互�。�201*年9月食堂、食品衛(wèi)生安全自查情況總結(jié)

富順縣互助鎮(zhèn)中心小學(xué)校

關(guān)于開(kāi)展201*年秋季食堂食品安全自查工作

總結(jié)

學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生安全工作關(guān)系到全體師生生命與健康，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，抓好學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生安全工作，預(yù)防和控制細(xì)菌滋生食物源疾病和各類傳染病，確保我校師生的飲食衛(wèi)生安全,預(yù)防食物中毒或其它食物源性疾病事故在我校發(fā)生,現(xiàn)就我校食堂、食品衛(wèi)生安全開(kāi)展自查情況總結(jié)如下：一、建立健全學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)組組長(zhǎng)：胡剛（校長(zhǎng)）副組長(zhǎng)：羅吉?jiǎng)偅ǜ毙ｉL(zhǎng)）

成員：張仲渠（校安全辦主任）、曾明英（工會(huì)主席）、雷潔（政教辦主任）及各村校負(fù)責(zé)人。二、提高認(rèn)識(shí)

認(rèn)真貫徹縣食品藥品監(jiān)督管理局、縣教育局富食藥監(jiān)發(fā)【201*】16號(hào)文件精神，按《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校師生食堂管理規(guī)定》的要求，切實(shí)加強(qiáng)了對(duì)我校飲食、飲水、食品衛(wèi)生工作的管理，進(jìn)一步落實(shí)、抓好了我校食品衛(wèi)生安全教育工作，優(yōu)化我校育人環(huán)境。學(xué)校行政和教職工對(duì)食品衛(wèi)生安全工作高度重視，將學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作納入學(xué)校日常工作的管理

中，通過(guò)廣播、板報(bào)、班隊(duì)會(huì)、國(guó)旗下的講話及飲食、食品知識(shí)競(jìng)賽等向師生宣傳飲食、食品衛(wèi)生、疾病預(yù)防等方面的知識(shí)，宣傳和推廣健康的飲食方式，使全體師生養(yǎng)成健康向上的生活方式，為食品衛(wèi)生安全工作的落實(shí)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。不斷提高我校師生的飲食、食品衛(wèi)生知識(shí)與自我保護(hù)意識(shí)，使人人養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

三、營(yíng)造活動(dòng)氛圍,加強(qiáng)對(duì)師生食品衛(wèi)生安全教育

我校利用開(kāi)校店里、國(guó)旗下講話、周會(huì)、專題黑板報(bào)、懸掛標(biāo)語(yǔ)、班會(huì)、師生食品衛(wèi)生安全知識(shí)競(jìng)賽等多種形式，組織師生學(xué)習(xí)有關(guān)食品中毒的案例，學(xué)習(xí)《飲食衛(wèi)生與健康》、《怎樣預(yù)防食物中毒》、《食物中毒的搶救》等內(nèi)容；使師生飲食衛(wèi)生安全警鐘長(zhǎng)鳴；學(xué)習(xí)相關(guān)食物中毒的知識(shí)，師生自我防范意識(shí)明顯提高。四、食品安全管理工作

1、健全了學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)。

2、完善各項(xiàng)制度：結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，進(jìn)一步完善了《食品衛(wèi)生安全責(zé)任書》、《服務(wù)部食品進(jìn)貨管理登記制度》、《食物中毒應(yīng)急預(yù)案》、《飲食安全責(zé)任追究制度》、《炊具消毒管理制度》、《從業(yè)人員患病報(bào)告制度》、《從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求》、《飲用水管理意見(jiàn)》及建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制等，做到食品衛(wèi)生安全，事事、處處、時(shí)時(shí)有人管，堵塞漏洞，環(huán)境衛(wèi)生不留死角。五、具體措施

1、嚴(yán)禁“三無(wú)”食品和不合格食品進(jìn)入校園，我校食品實(shí)行采購(gòu)索證、原料、成品查驗(yàn)、登記臺(tái)賬等相關(guān)制度以及責(zé)任追究；由于我�，F(xiàn)有校舍條件限制，基本配齊了清洗消毒設(shè)施，消毒程序規(guī)范；我校是一所小學(xué)，無(wú)師生食堂，只建立學(xué)校職工廚房一個(gè)，有20余名職工在廚房就餐，根據(jù)部分學(xué)生家長(zhǎng)的強(qiáng)烈要求現(xiàn)有70余名學(xué)生在廚房蒸飯用餐；在食品留樣方面，留樣設(shè)備容器規(guī)范，留樣標(biāo)示清楚規(guī)范，留樣記錄符合要求；確保我校飲食、食品衛(wèi)生安全工作不出差錯(cuò)，有效化解學(xué)校安全工作風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任。經(jīng)過(guò)一系列積極有效的工作，我們欣喜地看到學(xué)校食品衛(wèi)生工作得到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，工作狀況得到了明顯改善。2、加強(qiáng)師生飲用水安全管理力度，我校師生統(tǒng)一使用鎮(zhèn)自來(lái)站供給飲用水，要求每一季度向?qū)W校出示水質(zhì)檢驗(yàn)報(bào)告，保證了師生放心使用飲用水。

總之，學(xué)校通過(guò)一系列還禮措施使全體師生的飲食、飲水安全意識(shí)得到了明顯提高，自我防范能力有所加強(qiáng)；食堂、小賣部從業(yè)人員思想有了較大的提高，各項(xiàng)操作加工更加規(guī)范，衛(wèi)生狀況有了很大的改善。管理水平也有了較大的提高。使我校飲食、食品衛(wèi)生安全達(dá)到了預(yù)期的效果。飲食安全關(guān)系到每一個(gè)人的健康與生命，我校在以后的工作中，按上級(jí)的指示精神，對(duì)食品、飲水衛(wèi)生安全常抓不懈，確保我校師生身體健康、生命安全。

