關(guān)于食堂衛(wèi)生安全自查自糾總結(jié)報(bào)告

《學(xué)校食堂自查報(bào)告》簡(jiǎn)介：

一、基本情況：全市現(xiàn)有各類學(xué)校食堂1213戶，其中大學(xué)食堂221戶、高職高專食堂90戶、中小學(xué)食堂4

《學(xué)校食堂自查報(bào)告》正文開始>>一、基本情況：

全市現(xiàn)有各類學(xué)校食堂1213戶，其中大學(xué)食堂221戶、高職高專食堂90戶、中小學(xué)食堂472戶、幼兒園食堂430戶，均持有有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證。健康證持證率100％。學(xué)校自辦食堂的共821戶，占總數(shù)的67.7％，承包經(jīng)營(yíng)的有392戶，占總數(shù)的32.3％。有33家中小學(xué)由于學(xué)校食堂規(guī)模的限制，僅能解決部分師生的就餐問題，還需外購(gòu)盒飯來解決師生的用餐。

二、自查情況

全市各級(jí)各類學(xué)校按照《學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查表》進(jìn)行自查打分，從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、食品添加劑的使用等六個(gè)方面進(jìn)行了自查，主要問題集中在落實(shí)索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個(gè)環(huán)節(jié)上。部分學(xué)校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購(gòu)登記不完整、食品留樣的數(shù)量和規(guī)格不符合要求，食品添加劑未能做到使用登記、專人負(fù)責(zé)，專柜保存。

三、整改情況

所有學(xué)校食堂通過自查深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行整改，學(xué)校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學(xué)校自查中發(fā)現(xiàn)的食堂環(huán)境衛(wèi)生差、采購(gòu)登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經(jīng)營(yíng)單位，限期改正，否則取消該單位的承包經(jīng)營(yíng)資格，督促承包經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)食品安全要求。部分學(xué)校將利用暑假對(duì)食堂進(jìn)行改造，更換和增加設(shè)施，在硬件上保障學(xué)校食堂的食品安全。

1月16日至18日學(xué)校董事會(huì)，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)逐一檢查學(xué)校集體食堂的設(shè)施設(shè)備及布局情況，制定以下整改方案。

一、真正建立主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制

從201*年秋季開始，校長(zhǎng)焦安勛同志主管食堂工作，并具體規(guī)定校長(zhǎng)把關(guān)內(nèi)容如下：

①、定期檢查督促水池、洗刷池，專用餐具消毒情況。

②、定期檢查食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生，工作間，庫(kù)房衛(wèi)生。

③、定期檢查購(gòu)置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗(yàn)單。

④、不定時(shí)抽查工作人員是否按操作規(guī)程進(jìn)行加工。

⑤、定期檢查每餐是否留有樣品。

⑥、定期召開食堂全體工作人員會(huì)議。

主管校長(zhǎng)要堅(jiān)持經(jīng)常深入食堂不放過不利于健康的任何蛛絲馬跡，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)解決，把隱患消滅在萌芽階段。

二、加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)

每周學(xué)校都會(huì)利用2個(gè)小時(shí)的時(shí)間對(duì)食堂持健康證上崗的從業(yè)人員進(jìn)行全員培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容：

①、食堂工作主要意義。

②、食堂工作人員的有關(guān)衛(wèi)生知識(shí)。

③、按加工規(guī)程操作的實(shí)習(xí)活動(dòng)。

通過培訓(xùn)使全體從業(yè)人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全，從而養(yǎng)成自覺的衛(wèi)生習(xí)慣和按衛(wèi)生要求操作的規(guī)程。

三、增添設(shè)施設(shè)備，明顯標(biāo)志，合理布局

為了進(jìn)一步加強(qiáng)衛(wèi)生管理的力度，學(xué)校對(duì)于購(gòu)置的專用消毒柜、電冰箱，并對(duì)原有洗刷池進(jìn)行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進(jìn)行。食堂廢棄物、容器加蓋并及時(shí)清洗消毒，同時(shí)對(duì)加工設(shè)施進(jìn)行合理布局，有效避免原料、半成品、成品混放現(xiàn)象。廚房炒菜處增設(shè)排煙排氣斗，各種器具，注明標(biāo)記。

四、堅(jiān)持購(gòu)買商品（肉食、副食品）索要檢驗(yàn)合格證及化驗(yàn)單制度，尤其對(duì)肉食、食油每次都要將檢查情況進(jìn)行登記，從源頭截?cái)�，偽劣和不合格物品進(jìn)入工作間。

五、設(shè)立專業(yè)人員更衣室、柜，堅(jiān)持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂從業(yè)人員必須著工作服進(jìn)入加工間。

以上工作有后勤主任焦張順同志制定詳細(xì)計(jì)劃，分期實(shí)施1月20日全部完成，由學(xué)校食堂臨時(shí)檢查小組檢查驗(yàn)收。學(xué)生食堂衛(wèi)生自查及整改匯報(bào)材料

龍川縣第一中學(xué)

