婚宴總結(jié)

201*-8-26婚宴總結(jié)

此次婚宴共40圍，整體上來(lái)說(shuō)我部門(mén)還是很好的完成了這次的工作。

一、宴席的準(zhǔn)備

我們主要抓住宴席菜肴的準(zhǔn)備。再一方面必須環(huán)環(huán)抓好，做到臨場(chǎng)不亂。否則影響整個(gè)宴席菜肴的質(zhì)量和服務(wù)水準(zhǔn)。宴席菜肴的準(zhǔn)備工作應(yīng)抓如下幾方面：1、根據(jù)宴席菜單，抓好備貨工作。2、根據(jù)宴席菜單所需的烹飪?cè)�料，做好各種烹飪?cè)�料的初步加工�?、根據(jù)宴席菜單的要求對(duì)工作人員分工明確，各負(fù)其責(zé)。4、檢查廚房烹飪?cè)O(shè)備是否完好及爐火情況。5、檢查宴席菜肴盛器是否齊全。6、對(duì)加熱時(shí)間長(zhǎng)、操作工藝復(fù)雜的菜肴應(yīng)事先烹制。7、認(rèn)真做好各項(xiàng)清潔衛(wèi)生工作。

二、宴席上菜的注意事項(xiàng)

1、正確地掌握好開(kāi)筵時(shí)間。正確掌握好開(kāi)筵時(shí)間，對(duì)保證菜肴質(zhì)量大有好處。宴席中很多菜往往在開(kāi)筵前就要烹調(diào)，如果提前過(guò)早或太遲都會(huì)影響菜肴質(zhì)量。我們這次宴會(huì)跟傳菜部配合的很好，牢牢把握上菜時(shí)間。

2、正確掌握好上菜順序及時(shí)機(jī)。宴席菜的上菜順序應(yīng)根據(jù)菜單執(zhí)行，不可顛三倒四，尤其在多批宴席同時(shí)進(jìn)行時(shí)，要防止差錯(cuò)。同時(shí)要掌握好每道菜點(diǎn)上菜時(shí)機(jī)，應(yīng)根據(jù)客人的飲食進(jìn)度掌握好上菜的快慢，防止上菜過(guò)快或桌上無(wú)菜現(xiàn)象，賓主相互祝酒或講話時(shí)不可上菜。此項(xiàng)工作我部門(mén)與傳菜部也配合的很好。

三、部門(mén)內(nèi)部協(xié)調(diào)工作

此次宴會(huì)很好的體現(xiàn)了我部門(mén)的團(tuán)結(jié)合作精神。此次宴會(huì)贛菜只有一道菜，贛菜在完成自己的菜品之后，立刻協(xié)助中廚擺盤(pán)上菜。

四、宴會(huì)結(jié)束后衛(wèi)生清理

宴會(huì)結(jié)束之后，我部門(mén)我部門(mén)立刻完成廚房的衛(wèi)生清潔工作，保證廚房的干凈整潔。

此次宴會(huì)我們前期準(zhǔn)備工作比較到位，很好的杜絕了少上、多上、沒(méi)上、及杜絕了出品難和熱菜涼的諸多問(wèn)題。有效地給宴會(huì)當(dāng)天減少了壓力，方便了客人，提升了客人對(duì)大型宴會(huì)的滿意度。

擴(kuò)展閱讀：婚禮經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

婚禮經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

1、司儀是文化的使者，可是不能讓自己太文化，太文化就成評(píng)論家了，而不是司儀。

2、指點(diǎn)別人主持的缺點(diǎn)，不如完善自己主持的缺點(diǎn)！

3、能在城市里主持的司儀是最幸運(yùn)的，能在農(nóng)村里主持的司儀是讓人佩服的。能在農(nóng)村里受到的歡迎的主持人比城市里的司儀更有前途。4、婚慶行業(yè)大趨勢(shì)只有：尊重、辯論、融合、發(fā)展5、司儀最能把相聲的說(shuō)、學(xué)、逗、唱發(fā)揮出來(lái)6、婚慶人和醫(yī)生一樣，也要學(xué)會(huì)望、問(wèn)、聞、切

7、婚禮中高手司儀是最累的，每天都要堅(jiān)持練嗓，每天都要堅(jiān)持學(xué)習(xí)，每天都要堅(jiān)持交流，每天都讓自己進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)。

