旅游專業(yè)08級頂崗實(shí)習(xí)總結(jié)

201*級旅游專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)總結(jié)

都小霞、李國慶

按照教學(xué)計(jì)劃安排，201*級旅游管理專業(yè)201*年9月至12月為頂崗實(shí)習(xí)時(shí)間。學(xué)校通過多種途徑，積極聯(lián)系，并認(rèn)真考察篩選，最終確定上海海臣餐飲服務(wù)有限公司作為08級學(xué)生實(shí)習(xí)企業(yè)。

實(shí)習(xí)期間，大部分學(xué)生充分發(fā)揚(yáng)了吃苦耐勞的精神，表現(xiàn)出了較高的業(yè)務(wù)素質(zhì)和敬業(yè)精神。有的同學(xué)在實(shí)習(xí)期即被提升為領(lǐng)班。同時(shí)，同學(xué)們在酒店內(nèi)部舉行的各種技能大賽中，表現(xiàn)突出。在實(shí)習(xí)過程中也涌現(xiàn)出一批拾金不昧的同學(xué)。在實(shí)習(xí)的過程中，學(xué)生還不忘理論學(xué)習(xí)，參加各種考試。還有同學(xué)在企業(yè)報(bào)紙上發(fā)表文章，發(fā)表文章達(dá)10余篇。同學(xué)們在實(shí)習(xí)期間不僅展現(xiàn)了自身風(fēng)采，同時(shí)也為學(xué)校贏得了榮譽(yù)。長安海悅花園大酒店人力資源總經(jīng)理周文平說，三門峽的實(shí)習(xí)生素質(zhì)高，上手快，能夠吃苦耐勞，遵守紀(jì)律，是我們接收這么多院校的實(shí)習(xí)生中最好的一批；上海海臣餐飲服務(wù)有限公司人力資源部經(jīng)理說，這一批的實(shí)習(xí)生綜合素質(zhì)高，處理問題能力強(qiáng)，比我們原來接收的學(xué)生好多了。

但是，在實(shí)習(xí)的過程中，有個(gè)別學(xué)生不遵守實(shí)習(xí)單位的紀(jì)律，不遵守學(xué)校紀(jì)律，擅自離開實(shí)習(xí)單位，終止實(shí)習(xí)，給學(xué)校帶來不好的影響。在今后的各項(xiàng)工作中，我們應(yīng)該進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生的思想教育，加強(qiáng)專業(yè)教育，使類似的事情不再發(fā)生。

通過本次實(shí)習(xí)，學(xué)生更加深刻地了解了酒店經(jīng)營管理過程，酒店的服務(wù)及文化，強(qiáng)化了管理理論與實(shí)踐的結(jié)合，而且樹立了服務(wù)精神、服務(wù)意識，學(xué)到許多書本上學(xué)不到的東西，認(rèn)識到自身的優(yōu)勢及不足，進(jìn)一步明確了今后的努力方向。

201*年1月5日

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11級旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)總結(jié)

實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師：楊瓊、高敏實(shí)習(xí)時(shí)間：201*-3-2~201*-5-16

實(shí)習(xí)單位：廣東省清遠(yuǎn)市德盈新銀盞溫泉度假有限公司201*年3月2日，我和楊瓊老師根據(jù)學(xué)校的安排，帶領(lǐng)11級旅游管理專業(yè)的29名學(xué)生前往廣東省清遠(yuǎn)市德盈新銀盞溫泉度假有限公司，進(jìn)行了為期兩個(gè)半月的實(shí)習(xí)，5月16日結(jié)束實(shí)習(xí)返校。

對于我們旅游管理專業(yè)的學(xué)生來說，教學(xué)實(shí)習(xí)是我們理論聯(lián)系實(shí)際的一個(gè)學(xué)習(xí)過程，是學(xué)生將所學(xué)的理論知識轉(zhuǎn)化為能力，向社會角色過渡的重要環(huán)節(jié)。由于校領(lǐng)導(dǎo)的高度重視、實(shí)習(xí)單位的積極支持和實(shí)習(xí)學(xué)生的共同努力，我們在新銀盞的實(shí)習(xí)進(jìn)行的很順利，取得了較好的成績。同時(shí)也反映出一些問題，現(xiàn)將實(shí)習(xí)情況總結(jié)如下：一、實(shí)習(xí)總體情況介紹

