食品公司生產部年工作總結

201*年度工作總結

時光飛逝，隨著新年腳步的臨近，年度工作即將告一段落，這一年經歷了很多轉變，也學到很多東西。自年初勝任夜班主管以來，雖沒有轟轟烈烈的戰(zhàn)果，也遇到過很多挫折坎坷，但也算經歷了一段不平凡的考驗，班組也一直在一個比較好的狀態(tài)下運轉，本以為自己對基層管理已經有所認識，但結合自己的年初計劃，回頭看看自己這一年的工作成績，方知自己作為一名基層的生產管理者，在很多方面還有諸多的不足。

首先是自身管理方面，作為一名優(yōu)秀的生產管理者，公司要求的規(guī)章制度自己必須帶頭做好，我充分認識到自己既是一個管理者，更是一個執(zhí)行者。要想帶好一個班組團隊，除了熟悉流程外，還需要了解操作相關的工作及事務，要以身作則，充分發(fā)揮自己的工作積極性，這樣才能保證在人員偏緊的情況下，大家都能夠主動承擔工作，共同努力。由于自己管理松懈，沒有按計劃組織培訓、學習，發(fā)現問題沒有及時開會強調，妥善處理，導致員工不自覺的養(yǎng)成了壞習慣，雖每天班前班后，包括班中巡查期間，對員工都是耳提面命，可效果依舊收之甚微。對此，以后自己會在這方面嚴格要求自己。在作風上，能團結同事、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，在生活中發(fā)揚勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，在工作上，圍繞公司的中心工作，對照相關標準，嚴以律己，較好的完成各項工作任務。

其次是員工管理方面，作為一個管理者，自己必須要了解自己的下屬，包括他（她）的人品、性格、愛好、處事作風、工作能力等諸多方面，針對不同性格、不同年齡段、不同能力的人應該分別予以不同的管理方式、說話語氣和工作任務，做到人盡其才，物盡其用。同時要懂得關心自己的員工，真誠的關心。當他們犯錯的時候，除了批評還要多加鼓勵、信任，讓他體會到領導層的關心與器重，讓他知道我們不但是上下級關系、同事關系，我們還是互相支持、關心的朋友關系。當然，作為管理者，同樣要在員工面前樹立自己的威信。這種威信不是靠惡語批評，更不是靠一味的做老好人樹立起來的。一個優(yōu)秀的管理者，是要讓自己員工中的大部分人說你好，小部分說你壞，才能稱之為優(yōu)秀的管理者。因為管理者不是普通員工，只做好自己的分內事就行了，你需要的是一個團隊的力量，你需要說你好的人的支持，你同樣需要說你壞的人的執(zhí)行。因為朋友和同事概念上的執(zhí)行力度的效果迥然不同，好壞恰恰能做到互補。如煮制組的老員工的難以管理，因經驗豐富，閱歷老練，對管理的不屑與逃避重任，以及年輕員工的夜班隨意離崗怠工和經驗欠缺，委實給了我巨大的壓力，201*年度工作總結

深感管理是一門很深的學問，是一種藝術。如何在這個濃縮的有著形形色色人物的小社會中把這個團體玩轉起來，不光需要埋頭苦干的精神，還需要膽識和魄力。對于不屑你的員工要讓他認識到你的能力，無論是理論、實踐、還是為人處事方面，你都要做到讓他知道你比他強，至少在思想意識和工作態(tài)度上要有高度；對于年輕員工新員工，在積極培養(yǎng)鍛煉的同時，要嚴格要求執(zhí)行公司的規(guī)章制度，事不過三，再犯同樣錯誤，絕不姑息；同時還要讓大家了解到你一直在努力地想把這個團隊帶好，想讓每個人都得到領導的肯定與認可，他們才會從心里愿意靠近你折服你，這樣慢慢的這個團隊就成型了。當然，由于自己社會閱歷，經驗方面還有所欠缺，對于員工心理等各個方面拿捏的還不是很好，對某些員工的想法沒有深入的了解，從而導致班組偶爾的不和諧。如配送組員工因工作原因由口角演變到動手事件就是典型的例子，因員工的性格差異，社會經驗等問題，工作效率難免不同，這就需要結合現有條件，很好的協(xié)調搭配，不斷加強指導、鍛煉，相互磨合，調整相對適合恰當的崗位，同時多組織培訓學習、增進感情交流，豐富業(yè)余活動等，創(chuàng)造和諧融洽的工作氛圍，事件雖及時制止處理，但事后深知不同員工，性格上的差異與崗位安排的重要性。以后自己會在這方面多加用心，爭取做到每位員工都在一個好的心態(tài)下積極的工作。

