白酒銷售實(shí)習(xí)報(bào)告

白酒銷售實(shí)習(xí)報(bào)告

實(shí)習(xí)類別：銷售實(shí)習(xí)

實(shí)習(xí)目的：將所學(xué)專業(yè)知識(shí)運(yùn)用于實(shí)踐，并學(xué)習(xí)新的知識(shí)與技巧，磨練吃苦耐勞，迎難而上的精神。為以后工作打好基礎(chǔ)。實(shí)習(xí)時(shí)間：201*.6-201*.8實(shí)習(xí)地點(diǎn)：合肥

實(shí)習(xí)公司：合肥云天貿(mào)易公司一，公司簡介

合肥云天貿(mào)易公司是一家專營名酒的商貿(mào)公司，代理酒類產(chǎn)品是：金裕皖酒。公司自一九九九年成立以來，本著“誠實(shí)、守信、服務(wù)到家”的理念，努力為廣大消費(fèi)者服務(wù)。公司主要客戶有：合肥新世紀(jì)超市連鎖、合肥永輝超市連鎖、金源大飯店、金科大酒店、五州大酒店、勁力酒店等200多家，還為政府、企業(yè)和社會(huì)團(tuán)體提供優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價(jià)的酒類產(chǎn)品！201*年春節(jié)剛過，金裕皖二期工程曲酒生產(chǎn)項(xiàng)目開工建設(shè)，掀開了金裕皖酒業(yè)201*年發(fā)展的新篇章；董事長段兆法再次提出“雙品牌戰(zhàn)略”，在不斷提升金裕皖品牌的同時(shí)，成立安徽陋室銘酒業(yè)有限公司，全力運(yùn)作“陋室銘”這一高端品牌；在201*年安徽市場實(shí)現(xiàn)“無縫隙覆蓋”以后，董事長段兆法根據(jù)安徽白酒的發(fā)展現(xiàn)狀，把江蘇、河南市場建成安徽根據(jù)地市場以外的二個(gè)億元根據(jù)地市場，打造金裕皖酒業(yè)新的增長點(diǎn)；在全國春季糖酒會(huì)之后舉行的《糖煙酒周刊》經(jīng)銷商論壇（江蘇）上，董事長段兆法要求全體員工加快市場創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新，努力克服金融形勢的影響，走出一條“雙輪驅(qū)動(dòng)”的創(chuàng)新之路；在總結(jié)了安徽白酒的發(fā)展態(tài)勢及金裕皖酒業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀后，董事長段兆法果斷要求金裕皖酒業(yè)全體營銷人員與合作伙伴全面實(shí)行“直分銷模式”，并把“直分銷”上升到金裕皖酒業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略高度，保證了金裕皖酒業(yè)上半年的全面發(fā)展。“直分銷模式”作為201*年金裕皖酒業(yè)的戰(zhàn)略思想，對于業(yè)務(wù)人員及經(jīng)銷商的團(tuán)隊(duì)都提出了更高的要求，不斷學(xué)習(xí)，不斷提升自己，是段總對自己及每一個(gè)業(yè)務(wù)人員的要求。此次營銷工作會(huì)議的培訓(xùn)不僅能讓全體營銷人員進(jìn)一步統(tǒng)一思想，更加明確了“直分銷模式”運(yùn)作過程中的細(xì)節(jié)與技巧，為201*下半年的發(fā)展提供了智力保障。兩翼并舉，開拓發(fā)展

