中學食品安全工作總結(jié)

山坡中學食品安全工作總結(jié)

山坡中學在201*年度中，認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，杜絕學校學生食物中毒等突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證在校學生的身體健康和生命安全；學校在日常工作中，始終把學校食品衛(wèi)生安全工作作為工作的重點，長抓不懈，持之以恒；貫徹“安全事故，預防為主”的原則，按照上級下達的工作要求，結(jié)合我校實際，制定出詳細可行的學校食品衛(wèi)生安全工作年度計劃、實施方案和應(yīng)急預案，明確專人負責，日常工作有檢查有記錄，從而保證了我校食品衛(wèi)生安全工作扎實有效開展。

一、基本情況

山坡中學現(xiàn)有學生近872名，其中住校生587名，教職工89名，學校有一個食堂和一個小賣部，承擔全校學生的食品供給任務(wù)。（一）食堂食品衛(wèi)生情況

學校食堂實行對外承包，由校外人員承包經(jīng)營，已經(jīng)取得衛(wèi)生許可證，現(xiàn)食堂從業(yè)人員為12人，按照相關(guān)規(guī)定辦理了健康證，健康證持證率100%。食堂已經(jīng)貫徹執(zhí)行《原料采購索證登記》和《食品試嘗留樣管理制度》等制度；學校重視食堂管理，已先后制定和出臺了《食堂衛(wèi)生檢查制度》、《餐具消毒管理制度》、《從業(yè)人員健康檢查制度》和《原料采購索證登記制度》等14項制度，已下發(fā)，并貫徹執(zhí)行。（二）、小賣部食品衛(wèi)生情況

校園內(nèi)現(xiàn)有兩家小賣部，由校外人員承包經(jīng)營，學校按照食品衛(wèi)生安全部門的相關(guān)規(guī)定對他們進行嚴格管理。小賣部已經(jīng)辦理《衛(wèi)生許可證》和營業(yè)執(zhí)照，嚴格進貨渠道，按照國家有關(guān)規(guī)定索取票證并建立臺帳，嚴禁銷售無質(zhì)量合格證，不符合食品標準，過期變質(zhì)和提前標注生產(chǎn)日期、來源不明食品、超范圍經(jīng)營食品，并作定期檢查食品銷售情況。（三）、飲用水安全管理

學校生活用水是經(jīng)自來水公司消毒，學校自建水池沉淀后的清潔水，我校已對該廠進行走訪，該廠證照齊全，飲用水符合國家安全標準。

二、認真貫徹落實上級精神，及時部署食品安全工作。我校食品衛(wèi)生安全工作在上級食品衛(wèi)生部門的正確指導下，在主管局的高度重視和大力支持下，在相關(guān)部門的大力配合和學校的共同努力下，學校食品衛(wèi)生安全工作進展順利，截止目前，全校無一例食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。我們采取的措施主要有：（一）、建立健全學校食品衛(wèi)生安全工作制度。學校根據(jù)上級有關(guān)