最后，作為一個優(yōu)秀的管理者，在下級面前要站在公司的立場說話，在上級面前要做到有責任，敢擔當，全力輔助領導的工作，從而讓整個生產秩序能在一個順暢的環(huán)境下進行。

總之，感謝公司領導給我提供這個平臺，感謝領導給予我的支持與關心，感謝同事們給予的幫助和鼓勵，通過這一年的摸打滾爬，我深刻體會到：細心、嚴謹是所應具備的素質，而融會貫通和不斷創(chuàng)新是平庸或優(yōu)秀的關鍵因素。關鍵在于自己，要突破自我，敢于嘗試，折騰是檢驗人才的唯一標準！

生產部

201*、12、20

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多措并舉嚴格監(jiān)管確保食品質量安全

鶴壁市質量技術監(jiān)督局201*年食品安全監(jiān)管工作總結

201*年，鶴壁市局在省、市局的正確領導和指導支持下，全面貫徹食品安全監(jiān)管工作的各項部署，按照“統(tǒng)一管理，分類監(jiān)管，重心下移，層級負責”的工作要求，結合我市實際情況，積極采取有效措施，切實加強食品安全監(jiān)管工作，杜絕了食品安全事故的發(fā)生，在服務地方經濟建設和保一方平安方面發(fā)揮了重要作用�，F將201*年食品安全監(jiān)管工作情況總結如下：

一、201*年各項工作開展情況

（一）嚴格標準，扎實推進食品市場準入工作

嚴格按照《食品生產加工企業(yè)質量安全監(jiān)督管理實施細則》、《省級食品生產許可工作規(guī)范》所規(guī)定的工作程序、時限及要求，嚴格審查標準，開展食品市場準入工作。201*年，共核查企業(yè)37家，發(fā)證35家，省局證前抽查4家，合格4家，合格率100％。對31家長期停產、轉產的企業(yè)，及時上報省局申請注銷其食品生產許可證。截至11月底，全市共有115家企業(yè)獲得食品生產許可證。

（二）多措并舉，強化監(jiān)管，確保全市食品安全

1、嚴格獲證食品企業(yè)監(jiān)管。201*年，我局切實履行各項監(jiān)管職責，對食品質量安全區(qū)域監(jiān)管責任制作了進一步完善，細化了巡查制度，在及時更新和完善食品生產企業(yè)和小作坊質量檔案

的基礎上，嚴格落實“三員四定、三進四圖、兩書一報告”等監(jiān)管措施，采取“三查三備案一檢驗一報告”的方式，對全市食品生產企業(yè)進行有效監(jiān)管，確保獲證企業(yè)持續(xù)保持必備生產條件。201*年，組織監(jiān)管人員對全市食品生產企業(yè)進行巡查642家次，回訪251家次，下發(fā)整改通知書230份；對82家獲證企業(yè)進行了年度報告審查，年度報告覆蓋率達到100%；對全市83家食品企業(yè)和食品生產小作坊進行了食品添加物質備案；4家企業(yè)進行了委托加工備案，同時將監(jiān)管信息及時錄入動態(tài)監(jiān)管系統(tǒng)。通過日常監(jiān)管措施的落實，使獲證企業(yè)持續(xù)保持和改進生產條件，食品質量安全水平得到明顯提高。

