201*年投控部部年中工作總結(jié)

投資成本控制部201*年中總結(jié)報(bào)告

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，各位同仁：

201*年是房地產(chǎn)市場(chǎng)變化莫測(cè)的一年，從“新國(guó)十條”到“二套房認(rèn)定”，從銀行全面收緊信貸到購(gòu)房者本地納稅證明等，都給房地產(chǎn)市場(chǎng)帶來(lái)不小的震動(dòng)，但**置業(yè)有限公司以集團(tuán)公司“三大建設(shè)、六項(xiàng)改革”為指導(dǎo)，緊抓市場(chǎng)機(jī)遇，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，全面快速發(fā)展。投資成本控制部作為公司的控制部門之一，有幸與各個(gè)兄弟部門共同戰(zhàn)斗，與公司共同發(fā)展，為**國(guó)際花園項(xiàng)目的建設(shè)開(kāi)發(fā)做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

在各位領(lǐng)導(dǎo)和兄弟部門的支持下，本部門工作進(jìn)展順利，現(xiàn)總結(jié)如下：

一、在工作業(yè)績(jī)方面：

1、建設(shè)工程投資與成本控制

201*年是二期工程全面建設(shè)的一年，建設(shè)投資量大且資金投放密集，工程進(jìn)度款的支付直接牽涉公司的投資效益。根據(jù)公司的要求，我部門制訂了10年度建設(shè)投資計(jì)劃，通過(guò)翔實(shí)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和專業(yè)的數(shù)據(jù)計(jì)算，為公司整體的資金調(diào)度提供了堅(jiān)實(shí)的數(shù)據(jù)支持。

201*年初，為配合南區(qū)項(xiàng)目貸款，我部門在項(xiàng)目規(guī)劃未完善的情況下積極計(jì)算基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，制訂南區(qū)工程進(jìn)度計(jì)劃和相應(yīng)的工程投資概算及投資計(jì)劃。

為適應(yīng)公司資金調(diào)配的需要，我部門還適時(shí)的把握工程進(jìn)度款的審核尺度，在資金緊張時(shí)最大限度的壓低付款額度，合理的延長(zhǎng)審核時(shí)間，為公司的資金調(diào)配贏得必要的時(shí)間和空間；在抓工程進(jìn)度時(shí)及時(shí)審核簽字，把握施工單位心態(tài)，適度支付必要的款項(xiàng)，不給施工單位以口實(shí)。

內(nèi)部配合：配合銷售部工作，及時(shí)提供中區(qū)車庫(kù)及儲(chǔ)藏室面積數(shù)據(jù)，為公司銷售做好前期準(zhǔn)備。現(xiàn)場(chǎng)與工程部配合，及時(shí)對(duì)隱蔽工程變更現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)，完成中區(qū)綠化驗(yàn)收。

2、招投標(biāo)管理

本季度建安工程招標(biāo)工作主要是南區(qū)太陽(yáng)能、地源熱泵、樁基，為招標(biāo)工作有效開(kāi)展，多次聯(lián)系廠家來(lái)阜洽談，了解各個(gè)廠家的資金、技術(shù)、在建工程等情況，通過(guò)了解為后期招標(biāo)做好準(zhǔn)備，合理有序的開(kāi)展招標(biāo)工作。

招投標(biāo)工作是花錢的工作，我們需要從方案、技術(shù)、資源、談判、實(shí)施等各方面尋求降低總成本的有效措施，要有戰(zhàn)略的眼光，發(fā)掘各種可以降低成本的渠道，學(xué)會(huì)各種高效的花錢藝術(shù)，以達(dá)到“花小錢，辦大事”的終極目標(biāo)。

3、工程結(jié)算審核

截止到7月初，對(duì)@@建工集團(tuán)的審核基本完畢，經(jīng)配合咨詢公司，結(jié)合平日積累資料，認(rèn)真核對(duì)，施工單位申報(bào)增加工程款360萬(wàn)，審減額近200萬(wàn)，除個(gè)別問(wèn)題爭(zhēng)議比較大，有待領(lǐng)導(dǎo)層協(xié)商。###的工程結(jié)算已經(jīng)開(kāi)展，初步審核已經(jīng)完畢。

中區(qū)工程預(yù)算基本完成，造價(jià)約為7600萬(wàn)。

北區(qū)花崗巖、中區(qū)花崗巖、涂料等分包工程結(jié)算已初步完成。&&中區(qū)工程預(yù)算已做好M3、M2。4、工程進(jìn)度款的支付。

截止本年7月初審核進(jìn)度款共201*萬(wàn)左右，期間根據(jù)工程進(jìn)度，審核北區(qū)、中區(qū)、南區(qū)土建、樓梯花崗巖、涂料等專業(yè)分包工程的進(jìn)度款，在緊扣工程實(shí)際進(jìn)度的前提下，認(rèn)真支付每一筆款項(xiàng)，嚴(yán)格杜絕工程款超付的情況。

5、合同管理

本季度涉及到的合同的審核共計(jì)28份，主要涉及施工補(bǔ)充協(xié)議、分包工程及甲供材料設(shè)備采購(gòu)合同等，如南區(qū)施工補(bǔ)充協(xié)議、開(kāi)閉所施工合同等。

合同評(píng)審工作雖然代表著一項(xiàng)招標(biāo)工作的結(jié)束，但關(guān)乎后續(xù)成本管理是否有效及工程管理工作是否順利開(kāi)展的關(guān)鍵性工作，是開(kāi)展各項(xiàng)工作的最主要依據(jù)，所以每一份合同的審核簽字都需要盡心盡責(zé)，容不得半點(diǎn)疏漏。

