縣藥監(jiān)局學(xué)校食堂食品安全專項整治工作匯報

XX食品藥品監(jiān)督管理局

學(xué)校食堂食品安全專項整治工作匯報

為認(rèn)真貫徹實施《食品安全法》及按照《邢臺市關(guān)于開展學(xué)校食堂食品安全專項整治工作的通知》要求，有效防控學(xué)校食物中毒事件的發(fā)生，保障師生飲食安全，我局制定了整治方案，并成立了整治小組，根據(jù)職責(zé)分工，認(rèn)真落實食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制，確保責(zé)任到位、措施到位、落實到位。對學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查，消除食品安全隱患�，F(xiàn)將整治工作匯報如下：

以各類學(xué)校（初高中、幼托所）食堂和學(xué)校周邊小餐飲單位為重點，我局開展拉網(wǎng)式檢查。主要檢查是否有餐飲服務(wù)許可證、食品安全管理制度落實情況、食物中毒預(yù)防控制措施、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施、原料采購查驗記錄、食品儲存措施、加工制作管理、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、從業(yè)人員健康體檢等檢查內(nèi)容。目前檢查學(xué)校食堂X家，出動車輛X余次，執(zhí)法人員X人次。發(fā)現(xiàn)存在以上問題的學(xué)校食堂X家，均已作出行政處罰，責(zé)令限期整改。

我局已實行24小時值班制度，公布應(yīng)急了電話（），一旦發(fā)生食物中毒事件，能夠積極采取有效措施快速妥善處理，最大限度降低事故損失和影響。下一步將加大宣傳力度，進(jìn)一步落實企業(yè)法人是食品安全第一負(fù)責(zé)人意識及食品安全意識，有效預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，確保廣大師生飲食安全。

X縣食品藥品監(jiān)督管理局二○一一年七月十二日

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XX縣食品藥品監(jiān)督管理局

學(xué)校食堂食品安全專項整治行動工作方案

為加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全，有效預(yù)防食物中毒食物，保障師生健康，根據(jù)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)201*年食品安全重點工作安排的通知》（國辦發(fā)【201*】12號）和XX市食品藥品監(jiān)督管理局與教育局聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于開展學(xué)校食堂食品安全專項整治工作的通知》（國食藥監(jiān)食【201*】160號）要求，制定本方案。

一、整治目標(biāo)

通過深化學(xué)校食堂食品安全整治，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識，完善食品安全管理制度，落實食品安全管理責(zé)任，規(guī)范加工制作行為，防控食物中毒事件發(fā)生，使學(xué)校食堂食品安全保障水平得到顯著提高。有效的預(yù)防食物中毒事故，保障師生身體健康，構(gòu)建和諧校園。

二、整治時間

201*年6月10日至7月9日三、整治內(nèi)容

（一）建立學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制。督促學(xué)校將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，配備食品安全管理員，食堂具有管理方面的規(guī)定和要求，建立食品安全管理制度牌。

（二）辦理餐飲服務(wù)許可證。認(rèn)真核查學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證是否過期，是否存在超范圍超、能力經(jīng)營。對新開辦的食堂，要求嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可證管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定辦理許可，對設(shè)計布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，一律限期整改，整改不到位的吊銷《餐飲服務(wù)許可證》。對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營的，嚴(yán)格依法進(jìn)行懲處。

（三）從業(yè)人員需有健康體檢證明。學(xué)校食堂必須建立從業(yè)人員健康管理制度和設(shè)施；從業(yè)人員需有有效的健康合格證明并建立從業(yè)人員健康檔案；將患有有礙食品安全疾病的從事直接入口食品的工作人員，調(diào)整到不影響食品安全工作崗位。

（四）嚴(yán)格落實采購查驗和索證索票制度。學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品需有驗收，進(jìn)貨臺帳記錄，檢查庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料儲存需符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴(yán)查非法使用和濫用添加劑行為及食用油脂的進(jìn)貨渠道和索證索票記錄。

（五）檢查清洗消毒情況。學(xué)校食堂需配備有效消毒設(shè)施；消毒池不能與其他水池混用，消毒人員要掌握基本知識；餐飲具消毒要符合相關(guān)要求。

（六）落實加工管理制度和衛(wèi)生管理制度。檢查原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染；四季豆、豆?jié){是否燒熟煮透，是否存在違規(guī)制售冷葷涼菜；涼菜間需具有空氣消毒和專用冷藏設(shè)施，操作員需佩戴口罩；按規(guī)定留樣；建立消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他害蟲的防護(hù)措施；具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。

（七）加大對學(xué)校食堂及其周邊餐飲單位的監(jiān)督、檢查和指導(dǎo)力度，加強(qiáng)對小餐館的管理，督促學(xué)校健全并落實學(xué)校食品安全責(zé)任制度，有效整頓學(xué)校及學(xué)校周邊的食品安全環(huán)境，消除食品安全隱患。

四、工作要求

（一）切實加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格落實責(zé)任

我局高度重視學(xué)校食品安全工作，成立了以局長為組長的領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：XXX副組長：XXX

成員：XXXXXXXXXXXX

同時建立并嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食堂安全責(zé)任追究制，全面督促落實校長是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，認(rèn)真履行學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)管職責(zé)。

（二）組織自查，強(qiáng)化監(jiān)督檢查。組織轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐配送單位認(rèn)真開展自查，并督促指導(dǎo)落實整改措施。專項檢查期間，對學(xué)生集體用餐供應(yīng)單位、校內(nèi)其他餐飲服務(wù)單位和學(xué)校周邊小餐飲單位等重點場所的餐飲服務(wù)單位全面開展監(jiān)督檢查，嚴(yán)肅查處違法違規(guī)行為。

（三）嚴(yán)格執(zhí)法，嚴(yán)厲打擊。要求執(zhí)法人員嚴(yán)格按照《食品安全法》及《實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，加大監(jiān)管力度，嚴(yán)肅查處違法違規(guī)行為，對發(fā)生食堂食物中毒的學(xué)校，依法追究學(xué)校負(fù)責(zé)人和監(jiān)管人員行政責(zé)任。

（四）加強(qiáng)食品安全宣傳教育，普及食品安全常識向?qū)W校負(fù)責(zé)人和學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人傳達(dá)貫徹有關(guān)會議和文件精神，切實落實主體責(zé)任；把食品安全宣傳材料張貼至每一個學(xué)校食堂，提高學(xué)校負(fù)責(zé)人、食堂負(fù)責(zé)人和學(xué)生的食品安全意識；嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品調(diào)味料和食品添加劑。

（五）嚴(yán)格事故報告制度，加強(qiáng)應(yīng)急管理。加大對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食物中毒事故和突發(fā)事件的防控力度，安排好值班人員，嚴(yán)格落實值班人員崗位職責(zé)，公布應(yīng)急電話（），保證24小時聯(lián)絡(luò)通暢，及時處置中毒事故，最大程度地減少食物中毒造成的損失。

XX縣食品藥品監(jiān)督管理局

二0一一年六月十二日

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