頂崗實習總結(jié)正文

廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院食品工程系頂崗實習總結(jié)

一、前言

隨著社會的快速發(fā)展，當代社會對即將畢業(yè)的大學生的要求越來越高，對于即將畢業(yè)的大學生而言，為了適應嚴峻的就業(yè)形勢，畢業(yè)后能夠盡快融入社會，同時能夠為自己步入社會打下堅實的基礎，學校將頂崗實習定為了大學期間的最后一門功課。從找工作到找到工作到工作的過程中發(fā)生的點點滴滴給我留下了深刻的印象，也讓我從中學到了許多知識，體會到很多，相信此次經(jīng)歷于我而言是一筆寶貴的財富。時間如白駒過隙。轉(zhuǎn)眼間，半年的頂崗生活將成為珍貴的記憶，頂崗實習生活在忙碌中悄然而去，六個月的實習生活，是我生命中最特殊又最難忘的人生經(jīng)歷。

二、企業(yè)概況

臺翔美食品興業(yè)股份有限公司以匯聚世界美食、弘揚健康餐飲文化、精進餐飲服務為宗旨而成立。

公司于201*年與至今已31年臺翔美食品興業(yè)股份有限公司簽訂國際合約，正式取得國際認證品牌翔美雪花冰廣西省唯一總代理，并于201*年6月設立廣西省南寧市第一家擁有國際認證品牌之冰飲店。

公司未來發(fā)展為設立結(jié)合各地健康美食之復合式餐廳，及提升國內(nèi)餐飲服務人員之服務精神為主要目標，期望未來在國內(nèi)餐飲界開啟一個新的遠景及在國際餐飲界間締造一片天。

三、生產(chǎn)過程和生產(chǎn)技術(shù)總結(jié)

特調(diào)飲品工藝流程：原料選擇按配方混合攪拌均勻雪克倒杯封杯出貨

對特調(diào)飲品的配料混合，采用100℃開水，按配方加入配料后加入適當?shù)拈_水攪拌均勻配料，然后加入適量的冰塊，再加糖或醬料，根據(jù)配方加茶或能量水，最后就是雪克，雪克要15s20s,倒杯以后封杯就可以出貨。

下面我要介紹一下雪花冰：雪花冰使用海洋深層水為原料，采用天然水果，牛奶制作，使冰品含有豐富的礦物質(zhì)，其獨特的質(zhì)感與食感，如雪花般綿密，綿細如下雪，像一層層，一片片雪花一樣，入口即化。爽口，不口渴，低脂低糖不含淀粉。

雪花冰的工藝流程：選擇原料把冰放在刨冰機上扎好啟動開關廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院食品工程系頂崗實習總結(jié)

調(diào)節(jié)微調(diào)鈕用器具接住刨出的雪花冰把成品堆成圓錐形成品根據(jù)相應的雪花冰添加配料成品出貨

雪花冰是用刨冰機刨出成品的，刨的冰不能太軟，冰刀也不能太高，否則刨出的冰會太厚，影響雪花冰的口感。

我們的工作地點就是在店面，我們的食品理念是：衛(wèi)生、健康、營養(yǎng)、自然、可口。在店面工作，我們的產(chǎn)品都是現(xiàn)調(diào)以后直接給顧客食用，所以我們的機器設備和個人衛(wèi)生都是要求很嚴格的。下面我就簡單介紹一下我所從事的工作內(nèi)容：

（1）各種需要使用的器具，需清洗干凈，并早晚要用開水燙過才可使用。（如:奶精勺、保溫茶桶、雪克杯等）

（2）抹布分開使用。

（3）要保持臺面各種器具干凈整齊擺放。（4）直接使用的食品及容器切勿接觸生水。（5）用過的器具要及時清洗干凈避免混用有雜味。（6）新舊配料不能添加一起。（7）先進先出原則。