清遠(yuǎn)市新銀盞溫泉度假有限公司位于廣清高速的銀盞出口處，占地五百畝，總投資1億多元，分為前廳、餐廳、露天、行政、銷售、拓展、管理、洗衣房、后勤等十來個(gè)部門，交通方便，實(shí)力雄厚，學(xué)習(xí)氛圍濃厚，公司非常注重“親情化”服務(wù)，它既為學(xué)生提供了許多培訓(xùn)的機(jī)會，提升了學(xué)生的理論知識水平和動手操作以及社交能力。同時(shí)每位員工每個(gè)星期都可以免費(fèi)泡一次溫泉，可以免費(fèi)借閱公司圖書館的書籍，這大大的充實(shí)了學(xué)生的業(yè)余生活和休息時(shí)間。

學(xué)生在上崗之前，進(jìn)行了為期十天的培訓(xùn)，主要培訓(xùn)的內(nèi)容為：公司的張中文主管給學(xué)生介紹了公司概述及消費(fèi)價(jià)格，以及情感化事例分享。鄧子飚經(jīng)理給學(xué)生介紹了溫泉的基本知識和服務(wù)常識，彭總則專門和學(xué)生交流了一下如何以正確的心態(tài)面對服務(wù)工作。上完這些培訓(xùn)的內(nèi)容后，分到不同的部門進(jìn)行了一天的實(shí)際操作，最后三天，前廳、餐廳和露天的三個(gè)經(jīng)理專門給學(xué)生講了一下每個(gè)部門的崗位職責(zé)及操作流程。按照實(shí)習(xí)單位的用人標(biāo)準(zhǔn)，這29名學(xué)生被分配到了三個(gè)部門，即前廳、餐廳和露天來完成實(shí)習(xí)任務(wù)。二、實(shí)習(xí)表現(xiàn)與效果

這次實(shí)習(xí)達(dá)到了學(xué)生教學(xué)見習(xí)的預(yù)期目的，為學(xué)校贏得了良好的聲譽(yù)。在學(xué)校與社會這個(gè)承前啟后的實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，學(xué)生對自己、對工作有了更具體的認(rèn)識和客觀的評價(jià)。實(shí)習(xí)收獲主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：

1、工作能力。①在實(shí)習(xí)過程中，同學(xué)們都積極肯干，虛心好學(xué)，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，主動向前輩學(xué)習(xí)，關(guān)心客人，同時(shí)積極參加實(shí)習(xí)單位的培訓(xùn)活動。實(shí)習(xí)單位的反饋情況表明，我們的學(xué)生具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力，具備了一定的工作能力和溝通能力，普遍受到實(shí)習(xí)單位的好評，大多數(shù)學(xué)生能勝任指導(dǎo)老師所交給的任務(wù)，為今后走向社會提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。②實(shí)習(xí)方式：實(shí)習(xí)單位指派了專人來教育指導(dǎo)同學(xué)們的日常實(shí)習(xí)，以及在工作中的具體要求和操作方法，手把手的教授學(xué)生做好工作中的每一個(gè)環(huán)節(jié)。而我和楊瓊老師則在公司的幫助安排下，把學(xué)生的班次調(diào)好，每兩個(gè)星期集中上一次課。讓學(xué)生在實(shí)踐操作的同時(shí)，更鞏固和加強(qiáng)理論知識的學(xué)習(xí)，達(dá)到理論與實(shí)踐相結(jié)合，把在工作中遇到的不懂的問題和解決不了的難題，在課堂上以討論的形式，運(yùn)用所學(xué)的知識把它解決掉。這樣，就讓學(xué)生在實(shí)習(xí)單位，達(dá)到了學(xué)習(xí)和工作的雙重目的。同時(shí)，學(xué)生和正式員工一起按時(shí)上下班，完成了本職工作，同學(xué)們認(rèn)真的工作態(tài)度，較強(qiáng)的工作能力和勤奮好學(xué)的精神受到了實(shí)習(xí)單位的高度評價(jià)。

2、實(shí)習(xí)效果。

①通過直接參與工作，學(xué)到了書本上和課堂里沒有學(xué)到的知識，同時(shí)進(jìn)一步加深了對理論知識的理解，使理論與實(shí)踐知識都有所提高，圓滿完成了教學(xué)實(shí)踐任務(wù)。

