年終總結發(fā)言稿

年終發(fā)言稿：

201*年年初公司共有員工19名，年末公司員工共計20人，本年度公司正式員工離職的人數(shù)僅為4名，離職率相比同行業(yè)是較低的，說明我們公司人員是相對穩(wěn)定的。這份穩(wěn)定源自于我們徐總“愛才，惜才”的人才理念以及我們公司全體同仁對公司的肯定。

公司本著以人為本的理念，關注員工健康和發(fā)展。每天午間堅持做的頸椎保健操、每周四進行的羽毛球和乒乓球鍛煉，經常在茶水間準備的菊花茶、蜂蜜、感冒沖劑等等均表現(xiàn)了公司對于員工的關懷。

我們一直本著寬松的管理理念，讓員工快樂工作的態(tài)度來對待每一名員工，這些年我們公司一直表現(xiàn)出其樂融融的態(tài)勢，這與領導們的大度以及我們每一位員工的自覺和善良是分不開的。

當然公司目前也有些不盡如人意的方面，比方公司福利少、偶爾要加班、冬天沒有暖氣等等問題，請大家相信，隨著公司的發(fā)展壯大，這些問題會逐步得到完善和解決。

我理解的辦公室，是為大家做好后勤服務保障的一個部門，辦公室的工作要做好，離不開大家的支持和理解。我希望在新的一年，大家能繼續(xù)支持我部門的各項工作，經常提出建議，有問題及時反饋，使辦公室能更好的為大家服務。也希望大家在來年的生活指數(shù)、薪資指數(shù)、幸福指數(shù)等等各項指數(shù)能夠越來越好！

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年終總結大會發(fā)言稿

袁洋

各位集團公司領導、各位大酒店的同事：

大家下午好，現(xiàn)在由我匯報大酒店201*年工作總結與201*年工作計劃。

201*年是困難重重的一年，是充滿激烈市場競爭的一年，是深受全球金融風暴影響的一年，大酒店全體員工在集團公司的“面向大眾，控制費用，加強營銷，搶占市場”的十六字指導思想指揮下，在酒店事業(yè)部二位總裁帶領下，堅持經營上注重品質，服務上以誠待客，工作中踏實做事的原則，克服人員減少，消費分流等種種困難，在餐飲業(yè)激烈競爭的市場環(huán)境中，充分發(fā)揮主人翁精神，及時調整經營定位，積極開拓酒席市場，依靠全體員工的共同努力，全年營收達萬元。完成年度預算的82.8%，完成月度累計銷售預算的99.7%，實現(xiàn)利潤萬元，完成月度累計預算的88.9%。

回顧201*年，主要做了以下幾個方面的工作：面向大眾，調整經營策略

在年初，事業(yè)部領導就預測到201*年的餐飲業(yè)將受到全球金融危機沖擊，要求我們轉變思路，做好酒席市場，三月份起，散客逐漸減少，經過深入調查研究，積極調整了經營策略和經營定位，由原來的經營中高檔為主，調整為中檔為主；將原來的平均客單價180元/人，調整到120-150元/人。通過經營定位的調整，吸引了中檔客人的需求，特別是09年上半年基本上保持了上年同期的營收水平

年初，婁總親自帶領廚師長和餐廳部經理，到寧波、紹興、杭州、上海等餐飲較成熟的城市，對大眾化酒市場菜肴與服務的進一步深入研發(fā)進行考察調研，同時布置營銷人員對寧海本地60家重點客戶的消費情況進行問卷調查，并密切注視客戶的消費動態(tài)，通過對市場調查和動態(tài)分析，及時準確地調整了經營定位，。積極開拓酒席市場：

對陽光餐廳進行裝修改造，通過了精心策劃，周密安排施工，共投資4.2萬元，在半個月內如期完工，該項目的成功改造，服務區(qū)域成為新的亮點，也成為客人到太平洋大酒店辦酒席的首選場所；

廚房部針對寧海市場專門組織討論研究，精心設計出999-2299元之間的6個不同檔次的酒席菜單，為提高酒席菜肴水平，做到有特色、有提升，廚房部改變部分傳統(tǒng)烹制方法，充分滿足客戶個性化需求，對于特殊客人，廚師長親自為“量身定做”親自排菜，以服務好不同層次的酒席客戶群體；