（8）每樣原料都要有試吃動作。（9）配料冷藏封膜放入冰箱。（10）商品和用材不能過量。

（11）果糖機、開水機、封口機按規(guī)定時間清洗。（12）操作前要消毒，戴上手套。

雖然每天做著重復的事，但我從不覺得枯燥泛味，因為這不是一件可以隨便敷衍的事，每做的一件事情都可能會影響到廣大消費者的健康安全，也關系到一個公司的信譽乃至整個中國的信譽，所以在工作中，每調(diào)一杯飲料我都不敢怠慢，做一個對工作認真，細心、負責的員工。例如：個人衛(wèi)生不注意，不按配方調(diào)配每一杯飲料，操作不當?shù)榷紝⒖赡軙�影響到產(chǎn)品的質(zhì)量問題。在這次實習中，不但鞏固加深了我所學的知識，更改變了我對事對人的態(tài)度，也讓我的生活習慣更有節(jié)奏和條理。

四、思想收獲

201*年12月4日，我懷著激動的心情踏上了期待已久的頂崗實習之路，當我那一刻起，我就知道我將經(jīng)歷一段特殊的不平凡的并且充滿收獲的人生旅程，那旅程必定在我的生命中寫下濃墨重彩的一筆，必定會在我的生命中留下絢爛多彩廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院食品工程系頂崗實習總結(jié)

的回憶，并定會給我?guī)�來生命中無與倫比的財富。那時候?qū)ψ约旱奈磥沓錆M希望，希望在那里能大展拳腳，實現(xiàn)自己的抱負。那時候想的是多么多么的好啊，直到開始正式上班我才覺得我當時是那么的幼稚，不可能你剛出來什么都沒有就讓你做好的崗位。

工作讓我明白每件事情，都是從基層做起的，而且必須用心去做。特調(diào)飲品看是一件簡單而又普通的工作，但是對于調(diào)飲品的每一個環(huán)節(jié)都是至關重要的。飲品的所有配方調(diào)料都是每位員工都要牢記清楚，不準有一點的差錯，調(diào)錯一杯飲品將會影響整個公司的名聲和品牌。特調(diào)飲品所要求的每個調(diào)飲品的動作都是要求標準規(guī)范的，否則將會影響飲品的口感，影響整個品牌。工作讓我知道即使到了工作崗位也要不斷學習各方面的知識，不能因為有了工作就放松自己，止步不前。要不斷給自己充電，所以我明確了自己的學習目的和努力的方向，堅持學習課外知識，從而提高自己，同時有空閑時復習自己所學的專業(yè)理論知識，讓我對專業(yè)知識更加了解，不斷進步，不被社會淘汰。工作期間也經(jīng)常與同學溝通，也許人都比較貪婪和感覺不公，剛開始聽到一些同學的怨言，也會感同身受，也會人云亦云。有時也會因為別人的工作比自己的好，機遇比自己好，而感到心里不平衡，悶悶不樂�？墒枪ぷ鞯倪^程，讓我明白，人不能好高騖遠，要腳踏實地，要從自身的能力和素質(zhì)出發(fā)，要一顆平常心對待，坦然的面對，工作讓我學會了敢于面對，不再抱怨，而是加油、奮斗、努力！

每天工作八個小時，一個星期只能休息一天，工作不能帶一點個人情緒上班，時刻要保持自己的笑容。也許工作看似簡單，實則不是，它需要耐心，用心去做。剛踏入社會的我，沒有了經(jīng)濟來源，面對的困難最基本的就是要保證自己的生存問題。因此盡管剛開始工作不是很適應，遇到的困難不斷，但自己還是咬牙堅持住了。讓我最難以忘懷的是上晚班，深夜頂刺骨的寒風獨自騎著電車下班，雖然自己心中不免有些失落和想放棄，可是最終我選擇了坦然的面對。因為如果不選擇面對那就要意味自己的生活無法繼續(xù)，另一份工作也許會更辛苦。是家人和朋友的支持與鼓勵讓我學會了坦然和堅持，也不斷鼓勵自己，堅信自己會成功。

開始了工作，要學習的東西不斷的增多。在店面工作，不僅要學習飲料的操作，還要學習收銀以及在店面發(fā)生的突發(fā)狀況如何去解決，怎樣去提高店面的業(yè)績，怎樣去做店面的宣傳，節(jié)日怎樣去促銷方案等等，所有的一系列問題都是要廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院食品工程系頂崗實習總結(jié)

