酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)-指導(dǎo)教師個(gè)人總結(jié)

酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)總結(jié)

根據(jù)學(xué)院教學(xué)計(jì)劃的安排，XXX級(jí)酒店管理專(zhuān)業(yè)的66名大一新生到建業(yè)假日酒店（HolidayInn）進(jìn)行了為期一周的酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)。此次實(shí)習(xí)繼承了工院學(xué)生重榮譽(yù)、講團(tuán)結(jié)、守紀(jì)律、服從大局、刻苦好學(xué)的優(yōu)良傳統(tǒng)，受到了酒店領(lǐng)導(dǎo)的肯定，學(xué)生也在與社會(huì)的親密接觸后獲益良多。

本次實(shí)習(xí)本著酒店管理專(zhuān)業(yè)“校企合作，工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式，由經(jīng)濟(jì)管理系和假日酒店合作，學(xué)校方面由XXX老師帶隊(duì)，酒店方面由人力資源部XXX經(jīng)理和員工培訓(xùn)主管XXX負(fù)責(zé)接待。實(shí)習(xí)結(jié)合大一新生的學(xué)習(xí)、認(rèn)知特點(diǎn)，通過(guò)在酒店聘請(qǐng)專(zhuān)家講座、人力資源部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)與學(xué)生互動(dòng)、學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)參觀酒店各部門(mén)，以及觀摩酒店工作人員現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)等方式進(jìn)行。內(nèi)容形式力求多樣化、豐富化，更貼近實(shí)際，使得學(xué)生對(duì)自己的專(zhuān)業(yè)、未來(lái)將要從事的工作有一清晰的認(rèn)識(shí)。

在實(shí)習(xí)中，學(xué)生迅速成長(zhǎng)成熟起來(lái)。同學(xué)們反映最集中的就是此行能夠真切的學(xué)習(xí)如何為人處事。單單這個(gè)就是很大的收獲。通過(guò)與正在酒店工作實(shí)習(xí)的201*級(jí)大三學(xué)生的交流，大一新生們學(xué)會(huì)了怎樣待人接物，怎樣調(diào)整心態(tài)，怎樣協(xié)調(diào)與領(lǐng)導(dǎo)同事的關(guān)系，怎樣更好的對(duì)客服務(wù)，如何實(shí)現(xiàn)自己由一名“初出茅廬”的稚嫩學(xué)生到“經(jīng)驗(yàn)豐富”的職場(chǎng)人士的“華麗轉(zhuǎn)身”。

在與酒店主管領(lǐng)導(dǎo)的交流中，同學(xué)們踴躍發(fā)言。“我們將來(lái)到酒店面試需要注意些什么？一般會(huì)問(wèn)哪些問(wèn)題？酒店分為幾大部門(mén)？各個(gè)部門(mén)的工作對(duì)從業(yè)者有哪些要求？洲際集團(tuán)的發(fā)展史是怎樣的？酒店工作對(duì)外語(yǔ)的要求高嗎？我們平時(shí)在學(xué)習(xí)中要從哪幾方面有意識(shí)的提升專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)？我們將來(lái)若到假日酒店工作，福利待遇如何？”甚至有學(xué)生問(wèn)起酒店主管領(lǐng)導(dǎo)的成長(zhǎng)經(jīng)歷和成功經(jīng)驗(yàn)，酒店部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)趣幽默的答疑解惑也贏得了大家熱烈的掌聲。

在酒店各部門(mén)參觀中，學(xué)生們也用他們?nèi)�新的眼光觀察著自己將來(lái)所要從事的工作。甚至結(jié)合平時(shí)所學(xué)，對(duì)一些現(xiàn)象提出了自己的疑問(wèn)。如在人員充足的情況下，酒店為什么非要排急轉(zhuǎn)班，休息不好，既不利于保證服務(wù)質(zhì)量，也不利于保證員工身體健康，又是對(duì)客人不負(fù)責(zé)任；又比如繁忙的西餐廳為什么不專(zhuān)門(mén)設(shè)置一個(gè)搬運(yùn)垃圾的崗位，每個(gè)班組當(dāng)班時(shí)都要指定一個(gè)年輕服務(wù)員負(fù)責(zé)這項(xiàng)單調(diào)的重體力活。曾有資深的班組長(zhǎng)一針見(jiàn)血的指出搬運(yùn)垃圾是西餐廳（咖啡廳）的矛盾所在。社會(huì)分工體現(xiàn)著人類(lèi)進(jìn)步，洗碗有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，為何不把某些不直接對(duì)

