管事部主管崗位職責

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管事部主管

直屬上級：餐飲部經(jīng)理督導下級：管事員

崗位職責：負責管事部的日常管理和餐飲部的財產(chǎn)管理工作，確保餐具和廚房環(huán)境的清潔衛(wèi)生，努力降低物耗。工作說明：

1、保持愉快和整潔的職業(yè)形象

2、監(jiān)督、指導管事員的清潔和清洗工作。3、負責培訓新員工，記錄員工的表現(xiàn)。

4、監(jiān)督機器設備的洗刷，擦亮，拋光，保養(yǎng)工作，確保所有設備，器皿整潔和擺放有序。檢查工作質(zhì)量，以保持管理層所制定的標準，確保設備及工作區(qū)域的清潔和井然有序。

5、負責各工作區(qū)域貴重餐具的盤點工作，并記錄日期，件數(shù)和所分布的服務區(qū)域，向各服務區(qū)域分發(fā)貴重餐具并記錄日期，件數(shù)，種類和分發(fā)的部門。6、申購必須的用品，如鋼絲球，拋光器，肥皂和用作清洗液的酸堿以及用于銀器等貴重餐具所需材料。

7、指導，協(xié)助搞好消毒液及清洗液的配置和稀釋濃度，以取得滿意的清潔效果。8、與經(jīng)理和廚師長研討所有服務中需用的宴會用品和其他通常需由采購部提供的用品，檢查服務區(qū)域的所有用品是否充足，協(xié)調(diào)好與各部門的關系。9、督導和檢查廚房區(qū)域的清潔衛(wèi)生。

10、定期盤點貴重餐具及其他餐具，防止盜竊和損壞，及時報告設備短缺情況及申購數(shù)量。

餐飲部崗位職責2

管事員

直屬上級：管事部主管

崗位職責：做好所管轄場所的日常清潔工作。工作說明:

1.完成各項清潔衛(wèi)生工作。

2.做好各項計劃衛(wèi)生，保持工作區(qū)域的整齊清潔。3.做好餐具、用具的洗滌，用具、物品擺放等項工作。

4.愛護各項清潔設備和用具，按照設備的操作規(guī)程進行操作和維護。5.負責碗具、酒具、用具等的洗刷和消毒工作，并嚴格按照洗刷和消毒程序來執(zhí)行。

6.負責廚房、餐廳垃圾的清理，保證各有關場所無異味，發(fā)現(xiàn)垃圾應及時清理。7.做好洗刷用具、用劑的登記、保管、領用工作，按要求調(diào)配使用洗刷劑、消毒劑。

8.完成管事部主管臨時交辦的各項工作。

餐飲部崗位職責3

倉庫管理員

配合管事部主管做好物品的驗收、保管、發(fā)放、盤點、申購等倉庫管理工作。1.嚴格按規(guī)程辦事，配合管事部主管控制好成本和降低費用、消耗。在領出庫的數(shù)量、次數(shù)上加以控制，減少不必要的浪費和消耗，并通餐廳、廚房聯(lián)系，了解物品原料使用情況，以便進一步做好工作。

2.負責餐飲部日常用品、食品、原料的保管和領用登記工作。

3.凡入庫物品須現(xiàn)經(jīng)驗收員驗收，倉管員還要檢查質(zhì)量、數(shù)量、價格是否相符，保證符合采購入庫手續(xù)。

4.入庫物品要嚴格按類別分貨架存放，做好防老鼠、蟑螂等工作，同時做好安全防范工作，經(jīng)常查點庫存物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告主管或經(jīng)理處理。5.每月與會計檢查庫存物品的數(shù)量、數(shù)額，核查物品的使用情況。6.做好庫房衛(wèi)生工作，盡量減少庫存物品的損耗。7.完成餐飲部管事主管交派的其他工作。

