蛋奶管理員工作總結

楊凌區(qū)姚安中學蛋奶工程管理工作總結

（201*201*學年度第一學期）執(zhí)行人：李立群

本人從今年201*年9月15日開始擔任楊凌區(qū)姚安中學的蛋奶管理員，管理本校的蛋奶工作，為了扎實搞好我校蛋奶工程食品安全工作，進一步落實蛋奶工程食品安全責任，促進蛋奶工程的規(guī)范化運作，確保學生喝上放心奶、吃上放心雞蛋。也為了使今后的工作更順利，現(xiàn)將本學期有關工作經(jīng)驗總結如下：

一、勤抓學習，不斷提高自身業(yè)務素質(zhì)，愛崗敬業(yè)是干好本職工作的前提。

為了搞好蛋奶管理工作，我不斷加強思想政治和專業(yè)知識的學習，主要上網(wǎng)學習了有關蛋奶工程方面的資料和新聞報道及各地蛋奶管理的具體運作方法、物資管理、計算機操作、倉庫管理等以前自己也不懂的很多東西，在學習中一邊熟悉工作，一邊不斷改進工作方法，同時還向領導、同事了解了很多學校的情況，在很短的時間內(nèi)很快摸清了和蛋奶工作相關的很多情況，從一無所知到熟記全校學生人數(shù)，各班學生人數(shù)等，為搞好蛋奶管理工作奠定了堅實的基礎。自身素質(zhì)的提高，使我深知：一個人只有愛崗敬業(yè)，才能干好本職工作。

二、以票據(jù)管理為主線，強化日常管理工作，事無巨細只要思想上高度重視，行動中將工作做細，就能防患于未然。

在學校領導的有效管理下，在同事的積極協(xié)助下，我從剛開始的不知如何管理到后來的充分發(fā)揮崗位職能，每次收貨時都認真做好交接管理工作，除打好雞蛋收條，管理好鮮奶票據(jù)本和檢驗報告單外，還預留了送貨人電話，以備急用。我還自制了各年級發(fā)放登記表，每天發(fā)完當天鮮奶雞蛋后，就將第二日要發(fā)的鮮奶雞蛋按各年級人數(shù)如數(shù)分好，第二天各班主任只需簽字、驗貨即可領走東西，領走之前要求各班“當面驗貨，蛋奶的數(shù)量、質(zhì)量出了蛋奶室的門一概不負責任”我則在蛋奶管理登記表上，將每日的發(fā)放情況詳實進行記錄便可。通過在實踐中不斷改進工作方法，使我在蛋奶管理方面省卻了很多麻煩，比如換奶、換蛋這些小事是很占用教學時間的，如此既節(jié)約了時間，也提高了工作效率。

三、細心加耐心和勤于加強管理及堅持不懈的毅力是管好蛋奶工作的根本。

自從擔任蛋奶工程管理員以來，我?guī)缀醭�了教學其余時間全用在了這份工作上。因為這是吃的東西，稍有不慎便會帶來無法彌補的失誤，帶來終生遺憾，所以面對苦和累我從沒退縮過。對于每一個雞蛋、每一袋鮮奶，我都認真細致的進行檢查，而廠家送來的貨如果不親自驗收，換貨也難。這樣我的工作量會更大，也會導致工作失誤。為了避免這些問題的發(fā)生，一定要勤于檢查，認真細致地嚴于管理。對于雞蛋的檢查，從蛋盤里執(zhí)行第一次檢查時，主要是挑出沾有雞屎、雞毛、雞血、雞飼料和其他污垢的雞蛋，另外還有蛋殼破裂的、凹陷的、有裂紋的雞蛋，然后將臟雞蛋和爛雞蛋分別裝入不同的蛋盤，再將臟雞蛋全部清洗干凈，換上干凈嶄新的蛋盤如數(shù)放好，便于發(fā)放和管理。爛雞蛋則放置他處，待下次送貨的人來時讓他看到爛雞蛋，根據(jù)爛雞蛋的數(shù)量如數(shù)換貨，這個一定不能丟掉，要丟也必須得等到完好的新雞蛋換到手之后再丟棄，否則換貨時說不清，將會導致無法換貨，蛋奶管理員將承擔相應的責任。第二次檢查主要是在送往廚房煮蛋時，要檢查一下送去的數(shù)量是否夠數(shù)，而且在運送途中一定不能出任何差錯，直至運往廚房如數(shù)交給炊事員為止，二人應當面點清雞蛋數(shù)量，然后方可離開，待煮熟時開始發(fā)放熟蛋，發(fā)熟蛋時首先用一大盆涼水直接澆在煮熟的蛋上，一是好去皮，二是便于從熱鍋中取出燙手的雞蛋，數(shù)量也不能發(fā)錯，再者，為了一個或者少數(shù)雞蛋影響學校工作真是很無趣之事，也不是我所希望看到的現(xiàn)象和結果。所以我寧肯多花點時間在檢查上，也不愿由于自身的問題帶來一系列的麻煩。

