高職院校酒店管理專業(yè)工學結合效果總結報告

高職院校酒店管理專業(yè)工學結合效果總結報告

摘要：高職院校的酒店管理專業(yè)是一門實踐性較強的專業(yè)。我校旅游學院根據(jù)教學要求，定期派學生前往校企合作單位大新明仕山莊開展酒店工學結合。筆者作為此次實習的帶隊老師，兼任企業(yè)人力資源部主管及學校帶隊老師雙重身份，現(xiàn)就此次工學結合效果做此總結報告。

關鍵詞：酒店管理；工學結合；校企合作

在我國酒店行業(yè)界，使用實習生似乎已成為“慣例”。從專業(yè)教學上來看一可以檢驗學生理論與實踐結合的學習效果；二可以讓學生深入了解酒店行業(yè)的發(fā)展，為將來的就業(yè)打下基礎。從明仕企業(yè)運營來看，明仕山莊本身作為集食、住、游、娛為一體的勞動密集型企業(yè)，在某段時期內總是存在一定的人力資源缺口，這使得學校和酒店的合作有了更好的切合和更大的互贏。

為及時跟進酒店管理專業(yè)實習生的基本素質和工作能力等實習現(xiàn)狀，并深入了解明仕山莊的用人情況，現(xiàn)將11級酒店管理學生工學結合狀況予以總結，一方面檢驗學生理論與實踐結合的學習效果，了解酒店實習生在實習過程中存在的問題；另一方面也方便明仕企業(yè)更好地進行人力資源決策，進一步規(guī)范人事管理，使得學校和酒店方面的合作可以更好的協(xié)調與改進。一、工學結合情況簡述（一）實習時間

201*年9月7日201*月3日（二）崗位分配

本批實習學生為旅游學院11級酒店管理一、二班同學，共派出65人，其中三位同學中途因個人原因，經(jīng)學校與企業(yè)協(xié)商，同意其返校，以其他的形式完成實習�，F(xiàn)有62人，其中導游部19人、餐廳部20人、前臺部3人、管家部14人、康樂部6人。（三）調查方法

訪談法。通過深入學生宿舍座談、到各部門詢問了解的方法掌握學生實習的基本情況，也與企業(yè)領導進行溝通，了解企業(yè)對實習生的評價、對學生培養(yǎng)的意見建議及未來人才需求的方向。二、工學結合總結報告

考慮同學們是第一次走出校園正式工作，心態(tài)方面的轉變需要一個過程，從校園生活轉換到工作心態(tài)有一個適應的階段，學校的氛圍相對輕松悠閑，無壓力，而實習崗位有規(guī)章制度約束，尤其是在第一月，由于旅游旺季客人較多，工作繁忙，很多同學都有一定的抱怨。通過后期帶隊老師的溝通協(xié)調，明仕領導的支持和改善，同學們的心態(tài)有了一個很好地調節(jié)，特別是在企業(yè)支持下開展的中秋節(jié)活動、圣誕晚會、元旦晚會及春節(jié)聯(lián)歡等活動，同學們感受了企業(yè)的愛護和工作的樂趣，大大提高了實習的熱情和耐性。學生在實習崗位所反映的問題大體差不多。總的來說，有以下幾點：

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對高職院校酒店管理專業(yè)“工學結合”模式的探討

摘要：隨著我國酒店業(yè)的快速增長，酒店業(yè)高素質技能型、應用型專門人才的需求大幅增長，酒店管理專業(yè)也成為高職院校中需要量大、職業(yè)特色突出、實踐要求較高的專業(yè)之一。工學結合模式充分利用學校內、外不同的教育環(huán)境和資源，把以課堂教學為主的學校教育和直接獲取實際經(jīng)驗的校外工作有機結合，貫穿于學生的培養(yǎng)過程之中，有效促進學生綜合職業(yè)能力的形成。關鍵詞：酒店管理；工學結合；人才培養(yǎng)

中圖分類號：g71文獻標識碼：a文章編號：1009-0118（201*）-03-00-02

一、對“工學結合”培養(yǎng)模式的認識（一）工學結合的內涵

工學結合作為現(xiàn)代職業(yè)教育的理論和思想，強調學生的學習過程必須與實際工作緊密結合，培養(yǎng)學生的職業(yè)綜合能力，從而提高學生的就業(yè)競爭力，體現(xiàn)了職業(yè)教育發(fā)展的內在規(guī)律和本質要求，有利于培養(yǎng)適應企業(yè)發(fā)展需要的技能型、應用型的高素質專門人才。（二）“工學結合”模式對于酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的意義1、有利于實現(xiàn)“教育教學和社會需求零距離、學生能力和崗位需要零距離”的人才培養(yǎng)目標。

酒店行業(yè)是注重實踐與積累的行業(yè)，從事這一行業(yè)的的管理人員都要求有較強的實踐經(jīng)歷，尤其是在酒店一線工作的經(jīng)歷，如酒店的核心部門前廳、餐飲、客房等。工學結合的教育模式非常合適酒店管理專業(yè)的學生，有利于學生把書本知識與工作實際相結合，通過實踐更快學習專業(yè)技能與專業(yè)知識，了解這一行業(yè)。2、是高職院校實施高職人才培養(yǎng)的內在要求，是高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新。

（1）“工學結合”模式能讓學生較早地適應職業(yè)環(huán)境，進入職業(yè)角色，學會在工作中運用所學的專業(yè)知識。

（2）便于學校了解和掌握行業(yè)對于人才的需求情況，吸取企業(yè)的先進技術和管理經(jīng)驗，有的放矢地進行教學改革，提高教學質量，提高學校教育對社會需求的適應力。二、“工學結合”模式的特征（一）“工學結合”的交替性

柳州城市職業(yè)學院的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系是根據(jù)酒店管理人才素質要求和學生職業(yè)能力成長規(guī)律，采用“1+0.5+1+0.5”的人才培養(yǎng)模式�！�1+0.5+1+0.5”指的是針對學生職業(yè)能力成長的規(guī)律，采取學生入校后先在校學習基礎課程1年，再安排學生到酒店進行半年的教學頂崗實習，教學頂崗實習半年后回到學校學習酒店核心管理課程1年，最后再安排學生進行半年的畢業(yè)頂崗實習。（二）“教、學、做”為一體

“教、學、做”實現(xiàn)了兩種知識的有機結合：學中做、做中學。它在柳州城市職業(yè)學院的具體實施，大致是這樣的：

1、學生入校的第一年，主要安排酒店服務核心課程和相關的人文素養(yǎng)課程，使學生了解酒店基本職能部門的運營，掌握酒店服務的

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