201*年度學(xué)生食堂管理總結(jié)

高橋中學(xué)

201*年度學(xué)生食堂管理總結(jié)

根據(jù)國(guó)家、省、市、縣各級(jí)政府有關(guān)九年義務(wù)制學(xué)校初級(jí)中學(xué)開辦學(xué)生食堂的有關(guān)法規(guī)政策，特別是嚴(yán)塘中心校的一系列具體指示，我校在學(xué)生食堂管理方面做了如下工作：

一、明確開辦學(xué)生食堂的目的，提高全校教職工對(duì)學(xué)生食堂的認(rèn)識(shí)，初中階段正是學(xué)生長(zhǎng)知識(shí)、長(zhǎng)身體的黃金時(shí)期，因而學(xué)生食堂的飲食營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生，直接關(guān)系到學(xué)生身體的健康與成長(zhǎng)。兵馬未動(dòng)，糧草先行，餓著肚子干不了革命，也學(xué)不好知識(shí)，從某種意義上來說，飲食接服務(wù)于教學(xué)�；�于此，一年中，由校長(zhǎng)牽頭，食堂主管具體實(shí)施組織教師、食堂員工學(xué)習(xí)各級(jí)政府部門的有關(guān)初級(jí)中學(xué)學(xué)生食堂的管理政策，打消部分教職工對(duì)學(xué)生食堂工作的一些膚淺認(rèn)識(shí)，食堂圍繞一切為了學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、節(jié)約為目的而開展工作。

1、營(yíng)養(yǎng)

營(yíng)養(yǎng)是餐飲的關(guān)鍵，是生活質(zhì)量的保證，一年中我們做了以下幾點(diǎn)

1對(duì)學(xué)生食物根營(yíng)養(yǎng)的基本原理進(jìn)行脂肪、蛋白質(zhì)、維○

生素、纖維素、鈣、鐵、鋅等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的搭配，力求做到保證學(xué)生身體發(fā)育所需各種營(yíng)養(yǎng)，保證學(xué)生健康成長(zhǎng)。

2在菜肴的洗滌、切制、烹調(diào)過成中盡量做到減少營(yíng)養(yǎng)○萬(wàn)分的流失，做到了色、香、味、形俱全，使學(xué)生食欲大動(dòng)，胃口常開。

3做到了一周中各餐不吃重復(fù)的菜，注重營(yíng)養(yǎng)均衡�！�

2、衛(wèi)生

餐飲衛(wèi)生是食堂工作的重中之重是，直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康。一年中我們做到了以下工作

1食品采購(gòu)方面特別注重質(zhì)量，不采購(gòu)三天產(chǎn)品，蔬菜○

力求新鮮，雞、鴨、魚、肉等簽訂購(gòu)合同，定點(diǎn)采購(gòu)，天天由主管人員監(jiān)測(cè)，嚴(yán)防病從口入。

2加工菜品一定注先漂洗，○廚師后才切制，做到菜肴生、

熟、葷、素、分開。

3注意加工間，廚房、儲(chǔ)藏室、餐廳衛(wèi)生一餐一小掃，○

一天一大掃，一周徹底打掃，衛(wèi)生不留死角。

4餐具衛(wèi)生，公共餐具每餐消毒，學(xué)生保管的碗筷定期○

給其用84液消毒。

3、節(jié)儉

從餐飲中教育學(xué)生從小養(yǎng)成節(jié)儉的優(yōu)良品質(zhì)，使學(xué)生懂得一粥一飯當(dāng)思來不易，半絲半嘍恒念物力維艱。歷覽前賢國(guó)與家，成于節(jié)儉敗于奢的道理。不挑食，剩菜剩飯歸桶。教育學(xué)生尊重他人的成果就是尊重他人的道理。食堂教育也是學(xué)校的一部分。