8、只有敵人的存在，我們才能生活，敵人死了，我們也完了！

9、婚禮中不只是司儀一個(gè)人，婚禮是一個(gè)團(tuán)隊(duì)合作的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程中沒(méi)有誰(shuí)是英雄！

10、婚禮策劃能不能讓人信服要看：執(zhí)行力的強(qiáng)弱、口才的把握、電腦的應(yīng)用和思維的敏捷。

11、一個(gè)好的策劃不是文字多么華麗，而是看它的執(zhí)行力的強(qiáng)弱。12、不只是和新人做朋友，還要讓新人愛(ài)上你。13、婚禮要：因人而宜，因時(shí)而宜，因地而宜

14、一場(chǎng)婚禮一場(chǎng)執(zhí)行，一場(chǎng)執(zhí)行一場(chǎng)服務(wù)，一場(chǎng)服務(wù)一生難忘，一生難忘一座寶藏。

15、婚禮人要知道的內(nèi)五行和外五行內(nèi)五行：唇齒喉鼻舌外五行：手眼身法步

16、婚慶人一定要知道天、地、人的哲理

17、婚慶人總得來(lái)說(shuō)只有十三個(gè)字：靜、氣、神、說(shuō)、學(xué)、逗、唱、寫(xiě)、容、養(yǎng)、調(diào)、診和治

18、全中國(guó)有多少人，我就有多少位老師！

19、有時(shí)我們不要愁我們周?chē)�開(kāi)了多少家婚慶公司，而要轉(zhuǎn)變想法，買(mǎi)給他們婚禮道具，賺對(duì)手的錢(qián)也是對(duì)對(duì)手的一種狠狠的打擊。

