食用菌栽培技術(shù)學(xué)習(xí)心得

無(wú)心插柳

食用菌栽培技術(shù)學(xué)習(xí)心得

自高中迷上生物學(xué)，雖然懊惱自己因偏科不能近二本學(xué)校的生命科學(xué)院，不能身著白褂研究前沿科學(xué)。但是進(jìn)入我校生物教育專業(yè)后我亦覺(jué)得老天待我還不錯(cuò)，我的心愿也不算落空，所以一直虔誠(chéng)的學(xué)習(xí)著。

學(xué)校的設(shè)備有限，也空有我一腔激情，最后實(shí)驗(yàn)大多被局限了，也沒(méi)有些許成果可言。于是就更注重其他不需要精密儀器的專業(yè)知識(shí)。不能自己搞科研，就時(shí)刻關(guān)心科研動(dòng)態(tài)，也不枉自己的專業(yè)修為，不是個(gè)科學(xué)家，也修個(gè)皮囊裝裝樣子。

高考假期在家無(wú)事，我一直關(guān)注CCTV7的《農(nóng)廣天地》和《科技苑》，每天早早把菜摘好，才能在飯點(diǎn)前不受打擾的守著電視。也不求甚解每有創(chuàng)意新型農(nóng)業(yè)典型就記下。我想總有一日能用上，我那“生態(tài)農(nóng)場(chǎng)”借鑒這些可不是很好。就用這一點(diǎn)一滴的農(nóng)業(yè)技術(shù)典型堆砌真我的“生態(tài)農(nóng)場(chǎng)”。

《食用菌栽培技術(shù)》只是大三的選修課，且這期不知何如竟沒(méi)有開(kāi)設(shè)相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)課，學(xué)校附近也沒(méi)可供實(shí)習(xí)的基地，所以一開(kāi)始我也想其他同學(xué)一般，并不重視，上課或看公招書或看自己的散文小詩(shī)歌甚至補(bǔ)補(bǔ)晚上失眠的空缺，在我看來(lái)這課就是食之無(wú)味棄之可惜的雞肋，總之，沒(méi)怎么放在心上。

國(guó)慶回家見(jiàn)習(xí)，每天跑上跑下，非常充實(shí)，我終于又找到了從前忙碌的快樂(lè)，每天追著老師聽(tīng)課，請(qǐng)教他們的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，努力備課，只為把第一次講課做的精細(xì)再精細(xì)一點(diǎn)。見(jiàn)習(xí)的那幾天，天氣很悶熱，透著灰蒙蒙呢的光，但是那幾天我的心里是亮堂的，抬頭時(shí)笑容似乎都能對(duì)應(yīng)的云團(tuán)驅(qū)散。我驚喜每個(gè)老師夸獎(jiǎng)，驚喜教過(guò)的孩子們的問(wèn)好，我想要就是這種充滿挑戰(zhàn)的忙碌的日子，這種每天腎上腺素會(huì)忽然急速上升的感覺(jué)，才讓我覺(jué)自己是也活生生的人。

回學(xué)校，首先必須經(jīng)過(guò)暈車的洗禮，那可不比一場(chǎng)感冒對(duì)我的傷害小，然而我不能讓自己的生活和身體一起跌進(jìn)冰窖，我不能以身體的虛弱為借口不認(rèn)真學(xué)習(xí)，我也厭倦了日無(wú)所獲得日子，我還想把見(jiàn)習(xí)時(shí)的亢奮狀態(tài)延續(xù)下去。

于是，我開(kāi)始思考我要怎樣來(lái)對(duì)待我的課業(yè)，還是每天只帶個(gè)軀體去課堂上跑龍?zhí)讍幔磕俏一貙W(xué)校干嘛，還不如在中學(xué)教生物，心情好愿意去做好每一件事，那收獲可不比在學(xué)校少，至少我的教法會(huì)有很大的提升。但是已在學(xué)校的事實(shí)是不能改變的，那就改變自己的心境吧，好好歹歹每天都會(huì)過(guò)去，何不好好聽(tīng)課，學(xué)點(diǎn)東西,那樣自己才算充分利用為時(shí)不多的在校時(shí)間，也免得日后遺憾。

我每天除了了帶公招書和散文詩(shī)類，也還是好好的帶上教科書，一本雜記本，方便在有新知識(shí)點(diǎn)時(shí)及時(shí)記下，好記性不如爛筆頭的道理我還是懂的。

而在眾多的選修課中，除了因愛(ài)好植物喜歡《園林花卉學(xué)》，《食用菌栽培技術(shù)》就是最喜歡的了，且不談學(xué)到了什么技術(shù)，就食用菌一些基本情況介紹就已經(jīng)很吸引我，因?yàn)槲冶緛?lái)就很喜歡吃蘑菇或者說(shuō)食用菌。我認(rèn)為那是更能讓我“清心寡欲”的食物，沒(méi)有血腥和殺戮，也不似有些青菜一般味同嚼蠟，卻又能滿足人體所學(xué)的各種蛋白質(zhì)和維生素的需要，而且或脆爽或綿柔�？傊�，我對(duì)其愛(ài)不釋手，東坡《于潛僧綠筠軒》中有云，“寧可食無(wú)肉，不可居無(wú)竹”，我說(shuō)“食可無(wú)肉，尚需有菌”。