“走出安徽天地寬”。201*年底，段總就明確了開發(fā)省外市場的宏偉計(jì)劃，江蘇與河南恰如安徽市場的兩翼，同時(shí)又是徽酒銷售與消費(fèi)的大省。201*年春節(jié)以后，董事長段兆法就安排副總經(jīng)理左慶喜、省區(qū)經(jīng)理呂小明分別負(fù)責(zé)河南、江蘇市場的全面開發(fā)，并于4月底參加了《糖煙酒周刊》雜志社舉辦的經(jīng)銷商論壇（江蘇），5月份參加了第五屆河南食品交易會(huì)，招商效果顯著，受到了兩地經(jīng)銷商的極大關(guān)注，加快了河南、江蘇市場的開發(fā)步伐。截止到7月底，河南、江蘇均完成了各自的市場布局，制定了適合當(dāng)?shù)厥袌霭l(fā)展的產(chǎn)品組合和市場推廣計(jì)劃，組建了有力的營銷團(tuán)隊(duì)，完成預(yù)期目標(biāo)。與此同時(shí)，金裕皖酒順利進(jìn)入海南市場，并在當(dāng)?shù)厥袌鋈〉昧溯^快的發(fā)展，為金裕皖酒業(yè)的全國化發(fā)展再傳佳音。

實(shí)習(xí)期間的行業(yè)總結(jié)一.酒類行業(yè)的終端渠道主要有四種：零售店、超市、商場和酒店（即提供酒類商品消費(fèi)的各種餐飲店），它們分別在酒類商品終端銷售中起著不同的作用。而酒店處于首要位置即領(lǐng)導(dǎo)渠道。

零售店：出售的商品多為中低檔次。到零售店購酒者多是購買那些正在流行且價(jià)位適中（大眾價(jià)）的酒類商品。他們不是消費(fèi)潮流的領(lǐng)導(dǎo)者，而是跟進(jìn)者，或者是與價(jià)格因素有關(guān)的隨意購買者，因而應(yīng)列到主導(dǎo)消費(fèi)群之外。

超市與商場：超市購酒者大都不是直接消費(fèi)者。家政管理者是超市的主要客戶群，此類購買者往往受家庭直接消費(fèi)者的影響，指明購買某品牌。所以終端渠道領(lǐng)導(dǎo)者不屬于商場超市。酒店：在酒店中點(diǎn)酒，常常會(huì)相互影響，酒店之間也相互影響。當(dāng)酒店里的某個(gè)酒類品牌占有一定份額時(shí)，這個(gè)品牌就形成了在區(qū)隔市場和終端領(lǐng)導(dǎo)渠道作用。新品牌要想盡快且全面啟動(dòng)區(qū)隔市場，必須在酒店上下功夫。二，酒店經(jīng)營現(xiàn)狀

餐飲渠道是白酒的主流銷售渠道，但是白酒在餐飲渠道的競爭混亂無序：1、酒店大多都要求賒銷供貨，而且多數(shù)店信譽(yù)不佳，風(fēng)險(xiǎn)較大。

2、酒店銷售惡性競爭：進(jìn)店費(fèi)、專銷費(fèi)、開瓶費(fèi)、促銷費(fèi)、公關(guān)費(fèi)等層層加價(jià)，造成產(chǎn)品銷售價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于本身價(jià)值。

3、利潤低。4、銷售費(fèi)用高。三、產(chǎn)品定位劃定目標(biāo)酒店范圍所謂產(chǎn)品中庸定位劃定目標(biāo)酒店類別法，即企業(yè)依據(jù)自身的綜合情況虛擬定位產(chǎn)品并與酒店市調(diào)相結(jié)合，平衡市場機(jī)會(huì)及自我機(jī)會(huì)，從而對主導(dǎo)產(chǎn)品進(jìn)行準(zhǔn)定位，進(jìn)而推向目標(biāo)酒店的中庸策略。步驟如下：

1、依據(jù)企業(yè)的綜合情況，找出自己的特色，相對自己的特色假設(shè)（虛擬），將推向市場的主導(dǎo)產(chǎn)品定位，諸如包裝、設(shè)計(jì)、名字、價(jià)位等。2、對目標(biāo)市場進(jìn)行全方位粗線條排查，以價(jià)位為支點(diǎn)，找出酒店有類似價(jià)位商品的暢銷品牌，設(shè)定為競爭對手（不超過兩個(gè)，最好是兩個(gè)）。