每份執(zhí)行結(jié)束的或者正在執(zhí)行中的合同，都能在過(guò)程中呈現(xiàn)出許多值得思考和借鑒的細(xì)節(jié)，因此在合同管理的時(shí)候要全過(guò)程跟蹤，及時(shí)總結(jié)和評(píng)價(jià)，為后續(xù)合同的談判和履行工作提供有價(jià)值的參考依據(jù)，有效避免同類問(wèn)題的再次出現(xiàn)。

二、不足之處及提高要求

回顧本季度的工作，在看到成績(jī)和進(jìn)步的同時(shí)，我們也意識(shí)到自身所存在的不足和需要改進(jìn)的地方，在每一項(xiàng)工作任務(wù)完成的同時(shí)也不斷進(jìn)行自我反�。�

1、工作過(guò)程中過(guò)于較真，靈活度不足，造成部門工作認(rèn)可度不高，甚至影響到公司整體的發(fā)展，需要提高同其他部門同事溝通與協(xié)調(diào)的積極性與順暢性，堅(jiān)持以解決事情為目的的工作原則，提高事情處理的效率。

2、工作輕重緩急不分明，部分工作太細(xì)，造成工作效率不高，需提高對(duì)具體工作的區(qū)分認(rèn)識(shí)，提高部門的工作效率。

3、與兄弟部門未及時(shí)溝通，造成工作銜接不當(dāng)，在今后的工作中，我部門將及時(shí)信息反饋，為公司整體運(yùn)作流暢做出本部門應(yīng)盡的義務(wù)。三、工作反思

由于本部門人員配備少，工作量大，工作壓力重，工作中出現(xiàn)急躁情緒，部分工作有拖拉現(xiàn)象。

對(duì)于公司管理中一些績(jī)效考核部分，沒(méi)有及時(shí)進(jìn)行部門間溝通，對(duì)績(jī)效考核認(rèn)識(shí)程度不夠，總覺(jué)得只要把本職工作做好即可，此是流于形式而沒(méi)引起足夠重視

四、201*年總體工作思路

成本控制是一門花錢的藝術(shù)，而不是節(jié)約的藝術(shù)。如何將每一分錢花得恰到好處，不該花的錢就不要花，該花的錢讓他花的物有所值。這是我們部門對(duì)成本控制的認(rèn)識(shí)。

201*年投資與成本的主要工作是一期土建/附屬綠化工程結(jié)算、專業(yè)分包工程結(jié)算的審核、一期工程成本回歸測(cè)算、南區(qū)工程資金計(jì)劃、南區(qū)工程成本測(cè)算、中區(qū)和南區(qū)工程進(jìn)度款審核、簽證審核工作，我部門會(huì)配合公司整體計(jì)劃要求，有信心做好每一份工作。

謝謝大家！

投資成本控制部201*-7-10

擴(kuò)展閱讀：201*品控部年終總結(jié)

溫州市百珍堂食品有限公司

品控部201*年年度工作總結(jié)

201*年是公司成立以來(lái)的第4個(gè)年頭,4年的風(fēng)風(fēng)雨雨,讓公司經(jīng)歷了很多,也成熟了很多,一步步走來(lái),百珍堂的腳步越走越穩(wěn)健、越來(lái)越踏實(shí)，他在用最傲人的身姿迎接明天的太陽(yáng)。

201*年是百珍堂不平凡的一年，在這一年里，公司進(jìn)行了多項(xiàng)設(shè)備改造、技術(shù)革新、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，也經(jīng)歷了產(chǎn)品質(zhì)量帶來(lái)的巨大沖擊，讓人感慨頗多。201*年品控部圍繞著公司的質(zhì)量目標(biāo)和質(zhì)量方針，以“全面監(jiān)控質(zhì)量體系，原輔料監(jiān)督檢測(cè)、分析，品質(zhì)控制及安全生產(chǎn)，營(yíng)造良好衛(wèi)生環(huán)境，嚴(yán)把產(chǎn)品源頭、質(zhì)量關(guān)，提高自我素質(zhì)和專業(yè)水平”為工作主線，用實(shí)際行動(dòng)堅(jiān)守著我們的崗位。在全體品控人員的共同努力下，實(shí)現(xiàn)了品控部一點(diǎn)小小的成績(jī)：作業(yè)按流程、判定按標(biāo)準(zhǔn)、工作有記錄、記錄有統(tǒng)計(jì)的工作系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的目標(biāo)；通過(guò)公司的內(nèi)審、外審、QS年審及QS認(rèn)證，品控部對(duì)相關(guān)的體系文件也作出了相應(yīng)的完善，提高了品控部實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)統(tǒng)計(jì)和品質(zhì)異常的跟蹤能力。

現(xiàn)將201*年的工作總結(jié)如下:

一、質(zhì)量管理體系執(zhí)行總體情況：

1、體系的有效運(yùn)行

公司在201*年獲得了ISO9001質(zhì)量管理體系和ISO2201*食品安全管理體系（HACCP）認(rèn)證證書，體系運(yùn)行至今，公司能通過(guò)日常品質(zhì)監(jiān)控發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，能通過(guò)日常工作結(jié)合體系對(duì)文件進(jìn)行優(yōu)化，保證了體系的策劃、實(shí)施和改進(jìn)。

通過(guò)ISO9001質(zhì)量管理體系和ISO2201*食品安全管理體系的有效運(yùn)行，公司的質(zhì)量、食品安全目標(biāo)（產(chǎn)品合格率100%，顧客滿意率95%以上，全年無(wú)食品安全事故），具備完成質(zhì)量、食品安全方針的能力。

