營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理工作指引

營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理工作指引：

每日：

1．根據(jù)《營(yíng)運(yùn)日?qǐng)?bào)跟蹤表》跟進(jìn)各分店昨天營(yíng)運(yùn)反饋信息，及時(shí)對(duì)營(yíng)業(yè)額異常分析，顧客投訴意見(jiàn)匯總，員工培訓(xùn)，餐廳營(yíng)運(yùn)問(wèn)題：報(bào)損，安全，生產(chǎn)，維修，進(jìn)行指導(dǎo)和追蹤；就產(chǎn)品口味異常及配送數(shù)量及品質(zhì)和人事問(wèn)題和相關(guān)部門溝通，落實(shí)解決方案回饋給店鋪。2．就店鋪營(yíng)業(yè)額狀況異常百分比（差異±10%的店鋪，店長(zhǎng)要做回饋，負(fù)數(shù)的需找出原因以及作出相關(guān)的行動(dòng)計(jì)劃）做重點(diǎn)跟進(jìn)：了解原因和針對(duì)現(xiàn)狀的行動(dòng)計(jì)劃，給予店長(zhǎng)指導(dǎo)和支持。（需分區(qū)對(duì)店長(zhǎng)進(jìn)行講解培訓(xùn)，統(tǒng)一的分析表格）（見(jiàn)胡）

3．每日就店鋪反應(yīng)的共性問(wèn)題做重點(diǎn)跟進(jìn)，但如涉及安全問(wèn)題：人員安全，煤氣安全和食品安全第一時(shí)間下店鋪現(xiàn)場(chǎng)跟進(jìn)，將實(shí)際情況及解決方案和所需資源及時(shí)向直屬上司匯報(bào)。

4．將跟進(jìn)問(wèn)題分類：就店鋪食品品質(zhì)、操作標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)計(jì)劃及報(bào)損由品控專員跟進(jìn)；營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)負(fù)責(zé)跟進(jìn)其所管轄分店問(wèn)題；將跟進(jìn)方案及結(jié)果在每日18：00（或下班）前向直屬上司以短信匯報(bào)。5．營(yíng)運(yùn)經(jīng)理每日和4－5名店長(zhǎng)電話溝通（營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)每日和分店店長(zhǎng)溝通），針對(duì)昨日店鋪營(yíng)運(yùn)表現(xiàn)進(jìn)行認(rèn)同鼓勵(lì)和指導(dǎo)改進(jìn)。無(wú)論是營(yíng)運(yùn)經(jīng)理或是督導(dǎo)到店重點(diǎn)關(guān)注團(tuán)隊(duì)士氣建設(shè)以及顧客滿意度及出品品質(zhì)和新產(chǎn)品促銷成績(jī)方面，詢問(wèn)所需支持和給予指導(dǎo)。6．審批店鋪重要的請(qǐng)示和報(bào)告，及時(shí)向店鋪回饋。

7．根據(jù)《一周工作計(jì)劃》安排工作重點(diǎn)。（巡店時(shí)按照巡店流程及使用巡店檢查表）（店鋪建立巡店記錄文件夾）每周：

1．每周一召開(kāi)店長(zhǎng)，廚師長(zhǎng)會(huì)議（每周必須有一個(gè)分區(qū)在寫(xiě)字樓召開(kāi)）：總結(jié)上周營(yíng)運(yùn)部傳達(dá)任務(wù)的執(zhí)行情況，就上周店鋪營(yíng)運(yùn)狀況進(jìn)行分析和總結(jié)，安排下周店鋪營(yíng)運(yùn)工作跟進(jìn)重點(diǎn)。主要內(nèi)容有：營(yíng)業(yè)額，營(yíng)業(yè)額提升行動(dòng)計(jì)劃，成本，差異，操作標(biāo)準(zhǔn)，異物統(tǒng)計(jì)，顧客投訴，服務(wù)品質(zhì)，出品品質(zhì)，環(huán)境品質(zhì)，員工士氣，員工保留等。（分區(qū)店長(zhǎng)，廚師長(zhǎng)會(huì)議流程，3月27日完成；營(yíng)業(yè)額及可控費(fèi)用分析表格3月30日前培訓(xùn)店長(zhǎng)及廚師長(zhǎng)使用）

2．每周統(tǒng)計(jì)新產(chǎn)品促銷成績(jī)，認(rèn)同鼓勵(lì)優(yōu)秀并進(jìn)行分享。3．根據(jù)《巡店流程》安排巡店：營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)每周完成所轄店鋪的巡檢工作并記錄在巡店檢查表上（作為每周營(yíng)運(yùn)的例行會(huì)議的討論重點(diǎn)）；營(yíng)運(yùn)經(jīng)理每月完成所轄店鋪巡視工作，聽(tīng)取營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)及店長(zhǎng)的匯報(bào)及對(duì)巡店發(fā)現(xiàn)問(wèn)題做巡店報(bào)告，要求做出改善行動(dòng)計(jì)劃及追蹤改善情況。（每半月進(jìn)行一次夜間巡店；觀察2-3家打烊工作）4．每周在部門經(jīng)理會(huì)議就上周店鋪營(yíng)運(yùn)狀況[每日晨會(huì)以后花半個(gè)小時(shí)做營(yíng)運(yùn)討論，視需要每周或半月相關(guān)主題專門討論：團(tuán)隊(duì)建設(shè)（心態(tài)，訓(xùn)練），營(yíng)銷，可控成本，品質(zhì)，（服務(wù)，速度，環(huán)境）]，下周店鋪營(yíng)運(yùn)重點(diǎn)及需其他部門協(xié)助問(wèn)題進(jìn)行匯報(bào)，聽(tīng)取直屬上司指導(dǎo)和取得支持。

5．每周將《一周工作報(bào)告》星期天下午六點(diǎn)前發(fā)送給直屬上司。附：《營(yíng)運(yùn)經(jīng)理及營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)巡店流程》每月：

1．每季末對(duì)所屬分店周邊進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查（以書(shū)面的形式進(jìn)行匯報(bào)），分析市場(chǎng)環(huán)境變化，根據(jù)調(diào)查結(jié)果提出營(yíng)業(yè)改進(jìn)措施及促銷辦法。（附顧客群及商圈調(diào)查表，4月中旬開(kāi)始，先培訓(xùn)營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)及企劃助理，企劃助理協(xié)助）（見(jiàn)胡）3．每月5號(hào)前[3號(hào)和財(cái)務(wù)進(jìn)行核對(duì)，向直屬上司提交營(yíng)運(yùn)報(bào)告書(shū)（營(yíng)業(yè)額分析，可控費(fèi)用分析，提升營(yíng)業(yè)額行動(dòng)計(jì)劃，改善可控費(fèi)用行動(dòng)計(jì)劃，下月?tīng)I(yíng)運(yùn)重點(diǎn)計(jì)劃），總結(jié)財(cái)務(wù)指標(biāo)完成情況及分析原因，并每月23日合理預(yù)估下月?tīng)I(yíng)業(yè)額目標(biāo)（23日預(yù)估遞交營(yíng)運(yùn)部）。4．每月26號(hào)將下月新產(chǎn)品預(yù)數(shù)（一周）遞交給配送中心，做為前2日生產(chǎn)計(jì)劃依據(jù)。

5．每月4日匯總新產(chǎn)品顧客意見(jiàn)調(diào)查，包括顧客希望推出的新產(chǎn)品（附產(chǎn)品顧客意見(jiàn)調(diào)查表）。提交給企劃助理及研發(fā)部做為新產(chǎn)品研發(fā)的參考。

6．訓(xùn)練：營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)每月統(tǒng)籌所轄區(qū)域管理組訓(xùn)練計(jì)劃（管理組訓(xùn)練計(jì)劃由店長(zhǎng)提供），根據(jù)管理組訓(xùn)練計(jì)劃進(jìn)行技能評(píng)估，將技能評(píng)估結(jié)果反饋給訓(xùn)練督導(dǎo)及店長(zhǎng)，未通過(guò)者確定下次考核時(shí)間。開(kāi)設(shè)培訓(xùn)課程1－2次，主要針對(duì)提高店鋪營(yíng)運(yùn)表現(xiàn)，并能立即運(yùn)用到工作之中的課程培訓(xùn)。（計(jì)劃6月份開(kāi)始，店長(zhǎng)廚房崗位培訓(xùn)計(jì)劃，4月1日前制定完畢，由店長(zhǎng)自主學(xué)習(xí)，主動(dòng)向營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)和品質(zhì)督導(dǎo)申報(bào)考核，5月15日之前完成；針對(duì)未完成的下發(fā)獎(jiǎng)罰措施，由廚師長(zhǎng)晉升的店長(zhǎng)學(xué)習(xí)樓面崗位，同上）