自己不斷去學習才能做得更好，才能讓自己不斷進步。

五、結(jié)束語

在實踐中更加深刻地理解了以前沒有理解透徹的知識.使我從稚嫩走向成熟；從猶豫走向果斷；從瞻前顧后走向干脆干練；由一個處世尚淺的少年變成了經(jīng)驗豐富的“老者”。使得自己在不斷的提高與完善。雖然實習生活即將結(jié)束，但是它將成為我生命中美好的回憶，我深刻體會到，走出校門，只是萬里長征的第一步，我在工作經(jīng)驗，社會歷練，人際交往上體現(xiàn)出來的稚嫩，在這一次的實習中完全表露出來，而且我所缺乏的還不僅僅如此，所以在以后的生活和工作中，我要不斷的充實和豐富自己，不放棄任何能夠鍛煉自己的機會，通過這次實習我真正感覺到步入社會后我要學得的東西很多，差距還是有的，專業(yè)課知識的欠缺、動手能力不足等等，我也知道這不是一天兩能夠?qū)W會的。

在這次實習中取得了一些成績，得到了許多寶貴的經(jīng)驗，但我深知千萬不能滿足現(xiàn)狀，這才是萬里長征剛邁出第一步，我還要不斷努力，發(fā)揚成績，用于拼搏，爭取更大的進步！在這段實習的日子里，我發(fā)現(xiàn)自己有很多不足之處，感到自己以前學習得不夠認真、還是比較幼稚等一些問題，結(jié)束后一定要認真總結(jié)為以后的學習和工作做一個系統(tǒng)而縝密的計劃和安排。

人們常說，大學是個象牙塔。確實，學校與職場、學習與工作、學生與員工之間存在著巨大的差異。在由學生轉(zhuǎn)變?yōu)槁殘龅纳鐣�人的過程中，人們的觀點、行為方式、心理等方面都要做適當?shù)恼{(diào)整。所以，不要老抱怨公司不愿招聘應屆畢業(yè)生，有時候也得找找自己身上的問題。而這次實習提供了一個機會，讓我們接觸到真實的職場。有了實習的經(jīng)驗，以后畢業(yè)工作時就可以更快、更好地融入新的環(huán)境，完成學生向職場人士的轉(zhuǎn)換。

總之這半年的實習生活使我收獲了太多太多。使我從稚嫩走向成熟；從猶豫走向果斷；從瞻前顧后走向干脆干練；由一個處世尚淺的少女變成了經(jīng)驗豐富的“老者”。使得自己在不斷的提高與完善。這些都為我今后的奮斗打下了廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院食品工程系頂崗實習總結(jié)

堅實的基礎。

我相信，今后的實習過程中.無論碰到什么，我都會勇往直前，決不畏縮。我會勇敢地走下去，因為不管有再多荊棘，前途都必將是光明的。

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廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院食品工程系頂崗實習總結(jié)

一、前言

通過本次生產(chǎn)實習，我學到了很多在大學書本上不能學到的東西，雖然我了解到的只是糕點行業(yè)的皮毛的皮毛。世界在發(fā)展，別人在學習，如果我們一天不好好學習、也不去了解別人的先進生產(chǎn)技術(shù)的話，我們就勢必會被這個社會淘汰；通過本次生產(chǎn)實習，我還意識到了我們在大學里所學理論知識的重要性，理論用來指導實踐，我還意識到實踐的重要性�！白x萬卷書不如行萬里路”，從實踐中學習，才能真正學到屬于自己的東西。

二、企業(yè)概況

大潤發(fā)（英文：RT-MART）是一家臺灣的大型連鎖量販店，成立于1996年，由潤泰集團總裁尹衍梁所創(chuàng)設。

由于臺灣的紡織產(chǎn)業(yè)到了1990年代面臨了人工成本高漲、海外低價競爭的威脅，使紡織產(chǎn)業(yè)在臺灣逐漸步入夕陽工業(yè)的命運，而潤泰集團的主要企業(yè)潤泰紡織也面臨相同的問題。所以，潤泰集團也開始尋求轉(zhuǎn)型，因而開始擴大轉(zhuǎn)投資事業(yè)的范圍與規(guī)模，例如轉(zhuǎn)投資保險、金融事業(yè)（如安泰人壽、永豐銀行等）及流通事業(yè)（如大潤發(fā)）就是最好的例子。此外，隨著中國改革開放的腳步，大潤發(fā)開始進入大陸市場。目前大潤發(fā)在臺灣有24個服務據(jù)點，在臺灣的主要對手為家樂福及愛買，在臺灣的發(fā)展規(guī)模僅次于家樂福。很多較高金額的商品可以用信用卡無利息的分期付款。

