食品專業(yè)實習報告

食品專業(yè)認知實習報告

近年來，食品安全問題屢見不鮮，作為學習食品專業(yè)的我們就必須對食品加工工藝以及流程進行充分了解。這周學校為我們安排了一周的認知實習，這次實習目的是在我們學完了全部的基礎(chǔ)課與大部分專業(yè)基礎(chǔ)課，在即將進入專業(yè)課學習之前進行的一次參觀實習，讓我們對食品的加工工藝流程，主要生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)車間的布局以及當前的食品加工企業(yè)生產(chǎn)組織與管理有一個初步的感性認識。并且對食品企業(yè)的生產(chǎn)實際有具體的了解，以便為今后學好本專業(yè)課程打下基礎(chǔ)，同時提高同學們對本專業(yè)的興趣和信心。

這周實習要求我們認真觀察了解各食品加工企業(yè)的生產(chǎn)特點，主要產(chǎn)品的工藝流程以及主要的生產(chǎn)設(shè)備。做到虛心向有關(guān)人員請教，主動提出問題，并詳細記錄實習過程中所觀察及了解的內(nèi)容。并且要遵守廠方的規(guī)章制度，加強集體和組織觀念，服從指導教師、廠方管理人員和班組長的領(lǐng)導和安排。另外要注意在參觀過程中要眼看、耳聽但手不動，不擅自擺弄儀器、儀表以及原料、半成品和成品；也不能向廠方提出不合理的要求。還要按實習單位的要求嚴格著裝（工作服、工作帽等）；服從工廠有關(guān)人員所做的檢查和消毒處理。嚴格遵守實習紀律、要有時間觀念、不遲到、不無故缺席。最重要的是注意安全，車間、廠區(qū)內(nèi)不準吸煙及大聲喧嘩，維持正常的參觀秩序不要掉隊。參觀完后認真寫好實習日記，實習結(jié)束后必須寫認識實習報告，并按教師指定日期上交。

這次的實習內(nèi)容有三大項：1）參觀食品加工企業(yè)，而這次實習安排參觀廈門銀鷺集團、廈門太古可樂有限公司、廈門銀祥集團和廈門同安源水水產(chǎn)有限公司。2）看錄像：產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程，國內(nèi)外食品加工動態(tài)及有關(guān)食品加工企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范的錄像資料，了解國內(nèi)外食品行業(yè)的現(xiàn)狀及衛(wèi)生要求。3）講座。

這次實習分為兩個小組，我們第二組的具體安排是：9月13日（周二）上午：集中動員以及工藝簡介。9月14日（周三）上午：同安源水下午：銀祥。9月15日（周四）上午：銀鷺。9月16日（周五）：上午8：00：集中看錄像下午：太古可樂。

認知實習的第一天，上午9：45在水新綜開了實習動員會。動員會首先提出了這次實習目的和要求，以及內(nèi)容和具體安排。另外，為了我們能對即將參觀的企業(yè)有個基本認識，指導老師介紹了碳酸飲料和八寶粥生產(chǎn)工藝，另外還介紹了

生豬宰殺加工的流程。讓我們對以生產(chǎn)碳酸飲料為主的太古可樂有限公司，以新工藝生產(chǎn)的八寶粥的銀鷺集團和以肉制品聞名的銀祥集團的加工工藝流程有初步的認識，也對這次的參觀歷程充滿期待。