2、強化駐廠監(jiān)管，確保供奧食品安全。奧運會期間，我局全面加強了鶴壁市銷往奧運賽區(qū)六城市5家食品生產企業(yè)的監(jiān)管工作，一是成立保障奧運食品安全領導小組；二是全面調查企業(yè)產品流向，建立了專門的企業(yè)和產品檔案；三是供奧食品企業(yè)簽訂質量保證書，承擔第一責任人責任；四是實施駐廠“雙監(jiān)管”；五是對供奧城市食品質量進行監(jiān)督抽查。奧運期間，全局共出動駐廠監(jiān)管人員280人次，對5家生產企業(yè)進行了駐廠監(jiān)管，監(jiān)督抽查產品16批次，合格15批次，合格率為93.75％；對監(jiān)督抽查不合格的企業(yè)進行了嚴格監(jiān)管和后處理，確保了奧運會期間我市食品質量安全。

3、加強乳制品企業(yè)監(jiān)管，嚴格按標準生產。三鹿事件發(fā)生后，我局立即行動，對全市乳制品生產企業(yè)實施嚴格的監(jiān)管措施。一是對我市兩家乳制品企業(yè)、3家含乳飲料生產企業(yè)進行了監(jiān)督檢查，對8批次乳制品和3批次含乳飲料進行了抽樣檢驗，均未發(fā)

現三聚氰胺。二是組織駐廠監(jiān)管小組，對乳制品生產企業(yè)實行24小時駐廠監(jiān)管，監(jiān)督企業(yè)嚴把“六關”、實行“三帳一單”簽字制度，對進廠原料和出廠產品進行批批檢驗。三是乳制品企業(yè)主動簽訂《奶制品質量承諾書》，承諾保證產品質量安全，承擔食品質量安全第一責任。其中，安鋼集團附屬企業(yè)有限責任公司三博乳業(yè)分公司作為我省乳制品企業(yè)代表之一參加了9月21日在北京舉行的百家企業(yè)承諾活動。四是市檢測中心對乳制品企業(yè)生產的每批產品均開展了三聚氰胺項目檢驗。五是實行日報告制度，加強信息溝通。六是市局主管局長對乳制品企業(yè)進行每周督查，查看企業(yè)生產情況，檢查駐廠監(jiān)管情況。通過落實各項監(jiān)管措施，我市乳制品企業(yè)均做到了按照標準規(guī)范生產、產品批批檢驗合格后出廠，全市乳制品生產企業(yè)沒有出現在產品中添加三聚氰胺違法行為。

4、嚴格日常監(jiān)管，幫扶小作坊改造升級。針對鶴壁市食品小作坊的實際情況，我們在加大對食品小作坊的監(jiān)管工作力度的同事，積極幫扶小作坊進行條件改造。一是認真落實小作坊條件改造制度。督促、幫助小作坊進行條件改造，加大對小作坊從業(yè)人員的食品質量安全意識培訓，使小作坊積極主動地開展條件改造。二是認真開展巡查回訪。對小作坊在生產衛(wèi)生條件、采購原輔材料、產品質量控制等方面加強監(jiān)管，確保衛(wèi)生條件達標、產品質量合格。三是嚴格臺帳管理。對食品小作坊的原輔材料進貨臺帳、產品銷售臺帳進行嚴格管理，有效落實索證索票制度。并對使用食品添加劑的小作坊落實了添加劑備案制度。四是嚴格執(zhí)行區(qū)域銷售制度。對小作坊產品的銷售范圍進行嚴格監(jiān)管，使每個小作