8．根據(jù)店鋪需求及新店開(kāi)鋪需要制定管理人員發(fā)展計(jì)劃：外招，內(nèi)部晉升，解聘。

9．每月28日向直屬上司及總經(jīng)理遞交下月工作計(jì)劃。10．就上月店鋪各項(xiàng)檢測(cè)（1.五常，2.出品速度3.顧客滿意度，4.訓(xùn)練，5.品質(zhì)檢測(cè)，6.標(biāo)準(zhǔn)7.差異，8.文檔管理：公司文件的張貼回收及整理，分店人事資料的管理：入職表，各種貨匯，來(lái)貨統(tǒng)計(jì)，報(bào)損以及各種交接記錄本，營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)巡店記錄；9.現(xiàn)金稽核）進(jìn)行分析和匯總討論，制定下月改善行動(dòng)計(jì)劃。

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運(yùn)營(yíng)中心營(yíng)運(yùn)管理部工作流程

一、運(yùn)營(yíng)中心

運(yùn)營(yíng)中心是公司的的直接業(yè)務(wù)部門，代表公司管理所屬直營(yíng)門店，保證門店運(yùn)營(yíng)順暢，本部門設(shè)有營(yíng)銷部、運(yùn)營(yíng)管理部如下圖：

運(yùn)營(yíng)中心運(yùn)營(yíng)營(yíng)銷部運(yùn)營(yíng)管理部區(qū)域經(jīng)理

二．運(yùn)營(yíng)中心人事架構(gòu)圖

運(yùn)營(yíng)管理部主任1人管理部督導(dǎo)專員1人營(yíng)銷部主任1人運(yùn)營(yíng)中心文員1人運(yùn)營(yíng)中心經(jīng)理1名**分店**分店**分店

區(qū)域經(jīng)理分店店長(zhǎng)1人廚房主管1人前廳主管1人出品員收銀員外賣員服務(wù)員

說(shuō)明：1.管理部設(shè)置崗位管理部主任和管理部督導(dǎo)專員各1名；

2.區(qū)域是運(yùn)營(yíng)管理部的一個(gè)管理單位，一般4個(gè)以上同一個(gè)區(qū)域內(nèi)的門店即可成立管理區(qū)域，區(qū)域負(fù)責(zé)人為區(qū)域經(jīng)理，一般區(qū)域超過(guò)5家分店（含5家），區(qū)域可增設(shè)區(qū)域經(jīng)理助理1名，主要協(xié)助區(qū)域經(jīng)理開(kāi)展本區(qū)域各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)工作；3.未設(shè)置區(qū)域的門店直接由管理部負(fù)責(zé)。分店一般設(shè)立7種崗位，為店長(zhǎng)、前廳主管、廚房主管、出品員、收銀員、服務(wù)員、外賣員。承擔(dān)收臺(tái)、傳粉、倉(cāng)管、出品、分單等具體工作的崗位統(tǒng)稱為服務(wù)員、出品員，具體的崗位職責(zé)詳見(jiàn)下文。

三．運(yùn)營(yíng)中心部門職能

3.1根據(jù)公司整體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和管理目標(biāo)，努力鞏固原有客源和原有市場(chǎng)，不斷拓展新客

源和新市場(chǎng)，對(duì)運(yùn)營(yíng)收益目標(biāo)的達(dá)成和市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)拓展目標(biāo)的達(dá)成負(fù)責(zé)；

3.2負(fù)責(zé)制定運(yùn)營(yíng)中心的各項(xiàng)規(guī)章制度，根據(jù)公司市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和經(jīng)營(yíng)開(kāi)展情況，出臺(tái)科

學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理方案，并在實(shí)施過(guò)程中不斷加以完善；

3.3根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略制定運(yùn)營(yíng)中心發(fā)展規(guī)劃和不同時(shí)期的營(yíng)銷計(jì)劃，根據(jù)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況

和經(jīng)營(yíng)開(kāi)展情況，策劃和實(shí)施戰(zhàn)術(shù)性的經(jīng)營(yíng)管理項(xiàng)目，以加速規(guī)劃的實(shí)現(xiàn)；3.4負(fù)責(zé)全權(quán)管理所有直營(yíng)分店，規(guī)范分店的運(yùn)作，持續(xù)開(kāi)展分店運(yùn)行督導(dǎo)，及時(shí)糾正執(zhí)

行缺失，確保分店管理正常且可持續(xù)發(fā)展；

3.5指定部門培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)于所屬部門員工進(jìn)行分級(jí)培訓(xùn)，提高員工的思想素質(zhì)和工作

技能，制定符合分店實(shí)際干部培養(yǎng)機(jī)制，建立一支高素質(zhì)的干部隊(duì)伍。

3.6深入開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)查，定期組織各類市場(chǎng)調(diào)研和進(jìn)行不間斷的日常市場(chǎng)調(diào)查分析，分

析、測(cè)試行業(yè)與市場(chǎng)的發(fā)展變化的趨勢(shì)，對(duì)公司滿足顧客需求的能力和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手擁有的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)顧客需求進(jìn)行產(chǎn)品淘汰和建議開(kāi)發(fā)，對(duì)于產(chǎn)品價(jià)格和定位進(jìn)行建議調(diào)整，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力；

3.7提煉部門的核心競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)，打造部門的核心競(jìng)爭(zhēng)力。通過(guò)與公司各職能部門的深入溝

通與協(xié)調(diào)，不斷提高公司整體管理水平與滿足顧客的能力，提高公司市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。3.8指導(dǎo)各分店建立完善固定資產(chǎn)檔案，嚴(yán)格審批，規(guī)范固定資產(chǎn)的申購(gòu)、異動(dòng)、報(bào)損，

確保所屬部門固定資產(chǎn)得到有效利用和安全管理。

3.9建立安全預(yù)防和處理機(jī)制，對(duì)于分店安全管理進(jìn)行指導(dǎo)，確保分店各項(xiàng)安全環(huán)節(jié)操

作規(guī)范，盡力避免安全事故發(fā)生或使事故損失降低到最低限度

3.10通過(guò)分店的規(guī)范運(yùn)作，提升顧客滿意度建立公司良好的口碑，積極開(kāi)展社區(qū)活動(dòng)和

公共關(guān)系活動(dòng)，樹(shù)立企業(yè)的社會(huì)責(zé)任形象，進(jìn)而形成公司良好的企業(yè)品牌形象；3.11不斷對(duì)運(yùn)營(yíng)中心整體業(yè)務(wù)運(yùn)作流程進(jìn)行深入檢討，在努力確保顧客需求得到有效滿

足的條件下，不斷加強(qiáng)對(duì)運(yùn)營(yíng)中心業(yè)務(wù)運(yùn)作各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)控與管理，降低運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)成本，提高部門整體經(jīng)營(yíng)效益；

3.12根據(jù)公司整體規(guī)劃，建立個(gè)性鮮明的部門運(yùn)作風(fēng)格，不斷的培訓(xùn)和糾正工作措失，

圍繞各個(gè)核心開(kāi)展活動(dòng)管理，打造部門井然有序、朝氣蓬勃、能征善戰(zhàn)的團(tuán)隊(duì)形象與工作氛圍樹(shù)立良好的部門運(yùn)作文化。

四．運(yùn)營(yíng)營(yíng)銷部職能

4.1掌控運(yùn)營(yíng)中心給予營(yíng)銷部的經(jīng)營(yíng)、競(jìng)爭(zhēng)、發(fā)展戰(zhàn)略精要，研究、制定全面系統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)

策略、促銷計(jì)劃、公共關(guān)系和品牌傳播各階段的策略性的方案提交給中心研究實(shí)施。4.2授權(quán)建立運(yùn)營(yíng)中心全年?duì)I銷策劃以及針對(duì)特殊節(jié)日、假日、特殊區(qū)域門店制定促銷計(jì)

劃，上報(bào)方案并負(fù)責(zé)實(shí)施；

4.3授權(quán)收集、整理每月、每季、每年運(yùn)營(yíng)銷售數(shù)據(jù)、成本費(fèi)用控制數(shù)的建檔、核對(duì)、分

析、評(píng)估，并上報(bào)中心；4.4負(fù)責(zé)建立運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)庫(kù)的歷史檔案；

4.5建立健全運(yùn)營(yíng)中心直營(yíng)門店廣告數(shù)據(jù)庫(kù)，監(jiān)督跟進(jìn)所有直營(yíng)門店?duì)I銷、促銷廣告的創(chuàng)

意審核、制作以及報(bào)批實(shí)施；

4.6監(jiān)督中心年度、季度、月度各類營(yíng)銷、促銷計(jì)劃的實(shí)施進(jìn)度，并對(duì)所有促銷計(jì)劃進(jìn)行

系統(tǒng)科學(xué)的成本核算、數(shù)據(jù)收集、管理并總結(jié)上報(bào)；

4.7根據(jù)各分店所在區(qū)域市場(chǎng)占有率狀況、可利用資源及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手營(yíng)銷活動(dòng)等采取針對(duì)性

的營(yíng)銷措施和促銷活動(dòng)并組織實(shí)施，以有效提高各分店的銷售業(yè)績(jī)，確保運(yùn)營(yíng)中心各分店在各個(gè)市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)地位。

