伙食管理

加強(qiáng)部隊(duì)基層伙食費(fèi)管理

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[摘要]伙食費(fèi)是保障基層官兵生活的重要經(jīng)費(fèi)，對(duì)穩(wěn)定部隊(duì)和提高戰(zhàn)斗力有著十分重要的意義。健全管理制度，堵塞各種漏洞，建立和完善伙食費(fèi)監(jiān)督控制機(jī)制，加強(qiáng)生活服務(wù)中心內(nèi)部管理勢(shì)在必行。職稱論文代寫－[關(guān)鍵詞]基層單位；伙食費(fèi)；財(cái)務(wù)管理

基層伙食費(fèi)是對(duì)部隊(duì)官兵生活保障的一種基本經(jīng)費(fèi)，對(duì)于保持官兵健康體魄，穩(wěn)定部隊(duì)，提高戰(zhàn)斗力有非常重要的作用。當(dāng)前，伙食費(fèi)管理還有薄弱環(huán)節(jié)，影響了其功能作用的發(fā)揮，亟待加以研究解決。

一、當(dāng)前基層伙食費(fèi)管理存在的主要問題

1.基層抓伙食費(fèi)管理力度弱。目前，部隊(duì)軍事訓(xùn)練任務(wù)十分繁重，各級(jí)組織和領(lǐng)導(dǎo)絕大部分精力用于指導(dǎo)部隊(duì)進(jìn)行軍事斗爭(zhēng)準(zhǔn)備，用于抓官兵生活的領(lǐng)導(dǎo)力量和精力少了一些，個(gè)別單位一定程度上忽略了對(duì)官兵強(qiáng)健體魄的伙食管理和直接影響官兵伙食質(zhì)量的伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)提高的宣傳。

2.制度落實(shí)不到位。有的生活費(fèi)管理評(píng)審制度不落實(shí)，實(shí)力聯(lián)審流于形式，難以及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問題；有的實(shí)力監(jiān)控不嚴(yán)，人員調(diào)動(dòng)供給介紹信審查不細(xì)，人員工薪檔案內(nèi)容填寫不完整，生活費(fèi)決算編報(bào)只匯總不審核，加大了實(shí)力監(jiān)控難度，給虛報(bào)冒領(lǐng)打開了方便之門：有的標(biāo)準(zhǔn)制度執(zhí)行不嚴(yán)，對(duì)拿不準(zhǔn)問題，不按規(guī)定的程序和要求請(qǐng)示報(bào)告，或自行比照?qǐng)?zhí)行，或高套標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，直接損害財(cái)務(wù)法規(guī)制度的嚴(yán)肅性和權(quán)威性：還有的內(nèi)控制度不嚴(yán)密，生活費(fèi)結(jié)算程序不規(guī)范、發(fā)放手續(xù)不齊全，極易在伙食費(fèi)領(lǐng)報(bào)、發(fā)放和核銷等環(huán)節(jié)出現(xiàn)監(jiān)控真空。

3.財(cái)務(wù)監(jiān)督檢查不力。有的檢查不經(jīng)常，制度明確的定期檢查要求不落實(shí)，被動(dòng)應(yīng)付上級(jí)檢查，對(duì)下檢查也是有空抓一抓、沒空放一邊，檢查成為軟指標(biāo)，沒有形成常態(tài)化：有的檢查不深入，蜻蜓點(diǎn)水、走馬觀花；有的檢查不細(xì)致，粗枝大葉、大而化之，隨便翻翻資料、對(duì)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)、看看決算，便草草收兵，對(duì)容易發(fā)生問題的重點(diǎn)部位和關(guān)鍵環(huán)節(jié)審查不細(xì)、核查不嚴(yán)，對(duì)可疑之處沒有順藤摸瓜、仔細(xì)查究，以至于問題從眼皮底下溜走。

