實(shí)訓(xùn)總結(jié)

201*-201*學(xué)年第一學(xué)期《面點(diǎn)工藝》實(shí)驗(yàn)課總結(jié)

任課教師：平學(xué)仁

本學(xué)期，根據(jù)教學(xué)實(shí)施計(jì)劃，201*01烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)班在校內(nèi)進(jìn)行面點(diǎn)基本功實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)技能課的教學(xué)，共17周。在學(xué)校、學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)課按實(shí)施計(jì)劃完成了教學(xué)任務(wù)，現(xiàn)就本學(xué)期階段實(shí)驗(yàn)的情況進(jìn)行總結(jié)，并提出改進(jìn)措施。

《面點(diǎn)工藝》（技法項(xiàng)目）課的技能共分為14個(gè)實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)分別對(duì)操作規(guī)范、料形規(guī)格、切制方法等工藝進(jìn)行演示操作訓(xùn)練。在教學(xué)中采用“演、講、練、評(píng)”的指導(dǎo)方法，即現(xiàn)場(chǎng)演示、講解、指導(dǎo)學(xué)生操作練習(xí)、總結(jié)評(píng)分等方式進(jìn)行。利用課余時(shí)間能夠有組織、不辭辛苦地帶領(lǐng)、引導(dǎo)學(xué)生利用晚自習(xí)時(shí)間練習(xí)，這樣既培養(yǎng)了學(xué)生組織性、紀(jì)律性，使學(xué)生有了一定的時(shí)間觀念、工作的責(zé)任心，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣；又使學(xué)生的動(dòng)手操作能力得到鍛煉，為以后的校外實(shí)習(xí)奠定了基礎(chǔ)。能夠做好實(shí)驗(yàn)室的安全、衛(wèi)生工作，做到室內(nèi)無(wú)人及時(shí)關(guān)好門(mén)窗，并切斷電源，組織學(xué)生按時(shí)進(jìn)行清掃及整理物品工作，將實(shí)驗(yàn)室排煙罩的排油格斗拆下來(lái)進(jìn)行清洗，保持實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境美觀清潔。按計(jì)劃圓滿(mǎn)完成教學(xué)任務(wù)，沒(méi)有發(fā)生教學(xué)事故。

存在問(wèn)題：

1、學(xué)生在訓(xùn)練過(guò)程中對(duì)操作規(guī)范、原料規(guī)格等技術(shù)的掌握比較困難，加強(qiáng)培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和觀察能力。

2、在寫(xiě)實(shí)驗(yàn)報(bào)告上不夠認(rèn)真，還需要進(jìn)一步加強(qiáng)。

3、老師在上實(shí)驗(yàn)操作課時(shí)，學(xué)生站著觀看，由于沒(méi)有階梯，后面的部分學(xué)生就看不到，也無(wú)法記觀看筆記。改進(jìn)措施：

1、實(shí)驗(yàn)室的利用率應(yīng)進(jìn)一步加大，多利用課余時(shí)間比如下午的7、8節(jié)課、晚自習(xí)、早晨等都可以利用，但是沒(méi)有老師帶領(lǐng)是不行的，光靠上課時(shí)間操作學(xué)生的熟練程度是不夠的。

2、將實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)貫穿在教學(xué)活動(dòng)的始終。

3、盡快改變學(xué)校實(shí)踐教學(xué)條件，增加學(xué)生實(shí)踐條件、機(jī)會(huì)。

任課教師：平學(xué)仁

201*年7月1日

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工學(xué)結(jié)合實(shí)習(xí)總結(jié)

時(shí)間過(guò)得真快，一轉(zhuǎn)眼間好幾個(gè)月的實(shí)習(xí)時(shí)間就過(guò)了。在這段時(shí)間里，我學(xué)到了很多在學(xué)校了學(xué)不到的東西，也認(rèn)識(shí)到了自己很多的不足，感覺(jué)收益非淺，以下是我在實(shí)習(xí)期間對(duì)工作的總結(jié)以及一些自己的心得體會(huì)。

作為一名專(zhuān)業(yè)知識(shí)不深的中專(zhuān)生來(lái)說(shuō)，學(xué)校帶領(lǐng)我們高三學(xué)生進(jìn)行了這次實(shí)習(xí)活動(dòng)，讓我們從實(shí)踐中對(duì)這門(mén)自己即將從事的專(zhuān)業(yè)獲得一個(gè)感性認(rèn)識(shí)，為今后專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。實(shí)踐是中職生生活的第二課堂,是知識(shí)常新和發(fā)展的源泉,是檢驗(yàn)真理的試金石,也是中職生鍛煉成長(zhǎng)的有效途徑。一個(gè)人的知識(shí)和能力只有在實(shí)踐中才能發(fā)揮作用,才能得到豐富、完善和發(fā)展。中職生成長(zhǎng),就要勤于實(shí)踐,將所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合一起,在實(shí)踐中繼續(xù)學(xué)習(xí),不斷總結(jié),逐步完善,有所創(chuàng)新,并在實(shí)踐中提高自己由知識(shí)、能力、智慧等因素融合成的綜合素質(zhì)和能力,為自己事業(yè)的成功打下良好的基礎(chǔ)。首先，我想談一下實(shí)習(xí)的意義。

實(shí)習(xí)是一種對(duì)用人單位和我們都有益的人力資源制度安排。對(duì)接受實(shí)習(xí)生的單位而言，是發(fā)展儲(chǔ)備人力資源的措施，可以讓其低成本、大范圍的選擇人才，培養(yǎng)和發(fā)現(xiàn)真正符合用人單位要求的人才，亦可以作為用人單位的公關(guān)手段，讓更多的社會(huì)成員（如實(shí)習(xí)生）了解用人單位的文化和理念，從而增強(qiáng)社會(huì)對(duì)該組織的認(rèn)同感并贏得聲譽(yù)。