對于鮮奶的檢查也一樣不能掉以輕心，因為鮮奶的問題和雞蛋不同。我們學校定的是齊天乳業(yè)的純鮮奶，就拿我經(jīng)手的所有鮮奶來說吧，因為我每一袋鮮奶都進行了認真細致的檢查，所以從第一批鮮奶進校到現(xiàn)在層出不窮出現(xiàn)的問題我發(fā)現(xiàn)主要有以下幾項：（一）鮮奶滲漏，鮮奶質(zhì)量得不到保障。（二）鮮奶底部和箱紙粘在一起，顏色又黃又毛糙，很影響學生的食欲。（三）同一批貨中夾雜六種日期的鮮奶。如：201*年10月25日送來的一批鮮奶存在質(zhì)量問題，我們立即停止發(fā)放。由于每次送來的貨都要留樣，以備出事時接受檢查，尋找出事緣由，追究相關人員責任。這給作為學校管理員的我出了個難題，不知如何留樣。因為發(fā)放雞蛋和鮮奶時，每次必須先把前批貨發(fā)完再發(fā)第二批。我只好匯報給校長，最后將之前的鮮奶全部換貨，共計九箱。（四）鮮奶無標注日期，不知是哪一天的鮮奶，無法發(fā)放，主要是害怕引起食物中毒現(xiàn)象，使學生受到嚴重傷害，學校受到不良影響，整個蛋奶工程也受到?jīng)_擊。（五）鮮奶檢驗報告單應和每一批鮮奶同時送來，但送貨員并沒有嚴格按照這個要求來做。如果沒有這個檢驗報告單，任何人是不能把這批貨發(fā)放到學生手中的。因為這個報告單關系重大，不出事還好，出了事沒這個報告單學校就要承擔廠方本應承擔的相應的責任。再者，目前，國家對于液態(tài)奶有嚴格的檢測規(guī)定，常溫下保質(zhì)期在半年以內(nèi)的，必須加貼“符合三聚氰胺限量值規(guī)定”標識；低溫下保質(zhì)期在一個月以內(nèi)的不加貼標識，但必須附有國家檢測部門對出廠的每一批次牛奶的檢測報告。（六）送貨時說只有一個日期的鮮奶，結果卻有四個日期的鮮奶。本來11月13日的鮮奶，在配發(fā)時卻發(fā)現(xiàn)了14日的鮮奶，且14日的鮮奶日期中的14左邊的數(shù)字11好像和字母D套在一起，又像和數(shù)字0套在一起，日期模糊不清，這引起了我的高度注意。于是將11月13日的所有鮮奶拆箱驗貨，竟發(fā)現(xiàn)除了十四日的鮮奶有這種日期模糊的現(xiàn)象外，11月13日的鮮奶也出現(xiàn)了兩種日期：一種是非常清晰的元月13日的日期，另一種則是重疊在一起數(shù)字也是模糊不清的11月13日的日期。統(tǒng)計后共87袋奶需換貨，后來廠方將這些不合格奶全部換為11月20日奶。