1997年，大潤發(fā)在大陸成立「上海大潤發(fā)有限公司」，截止到201*年1月14日，大潤發(fā)的最新門店數(shù)是150家。201*年，中國大潤發(fā)營收335.46億元人民幣，年增率約31.04%，獲利10.42億人民幣，年增38.9%。201*年，中國大潤發(fā)營收為人民幣404.3169億元，單店業(yè)績3.36億，較去年同期成長20.5%。201*年，營收人民幣404億元(約合新臺幣1854.5億元)取代家樂福成為中國大陸零售百貨業(yè)冠軍。

大潤發(fā)的股票目前在并沒有臺灣股票交易市場直接上市，而是由潤泰集團的子公司潤泰紡織（后改名為潤泰全球，持有中國大潤發(fā)股權(quán)16.7%）、潤泰建設（后改名為潤泰創(chuàng)新，持有中國大潤發(fā)股權(quán)10.85%）以及法國歐尚集團（GroupeAuchanSA）持有67%股權(quán)。其中潤泰紡織（后改名為潤泰全球）因該公司的獲利有超過一半以上的獲利來自百貨貿(mào)易（當然包括來自大潤發(fā)的部份），因此，該公司申請改列股市的百貨類，并改名為潤泰全球。

三、生產(chǎn)過程和生產(chǎn)技術(shù)總結(jié)（一）蛋糕按坯子分類：

1、海綿蛋糕（SpongeCake）主要是利用雞蛋打進空氣，經(jīng)過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大

2、戚風蛋糕（ChiffonCake）戚風蛋糕是乳沫類和面糊類蛋糕改良綜合而成的。

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3、牛奶布丁蛋糕主要是采用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。

4、慕思蛋糕是用明膠凝聚乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。5、天使蛋糕（AngelFoodCake）屬于乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩并且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪兒的食物，故稱之為“天使蛋糕”。

6、芝士蛋糕（CheeseCake）主要是采用多量的乳酪做成的高級蛋糕。7、面糊類蛋糕（battertypecake）主要是采用大量的固體油脂，，故又稱油蛋糕。

（二）蛋糕的制作原理

將雞蛋攪打后，利用雞蛋蛋黃中卵磷脂的乳化作用和雞蛋蛋白質(zhì)的起泡性，吸入大量的空去，形成具有細小蜂窩狀的組織結(jié)構(gòu)，這些空氣在高溫或焙烤過程中，受熱膨脹，使蛋糕的體積增大，雞蛋蛋白質(zhì)一邊脹發(fā)，同時凝固，使蛋糕具有多孔海綿狀的疏松結(jié)構(gòu)雞蛋蛋白質(zhì)中還有大量賴氨酸，能與還原糖在高溫下發(fā)生美拉德反應，使蛋糕著色。

1、生產(chǎn)的原輔料

（1）面粉和淀粉。在蛋糕的生產(chǎn)中，不能使蛋糊中形成大量的面筋，否則，蛋糕不松軟而發(fā)硬。因此，用硬質(zhì)小麥所得的面粉不宜用于蛋糕的生產(chǎn)上，而用軟質(zhì)小麥所制得的面粉是蛋糕生產(chǎn)的適宜原料。在實際生產(chǎn)中，往往為了降低面筋蛋白質(zhì)的濃度，減少面筋的形成量，也加入一定量的淀粉做填充稀釋劑，淀粉用量一般占面粉的5-10%。

（2）糖。在蛋糕的生產(chǎn)中，糖主要起到甜味劑的作用，也能賦予蛋糕特殊的風味。在焙烤蛋糕時，利用還原糖同雞蛋或面粉中氨基酸發(fā)生美拉德反應，使蛋糕表面有金黃色。糖具有粘性，能夠保持氣泡。蛋糕中用糖采用砂糖，尤以面糖為好，在實際生產(chǎn)中也有使用飴糖和高果糖漿的。

（3）雞蛋。雞蛋是蛋糕的主要成分。生產(chǎn)蛋糕一般采用新鮮雞蛋，冰蛋或蛋粉氣泡性相對較差，不宜使用。另一方面，使用新鮮雞蛋shirt，一定注意衛(wèi)生，防止變質(zhì)的雞蛋和蛋殼外的臟物進入蛋糊中，影響蛋糕質(zhì)量。