周三的行程安排的很滿，上午去參觀同安源水有限公司，下午去參觀銀祥集團，晚上去聽講座。同安源水是一個以水產(chǎn)加工為主的企業(yè)。到了目的地之后，分管生產(chǎn)的企業(yè)副總首先為我們介紹了企業(yè)的概況和發(fā)展史。同安源水在201*-201*年度被評為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級重點龍頭企業(yè)也是201*年度全國最具影響力羅非魚企業(yè)。同安源水集團1994年成立，以出口國外市場為主。同安源水有限公司能在同行業(yè)里獨樹一幟的優(yōu)勢在于公司非常重視產(chǎn)品的質(zhì)量問題。眾所周知，現(xiàn)在質(zhì)量問題是嚴重影響食品銷售量的因素之一。同安源水的原料都經(jīng)過嚴格控制和檢測，驗收使用HACCP計劃，產(chǎn)品抽樣檢驗也經(jīng)過了嚴格的控制。另外，員工個人衛(wèi)生也是控制點之一。進廠之前先要自我整理，換內(nèi)拖鞋，戴上工作帽和口罩，穿上工作服和水鞋。另外洗手也有嚴格要求，要依次經(jīng)過清水，皂液，以及氯水清洗。在加工魚類產(chǎn)品時，同安源水有限公司有專門的工作臺，去鱗機，單凍機和質(zhì)檢室等高級設(shè)備。魚類的保質(zhì)期是非常短的，這就決定了必須用冷藏的方法來對產(chǎn)品進行保鮮。加工車間溫度不能高于20℃，包裝車間溫度要低于10℃.，冷凍庫－20℃±2℃，產(chǎn)品中心溫度要低于－18℃。這就保持了魚類產(chǎn)品的天然鮮美味。由于原料有限，我們沒有看到羅非魚的加工過程，但是經(jīng)過了解這些有著嚴格質(zhì)量把關(guān)的生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)流程的介紹我們對這個集團也有了初步的認識。

而以生產(chǎn)肉制品為主的銀祥集團，在近年的良好局勢下也發(fā)展了豆制品，比如榨油豆腐，麩皮以及新鮮水豆腐等。首先我們?nèi)�參觀了銀祥集團的豆制品生產(chǎn)線。先進的生產(chǎn)的設(shè)備和高效的生產(chǎn)效率讓我們不禁感嘆現(xiàn)代技術(shù)的先進。而銀祥的主打肉制品則有一個專門的以愛心點燃綠色希望，細節(jié)開辟綠色通道，激情承載綠色使命，成功路上收獲綠色希望的印象模式。銀祥從原來的“飼料百強”發(fā)展成更多元化的食品集團。采用丹麥SFK生豬宰殺系統(tǒng)，實行肉業(yè)五統(tǒng)一，憑借全自動化的生豬宰殺系統(tǒng)，成為首個“無公害肉類”集團。銀祥集團有自己的生豬培養(yǎng)場，從自己場里及收購的生豬首先要進廠檢疫，刺青編號后，就能淋浴消毒，經(jīng)過人性化二氧化碳致暈，然后真空采血制成血豆腐，預(yù)清洗后蒸汽燙毛

燙去粗毛，接著預(yù)干燥后火焰燎毛去掉細毛，接著進行拋光后清內(nèi)臟送往內(nèi)臟加工廠，跟著全自動劈半，進行修整后就檢疫，打碼稱重后就進入冷卻庫在－20℃下冷卻90分鐘，這樣的豬肉產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，安全加工，口味更佳，保質(zhì)期長等特點。運往各個銷售點。由于只有在凌晨加工，所以我們也是沒能看到加工過程，不過經(jīng)過講解員的介紹和錄像片的觀看對加工過程也有很充分的了解。

周四去參觀銀鷺集團。這次參觀流程是先參觀八寶粥生產(chǎn)線，接著參觀銀鷺發(fā)展史，然后邊享用產(chǎn)品邊觀看錄像。銀鷺最享盛譽的就是八寶粥，銀鷺共有兩條八寶粥生長線，每分鐘可以生產(chǎn)1000罐。由于八寶粥各種原料蒸煮時間不一樣，這就決定各種原料藥預(yù)煮。八寶粥生產(chǎn)線生產(chǎn)設(shè)備都是自動化的。為了蒸煮出來的八寶粥有好的風味也為了避免生產(chǎn)過程中的細菌感染，銀鷺改進了先煮粥再裝罐的傳統(tǒng)工藝，采用先罐裝再殺菌再蒸煮的新工藝。配料罐是在30℃下裝罐，蒸煮過程中回收熱能既能蒸熟又能節(jié)約能源。而蒸煮機采用滾軸式，確保每瓶八寶粥都能蒸煮到位。高溫殺菌鍋每分鐘可殺菌1201*罐。銀鷺發(fā)展史讓我們看到以銀鷺發(fā)家的廈門第一村馬塘村，銀鷺還涉獵到房地產(chǎn)，重工業(yè)。