3、對其市場及產(chǎn)品進(jìn)行細(xì)致調(diào)查，并將其產(chǎn)品與自己的產(chǎn)品進(jìn)行細(xì)分對比，找出其優(yōu)勢與劣勢，同時(shí)分析自己虛擬產(chǎn)品的優(yōu)勢與劣勢，機(jī)會(huì)點(diǎn)就會(huì)很自然地呈現(xiàn)在面前。

4、在此基礎(chǔ)上對自己假設(shè)的主導(dǎo)產(chǎn)品進(jìn)行準(zhǔn)定位，然后對目標(biāo)市場的酒店范圍進(jìn)行絕對值的界定。所謂酒店范圍絕對值就是能售自己主導(dǎo)產(chǎn)品的酒店的最高檔次與最低檔次之間的范圍。然后在絕對值范圍內(nèi)再度調(diào)查和篩選，才是有效酒店?duì)I銷不可分割的有機(jī)組成部分。實(shí)習(xí)總結(jié)離開學(xué)校這么久了，才知道在學(xué)校的三年也是被學(xué)校保護(hù)了三年，離開學(xué)校就是離開了這個(gè)保護(hù)。實(shí)習(xí)過程中會(huì)暴漏出我們的缺點(diǎn)，我們的不足，我們的脆弱。離開學(xué)校后，開始擔(dān)心自己的前途，擔(dān)心自己的衣食起居。在學(xué)校里自己是個(gè)大學(xué)生，神氣。離開學(xué)校后自己則是社會(huì)上底層的大學(xué)畢業(yè)生，整天都可以看到畢業(yè)生就業(yè)的新聞，不神氣了。在xx的實(shí)習(xí)過程中還算好，就像進(jìn)了另一個(gè)學(xué)校。從軍訓(xùn)開始一直到福州，到廈門。很多事都是有別人跟你安排著，你不用擔(dān)心吃的、住的。只要在xx好好干，能吃苦，會(huì)處理關(guān)系就行了。總之你餓不了，也有住的，跟學(xué)校一樣。可我們不能就這么想著啊，大學(xué)不能白讀了。最后發(fā)現(xiàn)自己的目標(biāo)不在xx上面，后來就離開了。不過在xx的實(shí)習(xí)過程中，我還是體會(huì)到了，做事的堅(jiān)持，可能你每天干著很累的活沒多少作用，對自己沒多少意義�？墒侵灰獣r(shí)間一久了再回過頭來看看，你會(huì)發(fā)現(xiàn)公司沒有你干的這個(gè)活他就真的運(yùn)轉(zhuǎn)不好。吃虧是福，也是這些又累有細(xì)的活，讓領(lǐng)導(dǎo)對我有了好的看法。這才讓他們對我“加以關(guān)照”，讓他們把我這個(gè)大學(xué)生跟其他員工區(qū)別對待。大公司學(xué)做人，公司的節(jié)奏不快，人與人的相處很重要。剛?cè)�時(shí)你的工作能力不如人，并且你來至高校，學(xué)歷比他們高點(diǎn)，工作能力不如他們，錢拿到的比他們多，自然會(huì)有一些人數(shù)落我們。這個(gè)時(shí)候就看我們怎么去對待了，還好我處理好了與這些同事的關(guān)系。SWOT分析和消費(fèi)心理學(xué)沒有用在市場上卻用在工作中的方方面面，對同事，對自己，對工作，對領(lǐng)導(dǎo)都用過。總之，閑著就喜歡分析。最綜分析自己的前途來了，待在xx三年后似乎看得很清楚了

社會(huì)實(shí)踐能讓走出校園的我們更好的接觸社會(huì)，了解社會(huì)，加入到社會(huì)中，它有助于我們大學(xué)生更新社會(huì)觀念，吸收新的思想和知識(shí)。同時(shí)，社會(huì)實(shí)踐中有很多我們在學(xué)校里無法學(xué)到的東西，比如與人的溝通交流能力。除此之外，社會(huì)實(shí)踐還能夠加深我們與社會(huì)各階層人的感情，拉進(jìn)了與社會(huì)的距離，也開拓了視野，增長了才干，能更好的明確自己的奮斗目標(biāo)。所以在實(shí)踐結(jié)束后我做了如下總結(jié)：