4.8負(fù)責(zé)對(duì)公司已開(kāi)拓市場(chǎng)進(jìn)行詳細(xì)科學(xué)的調(diào)研、分析、評(píng)估并針對(duì)調(diào)查狀況作出解決方

案上報(bào)中心審核。五．運(yùn)營(yíng)管理部職能

5.1根據(jù)公司整體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和管理目標(biāo)，努力鞏固原有客源和原有市場(chǎng)，不斷拓展新客源和

新市場(chǎng)，對(duì)運(yùn)營(yíng)收益目標(biāo)的達(dá)成和市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)拓展目標(biāo)的達(dá)成負(fù)責(zé)；

5.2負(fù)責(zé)制定運(yùn)營(yíng)管理部的各項(xiàng)規(guī)章制度，根據(jù)公司市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和經(jīng)營(yíng)開(kāi)展情況，出臺(tái)科

學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理方案，并在實(shí)施過(guò)程中不斷加以完善；

5.3負(fù)責(zé)全權(quán)管理所有直營(yíng)分店，規(guī)范分店的運(yùn)作，持續(xù)開(kāi)展分店運(yùn)行督導(dǎo)，及時(shí)糾正執(zhí)行

缺失，確保分店管理正常且可持續(xù)發(fā)展；

5.4指定部門培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)于所屬部門員工進(jìn)行分級(jí)培訓(xùn)，提高員工的思想素質(zhì)和工作技

能，制定符合分店實(shí)際干部培養(yǎng)機(jī)制，建立一支高素質(zhì)的干部隊(duì)伍。

5.5聯(lián)合營(yíng)銷部深入開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)查，定期組織各類市場(chǎng)調(diào)研和進(jìn)行不間斷的日常市場(chǎng)調(diào)查

分析，分析、測(cè)試行業(yè)與市場(chǎng)的發(fā)展變化的趨勢(shì)，對(duì)公司滿足顧客需求的能力和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手擁有的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)顧客需求進(jìn)行產(chǎn)品淘汰和建議開(kāi)發(fā)，對(duì)于產(chǎn)品價(jià)格和定位進(jìn)行建議調(diào)整，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力；

5.6提煉部門的核心競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)，打造部門的核心競(jìng)爭(zhēng)力。通過(guò)與公司各職能部門的深入溝通

與協(xié)調(diào)，不斷提高公司整體管理水平與滿足顧客的能力，提高公司市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。5.7指導(dǎo)各分店建立完善固定資產(chǎn)檔案，嚴(yán)格審批，規(guī)范固定資產(chǎn)的申購(gòu)、異動(dòng)、報(bào)損，

確保所屬部門固定資產(chǎn)得到有效利用和安全管理。

5.8建立安全預(yù)防和處理機(jī)制，對(duì)于分店安全管理進(jìn)行指導(dǎo)，確保分店各項(xiàng)安全環(huán)節(jié)操作

規(guī)范，盡力避免安全事故發(fā)生或使事故損失降低到最低限度；

5.9通過(guò)分店的規(guī)范運(yùn)作，提升顧客滿意度建立公司良好的口碑，積極開(kāi)展社區(qū)活動(dòng)和公共

關(guān)系活動(dòng)，樹(shù)立企業(yè)的社會(huì)責(zé)任形象，進(jìn)而形成公司良好的企業(yè)品牌形象；

5.10不斷對(duì)運(yùn)營(yíng)管理部整體業(yè)務(wù)運(yùn)作流程進(jìn)行深入檢討，在努力確保顧客需求得到有效滿

足的條件下，不斷加強(qiáng)對(duì)運(yùn)營(yíng)管理部業(yè)務(wù)運(yùn)作各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)控與管理，降低運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)成本，提高部門整體經(jīng)營(yíng)效益；

5.11根據(jù)公司整體規(guī)劃，建立個(gè)性鮮明的部門運(yùn)作風(fēng)格，不斷的培訓(xùn)和糾正工作措失，圍

繞各個(gè)核心開(kāi)展活動(dòng)管理，打造門店井然有序、朝氣蓬勃、能征善戰(zhàn)的團(tuán)隊(duì)形象與工作氛圍，樹(shù)立良好的部門運(yùn)作文化；

六．運(yùn)營(yíng)管理部工作流程及各崗位說(shuō)明書(shū)（一）運(yùn)營(yíng)管理部工作流程日常運(yùn)營(yíng)事務(wù)類

1.1每周、每月向運(yùn)營(yíng)經(jīng)理提交管理部本周、本月工作開(kāi)展的計(jì)劃，并總結(jié)前一階段工作

完成進(jìn)度，對(duì)未完成事項(xiàng)分析原因提出解決措施；

1.2每季度性針對(duì)管理部各門店干部及員工展開(kāi)培訓(xùn)需求調(diào)查，并根據(jù)門店提交的培訓(xùn)需

求向培訓(xùn)部提交培訓(xùn)需求報(bào)告，會(huì)同培訓(xùn)負(fù)責(zé)人完善各項(xiàng)培訓(xùn)工作；

1.3每季度性組織管理部督導(dǎo)對(duì)管理部各門店管理干部工作能力進(jìn)行評(píng)估，并向運(yùn)營(yíng)經(jīng)理

提交評(píng)估報(bào)告，該評(píng)估報(bào)告包含干部管理能力綜合評(píng)估、職務(wù)及薪資調(diào)整及下步管理干部培養(yǎng)采取措施；

1.4管理部每周、每月向運(yùn)營(yíng)經(jīng)理提交周業(yè)績(jī)匯總、月業(yè)績(jī)分析報(bào)告、月產(chǎn)品分析報(bào)告、

周配送事故匯總，每月對(duì)行政中心、財(cái)務(wù)中心、配送中心、總務(wù)維修等后勤部門工作效率進(jìn)行評(píng)估并提交報(bào)告；

1.5管理部須每半月向各分店下發(fā)門店督導(dǎo)檢查公報(bào)，針對(duì)在門店日常運(yùn)營(yíng)檢查中，提出

并糾正違規(guī)操作行為，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化、杜絕差異性；

1.7管理部每月對(duì)門店運(yùn)營(yíng)管理質(zhì)量進(jìn)行綜合評(píng)估，凡運(yùn)營(yíng)管理質(zhì)量達(dá)不到管理部考核檢

查的門店將被例為重點(diǎn)整改對(duì)象，責(zé)令門店管理組限期整改，管理部將階段性對(duì)其運(yùn)營(yíng)管理質(zhì)量整改進(jìn)度進(jìn)行評(píng)估，連續(xù)兩次無(wú)法通過(guò)評(píng)估或運(yùn)營(yíng)質(zhì)量沒(méi)有明顯改進(jìn)的門店，給予相關(guān)管理員立即降級(jí)或勸退處理；

1.8管理部負(fù)責(zé)策劃組織每月運(yùn)營(yíng)會(huì)議，針對(duì)在門店日常督導(dǎo)檢查、顧客投訴處理等事故

案例分析和學(xué)習(xí)，提高門店干部運(yùn)營(yíng)管理綜合能力；

1.9管理部將階段性策劃和組織各項(xiàng)文體活動(dòng)，豐富團(tuán)隊(duì)業(yè)余生活，提高團(tuán)隊(duì)凝聚力；1.10管理部月底向上級(jí)提交分店下月業(yè)績(jī)指標(biāo)，對(duì)下月各分店業(yè)績(jī)指標(biāo)確定有基本建議權(quán)1.10日常維修事務(wù)流程

各門店統(tǒng)一向管管理部向總務(wù)部負(fù)責(zé)理部指定負(fù)責(zé)人總務(wù)部呈報(bào)安排相關(guān)工作維修事項(xiàng)人員進(jìn)行維修報(bào)修管理部會(huì)同總務(wù)部完善門店設(shè)備維修保養(yǎng)機(jī)制管理部會(huì)同總務(wù)部對(duì)門店設(shè)備保養(yǎng)工作進(jìn)行評(píng)估管理部向總務(wù)部、運(yùn)營(yíng)經(jīng)理提交維修事物報(bào)告管理部階段性對(duì)總務(wù)維修效率進(jìn)行調(diào)查評(píng)估管理部在門店日常督導(dǎo)對(duì)設(shè)備操作做專項(xiàng)抽查管理部及時(shí)跟進(jìn)門店維修事項(xiàng)進(jìn)度管理部會(huì)同總務(wù)部不定期抽查門店設(shè)備操作規(guī)范

1.11日常配送事務(wù)反饋流程

日常配送差總倉(cāng)會(huì)同門分店詳細(xì)記錄異門店按規(guī)店查實(shí)差異配送事故于每范向配送總并完成各項(xiàng)周、每月匯總補(bǔ)貨工作倉(cāng)反饋交運(yùn)營(yíng)管理部管理部會(huì)同配送中心完善門店配送機(jī)制、配送流程，提高門店配送質(zhì)量1.12管理部與培訓(xùn)部配合流程

