鹽亭縣毛公義校食堂食品安全檢查總結(jié)1

鹽亭縣毛公義校食堂食品安全自查總結(jié)

一直以來(lái)，我校嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，辦好學(xué)生食堂，并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學(xué)化、規(guī)范化、制度化。根據(jù)市教育局《關(guān)于開展全市中小學(xué)食堂食品安全專項(xiàng)檢查的通知》的要求，本著“衛(wèi)生安全、價(jià)格合理、質(zhì)量良好”的食堂伙食目標(biāo)，我校于開學(xué)初對(duì)本校食堂衛(wèi)生、價(jià)格、質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備等方面進(jìn)行了全方位的自查，現(xiàn)將自查情況匯報(bào)如下：

自查內(nèi)容：本次自查共包括衛(wèi)生許可證；工作人員健康及培訓(xùn)證；衛(wèi)生規(guī)章制度及管理人員；工作人員個(gè)人衛(wèi)生情況；食品容器要求；食品的用具要求；食品有關(guān)要求；食品進(jìn)貨渠道及衛(wèi)生要求；食品儲(chǔ)存庫(kù)要求；食堂內(nèi)外環(huán)境；食品加工場(chǎng)所要求；剩菜、飯菜處理原則；學(xué)校小賣部等方面內(nèi)容。一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認(rèn)識(shí)到位

1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組

學(xué)校食堂從開辦之日起，學(xué)校就組織了強(qiáng)有力的班子對(duì)食堂進(jìn)行科學(xué)化管理，由校長(zhǎng)劉天平任組長(zhǎng)，分管副校長(zhǎng)程家洋任副組長(zhǎng)，后勤負(fù)責(zé)人、伙食團(tuán)長(zhǎng)、行政值周領(lǐng)導(dǎo)為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo)計(jì)劃、有重點(diǎn)、有措施，并且層層落實(shí)責(zé)任。2、食堂工作是學(xué)校工作中重中之重

民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重，我校有400余名師生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長(zhǎng)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬(wàn)戶。為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意，讓家長(zhǎng)放心。我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵剿鳎�建立了一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了社會(huì)的認(rèn)可。

二、建立健全管理制度，加強(qiáng)學(xué)校膳食管理

1、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人

民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》、《食堂管理操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度，規(guī)章制度張貼上墻，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。2、強(qiáng)化流程管理

進(jìn)貨、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理。在這一過(guò)程中，我們注意把好“三關(guān)”：第一是把好進(jìn)貨關(guān)，我們食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)家庭住址、聯(lián)系方式、原料檢驗(yàn)報(bào)告。由顧曉東老師負(fù)責(zé)采購(gòu)，采取看（生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、包裝情況、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等）、聞（有無(wú)異味等）方式把住進(jìn)貨關(guān)，對(duì)易引發(fā)食物中毒的四季豆、土豆、春夏蓮花白等不買；每期余下的原料和作料等要全面處理；食堂進(jìn)貨須由顧曉東老師驗(yàn)收，謝樹興老師驗(yàn)貨和保管，并作好進(jìn)貨入庫(kù)登記。建立了購(gòu)物索證、報(bào)告資料。第二是加工操作關(guān)，嚴(yán)格按操作規(guī)程，每天每頓出庫(kù)的原料和作料必須由廚師長(zhǎng)檢查驗(yàn)收合格后方可使用，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上，去留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時(shí)不重復(fù)使用油料，生熟食嚴(yán)格分開，加工儲(chǔ)藏場(chǎng)所無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)出，每餐由一名食堂工人和值周教師提前品嘗，記錄食后反映，做好食品留樣，填寫好留樣記錄。讓試嘗成為一道工序。第三是食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴(yán)厲處罰。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅(jiān)持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

3、學(xué)校食堂使用餐具、灶具等進(jìn)行定期消毒，學(xué)生使用的餐具堅(jiān)持節(jié)假日收假以及每周一餐具消毒制度。學(xué)生節(jié)假日和每周一到校后的第一頓用餐前所有餐具全面消毒，做好相關(guān)記錄。

4、建立健全小賣部規(guī)章制度。

堅(jiān)持小賣部必須持工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、《食品衛(wèi)生許可證》和從業(yè)人員健康證。經(jīng)營(yíng)的食品必須索證，建立臺(tái)賬。食品陳列與銷售必須符合衛(wèi)生要求，離墻、離地面。不得經(jīng)營(yíng)過(guò)期變質(zhì)及三無(wú)食品(無(wú)廠名廠址，無(wú)生產(chǎn)日期，無(wú)保質(zhì)期限的食品)。學(xué)校采取每周一大查，每天一小查方式，對(duì)小賣部的經(jīng)營(yíng)、管理等進(jìn)行督導(dǎo)、檢查，發(fā)現(xiàn)一次將給予警告、批評(píng)教育，凡經(jīng)三次警告、批評(píng)，仍不改者，學(xué)校將強(qiáng)行與其解除承包合同，因此帶來(lái)的一切損失由業(yè)主自己承擔(dān)。若因其經(jīng)營(yíng)行為不當(dāng)而引發(fā)的各類食品衛(wèi)生安全事故，由業(yè)主承擔(dān)一切賠償責(zé)任，直至追究法律責(zé)任。5、建立監(jiān)督機(jī)制