（4）疏松劑（泡打粉）。蛋糕中所加的疏松劑主要是化學疏松劑，如碳酸氫銨和碳酸氫鈉等。

配方、步驟：

面粉0.7kg、雞蛋1.5kg、糖0.7kg、泡打粉30g、油0.45kg.面粉：雞蛋：糖：油=1：1～1.2：0.7～0.8：0.2

流程：白糖→過篩----鮮雞蛋→去殼→打蛋機→拌面→上�！�烘烤→出爐、刷油→成品

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操作要點

（1）打蛋打蛋主要是將雞蛋與糖放于一起充分攪打，是雞蛋脹發(fā)，盡量使之有大量空氣泡，同時使糖溶解，形成蛋-糖混合物的泡沫結(jié)構(gòu)。

程度：打好的雞蛋糊成穩(wěn)定的泡沫狀，且發(fā)乳白色，體積為原來的3倍左右。打糊是蛋糕生產(chǎn)的關鍵，蛋糊打得好壞將直接影響成品蛋糕的質(zhì)量，特別是蛋糕的比體積（蛋糕重量與體積之比）。

蛋糊的起泡性與持泡能力還與打蛋的溫度有關。打蛋時蛋糊溫度升高，則粘稠度下降，起泡性增加，易于起跑脹發(fā)，但持泡能力下降。一般在21攝氏度是，起泡能力和持泡性達到平衡。因此，冬季打蛋時，應采取保暖措施，以保證蛋糊質(zhì)量。

在有時候生產(chǎn)蛋糕時，有時用蛋量比較少，蛋糊比較稠，則在打蛋時，可加入適量的水。因水無起泡性，一般在蛋糊快打好后再加入，否則雖有利于打蛋時起泡，但蛋糊持泡能力太差而影響蛋糕質(zhì)量。油脂是消泡劑，當容器周圍殘留油脂時，雞蛋起泡性質(zhì)很差。因此，打蛋時容器一定要清潔。

（2）拌粉。將面粉、泡打粉加入蛋糊中。加粉時只能慢慢將面粉側(cè)入蛋糊中，同時輕輕翻動蛋糊，以最輕、最少翻動次數(shù)，拌至見不到生粉即可。若蛋糊經(jīng)強烈的沖擊和攪動，泡會被破壞，不利于焙烤時蛋糕脹發(fā)。

（3）裝模。為防止面粉下沉，拌粉后的蛋糊應立即裝模焙烤或蒸熟。對焙烤蛋糕來說要在模內(nèi)涂上一層植物油或豬油以防止粘模，在整個過程中不能用力撞擊蛋糊。加入模內(nèi)的蛋糊為模具的1／2即可

（4）焙烤。蛋糕烤爐的爐溫一般在180℃，10min；然后再220℃，10min。蛋糕烤熟程度可據(jù)蛋糕表面顏色深淺或蛋糕中心的蛋糊時否粘手為標準（可以用牙簽試一試），成熟的蛋糕表面一般為均勻的金黃色。若有像蛋糕糊一樣的乳白色，說明并未熟透。蛋糕中的蛋糊仍粘手，說明未烤熟，不黏手，則焙烤即可停止。

（三）蛋糕裱花

藝術(shù)蛋糕可大致歸納為三大表現(xiàn)方法，即具象表現(xiàn)、抽象表現(xiàn)、具象與抽象結(jié)合表現(xiàn)。

裱花蛋糕工藝流程

雞蛋、白糖一打蛋漿一調(diào)糊一烘焙一涂面一裱花一成品制作方法如下。

(1)打蛋漿、調(diào)糊到烘焙過程，均與清蛋糕的制作相同，只是制蛋糕坯子的蛋漿用量是面粉用量的2倍或更高，用糖量也稍低，烘焙的出爐溫度�？刂圃�

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200~C以下。糕坯的形狀有圓形、桃形、方形等，各種生日、喜慶蛋糕以圓形居多。