客服務(wù)的工作交給專(zhuān)人負(fù)責(zé)呢？這樣既可減少工作沖突，提高工作技能，和諧同事關(guān)系，又能降低人力配置，節(jié)約人力成本，何樂(lè)而不為？諸如此類(lèi)的問(wèn)題等等。學(xué)生們的問(wèn)題尖銳而深刻。新世紀(jì)的大學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)強(qiáng)，信息來(lái)源廣，思想活躍，他們身上體現(xiàn)著時(shí)代的特色�；蛟S他們的思想還稍顯稚嫩，社會(huì)閱歷也不深，但是確實(shí)有些習(xí)以為常的現(xiàn)象并不見(jiàn)得合理，新人的銳氣也是一個(gè)學(xué)習(xí)型組織不可或缺的推動(dòng)因素。

此次認(rèn)知實(shí)習(xí)讓學(xué)生初步認(rèn)識(shí)到了生活的艱辛和競(jìng)爭(zhēng)的殘酷，增強(qiáng)了危機(jī)感，也學(xué)會(huì)了尊重他人的勞動(dòng)成果。而且學(xué)生不把實(shí)習(xí)當(dāng)做一個(gè)簡(jiǎn)單的過(guò)場(chǎng)，善于把學(xué)到的理論知識(shí)和實(shí)踐工作相映證、比較、深入觀察反思，在實(shí)踐中提升專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。通過(guò)實(shí)習(xí)學(xué)生普遍感到“書(shū)到用時(shí)方恨少”，明確了以后的學(xué)習(xí)方向。

在實(shí)習(xí)中也暴露出許多問(wèn)題。首先，大學(xué)生雖然適應(yīng)能力較強(qiáng)，融入角色快，但存在著動(dòng)手能力弱，眼高手低的毛病。其次在人際交往上，不善于口語(yǔ)直接表達(dá)交流。

一談起中國(guó)高校畢業(yè)生到酒店工作不久就流失的話(huà)題，人們通常缺少相互間的溝通和理解。企業(yè)方面認(rèn)為高校教學(xué)理論脫離實(shí)際，大學(xué)生好高騖遠(yuǎn)。另一方面則認(rèn)為，酒店缺少文化追求，專(zhuān)業(yè)人才在那里缺乏成長(zhǎng)空間，這就造成了人才供需兩方面的矛盾。學(xué)生在實(shí)習(xí)中，紛紛表示酒店軟硬件條件一流，工作環(huán)境優(yōu)雅，但仍有不少學(xué)生反映畢業(yè)后可能不會(huì)從事酒店行業(yè)工作。究其原因，首先是中國(guó)社會(huì)輿論和傳統(tǒng)的影響，“干服務(wù)活就是伺候人的，就低人一等。”其次，中國(guó)的酒店人事制度存在一定的僵化性。目前，尤其是大城市、外企對(duì)大學(xué)生誘惑較大的情況下，酒店仍然遵循按資排輩的做法，而且晉升制度并不傾向于大學(xué)生，使學(xué)生們感到其教育投資白費(fèi)，造成心理上的不平衡，因此一有機(jī)會(huì)就紛紛跳槽。中國(guó)的酒店發(fā)展離不開(kāi)知識(shí)型與實(shí)踐型人才的融合�！皩捜菔敲赖�，接納是氣度，融合是升華。”留住大學(xué)生，酒店方面應(yīng)給予他們足夠的發(fā)展空間。只要學(xué)生熱愛(ài)這個(gè)行業(yè)，隨著他們將來(lái)逐漸熟悉運(yùn)營(yíng)，融入實(shí)際，他們?cè)诖髮W(xué)里培養(yǎng)的良好綜合素質(zhì)就會(huì)發(fā)揮在工作中，這樣酒店的管理、經(jīng)營(yíng)水平也會(huì)得到持續(xù)的提升。經(jīng)過(guò)若干年的努力，這個(gè)企求是可以達(dá)到的。

最后酒店方面也對(duì)學(xué)生給予了高度評(píng)價(jià)，歡迎大家將來(lái)常到酒店參觀交流，甚至進(jìn)行實(shí)際對(duì)客服務(wù)。本次認(rèn)知實(shí)習(xí)在大家的合影中圓滿(mǎn)結(jié)束。

擴(kuò)展閱讀：旅游企業(yè)參觀實(shí)習(xí)-指導(dǎo)教師個(gè)人總結(jié)

經(jīng)濟(jì)管理系201*級(jí)旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)

生旅游企業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)

指導(dǎo)教師個(gè)人總結(jié)

指導(dǎo)教師：XXX

根據(jù)經(jīng)濟(jì)管理系201*201*學(xué)年第一學(xué)期教學(xué)任務(wù)安排，結(jié)合201*級(jí)旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)進(jìn)程和專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，特組織指導(dǎo)了學(xué)生的旅游企業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)。