餐廳部是開辟婚壽宴店內裝飾服務：全年共接待了大小婚慶服務（儀式主持及場景布置）39場，壽宴服務12場，為方便和滿足客戶需求的同時，酒店增加收益10萬元；

不光是以上所講的內容，酒店還允許客戶自帶部分大菜如龍蝦、酒水等，酒店僅收取每桌100元服務費，使酒席客戶得到真正的實惠；

通過了以上的一系列措施，全年共承接酒席375場次，總數(shù)達6815桌，比201*年酒席營業(yè)收入提高25%。開發(fā)新菜，控制成本

201*年廚房部的重點工作主要是抓出品開發(fā)新菜，廚房部把抓出品作為市場競爭的首要措施，全年按照順時順季，共開發(fā)新菜160道，其中中餐菜肴120道，快餐菜肴60道。

廚房部薛總廚深入采購一線，每月2次到寧波批發(fā)市場及舟山市場采購原料、核價，從傍晚出發(fā)，凌晨回程，不計較個人工作時間，冒風雨，頂寒暑，歷盡了千辛萬苦，只求采購到最新鮮、最優(yōu)質、最低價格的原料，全年共到外出采購30次，采購原輔料120多萬元，其中5月份到杭州凍品市場的一次采購，采到的原料比寧海市場優(yōu)惠達1萬多元，有效地降低成本，提高了酒店的競爭力。開展美食節(jié)活動。

201*年，以廚房為首共舉辦美食周（節(jié)）4次；5月份舉辦了“迎開游，寧海土菜美食周”；8月份舉辦了10周年店慶美食節(jié)，

11月份開展了“十年感恩，金秋答蟹”的優(yōu)惠酬賓活動；12月份舉行了川菜美食周；

這些活動在不同的程度上刺激消費增加了客流量和銷售業(yè)績。201*年廚房部還積極參加縣市級舉辦的各類廚藝比賽活動，其中在5月份寧波市舉辦的創(chuàng)新菜比賽中，俞其寶烹調的《黑豬肉烤蟶子》獲得“寧波創(chuàng)新菜”獎，華強烹調的《鐵板熏魚》得優(yōu)勝獎；7月份廚房部組織力量，參加了縣貿易局組織的啤酒節(jié)系列活動，為廣大市民提供了40多道精美小吃，再次展示太平洋的風采享譽全縣；11月份廚房總監(jiān)在西店“首屆廚娘農家菜大賽”中擔任首席評委，擴大了酒店的品牌形象；12月份參加了寧波舉行的“寧海胡陳七彩土豆節(jié)”薛洪波與胡余恩負責了展臺的設計和制作，烹制的16道土豆菜肴，受到市餐飲協(xié)會、縣市兩級政府的贊譽。令人欣喜的是在09年12月份，廚房總監(jiān)薛洪波和中廚房廚師長童山明參加了寧波餐飲協(xié)會組織的市級烹飪大師的考評，雙雙獲得“寧波市烹飪大師”的職稱。

提升服務品質，首次實行培訓、考核與工資掛鉤

201*年重點做以下工作：

1、為了實行規(guī)范化服務，從酒店實際運營情況出發(fā)，結合星級酒店的服務體系，制訂中餐的餐前、餐中、餐后的服務流程，餐廳張建惠經理親自一條一條寫下來，積累起來，于今年8月份上交酒店事業(yè)部進行審核;最終在12月份成為酒店事業(yè)部餐廳服務標準中的重要組成部分。

2、積極開展業(yè)務技能培訓。

今年，在酒店事業(yè)部的高度重視和全力支持下，餐廳部共組織業(yè)務技能技巧培訓30場，達105課時，其中操作技能培訓35課時，服務流程培訓20課時，菜肴知識培訓8課時，對客服務的禮節(jié)禮貌、儀容儀表38課時；

3、培養(yǎng)司儀人員，提高酒席的服務水平。

在集團企業(yè)文化部的重視下，今年6月份積極參與兩家酒店的司儀技能大賽，通過了大賽活動和司儀版本的整合，婚壽宴的水平有了大幅度的提高，客戶對此方面的滿意度獲得提升；

4、實行電子點菜，更新客戶檔案，進行全面整合，今年共新建立客戶電子檔案近300份，為下一步實行個性化服務打下良好的基礎，為提升服務品質增添助力；

5、全面實施一線員工的崗位考評，從11月開始，按照集團和酒店事業(yè)部下達崗位考評體系，對78名一線員工進行考核，合格率達93.6%，經過考核，不少一線員工的工資獲得了提升；