我確乎是一個(gè)感性的人，是個(gè)唯心主義者，對(duì)于《食用菌栽培技術(shù)》的學(xué)習(xí)方法我也什么成系統(tǒng)的學(xué)習(xí)方法，但我知道積極汲取有利于自己的“營(yíng)養(yǎng)”。

在《食用菌栽培技術(shù)》的課堂里，我了解到平時(shí)不知的食用菌常見(jiàn)病蟲害，以及防治方式。不僅用“未來(lái)菌農(nóng)”的身份要求自己注重防治方法技術(shù)，也加強(qiáng)了作為消費(fèi)者對(duì)食用菌的安全問(wèn)題的重視。學(xué)會(huì)了辨識(shí)食用菌的優(yōu)劣好壞，當(dāng)然也學(xué)會(huì)了不少挑選低毒少藥的食用菌的方法。

因?yàn)闆](méi)有實(shí)際操作，所以我的一切知識(shí)僅限于理論基礎(chǔ)，即便如此，我也覺(jué)得收獲頗多，還遐想萬(wàn)千。我知道不常見(jiàn)的鮮色的野生蘑菇都得謹(jǐn)慎對(duì)待，也知道它們的致病原理，所以這對(duì)喜歡野外探尋的我，無(wú)疑是好事，至少我不會(huì)誤食這些毒蘑菇，在一定程度上是對(duì)自身的一種保護(hù)。而這些大多生活在了無(wú)人煙的地方的毒蘑菇們，它們無(wú)疑也是生物界的瑰寶，更是引起我的發(fā)現(xiàn)欲求知欲。

佛說(shuō)“一念成佛，一念成魔”，這些毒蘑菇之所以魔的形象示人，是因?yàn)槿祟愡�沒(méi)有找到正確的方式，事物總是相生相克，人類不能使其為自己服務(wù)，所以這些精靈只得高舉自己的武器予以自我防護(hù)。

比如糞銹菌，現(xiàn)在是懷疑有毒，有人吃了內(nèi)化為自身物資，有人吃暴斃而亡，這是為什么呢？是什么樣的人密碼決定著它是天使還是魔鬼？答案現(xiàn)在還不為人知，但一定就存在與人們的機(jī)體里，現(xiàn)在的我沒(méi)有條件做研究，但我想我這些思考會(huì)是有得以驗(yàn)證的一天，不久的將來(lái)會(huì)有有足夠知識(shí)有良好條件的科學(xué)家來(lái)解決這些問(wèn)題。

面多眾多的食用菌栽培基質(zhì)，我也有自己的選擇。目前最重要的就是實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。我是不贊成傳統(tǒng)的香菇生產(chǎn)方式的用大量的原木生產(chǎn)香菇和大躍進(jìn)大煉鋼鐵是的道理并無(wú)兩樣�，F(xiàn)代食用菌栽培技術(shù)原料取材廣泛，常用的有作物秸稈、果殼、蔗渣、木枝、木屑和畜禽糞便等。從理論上說(shuō)，凡是纖維素或木質(zhì)素含量較高，并且不含有毒副產(chǎn)物或抑制真菌生長(zhǎng)物質(zhì)的植物材料，都可以作為食用菌栽培的原料。

某些地區(qū)發(fā)展桑蠶業(yè)，就可利用桑稈和蠶沙等副產(chǎn)品(廢棄物)，作為食用菌栽培的良好材料。此外，板栗、油茶及核桃等桂西北地區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工的副產(chǎn)物，也可以作為食用菌生產(chǎn)的替代原料，變廢為寶，化害為利，實(shí)現(xiàn)資源最大化利用。

再說(shuō)說(shuō)我對(duì)靈芝盆栽的思考，當(dāng)我第一次聽(tīng)說(shuō)這個(gè)項(xiàng)目我不禁眼前一亮。一直以來(lái)我只想過(guò)用植物作盆景。比如一些景天科多肉植物，稍加修飾，配以不同的花盆、碎石塊、小玩偶營(yíng)造不同的意境就可得到賞心悅目的效果。靈芝本為食用佳品，生活中不常見(jiàn)，雖見(jiàn)過(guò)也因從前不了解栽培方法，所以從未思考過(guò)。

課堂上看到的靈芝盆景是在靈芝造型好的基礎(chǔ)上加以壽星祥瑞之品，相互映襯，以求錦上添花的效果，并且經(jīng)過(guò)這樣小小的加工靈芝身價(jià)就成倍增長(zhǎng)，作為一個(gè)即將走人社會(huì)的應(yīng)屆畢業(yè)生，這可是一個(gè)掙錢的金點(diǎn)子，可不比種普通的食用菌更具開(kāi)發(fā)價(jià)值嗎？