1．要善于溝通：作為一個(gè)銷售的人來說，必須要學(xué)會(huì)與人溝通，不論他是什么人，其心情好與壞，必須要保證自己能夠心平氣和的向他解釋他們所不明白的問題，同時(shí)要保證自己在解釋問題的時(shí)候客戶能夠清楚的理解到你所說的還要他能夠接受自己所推銷的產(chǎn)品。2．要有耐心和熱情：在工作的時(shí)候要經(jīng)常微笑，這樣會(huì)讓那些客戶感到很舒心，同時(shí)也會(huì)對你保持一種良好的感覺。在推銷過程中，可能你會(huì)遇到一些客戶并不想要你所推銷的產(chǎn)品，甚至對你惡語相加，那時(shí)你必須要有良好的耐心，并且要有對這個(gè)實(shí)踐的熱情，否則你將永遠(yuǎn)不可能成功。

3．要勤勞：機(jī)會(huì)不會(huì)自己上門來，所以要想成功就只有自己合理規(guī)劃自己的時(shí)間，多出去向你覺得有可能需要這種產(chǎn)品的顧客推銷。如果不勤勞的話，機(jī)會(huì)很有可能被你的各個(gè)競爭對手剝奪。所以必須要勤勞。

4．要學(xué)會(huì)尋找目標(biāo)：首先我們必須要明確的知道我們所推銷的產(chǎn)品是什么東西，在社會(huì)上有什么作用，適合哪些群體使用。然后再根據(jù)這些在自己所在地的周圍尋找自己認(rèn)為需要這種產(chǎn)品的顧客，再向其推銷。

5要有嚴(yán)密的邏輯思維能力：與客戶談判，技巧很重要，思維更重要，不管是當(dāng)面，還是電話中，當(dāng)客戶拋出一句話時(shí)，我們沒有太多的時(shí)間去反應(yīng)，去思考，邏輯思維能力不夠，反應(yīng)不好，自然不能很好的回應(yīng)客戶，更不能套住客戶的下一句話。邏輯思維能力，表現(xiàn)的是：我們的話語引導(dǎo)客戶的思維，直至達(dá)到目的。目的是分階段的，你的目的也許是約到客戶見面；也許是達(dá)成合作；也許是快速打款；或者是要他購買你所推銷的商品不管目的是什么，永遠(yuǎn)記住我們的目的，思維才能跟著目的走。

當(dāng)然有總結(jié)就說明同時(shí)我也意識(shí)到自己還有很多的缺點(diǎn)和不足。例如：有的時(shí)候不夠主動(dòng)，有的時(shí)候自己不想去，覺得出去也不一定成功的把產(chǎn)品推銷出去；社會(huì)經(jīng)驗(yàn)缺乏，有的時(shí)候思維短路，或者是因?yàn)樽约壕o張，亦或是其他原因，不知道如何和顧客溝通，冷場；心態(tài)不夠沉穩(wěn)，在沒有推銷成功之后會(huì)覺得自己能力不足，當(dāng)時(shí)就不想再去了

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白酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)目的

學(xué)習(xí)大曲法釀造白酒的工藝

二、實(shí)習(xí)時(shí)間

201*年4月27日

三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)

保定徐水劉伶醉酒廠

四、實(shí)習(xí)內(nèi)容

劉伶醉是一家老酒廠，于201*年被巨力集團(tuán)收購，在巨力新廠區(qū)內(nèi)建造了新的劉伶醉廠區(qū)。劉伶醉根據(jù)不同工藝和人們的喜好，共推出了五個(gè)系列的酒種，分為千年古酒、一號酒、老酒、潤酒和曲酒。劉伶醉酒是由中高溫大曲釀造而成，屬濃香型酒，有“千年古燒鍋，美酒劉伶醉”的美稱。