管理部每季度性開(kāi)管理部結(jié)合調(diào)查展門店培訓(xùn)需求調(diào)結(jié)果向培訓(xùn)部提查，調(diào)查面向主管、交培訓(xùn)需求調(diào)查報(bào)告基層員工、店長(zhǎng)等管理部會(huì)同培訓(xùn)部完善各項(xiàng)培訓(xùn)流程、體制，提高門店培訓(xùn)質(zhì)量培訓(xùn)部結(jié)合培訓(xùn)需求報(bào)告與管理部達(dá)成共識(shí)，制定下步培訓(xùn)計(jì)劃管理部協(xié)助培訓(xùn)部落實(shí)各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃并在培訓(xùn)中提供資源支持管理部會(huì)同配送中心調(diào)查配送失誤原因并對(duì)相關(guān)部門責(zé)任人提出處理如配送事故嚴(yán)重影響門店正常運(yùn)營(yíng)及時(shí)與管理部反饋管理部將階段性對(duì)配送質(zhì)量評(píng)估并向上級(jí)、[配送中心提交評(píng)估報(bào)告管理部將每周、每月向運(yùn)營(yíng)經(jīng)理、配送中心提交配送事故配送中心對(duì)管理部提交配送事故給予反饋協(xié)助培訓(xùn)部制定培訓(xùn)機(jī)制、流程并向培訓(xùn)部提供相關(guān)資源支持管理部負(fù)責(zé)對(duì)各項(xiàng)培訓(xùn)后跟進(jìn)措施進(jìn)行落實(shí)并及時(shí)向培訓(xùn)部反饋各項(xiàng)培訓(xùn)培訓(xùn)完后培訓(xùn)部進(jìn)行評(píng)估制定培訓(xùn)后期跟進(jìn)措施

管理部財(cái)權(quán)審批類

1.13管理部對(duì)物料報(bào)損權(quán)限規(guī)范：1.13.1固定資產(chǎn)報(bào)損審批流程門店向管理部申請(qǐng)（店長(zhǎng)審核確認(rèn)）管理部提交總務(wù)部總務(wù)部組織鑒定提交意見(jiàn)主管副總（或總經(jīng)理）審核確定財(cái)務(wù)備案1.13.2低值易耗品、廚房半成品報(bào)損流程圖

50元以上150元以上的250元以上的250元以下50元以下150以下的運(yùn)營(yíng)管理門店主管店長(zhǎng)審核部審核確認(rèn)確定審核確定

1.14管理部物料申購(gòu)審批權(quán)限流程：

對(duì)門店提交物料申購(gòu)呈批（如地毯、保鮮盒等物品的申購(gòu)），經(jīng)調(diào)查是門店正常運(yùn)營(yíng)需求，對(duì)200元以下的物料最終審批權(quán)，交至采購(gòu)部負(fù)責(zé)采購(gòu)，300元以下物料申購(gòu)附審核意見(jiàn)，由運(yùn)營(yíng)經(jīng)理審核確定，300元以上報(bào)總經(jīng)理審核確認(rèn)；

運(yùn)營(yíng)經(jīng)理審核確認(rèn)

200元以上的300元以上的門店向管理提管理部調(diào)查審核300元以下交物料申購(gòu)呈200以下運(yùn)營(yíng)管的運(yùn)營(yíng)管理批申請(qǐng)理主任審核確認(rèn)部審核確認(rèn)1.15管理部活動(dòng)經(jīng)費(fèi)審核權(quán)限流程：

報(bào)總經(jīng)理審核確認(rèn)100元以下100元以上200元以上運(yùn)營(yíng)經(jīng)理府附管理部呈報(bào)方管理部審核確定上審核意見(jiàn)，費(fèi)店長(zhǎng)審核確定案由運(yùn)營(yíng)經(jīng)理須提交方案報(bào)相門店50元內(nèi)活動(dòng)須報(bào)管理部備案關(guān)業(yè)務(wù)部門備案審核確定報(bào)總經(jīng)理確定

管理部人事類

1.16對(duì)管理部試用期轉(zhuǎn)正員工考核審批程序如下：

門店每月5號(hào)向管理部提交轉(zhuǎn)正員工考核申請(qǐng)基層員工管理部督導(dǎo)由管理部督店長(zhǎng)級(jí)以下督導(dǎo)會(huì)同其會(huì)同轉(zhuǎn)正員工上級(jí)對(duì)其進(jìn)行實(shí)操、理論考核導(dǎo)考核結(jié)合員工考核結(jié)果審核確認(rèn)上級(jí)綜合評(píng)估由管理部區(qū)域經(jīng)理討論審核確認(rèn)店長(zhǎng)級(jí)以上由管理部會(huì)同行政部綜合考核評(píng)估，結(jié)合報(bào)告由運(yùn)營(yíng)經(jīng)理審核確認(rèn)1.17管理部員工招聘錄用權(quán)限流程：

店長(zhǎng)按照行政部招聘標(biāo)準(zhǔn)有權(quán)錄用基層員工報(bào)行政備案門店主管級(jí)店長(zhǎng)級(jí)干部店長(zhǎng)級(jí)干部通通過(guò)初試者管理部主任、管理部、區(qū)域由運(yùn)營(yíng)經(jīng)理復(fù)試，督導(dǎo)、區(qū)域經(jīng)理有權(quán)錄用須報(bào)行政備案經(jīng)理須對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初試面談結(jié)合應(yīng)聘者所發(fā)揮綜合能力評(píng)估確定1.18管理部每月對(duì)店長(zhǎng)（承擔(dān)店長(zhǎng)本職工作）基礎(chǔ)業(yè)務(wù)進(jìn)行考評(píng)：

管理部督導(dǎo)月初對(duì)店長(zhǎng)上月基礎(chǔ)業(yè)務(wù)工作評(píng)估結(jié)合督導(dǎo)考核結(jié)1.19管理部對(duì)外聘干部業(yè)務(wù)培訓(xùn)考核流程：一周后試工合格店長(zhǎng)對(duì)員工進(jìn)行工作評(píng)估并向管理部督導(dǎo)反饋評(píng)估結(jié)果果，管理部綜合評(píng)估店長(zhǎng)基礎(chǔ)工作管理部向運(yùn)營(yíng)經(jīng)理提交店長(zhǎng)每月基礎(chǔ)業(yè)務(wù)考核報(bào)告及調(diào)整措施運(yùn)營(yíng)經(jīng)理審核給予管理部反饋審核結(jié)果員工到指定門店試工，店長(zhǎng)負(fù)責(zé)其一周工作安排管理部每月向運(yùn)營(yíng)經(jīng)理、行政提交外聘干部實(shí)習(xí)工作評(píng)估報(bào)告店長(zhǎng)制定該員工試用期間培訓(xùn)計(jì)劃，指定業(yè)務(wù)教練培訓(xùn)，廚房2周前廳1周試工干部每周向上級(jí)提交各項(xiàng)業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)總結(jié)1月后管理部督導(dǎo)會(huì)同店長(zhǎng)對(duì)其進(jìn)行全面考核和評(píng)估管理部將對(duì)該干部進(jìn)行工作評(píng)估，并進(jìn)行階段性述職；兩周后該員工每項(xiàng)業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)完須進(jìn)行相應(yīng)考核并詳細(xì)備案?jìng)渥ⅲ篴.干部試用期1-3個(gè)月。第一個(gè)月主要以廚房、前廳工作流程、產(chǎn)品操作業(yè)務(wù)、企業(yè)文化、公司制度規(guī)范等實(shí)習(xí)內(nèi)容；

b.第二、三月接觸門店相應(yīng)管理工作如員工培訓(xùn)、排班管理、值班檢查、高峰協(xié)調(diào)等；c.管理部將每月針對(duì)外聘干部進(jìn)行全面評(píng)估，并向運(yùn)營(yíng)經(jīng)理、行政部提交評(píng)估報(bào)告；

d.以上程序在未設(shè)有區(qū)域經(jīng)理的門店，設(shè)有區(qū)域經(jīng)理的門店外聘干部培訓(xùn)流程見(jiàn)下文；

（二）管理部各崗位說(shuō)明書(shū)

本崗位說(shuō)明書(shū)包括職位描述、崗位權(quán)限、工作內(nèi)容及要求等要素。崗位說(shuō)明書(shū)是任職人員開(kāi)展工作的依據(jù)。必須有公司總經(jīng)理和行政經(jīng)理的簽字方能生效。運(yùn)營(yíng)管理部各崗位工作人員在上崗前必須認(rèn)真閱讀崗位說(shuō)明書(shū)并簽字表示認(rèn)可。

崗位職責(zé)指各崗位工作人員必須完成的工作任務(wù)以及應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任，管理部所有工作人員必須認(rèn)真閱讀崗位職責(zé)并思考其中的含義，確保真正理解將作為自己工作指南。