老師的提點(diǎn)是，直接把靈芝菌體脫水，再配以花盆固定，附上一些基質(zhì)或者塑料的“土壤”不僅可以以假亂真，還可以長(zhǎng)期保存，更具有觀賞價(jià)值和收藏價(jià)值，就可以促進(jìn)消費(fèi)者的購(gòu)買欲。

我的引申思考，靈芝本有滄桑古樸祥瑞之意，必定廣受歡迎，而大型的的靈芝盆景縱使受歡迎，大所面對(duì)的消費(fèi)人群有限，是普通大眾購(gòu)買了所不及，不如普通人每月工資才一兩千，他會(huì)舍得花幾千上萬(wàn)來(lái)買個(gè)干靈芝放著嗎？

而生活不能沒(méi)有綠色，想我一樣的小清新小文藝大有人在，既然有人在為高端消費(fèi)制造“靈芝盆景”我何不為普通大眾打造一款“靈芝意境”，正好滿足文藝青年們的精神需求。

靈芝盆景以大型的株型顏色俱佳的芝體為主，對(duì)靈芝品質(zhì)要求甚高。倘若以其古風(fēng)作為點(diǎn)綴，只需一些小型而完整邊角就可起點(diǎn)睛之筆豈不妙哉。比如蘭花仙骨其下藏個(gè)探頭探腦的小靈芝豈不靈動(dòng)有趣，再比如假山峭壁間懸個(gè)靈芝，讓人感慨生命之頑強(qiáng)，亦或是仙姑道童手執(zhí)靈芝倒是比玉如意更有自然之意……

“有心栽花花不開(kāi)，無(wú)心插柳柳成蔭”，我相信我今日的幡悟所學(xué)到的知識(shí)有一天會(huì)出現(xiàn)在某個(gè)生態(tài)農(nóng)場(chǎng)里，那里桃紅柳綠，碧草青青，魚兒水中游，羊兒山上叫，我用殘草牛羊的糞便種出鮮美可口的蘑菇低毒低害綠色安全；我開(kāi)塊地來(lái)專門種花，搭配靈芝配送精品花店或者送給知己好友……

生態(tài)農(nóng)場(chǎng)是我的夢(mèng)想,但現(xiàn)在因?yàn)椤妒秤镁�栽培技術(shù)》的啟發(fā),再一次添磚加瓦,那一天這可無(wú)意間落到心上的柳條兒,定會(huì)依依舞動(dòng)與繁花相映成趣!

學(xué)號(hào)：201*3302

姓名：201*年11月25日

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淺談食用菌栽培學(xué)實(shí)驗(yàn)課的體會(huì)

食用菌不僅味美,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,不僅含有各種人體必需的氨基酸,還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用,常被人們稱為健康食品。隨著生活水平的日漸提高,人們對(duì)食用菌的需求也越來(lái)越大。因此,食用菌栽培學(xué)這一課程也變得非常重要。為適應(yīng)這一新興產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及其對(duì)人才的需求,大多數(shù)農(nóng)業(yè)院校相繼開(kāi)設(shè)了食用菌栽培學(xué)課程,培養(yǎng)掌握食用菌基礎(chǔ)理論和實(shí)用栽培技術(shù)的專門人才。食用菌栽培學(xué)實(shí)驗(yàn)課程的目的是為了培養(yǎng)學(xué)生既具有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)又具熟練操作技能的實(shí)用型科技人才。通過(guò)學(xué)習(xí)食用菌栽培學(xué)實(shí)驗(yàn)課程,學(xué)生們能夠真正掌握食用菌栽培技術(shù),并且能夠在未來(lái)實(shí)際工作中解決分析常見(jiàn)的食用菌栽培過(guò)程中出現(xiàn)的病、蟲、害防治的問(wèn)題。同時(shí),食用菌栽培學(xué)也是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程。根據(jù)廣西的氣候條件,濕度和溫度條件,選擇一些易于栽培的菇類作實(shí)驗(yàn)材料。

八十年代初期以來(lái)，食用菌栽培做為一項(xiàng)投資小、周期短、見(jiàn)效快的致富好項(xiàng)目在中國(guó)得以迅猛發(fā)展，食用菌產(chǎn)品曾一度供不應(yīng)求，賣價(jià)不菲。食用菌產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)集經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益于一體的短平快農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展項(xiàng)目，食用菌又是一類有機(jī)、營(yíng)養(yǎng)、保健的綠色食品。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)符合人們消費(fèi)增長(zhǎng)和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要，是農(nóng)民快速致富的有效途徑。因此，對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)要加大宣傳力度及產(chǎn)業(yè)整合，擴(kuò)大消費(fèi)群體，提高消費(fèi)總量，以拉動(dòng)生產(chǎn)；對(duì)國(guó)際市場(chǎng)關(guān)鍵是提高產(chǎn)品各層面質(zhì)量，以求增加國(guó)際市場(chǎng)占有份額。

