食錦記 店 3 月經(jīng)理工作總結(jié)

食錦記店3月工作總結(jié)

一、營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)分析

總收入毛數(shù)：營(yíng)業(yè)折扣：折扣率營(yíng)業(yè)實(shí)際收入：

二、餐廳實(shí)際人員數(shù)據(jù)分析

經(jīng)理1人，領(lǐng)班3人，收銀員1人，倉管1人，服務(wù)員3人，PA員1人，洗碗工3人，傳菜員3人，廚師長(zhǎng)1人，副廚1人，炒鍋3人，煲仔1人，油炸1人，打荷4人，砧板3人，共30人

三、月度工作總結(jié)

1、前廳方面：

3月份，1、在人力資源方面，按照標(biāo)準(zhǔn)人員編制，共需招聘5名成員：砧板1人，服務(wù)員4人；2、前廳服務(wù)人員的精神面貌不佳，女服務(wù)員儀容較不符合標(biāo)準(zhǔn)，3、不能充分發(fā)揮各人員職能，導(dǎo)致紀(jì)律松散，衛(wèi)生、服務(wù)等方面有所下降，針對(duì)以上一系列問題，將在4月初至中旬進(jìn)行細(xì)節(jié)培訓(xùn)，并進(jìn)行考核。4、未能及時(shí)收集顧客用餐意見。2、其它異常情況：

現(xiàn)場(chǎng)老鼠較多，經(jīng)常出現(xiàn)線路咬斷、物料被糟蹋、時(shí)而跳動(dòng)，驚動(dòng)顧客用餐等現(xiàn)象，原因：空調(diào)通風(fēng)口較多，無法封閉式殺毒，。四、本月工作重點(diǎn)及工作計(jì)劃

1、采用表單化管理，制定衛(wèi)生檢查表，由早班領(lǐng)班在高峰期對(duì)外場(chǎng)各區(qū)域衛(wèi)生進(jìn)行檢查，不合

格者落實(shí)到個(gè)人

2、列出一系列早班、插班的低峰衛(wèi)生清潔表，并制定出表格，與管理人員達(dá)成一致意向，根據(jù)不同時(shí)段，合理安排，把餐廳衛(wèi)生做到最好

4、退菜率控制：根據(jù)菜肴銷售排行榜，和點(diǎn)菜員分享哪些菜肴點(diǎn)擊率較高、毛利較高，較容易制作，合理給顧客安排，提高廚房制作速度，降低顧客投訴，減少退菜率。

5、根據(jù)電源開啟時(shí)間表及標(biāo)準(zhǔn)溫度儀，來衡量餐廳環(huán)境視覺效果、舒適度，既能節(jié)省不必要能源浪費(fèi)，提高滿意度

6、對(duì)新倉管的工作進(jìn)行協(xié)助，讓其掌握訂貨進(jìn)貨保管發(fā)貨等日常物料管理要素7、根據(jù)企業(yè)文化、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程制定培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)前廳人員進(jìn)行培訓(xùn)，并考核，激勵(lì)五、對(duì)公司營(yíng)運(yùn)部門的建議

1、針對(duì)顧客在買單時(shí)，故意以索取發(fā)票為由，要求打折事件，是否可以申請(qǐng)些禮品來滿足顧客

小小欲望，降低折扣率

2、店鋪包廂數(shù)量有限，但翻臺(tái)率較高，為了讓顧客更能感受到在包廂消費(fèi)用餐附加值，建議每

個(gè)包廂配備一個(gè)掛衣鉤，可掛置衣服、包包等

3、采用貴族牛排銷售鮮榨果汁形式，單杯、整扎銷售，既能滿足客戶多樣化選擇，也能滿足少

數(shù)人需求。

擴(kuò)展閱讀：區(qū)域經(jīng)理的營(yíng)銷工作總結(jié)

時(shí)光荏苒，春去夏來，時(shí)光轉(zhuǎn)眼就要買入金色的秋季了。隨著時(shí)間的推移，我正式加入伊特萊銷售公司已有5年有余了，此刻回憶起當(dāng)時(shí)興奮又緊張的日子，真是思緒萬千。加入市場(chǎng)部門，負(fù)責(zé)廣東區(qū)域銷售工作也整整3個(gè)月了，忙碌了整整3個(gè)月，雖耗費(fèi)了許多精力和時(shí)間，但卻未近人意；希望在新的季節(jié)能有機(jī)會(huì)重新開始，不管成功還是失敗都將成為我工作的基石。我很榮幸加入伊特萊營(yíng)銷的團(tuán)隊(duì)里，伊特萊文化渲染著我，領(lǐng)導(dǎo)、同事鼓勵(lì)著我，支持著我，讓我很快進(jìn)入了狀態(tài)。從起初的我跟著公司業(yè)務(wù)同事拜訪客戶，走門店，跟采購溝通促銷方案，到我一個(gè)人來完成一些工作，對(duì)于近一個(gè)月的工作我做了如下總結(jié)：