四、存在問題及今后努力的方向。存在問題主要有：1、送貨票據(jù)與實發(fā)鮮奶、雞蛋數(shù)量在報賬時不相符，主要問題在于我算帳時方法欠缺，而不在于工作上存在疏漏。2、打收條時應以總袋數(shù)為準，便于查賬，算賬，隨時接受驗收，不應記整箱。3、換貨不應記入總貨數(shù)量。4、對于蛋奶管理工作今后還應該多學習來彌補自身不足等。我說這些主要是希望學校領導、班主任和學生及家長等能夠?qū)�這項工作再多一份理解和支持，如果誰有好的建議，希望能當面提出，這樣對于改進我的工作，讓大家滿意度提升都是很有幫助的，希望大家不吝賜教，直言相告，本人謝之不盡。

通過總結使我進一步增強了對蛋奶工程食品安全工作重要性的認識，理清了今后的工作思路，掌握了在蛋奶工程起步過程中存在的突出問題，強化了蛋奶工程管理運作的具體措施，促進了我校蛋奶工程的順利實施�！暗澳坦こ獭笔求w現(xiàn)以人為本的健康工程、營養(yǎng)工程和民心工程，是落實科學發(fā)展觀、關心青少年身心健康的具體行動，我今后必須高度重視，采取得力措施，認真負責的態(tài)度，周全考慮，細致工作，嚴把質(zhì)量安全，主動、積極、創(chuàng)造性地開展工作，切實把好事辦好，實為了全面落實科學發(fā)展觀，崇實進取，尚德勵志，扎實實施蛋奶工程，充分發(fā)揮蛋奶工程強體與育人雙重功效，促進我校學生健康成長，全面推進素質(zhì)教育，著力提高教育質(zhì)量，努力實現(xiàn)教育新跨越。

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九灣小學蛋奶工程管理工作總結

（201*201*學年度第二學期）管理員：何福寬

本人從今年201*年2月7日開始擔任九灣小學的蛋奶管理員，管理本校的蛋奶工作，為了扎實搞好我校蛋奶工程食品安全工作，進一步落實蛋奶工程食品安全責任，促進蛋奶工程的規(guī)范化運作，確保學生喝上放心奶、吃上放心雞蛋。也為了使今后的工作更順利，現(xiàn)將本學期有關工作經(jīng)驗總結如下：

一、勤抓學習，不斷提高自身業(yè)務素質(zhì)，愛崗敬業(yè)是干好本職工作的前提。

為了搞好蛋奶管理工作，我不斷加強思想政治和專業(yè)知識的學習，主要上網(wǎng)學習了有關蛋奶工程方面的資料和新聞報道及各地蛋奶管理的具體運作方法、物資管理、計算機操作、倉庫管理等以前自己也不懂的很多東西，在學習中一邊熟悉工作，一邊不斷改進工作方法，同時還向領導、同事了解了很多學校的情況，在很短的時間內(nèi)很快摸清了和蛋奶工作相關的很多情況，從一無所知到熟記全校學生人數(shù)，各班學生人數(shù)等，為搞好蛋奶管理工作奠定了堅實的基礎。自身素質(zhì)的提高，使我深知：一個人只有愛崗敬業(yè)，才能干好本職工作。