②提高了學(xué)生的實(shí)際工作能力，為就業(yè)和將來的工作取得了一些寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

③學(xué)會了如何做人，如何關(guān)心照顧他人，懂得欲做好事，必先做好人的道理。

④學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神得到了激發(fā)，在為期十天的培訓(xùn)過程中，實(shí)習(xí)單位為學(xué)生進(jìn)行了一天的拓展訓(xùn)練，進(jìn)行了七個(gè)項(xiàng)目的測試。其中的過蜘蛛網(wǎng)項(xiàng)目，目的在于發(fā)揚(yáng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神，一開始學(xué)生們在做的時(shí)候沒有掌握好技巧，總是會碰到網(wǎng)線，后來我和楊瓊老師教他們把身體崩直，所有人同心協(xié)力終于把這個(gè)項(xiàng)目圓滿完成。最后的攀巖項(xiàng)目，目的在于培訓(xùn)學(xué)生的勇氣，提高創(chuàng)新精神。希望他們在日后的實(shí)習(xí)工作中能夠善于與領(lǐng)導(dǎo)、客戶三方面協(xié)調(diào)合作。

⑤學(xué)校的教學(xué)實(shí)習(xí)改革取得了成功。我們在此次教學(xué)實(shí)習(xí)之前，一直采取的是“2+1”的教學(xué)模式，即學(xué)生在校學(xué)習(xí)兩個(gè)學(xué)年的理論知識，第三年進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，其弊端就在于學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)后發(fā)現(xiàn)了問題，可已經(jīng)沒有機(jī)會再查漏補(bǔ)缺，只能在邊工作邊完善的情況下自我克服。但是這次我們采取的是“1+1”的教學(xué)模式，即學(xué)生學(xué)習(xí)半個(gè)學(xué)期的理論知識，再用半個(gè)學(xué)期的時(shí)間進(jìn)行實(shí)踐，將理論與實(shí)踐緊密結(jié)合。通過實(shí)踐，讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題并能主動的去解決問題。例如：在餐廳工作的何倩同學(xué)，在此次實(shí)習(xí)中，她因?yàn)橛⒄Z水平不高，在為國際友人服務(wù)時(shí)就不能優(yōu)質(zhì)的為其服務(wù)，事后她感到非常慚愧和后悔。但是，重要的是在此次事件后，她認(rèn)識到自己的缺點(diǎn)是英語水平不高，平時(shí)沒有認(rèn)真的學(xué)習(xí)，沒有引起重視，后來她主動要求我們幫她下載了一些簡單的英語對話并教她怎么講，以備不時(shí)之需。現(xiàn)在回校后她已經(jīng)在努力的學(xué)習(xí)英語，盡可能的完善自己。

三、受表揚(yáng)與批評情況

1、在3~5月份，前廳進(jìn)行了“服務(wù)之星”的評選活動，此活動完全由客人進(jìn)行評選，客觀、公平、公正。我校共有十位同學(xué)分在前廳實(shí)習(xí)，很榮幸有3位同學(xué)入選了“服務(wù)之星”，其中許小英同學(xué)更是摘得了此次活動的桂冠，還有楊小妹同學(xué)獲得了第三名，唐艷同學(xué)榮獲第四名。榮譽(yù)與稱號并不重要，重要的是她們獲得了別人的認(rèn)可，她們真正的成長了起來，起初，許小英面對客人時(shí)非常的緊張，回答客人的問題時(shí)猶豫不決，她自己也非常的苦惱，并及時(shí)向指導(dǎo)老師咨詢，我們告訴她要給自己自信，笑容是最好的暖心劑，只要你敢于邁出這一步，你就會越做越好。同時(shí)，我和楊瓊特意花了幾天時(shí)間，天天去她所在前廳咨客的崗位上去向她提問，讓她在和我們對答的同時(shí)，既提高膽量，也鍛煉了表達(dá)能力�，F(xiàn)在證明我們的鼓勵(lì)是正確的，也證明許小英能夠戰(zhàn)勝自己，贏得了自我。2、露天部門有一個(gè)記事的筆記本，那是留給顧客提意見用的，也是企業(yè)與顧客溝通的一種方式。在這本筆記本來，記錄著顧客的贊賞、不滿與建議，但我們卻在這里赫然見到了表揚(yáng)學(xué)生的話語，我校學(xué)生楊莉、楊芳、蔣海梅等多位在露天部門實(shí)習(xí)的學(xué)生都得到了顧客的贊賞與肯定，證明了她們工作的能力。