4.伙食費(fèi)開支存在轉(zhuǎn)移現(xiàn)象。有的單位生活服務(wù)中心供應(yīng)的價(jià)格等同于市場(chǎng)價(jià)格，甚至把損耗加進(jìn)了實(shí)物價(jià)格，使伙食費(fèi)的使用達(dá)不到最大效益，影響了戰(zhàn)士的生活水平。有的連隊(duì)公雜費(fèi)、給養(yǎng)器材費(fèi)和俱樂部活動(dòng)等經(jīng)費(fèi)超支，為了繼續(xù)保障公務(wù)事業(yè)活動(dòng)，直接將此類開支列入伙食費(fèi)核銷，擴(kuò)大了伙食費(fèi)的開支范圍，違反了伙食費(fèi)�？顚Ｓ迷瓌t；還有的單位在供應(yīng)副食的同時(shí)，為連隊(duì)代購(gòu)公雜、廚具等其他生活用品，但在開發(fā)票時(shí)圖方便，沒有將這類用品與副食品分開，連隊(duì)在記賬時(shí)全部記為伙食費(fèi)開支。

二、基層伙食費(fèi)管理問題的原因分析

1.思想上不夠重視。有的單位領(lǐng)導(dǎo)片面認(rèn)為，后勤管理特別是伙食管理與個(gè)人進(jìn)步關(guān)系不大，忽視了對(duì)伙食費(fèi)管理的檢查與考評(píng)，沒有把理財(cái)效果當(dāng)作重要內(nèi)容來抓。再有過去“當(dāng)兵就是來吃苦”的傳統(tǒng)觀念早已影響了部分基層管理者的思維和管理方式，使基層主官把注意力大都集中在抓軍事訓(xùn)練上，認(rèn)為當(dāng)兵就是為打仗，當(dāng)兵就要不怕吃苦，訓(xùn)練要嚴(yán)，質(zhì)量要高。把工作的好壞的判定和訓(xùn)練時(shí)刻相關(guān)聯(lián)，很少過問基層官兵吃的好不好，忽略了戰(zhàn)士們的生活保障。

2.法規(guī)制度不健全�？偛繖C(jī)關(guān)雖頒布了《軍隊(duì)伙食費(fèi)管理規(guī)定》，但就部隊(duì)伙食費(fèi)的實(shí)際使用情況來看，未能完全落實(shí)規(guī)章制度，也就使得跑冒滴漏現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。再有規(guī)定中只列出了伙食費(fèi)在使用中可支出的科目?jī)?nèi)容，但就每種科目的支出條件和相應(yīng)的支出金額并未做明確規(guī)定，也就造成許多不滿足支出條

件卻支出和超額支出等現(xiàn)象發(fā)生。

3.基層財(cái)務(wù)人員素質(zhì)不高。有的司務(wù)長(zhǎng)認(rèn)為錢多數(shù)在生活服務(wù)中心，東西也在生活服務(wù)中心購(gòu)買，連隊(duì)生活好壞與自己關(guān)系不大，因而責(zé)任心不強(qiáng)，對(duì)購(gòu)買的實(shí)物不能認(rèn)真驗(yàn)收。有的連隊(duì)司務(wù)長(zhǎng)為了圖省事，也有意不參加采購(gòu)值班，造成了采購(gòu)過程中的監(jiān)督缺位，導(dǎo)致進(jìn)菜價(jià)格不真實(shí)、不合理。有的單位副食基地為了顯示工作成績(jī)。掩蓋虧損，人為制定保護(hù)價(jià)，違背總部有關(guān)生產(chǎn)折款要低于市場(chǎng)價(jià)的規(guī)定，按市場(chǎng)價(jià)甚至高于市場(chǎng)價(jià)把自產(chǎn)菜售給連隊(duì)，侵占了連隊(duì)的利益。

