面鋪鄉(xiāng)中心學(xué)校食品安全自查總結(jié)

面鋪中心學(xué)校食品安全工作自查總結(jié)

為加強(qiáng)學(xué)校管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。我中心校長期以來把食品安全工作放在第一位，抓過程，重細(xì)節(jié)。根據(jù)區(qū)教育局的要求，結(jié)合國家食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見》及《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》文件精神，本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，我中心校食品食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)全鄉(xiāng)各學(xué)校的商店、食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。中心學(xué)校成立了食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組：鄧玉成校長為組長，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層簽訂責(zé)任狀。明確誰出問題誰負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度。針對(duì)我鄉(xiāng)中小學(xué)、幼兒園的具體情況，制定了監(jiān)督制度，強(qiáng)化過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，把食品安全事件力爭降到零。

二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。

我中心校共管轄1所中學(xué)，5所完小和1所幼兒園，現(xiàn)僅面鋪中學(xué)和中心完小開設(shè)食堂和商店，幼兒園開設(shè)了食堂。中心學(xué)校要求這兩所學(xué)校要組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級(jí)教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動(dòng)，以板報(bào)、宣傳欄等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。學(xué)校的食堂設(shè)備設(shè)施以及水源不存在安全隱患，食堂蓄水池等供水設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)維護(hù)正常。要加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作，要求工作人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)學(xué)校食品食堂與設(shè)備的檢查。

三、擠出經(jīng)費(fèi)改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備。

為了改善食堂環(huán)境，面鋪中學(xué)、中心完小、幼兒園投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。購置了餐具、廚具、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜，每頓對(duì)所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔。加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。

四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

（1）進(jìn)貨渠道合法，索證、索票做得比較好。把好采購、加工關(guān)：主管做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，認(rèn)真做好了食品留樣、食品試嘗工作。

（2）把好“消毒”關(guān)。廚房里所有的餐具、用具都高溫蒸煮消毒，學(xué)生餐具每天按時(shí)放入消毒柜進(jìn)行消毒。

（3）把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。（4）把好使用食品添加劑關(guān)。學(xué)校食堂除了在做饅頭、包子時(shí)按標(biāo)準(zhǔn)使用酵母外，其余食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑行為。

（5）滅蚊、防蠅設(shè)備全。五、改進(jìn)措施，杜絕隱患。

1、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校食堂要通過課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品安全方面的知識(shí)深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺按照《食品安全法》進(jìn)行操作。

2、加大管理力度，杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。

3、學(xué)校通過健康教育，告誡幼兒、中小學(xué)生不吃霉變食品，不買“三無”產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。

通過自查，我中心校的食堂、食品安全工作處在正常、有序、健康運(yùn)行的軌道上，符合上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食堂食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次，創(chuàng)造一個(gè)學(xué)生滿意，家長放心的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

面鋪中心學(xué)校

201*年12月

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古鄯鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂食品安全自查工作小結(jié)

學(xué)校食品安全工作是學(xué)校安全工作的重點(diǎn)工作。3月18日接到局《關(guān)于開展春季學(xué)校食堂食品專項(xiàng)檢查的通知》后，根據(jù)文件精神要求開展了學(xué)校食堂食品安全工作檢查，現(xiàn)將工作情況小結(jié)如下：

一、迅速部署，全面落實(shí)。中心學(xué)校接到通知后，按照通知檢查要求開展食堂食品安全自查，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)整改落實(shí)到位。5月11日開始中心學(xué)校組織人員對(duì)全鎮(zhèn)各校（園）食堂食品安全情況進(jìn)行了全面檢查，并將檢查情況對(duì)各校（園）進(jìn)行了即時(shí)反饋。在5月16日的全鎮(zhèn)各校（園）總務(wù)主任會(huì)議上對(duì)食堂安全工作結(jié)合檢查情況進(jìn)行了再次強(qiáng)調(diào)和明確。

二、明確重點(diǎn)，全面排查。結(jié)合文件要求，各校（園）對(duì)照檢查重點(diǎn)進(jìn)行了逐項(xiàng)的檢查。中心學(xué)校根據(jù)本次檢查的重點(diǎn)內(nèi)容制定了相應(yīng)的檢查用表。通過“看、問、摸、查”等方式的檢查，較為全面地了解我鎮(zhèn)中小學(xué)（幼兒園）9所食堂安全管理情況。全鎮(zhèn)各校（園）食堂均每周開展安全自查（安全自查表中心學(xué)校有統(tǒng)一制定，各校也有相應(yīng)的檢查表）；食堂均獲得餐飲服務(wù)許可證（且在有效期）；食堂管理實(shí)行“五常法”管理，制度齊全（上墻、裝訂成冊(cè)），結(jié)合各種管理臺(tái)賬落實(shí)到位；食堂配備食品安全管理人員，食堂主任與校安全管理員負(fù)責(zé)食品安全工作；食堂從業(yè)人員均進(jìn)行健康體檢，并取得健康證（有效期），同時(shí)，落實(shí)從業(yè)人員晨檢制度；我鎮(zhèn)各校（園）食堂原料采購實(shí)行配送制（茂陽公司），索證臺(tái)賬完整，加工制作要求嚴(yán)格執(zhí)行，烹飪食品中心溫度確保達(dá)到70°以上，食用前間隔時(shí)間嚴(yán)格要求在1個(gè)半小時(shí)；食品添加劑只有鎮(zhèn)中食用，有金再明同志專人負(fù)責(zé)，有專用柜保存，購買、出庫記錄齊全，使用規(guī)范（有定量小包裝）；各校（園）食堂嚴(yán)格執(zhí)行餐飲具清洗消毒規(guī)定，使用蒸汽、消毒柜等方式消毒，消毒后放入保潔柜存放，并做好消毒記錄；各校（園）均制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，落實(shí)事件通報(bào)管理制度；各食堂均無違規(guī)加工制作冷葷涼菜和豆角行為，無違規(guī)采購和使用亞硝酸鹽行為，無食物中毒事件發(fā)生。

全鎮(zhèn)各校（園）食堂整體衛(wèi)生情況良好，管理到位。天氣漸熱，蚊蠅已至，食堂安全管理形式日益嚴(yán)峻。我們將繼續(xù)嚴(yán)格按要求做好食品安全工作。重點(diǎn)將加大從業(yè)人員的培訓(xùn)力度，確保師生食品衛(wèi)生安全。

中心學(xué)校安管處

201*-5-16

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