坊都能夠做到嚴格按照《食品生產小作坊登記證書》劃定的范圍進行銷售。

5、嚴格監(jiān)督檢查，落實后處理制度。201*年，鶴壁市局一是開展定期監(jiān)督檢查，嚴格后處理。結合鶴壁市實際，我們制定下達食品質量定期監(jiān)督檢查計劃，檢驗機構在工作中嚴格執(zhí)行“抽檢分離”制度。全年市、縣檢驗機構對全市食品企業(yè)生產的362批次產品進行了定期監(jiān)督檢查，其中，合格329批次，合格率90.88%，食品質量監(jiān)督檢查定檢覆蓋率100%，企業(yè)覆蓋率為100%。同時，嚴格不合格產品后處理工作。二是對在產品質量監(jiān)督檢查中不合格的企業(yè)，嚴格落實責令停產、限期整改、加嚴檢驗、產品復查、整改驗證等后處理措施，督促生產企業(yè)認真整改，使食品不合格企業(yè)的整改率達到100%，有效提高了監(jiān)督檢查有效性。

6、扎實開展飲料專項整治工作。市局下發(fā)了《飲料行業(yè)專項整頓工作實施方案》，明確了任務目標，整治范圍、內容和重點，將該項整治活動分為動員部署、企業(yè)自查、整頓提高、總結驗收四個階段進行實施。3月10日至7月25日，在對飲料企業(yè)進行培訓，督促企業(yè)簽訂質量安全承諾書、對企業(yè)10個必備條件進行嚴格檢查、嚴格企業(yè)潔凈廠房整改的同時，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品、使用非食品原料和回收食品生產加工食品、濫用食品添加劑以及無證生產等違法行為。專項整治活動中，全局共出動執(zhí)法人員305人次，執(zhí)法車輛105臺次，檢查飲料生產企業(yè)20家次，發(fā)出責令整改通知書10份，督促6家企業(yè)達到潔凈廠房要求，查處無證生產飲料企業(yè)2家，搗毀制假窩點3家，注銷長期停產企業(yè)生產許可證4家。

7、認真開展溯源檢查工作。為促進企業(yè)食品質量安全管理能力的提高，我局以供應奧運賽區(qū)城市食品企業(yè)為先行，在全市食品生產企業(yè)中開展了質量溯源檢查工作，對企業(yè)銷售臺帳記錄、產品檢驗記錄、查殺菌消毒工序記錄、生產現場管理記錄、用料或配料記錄、原輔材料的采購記錄以及企業(yè)質量安全管理工作等方面進行了全面檢查。共檢查正常生產企業(yè)58家，對16家存在問題的企業(yè)督促整改，并在全市食品企業(yè)建立了食品安全溯源制度。通過開展溯源檢查，完善了企業(yè)原輔材料采購、關鍵工序控制、出廠檢驗、產品銷售等各個環(huán)節(jié)的臺帳，保證每一批原材料、每一生產過程、每一批出廠產品一一對應，實現生產過程可再現、質量問題可溯源、責任到人可追究，保證了產品質量的可追溯性。

8、健全食品安全應急處機制。為全面履行生產加工環(huán)節(jié)食品質量安全監(jiān)管職責，鶴壁市局制定了《鶴壁市質量技術監(jiān)督系統(tǒng)食品生產突發(fā)事件應急處預案》，從工作機制建立、事件分級、應急啟動等方面進行了詳細的規(guī)定，規(guī)范、指導應急反應工作。通過建立健全應急處機制，使應對食品生產突發(fā)事件的能力進一步提高，為及時控制和消除食品生產加工環(huán)節(jié)食品質量安全事件奠定了基礎。

9、全面開展食品安全大檢查。根據省委、省政府的工作部署，我們認真開展了食品安全大檢查工作。檢查過程中，我們成立了由市局局長任組長的專項檢查工作領導小組，下發(fā)了《食品安全大檢查實施方案》，細化了檢查內容，明確了檢查重點，落實了工作責任，嚴肅了工作紀律。從10月8日起，按照動員部署、企業(yè)自查、監(jiān)督檢查、整改復查四個階段開展檢查，對無證生產、使

用非食品原料和回收食品生產加工食品、濫用食品添加劑、使用過期變質食品、生產假冒偽劣食品等違法行為進行嚴厲查處。同時，要求對每個食品企業(yè)和小作坊的檢查情況都要進行專題匯報，市局不定期進行隨機抽查和定向督查，確保了大檢查的有效開展。目前，該項工作正在進行中。