三、加強(qiáng)基層伙食費(fèi)管理的幾點(diǎn)構(gòu)想

(一)建立健全管理制度

1.嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律，落實(shí)基層經(jīng)費(fèi)管理制度。財(cái)經(jīng)紀(jì)律是規(guī)范基層財(cái)經(jīng)行為的重要準(zhǔn)則。九項(xiàng)制度是基層組織財(cái)務(wù)活動(dòng)的基本依據(jù)。特別是經(jīng)費(fèi)計(jì)劃管理制度、現(xiàn)金管理制度、賬目公布制度，實(shí)物驗(yàn)收制度，登記統(tǒng)計(jì)制度等。要統(tǒng)籌安排經(jīng)費(fèi)的使用，防止賬外賬：要嚴(yán)密現(xiàn)金收支手續(xù)，實(shí)行現(xiàn)金限額管理。2.制定合理的使用規(guī)定�，F(xiàn)階段，我們的各項(xiàng)管理規(guī)章制度中，對(duì)于伙食費(fèi)的使用過程有著十分詳細(xì)且嚴(yán)格的規(guī)定，但就伙食費(fèi)開支范圍、開支標(biāo)準(zhǔn)、開支條件等之間的關(guān)系沒有協(xié)調(diào)處理好。使不滿足伙食費(fèi)使用條件的用伙食費(fèi)支付：應(yīng)用伙食費(fèi)少量支付的，卻大量開支伙食費(fèi)，造成開支不合理。3.落實(shí)伙食管理制度。五項(xiàng)制度是基層后勤管理多年實(shí)踐的科學(xué)總結(jié)，是加強(qiáng)伙食管理的主要依據(jù)。特別是廚房值班制度、經(jīng)濟(jì)民主組織查賬制度、實(shí)物驗(yàn)收制度、伙食賬目公布制度。要改進(jìn)給養(yǎng)庫(kù)管理制度，將給養(yǎng)庫(kù)單人單鎖管理，改由廚房值班員和炊事班長(zhǎng)或給養(yǎng)員雙人雙鎖管理，防止食物外流。4.完善服務(wù)中心供管體系。要建立服務(wù)中心人員崗位輪換制度，每半年對(duì)服務(wù)中心人員進(jìn)行一次崗位輪換，防止熟人好辦事的現(xiàn)象發(fā)生。要建立健全服務(wù)中心物資、經(jīng)費(fèi)相關(guān)賬目，對(duì)制度本身進(jìn)一步完善。物資采購(gòu)點(diǎn)要定期更換，防止“暗箱”操作。要及時(shí)組織連隊(duì)搞好經(jīng)費(fèi)結(jié)算，嚴(yán)密結(jié)算手續(xù)，督促連隊(duì)及時(shí)進(jìn)行賬務(wù)處理。原始憑證要按賬目保管年限妥善保存，不得隨意銷毀。服務(wù)中心票據(jù)要由機(jī)關(guān)職能部門統(tǒng)一管理，并落實(shí)票據(jù)使用登記制度。駐城市的小單位可以利用物資供應(yīng)量相對(duì)較少且離市場(chǎng)近的優(yōu)勢(shì)，在生活服務(wù)中心的統(tǒng)一組織下，由連隊(duì)供管人員直接到市場(chǎng)采購(gòu)物資，服務(wù)中心進(jìn)行價(jià)格指導(dǎo)，統(tǒng)一結(jié)算，減少物資采購(gòu)中間環(huán)節(jié)，增強(qiáng)物資采購(gòu)的透明度。服務(wù)中心的服務(wù)收益主要用于補(bǔ)助連隊(duì)伙食并按規(guī)定返還連隊(duì)。

5.落實(shí)司務(wù)長(zhǎng)集體辦公制度。機(jī)關(guān)要認(rèn)真組織，通過司務(wù)長(zhǎng)集體辦公，掌握基層生產(chǎn)生活在管理過程中存在的薄弱環(huán)節(jié)，解答基層供管人員在實(shí)際工作中的難題，指導(dǎo)基層開展工作，規(guī)范管理行為，促進(jìn)基層生產(chǎn)生活和經(jīng)費(fèi)管理質(zhì)量的提高。(二)建立和完善伙食費(fèi)監(jiān)督控制機(jī)制

通過建立和完善生活費(fèi)監(jiān)督控制機(jī)制，實(shí)現(xiàn)生活費(fèi)管理規(guī)范化。在權(quán)限相對(duì)細(xì)化和全軍統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系確立的基礎(chǔ)上，必須建立完善的監(jiān)控機(jī)制，使各級(jí)的供應(yīng)和保障活動(dòng)處于上下共同的監(jiān)督控制之下，為確保機(jī)制運(yùn)行，從指標(biāo)確定、經(jīng)費(fèi)劃撥和供應(yīng)、實(shí)力控制到?jīng)Q算報(bào)銷等，都要建立完整的操作體系，從而使生活費(fèi)各項(xiàng)管理制度逐步達(dá)到規(guī)范化要求。要發(fā)揚(yáng)經(jīng)濟(jì)民主，實(shí)行群眾監(jiān)督，確保經(jīng)費(fèi)合理使用，防止經(jīng)費(fèi)管理跑冒滴漏。要充分發(fā)揮群眾監(jiān)督，保證官兵吃到標(biāo)準(zhǔn)。(三)加強(qiáng)生活服務(wù)中心內(nèi)部管理

