201*年酒店半年度工作總結(jié)
201*年**大酒店半年度工作總結(jié)
尊敬的*總、全體員工同志們:
時(shí)間飛逝,轉(zhuǎn)眼間半年過去了,今天我們懷著共同的目標(biāo)坐在同一個(gè)會堂,為我們過去的半年工作做一次全面深刻的總結(jié),為今后的半年確立一個(gè)明確的目標(biāo),也希望通過這次總結(jié),我們?nèi)w員工能夠更積極有效的投入到工作當(dāng)中,能夠?yàn)榫频暝賱?chuàng)一次先鋒。
一、回顧上半年的主要工作
過去的半年,在毛總的指導(dǎo)思想下,結(jié)合酒店的實(shí)際狀況,抓住培養(yǎng)“一專多能的員工”活動,取得了顯著的成效。1、總臺、房務(wù)中心等作為飯店公有制服務(wù)的重要窗口,旅游外語水平的不足勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此,我們于2月份開展,以3個(gè)月為一個(gè)周期,每周安排兩節(jié)培訓(xùn)課,(共計(jì)24課時(shí)),提高了員工的外語基本會話能力,達(dá)到了能用外語與外賓進(jìn)行基本交流的水平。
2、新員工入職手續(xù)培訓(xùn):對于新進(jìn)員工我們進(jìn)行循序漸進(jìn)的培訓(xùn)原則,根據(jù)“先培訓(xùn)、后上崗”,“邊培訓(xùn),邊上崗”,這樣大大提高了員工的業(yè)務(wù)能力及應(yīng)變能力,使新進(jìn)員工能夠快速有效的投放到工作當(dāng)中。
3、積極配合各質(zhì)檢部門,為安全生產(chǎn)創(chuàng)造了有利的條件。201*年4月,我店重新投入資金,重新引起設(shè)備一流的蒸汽鍋爐,以確?腿说挠盟踩;201*年3月、6月各組織了一次消防培訓(xùn)演練,全體員工表現(xiàn)出了積極性,提升了消防意識及自救能力。這也是我們工作的一個(gè)重點(diǎn)突破。
4、在毛總的引導(dǎo)下,我們餐廳進(jìn)行重組,結(jié)合洋山本地的口味風(fēng)格,招聘了三位特色廚師,餐廳經(jīng)理林松南同志有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),投客人之所好,餐廳營業(yè)收入有了很大的提高,帶動了整個(gè)酒店的經(jīng)濟(jì)效益。
同志們,通過大家的團(tuán)結(jié)協(xié)作、共同努力,在過去的半年里我們的管理更加規(guī)范化、制度更加健全,在軟件操作上取得了很大的進(jìn)步,這是這次總結(jié)大會我們必須給予肯定的。
二、部署下半年工作
同志們,201*年,我們面臨的市場競爭將更加激烈,客源也有待于進(jìn)一步匯聚,客觀形勢要求我們效益必須進(jìn)一步提高。根據(jù)市場形勢及毛總指導(dǎo)思想,我們初步擬訂下半年的營業(yè)預(yù)算比上半年必須超過30%,并且我們將每月營業(yè)收入的指標(biāo)分解到各部門。
可能有些同志對完成今年的營業(yè)收入感到信心不足,其實(shí)大可不必,我們制定的預(yù)算任務(wù)是有一定科學(xué)根據(jù)的:一是從上半年的基礎(chǔ)看,能保持3-5月份的營業(yè)指標(biāo)就可以了。二是客房漲價(jià)因素再結(jié)合我們?yōu)榭腿颂峁┑膬?yōu)質(zhì)服務(wù),及各部門的積極改革,完成這樣的預(yù)算任務(wù),我們是有信心的?梢,擺在我們面前的,確實(shí)是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存,壓力與動力同在,我們相信只要抓住機(jī)遇,就能立足**。為圓滿完成下半年任務(wù)指標(biāo),我們必須努力做好以下幾點(diǎn)工作:1、堅(jiān)持“發(fā)展才是硬道理”,逐步對各個(gè)樓層進(jìn)行翻新改造,給客
人營造一個(gè)舒適,安全的住宿環(huán)境;這是一個(gè)硬仗,一定要做到首戰(zhàn)必勝。保質(zhì)、保量、保工期。具體實(shí)施將由董事會做出決定后另行通知。
2、內(nèi)控潛力,外拓客源,千方百計(jì)提高客房入住率及虎廳就餐率。
在全員營銷全員服務(wù)上多下功夫。澤成上下,人人都是服務(wù)員、個(gè)個(gè)都是營銷員,營銷中有服務(wù),服務(wù)中有營銷。
3、全面落實(shí)“一專多能”的培訓(xùn)計(jì)劃,重點(diǎn)做好員工穩(wěn)定和提高員
工素質(zhì)的工作。各級管理人員和全體員工都要認(rèn)真學(xué)習(xí),始終貫徹。把酒店當(dāng)成自己的企業(yè),努力提升個(gè)人的服務(wù)意識理念。酒店方在勞動用工、工資待遇、年功獎金、假日等一系列公平合理的規(guī)章制度,一定要真正落實(shí)。提升酒店整體的凝聚力、向心力和親和力。
4、做好各項(xiàng)服務(wù)保障工作,一切為了顧客吃好住好。在我們酒店,
第一線是客房部門、餐飲部門。直接為顧客服務(wù),代表了我們澤成酒店的整體形象。其他各個(gè)部門,除了在全員營銷中擔(dān)任角色外,主要是為餐飲部、客房部搞好服務(wù)保障工作。后勤保障,主要是及時(shí)準(zhǔn)確地處理好涉內(nèi)外財(cái)務(wù)、激勵(lì)員工,開源節(jié)流,搞好商品,物資采購,確保一線需求。工程保障,主要是搞好水、電、空調(diào)正常運(yùn)營,物資設(shè)備完好無損,節(jié)能隆耗。人事保障主要搞好酒店員工的先聘和人力資源的編制定員管理。
同志們,今年是澤成評定三星級飯店的第六個(gè)年頭,全員奮進(jìn)是根本!實(shí)現(xiàn)今年的營業(yè)任務(wù),要靠毛總的正確領(lǐng)導(dǎo),更要靠全休員工的共同努力。同志們,讓我們緊跟毛總的步伐,團(tuán)結(jié)一致,開拓進(jìn)取,實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的突飛猛進(jìn),以優(yōu)異的成績迎接省旅游業(yè)對我們酒店進(jìn)行三星級復(fù)評!為打響澤成大酒店的名號而努力奮斗!
