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西餐廳服務員寒假社會實踐報告

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西餐廳服務員寒假社會實踐報告

西餐廳服務員寒假社會實踐報告

報告匯報范文網(wǎng)201*-02-10【字體:大中小】Gzu521.com我要評論(0)

實踐時間:201*年2月X日至X日實踐單位:Xx西餐服務有限公司

實踐內(nèi)容:西餐廳服務與西方禮儀培訓

實踐目的:通過實習了解西餐廳的基本操作過程,掌握服務技巧提高服務水平,鍛煉自己的社會實踐能力。

隨著生活方式的更新和社會交往的活躍,我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中,為適合國外客人的飲食習慣,有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞,環(huán)境幽雅,吃西餐又便于交談,因此,在公共關系宴請中,是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠流長,又十分注重禮儀,講究規(guī)矩,所以,了解一些西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假,我在西餐服務有限公司實踐了一個星期的時間,獲得了經(jīng)驗,更增長了見識,使我對西餐有了更深的了解。在西餐服務有限公司一個星期的實習已劃上了圓滿的句號.在這里,第一次接觸社會的實踐生活,體驗到生活的艱辛和不易,總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐知識,又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的,總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法,還得分清它們的消費對象。還有那些我們中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作;快樂的是和同事領導的和睦相處以及老板的風趣幽默;快樂的是顧客對自己付出服務的肯定與贊賞;樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程.其實實習的日子不是很長,當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.

在這里,自己對西餐方面有了比較深刻的認識,品味西餐文化,建議大家到正宗的西餐廳看一看,一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好,裝璜華麗典雅,樂池內(nèi)小樂隊演奏著古典的名曲,服務員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學者們,經(jīng)過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“M”。第一個是“Menu”(菜單),第二個是“Music”(音樂),第三個是“Mood”(氣氛),第四個是“Meeting”(會面),第五個是“Manner”(禮俗),第六個是“Meal”(食品),這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方,好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面,好的西餐廳店,會對所有的員工進行西方禮儀的培訓,會對服務人員進行定期的考核和認定。在XxX實習最刻骨銘心的是西餐服務的員工竭盡全力為客人提供"溫馨細微,物有所值"的服務.還有就是典雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么西餐服務的服務魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉,一聲聲悅耳動聽的話語,一次次全身心投入的服務而凝結出一個個回味無窮的優(yōu)質服務。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質的服務,就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術化的服務,高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.

有人說服務是個即時的工作,過去了就不會再來,所以要在當下滿足客人的多方面要求,把服務的質量提高。

在西餐廳實習的這一個星期,在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水,還有智慧和技巧,更多的是自我超越。因此,自己變的成熟了,少了一份脆弱,多了份堅強,忘了如何去依靠,想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關懷,沒有了老師和同學的

指點,自己的一切事物都得要自己親自去解決,增強了自己的自信心,從這次實習中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事,只有自己不去做,認認真真的學習,勤勤懇懇的做事,這就是生活,是真正的生活!

通過實踐學習,我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了,尤其是服務意識、語言交流與表達能力、外語能力、處理賓客關系能力、團隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高,特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高,以前在學校里面沒有條件鍛煉自己的口語,在這里,來吃西餐的也會有很多的外國朋友,鍛煉了自己的口語說得能力,為自己以后走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學不到的東西,那就是社會經(jīng)驗,為人處世的經(jīng)驗,想想自己明年就要真正的走向社會,參加工作,也許自己的這次實習就是自己新的開始,也就意味著自己的成熟,我會在以后的工作和學習中,不怕困難,勇于克服,在實踐中鍛煉自己的能力,努力提高自己,實現(xiàn)自己的理想。

結束語:通過這次社會的實踐,我學會了自立,懂得了團隊在工作中的作用,為以后的工作和學習提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓,我會依次為起點,以后更加勤奮學習,鍛煉自己的各方面的能力,努力提高自己的綜合實力!本

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寒假社會實踐之西餐廳服務員

11級檢驗(2)班羅嬌201*15270225

西餐廳服務員,一個毫不起眼的工作崗位。短短一個寒假,我在這個崗位堅持了一個月。在這一個月里,這個崗位讓我得到了許許多多課本里學不到的知識,也讓我的人際關系擴大了許多。

