高職院校酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合效果總結(jié)報(bào)告

高職院校酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合效果總結(jié)報(bào)告

摘要：高職院校的酒店管理專業(yè)是一門實(shí)踐性較強(qiáng)的專業(yè)。我校旅游學(xué)院根據(jù)教學(xué)要求，定期派學(xué)生前往校企合作單位大新明仕山莊開展酒店工學(xué)結(jié)合。筆者作為此次實(shí)習(xí)的帶隊(duì)老師，兼任企業(yè)人力資源部主管及學(xué)校帶隊(duì)老師雙重身份，現(xiàn)就此次工學(xué)結(jié)合效果做此總結(jié)報(bào)告。

關(guān)鍵詞：酒店管理；工學(xué)結(jié)合；校企合作

在我國酒店行業(yè)界，使用實(shí)習(xí)生似乎已成為“慣例”。從專業(yè)教學(xué)上來看一可以檢驗(yàn)學(xué)生理論與實(shí)踐結(jié)合的學(xué)習(xí)效果；二可以讓學(xué)生深入了解酒店行業(yè)的發(fā)展，為將來的就業(yè)打下基礎(chǔ)。從明仕企業(yè)運(yùn)營來看，明仕山莊本身作為集食、住、游、娛為一體的勞動(dòng)密集型企業(yè)，在某段時(shí)期內(nèi)總是存在一定的人力資源缺口，這使得學(xué)校和酒店的合作有了更好的切合和更大的互贏。

為及時(shí)跟進(jìn)酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生的基本素質(zhì)和工作能力等實(shí)習(xí)現(xiàn)狀，并深入了解明仕山莊的用人情況，現(xiàn)將11級(jí)酒店管理學(xué)生工學(xué)結(jié)合狀況予以總結(jié)，一方面檢驗(yàn)學(xué)生理論與實(shí)踐結(jié)合的學(xué)習(xí)效果，了解酒店實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中存在的問題；另一方面也方便明仕企業(yè)更好地進(jìn)行人力資源決策，進(jìn)一步規(guī)范人事管理，使得學(xué)校和酒店方面的合作可以更好的協(xié)調(diào)與改進(jìn)。一、工學(xué)結(jié)合情況簡述（一）實(shí)習(xí)時(shí)間

201*年9月7日201*月3日（二）崗位分配

本批實(shí)習(xí)學(xué)生為旅游學(xué)院11級(jí)酒店管理一、二班同學(xué)，共派出65人，其中三位同學(xué)中途因個(gè)人原因，經(jīng)學(xué)校與企業(yè)協(xié)商，同意其返校，以其他的形式完成實(shí)習(xí)。現(xiàn)有62人，其中導(dǎo)游部19人、餐廳部20人、前臺(tái)部3人、管家部14人、康樂部6人。（三）調(diào)查方法

訪談法。通過深入學(xué)生宿舍座談、到各部門詢問了解的方法掌握學(xué)生實(shí)習(xí)的基本情況，也與企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行溝通，了解企業(yè)對實(shí)習(xí)生的評價(jià)、對學(xué)生培養(yǎng)的意見建議及未來人才需求的方向。二、工學(xué)結(jié)合總結(jié)報(bào)告

考慮同學(xué)們是第一次走出校園正式工作，心態(tài)方面的轉(zhuǎn)變需要一個(gè)過程，從校園生活轉(zhuǎn)換到工作心態(tài)有一個(gè)適應(yīng)的階段，學(xué)校的氛圍相對輕松悠閑，無壓力，而實(shí)習(xí)崗位有規(guī)章制度約束，尤其是在第一月，由于旅游旺季客人較多，工作繁忙，很多同學(xué)都有一定的抱怨。通過后期帶隊(duì)老師的溝通協(xié)調(diào)，明仕領(lǐng)導(dǎo)的支持和改善，同學(xué)們的心態(tài)有了一個(gè)很好地調(diào)節(jié)，特別是在企業(yè)支持下開展的中秋節(jié)活動(dòng)、圣誕晚會(huì)、元旦晚會(huì)及春節(jié)聯(lián)歡等活動(dòng)，同學(xué)們感受了企業(yè)的愛護(hù)和工作的樂趣，大大提高了實(shí)習(xí)的熱情和耐性。學(xué)生在實(shí)習(xí)崗位所反映的問題大體差不多。總的來說，有以下幾點(diǎn)：

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對高職院校酒店管理專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”模式的探討

