餐飲消費環(huán)節(jié)食品衛(wèi)生安全監(jiān)管工作總結

淇縣餐飲消費環(huán)節(jié)食品衛(wèi)生安全監(jiān)管

專項檢查總結

按照《鶴壁市衛(wèi)生局關于印發(fā)鶴壁市201*年食品、化妝品、消毒產(chǎn)品、涉及生活飲用水安全產(chǎn)品衛(wèi)生監(jiān)督抽撿計劃的通知》的要求，淇縣衛(wèi)生局、衛(wèi)生監(jiān)督中心分別召開專門會議，提高對餐飲消費環(huán)節(jié)食品衛(wèi)生安全工作重要性得認識，扎實開展了以下工作：

一、落實責任制和責任追究制

將監(jiān)督人員分為三組分片包干，責任到人，將每一個餐飲單位落實到每一個人。

二、按照方案認真開展檢查和督察

活動中監(jiān)督人員均按照方案要求，進行了全面檢查，在工作中我們以查辦無《食品衛(wèi)生許可證》經(jīng)營為突破口，統(tǒng)一標準，探索建立餐飲業(yè)原料索證長效制度。按現(xiàn)有的法規(guī)，結合衛(wèi)生部公布的《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》的要求，統(tǒng)一制定并免費下發(fā)了《餐飲經(jīng)營單位食品及原料采購索證臺帳》，對建立臺帳的主要食品原料、品種及建帳內容均做了格式化的要求。同時加強小型餐飲單位（小吃店）的巡查力度，提升其衛(wèi)生許可硬件環(huán)境，改善餐飲衛(wèi)生條件。要求小餐飲食品處理區(qū)墻面瓷磚到頂，櫥柜標準化，肉類、水產(chǎn)、蔬菜分別設置專用清洗池，此外，還統(tǒng)一實施“證照、制度（衛(wèi)生組織、衛(wèi)生消毒制度、飲食衛(wèi)生制度、操作間衛(wèi)生制度和食品索證制度等）上墻工程”，進一步規(guī)范了店容店貌，提高了品位。

共檢查餐飲單位197家，取得有效食品衛(wèi)生許可證186戶，持證率94%，應納入量化分級管理單位126戶，量化分級定級B級管理5家，C級管理110家，未定級11家，量化率90%。臥羊灣農(nóng)家樂6戶，取得有效食品衛(wèi)生許可證6戶，持證率100%。對不合格的餐飲單位下達衛(wèi)生監(jiān)督意見書90份，具體告知整改要求，并限期整改。

通過本次活動，我縣餐飲衛(wèi)生水平又上了一個新臺階。下一步，我們將依照國家法規(guī)賦予的職責，嚴格履行衛(wèi)生監(jiān)督管理職能，建立長效機制，強化工作責任，圍繞確定的工作重點和目標繼續(xù)深入開展整治工作，并針對薄弱環(huán)節(jié)，積極與質監(jiān)、工商、教育、商務等相關職能部門協(xié)作，形成監(jiān)管合力，同時加大餐飲消費領域食品衛(wèi)生違法案件查處力度。搞好與新聞單位的配合，充分發(fā)揮報刊、廣播、電視等媒體作用，大力宣傳整治成果，對典型案例進行曝光，以形成聲勢浩大的社會輿論宣傳氛圍，力爭使我縣餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督管理工作再邁上一個新臺階。

淇縣衛(wèi)生監(jiān)督中心

201*年11月26日

擴展閱讀：201*年衛(wèi)生防疫站餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全工作情況工作總結

餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全工作情況總結

根據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局要求，我站在201*年全面開展轄區(qū)內的餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督工作�，F(xiàn)將我站在此次工作情況匯報如下：

一、領導重視，安排部署具體工作

為了更加行之有效的完成各類餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全工作，我站領導積極統(tǒng)籌安排各項工作，由一把站長親自統(tǒng)籌調配力量，認真部署具體工作。為保證每一次工作開展的扎實、有效，我站多次強調餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全工作的重要性，目的和意義，并部署工作目標和工作任務。對照比對查找漏點，以便及時調整工作方式、方法，取得最好的整頓效果，同時做好信息送報工作。

二、建立實施方案，完善制度，明確監(jiān)管責任

為認真貫徹落實各級政府及衛(wèi)生部門下發(fā)的各類餐飲服務環(huán)節(jié)安全專項整治工作精神，我站專門成立了區(qū)餐飲消費安全專項整治工作領導小組。組長由站長潘廣志擔任，副組長由業(yè)務副站長擔任，領導小組下設辦公室，設在辦公室，并多次召開“專項整治工作”領導小組會議，進一步明確了領導小組成員的工作職責及責任分工，研究制定了《衛(wèi)生防疫站餐飲消費安全專項整治行動實施方案》及具體的工作方法及措施。同時根據(jù)不同的專項整治內容制定特色化的整治方案。