(2)糖膏或奶油膏制作。

(3)涂面涂面前在糕坯和切口處用噴水壺噴灑一次糖酒液，以增加香味和固結(jié)作用，然后用刀子挑上奶膏或糖膏往糕坯四周表面涂刮，刮膏時，要刮平整，厚薄均勻，向一個方向進行，這有利于刮平而不起毛。糖酒液的制備是在1000mL水中，加0．5kg白糖，煮沸冷卻后，再酌量添加朗姆酒lOOmI．左右。(4)裱花西式蛋糕的裱花是一項重要工序和技藝，原料主要是奶油膏或糖膏，主要方法是擠注。主要工具是擠注器(俗稱“嘴子”)。學習裱花者應有一定的美術(shù)和書法基礎，要求構(gòu)圖美觀大方，布局合理，形象生動，色彩協(xié)調(diào)。

①裱花要領

A．準備好合適的工具。a．買齊備各種裱花的嘴子；b．準備韌性好的潔凈牛皮紙或者其他潔凈有韌性的防油紙；c．將紙卷成近似漏斗的圓錐形，尖端剪去一小孑L，將所需用嘴子從錐形袋內(nèi)裝入小孔處，至此，擠花的工具準備工作基本完成。

B．掌握好嘴子的角度和高低。嘴子高低、傾斜角度關系到擠花的花卉圖案的質(zhì)量。嘴子低，擠出的花線粗扁，嘴子高擠出的花邊厚或尖。特別是對大蛋糕鎖邊，若傾角小、擠出的花邊瘦小，反之，擠出的花邊易脫落。

C．掌握好擠花的速度和用力的輕重。用力的輕重和擠花的速度與擠出的花卉圖案是否生動美觀有重要關系。若什么情況都是平均用力，勻速前進沒有輕重之別、快慢之分，則擠出的花卉圖案等會顯得呆板。

D．配色要協(xié)調(diào)、鮮艷、深淺相宜。西點在傳統(tǒng)上是以奶油、巧克力、蛋黃等本色為主的。總之，圖、字、花不但布局要協(xié)調(diào)，色彩也要協(xié)調(diào)，既要栩栩如生，又要避免過分仿真。做花蛋糕的葉子常配綠色，寫字常用紅色。E．圖案要適應喜慶氣氛和顧客要求。節(jié)日、喜慶蛋糕，可擠鴛鴦戲水、龍鳳吉祥之類的圖案；壽辰蛋糕，可擠仙鶴、松柏、壽桃、壽仙之類的圖案。②裱花技術(shù)制作裱蛋糕花時，應懂得涂料的軟硬性能。奶油膏、蛋白膏為軟性，裱軟性花。白帽膏、白馬膏為硬性，裱好花樣后，待其硬化。初學裱花者，應學會擠以下花卉圖案。

A．拉坨此常為蛋糕鎖邊，用帶鋸齒的嘴子擠，用力和速度要均勻，擠出的花大小勻稱一致，花齒清楚、飽滿，立體感強。

B．圓圈用帶鋸齒嘴子擠，要求圓正，接口處沒有明顯的連接痕跡。C．條形要求擠拉得直而不彎曲，粗細勻稱協(xié)調(diào)，用圓嘴擠。

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D．梗枝花梗、樹枝常調(diào)成咖啡色或墨綠色，用圓嘴擠，梗枝在基部一般要稍粗，大小、長短、彎曲度自由選配，但要逼真一點。

E．葉片擠葉片常用V形葉嘴子，擠葉子的尖部要向上拉斷，大小、長短自行掌握，只要協(xié)調(diào)、逼真即可，顏色常為翠綠色。

F．花最常見的花為玫瑰花和薔薇花，其擠法如下：用呈星月形的嘴子做裱帶，嘴子貼住鐵桿，一邊輕擠，一邊旋轉(zhuǎn)鐵桿，用涂料由里向外逐層裱制，花瓣向外翻，如此擠5～6瓣時，像一朵花就可以了。然后，用剪刀或鑷子輕夾住鐵桿，將鐵桿輕輕抽出，花則落在剪刀或鑷子上。