富順縣互助鎮(zhèn)中心小學(xué)校

201*年9月17日

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學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制

為認(rèn)真落實(shí)學(xué)校食品安全事故防范措施，保障師生身體健康和生命安全，保持學(xué)校正常教學(xué)秩序，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)的要求，結(jié)合我校實(shí)際制定本實(shí)施方案。一、適用范圍及要求：

本實(shí)施方案適用我校食堂和食品小賣部的管理，由于學(xué)生是特殊群體，學(xué)校食品衛(wèi)生安全主要食堂、食品小賣部和學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生管理，其食品衛(wèi)生安全工作必須堅(jiān)持“預(yù)防為主、加強(qiáng)教育、防治結(jié)合、群防群治”的方針，堅(jiān)持“第一把手負(fù)總責(zé)，誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)，誰(shuí)主辦誰(shuí)落實(shí)”的工作原則。二、成立組織機(jī)構(gòu)：

學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：胡剛

副組長(zhǎng)：羅吉?jiǎng)?/p>

組員：張仲渠、雷杰韓文峰曾明英包希乾付證萍陳川宏

及各班班主任

三、學(xué)校伙食團(tuán)與食品小賣部安全監(jiān)管責(zé)任制

1、學(xué)校校長(zhǎng)（胡剛）為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人，主管伙食團(tuán)、食品小賣部管理的安全辦公室主任（張仲渠）為直接責(zé)任人，學(xué)校把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程，定期召開(kāi)會(huì)議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級(jí)管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。

2、后勤部門在校長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)全�；锸硤F(tuán)、食品小賣部衛(wèi)生安全管理工作。學(xué)校設(shè)立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，由學(xué)校安全辦公室主任張仲渠，具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)校食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí)，履行監(jiān)督檢查的職能。

3、學(xué)校值周人員、伙食團(tuán)、食品小賣部負(fù)責(zé)人員應(yīng)對(duì)伙食團(tuán)、食品小賣部等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場(chǎng)所加強(qiáng)值周安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入伙食團(tuán)的食品加工操作間及食品原料存放間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐安全。

4、班主任以多種形式對(duì)學(xué)生進(jìn)行宣傳教育，教育學(xué)生不買街頭無(wú)照、無(wú)證商販出售的食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物，增強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

5、學(xué)�；锸硤F(tuán)、食品小賣部應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營(yíng)業(yè)：校內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，體檢合格后方能持證上崗。學(xué)校要定期對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律知識(shí)的培訓(xùn)。

6、發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴(kuò)大，并及時(shí)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生行政部門、教育行政部門報(bào)告，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處理。7、對(duì)于飲食工作各級(jí)責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就食物、食品者身體損害甚至生命危險(xiǎn)的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。

8、對(duì)下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任：

①有下列情形之一者，追究伙食團(tuán)、食品小賣部負(fù)責(zé)人（張仲渠）的責(zé)任：

1、伙食團(tuán)、小賣部發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故造成后果、人員傷亡；2、建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；3、未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實(shí)；

4、伙食團(tuán)、食品小賣部未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

②有下列情形之一者，追究伙食團(tuán)、食品小賣部負(fù)責(zé)人（何宗富）的責(zé)任：

1、不主動(dòng)對(duì)伙食團(tuán)、食品小賣部衛(wèi)生安全進(jìn)行管理與檢查、自查的；2、對(duì)伙食團(tuán)、食品小賣部衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的；

3、不主動(dòng)配合上級(jí)衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；

4、不按上級(jí)衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的；5、不參加食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)的；6、衛(wèi)生許可證不及時(shí)更換的；7、員工上崗不持有效健康證的；

8、伙食團(tuán)、小賣部發(fā)生食品衛(wèi)生安全問(wèn)題或安全事故不及時(shí)上報(bào)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)或經(jīng)辦人的；③有下列情形之一者，追究伙食團(tuán)、小賣部管理員（何宗富）的責(zé)任：1、不按衛(wèi)生部門要求對(duì)供貨方進(jìn)行索證的：或采購(gòu)無(wú)有效許可證的食物：

2、把積壓食品和過(guò)期食品、三無(wú)食品采購(gòu)進(jìn)給伙食團(tuán)、小賣部的：3、把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品采購(gòu)進(jìn)伙食團(tuán)、小賣部的。

④有下列情形之一者，追究伙食團(tuán)、小賣部操作人員（何宗富）的責(zé)任：

1、對(duì)食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的；

2、對(duì)庫(kù)存食物不檢查造成積壓或過(guò)期、變質(zhì)的；

3、讓伙食團(tuán)、小賣部使用過(guò)期、變質(zhì)的不合格食品的。⑤有下列情形之一者，追究伙食團(tuán)、小賣部管理員（何宗富）的責(zé)任：1、使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過(guò)期的食品：2、發(fā)現(xiàn)食品原料有問(wèn)題不上報(bào)，造成不良后果的；

3、伙食團(tuán)、小賣部發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的：4、未辦理健康證上崗的。

5、不按照食品衛(wèi)生法要求進(jìn)行驗(yàn)收、加工的。

由于工作不負(fù)責(zé)任，違反以上職責(zé)，造成不良影響的，處以經(jīng)濟(jì)罰款，一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由學(xué)校組織相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報(bào)告，上報(bào)教育局，由相關(guān)部門追究責(zé)任人的責(zé)任。

富順縣互助鎮(zhèn)中心小學(xué)校

201*年2月

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