***大酒店
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總經(jīng)理姜光耀先生在長城賓館201*年半年度工作總結(jié)大會上的報(bào)告
(二0一一年七月十四日)
尊敬的董事長、副董事長、各位員工:
大家好!201*年是我國“十二五”計(jì)劃的開局年,也是長城賓館第二個(gè)五年計(jì)劃的第一年。櫛風(fēng)沐雨,我們在董事長的正確帶領(lǐng)下,已經(jīng)走過了今年一半的路程。下面,我就201*年上半年工作及下半年工作計(jì)劃向大家作報(bào)告,如有不當(dāng)之處,請董事長、副董事長及在座的各位員工予以指正。
一、關(guān)于上半年工作情況
今年上半年,我們長城賓館緊緊圍繞年初提出的工作思路“抓住一個(gè)中心(營銷),打造兩個(gè)亮點(diǎn)(餐飲、客房),確定三個(gè)目標(biāo)(成本控制、企業(yè)文化建設(shè)、安全保衛(wèi)工作),著力推行四規(guī)(服務(wù)講規(guī)范、管理按規(guī)定、經(jīng)營上規(guī)模、品質(zhì)講規(guī)格)”,努力落實(shí)董事長制定的“兩創(chuàng)、三改、一形象”戰(zhàn)略,堅(jiān)持以開拓經(jīng)營、提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn),狠抓經(jīng)營管理,取得了顯著成績。在全體員工的共同努力下,1-6月份,我館完成營業(yè)收入由于餐飲規(guī)模擴(kuò)大等多個(gè)原因,較去年同比呈現(xiàn)較大幅度上升。由此說明,我們在經(jīng)營方式上已初步實(shí)現(xiàn)由探索經(jīng)營向?qū)I(yè)經(jīng)營的轉(zhuǎn)變。更為可喜的是,很多方面從無到有實(shí)現(xiàn)了零的突破,一是成功接待湘鄂邊八縣(市)政協(xié)主席聯(lián)席會議,使我館的服務(wù)質(zhì)量及接待能力顯著提升;二是首次參加岳陽市旅游行業(yè)服務(wù)技能競賽,在中餐宴會擺臺與中式鋪床兩個(gè)項(xiàng)目比賽中,我們長城賓館就象橫空出世的一匹黑馬,一鳴驚人,取得了驕人的成績;三是賓館黨支部積極開展創(chuàng)優(yōu)爭先活動,受到縣工商聯(lián)黨委的表彰,并在縣工商聯(lián)黨委舉辦的慶“七一”演講比賽上一舉奪魁;四是從租賃者手中成功收回茶樓,由我館實(shí)行控股經(jīng)營,現(xiàn)已開始緊張裝修。我館上半年的主要工作如下:
(一)加強(qiáng)教育培訓(xùn),強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì)
經(jīng)過多年的運(yùn)作,長城賓館已基本步入了成熟的發(fā)展軌道。為了更好地打造服務(wù)品牌,董事長歷年來都非常重視對員工加強(qiáng)培訓(xùn)和教育,從而不斷提高員工隊(duì)伍素質(zhì)。今年上半年,我們牢固樹立“一切以賓客為中心”的服務(wù)理念,把培訓(xùn)作為賓館永垣的主題,將服務(wù)質(zhì)量視為企業(yè)的生命,進(jìn)一步對員工加大了培訓(xùn)和教育的力度。
首先,讓思想教育先行。于3月16日請縣委黨校李洪安老師為員工上課,講授“正確處理為人處事的若干關(guān)系”,使全體員工在怎樣正確處理人與己、人與集體、人與社會以及大與小、虛與實(shí)、苦與樂、順與逆等諸多關(guān)系上深受啟發(fā)。之后,董事長以“構(gòu)建和諧長城”為中心內(nèi)容,向員工闡述了“兩創(chuàng)、三改、一形象”的戰(zhàn)略構(gòu)想。接著總辦又組織全體員工學(xué)習(xí)《酒店職業(yè)道德》。尤其是賓館黨支部發(fā)揮核心堡壘作用,組織全體黨員開展創(chuàng)先爭優(yōu)活動,受到了上級黨委的表彰;成功舉辦“黨在我心中、構(gòu)建和諧長城”演講比賽,各部門員工紛紛參與,從不同的角度表達(dá)了大家對黨和我們賓館無比熱愛的深厚感情。在此基礎(chǔ)上,賓館以關(guān)心員工生活為出發(fā)點(diǎn),為員工辦實(shí)事:一是重新組建員工食堂,并由客房部具體負(fù)責(zé),把員工伙食辦得有聲有色,就餐的環(huán)境亦不例外,窗明幾凈。現(xiàn)在員工食堂就餐的人數(shù)平均每餐都達(dá)到了一百多人,客房部為此作出的奉獻(xiàn)受到了全體員工的一致好評。二是全面改造員工宿舍,由工程部為主,總辦協(xié)助,對員工宿舍安裝了空調(diào),增加了浴室,讓員工的住宿條件得到了極大改善。我們在加強(qiáng)員工思想教育方面所作出的這些努力,解決了員工思想行為中存在的一些偏差,增強(qiáng)了員工凝聚力和工作熱情。
其次,集中時(shí)間,加強(qiáng)員工服務(wù)意識與技能培訓(xùn)。進(jìn)入四月份,我們的經(jīng)營開始面臨淡季。針對這一特點(diǎn),賓館在認(rèn)真制定渡淡方案的同時(shí),專門就培訓(xùn)工作拿出了具體計(jì)劃。前廳、客房、餐飲三個(gè)經(jīng)營部門也各自拿出了部門培訓(xùn)計(jì)劃。按照培訓(xùn)計(jì)劃的部署和要求,總辦在整個(gè)渡淡期間,以《員工手冊》、《酒店職業(yè)道德》、《酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)》《消防安全的四個(gè)能力》等知識為學(xué)習(xí)內(nèi)容,先后4次組織全體員工舉辦公開講座,并對消防滅火進(jìn)行了一次實(shí)際操作演練。與此同時(shí),各經(jīng)營部門亦按照各自部門培訓(xùn)計(jì)劃,對員工在服務(wù)規(guī)范、操作技能、崗位職責(zé)、消防安全、儀容儀表、禮節(jié)禮貌等方面的培訓(xùn)從不間斷,每個(gè)星期都安排了專門的培訓(xùn)時(shí)間。特別是客房與餐飲兩個(gè)部門,積極備戰(zhàn)岳陽市旅游行業(yè)第五屆服務(wù)技能競賽,對參賽的員工進(jìn)行封閉式訓(xùn)練近一個(gè)月,倍嘗了成功的艱辛和喜悅。