為強(qiáng)化ISO9001質(zhì)量管理體系和ISO2201*食品安全管理體系的運(yùn)用及規(guī)范操作流程，提升公司的執(zhí)行力，品控部對(duì)本部門的文件、標(biāo)準(zhǔn)、要求進(jìn)行了完善，如整理制定了受控文件《原輔料、添加劑、包材檢驗(yàn)指標(biāo)規(guī)定》、對(duì)到檢定日期的計(jì)量器具進(jìn)行了送檢等，以備順利通過(guò)公司將在201*年1月7日至8日由專業(yè)性、綜合性最強(qiáng)的中國(guó)方圓認(rèn)證中心對(duì)我公司質(zhì)量管理體系的持續(xù)性和有效性的審核評(píng)估（外審），我們有信心也有能力相信本次外審能圓滿成功。2、QS換證及QS擴(kuò)項(xiàng)

201*年5月5日公司申請(qǐng)了《罐頭-畜禽水產(chǎn)罐頭》和《水產(chǎn)加工品-干制水產(chǎn)品》食品生產(chǎn)許證換證，在市局唐旭東主任和侯曉梅老師的審核組審核后順利通過(guò)，取得了201*年這兩大單元的食品生產(chǎn)許可證。

在201*年4月初到8月，公司對(duì)四車間和一車間進(jìn)行了歷時(shí)近5個(gè)月的技術(shù)革新和工藝改造，并成功開(kāi)發(fā)出了《調(diào)味汁》和《椰果燕窩罐頭》兩大新型產(chǎn)品，并制定了相關(guān)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)專家組的審定后報(bào)送浙江省衛(wèi)生廳批準(zhǔn)備案。公司于201*年8月30日申請(qǐng)了調(diào)味料（液體）和罐頭（其他罐頭）的生產(chǎn)許可，在經(jīng)過(guò)市局侯老師，趙老師對(duì)資料的修訂后正式上報(bào)省局，在9月12日由省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局盛華棟老師任組長(zhǎng)、肖先鋒老師、市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局趙老師，來(lái)我公司現(xiàn)場(chǎng)審核。在審核結(jié)束的時(shí)候，其他罐頭單元（《燕窩罐頭》《椰果燕窩罐頭》）開(kāi)出了三個(gè)一般不合格項(xiàng)，調(diào)味料（液體）單元（《調(diào)味汁》）開(kāi)出了四個(gè)一般不合格項(xiàng)，均沒(méi)有嚴(yán)重不合格項(xiàng)，盛華棟老師當(dāng)

場(chǎng)宣布我們申請(qǐng)的上述兩個(gè)單元順利通過(guò)食品生產(chǎn)許可（QS認(rèn)證）的現(xiàn)場(chǎng)審核。

在本次審核中，挖掘出了公司的許多不足之處，特別是品控部，有兩個(gè)不合格項(xiàng)都是開(kāi)在了我們部門，一個(gè)是過(guò)程檢驗(yàn)記錄與檢驗(yàn)規(guī)程不一致，另一個(gè)是提供不出滅菌鍋壓力表以及冷庫(kù)的溫度監(jiān)測(cè)設(shè)施的檢定證書。當(dāng)天品控部門人員就進(jìn)行了分工，對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行了分析，立即對(duì)不合格項(xiàng)做出整改，并在一個(gè)星期內(nèi)完成了整改。通過(guò)這次整改，我們重新整理了《成品檢驗(yàn)規(guī)程》、《半成品檢驗(yàn)規(guī)程》，并在公司備案加蓋受控文件，為以后的工作開(kāi)展奠定了基礎(chǔ)。

二、原輔料、半成品、成品等的監(jiān)督檢測(cè)

在201*年7、8月份，品控部引進(jìn)了高科技智能設(shè)備：恒溫振蕩器和均質(zhì)器，解決了產(chǎn)品檢驗(yàn)和運(yùn)輸過(guò)程中的疑難問(wèn)題，以最前沿的檢測(cè)手法對(duì)公司的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控，讓我們更快、更早的發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，更精準(zhǔn)的提供檢測(cè)數(shù)據(jù)。

購(gòu)恒溫振蕩器后，充分模擬產(chǎn)品在高溫和運(yùn)輸過(guò)程中受到損害程度，在原來(lái)的保溫箱37℃基礎(chǔ)上增加搖晃功能，通過(guò)調(diào)整搖晃頻率可以充分使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變化，保證出廠產(chǎn)品能夠經(jīng)得起市場(chǎng)的檢驗(yàn)；同時(shí)購(gòu)無(wú)菌均質(zhì)器，并配有無(wú)菌均質(zhì)袋，將產(chǎn)品全部拍碎，使產(chǎn)品內(nèi)外微生物分布均勻，解決了之前存在檢驗(yàn)死角的疑難問(wèn)題，為檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性提供了保障。

201*年，品控部對(duì)原輔料、半成品、成品、工器具、空氣沉降菌、人手涂抹、自來(lái)水、污水的監(jiān)督檢測(cè)面和檢測(cè)頻率平均分布如下：

品控部微生物監(jiān)測(cè)分布工器具、空氣沉降菌、人手涂抹7%自來(lái)水、污水3%原輔料5%成品75%半成品10%

由圖可以看出,在201*年品控部的微生物檢測(cè)重心放在了成品上,其他方面檢測(cè)較少,在201*年,我們將實(shí)行檢測(cè)前移,將重點(diǎn)提到源頭、過(guò)程控制中來(lái)，更早的發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，減少質(zhì)量問(wèn)題的發(fā)生機(jī)率。

