馬街中心校學(xué)校食堂食品安全大檢查總結(jié)

馬街中心學(xué)校開展食堂食品安全檢查

情況總結(jié)

201*年3月30日

為了全面貫徹落實國家義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，根據(jù)鳳慶縣教育局《關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的通知》（鳳教發(fā)【201*】68號）文件精神。我們中心校從3月16日至19日對整個中心校食堂食品安全工作進(jìn)行了自檢自查；縣教育局、藥監(jiān)局和教育辦公室從3月21日至22日對我們整個中心校開展了食堂食品安全排查整治工作；3月29日小灣鎮(zhèn)政府、工商分局、小灣派出所和教育辦公室一行對我中心校食堂食品安全排查整治工作進(jìn)行突擊性抽查�，F(xiàn)將開展工作情況總結(jié)如下：

一、開展工作情況

（一）加強領(lǐng)導(dǎo)、強化學(xué)校食品安全責(zé)任制的落實開學(xué)初，學(xué)校便成立了由校長任組長的傳染病防治、食品衛(wèi)生安全、周邊環(huán)境治理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，自開展此項工作以來，中心校成立了校園及周邊食品安全排查整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，要求各學(xué)校成立相應(yīng)食品安全排查整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組。定期、不定期地組織人員對學(xué)校安全工作進(jìn)行檢查，加強了對學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件工作的領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)督和檢查。學(xué)�！胺揽亍惫ぷ髦贫韧晟�，制定了一系列安全工作制度、預(yù)案。如《馬街中心學(xué)�！盃I養(yǎng)早餐”計劃》、《各部門職責(zé)》、《實施方案》、《值周教師陪餐

制度》、《營養(yǎng)午餐配餐制度》、《實施細(xì)則》、《管理制度》、《雞蛋儲存保管制度》、《營養(yǎng)早餐發(fā)放與用餐制度》、《雞蛋食用突發(fā)疾病應(yīng)急預(yù)案》等方案

（二）加大排查力度，加強對學(xué)校食堂食品安全隱患整治管理

3月5日，教育局舉辦學(xué)校食堂食品安全培訓(xùn)會議；3月21日縣教育局、藥監(jiān)局在小灣鎮(zhèn)政府舉辦了學(xué)校食品安全暨學(xué)生營養(yǎng)改善計劃業(yè)務(wù)培訓(xùn)會議，并結(jié)合當(dāng)天檢查情況進(jìn)行反饋。這次排查按照“制度建立、對食堂、從業(yè)人員各項證件、存在問題、改進(jìn)措施”等情況進(jìn)行一一排查，落實盡快整改。確立誰檢查誰簽字，誰接受檢查誰簽字落實工作。認(rèn)真落實食品安全隱患排查整改責(zé)任和措施，確保師生的身體健康。對所有學(xué)校食堂食品安全隱患排查治理情況全面深入地開展自查自改。要求各學(xué)校制定切實可行校園及周邊食品安全工作方案，學(xué)校在自查整改的基礎(chǔ)上，中心校行政領(lǐng)導(dǎo)在進(jìn)行抽查，切實做到認(rèn)真、細(xì)致、全面、徹底、不留死角。檢查重點包括：食堂、食品小賣部、飲食店等食品衛(wèi)生許可證情況，食品、食堂從業(yè)人員健康體檢情況，相關(guān)食品衛(wèi)生安全管理制度與措施落實情況；對承包食堂的監(jiān)督管理、食堂承包者資質(zhì)與準(zhǔn)入要求，食品采購的索證、索票、貯存、加工、餐飲具消毒等各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生制度和衛(wèi)生要求落實情況;食堂安全保衛(wèi)制度落實情況；自備供水、二次供水水質(zhì)消毒、檢測及達(dá)標(biāo)情況等。檢查過程中發(fā)現(xiàn)校外食宿點部分業(yè)主無兩證或兩

證不全，有些就餐點灶房衛(wèi)生差，不具備餐飲業(yè)條件等存在的食品安全隱患等問題按照“誰排查、誰登記、誰簽字、誰負(fù)責(zé)、誰銷號”的原則進(jìn)行排查整治。從整體情況看，食品安全制度得到了進(jìn)一步的健全，無證經(jīng)營的情況得到了有效扼止，購銷臺帳和索證票制正在逐步規(guī)范，食品安全的長效機制正在逐步建立。

二、存在的問題

1、學(xué)校由于工程進(jìn)度的影響，未能按期完成，導(dǎo)致學(xué)校食堂目前未能如期的開設(shè)，現(xiàn)在有的學(xué)校無食堂，有的學(xué)校學(xué)生食堂均為簡易餐廳，設(shè)施不達(dá)標(biāo)。有的學(xué)校地處干旱和苦水地帶，飲水困難。絕大部分學(xué)校食堂衛(wèi)生條件達(dá)不到國家基本標(biāo)準(zhǔn)。2、部分學(xué)校食堂管理不夠規(guī)范，從業(yè)人員的素質(zhì)還有待進(jìn)一步提高

