出口食品生產(chǎn)企業(yè)微生物檢測(cè)技術(shù)培訓(xùn)方案

201*年度青島地區(qū)出口食品生產(chǎn)企業(yè)微生物檢測(cè)技術(shù)培訓(xùn)方案為貫徹執(zhí)行《食品安全法》，加強(qiáng)出口食品安全監(jiān)督管理，提高出口企業(yè)微生物檢測(cè)水平，提高企業(yè)自檢自控能力，山東檢驗(yàn)檢疫局食品農(nóng)產(chǎn)品中心計(jì)劃于201*年5月份舉辦青島地區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)微生物檢測(cè)技術(shù)培訓(xùn)。企業(yè)微生物檢測(cè)人員普遍存在學(xué)歷水平低、專業(yè)性差、流動(dòng)性大等缺點(diǎn)，長(zhǎng)期以來(lái)缺乏專業(yè)和系統(tǒng)的培訓(xùn)，特別是基本技能的培訓(xùn)。本次培訓(xùn)班針對(duì)這些問(wèn)題側(cè)重對(duì)企業(yè)微生物檢測(cè)人員微生物檢測(cè)基礎(chǔ)知識(shí)的介紹、基本技能的培訓(xùn)。

1.培訓(xùn)時(shí)間地點(diǎn)：

擬定于5月中下旬的一個(gè)周末（周六、周日兩天）。培訓(xùn)地點(diǎn)待定。

2.報(bào)名時(shí)間

報(bào)名截止日期4月11日。

3.培訓(xùn)收費(fèi)

1000元（包食宿）/人

4.培訓(xùn)資料

培訓(xùn)組織方統(tǒng)一印刷微生物檢測(cè)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、基礎(chǔ)操作相關(guān)知識(shí)等培訓(xùn)材料。

5.培訓(xùn)證書

培訓(xùn)組織方編寫培訓(xùn)試題，培訓(xùn)學(xué)員答題合格后，發(fā)放培訓(xùn)證書。

6.授課安排時(shí)間主題主講涉及內(nèi)容周六上午講話待定微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)雷質(zhì)文GB/T27405-201*量控制微生物基礎(chǔ)操作姜英輝接種環(huán)的制作、平板劃線、倒平皿、革蘭氏染色、菌種保藏周六下午衛(wèi)生指標(biāo)菌的檢測(cè)趙麗青菌落總數(shù)、大腸菌群、大腸桿菌微生物檢測(cè)常用培養(yǎng)基待定沙門氏菌的檢測(cè)房保海GB4789.4-201*SN0170-92周日上午MPN法的原理及使用賈俊濤金黃色葡萄球菌的檢測(cè)林修光GB4789.10-201*SN/T0172-201*霉菌平板計(jì)數(shù)和霍華德張健GB4789.15-201*霉菌計(jì)數(shù)周日下午泡菜中寄生蟲的檢測(cè)鄧明俊生產(chǎn)加工用水的微生物李正義檢測(cè)GB/T5750.12-201*山東檢驗(yàn)檢疫局食品農(nóng)產(chǎn)品中心

微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室室二一一年三月二十八日

擴(kuò)展閱讀：食品微生物檢驗(yàn)內(nèi)容與檢測(cè)技術(shù)分析

淺談食品微生物檢驗(yàn)內(nèi)容與檢測(cè)技術(shù)分析

1開展微生物檢測(cè)的時(shí)候要關(guān)注的要素1.1工作者以及活動(dòng)規(guī)定

要確保參加活動(dòng)的工作者有相應(yīng)的資格，而且要通過(guò)有效的考核之后才可以開展工作。不但要有高超的操作能力，同時(shí)還應(yīng)該有非常優(yōu)秀的品質(zhì)思想，要認(rèn)真地按照無(wú)菌活動(dòng)章程來(lái)開展工作，盡量的降低人為問(wèn)題的阻礙。

