旅游管理酒店實習(xí)報告 本文簡介：

旅游管理酒店實習(xí)報告　　一、實習(xí)內(nèi)容　　1.西餐廳零點服務(wù)　�。�1）禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù)�！　。�2）引領(lǐng)并為客人拉椅子，打開餐巾。　�。�3）為客人打開菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯。　�。�4）點酒水，并服務(wù)酒水。　�。�5）點菜（女士優(yōu)先，點菜時應(yīng)站立在客人右后側(cè)）�！　。�6）服務(wù)面包和黃油

旅游管理酒店實習(xí)報告 本文內(nèi)容：

?　旅游管理酒店實習(xí)報告 　　一、實習(xí)內(nèi)容 　　1.西餐廳零點服務(wù) 　�。�1）禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù)。 　�。�2）引領(lǐng)并為客人拉椅子，打開餐巾。 　�。�3）為客人打開菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯。 　�。�4）點酒水，并服務(wù)酒水。 　　（5）點菜（女士優(yōu)先，點菜時應(yīng)站立在客人右后側(cè)）。 　�。�6）服務(wù)面包和黃油。 　　（7）結(jié)合客人所點食品，為客人換餐具。 　�。�8）服務(wù)菜品（同上同撤）。 　　（9）巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。 　�。�10）詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意。 　�。�11）當客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調(diào)味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。 　�。�12）建議甜品并記下訂單。 　　（13）服務(wù)甜品、咖啡或添水。 　�。�14）詢問客人是否需要其他東西。 　�。�15）確認客人的賬單，結(jié)帳服務(wù)。 　�。�16）感謝和歡送客人的光臨。 　�。�17）整理并擺臺。 　　2.自助餐服務(wù) 　�、僮灾�餐的準備工作： 　　a.絕大部分工作在開餐前要準備妥當，如擺位、工作臺的補充、放調(diào)味品等 　　b.在布菲臺周圍要有較寬的地方以減少客人排隊，其次布局要合理，如客人從門外進來，布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好 　　c.對食品質(zhì)量要求比較高，要統(tǒng)一規(guī)格，如排骨的厚薄等，否則客人要挑選，造成不衛(wèi)生和不整潔 　　d.要及時補充食品，但要注意衛(wèi)生，不要給客人感到這是剩余食物 　�、谧灾�餐待客須知： 　　a.當引座員帶人入座時，應(yīng)幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數(shù)。 　　b.服務(wù)員為客人打開餐巾，斟冰水或詢問客人需要何種酒水。 　　c.開單并寫上人數(shù)、臺號、經(jīng)手人的名。 　　d.當客人去取食物時，提醒客人帶好自己的貴重物品，并將客人的餐巾折好。 　　e.客人取食物回位時，要替客人拉椅。 　　f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯。 　　g.客人食完的餐碟要立即撤走。 　　h.當客人去取甜品時，要收走主餐刀、主餐叉，并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈。 　　i.客人用甜品時，要主動詢問客人是否需要咖啡或茶。 　　j.買單時要看清臺號，并重復(fù)檢查一次客人人數(shù)是否有誤。 　　k.結(jié)賬后要謝客，并歡迎再次光臨。 　　③自助餐臺的注意事項： 　　a.做好餐前的準備工作，預(yù)備足夠的服務(wù)餐具。 　　b.特別注意食物的保溫，尤其是中餐，如湯、飯、面等要保持熱量。 　　c.食物的花色品種要常更換和翻新，使客人確實感到價廉物美，品種多樣。 　　d.要及時補充餐具，如大餐碟、甜品碟等。 　　e.自助餐臺的服務(wù)餐具要經(jīng)常更換，保持干凈。 　　f.餐臺要時常保持干凈。 　　g.留意布菲爐的水是否足夠。 　　h.自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物，由廚師處理。 　　二、實習(xí)主要收獲和體會 　　（一）實習(xí)收獲 　　1、服務(wù)意識的提高 　　對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象. 通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強化練習(xí)，鍛煉了自我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人面帶微笑的好習(xí)慣；學(xué)會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語的重要性。 　　2、服務(wù)水平的提高 　　經(jīng)過了一年的酒店實習(xí)，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向客問好，在向客問好的過程中還要做到：口到，眼到，神到，一項都不能少.對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。 　　3、英語水平的提高 　　在五星級的涉外飯店中，英語的實際應(yīng)用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的.在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他（她）服務(wù)。石材展期間，客人們從世界各地趕過來，對XX對XX國際大酒店都不熟悉，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的咨詢，及時向客人推銷和宣傳酒店的形象。 　�。ǘ�）實習(xí)體會 　　1、實習(xí)不是體驗生活 　　實習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個學(xué)期的時間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造最大的利益。 　　實習(xí)過程中，我們不會因為還是在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事，也不會有人偏袒。 　　2、實習(xí)是一個接觸社會的過程 　　通過這次實習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。 　　3、實習(xí)期與XX國際大酒店的關(guān)系 　　作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護XX國際大酒店的權(quán)益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來，要熟悉酒店的信息，要時刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。 　　4、實習(xí)與就 　　實習(xí)過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引。另外，XX國際大酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機會，為我們提供了就業(yè)機會。實習(xí)實際上就是一次就業(yè)的演練。

旅游管理酒店實習(xí)報告 本文關(guān)鍵詞：旅游管理，實習(xí)報告，酒店

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