x國際大酒店餐飲部崗位說明書-酒水員(doc)

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崗位說明書

崗位名稱所在部門直接上級直接下級所轄人員酒水員餐飲部酒水部領(lǐng)班崗位編號崗位定員工資等級薪酬類型崗位分析日期11人10級結(jié)構(gòu)工資制201*．11．22工作綜述負責酒吧酒水服務(wù)工作，以高質(zhì)量的服務(wù)水準對客服務(wù)。職責與工作任務(wù)職責一職責表述：負責吧臺每日管理及出品工作。工作時間百分比：40%工作每日領(lǐng)取鑰匙，打開吧臺，展示酒水品種，憑單出貨任務(wù)每日統(tǒng)計銷售數(shù)量、金額作報表職責表述：負責領(lǐng)料。工作時間百分比：20%職責二每日盤點存貨工作開具領(lǐng)料單任務(wù)至庫房領(lǐng)料職責表述：負責紅酒、香檳服務(wù)（冷餐酒會）。工作時間百分比：20%職責三詢問客人需要，將酒水展示給客人工作開瓶后先倒給主人嘗，待主人認可后給客人倒任務(wù)及時補充、添加客人杯中的酒水職責表述：負責水果拼盤制作。工作時間百分比：20%工作根據(jù)order單標準，制作水果拼盤任務(wù)制好后送至傳菜間職責四權(quán)力權(quán)限一：對工作方法的改進或提高有建議權(quán)權(quán)限二：對非酒吧員工進入柜臺內(nèi)有制止權(quán)權(quán)限三：對吧臺庫房存貨有盤查權(quán)第1頁共2頁中國最龐大的下載資料庫(整理.版權(quán)歸原作者所有)

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工作協(xié)作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系各餐廳服務(wù)員、洗碗工、收銀員、倉庫管理員外部協(xié)調(diào)關(guān)系任職資格教育水平專業(yè)培訓經(jīng)歷經(jīng)驗知識技能技巧個人素質(zhì)中專及以上學歷酒店或旅游管理相關(guān)專業(yè)接受過酒店簡介、工作理念、酒水專業(yè)知識技能、質(zhì)量管理等知識培訓23年的酒吧服務(wù)工作經(jīng)驗精通酒吧專業(yè)知識英語應(yīng)用水平、酒吧人員服務(wù)規(guī)范個人能力創(chuàng)新能力、表達能力、分析能力、協(xié)調(diào)能力身體素質(zhì)身體健康、無傳染病、無色盲、嗅覺靈敏等其它使用工具/設(shè)備調(diào)酒用品、冰箱、咖啡機、榨汁機、存酒柜、制冰機工作環(huán)境一般工作環(huán)境工作時間特征正常工作時間，偶爾加班所需記錄文檔交接班帳目記錄本、存酒服務(wù)記錄本考核指標月計劃收入達到酒店指標工作考核按崗位考核標準執(zhí)行成本率控制在計劃成本內(nèi)備注

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崗位名稱所在部門直接上級直接下級所轄人員酒水員餐飲部酒水部領(lǐng)班崗位編號崗位定員工資等級薪酬類型崗位分析日期11人10級結(jié)構(gòu)工資制201*．11．22工作綜述負責酒吧酒水服務(wù)工作，以高質(zhì)量的服務(wù)水準對客服務(wù)。職責與工作任務(wù)職責一職責表述：負責吧臺每日管理及出品工作。工作時間百分比：40%工作每日領(lǐng)取鑰匙，打開吧臺，展示酒水品種，憑單出貨任務(wù)每日統(tǒng)計銷售數(shù)量、金額作報表職責表述：負責領(lǐng)料。工作時間百分比：20%職責二每日盤點存貨工作開具領(lǐng)料單任務(wù)至庫房領(lǐng)料職責表述：負責紅酒、香檳服務(wù)（冷餐酒會）。工作時間百分比：20%職責三詢問客人需要，將酒水展示給客人工作開瓶后先倒給主人嘗，待主人認可后給客人倒任務(wù)及時補充、添加客人杯中的酒水職責表述：負責水果拼盤制作。工作時間百分比：20%工作根據(jù)order單標準，制作水果拼盤任務(wù)制好后送至傳菜間職責四權(quán)力權(quán)限一：對工作方法的改進或提高有建議權(quán)權(quán)限二：對非酒吧員工進入柜臺內(nèi)有制止權(quán)權(quán)限三：對吧臺庫房存貨有盤查權(quán)工作協(xié)作關(guān)系第1頁共2頁美國加州牛肉面大王等餐飲資料下載(整理.版權(quán)歸原作者所有)

內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系各餐廳服務(wù)員、洗碗工、收銀員、倉庫管理員外部協(xié)調(diào)關(guān)系任職資格教育水平專業(yè)培訓經(jīng)歷經(jīng)驗知識技能技巧個人素質(zhì)中專及以上學歷酒店或旅游管理相關(guān)專業(yè)接受過酒店簡介、工作理念、酒水專業(yè)知識技能、質(zhì)量管理等知識培訓23年的酒吧服務(wù)工作經(jīng)驗精通酒吧專業(yè)知識英語應(yīng)用水平、酒吧人員服務(wù)規(guī)范個人能力創(chuàng)新能力、表達能力、分析能力、協(xié)調(diào)能力身體素質(zhì)身體健康、無傳染病、無色盲、嗅覺靈敏等其它使用工具/設(shè)備調(diào)酒用品、冰箱、咖啡機、榨汁機、存酒柜、制冰機工作環(huán)境一般工作環(huán)境工作時間特征正常工作時間，偶爾加班所需記錄文檔交接班帳目記錄本、存酒服務(wù)記錄本考核指標月計劃收入達到酒店指標工作考核按崗位考核標準執(zhí)行成本率控制在計劃成本內(nèi)備注

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