關(guān)于這次參賽,我們得出四條有益經(jīng)驗(yàn):一是領(lǐng)導(dǎo)高度重視,董事長和總經(jīng)理給力,并制定了參賽目標(biāo);二是依靠集體的智慧與充分發(fā)揮個(gè)人靈感相結(jié)合,通過在電腦上搜視并參照201*年全國旅游飯店服務(wù)技能競賽的實(shí)況視頻,拿出了新穎獨(dú)特的作品創(chuàng)意;三是高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求對參賽的員工進(jìn)行培訓(xùn),除對照市旅游局下發(fā)的競賽評分標(biāo)準(zhǔn)和細(xì)則,要求選手在訓(xùn)練中做到一絲不茍之外,更是把電腦上的全國旅游飯店服務(wù)技能競賽實(shí)況視頻作為示范,讓我們的選手學(xué)習(xí)揣摩,一舉手、一投足都按照視頻標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作,并把視頻內(nèi)容深深刻在腦海里;四是參賽選手本人刻苦訓(xùn)練,在賽事中臨場不亂,充分發(fā)揮。
通過這一時(shí)期開展比較系統(tǒng)的培訓(xùn)教育,有效地提升了員工服務(wù)技能和賓館的服務(wù)質(zhì)量。同時(shí),各部門管理人員的管理意識及業(yè)務(wù)素質(zhì)也得到了進(jìn)一步提高。
(二)加大宣傳和營銷力度,努力完成上半年經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
今年以來,我館把營銷作為“中心工作”突出來抓,確保了上半年經(jīng)濟(jì)指標(biāo)較好完成。主要表現(xiàn)出以下特點(diǎn):
1、瞄準(zhǔn)重要節(jié)慶,做好合理預(yù)定,最大限度地提高銷售額。春節(jié)、五一長假到來之前,及時(shí)掌握我縣酒店市場房價(jià)調(diào)整幅度,并與我館歷年同一時(shí)間的入住率對比,制定了今年的節(jié)慶房價(jià)。在各部門通力配合下,房間銷售得到有效控制,既滿足客戶預(yù)訂,又使協(xié)議客人和上門散客按合理有效的比例及時(shí)入住,避免了旺季客源猛增而自亂陣腳影響服務(wù)質(zhì)量,使賓館在重要節(jié)慶期間始終保持了較高的入住率,各大客戶對我們的服務(wù)也表示滿意。與此同時(shí),春節(jié)期間的餐飲價(jià)格也完全被顧客所接受,團(tuán)圓宴及各種酒席預(yù)訂火爆,在服務(wù)中我們?nèi)σ愿,有時(shí)在人手不夠的情況下就連財(cái)務(wù)部、總辦人員都一齊上陣,銷售額創(chuàng)下了歷史記錄。
2、創(chuàng)建顧客檔案,結(jié)合收賬工作,經(jīng)常性地上門拜訪客戶。營銷收賬員與總臺共同將長期到我館消費(fèi)的客人名單進(jìn)行整理,并按協(xié)議單位、長住客、會員、股東等內(nèi)容進(jìn)行分類,初步建立了客戶檔案。據(jù)此,營銷收賬員在收賬過程中,同時(shí)拜訪客戶并與之溝通,保持聯(lián)系,由此獲得了許多同類酒店價(jià)格和服務(wù)對比情況的信息。
3、大力開展全員營銷。針對淡季經(jīng)營,前廳部提出建議,利用每月一間的員工房優(yōu)惠內(nèi)部員工,對常住客人打7折,對外地客人的入住房間適當(dāng)送入水果、綠茶。這一建議得到采納,我們制定出了一套全員營銷方案,使酒店呈現(xiàn)出人人關(guān)心營銷,個(gè)個(gè)參與銷售的良好局面?头坎繂T工把推銷綠茶作為自己義不容辭的責(zé)任和義務(wù),使上半年小商品銷售完成12.2萬元,其中現(xiàn)金茶金額超過10萬元。
4、做好會議銷售及跟蹤服務(wù)。上半年賓館共接待各種會議16場(五樓會議室14場,武裝部會議室2場),每場都進(jìn)行了服務(wù)跟蹤。其中接待了一場自開業(yè)以來規(guī)格最高的會議,即“湘鄂邊八縣(市)政協(xié)主席聯(lián)席會議”。為使接待工作協(xié)調(diào)完美,我們努力抓好“周全”與“安全”兩個(gè)核心服務(wù)環(huán)節(jié),由訓(xùn)練有素的前臺、客房及會務(wù)接待與保安人員,提供了細(xì)致入微的服務(wù),使各次會議獲得圓滿成功,贏得了客戶的贊揚(yáng)。如在我館舉行鄭州大河農(nóng)化高端培訓(xùn)會議的客人,在結(jié)賬時(shí)以書面表揚(yáng)的形式,表揚(yáng)前廳部和會議室服務(wù)員的細(xì)致服務(wù),對會議使用的音響、燈光和設(shè)施亦十分滿意,聲稱長城賓館無論是硬件或是軟件,都達(dá)到了很高標(biāo)準(zhǔn)。
5、加強(qiáng)廣告宣傳,吸引顧客,擴(kuò)大市場。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),我館注重利用各種載體宣傳推介自我,總辦人員共為餐飲部的各種宴席制作橫幅、立牌達(dá)300多條(塊);為賓館的會議接待制作橫幅、立牌40多條(塊);專門就春節(jié)團(tuán)圓宴和即將到來的升學(xué)謝師宴,制作冊頁廣告1000多份;每逢節(jié)假日,對賓館的重要客戶進(jìn)行短信群發(fā)800多條;及時(shí)增加或更換電子顯示屏內(nèi)容,將我們對廣大顧客的各種祝福語、公益廣告語及有關(guān)政府部門活動的宣傳內(nèi)容,在其上面滾動播放。此外,還利用三塊臨街宣傳窗,宣傳賓館的各項(xiàng)重要活動,受到過往觀看者的好評。
實(shí)踐證明,隨著市場競爭的加劇,客人選擇酒店余地?cái)U(kuò)大,要提高賓館酒店競爭力,首先應(yīng)革新觀念,及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略和政策,認(rèn)真設(shè)計(jì)并不斷優(yōu)化自身產(chǎn)品,使經(jīng)營策略求新多變,經(jīng)營政策按不同季節(jié)不斷地、靈活地推陳出新,只有這樣才能使我館經(jīng)營在嚴(yán)峻形勢下繼續(xù)保持較高水平。