周五參觀太古可樂，先是看到了太古可樂的生產(chǎn)線，塑料瓶有2條生產(chǎn)線，易拉罐和玻璃瓶各一條�？蓸返娜齻�最主要配料是糖漿，水和二氧化碳。生產(chǎn)線生產(chǎn)塑料瓶1.25L的每分鐘600瓶，600ml的850瓶，而易拉罐每分鐘生產(chǎn)竟可多達1100瓶。玻璃瓶液面檢驗是人工檢驗，故工人每20min換一次班。那么高效的生產(chǎn)線只需要4個工人1個班長。實在是節(jié)省人力。太古可樂有個博物館，展示了許多淵源，與圣誕老人還有奧運會的關(guān)系。還有許多紀念品。另外太古可樂集團是一個熱衷于公益和環(huán)保的企業(yè)，比如“心舟起航”就是太古可樂的公益事業(yè)之一。而博物館里的燈也有多盞太陽能燈，做到節(jié)約能源的目的。

除了參觀還有個講座，是由邱澄宇教授講的實習講座。他首先介紹了食品發(fā)展的重要性：一、發(fā)展食品工業(yè)會促進和刺激農(nóng)牧漁業(yè)的發(fā)展。二、食品在人民消費構(gòu)成中占第一位。三、食品工業(yè)具有投入少產(chǎn)出多的特點。四、食品工業(yè)是永不衰敗的工業(yè)。五、我國多數(shù)省份把食品工業(yè)放在第一位。六、食品工業(yè)可以成為發(fā)展最快的工業(yè)。另外也介紹了水產(chǎn)品加工的重要性。因為水產(chǎn)品是目前世界貿(mào)易中最為緊俏的商品之一，其加工保藏技術(shù)得到極大的重視。

據(jù)了解到的水產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況：牛增重1kg需要7kg糧食，而魚增重1kg只需

2kg不到的糧食。1000噸水才能生產(chǎn)1噸糧食，對于一個缺水少地的世界，魚池比牛圈在生產(chǎn)低成本的蛋白質(zhì)方面具有明顯的優(yōu)勢。此外邱教授還為我們學好專業(yè)課提出幾點建議：專業(yè)課的特點是講課內(nèi)容少而精，重點突出，內(nèi)容不斷更新。學習時應(yīng)多做筆記，多看課外參考書，期刊雜志，多注意觀察工廠生產(chǎn)實際情況。善于用所學的知識提出問題，分析問題。

而周五的錄像介紹了各種加工工序，比如牛的宰殺和淡水水產(chǎn)品加工。牛的宰殺比豬的宰殺過程復雜很多。比如先要牛宰前管理，在屠宰時要進行剪蹄，剝皮，肛門結(jié)扎，剝腹皮，機器拉皮，劈胸，牛頭檢驗，臟器處理等多道工序。而后來介紹的魚加工通過切魚鰭，切魚肚片，切兩片魚片，剝魚皮，檢驗和整形，就可用次氯酸鈉消毒裝箱冷藏了。

通過這次認知實習，使我們對我們所學的專業(yè)有了進一步的認識，也學會用我們學過的基礎(chǔ)課知識來發(fā)問和解決一些問題。我們了解了一般的碳酸飲料和八寶粥的生產(chǎn)工序，還充分認識到未來水產(chǎn)品發(fā)展的前景。通過邱澄宇教授的講座也讓我們對自己的專業(yè)有了比較深刻的認識，了解到食品質(zhì)量安全對我們百姓生活的重要性。我認為，本次所參觀的企業(yè)都有一個共同的特點，就是嚴格把守質(zhì)量關(guān)，這是所有百姓所希望看到的，也是一個企業(yè)能在同行業(yè)競爭中取勝的關(guān)鍵。雖然現(xiàn)代設(shè)備有著先進現(xiàn)代化和智能化，但是質(zhì)量問題仍然不容忽視。當今食品安全問題愈演愈烈，問題食品已從過去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品，擴展到水果、酒類、干貨類、奶制品等，危害程度也越來越深。食品安全檢驗從原來的重量、規(guī)格檢查到90年代的微生物檢驗，再到如今產(chǎn)品添加劑的檢驗，都體現(xiàn)了社會對食品安全的重視。因此我們更加應(yīng)該在根源上杜絕這類食品流入市場，這就要求我們從食品來源，加工過程中充分了解，嚴格把關(guān)。只有這樣，才能從根本上杜絕食品安全問題的出現(xiàn)，全面推進經(jīng)濟社會的科學發(fā)展。