摘要：隨著我國酒店業(yè)的快速增長，酒店業(yè)高素質(zhì)技能型、應(yīng)用型專門人才的需求大幅增長，酒店管理專業(yè)也成為高職院校中需要量大、職業(yè)特色突出、實(shí)踐要求較高的專業(yè)之一。工學(xué)結(jié)合模式充分利用學(xué)校內(nèi)、外不同的教育環(huán)境和資源，把以課堂教學(xué)為主的學(xué)校教育和直接獲取實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的校外工作有機(jī)結(jié)合，貫穿于學(xué)生的培養(yǎng)過程之中，有效促進(jìn)學(xué)生綜合職業(yè)能力的形成。關(guān)鍵詞：酒店管理；工學(xué)結(jié)合；人才培養(yǎng)

中圖分類號(hào)：g71文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：a文章編號(hào)：1009-0118（201*）-03-00-02

一、對“工學(xué)結(jié)合”培養(yǎng)模式的認(rèn)識(shí)（一）工學(xué)結(jié)合的內(nèi)涵

工學(xué)結(jié)合作為現(xiàn)代職業(yè)教育的理論和思想，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的學(xué)習(xí)過程必須與實(shí)際工作緊密結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)綜合能力，從而提高學(xué)生的就業(yè)競爭力，體現(xiàn)了職業(yè)教育發(fā)展的內(nèi)在規(guī)律和本質(zhì)要求，有利于培養(yǎng)適應(yīng)企業(yè)發(fā)展需要的技能型、應(yīng)用型的高素質(zhì)專門人才。（二）“工學(xué)結(jié)合”模式對于酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的意義1、有利于實(shí)現(xiàn)“教育教學(xué)和社會(huì)需求零距離、學(xué)生能力和崗位需要零距離”的人才培養(yǎng)目標(biāo)。

酒店行業(yè)是注重實(shí)踐與積累的行業(yè)，從事這一行業(yè)的的管理人員都要求有較強(qiáng)的實(shí)踐經(jīng)歷，尤其是在酒店一線工作的經(jīng)歷，如酒店的核心部門前廳、餐飲、客房等。工學(xué)結(jié)合的教育模式非常合適酒店管理專業(yè)的學(xué)生，有利于學(xué)生把書本知識(shí)與工作實(shí)際相結(jié)合，通過實(shí)踐更快學(xué)習(xí)專業(yè)技能與專業(yè)知識(shí)，了解這一行業(yè)。2、是高職院校實(shí)施高職人才培養(yǎng)的內(nèi)在要求，是高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新。

（1）“工學(xué)結(jié)合”模式能讓學(xué)生較早地適應(yīng)職業(yè)環(huán)境，進(jìn)入職業(yè)角色，學(xué)會(huì)在工作中運(yùn)用所學(xué)的專業(yè)知識(shí)。

（2）便于學(xué)校了解和掌握行業(yè)對于人才的需求情況，吸取企業(yè)的先進(jìn)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，有的放矢地進(jìn)行教學(xué)改革，提高教學(xué)質(zhì)量，提高學(xué)校教育對社會(huì)需求的適應(yīng)力。二、“工學(xué)結(jié)合”模式的特征（一）“工學(xué)結(jié)合”的交替性

柳州城市職業(yè)學(xué)院的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系是根據(jù)酒店管理人才素質(zhì)要求和學(xué)生職業(yè)能力成長規(guī)律，采用“1+0.5+1+0.5”的人才培養(yǎng)模式�！�1+0.5+1+0.5”指的是針對學(xué)生職業(yè)能力成長的規(guī)律，采取學(xué)生入校后先在校學(xué)習(xí)基礎(chǔ)課程1年，再安排學(xué)生到酒店進(jìn)行半年的教學(xué)頂崗實(shí)習(xí)，教學(xué)頂崗實(shí)習(xí)半年后回到學(xué)校學(xué)習(xí)酒店核心管理課程1年，最后再安排學(xué)生進(jìn)行半年的畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。（二）“教、學(xué)、做”為一體

“教、學(xué)、做”實(shí)現(xiàn)了兩種知識(shí)的有機(jī)結(jié)合：學(xué)中做、做中學(xué)。它在柳州城市職業(yè)學(xué)院的具體實(shí)施，大致是這樣的：

1、學(xué)生入校的第一年，主要安排酒店服務(wù)核心課程和相關(guān)的人文素養(yǎng)課程，使學(xué)生了解酒店基本職能部門的運(yùn)營，掌握酒店服務(wù)的

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