二、經(jīng)營(yíng)管理學(xué)校學(xué)生食堂采取經(jīng)濟(jì)獨(dú)立于學(xué)校日常賬產(chǎn)之外的學(xué)校集體經(jīng)營(yíng)制。并設(shè)立了在學(xué)校校務(wù)委員會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下的獨(dú)立班子（即設(shè)食堂主管一名，會(huì)計(jì)一名，出納一名，監(jiān)察員一名）、食堂員工四名（其中聘請(qǐng)員工一名，正式員工三名。），由主管負(fù)責(zé)，協(xié)調(diào)其他成員工作。采購(gòu)一周大宗物品多在星期日下午，主管、會(huì)計(jì)、出納、監(jiān)察員四人一起采購(gòu)，采購(gòu)原則是優(yōu)質(zhì)，優(yōu)價(jià)。對(duì)學(xué)生和學(xué)校負(fù)責(zé)。接受學(xué)校委會(huì)和教職工的監(jiān)督。少量的補(bǔ)充物品由主管、會(huì)計(jì)、出納三位管理人負(fù)采購(gòu)，由監(jiān)察員驗(yàn)貨監(jiān)督，同時(shí)也接受學(xué)校校委會(huì)及教職工不定期的市場(chǎng)調(diào)查與監(jiān)督，嚴(yán)堵采購(gòu)漏洞。

三、收費(fèi)及使用

收取學(xué)生生活費(fèi)采取自學(xué)自愿原則，國(guó)家對(duì)特困寄宿學(xué)生的生活費(fèi)減免直接打入特困寄宿生設(shè)立的銀行存折中，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)規(guī)定，中餐費(fèi)用每期400元，寄宿生一日三餐每期900元。

經(jīng)費(fèi)使用采取“取之于學(xué)生，用之于學(xué)生，保本不贏利”原則，盡量減少購(gòu)物的中間環(huán)節(jié)，極大發(fā)揮每一分錢的效益，杜絕浪費(fèi)，經(jīng)費(fèi)開支日清月結(jié)，多退少補(bǔ)。

由于上級(jí)對(duì)學(xué)校食堂管理政策明確細(xì)致，學(xué)生食堂管理制度健全，省軍區(qū)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)強(qiáng)得力，食堂管理人員與員工團(tuán)結(jié)一心認(rèn)真工作，本年度學(xué)生食堂工作得利里學(xué)生廣泛認(rèn)可。面對(duì)不斷上升的物價(jià)及學(xué)生不斷不升的期望，我們的學(xué)生食堂在來的工作中將繼續(xù)秉承“一切為了學(xué)生生活更美好”的理念，創(chuàng)造更好的業(yè)績(jī)回報(bào)黨和人民。

擴(kuò)展閱讀：201*-201*學(xué)校食堂年終工作總結(jié)

201*-201*年度食堂工作總結(jié)

本學(xué)期我們工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時(shí)間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及老師的信任，從本學(xué)期開始我司繼續(xù)負(fù)責(zé)學(xué)校食堂餐飲方面的工作，負(fù)責(zé)對(duì)食堂全面工作的開展與落實(shí)，本學(xué)年我公司膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí)，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長(zhǎng)先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位，牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識(shí)，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé)，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任�？梢哉f，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。

通過這半個(gè)學(xué)期的工作，在后勤處李杰主任和張秀華老師的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下我公司密切配合后勤，將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。

在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針；我公司全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作之中，使我們的工作真正達(dá)到服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué)，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會(huì)，起到良好的綜合效益；通過每周的例會(huì)，使員工的思想意識(shí)中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人；既要主動(dòng)工作，又要用心工作；通過這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。

從每周二開始，堅(jiān)持開早會(huì)，對(duì)員工不達(dá)標(biāo)的地方及時(shí)解決處理，總結(jié)昨天的全面工作，安排今天新的工作，對(duì)員工的日常工作進(jìn)行考核和評(píng)價(jià)，使其工作在短時(shí)間內(nèi)得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進(jìn)步；每周五下午的例會(huì)，對(duì)食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對(duì)下周工作進(jìn)行安排，對(duì)員工的本周工作進(jìn)行總結(jié)，幫助員工從工作思想上，專業(yè)知識(shí)上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。一、食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施；

1、對(duì)原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)、保管嚴(yán)格把關(guān)；對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。

2、對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確；在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。

3、在對(duì)員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動(dòng)去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變；

4、開學(xué)初由于人員變動(dòng)，發(fā)現(xiàn)有些洗消員工思想有些波動(dòng)，洗消質(zhì)量有所下滑，影響到食堂管理其他方面。所以馬上對(duì)食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時(shí)食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離，我們?nèi)�體員工一定會(huì)在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量。

河南三六餐飲有限公司

201*年9月3日

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