201*年品控部微生物抽樣檢測(cè)次數(shù)：

1月合2月檢合3月檢合4月檢合5月檢合6月檢合7月檢合8月檢合9月檢合10月檢合11月檢合12月檢合內(nèi)容檢原輔料39項(xiàng)目測(cè)格測(cè)格測(cè)格測(cè)格測(cè)格測(cè)格測(cè)格測(cè)格測(cè)格測(cè)格測(cè)格測(cè)格33272495302727638399265783993445727732417177373236212872266038539814344596143952354326462441931333529712294796111814108半成品15314997成品10298971111971110148145127126765555116116103100161315121412211910710693111113313033工器具7空氣沉降菌人手涂抹自來(lái)水污水111671110997755331312111717131214142421332911271122112111201*1411141117111610300300111111111111101111111111合計(jì)372355275268270262207197181174240223273248243223241226201*942182056861201*年品控部抽樣檢測(cè)合格率：微生物檢測(cè)合格率98.00%96.00%94.00%92.00%90.00%88.00%86.00%84.00%1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月合格率95.4097.4097.0095.1096.1092.9090.8091.7093.7096.5094.0089.70

今年品控部對(duì)原輔料、半成品、成品共進(jìn)行了310批檢測(cè)，合格率95.7%，對(duì)工器具、空氣沉降菌、人手涂抹共進(jìn)行了52批檢測(cè)，合格率89.2%，對(duì)自來(lái)水、污水共進(jìn)行了12批檢測(cè)，合格率83.3%。

在監(jiān)督檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)，出現(xiàn)不合格波動(dòng)較大的時(shí)期主要集中在6、7、8月份，這幾個(gè)月是我公司技術(shù)改造的時(shí)候，存在著技術(shù)工藝不完善，機(jī)器設(shè)備不熟悉，員工食品安全意識(shí)薄弱、生產(chǎn)操作行為不規(guī)范等等情況，，這三個(gè)月也正值高溫季節(jié)，產(chǎn)品生產(chǎn)控制難度很大，在質(zhì)量問(wèn)題發(fā)生后，品控部積極配合領(lǐng)導(dǎo)及車間分析、查找問(wèn)題原因，商定整改措施，跟進(jìn)實(shí)施情況，通過(guò)大家的不懈努力，在9、10、11月這幾個(gè)月以來(lái)，我們的產(chǎn)品基本趨于了穩(wěn)定。

在今后的工作中，品控部一定要走在問(wèn)題的前面，堅(jiān)持檢驗(yàn)前移，盡早發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，杜絕因?yàn)榄h(huán)境、人員、場(chǎng)地、機(jī)器設(shè)施等的變動(dòng)帶來(lái)的質(zhì)量問(wèn)題。

三、產(chǎn)品質(zhì)量總結(jié)、客訴及退貨處理

..\\8質(zhì)量報(bào)告（質(zhì)量警鐘）\\201*年OEM\\寶明堂退貨信息一覽表（截止11.23）.xls

寶明堂退貨信息匯總

品名寶明堂血批次總數(shù)(批)化水比例超2%(批)批次總產(chǎn)量(瓶)退貨總數(shù)(瓶)退貨總比例%備注00703批692瓶檢驗(yàn)11燕盞70寶明堂血82712589412.5%不合格未發(fā)貨33147983.1%00603批550瓶檢驗(yàn)燕盞150不合格未發(fā)貨00703批536瓶、寶明堂血14燕盞230不合格未發(fā)貨合計(jì)3381598510756．72%2305瓶35713831.45%00903批527瓶檢驗(yàn)

四車間產(chǎn)品質(zhì)量總結(jié)：

201*年四車間產(chǎn)品（燕窩）質(zhì)量可以分為以下幾個(gè)階段：（一）停產(chǎn)改造前：

1、配送產(chǎn)品生產(chǎn)血燕盞-1共16批，血燕-1共24批，基本沒(méi)有接到燉品閣任何質(zhì)量投訴，質(zhì)量投訴率低。關(guān)于燕窩分量和燙制方法的爭(zhēng)議比較多，經(jīng)品控部和燉品閣協(xié)商制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，于6月22日和6月28日分別在馬鞍池店和安陽(yáng)店同廚師長(zhǎng)對(duì)燕窩分量進(jìn)行測(cè)試，并由品控部起草制定文字標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)劉總和蔣總審核后于7月1日正式下發(fā)實(shí)施。

2、禮盒產(chǎn)品生產(chǎn)34批次，其中造成客訴的有血燕盞-5，批次分別是4月15日00903批、4月22日01003批、5月7日01203批，還有寶明堂血燕盞70克：4月27日00303批，退貨比例達(dá)到了20%，這四個(gè)批次均是由20倍出品提高到23倍出品的帶來(lái)的飽滿度問(wèn)題，客戶無(wú)法接受。

（二）停產(chǎn)改造后：停產(chǎn)改造的時(shí)間為5月8日至5月30日，并且經(jīng)過(guò)了一周的機(jī)器設(shè)備的調(diào)試