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實習報告一實習名稱綜合實訓二實習時間四周三實習目的

了解和掌握基本的業(yè)務(wù)知識，鞏固和豐富以學習過的專業(yè)知識。通過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實際工作，增強認識，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結(jié)合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ);同時可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質(zhì)量，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗，并為自己能順利與社會環(huán)境接軌做準備。鞏固食品專業(yè)的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經(jīng)驗，掌握操作技能，將所學知識用于實際工作。

四企業(yè)介紹

晨光生物科技集團股份有限公司（簡稱晨光生物，證券代碼300138），是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企，專業(yè)生產(chǎn)天然植物提取物的出口創(chuàng)匯型企業(yè)。晨光生物擁有15家子（分）公司，主要研制和生產(chǎn)天然色素、天然香辛料提取物和精油、天然營養(yǎng)及藥用提取物、植物蛋白和油脂等四大系列80多種產(chǎn)品，其中天然色素產(chǎn)銷量居全國之首，70%以上出口，是世界最大的辣椒紅色素生產(chǎn)供應(yīng)商。建有全國最大的脫酚棉籽蛋白生產(chǎn)線。

人與企業(yè)共發(fā)展"是晨光集團的核心文化理念，以博士生、碩士生為核心、大學生為骨干、龐大專業(yè)人才為主體的開拓型、創(chuàng)新型優(yōu)秀人才隊伍，再加上先進的設(shè)備工藝和科學高效的技術(shù)創(chuàng)新體系，使晨光集團的技術(shù)和產(chǎn)品穩(wěn)居國際前沿。

晨光集團是國家高新技術(shù)企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)；建有國家認定企業(yè)技術(shù)中心、院士工作站、省級天然色素工程技術(shù)研究中心等科研平臺；擁有六十三項國家專利技術(shù)、三項國家重點新產(chǎn)品、二十九項省部級科技成果，其中“辣椒紅色素、辣椒素的規(guī)�；�生產(chǎn)工藝技術(shù)”201*年獲河北省科技進步一等獎，“辣椒紅、辣椒素連續(xù)生產(chǎn)技術(shù)和裝備研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化”201*年獲中國輕工業(yè)聯(lián)合會科技進步一等獎；“晨光”商標201*年獲中國馳名商標。

晨光植物蛋白項目，是晨光生物的主要業(yè)務(wù)板塊，目前在河北、新疆等地已建成三條棉籽加工線，可年加工棉籽30萬噸以上，主要生產(chǎn)高質(zhì)量的脫酚棉籽蛋白、棉籽油、棉短絨、棉殼等產(chǎn)品。晨光植物蛋白分公司，是中國糧油學會會員單位、河北省飼料協(xié)會理事長單位，建有國內(nèi)唯一一家棉籽加工全自動化控制生產(chǎn)線�！懊拮丫C合利用項目”榮獲河北省科技進步一等獎，其中有三項科技成果被認定為國際先進水平，1項被認定為國內(nèi)領(lǐng)先水平。此外，晨光植物蛋白分公司還加工油葵，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葵花籽油，同時晨光生物副產(chǎn)品餅粕類如葵花籽粕、辣椒粕、菊花粕、小麥胚芽粕及葡萄籽粕等原料豐富。其中，脫酚棉籽蛋白的生產(chǎn)能力全國最大。