對(duì)學(xué)生而言，實(shí)習(xí)可以使每一個(gè)學(xué)生有更多的機(jī)會(huì)嘗試不同的工作，扮演不同的社會(huì)角色，逐步完成職業(yè)化角色的轉(zhuǎn)化，發(fā)現(xiàn)自己真實(shí)的潛力和興趣，以奠定良好的事業(yè)基礎(chǔ)，也為自我成長(zhǎng)豐富了閱歷，促進(jìn)整個(gè)社會(huì)人才資源的優(yōu)化配置。作為一名學(xué)生，我想學(xué)習(xí)的目的不在于通過(guò)考試，而是為了獲取知識(shí)，獲取工作技能，換句話說(shuō)，在學(xué)校學(xué)習(xí)是為了能夠適應(yīng)社會(huì)的需要，通過(guò)學(xué)習(xí)保證能夠完成將來(lái)的工作，為社會(huì)作出貢獻(xiàn)。然而步出象牙塔步入社會(huì)是有很大落差的，能夠以進(jìn)入公司實(shí)習(xí)來(lái)作為緩沖，對(duì)我而言是一件幸事，通過(guò)實(shí)習(xí)工作了解到工作的實(shí)際需要，使得學(xué)習(xí)的目的性更明確，得到的效果也相應(yīng)的更好。再次，我要總結(jié)一下自己在實(shí)習(xí)期間的體會(huì)。一是自主學(xué)習(xí)工作后不再象在學(xué)校里學(xué)習(xí)那樣，有課堂，有作業(yè)，有考試，而是一切要自己主動(dòng)去學(xué)去做。只要你想學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)還是很多的，老員工們從不吝惜自己的經(jīng)驗(yàn)來(lái)指導(dǎo)你工作，讓你少走彎路；公司內(nèi)部有各種各樣的培訓(xùn)來(lái)提高自己，你所要作的只是甄別哪些是你需要了解的，哪些是你感興趣的。在我們實(shí)習(xí)的單位里，我就遇見(jiàn)了幾個(gè)非常和善的老員工，只要問(wèn)他們的是技術(shù)上的問(wèn)題，他們都會(huì)一一作答，使我了解到，原來(lái)理論跟實(shí)際是有很大的差距的。二是積極進(jìn)取的工作態(tài)度在工作中，你不只為公司創(chuàng)造了效益，同時(shí)也提高了自己，象我這樣沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn)的新人，更需要通過(guò)多做多問(wèn)來(lái)積累經(jīng)驗(yàn)。特別是我們的工作并不象正式員工那樣有明確的工作范圍，只是自由觀摩，如果態(tài)度不夠積極就可能沒(méi)有事情做，所以平時(shí)就更需要主動(dòng)爭(zhēng)取多做事，這樣才能多積累多提高。三是基本禮儀步入社會(huì)就需要了解基本禮儀，而這往往是原來(lái)作為學(xué)生不大重視的，無(wú)論是著裝還是待人接物，都應(yīng)該合乎禮儀，才不會(huì)影響工作的正常進(jìn)行。這就需要平時(shí)多學(xué)習(xí)，比如注意其他人的做法或向?qū)＜艺?qǐng)教。四是為人處事作為學(xué)生面對(duì)的無(wú)非是同學(xué)、老師、家長(zhǎng)，而工作后就要面對(duì)更為復(fù)雜的關(guān)系。無(wú)論是和領(lǐng)導(dǎo)、同事還是客戶(hù)接觸，都要做到妥善處理，要多溝通，并要設(shè)身處地從對(duì)方角度換位思考，而不是只是考慮自己的事。

我想，通過(guò)這次實(shí)習(xí)讓我認(rèn)清了自己的很多不足和缺點(diǎn)。個(gè)就是缺乏工作經(jīng)驗(yàn)。因?yàn)樽约喝狈��?jīng)驗(yàn)，很多問(wèn)題而不能分清主次，還有些培訓(xùn)或是學(xué)習(xí)不能找到重點(diǎn)，隨著實(shí)習(xí)工作的進(jìn)行，我想我會(huì)逐漸積累經(jīng)驗(yàn)的。第二是工作態(tài)度仍不夠積極。在工作中僅僅能夠完成布置的工作，在沒(méi)有工作任務(wù)時(shí)不能主動(dòng)要求布置工作，若沒(méi)有工作做時(shí)就會(huì)松懈，不能做到主動(dòng)學(xué)習(xí)，這主要還是因?yàn)閼卸柙谧鞴郑�在今后我要努力克服惰性，沒(méi)有工作任務(wù)時(shí)主動(dòng)要求布置工作，沒(méi)有布置工作時(shí)作到自主學(xué)習(xí)。第三是工作時(shí)仍需追求完美，在工作中，不允許絲毫的馬虎，嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真是時(shí)刻要牢記的。第四是學(xué)術(shù)上不夠鉆研。這是由工作性質(zhì)決定的，也是我自己選擇的，因?yàn)樵谖铱磥?lái)，只有被市場(chǎng)認(rèn)可的技術(shù)才有價(jià)值，同時(shí)我也認(rèn)為自己更適合做與人溝通的工作。但我畢竟是一名中專(zhuān)生，需要作一些基本的實(shí)際工作，這就需要我個(gè)人多關(guān)注科研的最新進(jìn)展，同時(shí)，這也對(duì)我的工作有促進(jìn)作用。

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