1、配送燕窩出現(xiàn)多批次質(zhì)量問(wèn)題主要存在于產(chǎn)品燙制后分量不足，按照7月1日正式下發(fā)的燕窩燙制標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；具體的批次是血燕盞-10201*批至02802批，共9個(gè)批次。為了能夠在201*年實(shí)現(xiàn)血燕盞-1配送類產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)常溫儲(chǔ)存，解決真空度不足問(wèn)題，必須實(shí)施熱灌裝工藝造成的。從6月28日開(kāi)始熱灌裝開(kāi)始，產(chǎn)品品質(zhì)有了較大幅度的提高而損失了分量，客戶也無(wú)法接受。在分量的控制上很難精確到210-220克的標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，見(jiàn)下表：批次數(shù)量/瓶標(biāo)準(zhǔn)方法燙標(biāo)準(zhǔn)分量處理方法后分量gXYZ-10201*805198g210-220補(bǔ)貨給燉品閣24瓶XYZ-102102XYZ-102202XYZ-102302XYZ-102402XYZ-102502XYZ-102602XYZ-102702XYZ-102802總計(jì)9個(gè)批次15198031211124415201*111525618198206196190195208204198210-220210-220210-220210-220210-220210-220210-220210-220210-220二次殺菌后確認(rèn)可以發(fā)加盟店二次殺菌后發(fā)門店正常使用二次殺菌后發(fā)門店正常使用9月1日起調(diào)價(jià)105元降至98元，分量調(diào)整為180-190克；正常使用�？偭浚�10456平均：199通過(guò)二次殺菌后分量達(dá)標(biāo)，門店又可以正常出品現(xiàn)象可以看出經(jīng)過(guò)殺菌參數(shù)調(diào)整可以滿足正常品質(zhì)水平，后續(xù)產(chǎn)品經(jīng)過(guò)提高參數(shù)（2℃），解決了分量問(wèn)題。為了根本解決分量問(wèn)題，從8月9日029批開(kāi)始，實(shí)行27倍工藝，分量標(biāo)準(zhǔn)降低至180-190克，后續(xù)出現(xiàn)了幾個(gè)問(wèn)題，見(jiàn)下表小結(jié)：

批次產(chǎn)量/儲(chǔ)存方式燙后分量質(zhì)量情況瓶100809-029021010100815-030021528100919-031021497100920-032021535常溫常溫常溫常溫g187185195201穩(wěn)定較穩(wěn)定較穩(wěn)定第一次27倍工藝備注微生物超標(biāo)，脫返工成03801批水101005-0330212201*1006-034021205101012-035021226101025-036022368101026-037022380合計(jì)9批常溫常溫常溫常溫常溫194195191193189色澤黃，脫水色澤黃，脫水及時(shí)轉(zhuǎn)入高溫庫(kù)及時(shí)轉(zhuǎn)入高溫庫(kù)色澤黃，脫水較及時(shí)轉(zhuǎn)入高溫庫(kù)脫水較多脫水較多及時(shí)轉(zhuǎn)入高溫庫(kù)及時(shí)轉(zhuǎn)入高溫庫(kù)總計(jì)：13969平均：192本來(lái)已經(jīng)放常溫的產(chǎn)品在11月份又重新放入了冷藏，目的是為了控制脫水，控制因產(chǎn)品脫水帶來(lái)的品質(zhì)變化，其中一批還因?yàn)槲⑸�物超�?biāo)而造成返工，返工產(chǎn)品因品質(zhì)問(wèn)題不能殺菌，造成門店只能堂食，嚴(yán)重影響銷售速度，最終還要補(bǔ)足門店損失的分量。

為了解決脫水問(wèn)題，車間不斷摸索，多次實(shí)行小批量試驗(yàn)，分別在11月10日小試62瓶，11月15日小試20瓶和11月17日小試21瓶，并且品質(zhì)逐步趨于穩(wěn)定，取得了階段性的成績(jī)，在品控部留樣的21瓶產(chǎn)品（11月17日）質(zhì)量非常好，經(jīng)過(guò)常規(guī)檢驗(yàn)和保溫破壞性試驗(yàn)均比較理想，研究所也積極尋找應(yīng)對(duì)策略，此時(shí)新工藝應(yīng)運(yùn)而生。經(jīng)過(guò)研究所多次小試，終于在11月25日投入中試，中試結(jié)果雖不理想，但是經(jīng)過(guò)中試總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)，獲得了信心，為后續(xù)生產(chǎn)的產(chǎn)品逐步走向穩(wěn)定打下了基礎(chǔ)：后續(xù)生產(chǎn)批次為12月1日生產(chǎn)2400瓶和12月14日2400瓶品質(zhì)基本趨于穩(wěn)定。

2、禮盒產(chǎn)品多批次化水/質(zhì)量隱患：主要出現(xiàn)在6、7、8月份，9月份情況出現(xiàn)了好轉(zhuǎn)，情況基本得到了比較有效的控制，出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題基本都在血燕條原料，為此品控部專門對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了送檢，想通過(guò)外檢來(lái)對(duì)比自己的檢驗(yàn)是否存在漏洞，并為此購(gòu)了無(wú)菌均質(zhì)器，增加了檢驗(yàn)手段。如下表所示：批次100628XYZ-201*03100629XYZ-501403100705XY-201*03100705XY-201*03數(shù)量/瓶529158149850質(zhì)量問(wèn)題化水處理方式備注報(bào)損緊急放行微生物超標(biāo)，常溫化水返工微生物超標(biāo)，常溫化水返工微生物超標(biāo)，常溫化水返工微生物超標(biāo)，常溫化水返工微生物超標(biāo)，常溫化水返工微生物超標(biāo)，常溫化水返工微生物超標(biāo)，常溫化水返工微生物超標(biāo)，常溫化水返工產(chǎn)品后續(xù)出現(xiàn)脫水化水，客戶大量退貨化水常溫化水，即食退貨銷售報(bào)廢返工返工100712XYZ150-00603550100712XY-100703100712XY-100803462139100713XYZ230-00703536100713XYZ70-00703100720XYZ-201*03100726XYZ70-00803100727XYZ-201*03100727XYZ-5016036923068302996100803XYZ-201*03100816XYZ-201*03100824XYZ-201*03100826GY-500803100830XYZ-201*03100831XY-201*03總計(jì):19個(gè)批次526274633106422663610434瓶脫水變稀，滿意度低脫水變稀，滿意度低脫水變稀，滿意度低脫水（原料不適宜）化水50%（報(bào)廢）化水超過(guò)2%即食銷售即食銷售即食銷售部分返工部分返工即食銷售化水退回從以上數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)可以看出，發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題全部出在血燕條原料上，這也是201*年燕窩事件的一個(gè)共同點(diǎn)，經(jīng)過(guò)多次的探討和檢測(cè)，真正原因還不得而知！后續(xù)九月份生產(chǎn)的禮盒產(chǎn)品逐步趨向穩(wěn)定，但是沒(méi)有解決實(shí)質(zhì)性的問(wèn)題，從11月25日起，對(duì)血燕禮盒進(jìn)行了中試，中試采取了抽濾和溶菌酶的新工藝，當(dāng)天的生產(chǎn)沒(méi)有成功，主要是飽滿度不均勻，微生物超標(biāo)，保溫箱出現(xiàn)化水。在總結(jié)此次中試的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，于12月2日又進(jìn)行了第二次中試100瓶，采取蒸制和不蒸制兩種生產(chǎn)工藝，通過(guò)品控部和研究所驗(yàn)證，微生物還是存在的，但是在恒溫振蕩器中搖晃17天（12月3日至12月19日）感官?zèng)]有變化；在12月9日進(jìn)行了第三次100瓶中試，按照上述檢驗(yàn)，至今也沒(méi)有出現(xiàn)感官變化；說(shuō)明新工藝在車間的操作還是取得了階段性的成功，還需要時(shí)間驗(yàn)證……，接下來(lái)的禮盒生產(chǎn)可以逐步放大，相信會(huì)越來(lái)越好！