簡(jiǎn)介1．食用菌（ediblefungus）：可供人類食用的大型真菌。具體地說(shuō)，食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉質(zhì)（或膠質(zhì)）子實(shí)體或菌核組織的高等真菌的類總稱。典型品種：在山區(qū)森林中生長(zhǎng)的木生菌種類和數(shù)量較多，如香菇、木耳、銀耳、猴頭、松口蘑、紅菇和牛肝菌等。在田頭、路邊、草原和草堆上糞、草生菌，有草菇、口蘑等。南方生長(zhǎng)較多的是高溫結(jié)實(shí)性真菌；高山地區(qū)、北方寒冷地帶生長(zhǎng)較多的則是低溫結(jié)實(shí)性真菌。

生長(zhǎng)條件食用菌以其白色或淺色的菌絲體在含有豐富有機(jī)質(zhì)的場(chǎng)所生長(zhǎng)。條件適宜時(shí)形成子實(shí)體，成為人類喜食的佳品。有些食用菌生長(zhǎng)在枯樹干或木段上，如香菇、木耳、銀耳、平菇、猴頭、金針菇和滑菇；有些生長(zhǎng)在草本植物的莖稈和畜、禽的糞上，如蘑菇、草菇等；還有的與植物根共同生長(zhǎng)被稱為菌根真菌（見(jiàn)菌根），如松口蘑、牛肝菌等。以上特性也決定著各種野生食用菌在自然生態(tài)條件中的分布。食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中國(guó)的食用菌資源豐富，也是最早栽培、利用食用菌的國(guó)家之一。菇類的蛋白質(zhì)含量一般為鮮菇1.5－6%、干菇15－35%，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸組成比較全面，大多菇類含有人體必需的八種氨基酸，食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍。食用菌不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，常被人們稱作健康食品，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用，近年來(lái)還發(fā)現(xiàn)香菇、蘑菇、金針菇、猴頭中含有增強(qiáng)人體抗癌能力的物質(zhì)。

藥用保健價(jià)值①抗癌作用：食用菌的多糖體，能刺激抗體的形成，提高并調(diào)整機(jī)體內(nèi)部的防御能力。能降低某些物質(zhì)誘發(fā)腫瘤的發(fā)生率，并對(duì)多種化療藥物有增效作用。此外栗蘑中富含的有機(jī)硒，可作補(bǔ)硒食品，若長(zhǎng)期食用，幾乎可以防止一切癌變。②抗菌、抗病毒作用。③降血壓、降血脂、抗血栓、抗心律失常、強(qiáng)心等。④健胃、助消化作用。⑤止咳平喘、祛痰作用。⑥利膽、保肝、解毒。⑦降血糖。⑧通便利尿。⑨免疫調(diào)節(jié)。

4建議新的教材理念要求學(xué)生的化學(xué)科學(xué)素養(yǎng)是不可能單純地依靠知識(shí)的傳承、講授、灌輸來(lái)形成的，必須改變教學(xué)策略和改進(jìn)教學(xué)方法，改變學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，把學(xué)什么變成怎么學(xué)，把被動(dòng)地學(xué)轉(zhuǎn)為主動(dòng)地去學(xué)。新教材將探究性學(xué)習(xí)貫穿于全書的各個(gè)欄目中，因此，在教學(xué)過(guò)程的組織和實(shí)施中不忘探究，在教學(xué)策略上要確保探究性學(xué)習(xí)活動(dòng)的數(shù)量和質(zhì)量，改變過(guò)去重結(jié)果輕過(guò)程的做法，重視探究過(guò)程，不拘泥于某一種形式，從而達(dá)到預(yù)期目的。根據(jù)筆者的訪談?wù){(diào)查了解，現(xiàn)在各地中學(xué)開(kāi)設(shè)勞動(dòng)技術(shù)課極不平衡、不規(guī)范．現(xiàn)行勞動(dòng)技術(shù)教材內(nèi)涉及的學(xué)科廣泛，項(xiàng)目繁多，而課程安排的課時(shí)數(shù)有限．因而有的學(xué)校按教材教學(xué)，則各項(xiàng)內(nèi)容只能蜻蜓點(diǎn)水，不能深入，更談不到實(shí)踐訓(xùn)練；有的學(xué)校只選其中的部分內(nèi)容教學(xué)，但由于師資缺乏，而不能達(dá)到預(yù)期目標(biāo)；有的甚至以手工制作代替了勞動(dòng)技術(shù)；有的干脆就不安排課時(shí)，只做課外活動(dòng)，隨意性強(qiáng)．諸如上述現(xiàn)象導(dǎo)致勞動(dòng)技術(shù)課形同虛設(shè)．因此，筆者認(rèn)為，勞動(dòng)技術(shù)課的教學(xué)內(nèi)容應(yīng)進(jìn)行調(diào)整改革，廢棄選材面面俱到的思想與方法，各地各校應(yīng)根據(jù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，選取其中一二項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行較系統(tǒng)、較深入的學(xué)習(xí)；也可以根據(jù)學(xué)生的興趣、愛(ài)好、需求，自己選擇學(xué)習(xí)內(nèi)容，學(xué)校、教師提供學(xué)習(xí)條件和指導(dǎo)．基于這種認(rèn)識(shí)，筆者建議，在食用菌生產(chǎn)為支柱產(chǎn)業(yè)的地方中學(xué)，尤其是農(nóng)村中學(xué)，勞動(dòng)技術(shù)課的教學(xué)內(nèi)容可以刪除其他項(xiàng)目，集中精力與時(shí)間指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)食用菌栽培的基本理論和技術(shù)，而且側(cè)重實(shí)踐訓(xùn)練，注意選擇新技術(shù)、新模式和新品種的內(nèi)容，甚至可以把課程改為“食用菌栽培技術(shù)”．學(xué)校應(yīng)為實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)，在課時(shí)、師資、教學(xué)方式及實(shí)踐指導(dǎo)與訓(xùn)練等方面提供保障．3可行性分析