崗位權(quán)限是指崗位人員能夠運(yùn)用的資源，主要包括人權(quán)、事權(quán)、財(cái)權(quán)，因此本崗位權(quán)限也主要從以上方面來(lái)闡述運(yùn)營(yíng)中心各個(gè)崗位所具備的權(quán)限。在具體運(yùn)用崗位權(quán)限時(shí)，必須遵守幾條原則：

1.處理事情必須要遵守“公開(kāi)、公平、公正”的原則。公開(kāi)指調(diào)查、處理必須處于一個(gè)透

明、公開(kāi)的環(huán)境中，接受廣大員工的監(jiān)督和傾聽(tīng)他們的意見(jiàn)；公平、公正是指處理的結(jié)果不能徇私、不能打擊報(bào)復(fù)，做到有章可依、有章必依、違規(guī)必糾；

2.不能武斷行事，遵循溝通原則，多與門店人員、溝通、上級(jí)、當(dāng)事人溝通，在充分溝通的前提下減少誤判錯(cuò)判的發(fā)生；

3.講求實(shí)效，處理任何事情不光看表面，應(yīng)了解事件背后經(jīng)過(guò)，對(duì)癥下藥，務(wù)必根本性的解決問(wèn)題；

4.獎(jiǎng)罰要分明，優(yōu)秀員工、先進(jìn)事跡、進(jìn)步的突出要及時(shí)的給予獎(jiǎng)勵(lì)以激勵(lì)團(tuán)隊(duì)士氣，對(duì)于錯(cuò)誤有效區(qū)分故意、無(wú)意還是過(guò)失的，故意的行為要嚴(yán)厲打擊，過(guò)失和無(wú)意行為要及時(shí)教育培訓(xùn)以提醒其他員工，獎(jiǎng)罰混亂將導(dǎo)致員工行為混亂、管理混亂，后果不堪設(shè)想；5.一般情況下，下屬不得越級(jí)、越權(quán)、越部門辦事，上級(jí)主管人員不能越級(jí)指揮調(diào)度；6.不同的管理人員可能權(quán)限重合，如運(yùn)營(yíng)經(jīng)理、管理部督導(dǎo)、管理部主任都有權(quán)對(duì)門店不合理的管理進(jìn)行糾正，一般情況下，被檢查對(duì)象應(yīng)接受有權(quán)檢查者的糾察，如果檢查者本身出現(xiàn)矛盾地方，根據(jù)管理通例，一般應(yīng)以直接上級(jí)的指令為準(zhǔn)，被檢查者應(yīng)將矛盾之處迅速反應(yīng)至檢查對(duì)象的直接上級(jí)。

（1）運(yùn)營(yíng)管理部主任

1.職位概述：

負(fù)責(zé)對(duì)運(yùn)營(yíng)管理部下屬門店運(yùn)營(yíng)狀況、人事、行政等所有事務(wù)性工作進(jìn)行監(jiān)控、督導(dǎo)、巡查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并解決問(wèn)題，以保障門店正常運(yùn)營(yíng)為基本原則，以提高門店運(yùn)營(yíng)管理水平為核心工作；2.工作職責(zé)：

2.1授權(quán)輸理運(yùn)營(yíng)中心現(xiàn)行管理制度，監(jiān)控運(yùn)營(yíng)體制的運(yùn)行，對(duì)于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提出修正；2.2會(huì)通同管理部督導(dǎo)員對(duì)中心下屬分店所有員工的在職績(jī)效考核，指導(dǎo)運(yùn)營(yíng)中心文員建立

干部員工績(jī)效檔案；

2.3提煉和培育運(yùn)營(yíng)中心核心競(jìng)爭(zhēng)力，負(fù)責(zé)本部門開(kāi)展培訓(xùn)和企業(yè)文化活動(dòng)，為中心的發(fā)展

壯大做出鋪墊性的服務(wù)。

2.4負(fù)責(zé)收集門店培訓(xùn)需求與行政培訓(xùn)部商討，制定本部門科學(xué)合理年度人力資源培訓(xùn)計(jì)

劃，對(duì)提高本部人力資源整體素質(zhì)及人才儲(chǔ)備培養(yǎng)負(fù)責(zé)；

2.5建立完善固定資產(chǎn)檔案，嚴(yán)格審批、規(guī)范固定資產(chǎn)的申購(gòu)、異動(dòng)、報(bào)損，確保所屬部門

固定資產(chǎn)得到有效的利用和安全管理。

2.6處理中心下屬門店日常運(yùn)營(yíng)事務(wù)，對(duì)于中心下屬門店所上交文件、呈批事項(xiàng)進(jìn)行先查明

核實(shí)嚴(yán)格審批，形成書(shū)面意見(jiàn)提交相關(guān)業(yè)務(wù)部門或上級(jí)，并及時(shí)跟進(jìn)事項(xiàng)進(jìn)度，確保問(wèn)題能及時(shí)得到有效解決，保障門店正常運(yùn)營(yíng)；

2.7建立安全預(yù)防和處理機(jī)制（包括對(duì)各種自然災(zāi)害以安全預(yù)防等），對(duì)于中心下屬分店安

全管理進(jìn)行指導(dǎo)并建立相關(guān)項(xiàng)目的預(yù)防措施手冊(cè)，確保分店各項(xiàng)安全環(huán)節(jié)操作，盡力避免安全事故或?qū)⑹鹿蕮p失降低到最低限度；

2.8有效監(jiān)督管理部下屬分店規(guī)范運(yùn)作，以提升顧客滿意度為工作核心，積極開(kāi)展社區(qū)活動(dòng)；樹(shù)立企業(yè)的社會(huì)責(zé)任形象，進(jìn)而形成公司良好的企業(yè)品牌形象。

2.9深入開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)查，定期組織各類市場(chǎng)調(diào)研和進(jìn)行不間斷的日常市場(chǎng)調(diào)查考量分析，分

析預(yù)測(cè)行業(yè)與市場(chǎng)的發(fā)展變化趨勢(shì)，對(duì)公司滿足顧客需求的能力后競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手擁有的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)顧客需求進(jìn)行淘汰和建議開(kāi)發(fā)，對(duì)于產(chǎn)品價(jià)格和定位進(jìn)行建議調(diào)整，提高產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力；

2.10負(fù)責(zé)安排運(yùn)營(yíng)中心文員，建立健全的運(yùn)營(yíng)中心直營(yíng)門店廣告、銷售等數(shù)據(jù)庫(kù)；2.11負(fù)責(zé)協(xié)助運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)員制定和完善門店業(yè)務(wù)督導(dǎo)體系并有效的落實(shí)；

2.12建立健全部門及門店內(nèi)部運(yùn)營(yíng)管理體系，實(shí)現(xiàn)門店操作的統(tǒng)一化和標(biāo)準(zhǔn)化，不斷改良

和優(yōu)化操作流程，為公司的快速發(fā)展打下良好的管理基礎(chǔ)；

2.13在工程、財(cái)務(wù)、行政等部門的配合下，建立規(guī)范的體系和記錄，保證門店設(shè)備、現(xiàn)金、

人員的安全，實(shí)現(xiàn)門店設(shè)備使用保養(yǎng)科學(xué)化，現(xiàn)金流正常安全；

2.14在符合公司利益的條件下，維護(hù)和保障下屬員工的合法正當(dāng)權(quán)益，為員工創(chuàng)造一個(gè)安

全、舒適、開(kāi)心的工作環(huán)境；

2.15負(fù)責(zé)新店各項(xiàng)開(kāi)業(yè)工作籌劃和準(zhǔn)備如人員儲(chǔ)備和培養(yǎng)、新店物質(zhì)的申購(gòu)，并負(fù)責(zé)理順

和規(guī)范新店各項(xiàng)工作流程，確保新店開(kāi)業(yè)工作順利；3.崗位權(quán)限

3.1對(duì)為達(dá)成工作目標(biāo)而分配使用的資源有調(diào)配權(quán)；

3.2對(duì)本中心所屬員工日常工作安排有調(diào)配權(quán)，對(duì)本中心直接下屬的調(diào)配和增減有建議權(quán)，

對(duì)隔級(jí)下屬的聘用、提升、降級(jí)、獎(jiǎng)懲、辭退有最終的決定權(quán)；3.3對(duì)管理部下屬分店員工的工作有監(jiān)督、檢查和考核權(quán)；3.4對(duì)管理部下屬分店員工的工作爭(zhēng)議有基本決定權(quán)；

3.5對(duì)管理部下屬分店發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用的支出有審核權(quán)，對(duì)限額資金有使用的建議權(quán)；3.6對(duì)運(yùn)營(yíng)管理部各門店所有業(yè)務(wù)的開(kāi)展有監(jiān)控權(quán)，在運(yùn)營(yíng)中心經(jīng)理的授權(quán)范圍內(nèi)對(duì)特殊性