(三)強(qiáng)化管理,全面提高服務(wù)質(zhì)量
由于在管理上下足了功夫,我館服務(wù)質(zhì)量明顯地得到了提升。突出表現(xiàn)在以下方面:1、全力抓好安全生產(chǎn)。
安全問題一直是我們常抓不懈、重中之重的工作。賓館在完善各項(xiàng)安全措施的同時(shí),每月都要對賓館的消防設(shè)備進(jìn)行全面檢查,對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)進(jìn)行整改。上半年,保安部在嚴(yán)重缺員的情況下,依然按照工作流程和上級領(lǐng)導(dǎo)的指示精神,完成各項(xiàng)工作任務(wù),確保了我館無一例安全事故發(fā)生。在食品衛(wèi)生安全方面,我們首先對新進(jìn)的食品進(jìn)行嚴(yán)格檢查,并按照政府食品衛(wèi)生主管部門的要求,認(rèn)真執(zhí)行食品采購索證制度;同時(shí)對廚房的加工半成品,每樣都用保鮮膜包裝后進(jìn)行冷藏,做到素葷分開、生熟分離,嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生安全管理規(guī)定進(jìn)行管理。工程部把工作重點(diǎn)放在重大設(shè)備的維修保養(yǎng)上,對發(fā)電機(jī)組、中央空調(diào)、電梯、消防設(shè)備等都進(jìn)行了認(rèn)真的維護(hù)保養(yǎng),使之能在運(yùn)行上良好、性能上安全穩(wěn)定、能耗上同比有所下降,提高了設(shè)施、設(shè)備的完好率,確保了賓館經(jīng)營正常運(yùn)行。
2、咬住細(xì)節(jié)不放,嚴(yán)格成本控制為了順利渡過淡季,我們在成本控制上制定了許多有力措施,并在實(shí)施中取得了很好的效果。一是從實(shí)際需要入手,合理控制用工。各部門對有些崗位施行并崗兼職,減少多余人員,做到不設(shè)閑崗,不配閑人;盡管感到人手緊缺,但由于合理安排,加強(qiáng)培訓(xùn),科學(xué)管理,提高了工作效率,克服了各種困難。目前我館服務(wù)員、保安、工程人員力量不夠的的難關(guān)已基本渡過。二是在日常的物品采購上,對平時(shí)采購的物品不僅在定價(jià)、質(zhì)優(yōu)上下工夫,而且還從源頭抓起,著力進(jìn)行市場調(diào)查。四月份財(cái)務(wù)部組織采購人員及餐飲部負(fù)責(zé)人、廚師長,在早晨不到5點(diǎn)鐘就集合,到市場上去買菜,買完菜回來之后又到市場上對各種干貨、調(diào)料品價(jià)格進(jìn)行調(diào)查,為時(shí)達(dá)一個(gè)多星期。從而使餐飲成本得到有效控制,毛利率由40%多一點(diǎn)很快提高到50%以上。三是從節(jié)約一度電、一滴水入手,全面加強(qiáng)節(jié)能降耗。工程部嚴(yán)格控制水、電、氣、能的使用且每天都能做好使用記錄,前廳部嚴(yán)格控制外圍公共照明及迷彩樹燈的開關(guān),總辦將電子顯示屏進(jìn)行了時(shí)間設(shè)置,餐飲部對灶臺燃油及水臺用水、清潔用水加強(qiáng)管理,各部門注重設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng),全館從無設(shè)備空轉(zhuǎn)且基本杜絕長明燈、長流水現(xiàn)象,避免了浪費(fèi),明顯降低了能耗。四是嚴(yán)格控制低值易耗品。上半年我館共計(jì)出租客房16965間,不計(jì)易耗品價(jià)格上漲因素,按每間房配備4.5元的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算,易耗品需耗用76342.5元。而客房部在滿足客人需求、不影響服務(wù)質(zhì)量的前提下,采取多種措施節(jié)約,實(shí)際只耗用52861元,共計(jì)節(jié)約23481.5元。
3、健全制度,抓好質(zhì)檢
完善的規(guī)章制度是搞好企業(yè)經(jīng)營的根本保證,優(yōu)質(zhì)服務(wù)是飯店業(yè)在激烈的市場競爭中的制勝法寶。過來在很多人的努力下,我們在管理上已建立了一套比較完備的制度體系,但因斗轉(zhuǎn)星移,過了較長時(shí)間,有些內(nèi)容已不適應(yīng)當(dāng)前企業(yè)的發(fā)展。為此,我們對過時(shí)了的《員工手冊》作了重新修訂,并下發(fā)到每個(gè)員工手中。通過培訓(xùn)學(xué)習(xí),各部門員工很快掌握,且在職業(yè)修養(yǎng)諸如服務(wù)意識、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、儀容儀表、形體規(guī)范、行為舉止、禮節(jié)禮貌等方面有了明顯進(jìn)步。為了提高服務(wù)質(zhì)量,賓館成立了質(zhì)量管理委員會,制定了質(zhì)量管理制度及其評審細(xì)則。賓館質(zhì)量管理委員會下設(shè)質(zhì)檢小組和專門質(zhì)檢員,對賓館的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行全面監(jiān)督檢查。我館質(zhì)檢工作自5月14日正式開展以來,各個(gè)部門從未有過抵觸現(xiàn)象,而是從一開始就表現(xiàn)出接受和理解,不久便報(bào)以滿腔熱情地歡迎和大力支持。因此,我館質(zhì)檢工作得以順利進(jìn)行;有目共睹,服務(wù)質(zhì)量亦迅速提高。到目前為止,總辦質(zhì)檢人員深入到各個(gè)部門共檢查出影響服務(wù)質(zhì)量的問題達(dá)380多個(gè),這些問題涉及到衛(wèi)生、儀容儀表、客人投訴、設(shè)施設(shè)備、待客服務(wù)等方面。針對質(zhì)檢人員查出的每一個(gè)問題,各部門負(fù)責(zé)人都能夠正確對待,立即整改。試想所查出的這380多個(gè)問題,由于各部門的高度重視和大力支持,均能夠在最短的時(shí)間內(nèi)得到糾正和解決,這對我館服務(wù)質(zhì)量的提升有多么大地促進(jìn)!
