酒店管理專業(yè)實習報告

實習報告

通過大一和大二的實習過程是我的收獲頗豐，我不僅掌握了酒店餐飲和客房的各種工作流程和工作技巧，更重要的是培養(yǎng)了自己的為客人服務意識。這些實習經(jīng)歷為此次的實訓做了一個很好的鋪墊。

201*年10月24日，今天是實訓的日子，所謂實訓就是檢驗我們的書本知識和實際操作的一個有機結(jié)合。一方面是為了更好的吸收書本知識，另一方面也是為了鍛煉大家的應用能力和實際操作能力。另外這也是對我們這一年多的外出實習的一次檢驗，同時也為我們這些即將走出校門走上社會的學生把把關，為我們即將走上社會參加工作有了一個很好的契機。

此次的實訓只有二個部門的安排，這二個部門也是酒店的二大部門餐飲和客房。作為酒店的支柱，餐飲和客房是酒店整體的靈魂。就像一朵美麗的花朵一樣，餐飲和客房就是這朵鮮花的花朵，而所有的下設部門是它的綠葉。而我選擇了客房，也許是因為在剛剛過去的實習中我的工作就是客房。這次的客房實訓很簡單，就是大家根據(jù)技能大賽的規(guī)則在規(guī)定的時限（三分鐘）內(nèi)鋪好一張床。

說起鋪床，看似很簡單一件事情，其實并不是那么的容易。能讓一張潔白的床單在瞬間從手中劃過然后展開平整的落在床墊上，這沒有一定的功夫是不可能辦到的事情。鋪好床單之后還要包角，將床單的四角以九十度角的方式路在外面，而且要求四角的包角方向一致。之后就是套被子，由于家里面的被子很多都和酒店的被罩的形式不一樣，所以很多人都不太熟悉這種被子的套法。我也是在上次實習的過程中反反復復多次失敗之后才像今天這樣操作這么熟悉。其實套被子也是有很高的要求的，首先不能把被罩和被芯拖在地上，被罩要一次性的拋開，而且要求正反必須正確。套好的被子必須充實，而且要平整像一張紙一樣蓋在床上，然后翻折45cm平整無褶皺。床尾單要距離床尾10cm。枕頭要飽滿平整。

上午九點半實訓正式開始了，一共有三組同學，每組大約十個人。主持此次客房實訓的什丁曉楠老師，每三人一組進行。大家在實訓的過程中都表現(xiàn)的非常出色，鋪好的床單平整的和一張潔白的紙一樣，而且包的直角特別的好看。特別是甩單的時候動作非常之漂亮。把被子套好之后放在床上整理平整之后，你眼前的不再是一張床，他儼然已經(jīng)變成了一件藝術(shù)品，你不會有想破壞這件藝術(shù)品的沖動。看著她們的動作和表現(xiàn)都這么的出色，讓我心中有種敬佩的感覺。終于結(jié)束了，在經(jīng)過了將近二個小時的實訓，我們大家都完成了自己的藝術(shù)品，所以我相信大家肯定都能在規(guī)定的時間內(nèi)表現(xiàn)出色。

通過此次實訓我明白了實踐出真知，只有不斷的操作，訓練培訓才能有所提高，才能真正的將書本的知識融會貫通，才能真正的達到標準。所以實訓不是目的，它只不過是為了讓我們大家更好的為以后的工作奠定基礎而已。

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xxxx學生認知實習報告

xxxx旅游系

xxx酒店認知實習報告

系別：專業(yè)：班級：姓名：學號：成績：

201*年01月11日

前言:

“實踐是檢驗真理的唯一標準”。只有將理論同實踐相聯(lián)系,才能更好的學習和理解理論，只有在實踐中才能將所學的知識加以運用，同時得到最直接的信息反饋，從而可以明確學習的不足之處。實習對于我們旅游管理專業(yè)的學生來說，可以使我們能夠聯(lián)系旅游企業(yè)的實際工作進一步鞏固和深化所學基礎理論，并且基本掌握旅游管理專業(yè)的實踐技能。從理論高度上升到實踐高度，更好的實現(xiàn)理論和實踐的結(jié)合，為以后學好后繼專業(yè)課以及培養(yǎng)實際工作能力打下一定的基礎。實習地概況:

實習時間:201*年7月201*年1月實習單位:上海寶隆美爵酒店

實習單位簡介:上海寶隆美爵酒店坐落于上海著名商業(yè)區(qū)，周邊擁有眾多歷史人文景觀，毗鄰魯迅公園，多倫路文化街以及復旦大學。原身為寶隆賓館，1988年開業(yè)，在201*年經(jīng)過耗資數(shù)百萬美元的擴建以及重新裝修以全面符合美爵品牌的要求，以獨特的風格及個性而聞名的每一家美爵酒店都與當?shù)靥厣�相融合，現(xiàn)代精湛的風格與濃郁的海派風韻相得益彰，酒店精心設計了風格各異的餐廳及酒廊，從設計、裝潢、餐飲到服務，全都反映出當

地的最獨特風格

實習部門：前廳禮賓部實習內(nèi)容和過程

七月份由學校統(tǒng)一安排坐車來到上海這個大城市，根據(jù)之前我們投的簡歷，本次實習我和其他11名同學（6名男生，6名女生）在上海寶隆美爵酒店進行實習。7月6號中午，結(jié)束了2個多小時的列車之旅，在上海虹橋火車站，我們踏上了酒店的專車，當同學們還在談論上海這個城市怎么樣的時候，我想有些同學已經(jīng)在考慮選哪個部門了吧。經(jīng)過40多分鐘的車程，我們到達了酒店，酒店人事部周經(jīng)理接待了我們，當時我們都很開心，感覺酒店對我們還是很重視的，在周經(jīng)理以及學校駐上海的指導老師的陪同下，愉快的用完午餐，周經(jīng)理請我們到酒店人事會議室進行了簡短的談話。通過此次的談話，我們了解了酒店的基本情況，并準備第二天的面試。