一、實(shí)習(xí)時(shí)間

201*年12月29日201*年1月6日

二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)

南陽(yáng)建業(yè)森林半島假日酒店三、實(shí)習(xí)目的

通過(guò)組織學(xué)生到建業(yè)森林半島假日酒店參觀實(shí)習(xí)，使同學(xué)們加深對(duì)酒店行業(yè)和酒店實(shí)際工作的認(rèn)識(shí)和理解，了解酒店前廳、餐飲、客房、宴會(huì)等的服務(wù)流程和操作技能，掌握酒店服務(wù)必須具備的素質(zhì)、知識(shí)和能力，以形成對(duì)今后理論學(xué)習(xí)和素養(yǎng)鍛煉的指導(dǎo)。

四、實(shí)習(xí)形式多媒體視頻觀看

酒店人力資源部與學(xué)生座談酒店走訪參觀五、實(shí)習(xí)內(nèi)容

1.旅游業(yè)及酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀認(rèn)知以南陽(yáng)市為例

首先，通過(guò)多媒體視頻播放，向同學(xué)們展示了河南旅游在吃、住、行、游、購(gòu)、娛方面的發(fā)展現(xiàn)狀和資源稟賦，使同學(xué)們了解河南省旅游業(yè)的特點(diǎn)以及在全國(guó)旅游行業(yè)范圍內(nèi)的定位。其次，在此基礎(chǔ)上，采取座談和相互討論的方式，讓同學(xué)們梳理了南陽(yáng)市的旅游資源和南陽(yáng)市區(qū)的星級(jí)酒店，討論分析了旅游發(fā)展對(duì)南陽(yáng)市區(qū)酒店的促進(jìn)作用，同時(shí)重點(diǎn)分析了第七屆全國(guó)農(nóng)運(yùn)會(huì)的舉辦對(duì)南陽(yáng)酒店和旅游的帶動(dòng)效應(yīng)。建業(yè)森林半島假日酒店地處農(nóng)運(yùn)會(huì)主場(chǎng)館南陽(yáng)新體育館附近，受農(nóng)運(yùn)會(huì)的帶動(dòng)效應(yīng)尤其明顯，但是也不得不面臨一個(gè)大型賽事結(jié)束后酒店經(jīng)營(yíng)疲軟的現(xiàn)象，再加上現(xiàn)處旅游淡季，因此，就關(guān)于如何應(yīng)對(duì)農(nóng)運(yùn)會(huì)賽后負(fù)面影響和旅游淡季下南陽(yáng)酒店設(shè)施供大于求這一問(wèn)題，同學(xué)們聽(tīng)取了假日酒店人力資源部經(jīng)理、培訓(xùn)主管的深入分析和真知灼見(jiàn)。

圖1學(xué)生座談

2.酒店行業(yè)人才需求座談以建業(yè)森林半島假日酒店為例

關(guān)于酒店行業(yè)目前的員工現(xiàn)狀、人才供需情況、酒店人才需求規(guī)格和條件等系列問(wèn)題，假日酒店人力資源部和同學(xué)們之間展開(kāi)了別開(kāi)生面的座談。在座談過(guò)程中，同學(xué)們積極發(fā)言提問(wèn)，酒店人力資源部的陳經(jīng)理和郭主管也耐心解答，雙方還就假日酒店具體的人才需求規(guī)格和旅游/酒店專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生擇業(yè)取向、對(duì)酒店工作的期望深入交流了意見(jiàn)和看法。會(huì)后，同學(xué)們都表示獲益匪淺，不僅對(duì)酒店人力資源管理現(xiàn)狀有了進(jìn)一步了解，而且明確了自身今后學(xué)習(xí)和努力的方向，使自己不斷成長(zhǎng)為一個(gè)社會(huì)所需、行業(yè)所求的旅游/酒店人才。

圖2學(xué)生互動(dòng)

3.南陽(yáng)建業(yè)森林半島假日酒店工作部門(mén)和服務(wù)流程參觀

在酒店人力資源部陳經(jīng)理和郭主管的帶領(lǐng)下，同學(xué)們分別走訪參觀了酒店外觀、前廳、大堂、中餐廳（宴會(huì)包房）、西餐廳、宴會(huì)廳、客房、健身中心、游泳池、員工食堂、員工通道等服務(wù)設(shè)施、內(nèi)容和服務(wù)流程，以及不同服務(wù)部門(mén)服務(wù)人員的精神面貌、服裝修飾、言談舉止等。具體如下：

圖3前廳參觀

圖4中餐廳參觀

圖5酒店大堂酒吧參觀

圖6酒店最大會(huì)議廳中原廳參觀

圖7健身中心及游泳池參觀

圖8酒店員工文化長(zhǎng)廊參觀

六、實(shí)習(xí)總結(jié)