我工作的西餐廳除了西餐咖啡,還有中餐和茶飲,同時包廂設有機麻,可以打棋牌,所以雖然是新開的餐廳,但是客人還是很多的,每天幾乎都是絡繹不絕的。我們西餐廳的管理分三層:店長、領班、員工。雖然有時會有矛盾,有摩擦,這些是不可避免的,但是我們把它解決掉就可以了。然后工作安排主要是三班倒,分為早班(9:00-5:00)、中班(10:30-13:30,17:00-22:00)和晚班(16:00-24:00)。每個班次都很累,因為要一直站著,剛開始幾天,腿特別酸,回家都已經(jīng)趴下了。除此之外,早班需要打掃衛(wèi)生,特別是隔夜的棋牌包,滿地的煙頭和垃圾,還要收臺,把杯子、餐具拿到廚房、吧臺后才能打掃。中班的時間段,剛好是兩個飯點,所以客流量很大,經(jīng)常會點餐、上菜、收臺忙個不停。晚班的話,要工作到凌晨,對于我們這種第一次嘗試的人來說,實在是難熬。

一般人覺得,中餐部工作比西餐部得工作要忙碌,但是,我不覺得哪個清閑,哪個忙碌。因為在我工作的日子里,尤其是周末的時候,客人明顯增多,最多的一次,是在情人節(jié)那天晚上,客人一批接一批,包廂還沒收拾完,已經(jīng)有客人在等待了。同時帶客、點單、上菜,還有客人的催臺、換臺讓我應接不暇。而且另外一方面,西餐的餐飲文化與禮儀也不容小覷。

在我們剛入職時,店長就對我們進行了為期四天的培訓。在培訓中,我學習到很多西餐廳服務員所應具備、掌握的知識。其中幾條印象深刻。首先重中之重就是禮儀和禮貌,向他人敬意是一種儀式,也是表示敬意的統(tǒng)稱,待人恭敬的態(tài)度,禮是由風俗習慣形成的禮節(jié),貌是面容儀表。禮貌是處理人與人之間的道德規(guī)范,禮儀是向他人敬意的一種儀式,儀表是職業(yè)人員的外表,它包括著裝打扮,容貌梳理,姿態(tài),分度,舉止行為。其次是服務中要求嚴格遵守操作禮儀和操作規(guī)范、服務的原則、語言要求、餐具的擺放服務、擺臺步驟和撤去餐具服務、迎賓服務、電話與餐廳點餐點菜服務、端托盤手勢等。再者,一個服務員所具備的特征、意識等要求,處理投訴的要點。最后,讓我對服務有了新的認識,什么是服務,服務就是在一定空間或者時間里為賓客提供一切物資,精神生活等方面需要的總和,服務對象的感受程度是直接衡量服務質量的優(yōu)劣標準。服務質量一般是指接受服務時獲得的感受和滿意程度,服務的基礎是“禮”人與人之間交流的基礎。

通過這次社會實踐,我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了,尤其是服務意識、語言交流與表達能力、外語能力、處理賓客關系能力、團隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高,特

別是自己的口語交際水平有了一個很大的提高,以前在學校里面沒有條件鍛煉自己的口語,在這里,有許多陌生的客人來吃西餐,與他們的交流中鍛煉了自己的口語交際能力,為自己以后走上社會奠定了一個好的開始。社會上有課本上學不到的東西,那就是社會經(jīng)驗,為人處世的經(jīng)驗,想想自己再有兩年年就要真正的走向社會,參加工作,也許自己的這次實習就是自己新的開始,也就意味著自己的成熟,我會在以后的工作和學習中,不怕困難,勇于克服,在實踐中鍛煉自己的能力,努力提高自己,實現(xiàn)自己的理想。

通過這次社會實踐,我學會了自立,懂得了團隊在工作中的作用,為以后的工作和學習提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓,我會以此為起點,以后更加勤奮學習,鍛煉自己的各方面的能力,努力提高自己的綜合實力。

最后,要對一起工作過的小伙伴們說一句,希望大家有緣能再聚首,我會牢記這一個月的點點滴滴的,和你們一起工作很開心!

Ps:有圖有真相

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