1.建立服務(wù)中心規(guī)范化運(yùn)行機(jī)制。根據(jù)《軍隊(duì)基層建設(shè)綱要》、《基層后勤管理?xiàng)l例》和總部關(guān)于加強(qiáng)服務(wù)中心有關(guān)指示，結(jié)合部隊(duì)實(shí)際，制定和完善生活服務(wù)中心管理規(guī)定和實(shí)施細(xì)則，將職責(zé)要求具體分解，增強(qiáng)操作性、針對(duì)性和實(shí)用性，理順內(nèi)部關(guān)系，把伙食單位與生活服務(wù)中心有機(jī)連接起來。為了便于生活服務(wù)中心更好地組織加工、籌措、供應(yīng)，又便于連隊(duì)組織伙食，確保部隊(duì)所需的肉、菜、蛋等按食譜定量計(jì)劃供應(yīng)，蔬菜和其它食品按需供應(yīng)，在軍需、財(cái)務(wù)部門統(tǒng)一組織下，每周利用司務(wù)長(zhǎng)集體辦公時(shí)間，

由基層伙食單位和生活服務(wù)中心共同審定食譜。連隊(duì)依據(jù)食譜，預(yù)約登記等形式向“中心”報(bào)主副食品供應(yīng)計(jì)劃，“中心”據(jù)此定采購(gòu)計(jì)劃。

2.完善服務(wù)中心管理制度，增強(qiáng)服務(wù)保障能力。為充分發(fā)揮生活服務(wù)中心“服務(wù)、保障、指導(dǎo)、監(jiān)督”作用。堅(jiān)持為部隊(duì)服務(wù)的方向，生活服務(wù)中心要建立崗位目標(biāo)責(zé)任制，實(shí)行“三定兩包”。即：定期采購(gòu)、定位存放、定人管理，包供應(yīng)、包質(zhì)量制度。為了切實(shí)管好伙食費(fèi)，生活服務(wù)中心應(yīng)建立完善伙食費(fèi)管理制度、計(jì)劃采購(gòu)制度、實(shí)物驗(yàn)收制度、物價(jià)公開制度、務(wù)工協(xié)作制度等12項(xiàng)管理制度和規(guī)定，實(shí)行“全面計(jì)劃、全面核算、全封閉管理、全方位監(jiān)督”的“四全管理”。實(shí)行過程中，要定期召集所供單位司務(wù)長(zhǎng)征求意見，積極采納建議。同時(shí)，為了提高服務(wù)質(zhì)量，從兩個(gè)方面加強(qiáng)基層伙食費(fèi)開支的控制與監(jiān)督：一是加強(qiáng)機(jī)關(guān)監(jiān)督。財(cái)務(wù)、軍需部門定期對(duì)生活服務(wù)中心財(cái)務(wù)管理和供應(yīng)情況進(jìn)行檢查監(jiān)督，一切經(jīng)費(fèi)、物資納入財(cái)務(wù)管理，經(jīng)常檢查賬目手續(xù)，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)處理。二是加強(qiáng)群眾監(jiān)督。司務(wù)長(zhǎng)堅(jiān)持輪流值班制度，參與生活服務(wù)中心采購(gòu)、定價(jià)、供應(yīng)的全過程，切實(shí)發(fā)揮監(jiān)督作用，生活服務(wù)中心每月召開一次有業(yè)務(wù)部門人員參加的連隊(duì)炊管人員座談會(huì)，廣泛聽取連隊(duì)意見，不斷改進(jìn)工作。生活服務(wù)中心應(yīng)根據(jù)連隊(duì)生活需要，適當(dāng)擴(kuò)大服務(wù)項(xiàng)目，基本做到能夠自己加工的不外出加工，能夠生產(chǎn)的不外出采購(gòu)，逐步理順“中心”與市場(chǎng)、“中心”與連隊(duì)的關(guān)系，形成采購(gòu)、加工、供應(yīng)一條龍保障體系。(四)提高管理人員素質(zhì)