從201*年原料檢驗(yàn)情況來(lái)看，水分基本上全部超標(biāo)，菌落總數(shù)超標(biāo)（被迫修改標(biāo)準(zhǔn)由八次方改為九次方），技術(shù)改造后存在著技術(shù)工藝不完善，機(jī)器設(shè)備不熟悉，員工食品安全意識(shí)薄弱、生產(chǎn)操作行為不規(guī)范等等情況，這三個(gè)月也正值高溫季節(jié)，產(chǎn)品生產(chǎn)控制難度很大。隨著新工藝的出臺(tái)，不斷地進(jìn)行中試，相信201*年的燕窩產(chǎn)品會(huì)有一個(gè)比較好的質(zhì)量，為完成201*年的目標(biāo)打下基礎(chǔ)。

一車間產(chǎn)品質(zhì)量總結(jié)：

今年一車間也進(jìn)行了技術(shù)改造，改造期為：6月1日至7月19日歷時(shí)50天；主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：湯汁分層、發(fā)臭；魚(yú)翅太碎、分量不足；魚(yú)膠中含沙問(wèn)題；莽撞膠條形問(wèn)題

（一）湯汁分層、發(fā)臭事件：湯汁大部分出現(xiàn)在5月份改造前后，從門店反饋的情況來(lái)看，主要集中在改造前后，改造前為了滿足銷售需要，在5月份最后一周（5月23日至5月31日）實(shí)行了班產(chǎn)800袋湯汁另加200袋撈飯，產(chǎn)量不可謂不大；問(wèn)題產(chǎn)品全部出在5月24日，5月25日以及5月29日和5月30日，集中在湯汁變臭，事后經(jīng)劉總主持召開(kāi)分析會(huì)議，品控部、車間、研究所共同商討，確認(rèn)為過(guò)程交叉污染造成，并制定了相應(yīng)的對(duì)策---《過(guò)程時(shí)間控制原則》；改造后的第一批湯汁-7月22日的魚(yú)翅湯，也遭到客戶投訴，事后經(jīng)驗(yàn)證缺失也存在20%的發(fā)臭比例。事后門店一直在幫忙消化這些有問(wèn)題產(chǎn)品，工廠也同意按照門店損耗補(bǔ)給門店，經(jīng)統(tǒng)計(jì)，補(bǔ)給門店的損耗湯汁總數(shù)為：264袋（其中鮑魚(yú)湯92袋，魚(yú)翅湯192袋），撈飯湯汁補(bǔ)給張記撈飯217袋（鮑魚(yú)湯撈飯73袋，魚(yú)翅湯撈飯144袋）；從8月份開(kāi)始生產(chǎn)的湯汁質(zhì)量得以控制，后續(xù)分層問(wèn)題也通過(guò)四次循環(huán)法得到了明顯改善。

（二）魚(yú)翅太碎，分量不足：5月3日接到門店投訴6#翅太碎，分量稍有不足，

門店無(wú)法正常出品，品控部查庫(kù)后發(fā)現(xiàn)門店投訴屬實(shí)，此時(shí)庫(kù)存已經(jīng)有3批，分別是4月25日00501批1078袋；5月1日00601批1020袋；5月8日00701批1318袋，經(jīng)分析，由于工藝中需要高壓，導(dǎo)致條形受到嚴(yán)重破壞，車間又要考慮到毛利率（當(dāng)時(shí)毛利率有40%左右），所以發(fā)制倍數(shù)有點(diǎn)偏高；接下來(lái)生產(chǎn)，取消了高壓，把毛利率控制下來(lái)，產(chǎn)品品質(zhì)得到了很大的提升，得到了門店一致認(rèn)可。由于市場(chǎng)壓力，在此之后公司把6#翅裝量改為90克，讓利給門店。

（三）魚(yú)膠禮盒中含沙事件：5月23日即食方面投訴魚(yú)膠產(chǎn)品里含有沙子，

經(jīng)過(guò)在工廠驗(yàn)證，吃起來(lái)有磨牙感覺(jué)，4月18日生產(chǎn)的魚(yú)膠禮盒714盒也退回了工廠，從這件事情上反映了我們的操作流程還不夠完善，于是我們制定了魚(yú)膠標(biāo)準(zhǔn)，包括操作標(biāo)準(zhǔn)今后生產(chǎn)魚(yú)膠使用攪拌機(jī)，攪拌時(shí)間保持在10分鐘以上，攪拌完畢后魚(yú)膠進(jìn)行一片片清洗，確保魚(yú)膠不含沙；試殺菌檢驗(yàn)，試殺后的魚(yú)膠進(jìn)行測(cè)試有無(wú)沙，確認(rèn)無(wú)沙后才可以包裝封口殺菌，確保產(chǎn)品質(zhì)量合格，品控部不定期去車間抽檢，后續(xù)產(chǎn)品質(zhì)量得到了提升，滿足門店要求。