學校食品衛(wèi)生安全工作的要求，結(jié)合我校實際，制定了相關(guān)的各種制度。如：《山坡中學學校食堂管理制度》，其中包括《食品原材料采購制度》、《食堂衛(wèi)生制度》、《餐飲具消毒制度》等。使學校食品衛(wèi)生安全工作有法可依，有章可循。（二）、學校食品衛(wèi)生安全工作管理組織健全，發(fā)生事故，實行責任倒查制度。學校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組，實行目標責任制，校長李仁興任組長，分管的副校長李發(fā)強任副組長，主抓食品安全工作，相關(guān)人員配合抓，制定了相關(guān)的制度和職責，層層落實學校食品衛(wèi)生安全責任書的相關(guān)內(nèi)容，平時做到有檢查，有記錄。如發(fā)生食品安全事故，則實現(xiàn)倒查制度，對相關(guān)責任人進行處罰。（三）、嚴把食品原材料采購關(guān)。學校要求，采購人員必須到持有衛(wèi)生許可證的單位或個人處采購食品及原材料，并向供貨方索取產(chǎn)品合格證或質(zhì)量檢驗報告單。對米、面、油等食品，實行集中采購，統(tǒng)一進貨渠道、統(tǒng)一質(zhì)量，保證學校用糧安全。食品、原材料的采購實行登記、驗收制度，專人負責，以備查驗。禁止購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、酸敗、生蟲、摻雜摻假或其他感官性狀異常的食品；禁止采購無檢驗合格證明的肉類食品、乳制品、調(diào)味品等。（四）、加強食品從業(yè)人員的安全知識教育和管理。食品從業(yè)人員必須持健康證上崗，每年體檢一次，無健康證者不得上崗。上崗時必須穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，不得留長指甲，涂指甲油，戴戒指加工食品。工作前、處理食品原料后，便后用肥皂或流動清水洗手，直接接觸食品之前，應(yīng)洗手消毒。工作場所做到無蠅，無鼠、無蟑螂，環(huán)境整潔衛(wèi)生。（五）、堅持餐飲具消毒制度。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲用具不得使用；負責餐飲具消毒工作的人員必須身體健康，工作認真，熟悉和掌握餐飲具消毒方法及要求，確保餐飲具安全衛(wèi)生，切實維護廣大師生的身體健康和生命安全。

（六）、加強學生食品衛(wèi)生安全教育。學校將健康教育和食品衛(wèi)生安全教育列入日常教育內(nèi)容，做到大小會議要求宣傳到位，強調(diào)到位；組織學生進行食品衛(wèi)生安全知識教育周活動，增強學生的食品衛(wèi)生安全意識和自我保護意識，逐步培養(yǎng)學生養(yǎng)成良好的個人食品衛(wèi)生習慣。（七）、進一步規(guī)范小賣部經(jīng)營行為。對學校校門口的小攤點，對無衛(wèi)生許可證、無營業(yè)執(zhí)照的違規(guī)經(jīng)營小攤點，積極配合有關(guān)部門堅決取締。同時，教育廣大學生少吃零食，不吃“三無”食品，養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習慣。（八）、制定了《山坡中學食物中毒處理預案》，并明確各部門職責，為發(fā)生意外事故及時處置，減少損失打下基礎(chǔ)。

三、今后食品衛(wèi)生工作的重點

為切實加強學校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學生的生命安全，在今后的工作中，我們打算：（一）、進一步加大食品衛(wèi)生安全知識的宣傳力度，提高學校的食品衛(wèi)生安全責任意識和廣大學生的食品衛(wèi)生知識及自我保護能力。（二）、增加學校食品衛(wèi)生安全工作日常檢查、監(jiān)督的頻次，及時排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務(wù)師生，保障安康，努力營造學校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿意及和諧校園。（三）、繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合，鞏固學校食品衛(wèi)生安全工作取得的成果，共同營造學校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍，為構(gòu)建和諧社會做出更大貢獻。（四）、進一步加大力度對從業(yè)人員的培訓工作，讓他們提高認識，樹立“安全無小事”的意識。（五）、加強和相關(guān)部門的聯(lián)系和溝通，共同加大力度對周邊飲食攤點的整治力度。（六）、學校飲水、飲食衛(wèi)生安全是一項長期而艱巨的任務(wù)，我們將做好這項工作，千方百計確保師生飲水、飲食安全，保證水的供應(yīng)。

今后我們將認真貫徹上級部門關(guān)于進一步增強學校飲食、飲水、食品衛(wèi)生安全工作的精神，按照《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《學校食堂與學生集體用餐管理規(guī)定》的要求，切實加強對學校飲食、飲水、食品衛(wèi)生工作的管理，進一步把學校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實，優(yōu)化學校育人環(huán)境、為我校的教育事業(yè)健康發(fā)展做出新的貢獻。

