元旦春節(jié)期間餐飲服務監(jiān)管總結

霍食藥監(jiān)辦201*4號簽發(fā)人：陳昕

關于報送霍邱縣食品藥品監(jiān)管局元旦

春節(jié)期間餐飲服務食品安全

監(jiān)管工作總結的報告

縣政府：

現(xiàn)將《霍邱縣食品藥品監(jiān)管局元旦春節(jié)期間餐飲服務食品安全監(jiān)管工作總結》》隨文上報，請審示。

二一二年二月三日霍邱縣食品藥品監(jiān)管局元旦春節(jié)期間餐飲服

務食品安全監(jiān)管工作總結

為確保全縣人民群眾度過歡樂、祥和、健康、安全的節(jié)日，縣食品藥品監(jiān)管局認真開展了元旦、春節(jié)期間的餐飲服務食品安全監(jiān)管工作。

一、加強組織領導�？h食品藥品監(jiān)管局召開專題會議，傳達貫徹省、市、縣相關文件精神，強化大局意識、責任意識、安全意識和服務意識，認真履行監(jiān)管職責，加大監(jiān)管工作力度，把“兩節(jié)”期間食品監(jiān)管工作擺在突出位置。針對工作中的薄弱環(huán)節(jié)和突出問題，認真做好分析、排查、預防等工作，制定具體措施方案，落實責任、任務，確�！皟晒�(jié)”期間人民群眾飲食用藥安全。

二、突出監(jiān)管重點。結合日常監(jiān)管，以餐飲集中區(qū)、旅游景區(qū)、城鄉(xiāng)結合部等為重點區(qū)域，以學校食堂、工地食堂、旅游景區(qū)及周邊餐飲服務單位、年夜飯等供餐單位、酒吧、自制或代售元宵湯圓的餐飲服務單位等為重點單位，以乳制品、肉及肉制品、食用油、酒類、調(diào)味品等大宗食品原料及元宵湯圓等節(jié)令性食品為重點品種，以從業(yè)人員健康體檢、食品原料采購索證索票和進貨查驗、食品特別是冷葷等高風險食品制作加工、食品添加劑使用和管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣等為重點環(huán)節(jié)，加大監(jiān)督檢查力度，同時強化對農(nóng)村集體聚餐的指

導。對“年夜飯”的承辦單位實行報備制。同時簽訂《餐飲服務食品安全承諾書》，落實餐飲企業(yè)食品安全第一責任人的主體責任。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)和群眾舉報的餐飲服務提供者的違法違規(guī)行為，認真及時進行調(diào)查處理。同時開展了保健食品、化妝品安全大檢查活動。

三是加強應急值守。制定《餐飲服務食品安全突發(fā)事件應急處置預案》，加強節(jié)日值班責任制，設立舉報投訴電話并24小時保持通暢，及時受理和查處群眾舉報投訴的餐飲食品事件。深入排查餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全隱患，對餐飲安全監(jiān)管提前介入，重點防控，積極做好餐飲食品安全應急處置準備工作，確�！皟晒�(jié)”期間飲食安全無事故。

兩節(jié)期間，共出動執(zhí)法人員42人次，車輛16車次，檢查餐飲服務單位190家，沒收不合格食用油20公斤，查處舉報投訴案件1起。

主題詞：食品安全專項整治兩節(jié)△總結報告抄送：縣委辦，縣人大辦，縣政協(xié)辦，縣食品安全委員會辦

公室，市食品藥品監(jiān)督管理局。

霍邱縣食品藥品監(jiān)管局辦公室201*年2月3日印制共印10份

擴展閱讀：加強元旦春節(jié)期間餐飲服務食品安全監(jiān)管工作總結

加強元旦、春節(jié)期間餐飲服務

食品安全監(jiān)管工作總結

為確保元旦、春節(jié)期間餐飲服務食品安全，根據(jù)《關于加強元旦、春節(jié)期間餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的通知》要求，我所采取積極有效措施，加大對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務單位監(jiān)管，保障了兩節(jié)期間餐飲服務食品安全。具體情況如下：

一、加強組織領導，落實監(jiān)管責任

為確保元旦、春節(jié)期間餐飲服務食品安全，我所組織召開會議，成立領導小組，由所領導擔任組長；會議認真分析當前餐飲服務單位可能存在的食品安全隱患，組織監(jiān)督員學習《通知》精神，強化責任意識；加強突發(fā)事件處置能力培訓，做好突發(fā)食品安全事件的應急處理準備工作；要求每位監(jiān)督員忠于職守，并嚴格食品安全行政責任追究制度。