根據(jù)市教育局《關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理、嚴(yán)防發(fā)生食物中毒事故的緊急通知》（河教傳[201*]26號(hào)）及龍教[201*]22號(hào)的文件精神，為確保師生的身心健康，穩(wěn)定正常的教學(xué)秩序，促進(jìn)教育教學(xué)質(zhì)量的提高，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，接通知后，黃偉忠校長(zhǎng)馬上召開行政會(huì)議及有關(guān)部門會(huì)議，重點(diǎn)研究部署做好本校食堂衛(wèi)生管理工作，落實(shí)措施，責(zé)任到人。成立以主管后勤副校長(zhǎng)鐘佛強(qiáng)同志等7人組成的食堂衛(wèi)生管理排查小組，于201*年5月22日，在縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督員鄒國(guó)斌、陳波、鄧仕志的陪同下，對(duì)學(xué)校各間食堂、小賣部進(jìn)行一次全方位、立體式的大排查專項(xiàng)活動(dòng)。經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)檢查，總體情況良好，各檔負(fù)責(zé)人及其員工都能按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)生衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等的有關(guān)規(guī)定，開展各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理工作，做到規(guī)范操作。但從現(xiàn)場(chǎng)排查發(fā)現(xiàn)存在以下問題：

1、配餐室“三防”設(shè)施雖配置完善，但不能做到有效使用，如紗門、紗窗。

2、冷藏、冷凍設(shè)施沒有及時(shí)清潔衛(wèi)生，個(gè)別檔口生熟食品沒有很好地分開存放，容易發(fā)生交叉感染。3、廚房操作人員沒有統(tǒng)一穿工作服、戴口罩、帽子上崗。針對(duì)以上存在問題，制訂如下整改措施：

一、進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí)，統(tǒng)一思想，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全機(jī)構(gòu)。

要抓好食品衛(wèi)生安全工作，領(lǐng)導(dǎo)是關(guān)鍵；健全機(jī)構(gòu)，配備專管人員，是持續(xù)穩(wěn)定抓好食品衛(wèi)生安全工作的組織基礎(chǔ)；提高認(rèn)識(shí)更新觀念，統(tǒng)一思想是搞好此項(xiàng)工作的前提。首先，成立學(xué)校食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，黃偉忠校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，鐘佛強(qiáng)、馮錦標(biāo)等五位副校長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，其他行政人員為成員�？倓�(wù)主任著重抓，配備一位專管人員，做到天天監(jiān)管，強(qiáng)化管理。其次，定期（每月一次）召集飯?zhí)�、小賣部負(fù)責(zé)人會(huì)議，分析研究制訂計(jì)劃，落實(shí)措施，切實(shí)抓好食品衛(wèi)生安全工作。

二、進(jìn)一步健全和完善各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全管理制度，依法搞好食品衛(wèi)生安全工作。

依法生產(chǎn)銷售經(jīng)營(yíng)食品，提高承租憑負(fù)責(zé)人及其員工的法紀(jì)觀念。組織他們進(jìn)一步學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《飲食衛(wèi)生制度》等有關(guān)規(guī)定，落實(shí)執(zhí)行，增強(qiáng)他們的職業(yè)道德行為規(guī)范。

三、加強(qiáng)日常監(jiān)督力度，促進(jìn)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作順利開展。

學(xué)校要求縣衛(wèi)生監(jiān)管所駐一中點(diǎn)的工作人員及配備的專管人員，必須準(zhǔn)時(shí)到位，每天保證兩位人員進(jìn)行白天全程監(jiān)控，“天天監(jiān)管，天天記錄”，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)、反饋，并處理。真正做到“時(shí)間到位、人員到位、精力到位”。食品衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)關(guān)系到師生身心健康，保證教學(xué)秩序，促進(jìn)教育教學(xué)質(zhì)量提高，發(fā)展教育事業(yè)的重要基礎(chǔ)。今后我校將對(duì)這項(xiàng)工作持之以恒，常抓不懈，強(qiáng)化監(jiān)管，成為上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)放心、師生和家長(zhǎng)滿意的學(xué)校。

擴(kuò)展閱讀：關(guān)于食堂食品衛(wèi)生安全自查自糾整改工作的匯報(bào)

關(guān)于“食堂食品衛(wèi)生安全自查自糾

整改工作”的匯報(bào)

靈璧縣教育局：

根據(jù)5月14日縣教育局會(huì)議精神，我校于5月15-16日，對(duì)碧荷公司經(jīng)營(yíng)的食堂進(jìn)行了認(rèn)真的檢查，現(xiàn)將結(jié)果匯報(bào)如下：

一、進(jìn)一步加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，增強(qiáng)意識(shí)

為落實(shí)強(qiáng)化衛(wèi)生安全工作，我校以中心校長(zhǎng)張素奎為組長(zhǎng)，張敏校長(zhǎng)為副組長(zhǎng)的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)學(xué)校的食品衛(wèi)生總體負(fù)責(zé)，認(rèn)真檢查，隨時(shí)加強(qiáng)監(jiān)督管理。召開全體師生和食堂工作人員會(huì)議，加強(qiáng)思想教育，提高思想認(rèn)識(shí)。