4、增強(qiáng)服務(wù)意識,用“心”對客服務(wù)
長期以來,董事長及全館上下高度重視培訓(xùn)和加強(qiáng)思想教育,凈化了我們的靈魂,純潔了我們的思想,增強(qiáng)了我們的服務(wù)意識,使我們的員工在用“心”對客服務(wù)方面表現(xiàn)出優(yōu)良的品質(zhì)。5月25日~27日的湘鄂邊八縣(市)政協(xié)主席聯(lián)席會議的成功接待,的確是我館今年工作中的一大亮點(diǎn),也是我館提升服務(wù)質(zhì)量的重要標(biāo)志。為了完成好這次接待任務(wù),各部門齊心協(xié)力,提前做好準(zhǔn)備,合理安排房間,認(rèn)真做好衛(wèi)生,并添置或更換部分設(shè)施,為客人營造舒適的入住環(huán)境,同時(shí)安排好能突出本地特色的菜譜,搞好餐飲服務(wù),最終贏得了與會領(lǐng)導(dǎo)對我館服務(wù)的認(rèn)可與贊許。其實(shí),這次接待只是我們優(yōu)質(zhì)服務(wù)的一個(gè)縮影,真正的亮點(diǎn)閃耀在平時(shí)我們的員工用“心”對客服務(wù)中。如餐飲部員工經(jīng)常對包房客人提供超時(shí)服務(wù),客人用餐有時(shí)從上午11點(diǎn)多鐘一直用到下午2點(diǎn)多鐘,有時(shí)從下午5點(diǎn)多鐘一直用到晚上8點(diǎn)多鐘甚至于到9點(diǎn),她們始終堅(jiān)守崗位,無怨無悔,直到禮送客人離去。她們的超時(shí)服務(wù)使客人在長城賓館得到了超值享受。-客房部員工拾金不昧,拾到客人手機(jī)21臺,其它物品折合金額38840元,大部分當(dāng)面交給了客人,不能交給客人的全部交到了房務(wù)中心處理。尤其是今年正月初八,506房間的恭桶、下水道、洗臉盆下水管全部堵塞,經(jīng)查明原因,系客人母親是位鄉(xiāng)下老人,因不知使用恭桶,情急之下見地漏眼未蓋,于是就此解手,結(jié)果導(dǎo)致了全部堵塞的一幕出現(xiàn)。當(dāng)時(shí)無法疏通,是客房部員工蔡均云跪在那里用鐵絲一點(diǎn)一點(diǎn)地把臟物摳出來。蔡均云的這一舉動,讓我們客房部的員工形象大放異彩。前廳部員工也不例外,如在今年三月上旬的一個(gè)晚上,過了午夜,有位老人身上只帶了20幾元錢來到前廳總臺,央求服務(wù)員給開一間房。根據(jù)賓館規(guī)定,這時(shí)房價(jià)已降到最低的午夜房價(jià)(100元/間),再無任何優(yōu)惠。總臺服務(wù)員只好對老人耐心解釋,可當(dāng)了解到老人是為了尋找親人只身在外數(shù)日、身上的盤纏用盡、已有好幾天都沒吃過一頓飽飯、正處于急難的困境之中時(shí),于是主動給老人叫來一輛摩托,并派人跟車指路來到步行街口,找了一家每晚住宿只需15元的小旅館將老人安頓下來,臨別時(shí)還買了一份炒飯給老人充饑。在我們的員工當(dāng)中,還有很多用“心”對客服務(wù)的感人事跡,不再一一贅述。
總之,我們今年上半年工作取得了可喜的成績。這些成績的取得,離不開各位員工所付出的辛勤勞動和汗水,是全體員工共同努力的結(jié)果。在此,我代表董事長和副董事長,向大家表示由衷地感謝!但是,在肯定成績的同時(shí),也要看到我們工作中還存在許多問題和不足。主要表現(xiàn)一是管理人員缺乏開拓創(chuàng)新精神,家族型企業(yè)特征突出,執(zhí)行力不強(qiáng),坐大船思想嚴(yán)重;二是員工流動性大,服務(wù)過程中不夠主動靈活,個(gè)性化、特色化、超值化服務(wù)不明顯,服務(wù)的技能技巧不熟練,時(shí)常引起客人投訴;三是餐飲出品滯后,一般化,不能突出品位和特色,更不能吸引客人;四是部分設(shè)備設(shè)施陳舊、老化,地毯霉變、桌椅損壞嚴(yán)重,直接影響服務(wù)質(zhì)量;五是規(guī)章制度不夠健全,管理機(jī)制還存在很多漏洞,艱苦創(chuàng)業(yè)、勤儉節(jié)約的風(fēng)氣不濃,違紀(jì)違規(guī)及浪費(fèi)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生;六是營銷機(jī)構(gòu)尚未組建,專職營銷力量相當(dāng)薄弱,外圍營銷、上門服務(wù)還沒有啟動;等等。這些問題有待于我們在今后工作中努力加以克服與糾正。
二、下半年工作計(jì)劃在已經(jīng)過去的半年中,我們雖然取得了可喜的成績,而且按預(yù)期計(jì)劃比較好地完成了各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo),但是由于全年計(jì)劃多半落在了下半年,往后每個(gè)月任務(wù)都十分繁重,因此下半年工作對我們將會產(chǎn)生更大壓力。所以,我們下半年仍然要緊緊圍繞年初提出的工作思路不動搖,一鼓作氣,不能有半點(diǎn)松懈,以加倍的努力完成全年的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)與任務(wù)。主要在以下方面具體開展工作:
(一)著眼當(dāng)前,突出抓好營銷