（四）莽撞膠條形不好：9月份，即食方面反映8月11日莽撞膠條形不好，工廠立即修訂標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行“十六字方針”，車間挑選嚴(yán)格把關(guān)，試殺確認(rèn)把關(guān)，從10月24日生產(chǎn)的產(chǎn)品得到了各部門的認(rèn)可，條形清晰，固形物比以前有了大幅度的提高。

三車間和五車間在這一年中質(zhì)量比較穩(wěn)定，出現(xiàn)過(guò)小小的波動(dòng)，比如澳洲鮮參口感不好，由于工藝不穩(wěn)定造成，后續(xù)及時(shí)調(diào)整策略，沒(méi)有合適質(zhì)量的情況下先發(fā)冷凍的產(chǎn)品給門店銷售；小菜問(wèn)題起起伏伏，但總體上比較穩(wěn)定；五車間由于技術(shù)改造后引進(jìn)了覆膜機(jī)等設(shè)備，小禮盒覆膜上面出現(xiàn)過(guò)波動(dòng)，后來(lái)在車間的不斷調(diào)試下，現(xiàn)在產(chǎn)品質(zhì)量基本被門店接受，產(chǎn)品質(zhì)量比較好！

四、本年度品控部質(zhì)量目標(biāo)完成情況：

1、成品國(guó)家抽檢合格率100%（以官方檢測(cè)和顧客檢測(cè)為主）,已完成。2、計(jì)量器具檢定/校準(zhǔn)及時(shí)率100%，已完成。

原輔料、成品漏檢率為0.05%，錯(cuò)檢率≤1%，已完成。并對(duì)漏檢和錯(cuò)檢進(jìn)行了處罰。

3、協(xié)同門店標(biāo)準(zhǔn)，接合工廠實(shí)際情況，制定完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，已完成鮮活蟲(chóng)草加工

標(biāo)準(zhǔn)、海參標(biāo)準(zhǔn)、燕窩市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)和燉品閣燙制標(biāo)準(zhǔn)、切片干鮑標(biāo)準(zhǔn)、魚(yú)膠產(chǎn)品市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)、魚(yú)翅（6#翅、清燉翅）、禮盒覆膜等標(biāo)準(zhǔn)。

原輔料包材驗(yàn)收方面也出現(xiàn)了幾個(gè)問(wèn)題：一品包裝盒發(fā)霉事件；三款標(biāo)簽無(wú)法上機(jī)事件；冰糖燕窩彩帶保質(zhì)期問(wèn)題；鵝掌原料驗(yàn)收失誤。

3.1一品包裝盒發(fā)霉事件：201*年5月23日到貨的一品包裝盒1020只，驗(yàn)收時(shí)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何異常情況，由于近期天氣潮濕，多雨，在庫(kù)房放半月之后均出現(xiàn)了泡沫下面發(fā)霉現(xiàn)象，嚴(yán)重影響市場(chǎng)銷售。經(jīng)驗(yàn)證是屬于廠家制作過(guò)程中沒(méi)有完全干燥，當(dāng)時(shí)品控部驗(yàn)收細(xì)則中沒(méi)有這一項(xiàng)，經(jīng)過(guò)這次事件后，品控部增加了這一項(xiàng)檢驗(yàn)項(xiàng)目；也要求采購(gòu)部將內(nèi)部貼紙完全貼掉，解決根本問(wèn)題

3.2三款標(biāo)簽無(wú)法上機(jī)事件：7月13日到貨三款標(biāo)簽（葛仙米、蟲(chóng)草、燕窩伴侶）各31500張，共94500張光標(biāo)寬度只有1.5mm遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于要求的3mm以上，貼標(biāo)機(jī)不能識(shí)別，因此不能上機(jī)使用，導(dǎo)致五車間勞動(dòng)效率大大降低，嚴(yán)重浪費(fèi)工時(shí)。且光標(biāo)卷方向卷反，即使可以上機(jī)，貼出來(lái)的標(biāo)簽也是倒立的。這次事件對(duì)品控部和采購(gòu)部進(jìn)行了處罰（品控部處罰300元，采購(gòu)部處罰200元）。品控部制定了《上機(jī)標(biāo)簽驗(yàn)收細(xì)則201*0718》，并在12月2日到貨的150克血燕盞-1，血燕-1,克燕窩上機(jī)標(biāo)簽經(jīng)過(guò)品控部，采購(gòu)部把關(guān)，五車間試機(jī)，使用正常。