進入棉籽加工行業(yè)，晨光植物蛋白分公司就立志整合產(chǎn)業(yè)資源，做產(chǎn)業(yè)龍頭。

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晨光植物蛋白分公司將依靠雄厚的集團實力、先進的技術(shù)優(yōu)勢、高層次人才優(yōu)勢和全過程的檢測優(yōu)勢已經(jīng)將棉籽加工業(yè)做到了國內(nèi)領(lǐng)先地位，促進我國棉籽加工產(chǎn)業(yè)的持續(xù)進步。

技術(shù)優(yōu)勢：公司利用自己一流的植物萃取技術(shù)，自行設(shè)計工藝流程，并由自己設(shè)備子公司營口晨光制造的預(yù)處理、浸出設(shè)備，生產(chǎn)上擁有設(shè)計的連續(xù)提取設(shè)備和全國首家全自動化油脂浸出生產(chǎn)線，擁有4條中試生產(chǎn)線。在棉籽技術(shù)行業(yè)，首家利用全自動化控制系統(tǒng)對生產(chǎn)實時監(jiān)控。強大的技術(shù)優(yōu)勢將支持公司產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)化。

人才優(yōu)勢：現(xiàn)在公司擁有博士生2名，碩士研究生49名。其中在棉籽蛋白項目擁有研究生15人，高級工程師9人，員工80%以上為本�？圃盒．厴I(yè)生，同時公司與中國農(nóng)大、河南工業(yè)大學等行業(yè)知名大學建立長期人才培養(yǎng)和技術(shù)合作關(guān)系。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的高層次人才聚集區(qū)，將聚力打造科技型企業(yè)。

檢測優(yōu)勢：公司重視產(chǎn)品質(zhì)量，建有國家認可的國家實驗室，配有國內(nèi)先進的氣相色譜儀、高效液相色譜儀、核磁共振分析儀、液質(zhì)連用儀等檢測儀器。斥巨資購買波通在線近紅外光譜分析儀，對從原料采購到生產(chǎn)加工至產(chǎn)品銷售，進行全過程質(zhì)量檢測控制，能有效保證產(chǎn)品的質(zhì)量。品質(zhì)出色自然領(lǐng)先是晨光人堅信的理念。

堅持“人與企業(yè)共發(fā)展”是晨光公司的文化，依靠一批扎身農(nóng)業(yè)發(fā)展的高技術(shù)人才，打造植物蛋白產(chǎn)業(yè)的龍頭，促進我國棉籽加工業(yè)的進步是晨光人又一個發(fā)展目標。

五實習內(nèi)容

本次實習為四周，本次實習選擇在晨光生物科技大植物蛋白開發(fā)有限公司，是一家以生產(chǎn)大豆組織蛋白，食品和大豆油的糧油加工企業(yè)。該企業(yè)共分為綜合辦公室、大豆油生產(chǎn)部、蛋白生產(chǎn)車間、生產(chǎn)技術(shù)部、品控中心、倉儲部、采購部、人事處、安保部、銷售部與財務(wù)結(jié)算中心等職能部門組成。本次實習共計四周，領(lǐng)導安排我們在大豆油生產(chǎn)部的三個車間實習，每個車間10天，即前處理車間10天，浸出車間10天，精煉車間10天。