6、改善了服務設施。為了改變餐廳包廂陳舊的現(xiàn)狀，先后對二樓大廳和三個包廂、三樓的19個包廂的地毯進行全新改換，2-3樓包廂的窗簾全面更新，并更換了20個包廂的墻紙，使酒店的就餐環(huán)境煥然一新。行政管理規(guī)范有序

落實考勤制度。11月份起酒店重新制定了員工考勤制度，后勤管理人員實行上下班指紋考勤，其他員工一律實行打卡考勤。平時實行崗位檢查制度，促使員工勞動紀律日益規(guī)范。

按照集團公司和總經理提出的“經營管理要規(guī)范化，日常工作要計劃化”的要求，201*年，行政管理重點做好以下三方面的工作。

1、實施日常工作的計劃化管理，做到全年的重點工作計劃分解到各個部門，每月的工作計劃做到內容清晰，完成的日期、責任人、跟蹤督查人明確，每周都有具體的措施和目標。按照酒店的規(guī)定，由行政辦公室將各部門的工作計劃進行全面的匯總，總經理親自跟蹤督辦，促使各項工作計劃的如期完成，這也為年度的崗位考評工作提供有效的依據(jù)。

2、建立和完善規(guī)章制度，逐步實行酒店的規(guī)范化管理。全年酒店新建或修改酒店制度及規(guī)定30多個，通過各部門經理討論通過，并經總經理簽發(fā)執(zhí)行的規(guī)定（包括制度）有27個。這些切合酒店實際工作，針對性較強的規(guī)章制度的出臺實施，為改善和提升酒店的經營管理，規(guī)范員工的行為準則，起到有效的保障作用。

3、質檢工作做到持之以恒。一年以來，酒店共組織質檢48次，不管日常工作多忙，每周一次的質檢做到風雨無阻。全年在質檢中查出的問題達800多件，一一進行書面通報，并一一跟蹤落實整改。由于整個酒店高度重視質檢工作，上下達成共識，有效地提升了酒店的服務品質和良好環(huán)境。黨工團及企業(yè)文化

我們緊緊圍繞樹立員工正確的人生觀、價值觀為企業(yè)文化的核心理念，以提升企業(yè)的經營管理為導向，從而開展了豐富多彩的群眾性企業(yè)文化活動。

1、結合經營管理開展員工演講活動。全年共舉行《節(jié)約都是利潤》《提高的執(zhí)行力》《假如我是主管/經理》《為經營獻良策》

為主題的四場演講活動，每次演講都為企業(yè)的經營管理起到非常重要的借鑒作用。

2、積極組織與排練文藝節(jié)目，參加集團公司第八屆企業(yè)文化藝術節(jié)，選送的三個節(jié)目中有兩個節(jié)目得獎，其中《婚慶》和《千手觀音》兩個節(jié)目得到觀眾與評委的高度贊賞，并且多次參加縣文聯(lián)、躍龍街道等單位組織文藝節(jié)目演出，成為亮點節(jié)目。酒店為了豐富員工的文化生活，于春節(jié)前夕舉行一次春節(jié)聯(lián)歡晚會，晚會節(jié)目豐富多彩，思想性、娛樂性為一體，全體員工無不為之拍手慶快。

3、積極向《太平洋報》投稿，全年共向太平洋報投稿35篇，采用的有22篇。

4、充分發(fā)揮黨組織的先鋒模范作用和職工代表大會的民主管理作用。在集團公司黨支部與工會的領導下，于10月13日開展了慈善一日捐活動，參加捐款的員工有182名，捐款金額達4530元。為了發(fā)揮職工代表大會的民主管理作用，增強員工的民主管理意識，酒店于年初與11月25日召開了二次職工代表大會，在職代上討論和通過了《員工獎懲制度》、《員工考勤制度》、《員工宿舍管理制度》和《建立員工幫困互助基金及資金管理實施辦法》。

5、關心員工福利生活，改善員工集體宿舍和員工餐的管理，在員工集團宿舍按裝了淋浴熱水器，提高了員工餐的伙食標準，由原來的每人每天5元，提高到7元，并將每天的員工餐菜單經總經理親自審核簽字后公布于眾，接受全體員工的監(jiān)督，從而提高了員工餐的工作水平。

201*年，我們太平洋大酒店雖然做了大量卓有成效的工作，取得了一定的成果，成績應該肯定，但是認真審視自己，發(fā)現(xiàn)我們存在的問題也著實不少，經過分析，主要有以下幾條：