二、全年目標完成情況

201*年，鶴壁市局切實強化領導，完善監(jiān)管措施，扎實開展工作，嚴格落實責任，全面完成了省局下達的生產許可、日常監(jiān)管、宣傳教育培訓等工作任務，并及時、準確地上報各種材料、報表。我局對供奧食品企業(yè)監(jiān)管工作在《河南新聞》中播出，實行的“駐廠雙監(jiān)管”、“巡查五對照”等工作措施在《河南食品質量安全網》監(jiān)管動態(tài)中刊出。

三、主要工作做法

1、領導重視，效果顯著。我們對食品安全監(jiān)管工作高度重視，市局領導親自抓，重大食品工作都經黨組研究決定。工作中注重實效，措施得力，全市食品安全質量總體水平得到明顯提升，食品安全事故得到有效遏制，人民群眾生命健康安全得到有效保障，食品安全監(jiān)管工作也得到各級領導的高度評價，市委書記、主管副市長多次就我局開展的食品安全監(jiān)管工作作出批示。在全市食品安全工作會議上，被市政府授予“鶴壁市食品安全工作優(yōu)秀單位”榮譽稱號。

2、市場準入“六個嚴格”，確保核查工作質量。一是嚴格核查員管理。制定完善了《食品生產許可核查員管理制度》、《食品生產許可觀察員管理制度》，建立了核查員培訓交流機制，定期召

開會議，組織業(yè)務學習，交流工作心得，總結工作經驗,查找工作不足，提高了核查員自身素質和業(yè)務水平。二是嚴格核查程序。我局制定了《食品生產許可工作程序規(guī)定》，對在許可工作中材料申請、許可受理、現場核查、不合格項改進驗收、產品檢驗等定出工作時間，每個環(huán)節(jié)指定專人負責，嚴把工作程序，嚴守許可時限。三是嚴格核查標準。制定了《食品生產加工企業(yè)必備條件現場核查作業(yè)指導書》，對《審查通則201*版》42項條款的核查方法細化，嚴格核查標準，確保核查質量。四是嚴格證前抽查。制定了證前抽查制度，組織抽查組按照當月核查企業(yè)總數的50％對企業(yè)進行抽查，抽查的內容主要是申證企業(yè)是否持續(xù)保持必備條件，對核查組現場核查工作質量進行監(jiān)督以及企業(yè)對不合格項的整改情況是否進行有效落實。五是嚴格責任追究。制定了許可工作責任追究制度，對許可工作的違規(guī)、違紀行為，將按照制度規(guī)定嚴肅處理，實施責任追究。六是嚴格證書管理。建立了證書領取制度，對長期停產、轉產、許可證到期的企業(yè)及時清理，上報省局申請注銷。同時加大對企業(yè)到期換證工作，按照“定計劃、定進度、定任務”的方式，督促企業(yè)積極開展換證工作，保證了企業(yè)食品生產許可證的有效性、延續(xù)性。

3、食品企業(yè)“五對照”，確保巡查工作全面性。一是營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品生產許可證與生產的產品相對照。主要核查證照的有效性，生產范圍是否一致。二是企業(yè)的生產環(huán)境條件、關鍵控制點記錄與審查通則、細則相對照。主要核查企業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生條件、生產工藝關鍵控制環(huán)節(jié)是否能夠持續(xù)保證獲證時的必備條件。三是原料進貨記錄、驗收記錄及使用記錄、食品添加物

質備案表與原料庫存放的原輔材料相對照。查看企業(yè)的使用的食品添加劑是否進行備案，超量使用添加劑。四是配料間所用的原輔材料、配料記錄與食品標簽相對照�？词称窐撕炁淞媳碇袠俗⒌膬热菖c實際使用是否相符。是否存在以假充真、以次充好的原料組織生產的違法行為。五是生產日報表與產品出廠檢驗報告相對照�？雌髽I(yè)是否做到批批檢驗，檢驗不合格的產品處理情況。通過采取“五對照”方式認真巡查，不僅提高了監(jiān)管的有效性，并且能夠有效地規(guī)范企業(yè)的生產行為，提高企業(yè)的質量管理水平，確保企業(yè)的產品質量持續(xù)合格。