各級(jí)組織，要注重對(duì)基層財(cái)務(wù)人員的培養(yǎng)選拔和教育。用人上，要任人唯賢，把有能力、有才干，思想進(jìn)步，作風(fēng)正派，工作扎實(shí)的人才選拔到基層后勤崗位上來，確保根子正。要改進(jìn)財(cái)務(wù)干部使用機(jī)制，保留業(yè)務(wù)骨干。要強(qiáng)化在職財(cái)務(wù)人員培訓(xùn)，特別是旅團(tuán)單位應(yīng)健全財(cái)務(wù)人員定期培訓(xùn)和崗位輪換制度，以適應(yīng)以后分管不同的需要。要抓好財(cái)務(wù)人員的培訓(xùn)，業(yè)務(wù)部門要定期組織財(cái)務(wù)人員開展崗位練兵、互幫互學(xué)和評(píng)比競(jìng)賽活動(dòng)，激發(fā)他們的工作熱情，提高財(cái)務(wù)人員的業(yè)務(wù)技能和實(shí)際工作能力；引導(dǎo)他們參加軍隊(duì)或地方舉辦的專業(yè)自學(xué)考試，提高理論水平，打好管理基礎(chǔ)。各級(jí)行政主管部門要加強(qiáng)對(duì)基層財(cái)務(wù)人員的思想作風(fēng)和道德教育，提高他們奉公守法、抵御金錢誘惑的能力，確保財(cái)務(wù)人員“常在河邊走，就是不濕鞋”。從而，統(tǒng)一各級(jí)財(cái)務(wù)人員特別是機(jī)關(guān)業(yè)務(wù)人員“基層至上，士兵第一”的服務(wù)思想，筑牢為基層服務(wù)，為官兵服務(wù)的根基；教會(huì)工作方法，掌握標(biāo)準(zhǔn)制度，學(xué)會(huì)具體操作辦法，使他們適應(yīng)基層工作特點(diǎn)，創(chuàng)造性地開展工作，提高服務(wù)水平。(五)發(fā)動(dòng)基層官兵參與管理

利用集會(huì)、集訓(xùn)、廣播、網(wǎng)絡(luò)等各種形式，廣泛深入宣傳人員生活待遇政策規(guī)定，講解執(zhí)行制度的重要性和必要性，營(yíng)造依法保障、照章辦事的良好氛圍，使廣大指戰(zhàn)員充分認(rèn)識(shí)到：發(fā)揚(yáng)經(jīng)濟(jì)民主，貫徹伙食管理制度，不但是管理伙食的方法問題，而且是繼承我軍的光榮傳統(tǒng)。只有認(rèn)識(shí)貫徹伙食管理制度，提高廣大官兵執(zhí)行制度的自覺性，才能真正發(fā)揚(yáng)經(jīng)濟(jì)民主，堵塞漏洞，保證伙食費(fèi)的正確使用，促進(jìn)伙食管理。

擴(kuò)展閱讀：伙食管理規(guī)定

公司食堂管理規(guī)定

一、伙食管理原則：管好和花好每一分錢，不浪費(fèi)，不外流，講求衛(wèi)生，搞好調(diào)劑，讓員工吃的放心，吃的健康。

二、伙食標(biāo)準(zhǔn)

15元/人/天，即早餐3元、午餐6元，晚餐6元。三、就餐規(guī)定

1、公司食堂只面向內(nèi)部員工和經(jīng)過公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的協(xié)作單位員工。按規(guī)定在公司食堂就餐的人員，早、中、晚每餐個(gè)人繳納伙食費(fèi)每餐各2元，就餐繳費(fèi)分為二種情況：一是全天在食堂就餐，每天繳納伙食費(fèi)6元；二是家住當(dāng)?shù)氐膯T工只在食堂吃中午飯，每天繳納伙食費(fèi)2元（因值班、加班或特殊情況而臨時(shí)在食堂就餐，全體人員應(yīng)于理解，不要說三道四）。不在食堂就餐或只是中午就餐的人員須由各單位（部門）書面報(bào)公司主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。個(gè)人繳納伙食費(fèi)天數(shù)按每月的日歷天數(shù)計(jì)算。

2、公司領(lǐng)導(dǎo)專職司機(jī)因?yàn)椴欢〞r(shí)外出，所以個(gè)人免繳伙食費(fèi)。廚師免繳伙食費(fèi)。

3、員工因公出差、休假期間不繳納伙食費(fèi)，員工出差、休假審批單由辦公室復(fù)印轉(zhuǎn)交管理員1份，作為結(jié)算依據(jù)。

四、伙食費(fèi)的核銷

4、公司按法定就餐人數(shù)補(bǔ)助：早餐1元/人/天，中、晚餐各4元/人/天。

5、五一、八一、十一、元旦每個(gè)節(jié)日公司補(bǔ)助會(huì)餐費(fèi)每人80元/人。

6、公司補(bǔ)助及個(gè)人應(yīng)繳納的伙食費(fèi)由食堂管理員根據(jù)就餐人員名單、值班人員通知單、休假、出差審批單進(jìn)行列表統(tǒng)計(jì)，經(jīng)公司審批后報(bào)財(cái)務(wù)部。