3、在此次實(shí)習(xí)過程中，學(xué)生確實(shí)存在許多問題，但大多數(shù)都能在指導(dǎo)老師的教育下及時(shí)改正，但有個(gè)別同學(xué)一直帶有抵觸情緒，讓實(shí)習(xí)單位對其存有意見。

①呂婷同學(xué)是本期插班到校學(xué)習(xí)的，因在校學(xué)習(xí)時(shí)間短，雙方了解不深，不是很配合指導(dǎo)老師做好工作，時(shí)有不請假外出的現(xiàn)象，讓指導(dǎo)老師與同學(xué)們四處尋找。后在指導(dǎo)老師的批評教育和勸說下回到宿舍，但其仍不能深刻認(rèn)識到自己的錯(cuò)誤所在，指導(dǎo)老師多次與其班主任及家長取得聯(lián)系，共同對其進(jìn)行教育。

②呂婷、熊珊花、周彬倩三名同學(xué)，不聽從指導(dǎo)老師“三不能”的教誨，某日清晨早起，三人飲酒，雖沒有醉，但已觸犯條例，造成不良影響，在指導(dǎo)老師的教育下，能夠徹底反思自己，并且及時(shí)改正，沒有再犯。

③唐志鳳同學(xué)在要離開實(shí)習(xí)單位的前一天，違反了員工守則，將頭發(fā)染成金黃色，給部門領(lǐng)導(dǎo)帶來了麻煩，但實(shí)習(xí)部門領(lǐng)導(dǎo)為了該學(xué)生的經(jīng)濟(jì)利益考慮（因?yàn)樗齻兠總�(gè)月有兩百元的全勤獎(jiǎng)），還是勉強(qiáng)讓其完成了最后半天的實(shí)習(xí)任務(wù)。那天，我和楊瓊老師特意等她凌晨一點(diǎn)半下班后，到其寢室對其進(jìn)行批評教育，后該生及時(shí)認(rèn)知自己的錯(cuò)誤，并同時(shí)向老師和所在部門領(lǐng)導(dǎo)承認(rèn)錯(cuò)誤并道歉。

④呂婷、何嬋榮兩位在餐廳工作的同學(xué)，一直以來都比較懶散對待工作，在指導(dǎo)老師、部門主管、經(jīng)理等的勸說教育下，仍不能認(rèn)知自己的錯(cuò)誤，造成了非常不良的影響。甚至把最后兩天的工作直接放棄，不僅給自己帶來了經(jīng)濟(jì)損失，更是影響了整個(gè)餐廳的工作氛圍和其他同學(xué)的工作情緒，指導(dǎo)老師勸其做一個(gè)有責(zé)任心的人，能有始有終，但是兩人依然我行我素，不知悔改。后在勸說無果的情況下，與兩位同學(xué)的家長取得聯(lián)系，并通報(bào)了她們的工作表現(xiàn)與所作所為。