3.3冰糖燕窩彩帶保質(zhì)期問(wèn)題：在12月5日冰糖燕窩彩帶到貨6000張，品控部在設(shè)計(jì)時(shí)文字信息中的保質(zhì)期定在12個(gè)月，沒(méi)有遵循劉總要求的24個(gè)月，主要考慮到企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是12個(gè)月，并且產(chǎn)品還沒(méi)有經(jīng)過(guò)時(shí)間（24個(gè)月）的驗(yàn)證。這件事情反映了品控部的執(zhí)行力不夠強(qiáng)，沒(méi)有嚴(yán)格按照劉總的指令去做，今后的工作中注意改進(jìn)。本次也進(jìn)行了處罰，按照損失20%由品控部買單，總金額為160元。3.4鵝掌原料驗(yàn)收失誤：9月2日到貨一批鴨掌，總重量1000kg，當(dāng)時(shí)驗(yàn)收時(shí)多項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)標(biāo)，有兩項(xiàng)不達(dá)標(biāo)，一個(gè)是單重有65克，較正常批次50克超出了30%，每一件也少了1/4，增加了25%成本，包裝材料同樣增加了25%成本；另一項(xiàng)就是顏色不好，發(fā)紅，當(dāng)時(shí)驗(yàn)收時(shí)只是憑感覺(jué)認(rèn)為顏色可以漂洗干凈，但是在車間使用時(shí)發(fā)現(xiàn)紅色的不是淤血，而是染色的，經(jīng)過(guò)特殊的處理后效果仍不理想，門店不能接受，故作退貨處理。從這件事情上來(lái)看，品控部的驗(yàn)收細(xì)則還不完善，除了單只重量外還應(yīng)更多的關(guān)注其他感官指標(biāo)的驗(yàn)收，必要時(shí)采取實(shí)驗(yàn)法驗(yàn)收。4、標(biāo)簽、內(nèi)襯、禮盒制作，文字信息審核，現(xiàn)根據(jù)最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和公司內(nèi)容已更

新：海參瓶貼、吉品燕窩瓶貼、壹品燕窩瓶貼、吉品燕窩禮盒、壹品燕窩禮盒、70克燕窩瓶貼、配送燕窩上機(jī)標(biāo)貼、清燉翅禮盒、莽撞膠禮盒、魚(yú)膠禮盒、冰糖水盒以及小菜標(biāo)簽。

五、201*年工作計(jì)劃

1、繼續(xù)利用日志的形式匯報(bào)當(dāng)天部門的工作情況，對(duì)重點(diǎn)和重大的情況進(jìn)行分析

匯總，以便公司領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行決策；做好體系資料的所需材料的完善，保證體系運(yùn)行的有效性、持續(xù)性。

2、積極開(kāi)展部門內(nèi)部的會(huì)議，如質(zhì)量研討會(huì)、客訴分析會(huì)、公司會(huì)議精神學(xué)習(xí)等，

根據(jù)每周生產(chǎn)計(jì)劃擬定每周工作計(jì)劃，做好質(zhì)量統(tǒng)計(jì)報(bào)表及相關(guān)質(zhì)量記錄，將產(chǎn)品質(zhì)量直觀的展現(xiàn)出來(lái)；部門員工進(jìn)行月度工作總結(jié)，并將總結(jié)內(nèi)容于會(huì)議上通報(bào)，為生產(chǎn)部門、研發(fā)部門提供數(shù)據(jù)支持，更好的實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量。3、員工素質(zhì)的高低對(duì)品質(zhì)的控制起決定性的作用，部門將會(huì)利用一些培訓(xùn)機(jī)會(huì)

（包括公司內(nèi)訓(xùn)和外部培訓(xùn)機(jī)會(huì)）提高員工的自我素質(zhì)和專業(yè)水平。4、加大監(jiān)控力度：如污水排放進(jìn)行每月不定期抽檢，對(duì)超標(biāo)的車間作出處罰，","p":{"h":16.875,"w":182.311,"x":563.338,"y":1077.729,"z":123},"ps":null,"s":{"letter-spacing":"-0.3極配合公司做好工作；對(duì)原料倉(cāng)庫(kù)、低溫庫(kù)、高溫庫(kù)、成品庫(kù)的原料、半成品、成品進(jìn)行定期巡查，嚴(yán)格按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求排查質(zhì)量、安全隱患；

5、部門人員不定期深入門店學(xué)習(xí)，熟知門店對(duì)公司產(chǎn)品的具體操作流程及出品方

式，接合門店的認(rèn)知標(biāo)準(zhǔn)和工廠的實(shí)際操控能力制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、操作一致、質(zhì)量穩(wěn)定的要求，并做到傳達(dá)和監(jiān)控。

6、加強(qiáng)同其他部門之間的溝通協(xié)調(diào)：201*年公司制定了年度的目標(biāo)，并有詳盡

的分解目標(biāo)，品控部作為后勤保障部門，將會(huì)積極為供銷部、倉(cāng)儲(chǔ)部、燉品閣、即食專賣店提供技術(shù)服務(wù)和客戶服務(wù)，對(duì)各部門反映的質(zhì)量問(wèn)題積極處理，疑難問(wèn)題請(qǐng)示上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，力求達(dá)到圓滿解決，客戶滿意

7、做好各項(xiàng)檢測(cè)工作，為生產(chǎn)提供“準(zhǔn)確、及時(shí)”的檢測(cè)數(shù)據(jù)，對(duì)于品質(zhì)異常問(wèn)

題和各種質(zhì)量波動(dòng)情況及時(shí)反饋并填寫《糾正和預(yù)防措施處理單》，確定解決方案和完成時(shí)間，切實(shí)為公司“品質(zhì)”做好服務(wù)工作。

8、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)方面：制作標(biāo)簽時(shí)按照公司內(nèi)部決議，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，十二項(xiàng)指標(biāo)，國(guó)家

標(biāo)準(zhǔn)（11年將要更新的預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則等）執(zhí)行，其中冷凍產(chǎn)品保質(zhì)期一律改為一年；標(biāo)簽上凈含量一欄統(tǒng)一改為見(jiàn)噴碼；產(chǎn)品保質(zhì)期凡是120℃以上溫度殺菌的全部放常溫

在201*年，品控部會(huì)盡自己最大的努力，為公司更好、更快的發(fā)展添磚加瓦。

祝公司財(cái)源滾滾萬(wàn)事盛意

品控部

201*-12-17（星期五）

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