來到巨力后，領(lǐng)導(dǎo)對我們的非常關(guān)照，由總裁親自為我們講解公司簡介。然后由公司員工帶領(lǐng)我們?yōu)g覽了巨力觀賞區(qū)和巨力鎖具的生產(chǎn)車間，讓我們看到了一個(gè)企業(yè)不斷擴(kuò)大的過程，不禁肅然起敬。

然后就來到了我們主要的參觀地即劉伶醉廠區(qū)。首先看到的是用于陳儲(chǔ)酒的萬壇酒林，在這里將發(fā)酵處理后的酒裝入大罐中進(jìn)行陳儲(chǔ)，使酒中產(chǎn)生的乙醛得到蒸發(fā)，也可使乙醇和醛類物質(zhì)發(fā)生酯化羧合反應(yīng)，從而增強(qiáng)了酒的醇香感。在酒林中經(jīng)陳儲(chǔ)過的白酒再通過精心勾兌，裝瓶，包裝后就可出廠了。

接下來我們進(jìn)入的是白酒的發(fā)酵和蒸煮車間，了解了其白酒的生產(chǎn)工藝。劉伶醉酒是濃香型酒，主要采取典型的混蒸濾渣工藝進(jìn)行釀造，酒的香味主要來源于優(yōu)質(zhì)窖泥。由于泥窖與成品酒的質(zhì)量有著密切的關(guān)系，所以發(fā)酵池內(nèi)都磨了一層8厚的從老廠區(qū)運(yùn)過來的老窖泥，其中含有豐富的己酸菌、丁酸菌、甲烷菌等�？色@得足夠的己酸與乙醇反應(yīng)，獲得香味物質(zhì)己酸乙酯。在每個(gè)池底都裝有一個(gè)黃水缸，用來收集在糖化過程中產(chǎn)生的水。

在車間中我們還看到了蒸煮鍋、自動(dòng)涼茬機(jī)、封閉式釀酒冷卻器。工人們將蒸煮過的原料鏟入自動(dòng)涼茬機(jī)中，該機(jī)便會(huì)自動(dòng)加曲、加水至適宜溫度、自動(dòng)卸料，減少了勞動(dòng)強(qiáng)度。封閉式釀酒冷卻器改善了傳統(tǒng)白酒蒸餾工藝，采用自動(dòng)化測定水溫和水在冷卻器內(nèi)的位置，避免了酒汽浪費(fèi)的現(xiàn)象，提高了出酒率和冷卻效果，方便使用。

大致流程是：

（1）原料處理

為了充分利用原料,提高糖化能力和出酒率,并形成特有的酒品風(fēng)格,釀酒的原料都必須經(jīng)過一系列特定工藝的處理,主要包括原料的選擇配比及其狀態(tài)的改變等，環(huán)境因素的控制也是關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。

（2）精碾或粉碎

其原料處理的基本工藝和程序是精碾或粉碎。潤料(浸米)，，攤涼(淋水冷卻)，翻料，入缸或入窖發(fā)酵等。

（3）蒸煮

將粉碎好的玉米或精碾的大米煮蒸熟透不得有夾生。（4）攤涼翻料

將煮蒸熟透的玉米或精碾的大米攤涼在干凈的地上翻料冷卻至28℃32℃時(shí)加入酒曲，按生料計(jì)算春、秋、冬季加入1.0%香酒曲（馬關(guān)縣項(xiàng)家廣式酒曲廠生產(chǎn)）和0.1%甜酒曲（馬關(guān)縣項(xiàng)家廣式酒曲廠生產(chǎn)）；夏季加入0.7%香酒曲（馬關(guān)縣項(xiàng)家廣式酒曲廠生產(chǎn)）和0.1%甜酒曲（馬關(guān)縣項(xiàng)家廣式酒曲廠生產(chǎn)）