活動(dòng)規(guī)范。首先，工作者要將無(wú)菌意識(shí)刻入腦海之中，所有的步驟都應(yīng)該是在此背景之下開展的，要認(rèn)真的按照目前最新的處理標(biāo)準(zhǔn)來(lái)開展工作。其次，使用無(wú)菌設(shè)備認(rèn)真地進(jìn)行抽樣活動(dòng)，確保樣本不會(huì)受到影響。第三，結(jié)合目前最新的規(guī)定措施來(lái)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，然后獲取具體的信息。1.2裝置的存放條件

要確保實(shí)驗(yàn)室有充足的設(shè)施，比如檢測(cè)裝置以及必要的協(xié)助內(nèi)容，而且要考慮到獨(dú)特環(huán)境的裝置要在與之對(duì)應(yīng)的條件中存放以及活動(dòng)。

1.3合理的配置裝置以及藥品

1.3.1培養(yǎng)箱、水浴鍋、于熱滅菌箱和高壓滅菌鍋的安裝要求：首先，第一次安裝的時(shí)候應(yīng)該對(duì)氣溫進(jìn)行調(diào)節(jié)，要確保其安穩(wěn)。其次，認(rèn)真的記載上述裝置的氣溫穩(wěn)定性合乎規(guī)定要用的具體時(shí)間數(shù)。第三，應(yīng)該在規(guī)定的時(shí)間中對(duì)上述的裝置必要的開展消毒處理，而且要對(duì)其充分的沖洗。最后，要用感應(yīng)設(shè)備對(duì)運(yùn)作狀態(tài)開展監(jiān)測(cè)。1.3.2藥品配置：①培養(yǎng)基采用高壓濕熱滅菌法，121℃滅菌15分鐘。②部分培養(yǎng)基如膽硫乳培養(yǎng)基則需采用煮沸滅菌法。③對(duì)于熱敏感的培養(yǎng)基采用膜過(guò)濾法。

1.4高效率的收集并且輸送以及存放樣本

要收集可以代表產(chǎn)品的樣本，而且要確保抽樣活動(dòng)是在無(wú)菌的條件中開展的，這樣做的目的是為了防止樣本被污染。抽樣用到的裝置以及存放的物體都應(yīng)該是經(jīng)過(guò)殺菌處理的。在輸送并且存放樣本的時(shí)候不應(yīng)該被光線影響，要避免出現(xiàn)污染現(xiàn)象。當(dāng)抽樣之后，要把樣本盡快的移送到測(cè)試場(chǎng)地。要注意在輸送到時(shí)候確保樣本不受影響。通常要控制在三個(gè)小時(shí)之內(nèi)。假如無(wú)法快速的輸送到話，要確保在近乎之前的氣溫的時(shí)候完整的存放。2檢測(cè)要素以及工藝

檢測(cè)工作通過(guò)有如下的幾項(xiàng)要素構(gòu)成：

2.1對(duì)食品污染程度指示菌的檢驗(yàn)。（1）細(xì)菌總數(shù)又被稱為菌落總數(shù)，具體的是說(shuō)食品和水等通過(guò)處理之后，在設(shè)定的背景下進(jìn)行培養(yǎng)，所得1g或1mc檢樣中所含細(xì)菌菌落個(gè)數(shù)，它是明確物品和水受到何種的污染的關(guān)鍵依靠信息。（2）大腸菌群系指一群在37℃培養(yǎng)24h后能發(fā)酵乳糖、產(chǎn)配、產(chǎn)氣、需氧或兼性厭氧的革蘭氏染色陰性無(wú)芽孢桿菌。它通常是通過(guò)糞便得到的，所以研究中經(jīng)常采用糞便污染指標(biāo)菌來(lái)評(píng)價(jià)生活飲用水及食品的衛(wèi)生質(zhì)量。2.2檢測(cè)致病菌。在gb4789食品微生物學(xué)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)于一些微生物的種類進(jìn)行了確定，所以我們除要檢測(cè)食品污染程度指示

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