餐飲部崗位職責

擴展閱讀：管事部主管職責說明

福建上杭光源國際酒店SOP祁凡201*-2-4

餐飲部崗位職責說明第一部份：職位概述FB-0007職位名稱：管事主管直接行政主管：廳面經(jīng)理平級：本部門/其他部門各主管直接下屬：本部門領班內(nèi)部聯(lián)系1）本酒店其它部門。2）餐飲部全體員工。工作環(huán)境特點：1）主要工作場所為管事部。2）屬綜合計算工時制。第二部份：工作職責職責概要：在餐飲部經(jīng)理的指導下，負責管事部的全面管理工作，保證潔凈餐具的充足并及時供應，降低餐具破損率。管理權限：1）洗碗部工作人員人事安排2）倉庫物品申購職責項目建立管事部的物資、安全、衛(wèi)生等各項規(guī)章制度并嚴格落實。根據(jù)酒店的經(jīng)營計劃和餐飲部的營業(yè)情況制定餐具、用具的年度預算。根據(jù)酒店的經(jīng)營計劃和餐飲部的營業(yè)情況制定部門費用控制指標。嚴格控制費用支出及物料消耗，降低餐飲營業(yè)成本。和餐飲部各部位的負責人、財務部有關領導做好定期的餐具盤點（一年兩次到四次）。檢查餐具用具的庫存狀況，及時補充。確保餐具的清潔度和金銀器皿和不銹鋼的光亮度，均應達標。每日檢查并不定期抽查洗碗班和衛(wèi)生班的餐具洗滌質(zhì)量和衛(wèi)生清潔工作。根據(jù)餐飲部的經(jīng)營情況隨時做好人員調(diào)配工作。做好定期的培訓工作和員工的評估、獎懲工作。應達到標準和要求1）符合酒店物資管理制度。2）有利于提高工作質(zhì)量。3）有效貫徹實施。1）提高酒店資金使用率。2）利潤做大化。1）制定費用控制指標，在確保工作質(zhì)量的同時，努力控制費用支出，降低成本。2）培養(yǎng)員工的成本觀念和質(zhì)量意識。有效控制物資破損率，提高餐具使用。酒店物資管理制度。落實服務標準。確保菜品容器衛(wèi)生。外部聯(lián)系：1）環(huán)衛(wèi)、衛(wèi)生防預站等政府職能部門。2）四害消殺、白蟻滅治等業(yè)務外包單位。3）餐廳用品供應商。部門：餐飲部人員有效使用率。保證工作品質(zhì)。福建上杭光源國際酒店SOP祁凡201*-2-4

經(jīng)常和餐廳經(jīng)理、宴會經(jīng)理和廚師長取得聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。綜合性考核指標：累計考核形式。加強溝通提高工作效率。第三部份：任職資格年齡性別身高型體個性素質(zhì)學歷/培訓資歷工作經(jīng)驗28周歲～45周歲。男女不限。男：身高1.68m～1.75m；女：身高1.60m～1.70m。品貌端正，身體健康。富有責任心、進取心，性格沉穩(wěn)，處事公正，具有良好的禮儀素養(yǎng)。酒店餐飲管理或相關專業(yè)中專以上文化程度，具有財務管理的基本知識，懂餐飲成本控制，能合理控制費用開支。二年以上的酒店餐飲管事部管理工作經(jīng)驗，業(yè)務技能嫻熟、語言組織能力強，具備較強的工作管理能力具有良好的人際關系和較強的工作協(xié)調(diào)能力。1．具有熟練的業(yè)務技能及培訓能力。2．有豐富的酒店廚房管理經(jīng)驗。3．有一定的財務知識，能夠合理控制成本。有良好的語言表達能力,具有良好的協(xié)調(diào)能力，較強的人際溝通能力。公司基本管理制度及業(yè)務規(guī)章各類清潔劑的使用知識。業(yè)務知識和技能語言能力任前培訓內(nèi)容特殊要求

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