江夏區(qū)山坡中學

201*年12月

擴展閱讀：中學食品安全工作匯報材料

秦嶺中學食品安全工作匯報材料

學校是個特殊環(huán)境，學生是特殊的群體，備受社會關(guān)注和重視，學校的食品衛(wèi)生安全關(guān)系到廣大學生的飲食安全和身體健康，關(guān)系到學校的正常教學秩序和社會穩(wěn)定。學校食品衛(wèi)生安全是事關(guān)廣大師生身心健康和生命安全、事關(guān)社會發(fā)展和社會穩(wěn)定的一項大事。學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照上級主管部門要求，對學校食堂食品安全、蛋奶工程進行了一次詳細的自查，現(xiàn)將食品安全工作、蛋奶工程實施情況匯報如下：

一、學生食堂安全工作

1、成立機構(gòu)，強化責任意識

為了加強學生食品衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組：

組長：劉長青

副組長：王宏曄趙宏軍金青于存海

成員：李力張偉志冉建剛張欣欣李曉輝學生代表實行分工負責，層層落實。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

2、自查情況

我�，F(xiàn)有住校生900余人，學校本著為學生負責的原則，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

(一)、衛(wèi)生制度：A、食品衛(wèi)生：

1、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標準，所有食品必須提供該食品的生產(chǎn)合格證及發(fā)票。我校食堂采購食品都有固定具體的銷售單位（有營業(yè)執(zhí)照并留存復印件）。如米采購自興平市永興糧油部，油和面采購自興平市西城糧油部，肉采購自興平市秦嶺大肉超市，干菜調(diào)料采購自興平市新茂干菜店，水菜由固定的銷售點購入。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施正常使用。

3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品使用食品夾，不隨意用手取食。

B、個人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者持衛(wèi)生部門頒發(fā)的《健康證》才能上崗。2、講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

C、環(huán)境衛(wèi)生：

1、室內(nèi)外環(huán)境必須每天打掃，每周要大掃除，做到地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，無衛(wèi)生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。

3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。(二)、食品驗收制度

1、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等。

2、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。驗收合格后，由驗收人員及時在進賬薄上登記，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

(三)、安全管理制度：

1、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入。食堂內(nèi)不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。學校教職工及學生未經(jīng)工作人員允許，不得進入操作間、原料間。

3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報采取相關(guān)措施。5、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

6、必須嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設(shè)備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學習設(shè)備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負，設(shè)備受損個人賠償。

7、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導及校長匯報，并保護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。

8、每餐都及時留有樣品。嚴禁銷售剩飯剩菜。9、建立秦嶺中學食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預案。(四)、對于違反學校食品衛(wèi)生安全管理制度的情況，總務(wù)處歷來都是快速查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規(guī)章制度處理。

(五)、學校設(shè)意見箱，由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。（六）、嚴格執(zhí)行學校的管理制度。我校食堂有完備的收支流水帳和采購、支出明細賬。

3、存在的問題：

1、我們在自查過程中也發(fā)現(xiàn)一些問題。如：出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位，待改進。

2、學生多是周邊農(nóng)村來的，在保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，食堂菜品難以滿足每個學生的需求。

4、整改措施：

1、建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位�？倓�(wù)處要定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

2進一步規(guī)范內(nèi)部管理。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。

3、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、班會、升旗儀式以及利用校園廣播、黑板報、校園網(wǎng)絡(luò)等途徑有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學生搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，促進學生養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣。

二、蛋奶工程實施情況

我校自蛋奶工程實施以來始終把“安全第一，健康至上”作為實施“蛋奶工程”的指導思想，采取切實措施，做到讓學生健康，讓家長放心，讓社會滿意。我們的具體做法如下：

1、校長親自抓蛋奶衛(wèi)生、安全工作，成立了秦嶺中學“蛋奶工程”實施領(lǐng)導小組，校長任組長，成員包括校辦、總務(wù)等各主要科室成員，按規(guī)范要求操作，責任落實到人。

2、制定嚴格的“蛋奶工程”人員職責，分別成立了蛋奶接收保管組、質(zhì)量監(jiān)督和工程宣傳組、蛋奶發(fā)放組，分別任命了組長，明確了工作職責和要求，從制度上落實“蛋奶工程”。