為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)食堂工作情況進(jìn)行抽查，還在師生開展民議測(cè)評(píng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，不定期請(qǐng)防疫部門對(duì)食堂進(jìn)行檢查指導(dǎo)。形成了管理部門、教師、學(xué)生，對(duì)學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。

三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹立服務(wù)意識(shí)

1、嚴(yán)格用工制度

食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責(zé)任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊(duì)伍。2、加強(qiáng)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì)

上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)，堅(jiān)持每月召開食堂管理人員會(huì)議，每個(gè)月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上。對(duì)新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查，對(duì)未體檢的不能上崗，對(duì)身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，并建立個(gè)人檔案資料，通過(guò)崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識(shí)，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證。

3、提高意識(shí)，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌

學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動(dòng)且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對(duì)較差的年齡特點(diǎn)，學(xué)校推出了學(xué)生就餐時(shí)固定座位，班主任、食堂工人各自負(fù)責(zé)的學(xué)生分餐模式。小學(xué)生在座位上由班主任分餐到人，既便于清點(diǎn)人數(shù)、保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避免學(xué)生燙傷，又可以了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無(wú)身體不適應(yīng)等。

學(xué)校生活是孩子健康成長(zhǎng)的重要起步階段，學(xué)生膳食需多樣化，并保證了學(xué)生在成長(zhǎng)中所需的營(yíng)養(yǎng)。學(xué)校每周五上午根據(jù)市場(chǎng)肉類、蔬菜供應(yīng)情況及季節(jié)特點(diǎn)，編制好下一周的菜譜并張貼在食堂內(nèi)的墻上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營(yíng)養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。為了保證質(zhì)量，我們還隨時(shí)接受家長(zhǎng)的監(jiān)督，家長(zhǎng)在子女在校的任何一天來(lái)到學(xué)校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以免費(fèi)在食堂與子女就餐。四、不足之處

1、在伙食的精細(xì)化方面還要多下功夫。2、進(jìn)一步加強(qiáng)消毒人員的培訓(xùn)工作。

我校食堂建設(shè)和管理工作在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，取得了一定的成績(jī)，在今后工作，我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長(zhǎng)期不懈地抓好，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障，讓學(xué)生滿意，讓家長(zhǎng)放心。

鹽亭縣毛公鄉(xiāng)義務(wù)教育學(xué)校

201*年10月14日

擴(kuò)展閱讀：毛公義校開展愛國(guó)衛(wèi)生月活動(dòng)實(shí)施方案

毛公義校開展愛國(guó)衛(wèi)生月活動(dòng)實(shí)施方案

為了進(jìn)一步改變我校環(huán)境衛(wèi)生，徹底清除校園室內(nèi)外“亂寫亂畫、臟、亂、差”現(xiàn)象，不斷提高廣大師生的生活環(huán)境質(zhì)量，按照文件要求，結(jié)合我校實(shí)際，現(xiàn)就我校開展愛國(guó)衛(wèi)生月活動(dòng)安排如下：一、指導(dǎo)思想

以創(chuàng)造良好衛(wèi)生環(huán)境、保障師生身體健康為目標(biāo)，緊緊圍繞“清潔校園，根除陋習(xí)，促進(jìn)健康”活動(dòng)主題，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校愛國(guó)衛(wèi)生工作，強(qiáng)力推進(jìn)我校環(huán)境衛(wèi)生綜合整治，大力普及衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)師生的文明意識(shí)、衛(wèi)生意識(shí)，促進(jìn)我校教育教學(xué)又好又快發(fā)展。二、成立工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：劉天平

副組長(zhǎng)：馮青霞程家洋

成員：杜玉成王坤甲顧曉東謝樹興唐春各班班主任三、活動(dòng)時(shí)間、重點(diǎn)范圍和口號(hào)活動(dòng)時(shí)間：201*年34月初。

重點(diǎn)范圍：教室、宿舍、公共區(qū)、操場(chǎng)、花臺(tái)、食堂、小賣部的衛(wèi)生。宣傳口號(hào)：“破陋習(xí)、樹新風(fēng)、與健康文明同行；改善環(huán)境衛(wèi)生，預(yù)防疾病傳播；小手牽大手，共創(chuàng)優(yōu)美環(huán)境；為了健康，請(qǐng)講究衛(wèi)生”。四、目標(biāo)任務(wù)

1、深入開展校園室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生整治。通過(guò)愛國(guó)衛(wèi)生月活動(dòng)使各班、教室、寢室、辦公室、功能室、公共區(qū)、食堂和小賣部，整體環(huán)境面貌得到徹底改善，并順利通過(guò)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的檢查驗(yàn)收。