質(zhì)的、業(yè)務(wù)開(kāi)展有最終的決定權(quán)；

3.7有權(quán)要求管理部下屬分店或中心其他部門，對(duì)市場(chǎng)調(diào)研提供人力、物力等相關(guān)工作支持；3.8有權(quán)要求管理部下屬分店提供相關(guān)的運(yùn)營(yíng)銷售業(yè)績(jī)、成本費(fèi)用等相關(guān)數(shù)據(jù)和資料；3.9有權(quán)對(duì)運(yùn)營(yíng)管理部下屬各分店上交的工作計(jì)劃、總結(jié)進(jìn)行核定，審核門店上交的管理文

件，有權(quán)簽發(fā)管理部下屬分店的管理文件；

3.10對(duì)運(yùn)營(yíng)管理部店長(zhǎng)級(jí)以下干部員工離職、5天內(nèi)的請(qǐng)假、勸退有最終審批權(quán)；3.11對(duì)運(yùn)營(yíng)管理部各門店物料采購(gòu)200元以下審批權(quán)，200元以上物料采購(gòu)建議權(quán)；3.12按照公司員工薪酬管理規(guī)定，對(duì)運(yùn)營(yíng)中心店長(zhǎng)級(jí)以下干部進(jìn)行200元以下薪酬調(diào)整建

議權(quán)；

3.13對(duì)運(yùn)營(yíng)管理部組織各項(xiàng)活動(dòng)金費(fèi)有100元以下最終審批權(quán)，100元以上活動(dòng)經(jīng)費(fèi)須

向上級(jí)呈報(bào)批準(zhǔn)；

3.14對(duì)運(yùn)營(yíng)管理部下屬門店各種物品報(bào)損（除固定資產(chǎn)外）申請(qǐng)有250元以下最終審批權(quán)；3.15有權(quán)對(duì)優(yōu)秀人員100元以下的獎(jiǎng)勵(lì)或者對(duì)違紀(jì)違規(guī)人員進(jìn)行100元以下的處罰；100

元以上的獎(jiǎng)懲需報(bào)上級(jí)批準(zhǔn)；

3.16在例行檢查時(shí)，有權(quán)對(duì)嚴(yán)重違犯公司紀(jì)律或不服從管理，態(tài)度惡劣、無(wú)改過(guò)之意等情

況發(fā)生屬實(shí)的員工立即停職或勸退處理；

3.17積極參與工程部主持新店流程圖的設(shè)計(jì)研討會(huì)，結(jié)合實(shí)際工作情況對(duì)流程圖的確定有

基本的建議權(quán)；

（2）運(yùn)營(yíng)管理部督導(dǎo)專員

1.職位描述

負(fù)責(zé)對(duì)運(yùn)營(yíng)管理部下屬門店運(yùn)營(yíng)狀況、行政等所有事務(wù)性工作進(jìn)行監(jiān)控、督導(dǎo)、巡查，負(fù)責(zé)門店運(yùn)營(yíng)管理部門店各級(jí)人事基礎(chǔ)業(yè)務(wù)考評(píng)和績(jī)效考核，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并解決問(wèn)題，以保障門店正常運(yùn)營(yíng)為基本原則，確保公司各項(xiàng)規(guī)章制度得到高效的執(zhí)行；2.崗位職責(zé)

2.1對(duì)門店各項(xiàng)日常工作進(jìn)行督導(dǎo)檢查，改進(jìn)門店工作流程，確保門店運(yùn)營(yíng)順暢；2.2針對(duì)門店運(yùn)營(yíng)中出現(xiàn)的各種問(wèn)題進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)處理，并與門店管理組進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)，重要事

項(xiàng)匯報(bào)上級(jí)，并向上級(jí)提出解決方案；

2.3建立健全運(yùn)門店業(yè)務(wù)督導(dǎo)工作制度和規(guī)范，建立科學(xué)系統(tǒng)的督導(dǎo)方案、流程；形成《督

導(dǎo)手冊(cè)》在管轄范圍內(nèi)協(xié)助運(yùn)營(yíng)管理部主任健全門店運(yùn)營(yíng)管理制度；

2.4按照管理部部署，主持對(duì)單一門店的重點(diǎn)整頓，指導(dǎo)并審核門店制訂的整改方案；2.5對(duì)運(yùn)營(yíng)管理部下達(dá)的工作安排、活動(dòng)進(jìn)行跟進(jìn)，對(duì)管理部下達(dá)門店的整改指令進(jìn)行跟進(jìn)，

保證公司的每一項(xiàng)制度、指令得到高效的執(zhí)行；

2.6根據(jù)平時(shí)門店督導(dǎo)情況，會(huì)同管理部主任對(duì)各門店干部及員工人事考核的綜合評(píng)估，按

要求完成對(duì)各門店基層員工轉(zhuǎn)正的考核；

2.7負(fù)責(zé)對(duì)各門店、各單位以及個(gè)人的內(nèi)部業(yè)務(wù)基礎(chǔ)考評(píng)和管理績(jī)效考核，并向上級(jí)提交考

核評(píng)估報(bào)告；

2.8協(xié)助門店管理組處理一些需要公司給予支持的日常事務(wù)，幫助他們解決運(yùn)營(yíng)中的困難；2.9按照督導(dǎo)檢查標(biāo)準(zhǔn)階段性對(duì)各門店運(yùn)營(yíng)管理進(jìn)行考核評(píng)比并公布結(jié)果，重點(diǎn)性提出各門

店整改項(xiàng)目和期限，對(duì)表現(xiàn)突出優(yōu)異的門店給予相應(yīng)的肯定；

2.10門店督導(dǎo)檢查應(yīng)堅(jiān)持“公平、公正、公開(kāi)”的原則，對(duì)事、對(duì)人需一視同仁，處理事

情不徇私舞弊，對(duì)相關(guān)人員應(yīng)公布處理過(guò)程及結(jié)果。

2.11詳細(xì)記錄管理部各分店督導(dǎo)檢查結(jié)果,對(duì)檢查中暴露的問(wèn)題及時(shí)給予分店相關(guān)管理干

部及當(dāng)事人作出有效的處理意見(jiàn)報(bào)中心審核存檔；

2.12根據(jù)公司給予本部制定戰(zhàn)略方針和工作目標(biāo)，向上級(jí)提交階段性門店督導(dǎo)計(jì)劃，并有

效落實(shí)各項(xiàng)計(jì)劃，對(duì)完成進(jìn)度的評(píng)估和總結(jié)；

2.13檢查和考核各分店在崗員工的業(yè)務(wù)技掌握進(jìn)度及工作效率完成情況，積極協(xié)助公司及2.14積極配合公司其余相關(guān)部門,進(jìn)行各種促銷活動(dòng)的跟蹤、核查工作；

2.15積極協(xié)助跟進(jìn)新店開(kāi)業(yè)的各項(xiàng)籌備工作，會(huì)同行政培訓(xùn)部組織新店員工培訓(xùn)工作并對(duì)

培訓(xùn)完后各項(xiàng)工作相應(yīng)的跟進(jìn)和評(píng)估；

2.16建立系統(tǒng)的門店督導(dǎo)檢查體系及門店督導(dǎo)工作檔案，建立詳細(xì)的門店干部及員工基礎(chǔ)

業(yè)務(wù)考評(píng)和績(jī)效考核檔案；

2.17按時(shí)向上級(jí)提交每周、每月工作計(jì)劃，按質(zhì)、按期下發(fā)門店半月督導(dǎo)檢查通報(bào)；2.18保證順暢的聯(lián)絡(luò)方式，手機(jī)24小時(shí)開(kāi)通，不得停機(jī)或關(guān)機(jī)；3．崗位權(quán)限

3.1對(duì)本部門所屬員工日常工作安排有調(diào)配建議權(quán)權(quán)，對(duì)本中心直接下屬的調(diào)配和增減有建

議權(quán)，對(duì)隔級(jí)下屬的聘用、提升、降級(jí)、獎(jiǎng)懲、辭退有基本的決定權(quán)；3.2對(duì)管理部下屬分店員工的工作有監(jiān)督、檢查和考核權(quán)；3.3對(duì)管理部下屬分店員工的工作爭(zhēng)議有基本決定權(quán)；

3.4對(duì)運(yùn)營(yíng)管理部各門店所有業(yè)務(wù)的開(kāi)展有監(jiān)控權(quán)，在運(yùn)營(yíng)管理部主任的授權(quán)范圍內(nèi)對(duì)特殊

性質(zhì)的、業(yè)務(wù)開(kāi)展有最終的決定權(quán)；

3.5有權(quán)要求管理部下屬分店提供相關(guān)的運(yùn)營(yíng)銷售業(yè)績(jī)、成本費(fèi)用等相關(guān)數(shù)據(jù)和資料；3.6按公司員工薪酬管理規(guī)定，對(duì)管理部店長(zhǎng)級(jí)以下干部進(jìn)行200元以下薪酬增減建議權(quán)；3.7有權(quán)對(duì)優(yōu)秀人員100元以下的獎(jiǎng)勵(lì)或者對(duì)違紀(jì)違規(guī)人員進(jìn)行100元以下的處罰；100元

