餐飲業(yè)樓面部長崗位職責(zé)

餐飲業(yè)樓面部長崗位職責(zé)

直接上司：樓面主管

管理對(duì)象：服務(wù)員、咨客、門童、酒吧員、DJ（以各店的具體分工為準(zhǔn)）

崗位提要：做好經(jīng)理、主管的助手，負(fù)責(zé)本班組的服務(wù)管理工作，帶領(lǐng)服務(wù)員按照服務(wù)規(guī)范的要求向賓客提供熱情周到、高效的服務(wù)。

具體職責(zé)：

1、發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要保質(zhì)、保量、按時(shí)

對(duì)下屬熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待服務(wù)。

2、熟悉菜牌、酒水牌的內(nèi)容及每天供應(yīng)的品種（包括特別推介、沽清等）。

3、掌握客人的就餐情況，做好補(bǔ)位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求或習(xí)慣，與賓客建立良好關(guān)系。

4、及時(shí)糾正不規(guī)范的服務(wù)，現(xiàn)場處理客人投訴，不能解決的問題及時(shí)向上級(jí)報(bào)告，并不斷積累經(jīng)驗(yàn)。

5、抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想動(dòng)態(tài)及業(yè)務(wù)技術(shù)水平。

6、落實(shí)每市衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔。

7、開餐前，檢查好自己區(qū)域的餐前準(zhǔn)備工作（包括環(huán)境衛(wèi)生、擺臺(tái)、餐具準(zhǔn)備、燈光、空調(diào)、熱水器、毛巾箱等），收市后檢查餐柜內(nèi)餐具備放情況。8、每市營業(yè)結(jié)束前，當(dāng)班部長檢查好窗、門、電燈開關(guān)、空調(diào)開關(guān)，音響等情況，做好安全和節(jié)電工作。

任職條件：

1、身體健康，形象氣質(zhì)佳，善于表達(dá)。

2、熱愛本職工作，有責(zé)任感，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。3、具有高中以上學(xué)歷，受過相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)。

4、具有熟練的服務(wù)技能和技巧，能勝任餐廳各種高層次宴會(huì)的接待服務(wù)工作。5、掌握一定的菜肴、食品、酒水、烹飪等方面的知識(shí)。

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國翠餐飲管理有限公司

員工崗位職責(zé)職位樓面主管部門：餐飲公司上級(jí)：樓面經(jīng)理督導(dǎo)：各部服務(wù)員工作性質(zhì)：積極完成樓面經(jīng)理委派的工作。崗位職責(zé)：1、負(fù)責(zé)協(xié)助樓面經(jīng)理的各項(xiàng)管理工作，并對(duì)經(jīng)理負(fù)責(zé)報(bào)告。2、溝通上下內(nèi)外關(guān)系，促銷售及業(yè)務(wù)發(fā)展。3、傳達(dá)上下級(jí)指定并授權(quán)領(lǐng)班具體執(zhí)行。4、負(fù)責(zé)所屬員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃的草擬與實(shí)施，提高員工素質(zhì)。5、合理調(diào)動(dòng)和安排員工，工作，對(duì)人力物資，及營業(yè)信息進(jìn)行有效控制和調(diào)節(jié)，確保優(yōu)質(zhì)服務(wù)。6、以身作則，為下屬樹立良好的榜樣，負(fù)責(zé)員工的考勤、績效考核工作，每月負(fù)責(zé)員工的評(píng)級(jí)工作。7、主持召開每日班前例會(huì)，強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)。8、處理客人的投訴及突發(fā)事件，防患于未然。9、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。10、檢查服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求的不能上崗；監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，現(xiàn)問題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合餐廳標(biāo)準(zhǔn)；11、明確餐廳經(jīng)理分配的工作、領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損；檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損；按照領(lǐng)班檢查表逐項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決處理；12、開餐后注意觀察客人用餐情況。隨時(shí)滿足客人的各種用餐需求。遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時(shí)，要親自服務(wù)。13、督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點(diǎn)、飲料、主動(dòng)介紹菜單。我已熟知本崗位工作職責(zé)，并將在今后的工作中嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行。樓面主管簽名：年月日餐飲總經(jīng)理簽名：年月日

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