20、凡主持之道，內(nèi)實(shí)文化，外示儀容；見(jiàn)之顯氣質(zhì)，訴之在人心；布形順地，與人相通，則成神也。

21、婚慶行業(yè)里沒(méi)有男女之別，只有強(qiáng)弱之分。22、婚禮就是一場(chǎng)電影，就看你怎么去導(dǎo)演！

23、婚慶人也要學(xué)會(huì)新聞炒作，不炒作自己就會(huì)被人給忘了。

24、司儀身上的四個(gè)隱形地雷：哭、笑、西式和中式，每時(shí)每刻都有可能讓司儀踩上。

25、要明白新人的十二個(gè)心結(jié)：童心、愛(ài)心、親情、音樂(lè)、浪漫、家庭、好色（指顏色）、食味、特長(zhǎng)、俠義、流浪和吃苦

26、婚禮策劃要撇開(kāi)WORD，重用PowerPoint其間的道理，只有實(shí)踐才會(huì)明白。

27、婚慶人閉門(mén)造車(chē)是自殺，改革開(kāi)放才是硬道理。

28、對(duì)本地同行只要有心、有實(shí)力。對(duì)全國(guó)同行有心、有實(shí)力、有名、有才、有義。

29、婚慶行業(yè)是一個(gè)慢火細(xì)熬的中藥，心越急的人還沒(méi)有喝到這味中藥已經(jīng)死了，這是婚慶行業(yè)里大部分的病根所在。

30、跟著音樂(lè)說(shuō)詞，不要用詞找音樂(lè)，這就是高手與新手的區(qū)別。31、婚禮中不只顧著主持，還得學(xué)會(huì)照顧新人

32、要能把主持稿溶化成自己的的一部分，這樣才能主持時(shí)發(fā)揮自如。33、想象不同的婚禮突發(fā)情況，自己如何用詞迅速圓場(chǎng)！

34、我們有了基本功還不行，還要有時(shí)間和實(shí)踐的積累，不是想象的那么容易。

35、司儀是點(diǎn)睛，策劃是畫(huà)骨，執(zhí)行是肉體，團(tuán)隊(duì)就是讓它活起來(lái)。

36、不只是服務(wù)新人一生難忘的婚禮，同時(shí)，也是讓我們從中學(xué)到更多不同的生活方式和新人的想法。

37、從生活中尋找藝術(shù)，最后把藝術(shù)表演給生活，這就是婚禮策劃

38、主持時(shí)要比平時(shí)講話時(shí)要慢，要有全身心的感情投入，要有戲劇化的語(yǔ)言起伏。

39、每天都要堅(jiān)持朗誦，堅(jiān)持練基本功。

40、學(xué)主持時(shí)先從念，念熟后就要記，記住后就試著不看模擬主持，模擬主持中找感覺(jué)，有感覺(jué)就會(huì)投入到主持中。

41、樸實(shí)的詞比優(yōu)美的詞更能讓來(lái)賓接受。

42、學(xué)會(huì)整合與自己風(fēng)格相同及風(fēng)格不同人的優(yōu)點(diǎn)。43、讓自己主持時(shí)的聲音跟人一樣有表情。44、主持人的亮相一定要有震撼力，吸意力！

45、不只是把自己投入到婚禮工作中，還要把自己的靈魂投入到婚禮中，才能受到新人的歡迎。

46、主持時(shí)，環(huán)節(jié)之間的銜接，是半圓螺旋式的旋轉(zhuǎn)，不能直落直起的銜接。47、大部分司儀是盯著錢(qián)看，只有少數(shù)司儀是盯著緣看。48、要學(xué)會(huì)觀察現(xiàn)場(chǎng)的情況，適當(dāng)?shù)募尤胱约旱募磁d語(yǔ)言。

49、用眼神交流感情，用嘴巴表達(dá)感情，用音樂(lè)襯托感情。這就是主持人到位的技巧。

50、婚慶行業(yè)里沒(méi)有同行莫入的事情，若是那一天一家婚慶公司的墻上貼著這句話，我相信這家公司已經(jīng)倒閉了。

51、主持中念稿和口語(yǔ)化，一定要找到銜接的平衡點(diǎn)，否則讓人聽(tīng)著不倫不類(lèi)的。

52、主持中有錯(cuò)一筆帶過(guò)。

53、婚禮中，若是遠(yuǎn)處的人看不到，要向來(lái)賓介紹。54、婚慶人的心累一定要細(xì)膩，凡事都要規(guī)劃的很好。55、婚禮主持中要有斷詞，好讓自己有時(shí)間想下面的詞。

56、要明白新人的婚禮只有一生一次，而我們的工作卻有無(wú)數(shù)次。無(wú)論多少次都要做好每一件事，哪怕你不喜歡它。57、司儀的聲音要有讓來(lái)賓期待的感覺(jué)。

58、不要說(shuō)的太長(zhǎng)，把新人晾在旁邊，那是一個(gè)為了表現(xiàn)自己而主持的司儀，不是為新人而主持的司儀。

59、在主持中要讓來(lái)賓更清晰的認(rèn)識(shí)新人及其家人。60、要時(shí)不時(shí)的觀摹同行，適當(dāng)?shù)膶?duì)他們提出意見(jiàn)。

61、要做一場(chǎng)成功的婚禮是不容易的，自己要不斷的提升，不斷的學(xué)習(xí)，不斷

的進(jìn)步，吸收與婚禮相關(guān)的事物。62、主持要有頭有尾。

63、學(xué)策劃的捷徑很多，比如看電影、讀兵書(shū)、聽(tīng)音樂(lè)等等。但是都是花拳秀腳，真正的策劃比主持更注重基本功。

64、策劃中不只是學(xué)，還要練腦。用成人腦力訓(xùn)練軟件練腦，用思維導(dǎo)圖為策劃工作，還要每天堅(jiān)持寫(xiě)心得。

65、婚禮策劃師有五種身份即：新人秘書(shū)、督導(dǎo)、司儀助手、消防員、勤雜工。

66、與新人面談時(shí)，感覺(jué)不適應(yīng)時(shí)，可以拿出筆記本和筆，這樣能增加自己的安全感，也讓新人感覺(jué)很重視他們。

67、婚慶行業(yè)是一個(gè)中空外繁的大樹(shù)，每個(gè)人都有自己的填充方式。68、婚慶行業(yè)是一條龍，不是一塊鱗，一塊鱗是專做主持、花藝、化妝或攝像。一條龍是與婚禮有關(guān)的方方面面產(chǎn)業(yè)。69、網(wǎng)絡(luò)是讓司儀成長(zhǎng)最快的捷徑！

70、要學(xué)會(huì)賺新人一生的錢(qián)。不只是婚禮的錢(qián)

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