以上的獎(jiǎng)懲需報(bào)上級(jí)批準(zhǔn)；

3.8在例行檢查時(shí)，有權(quán)對(duì)嚴(yán)重違犯公司紀(jì)律或不服從管理，態(tài)度惡劣、無(wú)改過(guò)之意等情

況屬實(shí)發(fā)生的店長(zhǎng)級(jí)以下干部及員工立即停職查看、勸退、解雇等行政處理權(quán)，須報(bào)中心及行政備案；

3.9積極參與新店流程圖的設(shè)計(jì)，結(jié)合工作實(shí)際情況對(duì)流程圖的確定有基本的建議權(quán)；3.10有權(quán)對(duì)運(yùn)營(yíng)管理部各門店產(chǎn)品操作規(guī)范、設(shè)備操作、工作流程等所有業(yè)務(wù)指導(dǎo)權(quán)；3.11對(duì)運(yùn)營(yíng)管理部各門店管理人員有口頭警告、書(shū)面通報(bào)批評(píng)、責(zé)令整改、責(zé)令相關(guān)人員

檢討、行政記過(guò)等行政處罰權(quán)，且立即生效；

3.12有權(quán)召集運(yùn)營(yíng)管理部各分店工作人員開(kāi)展會(huì)議，就職權(quán)范圍內(nèi)對(duì)相關(guān)事務(wù)作出決定；3.13對(duì)運(yùn)營(yíng)管理部各分店督導(dǎo)檢查通報(bào)、事故通報(bào)等督導(dǎo)文件有簽署下發(fā)權(quán)；

運(yùn)營(yíng)中心組織開(kāi)展各項(xiàng)大型活動(dòng)的開(kāi)展；

（3）區(qū)域經(jīng)理

1.職位描述

區(qū)域是運(yùn)營(yíng)管理部的一個(gè)管理單位，一般4個(gè)以上同一個(gè)區(qū)域內(nèi)的門店即可成立管理區(qū)域，區(qū)域負(fù)責(zé)人為區(qū)域經(jīng)理，主要負(fù)責(zé)對(duì)本區(qū)域內(nèi)各門店運(yùn)營(yíng)管理進(jìn)行督導(dǎo)，檢查本區(qū)域全體員工嚴(yán)格按照公司規(guī)章制度和作業(yè)規(guī)范進(jìn)行操作，提高整個(gè)區(qū)域的管理水平和業(yè)務(wù)水平；2.崗位職責(zé)

2.1通過(guò)對(duì)本區(qū)域各門店業(yè)績(jī)、成本作出分析和策劃組織富有競(jìng)爭(zhēng)力的營(yíng)銷方案，完成中

心下達(dá)的業(yè)績(jī)、成本目標(biāo)；

2.2負(fù)責(zé)對(duì)本區(qū)域內(nèi)各門店運(yùn)營(yíng)管理進(jìn)行督導(dǎo)，檢查本區(qū)域全體員工嚴(yán)格按公司規(guī)章制度

和作業(yè)規(guī)范進(jìn)行操作，提高整個(gè)本區(qū)域的管理水平和業(yè)務(wù)水平；

2.3組織開(kāi)展本區(qū)域各門店的市場(chǎng)調(diào)查活動(dòng)，通過(guò)對(duì)本區(qū)域市場(chǎng)的深入調(diào)研、分析和評(píng)估，

評(píng)價(jià)各個(gè)分店市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)程度和開(kāi)發(fā)潛力，并在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)對(duì)產(chǎn)品配置、產(chǎn)品價(jià)格做出調(diào)整建議，以確保公司的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力和價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力；

2.4檢查下屬各部門、各門店的工作開(kāi)展情況，督促完成公司下達(dá)的指令和任務(wù)，確保公

司的意志（戰(zhàn)略、政策、制度、指令、策劃、方案）在管轄區(qū)域得到很好的貫徹執(zhí)行；2.5負(fù)責(zé)本區(qū)域各分店整體的團(tuán)隊(duì)建設(shè)，打造一支高效、團(tuán)結(jié)、紀(jì)律的團(tuán)隊(duì)，做好人才培

養(yǎng)和培訓(xùn)工作，為公司發(fā)展輸送人才，促進(jìn)公司快速發(fā)展；2.6對(duì)本區(qū)域各門店上交文件呈批及時(shí)處理，并簽發(fā)文件；

2.7在符合公司利益的條件下，維護(hù)和保障下屬員工的合法正當(dāng)權(quán)益，為員工創(chuàng)造一個(gè)安

全、舒適、開(kāi)心的工作環(huán)境；

2.8會(huì)通同管理部督導(dǎo)員對(duì)完成本區(qū)域各分店所有員工的在職績(jī)效考核，并向管理部提交

本區(qū)域干部評(píng)估報(bào)告；

2.9提煉和培育運(yùn)營(yíng)管理部核心競(jìng)爭(zhēng)力，負(fù)責(zé)區(qū)域開(kāi)展培訓(xùn)和企業(yè)文化活動(dòng)，為公司的發(fā)

展壯大做出鋪墊性的服務(wù)。

2.10負(fù)責(zé)收集管轄區(qū)域門店培訓(xùn)需求，向管理部提交本區(qū)域年度人力資源培訓(xùn)需求規(guī)劃，

對(duì)提高本區(qū)域人力資源整體素質(zhì)及人才儲(chǔ)備培養(yǎng)負(fù)責(zé)；

2.11建立完善固定資產(chǎn)檔案，嚴(yán)格審批、規(guī)范固定資產(chǎn)的申購(gòu)、異動(dòng)、報(bào)損，確保所屬部

門固定資產(chǎn)得到有效的利用和安全管理。

2.12處理本區(qū)域下屬門店日常運(yùn)營(yíng)事務(wù)，對(duì)于本區(qū)域門店所上交文件、呈批事項(xiàng)進(jìn)行先查

明核實(shí)嚴(yán)格審批，形成書(shū)面意見(jiàn)提交相關(guān)業(yè)務(wù)部門或上級(jí)，并及時(shí)跟進(jìn)事項(xiàng)進(jìn)度，確保問(wèn)題能及時(shí)得到有效解決，保障門店正常運(yùn)營(yíng)；

2.13協(xié)助管理部制定和完善安全預(yù)防和處理機(jī)制（包括對(duì)各種自然災(zāi)害以安全預(yù)防等），

對(duì)于本區(qū)域下屬分店安全管理進(jìn)行指導(dǎo)并建立相關(guān)項(xiàng)目的預(yù)防措施手冊(cè)，確保分店各項(xiàng)安全環(huán)節(jié)操作，盡力避免安全事故或?qū)⑹鹿蕮p失降低到最低限度；

2.14有效監(jiān)督本區(qū)域管轄分店規(guī)范運(yùn)作，以提升顧客滿意度為工作核心，指導(dǎo)下屬各店長(zhǎng)

期積極開(kāi)展社區(qū)活動(dòng)樹(shù)立企業(yè)的社會(huì)責(zé)任形象，進(jìn)而形成公司良好的企業(yè)品牌形象。2.15深入開(kāi)展本區(qū)域市場(chǎng)調(diào)查，定期組織各類市場(chǎng)調(diào)研和進(jìn)行不間斷的日常市場(chǎng)調(diào)查考量

分析，分析預(yù)測(cè)行業(yè)與市場(chǎng)的發(fā)展變化趨勢(shì)，對(duì)公司滿足顧客需求的能力后競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手擁有的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)顧客需求對(duì)于產(chǎn)品價(jià)格和定位向管理部提交建議調(diào)

整，提高產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力；3.崗位權(quán)限

3.1對(duì)本區(qū)域所屬員工日常工作安排有調(diào)配權(quán)，對(duì)直接下屬的調(diào)配和增減有建議權(quán)，對(duì)隔級(jí)

下屬的聘用、提升、降級(jí)、獎(jiǎng)懲、辭退有基本的決定權(quán)；3.3對(duì)本區(qū)域管轄門店員工的工作有監(jiān)督、檢查和考核權(quán)；3.4對(duì)本區(qū)域管轄門店員工的工作爭(zhēng)議有最終決定權(quán)；

3.5對(duì)本區(qū)域管轄門店發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用的支出有審核權(quán)，對(duì)限額資金有使用的建議權(quán)；3.6對(duì)本區(qū)域管轄分店所有業(yè)務(wù)的開(kāi)展有監(jiān)控權(quán)，在運(yùn)營(yíng)管理部的授權(quán)范圍內(nèi)對(duì)特殊性質(zhì)