2、開展“愛護(hù)環(huán)境、從我做起”的主題教育活動(dòng)，進(jìn)一步教育學(xué)生，使他們認(rèn)識(shí)到愛護(hù)環(huán)境的重要性和必要性。3、開展“感恩教育活動(dòng)”，借主題班隊(duì)會(huì)時(shí)間教育學(xué)生要感恩大自然的賜予，學(xué)會(huì)如何感恩，如何去愛護(hù)環(huán)境。

4、積極開展健康教育。各班要開展“講文明、講衛(wèi)生、講科學(xué)、樹新風(fēng)”活動(dòng)，改變陋習(xí)，提高文明素質(zhì)。五、時(shí)間安排（一）、宣傳發(fā)動(dòng)階段（3月5日至3月9日）。制訂愛國(guó)衛(wèi)生月和健康教育宣傳月活動(dòng)實(shí)施方案，明確職責(zé)分工，確定工作重點(diǎn)，召開會(huì)議布置，充分發(fā)揮黑板報(bào)、標(biāo)語(yǔ)、口號(hào)、班會(huì)、集會(huì)、廣播等各種行之有效的宣傳辦法進(jìn)行宣傳，營(yíng)造良好輿論環(huán)境。（二）、環(huán)境衛(wèi)生整治階段（3月12日至3月27日）。

1、組織師生開展衛(wèi)生大掃除、清除暴露垃圾和“衛(wèi)生死角”。徹底清理整治辦公室、教室、功能室、宿舍、花臺(tái)、小賣部、食堂等場(chǎng)所室內(nèi)外衛(wèi)生，清除灰塵和各種垃圾、污物、白色污染。

2、加大對(duì)亂倒、亂扔垃圾的監(jiān)督管理和處罰力度；

3、各班要進(jìn)一步明確衛(wèi)生委員職責(zé)及值日生職責(zé)、積極發(fā)揮班干部的職能作用與示范帶頭作用，層層落實(shí)責(zé)任，班主任老師要親臨指導(dǎo)、檢查、過(guò)問(wèn)，對(duì)表現(xiàn)好的班干部、值日生予以肯定表?yè)P(yáng)，對(duì)不及時(shí)到位、不認(rèn)真負(fù)責(zé)的要給予批評(píng)教育，確保衛(wèi)生打掃和保持工作落到實(shí)處。4、大力開展除“四害”（老鼠、蒼蠅、蚊子、蟑螂）活動(dòng)。唐春老師要做好校園消毒工作。

5、集中開展食品、飲水、小賣部和公共場(chǎng)所衛(wèi)生大檢查，嚴(yán)把病從口入關(guān)；6、各班開展衛(wèi)生知識(shí)教育。

7、開展衛(wèi)生月“我運(yùn)動(dòng)，我健康”的全民運(yùn)動(dòng)活動(dòng)。堅(jiān)持倡導(dǎo)和引導(dǎo)廣大師生積極參與體育運(yùn)動(dòng)，增強(qiáng)師生身體素質(zhì)，打造健康的生活方式。

8、開展“文明健康行為，校園衛(wèi)生我先行”活動(dòng)。全體師生自覺(jué)抵制“隨地吐痰，亂扔垃圾”等不文明、不健康行為，在全校弘揚(yáng)文明、健康的良好風(fēng)尚，建設(shè)毛公義校良好的育人環(huán)境。

9、開展“學(xué)習(xí)文明規(guī)范，爭(zhēng)做文明師生”主題宣傳教育活動(dòng)。（三）、督查驗(yàn)收評(píng)比階段（3月28日至3月29日）

1、學(xué)校每天都由值周組和學(xué)生公寓管理員進(jìn)行日常衛(wèi)生檢查并打分。

2、行政值周每月進(jìn)行評(píng)比，定期公布衛(wèi)生成績(jī)，納入班級(jí)考核。對(duì)在活動(dòng)中認(rèn)真組織、落實(shí)好的班級(jí)予以表?yè)P(yáng)；對(duì)敷衍了事，落實(shí)情況差的班級(jí)，予以全校通報(bào)批評(píng)。

3、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)整個(gè)活動(dòng)進(jìn)行檢查督促，各班寫出總結(jié)材料。六、活動(dòng)要求

1、統(tǒng)一思想，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。各班要加強(qiáng)對(duì)愛國(guó)衛(wèi)生宣傳月活動(dòng)的重視，召開班會(huì)部署和安排愛國(guó)衛(wèi)生宣傳月活動(dòng)有關(guān)事宜。

2、精心組織，全面動(dòng)員。各班、各部門要進(jìn)一步提高對(duì)愛國(guó)衛(wèi)生宣傳月活動(dòng)重要性的認(rèn)識(shí)，全體師生積極參與，確保這一工作順利有序開展。

3、檢查評(píng)比，狠抓落實(shí)。各班、各部門要做好衛(wèi)生工作，并進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理在這次愛國(guó)衛(wèi)生宣傳月活動(dòng)中存在的問(wèn)題，力爭(zhēng)通過(guò)學(xué)校檢查評(píng)比、考核驗(yàn)收，使我校的愛國(guó)衛(wèi)生工作上新臺(tái)階。

鹽亭縣毛公鄉(xiāng)義務(wù)教育學(xué)校

201*年3月4日

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