3．1資源充足，取材廣泛食用菌栽培的原料取材廣泛，常用的有作物秸稈、果殼、蔗渣、木枝、木屑和畜禽糞便等。從理論上說(shuō)，凡是纖維素或木質(zhì)素含量較高，并且不含有毒副產(chǎn)物或抑制真菌生長(zhǎng)物質(zhì)的植物材料，都可以作為食用菌栽培的原料p，。甘蔗種植是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)產(chǎn)業(yè)，歷史悠久。隨著東桑西移和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，近年來(lái)，宜州、環(huán)江等縣(市)大力發(fā)展桑蠶業(yè)，并且產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐年擴(kuò)大，已成為全區(qū)乃至全圍重要的桑蠶種養(yǎng)基地，每年均會(huì)產(chǎn)生大量的桑稈和蠶沙等副產(chǎn)品(廢棄物)，它們都是食用菌栽培的良好材料。此外，板栗、油茶及核桃等桂西北地區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工的副產(chǎn)物，也可以作為食用菌生產(chǎn)的替代原料㈣I。

3．2不爭(zhēng)農(nóng)時(shí)，不占耕地食用菌栽培不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)，不與人爭(zhēng)糧，不與糧爭(zhēng)地，不與地爭(zhēng)肥，而且還可變廢為寶，化害為利，在農(nóng)業(yè)廢棄物綜合利用、環(huán)境保護(hù)、農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，以及由資源浪費(fèi)型農(nóng)業(yè)向高效生態(tài)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的過(guò)程中具有不可替代的作用一，。保護(hù)區(qū)周邊社區(qū)充足的農(nóng)村勞動(dòng)力，也可為推廣食用菌栽培技術(shù)提供人力保障。

3．3技術(shù)簡(jiǎn)明，通俗易學(xué)食用菌栽培技術(shù)操作簡(jiǎn)單，上手快，易學(xué)易懂，具有小學(xué)文化程度即能學(xué)習(xí)掌握。因此，在保護(hù)區(qū)周邊社區(qū)推廣食用菌栽培技術(shù)的難度不大。

3．4成本低廉，效益明顯食用菌栽培工藝條件要求不高，生產(chǎn)設(shè)備可繁可簡(jiǎn)，規(guī)模可大可小，生產(chǎn)成本低，周期短，見(jiàn)效快，投入少，收益大，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的短、平、快項(xiàng)目之一因此，在保護(hù)區(qū)周邊社區(qū)推廣食用菌栽培技術(shù)，必將受到廣大農(nóng)民的歡迎和地方政府的支持。

食用菌的周年生產(chǎn)首先應(yīng)該考察當(dāng)?shù)厥秤镁�消費(fèi)市場(chǎng)，根據(jù)市場(chǎng)需求選擇適銷對(duì)路的品種。然后根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蜃兓�情況。合理搭配高溫，中溫，低溫品種。進(jìn)行生產(chǎn)，這樣就可以實(shí)現(xiàn)四季種菇，周年生產(chǎn)。一、食用茵周年生產(chǎn)思路及模式

多年的食用菌研發(fā)實(shí)踐及調(diào)研工作中，我們發(fā)現(xiàn)不少的菇農(nóng)種蘑菇效益不穩(wěn)定，個(gè)中原因除了市場(chǎng)等不可抗拒的因素以外，主要原因之一就是菇農(nóng)朋友的生產(chǎn)思路及其生產(chǎn)技術(shù)問(wèn)題。如同做任何事情一樣，要從事食用菌生產(chǎn)，也必須要有清晰的思路和切實(shí)可行的計(jì)劃，否則，隨大流、擠獨(dú)木橋，其最終結(jié)果即使不錯(cuò)，也不會(huì)很理想的，這就要求我們?cè)谏�產(chǎn)之初，在相關(guān)市場(chǎng)調(diào)研等基礎(chǔ)上，以科學(xué)的態(tài)度理清思路，根據(jù)該思路作出嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳�產(chǎn)計(jì)劃，并在計(jì)劃實(shí)施之前盡最大可能的提高技術(shù)水平，步步相連，環(huán)環(huán)緊扣，就不易發(fā)生所謂效益不穩(wěn)定的現(xiàn)象。