（5）淀粉糖化

攤涼在干凈的地上翻料冷卻至28℃32℃時(shí)加入酒曲混合均勻后堆積糖化24小時(shí)（堆積高度16cm20cm）堆積好后蓋上布匹或者麻袋。

（6）入缸或入窖發(fā)酵

當(dāng)24小時(shí)過后溫度升至28℃35℃時(shí)裝入缸、桶內(nèi)或者窯內(nèi)密封發(fā)酵15天以上。（7）蒸餾取酒

所謂蒸餾取酒就是通過加熱,利用沸點(diǎn)的差異使酒精從原有的酒液中濃縮分離，冷卻后獲得高酒精含量酒品的工藝。在正常的大氣壓下,水的沸點(diǎn)是100℃，酒精的沸點(diǎn)是78.3℃,將酒液加熱至兩種溫度之間時(shí),就會(huì)產(chǎn)生大量的含酒精的蒸汽，將這種蒸汽收人管道并進(jìn)行冷凝,就會(huì)與原來的科液分開，從而形成高酒精含量的酒品。在蒸餾的過程中，原汁酒液中的酒精被蒸餾出來予以收集，并控制酒精的濃度。原汁酒中的味素也將一起被蒸餾，從而使蒸餾的酒品中帶有獨(dú)特的芳香和口味。

（8）酒的老熟和陳釀

酒是具有生命力的，糖化、發(fā)酵、蒸餾等一系列工藝的完成并不能說明釀酒全過程就已終結(jié)，新釀制成的酒品并沒有完全完成體現(xiàn)酒品風(fēng)格的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，酒質(zhì)粗劣淡寡，酒體欠缺豐滿，固以新酒必須經(jīng)過特定環(huán)境的窖藏。經(jīng)過一段時(shí)間的貯存后，醇香和美的酒質(zhì)才最終形成并得以深化。通常將這一新釀制成的酒品窖香貯存的過程稱為老熟和陳釀。

（9）勾兌調(diào)味

勾兌調(diào)味工藝，是將不同種類、陳年和產(chǎn)地的原酒液半成品，選取不同檔次的原酒液半成品，按照一定的比例，參照成品酒的酒質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行混合、調(diào)整和校對的工藝。勾兌調(diào)校能不斷獲得均衡協(xié)調(diào)、質(zhì)量穩(wěn)定、風(fēng)格傳統(tǒng)地道的酒品。

酒品的勾兌調(diào)味被視為釀酒的最高工藝，創(chuàng)造出釀酒活動(dòng)中的一種精神境界。從工藝的角度來看，釀酒原料的種類、質(zhì)量和配比存在著差異性，釀酒過程中包含著諸多工序，中間發(fā)生許多復(fù)雜的物理、化學(xué)變化，轉(zhuǎn)化產(chǎn)生幾十種甚至幾百種有機(jī)成分，其中有些機(jī)理至今還未研究清楚，而勾兌師的工作便是富有技巧地將不同酒質(zhì)的酒品按照一定的比例進(jìn)行混合調(diào)校，在確保酒品總體風(fēng)格的前提下，以得到整體均勻一致的市場品種標(biāo)準(zhǔn)。

原料

精碾粉碎蒸煮淀粉糖化拌酒曲攤涼冷卻入缸發(fā)酵裝甑蒸餾勾兌調(diào)味

五、實(shí)習(xí)感悟

通過這次參觀實(shí)習(xí)，我了解到白酒從原料到成品的生產(chǎn)流程，真實(shí)的看到書中的內(nèi)容實(shí)踐化，親身體會(huì)到了工廠工作的艱苦以及工人師傅的辛苦，使我們更加珍惜他人的勞動(dòng)成果。而且在參觀企業(yè)的過程中，也讓我學(xué)習(xí)到了一個(gè)企業(yè)能夠更好的生存和發(fā)展的必經(jīng)之路是技術(shù)的創(chuàng)新，創(chuàng)新是進(jìn)步的靈魂。該企業(yè)的壯大與他們的企業(yè)文化是密不可分的。唯一感到有些遺憾的是沒有看到我們所學(xué)的大曲的制作過程。不過還是要感謝企業(yè)的熱情接待，使我們受益匪淺。

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