眼下我館“感恩謝師宴”已開始火熱預(yù)訂,對此我們要組織打好一場營銷攻堅(jiān)戰(zhàn)。首先要乘勢把營銷機(jī)構(gòu)組建起來,在廣泛宣傳、熱情接待預(yù)訂的同時(shí),營銷員每天都要跑外圍,捕信息,上門促銷。其次要乘勢把餐飲出品抓上來,要突出長城賓館的特色和品位,讓消費(fèi)者滿意,樹立起品牌。值得注意的是,幾個(gè)新修包房很快完工,日后能否經(jīng)營好,關(guān)鍵看出品,如果出品還是現(xiàn)在的水平,則對新修包房的經(jīng)營產(chǎn)生嚴(yán)重不良影響。此外,各項(xiàng)服務(wù)都必須跟進(jìn)。特別是總辦下達(dá)到各部門的全員營銷任務(wù),必須保證不折不扣地完成。這之后,許多節(jié)慶將接踵而至,諸如8月的建軍節(jié)、9月的老師節(jié)和中秋節(jié)、10月的國慶節(jié)和重陽節(jié)、11月的記者節(jié)與消防日、12月的圣誕節(jié)及來年元旦、春節(jié)等,對每個(gè)節(jié)慶日我們都要高度重視、認(rèn)真對待,做好節(jié)慶營銷工作;在每個(gè)節(jié)慶到來之前都要拿出營銷方案,并認(rèn)真予以執(zhí)行。同時(shí),營銷的基礎(chǔ)工作也要一并加強(qiáng),尤其要建好顧客檔案,經(jīng)常拜訪新老客戶,做到有針對性的搞好個(gè)性化服務(wù);各經(jīng)營部門特別是大堂副理,要進(jìn)一步熟悉VIP及會議、團(tuán)隊(duì)的預(yù)訂和接待程序,并通過認(rèn)真做好VIP及會議與團(tuán)隊(duì)的接待工作,不斷提高我館的服務(wù)質(zhì)量和接待能力,在消費(fèi)者中樹立起良好的口碑。
(二)迎接星級評定性復(fù)核,提升服務(wù)和管理水平
我館被評為國家三星級旅游飯店即將屆滿五年,市“星評委”今年肯定要將我館列為評定性復(fù)核對象。這對我館五年來所達(dá)到的服務(wù)質(zhì)量與管理水平,既是一次檢驗(yàn),更是一次挑戰(zhàn)。我們要積極行動起來,及早準(zhǔn)備,迎接這次評定性復(fù)核。從現(xiàn)在起,要著力抓好以下工作:
1、認(rèn)真組織學(xué)習(xí)國家重新制定頒發(fā)的《星級評定與劃分》標(biāo)準(zhǔn),讓全館上下都牢固樹立星級意識,各項(xiàng)工作及服務(wù)均按照三星級的標(biāo)準(zhǔn)予以要求和操作。
2、在星級復(fù)核之前,按照三星級必備檢查項(xiàng)目的要求,恢復(fù)商務(wù)中心,重設(shè)門衛(wèi)應(yīng)接及行李服務(wù)人員。
3、加強(qiáng)計(jì)算機(jī)軟件系統(tǒng)管理。使用軟件的操作人員要保護(hù)好自己的用戶名和密碼,嚴(yán)禁外泄,交班時(shí)及時(shí)退出自己的賬戶。要明確設(shè)置權(quán)限,嚴(yán)禁私自修改電腦數(shù)據(jù)。凡私自修改電腦數(shù)據(jù),一定要追究原因與責(zé)任。同時(shí)要加強(qiáng)系統(tǒng)的維護(hù)管理,對目前存在的許多問題要全面地、認(rèn)真地加以解決,不得再度出現(xiàn)。如果還象現(xiàn)在一樣出現(xiàn)多發(fā)性的電腦軟件故障,要追究相關(guān)部門負(fù)責(zé)人的責(zé)任。
4、嚴(yán)格執(zhí)行收入的日審、夜審制度,堵死跑、冒、滴、漏的漏洞。
5、完善規(guī)章制度,編輯完成賓館的管理實(shí)務(wù)。在健全各項(xiàng)管理規(guī)章的同時(shí),要建立各種服務(wù)的操作規(guī)程與應(yīng)對各種突發(fā)性事件的應(yīng)急預(yù)案,還要制定出系統(tǒng)的節(jié)能降耗措施。做到管理工作制度化、規(guī)范化、科學(xué)化;嚴(yán)格實(shí)行層級管理,分工明確,責(zé)權(quán)清晰;實(shí)行責(zé)權(quán)連帶制,將部門經(jīng)濟(jì)效益與負(fù)責(zé)人的工資待遇緊密聯(lián)系掛鉤,做到管理工作公平、合理,鏟除坐大船的思想。
6、加快新修餐飲包房的裝修進(jìn)度,確保裝修質(zhì)量,一定要按時(shí)投入運(yùn)營。要將此作為新的硬件設(shè)施展示在市“星評委”領(lǐng)導(dǎo)面前。
7、認(rèn)真研究,著手計(jì)劃,對部分陳舊、老化的設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行改造、升級或者換代。對此,我們計(jì)劃在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候要將部分客房、走廊的地毯、墻紙及陳舊家具予以更換,盡可能的為賓館爭取住客率,提高賓館的經(jīng)濟(jì)效益。至少要有30間客房的設(shè)施設(shè)備要確保完好,經(jīng)得起星評人員的檢查。
8、加強(qiáng)安全防范,杜絕消防安全事故發(fā)生。根據(jù)新的星評標(biāo)準(zhǔn)的要求,任何酒店只要發(fā)生一起消防安全事故,都要實(shí)行一票否決,并由相關(guān)星評機(jī)構(gòu)前來摘掉所懸掛的星級牌匾。9、客房部要加強(qiáng)查房力度,確保房間衛(wèi)生無毛發(fā)、無污漬、無蚊蟲,各類布草無破損,電視、電腦、電話、開水壺、飲水機(jī)等電器設(shè)備方便使用,各種鍍件要保持光亮清潔而且無水跡與污跡,要按照三星級標(biāo)準(zhǔn)配備客人用品。前廳部要及時(shí)掌握房態(tài),改善服務(wù)態(tài)度,改進(jìn)服務(wù)技巧,提高服務(wù)質(zhì)量。工程部要對前臺三個(gè)經(jīng)營部門的物品損壞報(bào)修予以及時(shí)回應(yīng),立即維修。我們要作好星評人員隨時(shí)入住檢查的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。
10、加大質(zhì)檢力度,確保服務(wù)質(zhì)量。各部門要一如繼往地支持質(zhì)檢工作,對質(zhì)檢人員經(jīng)檢查提出來的問題予以迅速整改。要通過加強(qiáng)質(zhì)檢工作,促進(jìn)我館服務(wù)質(zhì)量進(jìn)一步提高。