1、以自我為中心，自以為寧海第一餐飲品牌，不思進取，缺乏市場競爭意識，經營業(yè)績嚴重下滑，企業(yè)效益大幅度減少2、菜肴開展還是較慢，品質與品種跟不上客戶消費的需求；3、營銷力度不足，促銷措施軟弱無力，客戶檔案不健全，許多工作僅僅停留在口頭上，沒有真正落實，特別是5月份之后銷售業(yè)績大幅度下滑的情況下，營銷工作仍然是“等客上門”。

4、財務制度不夠完善或實施不到位，監(jiān)管遲后。出現(xiàn)了“燃料柴油賬實不符”、酒店的固定資產賬戶沒有細化、以及對部門財產監(jiān)盤手續(xù)制度不全等問題；財務分析質量有待提高。

5、、服務品質停滯不前，現(xiàn)場督導力度不足，上班聊天，玩手機等違紀現(xiàn)象時有出現(xiàn)，因服務不到位而產生的顧客投訴時有發(fā)生。6、、工程管理：臺帳管理不善，對能耗管理不善，萬元銷售能耗比例較去年大幅上升。

7、后勤管理：員工餐與員工宿舍管理提速太慢，員工意見較多。8、企業(yè)文化主要存在的問題是太平洋報投稿質量低，數(shù)量少，原因是責任不落實，寫作水平有待提高，采編小組工作沒有正常開展起來。

以上是201*年的工作總結，過去的成績，我們要總結經驗，過去的不足，我們要吸取教訓，我們堅信，我們太平洋人一定會團結協(xié)作。積極進取，爭取更大的成績。

下面，我談一下201*年大酒店的工作思路和工作計劃：經營方面服務與環(huán)境

以餐前、餐中、餐后服務標準為藍本，通過理論培訓與場地實際操作培訓相結合的方式，對服務規(guī)范進行再一次的提升，增加餐廳每月的服務理論培訓與實際操作培訓，我們希望太平洋的菜肴客人說好吃，想吃，太平洋的服務品質客人說到位。

我們不奢求對客服務可以迅速達到四五星級酒店的標準，希望通過事業(yè)部與酒店餐廳部一次次強化培訓以及等級考核，尤其是對餐廳服務應知應會的強化培訓，我們可以逐步有效提升我們的服務品質，對于服務水平較差的員工，計劃安排事業(yè)部統(tǒng)一脫崗培訓，經考核合格后再上崗，回爐培訓，會不斷提升我們廣大員工的業(yè)務接待能力，同時也可以減少客人對服務方面的投訴。

在酒席接待方面，我們要以社會上禮儀公司的服務標準為藍本，會提升我們的禮儀服務標準，對客服務更加細化，做到以客為主，在環(huán)境布置與氛圍營造上做到緊跟專業(yè)公司的水準。

衛(wèi)生管理:從現(xiàn)有質檢制度出發(fā)，加強衛(wèi)生質檢力度，實行分部門打分制，完善質檢規(guī)范體系，設立專職的質檢人員，定時、定點、定項進行檢查，對質檢查出的問題，嚴格整改。衛(wèi)生工作的原則是明確衛(wèi)生區(qū)域包干到人，責任明確到人，實行領導與員工分片管理機制，衛(wèi)生工作要求做到五常標準。

菜肴提升方面

二、三樓廚房合并，改為二樓廚房，并實行菜肴分組管理責任制，在此機制上，廚房部要逐步建立長遠有效的廚房部技術人員培養(yǎng)、監(jiān)督、檢查、考核、晉級制度。

將菜肴專項考察工作列為每月固定工作內容

將原料采購的產地采購、新鮮度采購列為菜肴品質管理的重要前提，有好原料做好菜，這方面，廚房部要全面介入原材料采購工作。

營銷工作

參與美食節(jié)的策劃，爭取做一次活動，一定要記錄、評估客人對活動的反映，做好客戶分析，定期回訪。

內部管理上拜訪客人必須有記錄，客戶檔案規(guī)范完善，建立并完善營銷部管理制度，與時俱進，不斷探索新的營銷方式與新的營銷模式，在業(yè)績考核的基礎上，加上規(guī)范性考核內容，讓營銷部的各項工作與酒店內部管理一一接軌。