一、本年度工作總結(jié)：1、關(guān)于產(chǎn)品知識(shí)：

對(duì)于市場(chǎng)情況不是非常的熟悉，對(duì)于竟品的信息也沒能做到隨時(shí)掌握，了解同一線品牌在市場(chǎng)上的動(dòng)態(tài)。在這方面我還需要繼續(xù)努力，對(duì)產(chǎn)品的不了解，對(duì)于價(jià)格不熟悉，在銷售過程中會(huì)因此而變的很被動(dòng)，所以在下面的工作時(shí)間里里產(chǎn)品知識(shí)是我要突破的重點(diǎn)之一。2、關(guān)于終端：

2.1帶著掌控終端的理念去工作，去執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)交代的任務(wù)，但是在實(shí)際和經(jīng)銷商博亦過程中并沒有真正做到掌控，也沒能隨時(shí)關(guān)注銷售以及竟品的動(dòng)態(tài)，導(dǎo)致和經(jīng)銷商談判的過程中很多時(shí)候被經(jīng)銷商說服，而不是真正做到去說服經(jīng)銷商，去讓經(jīng)銷商跟著公司的腳步一步一步的走下去，從某種程度上說這也嚴(yán)重影響了公司的政策的良性發(fā)展。

2.2關(guān)于代理商的合作,由于。。。也是今年剛加入伊特萊代理商隊(duì)伍,對(duì)也特萊的模式和政策不是很理解,同時(shí)由于我自己也是剛進(jìn)入營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)的新人,也沒能做做到代理商的真正掌控,而且由于代理商之前做的是好萊客,歐派代理,因?yàn)檫@兩個(gè)品牌的渠道操作很弱,所以對(duì)代理商的掌控更是無從談起,這也更增長(zhǎng)了該代理商的個(gè)人感覺良好的心態(tài),由于我又是一個(gè)新人,所以和他談判過程中總是處于劣勢(shì),這對(duì)我下面分銷商的工作開展也具有很多困難,主要表現(xiàn)在樣機(jī)和贈(zèng)品以及物料的及時(shí)配送方面,貨物的配送方面尤為突出,還有政策的及時(shí)傳達(dá),執(zhí)行都做的不到位。

2.3如果在以上的工作做到之后就是掌控市場(chǎng)平衡，最能體現(xiàn)的就是控價(jià)，那么控價(jià)的根源有兩個(gè)1.是終端客戶自身控價(jià)，2.是按公司的政策對(duì)每個(gè)客戶進(jìn)行強(qiáng)制執(zhí)行，可以以負(fù)激勵(lì)的形式來做到,只要能控制根源，就能掌控市場(chǎng)平衡降低負(fù)毛利的產(chǎn)生。3、關(guān)于產(chǎn)品的推廣：在公司廣告宣傳的影響下，店面做好布置原則：如店外做品牌、店內(nèi)做產(chǎn)品、展區(qū)做武器，同時(shí)在促銷活動(dòng)之前做好促銷準(zhǔn)備,及時(shí)將促銷方案與客戶、店面溝通，將信息傳遞給每個(gè)客戶，贈(zèng)品物料及時(shí)送到位，相信在產(chǎn)品推廣的拉力下，銷售做到更好。

4、關(guān)于理貨：在理貨方面，應(yīng)及時(shí)掌握客戶的庫存結(jié)構(gòu),根據(jù)客戶當(dāng)前自身的庫存數(shù)量、機(jī)型，去年同期的銷售，今年的增長(zhǎng)比率，做到讓經(jīng)銷商及時(shí)備貨,把口袋里所有的流動(dòng)資金壓在美的空調(diào)上面,而無余錢去囤積其他品牌空調(diào),以保證客戶盡最大努力的經(jīng)營(yíng)我司產(chǎn)品。5、關(guān)于促銷