③黏附將制作好的花葉等黏附到蛋糕上。至于顏色，常是綠葉扶紅花，當然也要根據(jù)所設計的花卉圖案的具體情況配置。

四、思想收獲

經(jīng)過這段時間在大潤發(fā)購物廣場的實習，我受益匪淺。在實習過程中，我可以感受到公司“以人為本”的管理思想，始終把顧客的需要放在第一位，這是作為一間公司逐漸形成了良好的企業(yè)文化，也就是說，公司已經(jīng)具備了足夠的親和力和一個良好的工作環(huán)境。在我的意識中，我覺得一個好的品牌首先是有好的質(zhì)量和信譽，其次就是有足夠大的知名度。我覺得做大牌，應該把公司的整體形象給宣傳出去，讓這個品牌深入人心，不僅要利用傳統(tǒng)的廣告媒體，同時也要利用現(xiàn)代的網(wǎng)絡技術(shù)。在這段實習的時間里，我學到了很多以前從未涉足的事物，如果不是公司給了我一次深刻的體現(xiàn)機會，可能我現(xiàn)在還只是一個只會拿書本的書生，缺少一定的動手能力。因此，我對自己說，無論你拿著本書說的怎樣厲害都好，輪到你要實際操作的時候，你只能無奈地站在那里，“紙上談兵”在這個年代是行不通的。這同時又證明了要做好一份工作，不僅要了解相關的理論知識，還要了解實際操作。

通過這段時間的學習，從潛知到深知，漸漸的我喜歡上這個和我專業(yè)對口的糕點類專業(yè)，讓我深刻的體會到學習的過程是最美的，在整個實習過程中，我每天都有很多的新的體會，新的想法，想說的很多，我總結(jié)下來主要有以下幾點：

1、堅持

我們不管到那家公司，一開始都不會立刻給工作我們做，一般都是先讓我們進行短期的培訓，時間短的要幾天，時間長的要幾周，在這段時間里很多人會覺得很無聊，沒事可做，便產(chǎn)生離開的想法，在這個時候我們一定要堅持，輕易放棄只會讓自己后悔。

2、多聽、多看、多想、多做、少說我們到公司工作以后，要知道自己能否勝任這份工作，關鍵是看你自己對待工作的態(tài)度，態(tài)度對了，即使自己以前沒學過的知識也可以在工作中逐漸的掌握。態(tài)度不好，就算自己有知識基礎也不會把工作做好，四多一少就是我的態(tài)度，我剛到這個崗位工作，不是很清楚公司的崗位制度�？山�(jīng)過工作過程中多看別人怎樣做，多聽別人怎樣說，多想自己應該怎樣做，然后自己親自動手去多做，終于

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在短短幾天里對工作有了一個較系統(tǒng)的認識，慢慢的自己也可以完成相關的工作了，光用嘴巴去說是不行的，所以，我們今后不管干什么都要端正自己的態(tài)度，這樣才能把事情做好。

3、少埋怨

有的人會覺得公司這里不好那里不好，同事也不好相處工作也不如愿，經(jīng)常埋怨，這樣只會影響自己的工作情緒，不但做不好工作，還增加了自己的壓力，所以，我們應該少埋怨，要看到公司好的一面，對存在的問題應該想辦法去解決而不是去埋怨，這樣才能保持工作的激情。

4、虛心學習

在工作過程中，我們會碰到很多問題，有的是我們懂得的，也有很多是我們不懂的，不懂的東西我們要虛心向同事或領導請教，當別人教我們知識的時候，我們也應該虛心的接受，不要認為自己懂得一點雞毛蒜皮就飄飄然。

5、錯不可怕，就怕一錯再錯

每一個人都有犯錯的時候，工作中第一次做錯了不要緊，公司領導會糾正并原諒你，但下次你還在同一個問題上犯錯誤，那你就享受不到第一次犯錯時的待遇了。

經(jīng)過這次實習，我從中學到了很多課本沒有的東西，在就業(yè)心態(tài)上我也有很大改變，出到社會才知道我們在學校里面學的東西很少，很多東西是我們到社會才接觸、才學習的。所以我現(xiàn)在不能再像以前那樣等待更好機會的到來，要建立起先就業(yè)再擇業(yè)的就業(yè)觀。應盡快丟掉對學校的依賴心理，學會在社會上獨立，敢于參加與社會競爭，敢于承受社會壓力，使自己能夠在社會上快速成長。

五、結(jié)束語

千里之行，始于足下”，這短暫而又充實的實習，我認為對我走向社會起到了一個橋梁的作用，過渡的作用，是人生的一段重要的經(jīng)歷，也是一個重要步驟，對將來走上工作崗位也有著很大幫助。在這次的實踐中所學到的經(jīng)驗和知識，這是我一生中的一筆寶貴財。

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