實習的第一天來到了前處理車間，前處理車間主要負責大豆油生產(chǎn)的原料大豆的預(yù)處理，提供高溫膨化豆粕給下一車間，在這10天內(nèi)我們通過生產(chǎn)實習大致了解了前處理的一般工藝流程及相關(guān)的設(shè)備，該車間除生產(chǎn)高溫膨化豆粕外還生產(chǎn)低溫豆粕；第二個車間是浸出車間該車間具體負責前處理完畢的大豆粕提油工作，工藝流程較復雜，設(shè)備較精密，提油采用正己烷作有機溶劑利用液-液萃取原理從豆粕中提出大豆中含在16%左右的大豆油最后10天我們來到了精煉車間它具體負責浸出的毛油提純精煉，工藝流程及設(shè)備相當復雜，該車間是油廠所有車間中最衛(wèi)生的，已通過ISO9001認證及HACCP食品安全管理體系，并受到國家領(lǐng)導人的好評，產(chǎn)品多次被評為“省、市名牌產(chǎn)品”以及“消費者放心食品”。前處理車間工藝流程：浸出車間工藝流程：公司堅持“以人為本、關(guān)愛生產(chǎn)”的經(jīng)營理念；堅持“綠色、美味、營養(yǎng)、健康”的產(chǎn)品理念，堅持“質(zhì)量第一，產(chǎn)量服從質(zhì)量、成本服從質(zhì)量”的產(chǎn)品質(zhì)量觀，在激烈的市場競爭中始終立于不敗之地，憑借企業(yè)綜合實力成為同行業(yè)的佼佼者。公司現(xiàn)任領(lǐng)導具有樸素而明確的經(jīng)營哲學，她認為，質(zhì)量是企業(yè)的生存之本，立足之本，正是秉承這種思想態(tài)度公司實現(xiàn)了初期的長足發(fā)展，經(jīng)過十二年的努力公司由員工數(shù)十人發(fā)展至今天企業(yè)員工達二百余人并在前段時間成功隸屬于中央儲備糧調(diào)控中心

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的大型糧油、植物蛋白加工企業(yè)。在發(fā)展過程中為了追求品質(zhì)的精益求精和獨具特色的產(chǎn)品，公司不惜重金引進先進的科學技術(shù)和進口的生產(chǎn)設(shè)備用于生產(chǎn)和研發(fā)。晨光生物科技植物蛋白開發(fā)有限公司曲周市開發(fā)區(qū)，園區(qū)采用花園式工廠的模式，按照國際標準建造，建筑面積7萬余平方米，包括辦公大樓、生產(chǎn)大樓群、公寓樓三個主體部分和相關(guān)的生產(chǎn)保障系統(tǒng)及大面積的綠化帶。工業(yè)園規(guī)劃了局域網(wǎng)管理系統(tǒng)，生產(chǎn)體系以ISO9001認證及HACCP食品安全管理體系及食品企業(yè)的相關(guān)規(guī)范建立，通過科學合理的工藝布局，創(chuàng)建一流的生產(chǎn)環(huán)境。工業(yè)園還將在現(xiàn)有基礎(chǔ)上，購進一批具有國際先進水平的生產(chǎn)設(shè)備，在硬件設(shè)施的支持下，通過現(xiàn)代化的管理手段，實現(xiàn)無塵、無菌、恒溫、恒濕的生產(chǎn)要求，確保產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)良和穩(wěn)定。

近年來，面對我國大豆產(chǎn)業(yè)面臨的激烈的國內(nèi)外市場競爭，晨光生物科技植物蛋白開發(fā)有限公司以“振興大豆，產(chǎn)業(yè)報國”為己任，實施“三步走”（即：1、擴產(chǎn)改造，走出晨光集團，走向中央儲備糧。為鞏固國產(chǎn)大豆生產(chǎn)和加工產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，擴產(chǎn)改造老廠，生產(chǎn)規(guī)模由6萬噸增加到30萬噸。2、兼并收購，走出省門，輻射全國。隸屬于中央儲備糧調(diào)控中心后以國家為后盾在全國各地兼并、收購一大批糧油生產(chǎn)企業(yè)。3、到全國各地建廠，跨出曲周，走向沿海，融于世界。立足國內(nèi)外市場謀劃構(gòu)建新的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，在沿海地區(qū)開辟大豆加工“第二戰(zhàn)場”。）構(gòu)建起了市場戰(zhàn)略體系，企業(yè)規(guī)模由小到大，競爭實力由弱到強，經(jīng)濟效益穩(wěn)步增長，形成了既立足于國內(nèi)，又面向國際的經(jīng)營發(fā)展新格局。公司堅信：企業(yè)的成功建立在永續(xù)經(jīng)營的基礎(chǔ)上，而永續(xù)的經(jīng)營離不開兩個重要的前提，即外部的社會資源環(huán)境和內(nèi)部的企業(yè)文化環(huán)境。未來企業(yè)競爭的實質(zhì)將會以產(chǎn)品競爭為基礎(chǔ)，以人才競爭為核心。公司在過去經(jīng)營管理的實踐中建立起來的良好的企業(yè)文化將逐步發(fā)揮出其在市場競爭中的優(yōu)勢。公司在人才教育中，不僅重視專業(yè)技術(shù)的培養(yǎng)，更重視培養(yǎng)干部的管理方法和工作態(tài)度。在未來的一定時間內(nèi)，公司還會選拔出更多的優(yōu)秀人才輸送到企業(yè)的中高層管理隊伍中。正是憑借著良好的企業(yè)文化和人才優(yōu)勢，晨光生物科技植物蛋白開發(fā)有限公司將有信心和實力在中國市場建立多個生產(chǎn)和銷售基地，把更好的產(chǎn)品帶給廣大消費者。面對未來的機遇和挑戰(zhàn)，公司將不僅在外表上，還要在內(nèi)在實質(zhì)上樹立起一個“健康快樂”的企業(yè)形象，以回報社會大眾。