7、財(cái)務(wù)部根據(jù)就餐人數(shù)、休假、出差情況進(jìn)行審核報(bào)董事長(zhǎng)批準(zhǔn)后執(zhí)行。

五、食堂工作紀(jì)律

8、食堂工作人員（廚師）必須持有健康證上崗。每年進(jìn)行一次健康檢查，檢查不合格者，不準(zhǔn)在食堂工作。

9、食堂要保持清潔衛(wèi)生，每餐后必須對(duì)食堂的座椅、地板進(jìn)行清理、擦拭。

10、每周制定食譜（參照食譜編制指南，附后），要用心計(jì)劃、用心采購(gòu)、用心調(diào)劑，要想方設(shè)法讓員工吃好。

11、采購(gòu)工作：采購(gòu)糧食要認(rèn)真篩選，不采購(gòu)陳糧、發(fā)霉變質(zhì)糧食；采購(gòu)魚、肉類食材要保證質(zhì)量；采購(gòu)油、鹽、醬、醋等要采購(gòu)正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，要杜絕采購(gòu)偽劣產(chǎn)品。不得采購(gòu)熟食制品或半成品，主、付食品一律由自己加工制作。

12、每餐準(zhǔn)時(shí)開飯。廚師未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。13、廚師使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。其他人員不得進(jìn)入廚房及食品倉(cāng)庫(kù)。

14、下班前，要關(guān)好食堂門窗，檢查各類電源開關(guān)設(shè)備，做好防盜防火工作。

六、衛(wèi)生要求

15、養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤刷牙、勤洗臉、勤理發(fā)、勤剪指甲。

16、佩戴“三白”上崗（三白即白衣、白帽、白圍裙），并保持衛(wèi)生、整潔。

17、廚師進(jìn)入廚房后首先洗手，做到手不洗干凈不動(dòng)餐、廚具，手不洗干凈不抓取食物，手不洗干凈不動(dòng)手做飯（菜）。

18、做飯（菜）前，要確實(shí)將魚、肉、蔬菜等洗干凈，飯菜不干凈不算稱職。

19、工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙、打手機(jī)。

20、操作間天花板、墻壁、地面、門窗應(yīng)擦拭干凈；不銹鋼操作臺(tái)用后及時(shí)擦洗，倉(cāng)庫(kù)好櫥柜內(nèi)物品擺放整齊，菜池內(nèi)不得有雜物。

21、餐廳桌椅、地面要及時(shí)清理保持整潔。

22、廚房、餐廳內(nèi)不得有蒼蠅、蚊子、蟑螂、老鼠等。23、食堂庭院及時(shí)清掃，不得有廢紙、塑料袋等雜物。

食譜編制指南

標(biāo)準(zhǔn)粥1種早主食1種或以上小菜4種或以上餐雞蛋，滿足供應(yīng)牛奶主食1種午副食4種或以上餐湯1種粥或湯任1種晚主食1種或以上餐付食3種或以上調(diào)劑要求大米、小米、玉米等經(jīng)常調(diào)劑饅頭、花卷、餅、薯類等經(jīng)常調(diào)劑確保有一個(gè)葷菜，素拌菜、小咸菜靈魂搭配煮、醬、蒸、煎適當(dāng)調(diào)劑視情供應(yīng)以米飯為主，可適當(dāng)調(diào)劑主菜：雞鴨魚肉1種或以上，炒、燉、拌菜3種或以上，視情配佐餐小菜1~2種饅頭、花卷、包子、餅、面條、混沌、薯類等一周內(nèi)每天不重樣根據(jù)主食情況，相應(yīng)搭配，一般有一主菜（雞鴨魚肉等，與中午不重樣），炒、燉、拌菜視情（新、剩）搭配，視情配佐餐小菜1~2種各種時(shí)令水果調(diào)劑供應(yīng)

水果

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