員工待遇、考核

企業(yè)的目的是經營好、利潤高，而對員工來講，希望企業(yè)效益好、員工的收入可以高一些，這是大家普遍的想法，集團領導與事業(yè)部的領導都在反復考慮如何提高員工待遇與員工收入的問題，尤其是下半年以來，各類方案層出不群，一線員工的考核提升、特殊崗位的考核提升、廚房人員的工資調整等等，可以這么說，酒店員工的待遇一定會提高，只要大家努力工作，待遇的問題由我們來會大家考慮，我們的目標是每年在去年的基礎上可以提高5-10%，這個目標，我們通過人事工資預算的形式來達成，具體到每一個崗位上，也希望每一位員工積極爭取，雖然總額增加，但努力與否，也關系到每一個人的具體收入。

除了工資總額提升，在員工福利方面，在集團與事業(yè)部領導的關心下，今年我們的員工年夜飯質量有了較大的提升，初步定在2月4日晚上，八點鐘左右開始，大家圍坐在一起，我們一同吃個團圓飯，我們會安排抽獎、小節(jié)目的表演，要提一下的是，我們員工在一年的工作中都辛苦了，那么團圓飯，就是由管理人員來燒菜、管理人員來上菜，希望大家準時參加。

另外，201*年，我們在員工福利上的安排多了以下幾個內容，一、春游、秋游。

往年的安排都是只有春游，那么今年開始，我們會多一個秋游，秋高氣爽，登高望遠，而且，今年我們會要求大家盡可能混合組團，讓各個部門的員工都有相互看到不一樣的一面。

二、提升員工餐品質，請大家打分。

員工餐歷來都是員工反映比較大的一塊，今年開始，我們將員工餐廳的標準提升為7元，這么算起來一年近60萬的費用，小的方面，考慮到我們酒店外地員工較多喜歡吃辣的現(xiàn)實，我們自制了辣油提供，每餐供應，我們還將嚴格實施每月菜肴抽查反饋機制，對大家反映好的菜肴保留，對大家都認為不好吃的菜肴進行改良或調整，爭取滿意率80%以上。

工作服也是一個大的問題，酒店事業(yè)部已經在設計洗衣房，爭取在201*年下半年可以設立我們太平洋自己的洗衣房，對長期困擾我們一線對客員工的工作服的洗滌問題，有望解決，而且今年將對個中別員工服不足的問題進行徹底的解決，凡是缺少的，一律安排制做，當然，工作服的制做與洗滌問題得到解決的同時，我們對工作服的管理也提出了新的要求，員工的布草卡、員工服的報損、賠償?shù)葐栴}也統(tǒng)一要由新的布草管理規(guī)定來進行規(guī)范。

員工宿舍

201*年，在員工宿舍上面，我們完成了二件事，一件是改造了長期滲水的女衛(wèi)生間地面，第二件是為員工宿舍裝上了熱水器，讓大家可以洗上熱水澡，201*年我們準備將上網裝到宿舍，有需要的員工可以提出申請，上網費用自理，對于頂上的曬衣架，201*年我們也準備進行維修，對于大家的洗衣問題，我們還準備安排二臺投幣式自動洗衣機，方便員工。

企業(yè)發(fā)展平臺

大家知道，太平洋是一個永遠向前奔跑前行的企業(yè)，任何時候，我們都不停下我們努力奮進的腳步，剛剛結束的由集團董事長親自主持的企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展會議上，胡董提出了太平洋企業(yè)的十年規(guī)劃，我們酒店版塊在十年規(guī)范中要達到50億的體量，也就是說十年內我們至少要還發(fā)展7到8家的新店，新增7-8名的總經理，近50名的部門經理、近300名的部門主管，企業(yè)需要大量的人才，除了吸收高星級的管理人才外，我們計劃從員工中大量培養(yǎng)我們太平洋自己的管理團隊，內部培養(yǎng)人才將是我們重要的管理人才組成部分，大家都是年輕人，都有自己的理想與奮斗目標，我們是相信命運呢？還是要努力爭取，積極學習、好好工作、提升自我呢？

我的建議是，命運從來都不可相信，與其隨波逐流，不如奮力拚搏，將自己的將來掌握在自己的手中，太平洋為大家提供了一個良好的事業(yè)平臺，我們將為成為華東地區(qū)酒店業(yè)、餐飲業(yè)的知名企業(yè)，我們將形成自己獨有的酒店管理模式，我們希望與志同道合的的伙伴一起前進，在年增長率高達20%的餐飲酒店市場中，乘風破浪，爭取更大的勝利。

當然，我們酒店也存在著不少的問題，這一切，都有待于我們全體員工，齊心協(xié)心，精誠合作，和衷共濟，共同開拓，全力打造我們太平洋更為好的明天！

在此，我預祝大家新春快樂，身體健康、萬事如意！～謝謝大家！

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