六實習體會

實習是每一個大學畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實踐中了解社會、在實踐中鞏固知識；實習又是對每一位大學畢業(yè)生專業(yè)知識的一種檢驗，它讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，為我以后進一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)，也是我們走向工作崗位的第一步。剛開始對于從未接觸的崗位，我感到是那么的陌生和懼怕，因為我不想做不好，但是我相信只要有信心，就一定能做好。晨光生物在人員管理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明確。不同的工作都由不同的部門經(jīng)理管理。我公司大致可分為兩個部門，其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個部門，其中包括物流部、保管部、品控部、財務(wù)部、銷售部和生產(chǎn)車間。連鎖事業(yè)部由董事長領(lǐng)導，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長負責。各個部門又分設(shè)部門經(jīng)理。其中保管部隸屬于物流部。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負責，其他事情由廠長負責。

我在實習的這段日子里，晨光生物讓我體會到了很多，最大的滿足就是學到了很多的書本以外的知識和處世的道理。我是做品控的，工作在生產(chǎn)一線，大

食品科學與工程實習報告食品1001劉毅

部分時間都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官檢測泡菜的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。沒有正式工作的時候覺得品控的工作比較單調(diào)，但是自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此。這個工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力，不能有一點點的馬虎，通過不斷的品嘗、記憶各種泡菜的味道，慢慢積累，最后才能掌握它。時間長了就沒有了當初的困惑，日積月累經(jīng)驗也就多了不少，這些都是我在書本上學不到的。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力，當有一天我自己獨立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔子有多么的重，體會到了作為一名品控所承擔的任。公司里的領(lǐng)導對待員工都很好。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間，做一些自己喜歡做的事情。公司的領(lǐng)導對待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的，這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作。我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機會，是公司讓我學會了很多的東西。也要感謝領(lǐng)導對我的信任和關(guān)心，讓我圓滿的完成了這次實習任務(wù)。我將在今后的學習、工作中，更加努力的。

我在實習中的收獲主要有以下四個方面：

（1）通過車間的生產(chǎn)實習，學到了實踐知識，同時進一步加深了食品安全控制和生產(chǎn)管理的理解，是理論和實踐知識都有所提高，圓滿的完成了本科教學的任務(wù)。

（2）提高了實際工作能力，為就業(yè)和將來的工作取得了一些寶貴的實踐經(jīng)驗。（3）了解了食品行業(yè)的現(xiàn)狀，為畢業(yè)后正式工作做好準備。

感謝老師聯(lián)系了這一次的實習，也感謝實習中各個單位對我們的支持！廠區(qū)的實習，給了我一個良好的平臺熟悉各種生產(chǎn)操作流程，是踏入工作崗位的必要基礎(chǔ)。在以后的學習工作中，我都會嚴格要求自己，虛心向他人學習，切實提高自己的實踐能力。而現(xiàn)在的我，只有把它們寫下來，再重新審視與思考中，獲得進步！

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