高中生物選修一專題1、2重點知識點總結

專題一課題1果酒和果醋的制作

(二）果醋制作的原理

⑴當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成。⑵當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)�，再變�(yōu)�。反應式為：。（三）、果酒和果醋的制作過程

挑選葡萄沖洗

（二）、果酒和果醋的發(fā)酵裝置

果酒果醋

1、裝置中的充氣口、排氣口和出料口分別有哪些作用？

2、為什么排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接？

3、發(fā)酵瓶為什么要留有1/3的空間？

4、裝置的使用：在進行酒精發(fā)酵時應關閉口，在進行果醋發(fā)酵時，充氣口應連續(xù)充氣，輸入

專題一課題2腐乳的制作

(一)制作腐乳的實驗流程:

(二)毛霉的生長:

1.腐乳制作時,溫度應控制在,并保持一定的濕度。自然條件下毛霉的菌種來自中的。一、腐乳的制作過程

1、前期發(fā)酵讓豆腐上長出毛霉

（1）前期發(fā)酵的作用是什么？

（2）前期發(fā)酵的溫度為什么為15～18℃？

2、后期發(fā)酵加鹽腌制、加鹵湯裝瓶、密封腌制

專題一課題3制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量

（二）亞硝酸鹽含量的測定

1.原理

（1）在條件下，亞硝酸鹽與發(fā)生反應后，與結合形成色染料。

（2）將顯色反應后的樣品與已知濃度的進行目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量2.測定方法：比色法3.測定步驟

配制溶液→→制備樣品處理液→

3、制備樣品處理液

稱取泡菜榨汁

→加入蒸餾水、提取液、氫氧化鈉過濾→加入氫氧化鋁乳液

問題2：提取劑、氫氧化鈉、氫氧化鋁乳液的作用？

5、測定結果：泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量的變化、

亞硝酸鹽含量10d發(fā)酵時間專題2課題1微生物的實驗室培養(yǎng)

（2）消毒：是指使用的物理或化學方法殺死物體表面或內部的微生物，

（不包括和）常用的方法有：、、滅菌：是指使用的理化因素殺死物體內外的微生物。包括芽孢和孢子常用的方法有、、，此外，實驗室里還用或進行消毒。

三、制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基

（1）制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的方法步驟：

→→→→倒平板

四、純化大腸桿菌

（1）微生物接種的方法中最常用的是和。

五、菌種的保存

為了保持菌種的純凈，需對菌種進行保藏。對于頻繁使用的菌種，我們可以采用法；對于需要長期保存的菌種，可以采用法。

課題2土壤中分解尿素的細菌的分離與計數

1．尿素只有被分解成之后，才能被植物吸收利用。土壤中的微生物之所以能分解尿素，是因為它們體內能合成。

2．設置對照：主要目的是排除實驗組中因素對實驗結果的影響，提高實驗結果的可信度。

如：空白對照組可用來觀察是否有雜菌污染。設置完全培養(yǎng)基，用來觀察選擇培養(yǎng)基是否具有作用。

1．常用來統計樣品中活菌數目的方法是。

土壤中分解尿素的細菌合成的將尿素分解成，使培養(yǎng)基的增強，PH,在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入指示劑，培養(yǎng)細菌后，若PH升高，指示劑將，這樣就可以初步鑒定該細菌能夠分解尿素。1、如何鑒定培養(yǎng)基的制作是否合格？

2、如何鑒定接種操作是否符合無菌要求?

內容培養(yǎng)基有無雜菌污染選擇培養(yǎng)基有無篩選作用樣品的稀釋操作是否成功

2.你如何設置培養(yǎng)基將土壤中的分解尿素的細菌篩選出來？如何分離能消除石油污染的微生物？如何分離自養(yǎng)微生物？

現象結論3.選擇培養(yǎng)基總結

加入青霉素的培養(yǎng)基（青霉素可抑制細菌和放線菌的生長）:不加氮源的無氮培養(yǎng)基:不加碳源的培養(yǎng)基:

二、纖維素分解菌的篩選

1．篩選方法：染色法。2．篩選原理：

剛果紅是一種染料，它可以與纖維素形成，但并不和、發(fā)生這種反應。當纖維素被纖維素酶分解后剛果紅纖維素的復合物就無法形成，培養(yǎng)基中會出現以纖維素分解為中心的。這樣我們可以通過是否產生透明圈來篩選纖維素分解菌

三、實驗操作分離分解纖維素的微生物實驗流程：

土壤取樣→→梯度稀釋→→。2.選擇培養(yǎng)的目的：增加，以確保能夠從樣品中分離到所需要的微生物。

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