(一)周年生產(chǎn)的基本思路根據(jù)國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)趨勢(shì)或當(dāng)?shù)刭Q(mào)易市場(chǎng)所需要的品種、質(zhì)量以及價(jià)位等相關(guān)資料信息，選擇適合自己生產(chǎn)的品種，安排最佳生產(chǎn)季節(jié)或時(shí)間段。基本原則是：首先要迎合市場(chǎng)需求，每次稍有進(jìn)步但不宜太大；其次具有引導(dǎo)消費(fèi)、訓(xùn)練市場(chǎng)的概念或意識(shí)；第三，盡量不要趕常規(guī)生產(chǎn)的大潮，并要有相應(yīng)的技術(shù)含金量；第四，“人無(wú)我有、人有我優(yōu)”原則；最后一點(diǎn)，就是具有一定影響力和方向性。在此基礎(chǔ)上，再選定具體品種，確定生產(chǎn)季節(jié)，做出生產(chǎn)計(jì)劃以及生產(chǎn)規(guī)模等等，然后才是詳細(xì)實(shí)施方案。(二)主要生產(chǎn)模式

1．多品種組合模式年投料量10萬(wàn)千克以上的生產(chǎn)戶，可以采用“周年生產(chǎn)、多品種組合”的生產(chǎn)模式：(1)出菇時(shí)間在12～2月。品種及投料數(shù)量為雞腿菇、姬菇各1萬(wàn)千克，柳松菇、白靈菇、杏鮑菇各0．5萬(wàn)千克。其中雞腿菇、柳松菇為反季節(jié)栽培，其余為常規(guī)栽培，均在元旦春節(jié)期間集中上市；柳松菇作為引導(dǎo)消費(fèi)品種。(2)出菇時(shí)間在3～5月。品種及投料數(shù)量為香菇、平菇各o．5萬(wàn)千克，榆黃菇1萬(wàn)千克。其中榆黃菇近反季節(jié)，平菇為大批栽培的下市階段，香菇根據(jù)市場(chǎng)可鮮售、可烘干。(3)出菇時(shí)間在6～8月。品種及投料數(shù)量為香菇、雞腿菇、平菇各1萬(wàn)千克。其中香菇、雞腿菇均為反季節(jié)，可在冷庫(kù)、山洞栽培，也可就地利用原菇棚配“大棚水溫空調(diào)”；平菇為高溫菌株。(4)出菇時(shí)問(wèn)在9～11月，品種及投料數(shù)量為香菇1．5萬(wàn)千克、金針菇、平菇各l萬(wàn)千克。該三個(gè)菌株常規(guī)栽培大多尚未上市，這是市場(chǎng)空檔期。

2．反季節(jié)模式年投料量10萬(wàn)千克以上、非常規(guī)季節(jié)里進(jìn)行栽培，重點(diǎn)抓住夏季這個(gè)大多數(shù)人有“投料恐懼”的生產(chǎn)季節(jié)。(1)時(shí)間段在6～8月，品種及投料數(shù)量為香菇3萬(wàn)千克、雞腿菇1萬(wàn)千克。有條件時(shí)可利用冷庫(kù)、恒溫庫(kù)、山洞栽培，也可就地利用原菇棚配“大棚水溫空調(diào)器’’進(jìn)行降溫生產(chǎn)。(2)時(shí)間段在9～i0月，品種及投料數(shù)量為香菇l萬(wàn)千克，杏鮑菇、白靈菇各0．5萬(wàn)千克。有條件時(shí)可利用冷庫(kù)、恒溫庫(kù)、山洞栽培，也可就地利用原菇棚配“大棚水溫空調(diào)器’，進(jìn)行降溫生產(chǎn)。(3)時(shí)間段在12～2月，品種及投料數(shù)量為雞腿菇、榆黃菇各1萬(wàn)千克。利用“大棚水溫空調(diào)器”進(jìn)行升溫生產(chǎn)。(4)時(shí)間段在3～5月，品種及投料數(shù)量為香菇1萬(wàn)千克，杏鮑菇、白靈菇各0．5萬(wàn)千克。香菇利用“大棚水溫空調(diào)器”進(jìn)行生產(chǎn)；杏鮑菇、白靈菇利用冷庫(kù)、恒溫庫(kù)生產(chǎn)。

3．單品種周年化生產(chǎn)模式選定一個(gè)品種、長(zhǎng)年不停的投料播種和出菇，以平菇為例進(jìn)行說(shuō)明：(1)時(shí)間段在3～5月，栽培菌株及投料量為8359、農(nóng)科12號(hào)等各l萬(wàn)千克。采用“爆發(fā)出菇技術(shù)”，該季節(jié)大批量的季節(jié)性栽培產(chǎn)品近下市，以高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)取勝。