四、指導(dǎo)老師的收獲與感想

在這兩個(gè)半月中，我和楊瓊老師不僅僅充當(dāng)了學(xué)生學(xué)習(xí)上的指導(dǎo)者，更相當(dāng)于她們的監(jiān)護(hù)人，每天我們都會等下夜班的同學(xué)一點(diǎn)半下班后都回到寢室了，我們才能安心的回到自己的宿舍。同時(shí)大多數(shù)學(xué)生的家長都比較關(guān)心學(xué)生，經(jīng)常會打電話到我們的手機(jī)上，詢問學(xué)生的情況，學(xué)生也會在想家的時(shí)候，拿我們的手機(jī)給家里報(bào)平安。當(dāng)然，這當(dāng)中既有苦也有樂。在實(shí)習(xí)期間，我和楊瓊花了一個(gè)多月的時(shí)間，跟進(jìn)了餐廳、前廳和露天三個(gè)部門的管理工作，基本掌握了其工作的操作流程，為我們今后的教學(xué)提供了良好的實(shí)踐基礎(chǔ)和經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)我們也深刻的認(rèn)識到理論知識與實(shí)踐操作有著太大的出入。特別是餐廳的操作流程中，我們在理論上講的是客人來到餐廳就直接上茶水、毛巾、擺好臺，然后點(diǎn)菜，可是實(shí)踐操作中卻是“一坐二問三上茶”，也就是說客人一到餐廳就要先拉椅，然后問客人幾位，喝什么茶，然后再上茶水。雖然區(qū)別不是很大，可是實(shí)踐操作中有很多變數(shù)，不能完全套用書本上的理論知識的時(shí)候就應(yīng)該要靈活運(yùn)用，這就需要在大量的實(shí)踐操作中才能慢慢掌握。同時(shí)在前廳的一個(gè)多星期的學(xué)習(xí)跟進(jìn)也是一樣，很多時(shí)候，我們在理論上說客人一來迎賓員就要說“歡迎光臨”等等，而實(shí)際操作中，迎賓員卻不僅僅要只會說這幾句歡迎語，更要能詳細(xì)的介紹出公司各項(xiàng)娛樂設(shè)施，每種客房的價(jià)格與區(qū)別，它們的位置，還有公司有哪些輔助項(xiàng)目等等，而這些，卻恰恰是我們的理論知識所缺少的。五、反思

通過此次實(shí)習(xí)，學(xué)生普遍都感到“書到用時(shí)方恨少”，并明確了以后的學(xué)習(xí)方向和目標(biāo)。在外出的專業(yè)實(shí)習(xí)期間，同學(xué)們團(tuán)結(jié)互助，表現(xiàn)了超強(qiáng)的凝聚力，樹立了“我能行”的信念，但也暴露了許多的問題。首先是學(xué)生雖然適應(yīng)能力強(qiáng)，融入角色快，可是存在著動手能力弱，眼高手低，其次是在人際交往上，不善于口語直接表達(dá)交流，而偏重于書面性的間接交流，導(dǎo)致溝通不及時(shí)，容易產(chǎn)生誤會，同學(xué)間容易生口角。再次，實(shí)習(xí)單位要求實(shí)習(xí)生一律從最基層的崗位優(yōu)越，學(xué)生往往剛開始轉(zhuǎn)不過彎來，心理落差較大，一時(shí)難以調(diào)適，并且基層管理者在工作中不太講究管理技巧，普遍采用簡單粗暴的做法，沒有考慮到實(shí)習(xí)生的特別地位和特殊心理，令自尊心強(qiáng)的學(xué)生一再產(chǎn)生受挫感。而作為指導(dǎo)老師來講，就是經(jīng)常利用集體上課的時(shí)間以及平常學(xué)生的休息時(shí)間，為其疏導(dǎo)散心。對于能夠順利完成實(shí)習(xí)的本專業(yè)學(xué)生而言，應(yīng)該說他們已經(jīng)闖過了適應(yīng)難關(guān)，并且已成功的調(diào)整了心態(tài)，如果加以培養(yǎng)，便能得而用之。中國旅游業(yè)的發(fā)展離不開知識型與實(shí)踐型人才的融合。我欣賞一句話“寬容是美德，接納是氣度，融合是升華”，留住學(xué)生，只要他們熱愛這個(gè)事業(yè)，旅游行業(yè)方面應(yīng)給予他們培訓(xùn)教材發(fā)展的空間，學(xué)校給予他們的學(xué)習(xí)實(shí)踐的機(jī)會，隨著他們逐步成長，融入實(shí)際，他們在學(xué)校里培養(yǎng)的良好的綜合素質(zhì)就會發(fā)揮在以后的工作中，同時(shí)也會迎來自己燦爛的明天。

總而言之，感謝學(xué)校給我們這次機(jī)會參與學(xué)生教學(xué)實(shí)習(xí)，在這次活動中，雖然有這樣或那樣的不適，也覺得有點(diǎn)苦，但苦中有樂，通過本次活動，思想上和教學(xué)上得到了很大的提升，也感覺到要做一個(gè)稱職的老師需要經(jīng)常向社會學(xué)習(xí)的重要性，希望在今后的教育教學(xué)中更能百尺竿頭，更進(jìn)一步。

謝謝大家！

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