的、業(yè)務(wù)開(kāi)展有最終的決定權(quán)；

3.7有權(quán)要求本區(qū)域管轄分店或中心其他部門，對(duì)市場(chǎng)調(diào)研提供人力、物力等相關(guān)工作支持；3.8有權(quán)要求本區(qū)域管轄門店提供相關(guān)的運(yùn)營(yíng)銷售業(yè)績(jī)、成本費(fèi)用等相關(guān)數(shù)據(jù)和資料；3.9有權(quán)對(duì)本區(qū)域管轄門店上交的工作計(jì)劃、總結(jié)進(jìn)行核定，審核門店上交的管理文件，有

權(quán)簽發(fā)管轄門店的管理文件；

3.10對(duì)本區(qū)域管轄門店長(zhǎng)基層員工離職、勸退、5天內(nèi)的請(qǐng)假有最終審批權(quán)；

3.12對(duì)本區(qū)域管轄門店組織各項(xiàng)活動(dòng)金費(fèi)有100元以下最終審批權(quán)，須向管理部提交活動(dòng)

策劃方案，100元以上活動(dòng)經(jīng)費(fèi)須向上級(jí)呈報(bào)批準(zhǔn)；

3.13有權(quán)對(duì)優(yōu)秀人員100元以下的獎(jiǎng)勵(lì)或者對(duì)違紀(jì)違規(guī)人員進(jìn)行100元以下的處罰；100

元以上的獎(jiǎng)懲需報(bào)上級(jí)批準(zhǔn)；

3.14在例行檢查時(shí)，有權(quán)對(duì)嚴(yán)重違犯公司紀(jì)律或不服從管理，態(tài)度惡劣、無(wú)改過(guò)之意等情

況發(fā)生屬實(shí)的員工立即停職或勸退處理；

3.15積極參與工程部主持新店流程圖的設(shè)計(jì)研討會(huì)，結(jié)合實(shí)際工作情況對(duì)流程圖的確定有

基本的建議權(quán)；4.區(qū)域經(jīng)理日常工作流程運(yùn)營(yíng)管理事務(wù)類

4.1每周、每月向運(yùn)營(yíng)管理部提交本區(qū)域每周、每月工作開(kāi)展的計(jì)劃，并總結(jié)前一階段工

作完成進(jìn)度，對(duì)未完成事項(xiàng)分析原因提出解決措施；

4.2每季度性針對(duì)本區(qū)域管轄的門店干部及員工展開(kāi)培訓(xùn)需求調(diào)查，并根據(jù)門店提交的培

訓(xùn)需求向管理部提交培訓(xùn)需求報(bào)告；

4.3每季度性組織本區(qū)域管轄門店管理干部工作能力進(jìn)行評(píng)估，并向管理部提交評(píng)估報(bào)

告，報(bào)告包含干部管理能力綜合評(píng)估、職務(wù)及薪資調(diào)整及下步管理干部培養(yǎng)采取措施；4.4會(huì)同管理部督導(dǎo)對(duì)本區(qū)域近段期間督導(dǎo)檢查進(jìn)行總結(jié)，協(xié)助管理督導(dǎo)完成每半月督導(dǎo)

檢查公報(bào)，針對(duì)在門店日常運(yùn)營(yíng)檢查中提出糾正違規(guī)操作行為，將門店操作規(guī)范化、統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化；

4.5協(xié)助管理部督導(dǎo)每月對(duì)所管轄的門店運(yùn)營(yíng)管理質(zhì)量進(jìn)行綜合評(píng)估，對(duì)管轄門店的運(yùn)營(yíng)

管理質(zhì)量達(dá)不到管理部考核的門店，區(qū)域經(jīng)理提出整改措施并負(fù)責(zé)落實(shí)，管理部將階段性對(duì)須整改門店運(yùn)營(yíng)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估，連續(xù)兩次無(wú)法通過(guò)評(píng)估或運(yùn)營(yíng)質(zhì)量沒(méi)有明顯改進(jìn)的門店，管理部必將追究區(qū)域經(jīng)理、店長(zhǎng)等相關(guān)管理員責(zé)任嚴(yán)懲不怠；

4.6負(fù)責(zé)策劃組織管轄區(qū)域門店管理組日常會(huì)議每月不少于2次，針對(duì)平時(shí)在門店督導(dǎo)檢

查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、顧客投訴處理等事故案例分析和學(xué)習(xí)，提高所管轄門店干部運(yùn)營(yíng)管理綜合能力；

4.7階段性策劃和組織所管轄門店各項(xiàng)文體活動(dòng)，豐富團(tuán)隊(duì)業(yè)余生活提高團(tuán)隊(duì)凝聚力；4.8管理部月底向上級(jí)提交分店下月業(yè)績(jī)指標(biāo)，對(duì)下月各分店業(yè)績(jī)指標(biāo)確定有基本建議權(quán);4.9每周對(duì)管轄區(qū)域門店進(jìn)行督導(dǎo)巡查。督導(dǎo)內(nèi)容有員工狀態(tài)、服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量、整

體5s、現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)、計(jì)劃開(kāi)展等日常運(yùn)營(yíng)管理質(zhì)量并詳細(xì)記錄備案，對(duì)督導(dǎo)巡查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出指導(dǎo)意見(jiàn)和整改期限，定期抽查跟進(jìn)；

4.10積極參與運(yùn)營(yíng)中心每周管理組碰頭會(huì)，并管理部匯報(bào)工作開(kāi)展進(jìn)度及下一階段開(kāi)展重

點(diǎn)，同時(shí)管理部工作提出相應(yīng)工作建議；運(yùn)營(yíng)管理審批類

1.11區(qū)域經(jīng)理對(duì)本區(qū)域外聘干部培訓(xùn)流程：

外聘干部到指定區(qū)域試工，區(qū)域經(jīng)理負(fù)責(zé)相關(guān)試工工作的安排一周后試工合格店長(zhǎng)對(duì)員工進(jìn)行工作評(píng)估并向區(qū)域經(jīng)理反饋店長(zhǎng)制定該員工試用期間培訓(xùn)計(jì)劃，指定業(yè)務(wù)教練培訓(xùn)，廚房2周前廳1周試工干部每周向上級(jí)提交各項(xiàng)業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)總結(jié)管理部每月向運(yùn)營(yíng)經(jīng)理、行政提交外聘干部實(shí)習(xí)工作評(píng)估報(bào)告管理部督導(dǎo)會(huì)同區(qū)域經(jīng)理、店長(zhǎng)1月后對(duì)其進(jìn)行全面考核和評(píng)估區(qū)域經(jīng)理將對(duì)該干部進(jìn)行工作評(píng)估并進(jìn)行階段性述職兩周后員工每項(xiàng)業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)完須進(jìn)行相應(yīng)考核并詳細(xì)備案?jìng)渥ⅲ?/p>

a.干部試用期1-3個(gè)月。第一個(gè)月主要以廚房、前廳工作流程、產(chǎn)品操作業(yè)務(wù)、企業(yè)文化、公司制度規(guī)范等實(shí)習(xí)內(nèi)容；

b.第二、三月接觸門店相應(yīng)管理工作如員工培訓(xùn)、排班管理、值班檢查、高峰協(xié)調(diào)等；c.區(qū)域經(jīng)理將每月針對(duì)外聘干部進(jìn)行全面評(píng)估，并向管理部提交評(píng)估報(bào)告；d.對(duì)外聘干部每次考核應(yīng)詳細(xì)備案，作為評(píng)估考核依據(jù)；

1.12區(qū)域經(jīng)理協(xié)助管理部督導(dǎo)完成對(duì)本區(qū)域店長(zhǎng)（承擔(dān)店長(zhǎng)本職工作）基礎(chǔ)業(yè)務(wù)進(jìn)行考評(píng)：管理部督導(dǎo)會(huì)同區(qū)域結(jié)合督導(dǎo)考核結(jié)經(jīng)理月初對(duì)本區(qū)域店果，管理部綜合評(píng)估店長(zhǎng)基礎(chǔ)工作長(zhǎng)上月基礎(chǔ)業(yè)務(wù)工作評(píng)估管理部向運(yùn)營(yíng)經(jīng)理提交店長(zhǎng)每月基礎(chǔ)業(yè)務(wù)考核報(bào)告及調(diào)整措施運(yùn)營(yíng)經(jīng)理審核給予管理部反饋審核結(jié)果1.13區(qū)域經(jīng)理對(duì)門店提交到公司所有文件（除維修外）進(jìn)行審批，區(qū)域經(jīng)理在權(quán)限范圍進(jìn)

行審批，權(quán)限外提交到管理部審批并附上審核意見(jiàn)；

1.14區(qū)域經(jīng)理對(duì)本區(qū)域基層員工離職、勸退、開(kāi)除有最終審批權(quán)，本區(qū)域主管級(jí)以上干部

勸退、離職、開(kāi)除進(jìn)行審核附上意見(jiàn)，交管理部最終審核；

1.15本區(qū)域管轄門店提交所有物質(zhì)申購(gòu)呈請(qǐng)有基本審核權(quán)并附上審核意見(jiàn)，提交到管理部；

友情提示：本文中關(guān)于《營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理工作指引》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理工作指引：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

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