1.通過(guò)本次實(shí)習(xí)，學(xué)生能將課本學(xué)到的理論知識(shí)和實(shí)際結(jié)合起來(lái)，加深對(duì)理論知識(shí)的理解和記憶，對(duì)旅游酒店行業(yè)有了更加直觀的認(rèn)識(shí)，同時(shí)增強(qiáng)了自身的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和與人溝通的技巧。

2.學(xué)生在整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中表現(xiàn)積極、服從安排，及時(shí)向老師匯報(bào)實(shí)習(xí)情況和心得體會(huì)，并按照要求認(rèn)真完成實(shí)習(xí)報(bào)告撰寫(xiě)。另外，同學(xué)們對(duì)這樣的實(shí)習(xí)形式反映很好，不僅鞏固了專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域知識(shí)、提高實(shí)踐動(dòng)手能力，而且還培養(yǎng)了自己吃苦耐勞的職業(yè)道德情操和思想品德、發(fā)揚(yáng)了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的企業(yè)精神，為走向社會(huì)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

3.從假日酒店的反饋來(lái)看，非常感謝學(xué)生在參觀、討論過(guò)程中給予的建議和新思路，對(duì)年輕的以90后為主體的旅游/酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生給予厚望，同時(shí)提出了幾點(diǎn)希望：首先，希望學(xué)生能在學(xué)校認(rèn)真、順利地完成理論課程學(xué)習(xí)，尤其是酒店英語(yǔ)、服務(wù)禮儀和酒店服務(wù)流程；其次，希望學(xué)生擺正心態(tài)，養(yǎng)成踏實(shí)、勤奮、耐心的工作性格；最后，酒店對(duì)學(xué)生畢業(yè)后到假日工作表示期待和歡迎。

存在的問(wèn)題：

1.實(shí)習(xí)時(shí)間略顯倉(cāng)促。因時(shí)間有限，只能組織學(xué)生對(duì)酒店各個(gè)部門(mén)、服務(wù)崗位進(jìn)行“走馬觀花”式的參觀學(xué)習(xí)，關(guān)于酒店服務(wù)的具體操作流程和技能參觀還有待在今后的時(shí)間彌補(bǔ)。另外，座談會(huì)積極、熱烈的氛圍以及良好的效果，使得學(xué)生和酒店都意猶未盡，今后有待繼續(xù)組織類(lèi)似的主題座談。

2.學(xué)生未做好實(shí)習(xí)前的信息搜集、知識(shí)儲(chǔ)備等準(zhǔn)備工作。比如對(duì)假日酒店缺

乏了解，沒(méi)有事先通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、書(shū)籍等了解假日酒店的歷史沿革以及所屬品牌洲際集團(tuán)的概況。

3.實(shí)習(xí)單位略顯單一。因時(shí)間限制，只安排學(xué)生到假日酒店一家企業(yè)進(jìn)行認(rèn)知實(shí)習(xí)，今后還有待完善實(shí)習(xí)地點(diǎn)，增加景區(qū)、其他酒店、旅行社等，使學(xué)生開(kāi)拓視野、更加全面地了解旅游行業(yè)。

七、加強(qiáng)旅游實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作的一些意見(jiàn)

1.適當(dāng)增加實(shí)習(xí)單位和實(shí)習(xí)時(shí)間。實(shí)習(xí)單位最好能涵蓋景區(qū)、酒店、旅行社等旅游企業(yè)，建議在南陽(yáng)地區(qū)及周邊范圍內(nèi)選取，爭(zhēng)取更多固定實(shí)習(xí)基地。

2.建議實(shí)行分散實(shí)習(xí)，這要在增加實(shí)習(xí)單位的基礎(chǔ)上才能進(jìn)行，即組織不同學(xué)生在同一時(shí)間到不同旅游企業(yè)參觀實(shí)習(xí)，可根據(jù)學(xué)生的興趣愛(ài)好和個(gè)人申請(qǐng)，將其安排到合適的實(shí)習(xí)單位。這樣，一方面既能滿(mǎn)足學(xué)生個(gè)人實(shí)習(xí)需求，另一方面又能無(wú)形中延長(zhǎng)學(xué)生的實(shí)習(xí)時(shí)間。

3.建議定期邀請(qǐng)旅游企業(yè)管理人員和精英人士走進(jìn)校園，和學(xué)生進(jìn)行互動(dòng)交流，“走出去”和“走進(jìn)來(lái)”結(jié)合，拓寬學(xué)生了解社會(huì)、認(rèn)識(shí)實(shí)踐的渠道。

201*年1月8日

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