三、今后的打算

1、爭取項目資金投入，在無食堂學(xué)校盡快建設(shè)好食堂，逐步解決學(xué)生食宿難問題。

2、聯(lián)合衛(wèi)生、安監(jiān)、食檢、質(zhì)檢等部門加大學(xué)校食品安全排查力度，杜絕食品安全事故的發(fā)生，確保師生身體健康。3、加大學(xué)校食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

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馬街中心學(xué)校食堂食品安全自檢自查報告

為加強學(xué)校管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校一直把安全衛(wèi)生工作放在首位，抓平時，重細(xì)節(jié)。根據(jù)《鳳慶縣人民政府辦公室關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校食品安全工作的緊急通知》為確保全校師生的身心健康，穩(wěn)定正常的教學(xué)秩序，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。201*年4月25日，小灣鎮(zhèn)人民政府食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組、學(xué)校食堂衛(wèi)生工作小組，對我中心學(xué)校13個校點的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自糾，現(xiàn)將自檢自糾情況報告如下：

一、學(xué)校食堂食品安全自查情況（一）組織制度建設(shè)

學(xué)校成立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，

設(shè)立食堂安全管理人員，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機制。

（二）許可證情況

大村完小、桂花完小、中山完小、錦秀完小、龍?zhí)镣晷　?/p>

梅竹完小、三水完小、芹菜完小、永福完小已按照有關(guān)要求辦理了《餐飲服務(wù)許可證》，實際經(jīng)營項目與許可范圍相符；田心完小、馬街完小、李樹完小、干海小學(xué)因下學(xué)期將撤并，中心校按照有關(guān)要求做了托餐登記。

（三）食品采購

學(xué)校食品由專人負(fù)責(zé)監(jiān)督采購，有進(jìn)貨驗收，索證索票，有

記錄臺賬。嚴(yán)把食品原料質(zhì)量關(guān)，所購食品原料符合要求。

（四）食品儲存

庫房食品做到離地隔墻擺放，所存食品在保質(zhì)期范圍，沒有

和其他有毒有害物品存放在一起，沒有存在使用國家禁止或來源不明的食品，冷凍、冷藏設(shè)備能正常運轉(zhuǎn)，食品儲存沒有存在生熟混放的現(xiàn)象

（五）從業(yè)人員及健康狀況

學(xué)校對從業(yè)人員建立了健康管理制度，所有從業(yè)人員健康合

格證都在有效期內(nèi)，并且在操作時，一律按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒，沒有患有有礙食品安全的疾病。

（六）食品加工制作管理

加工用設(shè)施設(shè)備清潔，用于原料、半成品、成品的容器、工

具有明顯區(qū)分，不混用，沒有存在交叉感染，冷溫食品在食用前都進(jìn)行充分加熱。

（七）餐飲具清洗消毒

餐飲具在使用前都經(jīng)過有效清洗消毒，消毒過后的餐飲具存

放在規(guī)定的柜內(nèi)，從業(yè)人員能夠掌握基本的消毒知識。

（八）食品留樣

學(xué)校食堂、托餐食堂都按規(guī)定進(jìn)行留樣，并有留樣登記記錄、

配餐記錄、教師陪餐記錄。

二、主要存在的問題

經(jīng)過對我中心校13個校點的學(xué)校食堂、托餐食堂進(jìn)行自檢

自查，存在的問題主要有以下幾方面：

1、無消毒專用工具。

2、部分食堂廚房沒有天花板，防蒼、防鼠設(shè)備不夠理想。3、食堂從業(yè)人員的安全衛(wèi)生知識還有待提高。

4、食堂儲存室、操作間、學(xué)生餐廳等硬件設(shè)施還有待改善。三、整改措施

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)

控，切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）加大宣傳教育力度，增強食堂從業(yè)人員、學(xué)生的食品衛(wèi)

生、安全意識。學(xué)校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。

（2）食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程，加大監(jiān)管

力度。

（3）協(xié)調(diào)資金，加大食堂硬件投入，確保各項設(shè)備到位，并

能正常運轉(zhuǎn)。

（4）責(zé)令有關(guān)責(zé)任人，加強衛(wèi)生清潔工作，按要求擺放、存

放食堂原料及物品�？傊�，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我中心學(xué)校一定在本學(xué)期中再接再勵，把食堂安全工作做得更好。

馬街中心學(xué)校201*年4月25日

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