二、以票據(jù)管理為主線，強化日常管理工作，事無巨細只要思想上高度重視，行動中將工作做細，就能防患于未然。

在學校領導的有效管理下，在同事的積極協(xié)助下，我從剛開始的不知如何管理到后來的充分發(fā)揮崗位職能，每次收貨時都認真做好交接管理工作，除打好雞蛋收條，管理好鮮奶票據(jù)本和檢驗報告單外，還預留了送貨人電話，以備急用。我還自制了各年級發(fā)放卡，每天發(fā)完當天鮮奶雞蛋后，就將第二日要發(fā)的鮮奶雞蛋按各年級人數(shù)如數(shù)分好，第二天各班主任只需簽字、驗貨即可領走東西，領走之前要求各班“當面驗貨，蛋奶的數(shù)量、質(zhì)量出了蛋奶室的門一概不負責任”我則在蛋奶管理登記表上，將每日的發(fā)放情況詳實進行記錄便可。通過在實踐中不斷改進工作方法，使我在蛋奶管理方面省卻了很多麻煩，比如換奶、換蛋這些小事是很占用教學時間的，如此既節(jié)約了時間，也提高了工作效率。

三、細心加耐心和勤于加強管理及堅持不懈的毅力是管好蛋奶工作的根本。

從第一批蛋奶進校至今，我?guī)缀醭�了教學其余時間全用在了這份工作上。因為這是吃的東西，稍有不慎便會帶來無法彌補的失誤，帶來終生遺憾，所以面對苦和累我從沒退縮過。對于每一個雞蛋、每一袋鮮奶，我都認真細致的進行檢查，而廠家送來的貨如果不親自驗收，換貨也難。這樣我的工作量會更大，也會導致工作失誤。為了避免這些問題的發(fā)生，一定要勤于檢查，認真細致地嚴于管理。對于雞蛋的檢查，從蛋盤里執(zhí)行第一次檢查時，主要是挑出沾有雞屎、雞毛、雞血、雞飼料和其他污垢的雞蛋，另外還有蛋殼破裂的、凹陷的、有裂紋的雞蛋，然后將臟雞蛋和爛雞蛋分別裝入不同的蛋盤，再將臟雞蛋全部清洗干凈，換上干凈嶄新的蛋盤如數(shù)放好，便于發(fā)放和管理。爛雞蛋則放置他處，待下次送貨的人來時讓他看到爛雞蛋，根據(jù)爛雞蛋的數(shù)量如數(shù)換貨，這個一定不能丟掉，要丟也必須得等到完好的新雞蛋換到手之后再丟棄，否則換貨時說不清，將會導致無法換貨，蛋奶管理員將承擔相應的責任。第二次檢查主要是在送往廚房煮蛋時，要檢查一下送去的數(shù)量是否夠數(shù)，而且在運送途中一定不能出任何差錯，直至運往廚房如數(shù)交給炊事員為止，二人應當面點清雞蛋數(shù)量，然后方可離開，待煮熟時開始發(fā)放熟蛋，發(fā)熟蛋時首先用一大盆涼水直接澆在煮熟的蛋上，一是好去皮，二是便于從熱鍋中取出燙手的雞蛋，數(shù)量也不能發(fā)錯，再者，為了一個或者少數(shù)雞蛋影響學校工作真是很無趣之事，也不是我所希望看到的現(xiàn)象和結果。所以我寧肯多花點時間在檢查上，也不愿由于自身的問題帶來一系列的麻煩。