(三)綜合治理,營造良好的消費(fèi)環(huán)境
在當(dāng)前形勢下,為了保證各項(xiàng)工作能正常進(jìn)行,經(jīng)營不受任何影響,我們要嚴(yán)格執(zhí)行黨和國家的各項(xiàng)方針政策,要求前廳接待把好登記關(guān)、上傳關(guān),按照公安部門的規(guī)定對每位入住的客人進(jìn)行入住登記,并將資料輸入電腦,認(rèn)真執(zhí)行公安局下發(fā)的其他各項(xiàng)通知。對全體員工要強(qiáng)化各項(xiàng)安全應(yīng)急知識的培訓(xùn),做到外松內(nèi)緊,不給客人帶來任何感官上的緊張感和不安全感。在食品安全上,我們要以對消費(fèi)者高度負(fù)責(zé)的精神,嚴(yán)格遵守國家食品衛(wèi)生監(jiān)督部門一系列的食品安全衛(wèi)生要求和規(guī)定,并根據(jù)我館經(jīng)營的實(shí)際,制定有關(guān)食品衛(wèi)生安全的應(yīng)急程序,保證任何時(shí)候都決不發(fā)生一起中毒事件。在治安方面,要加強(qiáng)保安力量,并按照縣公安局指示,認(rèn)真落實(shí)好對監(jiān)控設(shè)施的要求,尤其在夜間要增加巡查次數(shù),對形跡可疑的人員及其攜帶的可疑物品要進(jìn)行詳細(xì)詢問或盤查,切實(shí)做到防微杜漸。(四)、繼續(xù)加強(qiáng)培訓(xùn),提高員工素質(zhì)員工的業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技能是體現(xiàn)我們整個(gè)賓館管理水平的一個(gè)重要標(biāo)志。要想讓我們的員工將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技能保持在一個(gè)比較好而又穩(wěn)定的基礎(chǔ)之上,則必須保證培訓(xùn)工作緊緊跟進(jìn)。否則,隨著新老員工的不斷更替,將很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情,對業(yè)務(wù)水平的要求產(chǎn)生松懈;特別是對于我們這樣一個(gè)經(jīng)營了多年的賓館會直接影響到品牌與形象。下半年,我們對員工的培訓(xùn)將是以賓館的發(fā)展和崗位需求為目標(biāo),積極引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí),磨礪技能,增強(qiáng)服務(wù)意識。從而培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能嫻熟、思想品質(zhì)優(yōu)良的高素質(zhì)員工隊(duì)伍,達(dá)到從標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)到人性化服務(wù)再到個(gè)性化服務(wù)的逐步升華。為此,賓館計(jì)劃每月進(jìn)行一次集中培訓(xùn),培訓(xùn)方式主要以授課與組織開展案例分析或現(xiàn)場模擬操作的方法為主。各部門的培訓(xùn)工作要象上半年一樣,堅(jiān)持常抓不懈,進(jìn)而增強(qiáng)服務(wù)員的綜合業(yè)務(wù)能力,使之做到“主動、熱情、耐心、周到”,進(jìn)一步提高服務(wù)水平。
(五)開源節(jié)流,降低成本
控制各項(xiàng)成本支出,就是增收創(chuàng)收。因此,今年下半年賓館將加大成本控制力度,對各部門的每項(xiàng)成本支出進(jìn)行細(xì)分細(xì)管,每月至少進(jìn)行一至二次物資盤點(diǎn),對各類消耗品的使用提出改進(jìn)意見和建議,從而強(qiáng)化員工的成本控制意識,真正做好賓館各項(xiàng)成本控制工作。節(jié)能降耗是我們一直都在狠抓落實(shí)的日常工作。上半年我館各項(xiàng)能耗與去年同比都有所下降和節(jié)約,可現(xiàn)在天氣將一天比一天炎熱,賓館馬上要全天候地開放中央空調(diào),而且要持
續(xù)相當(dāng)長一段時(shí)間。能耗高峰期已經(jīng)到來,下半年節(jié)能降耗的任務(wù)尤為艱巨,因此我們一定要做好工作,尋找和挖掘各個(gè)環(huán)節(jié)與各個(gè)程序上節(jié)能降耗的潛力。工程部是賓館控制和節(jié)約能耗的中心,但要與各個(gè)部門保持密切配合,使各類能源在保證經(jīng)營的基礎(chǔ)上能夠穩(wěn)中有降。各部門服務(wù)員及管理人員在正常服務(wù)和管理過程中,應(yīng)隨時(shí)注意檢查設(shè)備使用情況,配合工程部對設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)、維修,以及正確使用和操作。各部門管理人員要定期匯報(bào)設(shè)備情況。
切實(shí)加強(qiáng)低值易耗品的管理。客房、餐飲兩個(gè)部門,要在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下,盡量延長布草的使用壽命;各種器皿要有專人管理,服務(wù)過程中不得任意摔損。同時(shí),控制好低值易耗品的領(lǐng)用,建立發(fā)放和消耗記錄,實(shí)行節(jié)約有獎,浪費(fèi)受罰的獎懲制度。