3、建立并完善日常安全監(jiān)管流程：

①接收關(guān)（張偉志張艷娟）：蛋奶送到學校后由張偉志張艷娟負責驗收，驗收時清點蛋奶箱數(shù)量，查驗有無破損（現(xiàn)場更換），封條是否完好，索取檢驗報告，送貨、接貨人履行簽字手續(xù)（包括時間、人員、數(shù)量、批次等）。

②貯存關(guān)（張艷娟劉希琳）：定期清掃庫房，保持庫房內(nèi)清潔、干燥、通風。物品避免陽光直射。做好防蠅、防塵、防鼠工作。按先后到貨順序分類存放，防水、防盜、防潮、防霉、防污染。定期檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)脹包、破損、超期牛奶及時上報處理。定期對貯存室進行消毒。③分發(fā)關(guān)（張艷娟劉希琳）：學生奶、雞蛋（留樣后）由專管人員于早7：308:00按各班享有學生人數(shù)分發(fā)到各班生活委員手中。分發(fā)時堅持檢查每一袋奶有無破損、脹包、過期等問題，嚴格實行簽字制度。

④領(lǐng)取關(guān)（各班生活委員）：課間10分鐘由各班生活委員（每班2人）到蛋奶儲藏室和食堂按班級人數(shù)領(lǐng)取牛奶和雞蛋，領(lǐng)蛋奶時做到數(shù)量清楚，簽字準確，然后到班再分發(fā)到每位學生手中。

⑤食用關(guān)（班主任和生活委員）：要求早讀由班主任組織學生食用完畢，做到有序、文明就餐。堅決禁止學生交叉飲用或喝一半留一半或留作其他時間喝或帶出教室。

⑥監(jiān)督關(guān)（校辦）：校辦負責對蛋奶儲藏室定期進行安全檢查，對各班蛋奶食用情況實施監(jiān)督，同時對實施過程中出現(xiàn)的各類情況，及時向?qū)W校安全工作領(lǐng)導小組反映并做好協(xié)調(diào)處理。我們公布了校長的電話和郵箱便于學生監(jiān)督。

4、做到持證上崗，蛋奶發(fā)放人員有健康合格證，且蛋奶發(fā)放人員每天在發(fā)放前必須做好自身衛(wèi)生清潔防護工作（戴專用手套）。

5、學生在食用前必須在班主任的指導下統(tǒng)一洗手，再食用，并將蛋殼和奶袋及時到入垃圾池。

6、學校和其他未享用“蛋奶工程”的學生家長簽訂了《由家長向孩子提供營養(yǎng)早餐的協(xié)議》，確保將學生的“營養(yǎng)早餐”落到實處，并每天就學生食用“營養(yǎng)早餐”情況進行實名簽字匯總。

7、建立《秦嶺中學“蛋奶工程”事故應(yīng)急處理預案》，做好群體性食品安全事件的防范和應(yīng)急。

三、對照整改，再上臺階

對照各項工作的具體標準，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，我們付出了相當?shù)呐�力�?/p>

但在工作中還存在一些不足，今后，我們將以這次自查和領(lǐng)導檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷完善管理制度，使學校食堂食品安全工作和蛋奶工程的實施，乃至學校整體工作再上新的臺階。

友情提示：本文中關(guān)于《中學食品安全工作總結(jié)》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，中學食品安全工作總結(jié)：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

來源：網(wǎng)絡(luò)整理 免責聲明：本文僅限學習分享，如產(chǎn)生版權(quán)問題，請聯(lián)系我們及時刪除。

《中學食品安全工作總結(jié)》由互聯(lián)網(wǎng)用戶整理提供,轉(zhuǎn)載分享請保留原作者信息,謝謝!
鏈接地址：http://m.seogis.com/gongwen/586809.html

• 上一篇：小學生安全工作總結(jié)
• 下一篇：學生交通安全教育活動總結(jié)