一個(gè)好的區(qū)域經(jīng)理,一個(gè)優(yōu)秀的大品牌業(yè)務(wù)代表,他的促銷一定也是做的最好的,包括戶外廣告宣傳,節(jié)假日以及專賣店的開業(yè)的等活動(dòng)的宣傳組織,積極的宣傳促銷一定會(huì)對(duì)產(chǎn)品的銷售形成很大的幫助,在這方面我個(gè)人更是需要得到提高。６、關(guān)于渠道的開發(fā)

雖然在一開始接手廣東的時(shí)候，吳總和張姐就告訴我要大力去開發(fā)新的客戶，但是在實(shí)際操作過程中并沒有實(shí)際多大的進(jìn)展，這幾個(gè)月中也就是把原來沒有簽約的客戶改為簽約經(jīng)銷商了，真正開發(fā)的也就只有天禧和皇朝家私，客戶開發(fā)和專賣店的開拓應(yīng)該是下個(gè)月的重點(diǎn)工作。

以上總結(jié)是自我認(rèn)知區(qū)域經(jīng)理對(duì)工作的認(rèn)識(shí)，也是我要突破的重點(diǎn)，我非常感謝公司的總經(jīng)理對(duì)我工作的指導(dǎo)以及生活上的幫助，我保證我會(huì)盡心盡力的跟著領(lǐng)導(dǎo)學(xué)習(xí)，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的期望。下面是我下個(gè)月的工作規(guī)劃，做到積極的配合公司政策和跟著領(lǐng)導(dǎo)的腳步完成銷售任務(wù)，不辜負(fù)公司對(duì)我的信任與培養(yǎng)！

二、201*年7月的工作計(jì)劃

7月開始，也是家具行業(yè)旺季逐漸開始的季節(jié)，優(yōu)化庫存以及合理的促銷方案至關(guān)重要，對(duì)于我下個(gè)月的工作重點(diǎn)有以下幾點(diǎn)計(jì)劃

1、部分客戶的調(diào)整高端客戶不在多而要精，堅(jiān)決推行場(chǎng)一點(diǎn),把最合適公司發(fā)展的客戶作為最核心的客戶加以支持和扶持跟著公司一起成長(zhǎng),把不能適應(yīng)公司發(fā)展的客戶慢慢的要請(qǐng)出伊特萊價(jià)值連中,爭(zhēng)取把最好的資源給到最好的客戶,保證資源投放的回報(bào)。2、新的客戶開發(fā)保證一場(chǎng)一點(diǎn),做到所有的賣場(chǎng)都有伊特萊銷售門店,不留空白,對(duì)競(jìng)品的核心經(jīng)銷商做到定期拜訪,并宣灌伊特萊政策的優(yōu)勢(shì),爭(zhēng)取拉攏并瓦解竟品的核心經(jīng)銷商,讓自身的經(jīng)銷商數(shù)量和質(zhì)量做到最大的突破。

3、專賣店的開發(fā)專賣店是建立渠道壁壘的主要力量,只要做了專賣店的客戶就很難在去經(jīng)營(yíng)竟品的產(chǎn)品,使其經(jīng)營(yíng)最大化,專賣店的開發(fā)更是自身產(chǎn)品的品牌形象的最好宣傳,爭(zhēng)取在7月之前完成2家專賣店的開發(fā)。

4、終端布展的調(diào)整樣品擺放主次分明、各客戶銷售門店掛牌價(jià)統(tǒng)一、通過爆炸簽或者其他方式突顯主銷款式,做到有的放矢。

5、梳理客戶庫存計(jì)劃多次數(shù)少批量入庫，將主推款式可大量給客戶保證各型號(hào)在10套以上；高端產(chǎn)品可依號(hào)2或3套備貨，庫存掌握在套200套左右，并根據(jù)客戶庫存做到隨時(shí)調(diào)整促銷方向。

6、促銷方案合理化可根據(jù)去年同期的銷售分析確定主推的產(chǎn)品線、了解經(jīng)銷商及公司的庫存、針對(duì)竟品的活動(dòng)最終確定7月各階段自身區(qū)域促銷工作。

以上是我對(duì)201*年6月工作的總結(jié)以及7月工作的計(jì)劃，前面所有的準(zhǔn)備只為提高銷售、減少負(fù)毛利的產(chǎn)生，我對(duì)未來有很大的信心，希望公司多支持我的工作，我會(huì)盡全力努力做到更好。

報(bào)告人廣東區(qū)域經(jīng)理?xiàng)蠲?/p>

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