二、制定實施計劃，明確監(jiān)管重點

根據(jù)《通知》精神的要求，針對兩節(jié)期間餐飲服務單位等可能存在的食品安全隱患問題及食品安全監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)，研究制定我市的行動計劃和具體實施方案，明確加大對承辦5桌以上宴席餐飲單位、集體食堂、旅游景區(qū)餐飲服務單位的食品安全監(jiān)管力度，重點檢查餐飲服務單位鮮肉及肉制品、食品原料、調(diào)味品、食品添加劑和白酒、葡萄酒采購的管理，以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況，進一步規(guī)范餐飲服務經(jīng)營行為。督促餐飲經(jīng)營者認真執(zhí)行采購索證索票和進貨查驗制度，以及食品添加劑使用管理規(guī)范，杜絕使用非食用物質和濫用食品添加劑等。

三、組織實施，落實安全監(jiān)管

1、宣傳動員和自查自糾階段

為了兩節(jié)期間的餐飲食品安全，監(jiān)督員提前對餐飲業(yè)、建筑工地食堂、旅游景區(qū)以及。。。。。。的餐飲服務單位等廣泛宣傳食品安全知識和法律法規(guī)，強化責任意識和安全意識。要求各單位強化自身管理，層層落實責任，從源頭把好食品安全關；同時要求餐飲單位不得超接待能力承辦年夜飯，并督促餐飲單位一次性承辦5桌以上年夜飯的及時申報。針對兩節(jié)期間可能存在的食品安全問題，向餐飲單位下達食品安全指導性意見書。2、執(zhí)法檢查階段

兩節(jié)前及期間，監(jiān)督員對管轄范圍內(nèi)的餐飲單位、集體食堂等，開展食品安全執(zhí)法檢查。重點檢查大中型餐飲單位、集體食堂、旅游景區(qū)餐飲服務單位以及。。。。。。。餐飲單位等，采取深入庫房、操作場所等，檢查鮮肉及肉制品、食品原料、調(diào)味品、食品添加劑等采購索證索票和進貨查驗情況，以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況。特別加強年夜飯承辦餐飲單位食品安全檢查，要求各單位做到環(huán)境整潔，食品原料新鮮,涼菜間必須做到“專人、專間、專用工具、專用冰箱（柜）、專用消毒設備”，烹煮食品必須燒熟燒透，加強各類餐飲具、刀具的清洗消毒和保潔，嚴禁無健康合格證明的從業(yè)人員從事接觸食品的工作。嚴格審查年夜飯菜譜，對可能存在安全隱患的涼菜等及時進行調(diào)整；同時要求所有承辦年夜飯單位烹制菜肴燒熟煮透，涼菜開餐前兩小時內(nèi)制作，并每菜留樣100克、密閉冷藏保存48小時。一旦發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒事件，所涉餐飲單位必須立即向我所報告。

檢查中發(fā)現(xiàn)主要存在問題：少數(shù)餐飲服務單位臺賬記錄不全，葷

素水產(chǎn)水池及餐具洗消水池混用，餐具保潔柜不密閉，涼菜間放有雜物，操作臺存在超保質期食品、及無標簽預包裝食品，庫房食品落地存放、食品與雜物混放等。針對上述問題，監(jiān)督員及時提出改正意見，要求限期整改到位；對經(jīng)營超過保質期食品單位進行立案查處。

四、兩節(jié)期間我所成立了食品安全事故應急處置小組，事先做好各項應急處置準備工作，向社會公布舉報電話和值班電話，實行24小時值班制，保持24小時應急狀態(tài)，一旦發(fā)生突發(fā)事件能迅速采取有力措施予以處理。

五、節(jié)日期間監(jiān)督員加強重點區(qū)域的監(jiān)督檢查，加強對承辦宴席的單位、車站及景區(qū)周邊的餐飲單位的巡回監(jiān)督檢查。除夕當天，監(jiān)督員分片對轄區(qū)內(nèi)承辦年夜飯餐飲單位進行現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時督促整改，并要求各承辦單位必須在開餐前2小時內(nèi)制作涼菜。兩節(jié)期間食品安全檢查行動，共出動監(jiān)督員×××人次，車輛×××臺次；向餐飲業(yè)單位發(fā)放兩節(jié)期間食品安全指導性意見書×××余份；檢查餐飲單位×××戶次、工地及職工食堂10戶次；發(fā)現(xiàn)問題×××戶次，督促整改31戶次；餐飲單位申辦5桌以上年夜飯的×××家，共有備案年夜飯×××桌；春節(jié)期間未接到任何消費者舉報、投訴。通過本所監(jiān)督員的共同努力，杜絕了食物中毒事件和食源性疾病在我區(qū)的發(fā)生，保障了我××ד兩節(jié)”期間的食品安全。

二○一二年一月二十九日

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