經(jīng)過一輪面試，在周經(jīng)理的推薦和分析下，我們一行12個同學進入到不同的部門，我此次實習的部門是前廳禮賓部，面試的時候我主動要求去前廳部，周經(jīng)理問原因時我給的答案是“前廳部是客人進入酒店第一個接觸的部門，見到的顧客形形色色，遇到的事情也多樣化，這樣更有挑戰(zhàn)性，更能鍛煉自己”。簡單的交代下上班的

注意事項，等待我們的是新一輪的挑戰(zhàn)。作為很多人沒有經(jīng)歷過的事情來了，“大家要上班了，雖然大家是實習生，但是我相信大家能夠以一個正式員工的標準來要求自己，我相信大家會做的很好，能夠勝任自己的工作。我祝大家工作順利開心！”這是周經(jīng)理對我們的期望，也是對我們的要求。

接下來的時間就是在部門上班了，第一天上班，遇到了我們的主管DavidLiu，給我的感覺是他是一個很嚴格的人，記得第一次在員工食堂用餐時在酒店的宣傳頻道“今日陽光”上面見到他做主持人呢！希望可以和他相處愉快。

第一天上班，在主管簡單的說明工作注意事項后，我穿著人生第一件工作服，走上了工作崗位，和我一起上班的是一位年近60的老師傅，第一眼見到他感覺很是和藹可親。我想他應該是酒店專門請來的金牌門童，我應當好好向他學習。果然這位和藹的老人，把我們這個部門在崗位的注意事項，將一些服務技能親自演示給我看，在對于不同的情況如何處理也告知我，并對我的服務進行了分析。用酒店人的話說就是，我是這位老師傅的徒弟，現(xiàn)在想想確實很感激他的關心和照顧。

隨著時間的推移，我來部門有一段時間了，部門主管對我們進行了服務技能的培訓，禮賓部主要事務如下：辦理行李的寄存、轉(zhuǎn)

交，安排客人的接送機服務、代辦服務、處理團隊的行李和各類單子的派送等等。主管并且強調(diào)了工作的細節(jié)化的重要性，服務的熱情化，人性化。主動提供服務，想在客人的前面，急客人之所急。努力將服務做好。

在酒店的旺季時，團隊比較多，有時候上中班要加班到晚上十二點，團隊行李多，人員雜，在處理團隊的行李時候應當特別的注意，避免有外來不法人員乘機作案。對客人的分流和道路的指引，這些都需要強硬的服務技能作為保障，當然和同事的配合也是很重要的，服從領班的工作安排，可以以最快的速度處理好團隊的事宜。

在實習的期間，酒店也迎來了，綠色飯店的評定和酒店申請五星級酒店的評定，在期間也為酒店的各項評定工作出了自己的一份力量，可以放開了說一聲“我是寶隆人”。歲月如梭，轉(zhuǎn)眼間我們就要離開酒店了，將要告別了生活半年多的宿舍，工作半年多的酒店，和愉快相處的同事及領導，確實很是不舍，我感謝學校給了我們實習的機會，感謝上海寶隆美爵酒店為我們提供了實習的環(huán)境，感謝那些幫助過我的同事和朋友。實習感想

在酒店實習半年，確實學到了很多，我自己總結(jié)了一下，大致

有以下幾個情況是我們實習生容易遇到的，這其中包括了很多，如：

對于實習生來說，存在幾個問題：一、對服務業(yè)的不屑一顧

作為本科旅游管理專業(yè)在酒店實習，大多數(shù)人心里面很是不舒服，為什么我們要去做服務員，那不是一個本科生應當做的，我們是管理專業(yè)，是管理者才對，做服務這么低等的工作簡直是大材小用了。

二、服務的情緒化

大多數(shù)的學生都是家中的寶貝，在家里面屬于皇子的待遇，在酒店實習難免遇到不愉快的事情，將個人情緒帶到工作中，導致服務質(zhì)量下降，是很容易出現(xiàn)的問題。三、同部門同事的和諧相處

社會上的人形形色色，本部門的員工也是，如何同他們和睦相處是一門學問。

對于酒店來說，具體存在問題如：一、對實習生的保護

在實習的過程中，抱怨最多的是工作累，其次就是部門老員工的臉色讓他們工作不開心，酒店在對新進的實習生的保護上，應當

給予最大程度的關心和照顧。二、尊重和信任

有些酒店在對新進實習生的工作名稱進行了統(tǒng)一的命名，“實習生”這樣給人一種不好的感覺，好像我是實習生，我的服務就不如其他正式員工，也讓我們想到了酒店逃避責任的方式，比如我們犯了錯，客人投訴，因為我們是實習生，酒店好處理點。實習小結(jié)

實習對于每個學生都很重要，我們總要走進社會，成為一個社會人。通過此次實習，每個人學到的知識都不一樣，但是有些地方應該是相同的，不如說，對所學習的理論知識的檢驗，對本專業(yè)的深入的實質(zhì)化的了解，本專業(yè)的就業(yè)的前景，如何同別人有好相處，處理和領導同事的關系，受到委屈時的堅強，得到夸獎時的謙虛，遇到棘手狀況時的淡定這些都是我們學到的，在課堂上沒有的知識，我相信經(jīng)過此次的實習，我們這半年的經(jīng)歷將讓我們更加成熟，更加有理想，更加有抱負，這些知識我們將受用一生。

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