對于鮮奶的檢查也一樣不能掉以輕心，因為鮮奶的問題和雞蛋不同。我們學校定的是齊天乳業(yè)的純鮮奶，就拿我經(jīng)手的所有鮮奶來說吧，因為我每一袋鮮奶都進行了認真細致的檢查，所以從第一批鮮奶進校到現(xiàn)在層出不窮出現(xiàn)的問題我發(fā)現(xiàn)主要有以下幾項：（一）鮮奶滲漏，鮮奶質(zhì)量得不到保障。（二）鮮奶底部和箱紙粘在一起，顏色又黃又毛糙，很影響學生的食欲。（三）同一批貨中夾雜六種日期的鮮奶。如：201*年6月2日送來的一批鮮奶存在質(zhì)量問題，我們立即停止發(fā)放。由于每次送來的貨都要留樣，以備出事時接受檢查，尋找出事緣由，追究相關人員責任。這給作為學校管理員的我出了個難題，不知如何留樣。因為發(fā)放雞蛋和鮮奶時，每次必須先把前批貨發(fā)完再發(fā)第二批。我只好匯報給校長，最后將之前的鮮奶全部換貨，共計九箱。（四）鮮奶無標注日期，不知是哪一天的鮮奶，無法發(fā)放，主要是害怕引起食物中毒現(xiàn)象，使學生受到嚴重傷害，學校受到不良影響，整個蛋奶工程也受到?jīng)_擊。（五）鮮奶檢驗報告單應和每一批鮮奶同時送來，但送貨員并沒有嚴格按照這個要求來做。如果沒有這個檢驗報告單，任何人是不能把這批貨發(fā)放到學生手中的。因為這個報告單關系重大，不出事還好，出了事沒這個報告單學校就要承擔廠方本應承擔的相應的責任。再者，目前，國家對于液態(tài)奶有嚴格的檢測規(guī)定，常溫下保質(zhì)期在半年以內(nèi)的，必須加貼“符合三聚氰胺限量值規(guī)定”標識；低溫下保質(zhì)期在一個月以內(nèi)的不加貼標識，但必須附有國家檢測部門對出廠的每一批次牛奶的檢測報告。（六）送貨時說只有一個日期的鮮奶，結果卻有四個日期的鮮奶。本來元月十一日的鮮奶，在配發(fā)時卻發(fā)現(xiàn)了十四日的鮮奶，且十四日的鮮奶日期中的14左邊的數(shù)字1好像和字母D套在一起，又像和數(shù)字0套在一起，日期模糊不清，這引起了我的高度注意。于是將元月十一日的所有鮮奶拆箱驗貨，竟發(fā)現(xiàn)除了十四日的鮮奶有這種日期模糊的現(xiàn)象外，元月十一日的鮮奶也出現(xiàn)了兩種日期：一種是非常清晰的元月十一日的日期，另一種則是重疊在一起數(shù)字也是模糊不清的元月十一日的日期。統(tǒng)計后共87袋奶需換貨，后來廠方將這些不合格奶全部換為元月20日奶。

四、存在問題及今后努力的方向。存在問題主要有：1、送貨票據(jù)與實發(fā)鮮奶、雞蛋數(shù)量在報賬時不相符，主要問題在于我算帳時方法欠缺，而不在于工作上存在疏漏。2、打收條時應以總袋數(shù)為準，便于查賬，算賬，隨時接受驗收，不應記整箱。3、換貨不應記入總貨數(shù)量。4、對于蛋奶管理工作今后還應該多學習來彌補自身不足等。我說這些主要是希望學校領導、班主任和學生及家長等能夠?qū)�這項工作再多一份理解和支持，如果誰有好的建議，希望能當面提出，這樣對于改進我的工作，讓大家滿意度提升都是很有幫助的，希望大家不吝賜教，直言相告，本人謝之不盡。

通過總結使我進一步增強了對蛋奶工程食品安全工作重要性的認識，理清了今后的工作思路，掌握了在蛋奶工程起步過程中存在的突出問題，強化了蛋奶工程管理運作的具體措施，促進了我校蛋奶工程的順利實施�！暗澳坦こ獭笔求w現(xiàn)以人為本的健康工程、營養(yǎng)工程和民心工程，是落實科學發(fā)展觀、關心青少年身心健康的具體行動，我今后必須高度重視，采取得力措施，認真負責的態(tài)度，周全考慮，細致工作，嚴把質(zhì)量安全，主動、積極、創(chuàng)造性地開展工作，切實把好事辦好，實為了全面落實科學發(fā)展觀，崇實進取，尚德勵志，扎實實施蛋奶工程，充分發(fā)揮蛋奶工程強體與育人雙重功效，促進我校學生健康成長，全面推進素質(zhì)教育，著力提高教育質(zhì)量，努力實現(xiàn)教育新跨越。

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