我們還要對采購環(huán)節(jié)嚴(yán)格控制。要求財(cái)務(wù)采購人員經(jīng)常性地開展市場調(diào)查,詳盡了解物品采購的市場行情與價(jià)格,在采購物品時(shí)一定要貨比三家,堅(jiān)持原則,潔身自好,使采購的物品確保物美價(jià)廉。與此同時(shí),倉儲保管人員除了嚴(yán)格按照制度規(guī)定驗(yàn)收采購物品之外,更要搞好自己的本職工作,管理好倉庫保管物資,嚴(yán)防霉?fàn)變質(zhì)和蟲蛀鼠咬而導(dǎo)致浪費(fèi)。(六)培養(yǎng)創(chuàng)新意識,開辟創(chuàng)新之路
創(chuàng)新是我們長城賓館得以生存與發(fā)展的動力和靈魂。只有創(chuàng)新,才有活力和生機(jī);只有創(chuàng)新,才能感受到企業(yè)的不斷成長。在新的市場形勢下,我們要大力培養(yǎng)全員創(chuàng)新意識,加大創(chuàng)新舉措,對陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新,對硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新,對營銷方式、目標(biāo)市場的選擇也要創(chuàng)新。我們要通過大力開展創(chuàng)新活動,讓我館在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。今年我館有兩大創(chuàng)新亮點(diǎn):一是我們以全新的創(chuàng)意參加市旅游局舉辦的服務(wù)技能競賽,為奪得理想的名次打下了很好的基礎(chǔ);二是新修餐飲包房的裝修設(shè)計(jì),定將以良好的視覺感受讓人們刮目相看。此外,四樓兩間樣板房的裝修也包含了許多創(chuàng)新元素,如果資金不受阻,將其他房間也照此樣板裝修,一定會給賓館帶來大量的客源。但是令人憂慮的是,我們部門經(jīng)理這一級管理人員的創(chuàng)新意識還比較缺乏,思想觀念保守,看不到自己的成績,對工作不能以高標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行要求,把“領(lǐng)導(dǎo)怎么說,我就怎么做”當(dāng)作圣經(jīng)為自己的不主動作為進(jìn)行遮掩。這種局面給我們的工作造成了極大被動,必須迅速轉(zhuǎn)變。在我館培養(yǎng)全員創(chuàng)新意識、開辟創(chuàng)新之路,勢在必行!
(七)以人為本,提高企業(yè)凝聚力
今后我們要積極采取靈活多樣的激勵(lì)機(jī)制,充分發(fā)揮黨支部、工會、共青團(tuán)等黨群組織的作用,組織員工經(jīng)常開展各種有意義的活動,培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神,提高員工的工作積極性;同時(shí)為每一位員工提供一個(gè)展現(xiàn)才華的平臺,使之努力發(fā)揮自己的特長;開創(chuàng)“能者上、平者讓、庸者下”的用人新格局,大膽培養(yǎng)和使用人才。
提高企業(yè)凝聚力首先就要提高員工滿意度,讓員工滿意更是企業(yè)以人為本的最終體現(xiàn)。如何提高員工滿意度?這將是我館思想政治工作的重點(diǎn)。要求做到以下幾點(diǎn):
第一,每一位員工都希望自身的價(jià)值在企業(yè)能有公平、公正的評價(jià)。這就需要企業(yè)本著“公平、公正”的原則,做到績效考核要公平、公正,選拔機(jī)會要公平、公正,處理問題也要公平、公正。
第二、企業(yè)還要為工作中能夠發(fā)揮重要作用、表現(xiàn)出色的員工制定職業(yè)發(fā)展規(guī)劃,引導(dǎo)他們樹立正確的職業(yè)道德觀和人生價(jià)值觀。并制定有利于調(diào)動和保護(hù)大多數(shù)員工積極性的激勵(lì)政策,重獎為企業(yè)做出突出貢獻(xiàn)的人,使員工真正體會到付出后一定能得到讓自己滿意的回報(bào)。
第三、要建立一個(gè)開放、和諧的溝通渠道,讓大家針對企業(yè)管理,踴躍發(fā)表參與意見。目前我們所采取的溝通方式有限,員工意見不能及時(shí)上達(dá),形成了我館思想政治工作的薄弱環(huán)節(jié)。今后要采取員工大會、收集意見、情況通報(bào)、民主生活會等多種方式,把企業(yè)的政策、存在的問題及發(fā)展計(jì)劃向員工公開,讓員工參與。對員工提出的合理化建議意見要適時(shí)地給予認(rèn)可、夸獎和贊揚(yáng)。
第四、員工生活有困難時(shí),我們要千方百計(jì)地為之排憂解難;當(dāng)員工作出了成績時(shí),要及時(shí)公開地進(jìn)行表揚(yáng)。
上述這些都是人本管理的展現(xiàn),都是員工能感受到的企業(yè)文化。企業(yè)給員工一份關(guān)懷,員工便會以十分的干勁報(bào)效企業(yè)。只要重視員工,就會增強(qiáng)企業(yè)凝聚力,就會讓員工真正做到愛崗敬業(yè)、扎實(shí)工作。
尊敬的董事長、副董事長、各位員工:今天這個(gè)大會,既是上半年工作的總結(jié)大會,更是全面完成201*年各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)與任務(wù)的動員大會。從即刻起,長城賓館向全年各項(xiàng)任務(wù)發(fā)起沖刺的號角已經(jīng)吹響,戰(zhàn)鼓催征人!讓我們緊緊團(tuán)結(jié)在董事長、副董事長的正確領(lǐng)導(dǎo)之下,團(tuán)結(jié)協(xié)作,奮勇拚搏,努力奪取201*年工作的新勝利!
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