4、實施駐廠“雙監(jiān)管”，確保監(jiān)管工作有效性。在供奧食品企業(yè)和乳制品企業(yè)駐廠監(jiān)管工作中，實施“雙監(jiān)管”，即每個企業(yè)派駐1－2名現場監(jiān)管員，對企業(yè)的生產過程進行嚴格監(jiān)管，同時成立駐廠監(jiān)管小組。由縣區(qū)局副局長任駐廠監(jiān)管小組組長，每天巡回對企業(yè)進行檢查的同時監(jiān)督檢查現場監(jiān)管員的工作情況。通過“雙監(jiān)管”，督促企業(yè)嚴格按照標準進行規(guī)范生產，嚴格落實產品批批檢驗制度，對發(fā)現的問題及時整改，確保了我市供奧食品企業(yè)和乳制品企業(yè)沒有出現食品安全問題。

5、加大幫扶工作力度，實現小作坊“升級”轉型。一是加大宣傳教育力度。向小作坊業(yè)主宣傳食品安全要求，講解小作坊在生產、銷售方式和范圍的限制規(guī)定，使其轉變發(fā)展思路，增強發(fā)展信心。二是主動上門服務，幫助小作坊完善基礎條件，健全質量管理體系，培訓質量管理和檢驗人員，改進生產工藝，建立化驗室。三是優(yōu)先安排核查。對已經提出申辦食品生產許可證的小作坊，優(yōu)先安排核查，加快核查進度，保證核查質量。目前已有5

家小作坊轉型成功，獲得《食品生產許可證》。

四、存在的主要問題

雖然我們在201*年的實盤曲監(jiān)管工作中取得了較為明顯的成績，但是工作中也不同程度地存在一些問題：一是食品監(jiān)管有效性不夠，存在只求數量不求質量、只抓局部不顧整體現象，存在的一些監(jiān)管漏洞不能及時發(fā)現；二是食品檢驗機構現有檢驗能力有限，直接影響了整體監(jiān)管工作的順利開展；三是缺少必要的工作設施和裝備，不能及時、準確地開展動態(tài)監(jiān)管工作，以至于影響了工作效率；四是無證查處力度還不夠大，使獲證企業(yè)利益沒有得到完全保障。

五、明年工作打算

1、嚴格生產許可，深入推進食品市場準入工作。進一步嚴格核查員管理，提高工作效率，嚴格審查標準和工作程序，確保審查質量，確保食品市場準入工作有序進行。

2、切實加大監(jiān)管工作力度。加大對全市食品生產加工企業(yè)的監(jiān)管力度，嚴格落實監(jiān)管責任，確保各項監(jiān)管措施的落實到位；嚴格監(jiān)督檢查，強化證后監(jiān)管，增加對企業(yè)的巡查頻次，確保獲證企業(yè)持續(xù)保持必備生產條件，確保全市食品生產企業(yè)和小作坊的食品質量安全，全面提升我市食品質量的整體水平，促進我市食品行業(yè)健康發(fā)展。

3、進一步加大服務企業(yè)力度。加強對企業(yè)的宣傳教育和培訓，提高企業(yè)自律意識，進一步提高企業(yè)是食品安全第一責任人的責任意識和自律意識，督促企業(yè)持續(xù)保證生產合格產品能力，完善質量安全溯源體系和質量安全保障體系，提高食品質量，從源頭

上抓好食品質量安全。

4、進一步加大執(zhí)法力度。嚴厲打擊無證生產、使用非食品原料和回收食品生產加工食品、濫用食品添加劑、使用過期變質食品、生產假冒偽劣食品等違法行為，切實維護企業(yè)和廣大消費者的合法權益。

10

二○○八年十一月二十八日

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