(2)時(shí)間段在6～8月，栽培菌株及投料量為高溫灰、高溫9號(hào)等各1萬(wàn)千克，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)容納量大，或距離城市偏近時(shí)，可適當(dāng)增加投料量。在“爆發(fā)出菇”基礎(chǔ)上，采用“大棚水溫空調(diào)器”降溫，最大限度的減少病蟲，提高商品率和商品價(jià)值，以高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效取勝。(3)時(shí)問(wèn)段在9～11月，栽培菌株及投料量為8359、農(nóng)科12、HP等，各0．5萬(wàn)千克。該季節(jié)是市場(chǎng)空檔期；其余要求同(2)。(4)時(shí)間段在12～2月，栽培菌株及投料量為201*、特抗1號(hào)等，各1萬(wàn)千克。采用“大棚水溫空調(diào)器”升溫，以高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)取勝。4．菌棒模式該模式的程序相對(duì)要簡(jiǎn)單的多，只需具備一定的發(fā)菌培養(yǎng)條件即可進(jìn)行生產(chǎn)，主要原料應(yīng)根據(jù)接種的品種而定，如接種香菇，需要木屑原料，如接種榆黃菇，則需要棉籽殼等；由于國(guó)際市場(chǎng)對(duì)我國(guó)的香菇菌棒需求量巨大，近年來(lái)出口形勢(shì)一直看好，所以，本文就以出口香菇菌棒的生產(chǎn)為例進(jìn)行說(shuō)明：(1)ll～2月出菇，菌株要求低溫型，接種時(shí)間7～8月。簡(jiǎn)要說(shuō)明：50萬(wàn)棒；調(diào)配營(yíng)養(yǎng)；發(fā)菌期間采用“大棚水溫空調(diào)器”進(jìn)行降溫；嚴(yán)格剔雜；盡量后熟培養(yǎng)；轉(zhuǎn)色到位。(2)3～6月出菇，菌株要求中溫型，接種時(shí)間10～11月。簡(jiǎn)要說(shuō)明：20萬(wàn)棒；調(diào)配營(yíng)養(yǎng)；發(fā)菌期間采用“大棚水溫空調(diào)器”進(jìn)行升溫；嚴(yán)格剔雜；盡量后熟培養(yǎng)；轉(zhuǎn)色到位。(3)8～10月出菇，菌株要求中高溫型，接種時(shí)間5月份。簡(jiǎn)要說(shuō)明：30萬(wàn)棒；其余要求同(2)。

二、食用茵周年化生產(chǎn)技術(shù)綜觀時(shí)下我們的食用菌產(chǎn)業(yè)，盡管生產(chǎn)總量是“天下第一”，但尚未形成周年化生產(chǎn)的氣勢(shì)，大多地方的實(shí)際生產(chǎn)，甚至連周年化生產(chǎn)的雛形尚不具備，因此，無(wú)論從提高總量的角度，還是從提高農(nóng)民收入的角度，進(jìn)行周年化生產(chǎn)是勢(shì)在必行的，這既是市場(chǎng)發(fā)展形勢(shì)的要求，也是廣大農(nóng)民朋友的希望。食用菌的周年化生產(chǎn)，其中包含設(shè)施、設(shè)備、反季節(jié)栽培技術(shù)等等要素，技術(shù)含量較高，實(shí)際上相當(dāng)于一個(gè)系統(tǒng)工程，只不過(guò)分散經(jīng)營(yíng)顯得規(guī)模小罷了。(一)強(qiáng)化環(huán)境觀念，嚴(yán)格消毒殺菌值得注意的是，我們的食用菌生產(chǎn)環(huán)境的確是每況愈下，諸如污染菌袋、帶病菇體以及栽培廢料的隨丟亂棄，使之成為新的“病源基地”，造成病害頻發(fā)，并伴發(fā)交叉感染，使持續(xù)生產(chǎn)的難度越來(lái)越大，對(duì)于基地型生產(chǎn)，我們一直強(qiáng)調(diào)環(huán)境的改善問(wèn)題，在無(wú)法做到大面積治理的條件下，在基地內(nèi)可強(qiáng)化消毒殺菌措施：對(duì)栽培棚外包括操作場(chǎng)地周邊，清理衛(wèi)生，尤其垃圾需嚴(yán)格清理，并噴灑多菌靈敵敵畏混合液等進(jìn)行殺菌殺蟲，環(huán)境差者應(yīng)連續(xù)用藥兩次；對(duì)棚內(nèi)則使用百病去無(wú)蹤、辛硫磷等藥物，用藥后密封菇棚，卷起草苫曬棚以防病菌形成蔓延。

(二)建立種子概念．嚴(yán)防退化老化好種出好苗，道理很簡(jiǎn)單，近年推出的脫毒菌種，在抗病防病等方面較之傳統(tǒng)普通菌種具有無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)，主要特征是脫毒菌種自身不會(huì)攜帶任何病毒病菌，而且，由于在脫毒操作過(guò)程中給與的富養(yǎng)水平和溫差等鍛煉，使得該菌種明顯適應(yīng)性廣、抗性強(qiáng)、產(chǎn)量高，可以說(shuō)，脫毒菌種代表了食用茵菌種的發(fā)展方向。(三)嚴(yán)格預(yù)防概念，堅(jiān)持防治并重“以防為主，防治并重”，首先堅(jiān)持不帶病進(jìn)棚，即杜絕明顯帶有病蟲害的菌袋入棚；其次，堅(jiān)持藥物預(yù)防，第三，使用“大棚水溫空調(diào)器”對(duì)菇棚的溫度、通風(fēng)、水分等實(shí)施調(diào)控；最后，堅(jiān)持早發(fā)現(xiàn)、早治療等措施，