為做好各類餐飲消費安全專項整治工作，我們嚴格按照上級要求

實行了分片包干，責任落實到人。并利用網(wǎng)格化的管理模式進行管理，站領導包科室，監(jiān)督員包業(yè)戶，按照誰管片誰負責的原則，并制定了責任追究制度，一旦出現(xiàn)問題，層層追究責任。這也更增強了每位監(jiān)督員的責任感及緊迫感，使每位監(jiān)督員都能夠嚴格按照上級要求，進行地毯式監(jiān)督檢查，一戶不漏，不留死角，家家走到，戶戶指導。針對工作中的薄弱環(huán)節(jié)，對各餐飲單位進行再檢查、再指導，再規(guī)范，加大監(jiān)管力度，切實做到督查監(jiān)管到位。確保本次專項整治工作按期完成。

三、餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全工作開展情況

1.我站至今為止對轄區(qū)內餐飲服務單位監(jiān)督情況如下：大型餐館7家，其中從業(yè)人員數(shù)量247人；中型餐館72家，其中從業(yè)人員數(shù)量1037人；小型餐館159家，其中從業(yè)人員數(shù)量1284人。學校食堂23家，其中從業(yè)人員數(shù)量128人。托幼機構食堂55家，其中從業(yè)人員數(shù)量131人。機關、企事業(yè)單位食堂14家，其中從業(yè)人員數(shù)量51人。合計餐飲服務提供者家數(shù)為330家，從業(yè)人員總數(shù)為2878人。

2.至201*年11月底我站對轄區(qū)內餐飲服務單位瘦肉精檢查情況為：檢查1168戶次，出動2143人次，出動1096車次；對餐飲服務單位食品添加劑檢查情況為：檢查996戶次，出動1952人次，出動972車次；對餐飲服務單位酒類檢查情況為：檢查411戶次，出動822人次，出動411車次；對餐飲服務單位塑化劑檢查情況為：檢查726戶次，出動1452人次，出動699車次；對餐飲服務單位地溝油檢查

情況為：檢查682戶次，出動1356人次，出動573車次。

3.《關于印發(fā)等四項制度的通知》（鞍食品藥監(jiān)發(fā)[201*]48號）落實情況

自接到文件起，我站立刻組織了相關科室的監(jiān)督員進行學習，當相關業(yè)務和制度熟悉后，又對各轄區(qū)的餐飲服務單位進行了通知和監(jiān)督，并使各餐飲服務單位能按照有關的規(guī)定進行營業(yè)。

4.宣傳、教育、培訓工作開展情況

累積到今年11月末為止，我站共舉辦培訓班次數(shù)：1次，培訓食品生產(chǎn)經(jīng)營單位負責人數(shù)：327人次，培訓班及從業(yè)人員總人數(shù)：3562人次，舉辦培訓班次數(shù)：5次，培訓人員人次數(shù)138人次。

四、工作當中存在的問題

我站通過這一年的餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全工作，在食品安全衛(wèi)生方面取得顯著的成效，但是也從中發(fā)現(xiàn)了很多問題和不足之處：

1、檢驗設備不足，檢驗專業(yè)技能方面人才缺乏。

2、有些餐飲業(yè)主法律意識淡薄，少數(shù)餐飲業(yè)主對餐飲整治意義認識不高，雖然建立了臺賬和索證制度，但總體水平不高，個別還有抵觸情緒。五、下部工作打算

餐飲消費安全整治是一項長期而艱巨的工作，要堅持不懈，持之以恒抓落實，建立健全餐飲安全監(jiān)管長效機制，明年工作主要夯實基礎，強化監(jiān)督，健全制度，規(guī)范管理。一、是建好一支隊伍，努力提高全體衛(wèi)生監(jiān)督人員的監(jiān)督執(zhí)法水平，加大對餐飲業(yè)戶違法經(jīng)營和違

法活動查處力度，確保餐飲消費安全。二、是積極與政府溝通，爭取更多的經(jīng)費，保證監(jiān)督監(jiān)測的齊頭并進。三、是建立健全和完善相關制度，將餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全工作納入目標管理考核，餐飲消費安全任務分解到人，防止餐飲整治工作反彈。

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