二、進(jìn)一步健全制度，責(zé)任落實(shí)

完善制度，規(guī)范管理，實(shí)施依法治理是食品衛(wèi)生安全管理工作的準(zhǔn)則。我校在認(rèn)真學(xué)習(xí)、貫徹落實(shí)國(guó)家和省、市管理制度和文件要求的基礎(chǔ)上，結(jié)合本校實(shí)際，借鑒兄弟學(xué)校的有益經(jīng)驗(yàn)，建立了一套完整的食堂管理制度，如：《婁莊中心學(xué)校寄宿部食堂管理制度》、《食堂采購(gòu)索證登記制度》、《食堂庫(kù)房管理制度》、《食堂餐具用具消毒制度》、《餐廳衛(wèi)生管理制度》、《餐廳衛(wèi)生管理制度》、《食堂衛(wèi)生檢查制度》、《食堂衛(wèi)生突發(fā)事件報(bào)告制度》、《食堂環(huán)境衛(wèi)生制度》、《食堂個(gè)人衛(wèi)生制度》、《食堂廚房操作間衛(wèi)生制度》、《婁

莊中心學(xué)校寄宿部飲用水管理辦法》、《婁莊中心學(xué)校寄宿部飲用水污染應(yīng)急預(yù)案》等。

三、加大宣傳教育力度

學(xué)校不僅召開全校大會(huì)，對(duì)全體師生進(jìn)行了食品安全教育，要求師生積極投身于食品安全衛(wèi)生工作中去，還在班主任工作會(huì)上布置了以春季防病和防食物中毒為內(nèi)容的安全教育。要注意環(huán)境衛(wèi)生的清潔工作，防止空氣傳播病菌。要講究個(gè)人衛(wèi)生，堅(jiān)持“勤洗手、喝開水、吃熟食”，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。要認(rèn)真落實(shí)學(xué)校健康監(jiān)測(cè)制度，防止傳染源進(jìn)入校園，造成傳染病在校園內(nèi)蔓延。對(duì)患傳染病的學(xué)生，學(xué)校要?jiǎng)衿渚歪t(yī)，等身體完全康復(fù)，不構(gòu)成傳染，方準(zhǔn)其復(fù)學(xué)。對(duì)患傳染病的教職工，學(xué)校要?jiǎng)衿潆x崗，隔離治療，決不允許帶病上崗。要主動(dòng)配合當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)，做好疾病監(jiān)測(cè)和預(yù)防性接種工作，防止春季傳染病在學(xué)校暴發(fā)流行。提高學(xué)生自我保護(hù)能力。

對(duì)食堂職工進(jìn)行了衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，通過學(xué)習(xí)，要求廣大職工樹立愛崗敬業(yè)精神，加強(qiáng)責(zé)任心，克服麻痹大意的思想，每一個(gè)崗位、操作的每道程序都不能存以僥幸心理，要視廣大師生為自己的親人，把自己的工作上升到為他們的健康保駕護(hù)航的高度，認(rèn)真做好每一個(gè)環(huán)節(jié)的工作，為創(chuàng)建和諧校園貢獻(xiàn)自己的力量。通過培訓(xùn)，增強(qiáng)了食堂經(jīng)營(yíng)者守法經(jīng)營(yíng)的責(zé)任意識(shí)，培養(yǎng)了從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)，規(guī)范了從業(yè)人員的經(jīng)營(yíng)行為。

四、加大檢查力度

加大了對(duì)學(xué)校食堂食品安全隱患的專項(xiàng)大檢查，檢查重點(diǎn)為食堂操作間的基本條件、食堂衛(wèi)生環(huán)境、食堂安全防范措施、食堂從業(yè)人員健康狀況、食品質(zhì)量等。通過檢查，對(duì)食堂各操作間進(jìn)行了蚊蠅消滅殺，對(duì)食品加工用具、餐飲用具，集中進(jìn)行了一次消毒處理，消除了衛(wèi)生安全隱患。對(duì)食堂建立了食品原料采購(gòu)索證驗(yàn)收和臺(tái)帳登記制度。食品索證在索取購(gòu)物憑證的基礎(chǔ)上，要求食堂有專人索取并保留固定供貨商的資質(zhì)證明，大宗原料同批次檢驗(yàn)報(bào)告和畜禽產(chǎn)品動(dòng)物檢疫合格證備查等。所有食品和原料經(jīng)驗(yàn)收合格后要實(shí)行無(wú)遺漏的臺(tái)帳登記，食品進(jìn)貨臺(tái)帳也要做到專人登記管理、信息齊全準(zhǔn)確且?guī)の锵喾�，確保食品原料的溯源管理。

通過食品安全衛(wèi)生工作的開展，學(xué)校建構(gòu)了有效的食品衛(wèi)生安全工作網(wǎng)絡(luò)，齊抓共管，確保全校師生員工身體健康。

婁莊中心學(xué)校寄宿部

201*年5月17日

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