(四)樹立營(yíng)養(yǎng)理念．營(yíng)養(yǎng)學(xué)“木桶理論”原則下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期研究，研制出了“食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素”，對(duì)于基料營(yíng)養(yǎng)平衡、健壯菌絲、大幅提高產(chǎn)量有著不可替代的作用，

(五)加強(qiáng)市場(chǎng)意識(shí)，切忌盲從盲動(dòng)市場(chǎng)是一只無(wú)形的手，在一切經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中發(fā)揮著牽制或引導(dǎo)作用；作為生產(chǎn)者，應(yīng)注意進(jìn)行定向性的市場(chǎng)調(diào)研，必要時(shí)應(yīng)向有關(guān)專家或業(yè)內(nèi)人士進(jìn)行咨詢，然后再行確定自己的生產(chǎn)目標(biāo)，千萬(wàn)不要盲從盲動(dòng)，要想保證達(dá)到獲取利潤(rùn)的目的，就必須調(diào)研市場(chǎng)、適應(yīng)市場(chǎng)

(六)堅(jiān)持技術(shù)更新。現(xiàn)在是信息時(shí)代，通過(guò)技術(shù)培訓(xùn)班之類的途徑可以很容易掌握技術(shù)，多訂閱一些農(nóng)業(yè)科技類報(bào)刊也可進(jìn)行學(xué)習(xí)和更新知識(shí)，并能多了解相關(guān)信息，對(duì)于自己的生產(chǎn)是有百利而無(wú)一害的。4食用菌發(fā)展策略探討

4．1緊跟市場(chǎng)形勢(shì)，多方吸取資金食用菌的市場(chǎng)形勢(shì)非常好，將來(lái)隨著人們對(duì)食用菌營(yíng)養(yǎng)保健作用的深入了解，我國(guó)的人均消費(fèi)量必將逐年增長(zhǎng)，市場(chǎng)需求量也將逐步增大。食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，第一需要解決的是資金問(wèn)題。采用擔(dān)保貸款、合資、股份制、委托經(jīng)營(yíng)等多種形式吸取社會(huì)資金以推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，通過(guò)積極開(kāi)拓渠道和多方宣傳產(chǎn)業(yè)的資源優(yōu)勢(shì)與潛力，從而增加產(chǎn)業(yè)對(duì)社會(huì)資金的吸引力。

4．2建立研發(fā)機(jī)構(gòu)，提高產(chǎn)品質(zhì)量利用農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)林業(yè)項(xiàng)日資金建立食用菌研究中心，通過(guò)科技手段對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品的品質(zhì)、產(chǎn)量進(jìn)行提升，同時(shí)對(duì)林區(qū)現(xiàn)有自然生長(zhǎng)的珍貴品種進(jìn)行培育，擴(kuò)大產(chǎn)出。這些珍貴品種的市場(chǎng)需求量和市場(chǎng)價(jià)格都比普通菌類高出許多，具有一定的經(jīng)濟(jì)效益。

4．3運(yùn)用科學(xué)模式，實(shí)行科學(xué)管理中條山林區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要走“山上建基地、山下辦工廠、企業(yè)+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化道路。山上建基地，選擇在交通便利、與原材料供應(yīng)區(qū)距離較短、自然條件適合、有一定群眾基礎(chǔ)的山區(qū)。這類工廠本身屬于無(wú)污染的綠色環(huán)保企業(yè)，所以山下辦工廠，可選擇在附近城市，離市場(chǎng)近便于進(jìn)行質(zhì)監(jiān)、質(zhì)檢，運(yùn)輸商品便捷，生活生產(chǎn)條件相對(duì)較好。

4．4推行質(zhì)量認(rèn)證，強(qiáng)化市場(chǎng)運(yùn)作1)做好產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證工作，為產(chǎn)品投放市場(chǎng)鋪平道路。2)利用媒體宣傳產(chǎn)品品質(zhì)和對(duì)人體健康的意義，把產(chǎn)品包裝與宣傳做好，挖掘產(chǎn)品與產(chǎn)業(yè)的深層文化。3)學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)的營(yíng)銷手段開(kāi)拓市場(chǎng)，創(chuàng)造市場(chǎng)知名品牌。4)在深入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的同時(shí)，積極開(kāi)拓國(guó)外市場(chǎng)。5)堅(jiān)持以高端品質(zhì)、適當(dāng)價(jià)位、良好服務(wù)、堅(jiān)實(shí)信譽(yù)為目標(biāo)。6)緊跟市場(chǎng)形勢(shì)，開(kāi)發(fā)優(yōu)良品種。

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