201*年餐飲服務食品安全監(jiān)管工作總結(jié)

201*年餐飲服務食品安全監(jiān)管工作總結(jié)

隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局（201*年2月1日）

201*年，隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局在縣委、縣政府的正確領(lǐng)導下，在省市業(yè)務部門的指導下，堅持以“三個代表”為指導，深入落實科學發(fā)展觀，突出重點，強化監(jiān)管，認真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，以保護人民群眾健康權(quán)益，促進我縣經(jīng)濟發(fā)展為目標，扎實開展餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，認真履行食品安全監(jiān)管職能，確保全縣人民飲食安全。

一、食品餐飲消費總體狀況

隆回縣餐飲服務經(jīng)營單位共計348家，持有效餐飲服務可證經(jīng)營的有298家，持證率85.6%，其中學校食堂210家其它各類型餐飲單位138家，食品從業(yè)人員1082人，全縣有40多家餐飲服務經(jīng)營單位存在“三防設施”不健全、食品臺帳記錄不全等違反食品安全操做規(guī)范現(xiàn)象。隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局自今年4月正式接管餐飲以來，餐飲消費狀況總體有好轉(zhuǎn)，主要表現(xiàn)在餐飲服務經(jīng)營單位持證經(jīng)營率進一步提高，業(yè)主食品安全意識進一步增強。

二、食品安全監(jiān)督管理

（一）監(jiān)管體制。隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局成立了以局長負總責，分管領(lǐng)導和餐飲食品安全監(jiān)督所具體抓的食品安全監(jiān)管領(lǐng)導小組，并將食品安全監(jiān)督工作進行細化，納入責任追究和年終目標管理考核，確保餐飲服務食品安全監(jiān)督管理工作取得成效。

（二）行政許可。按照《食品安全法》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務許可審查規(guī)范》有關(guān)規(guī)定，我們規(guī)范了餐飲服務許可證的發(fā)放，嚴格按照法律程序?qū)徟�，對于少�?shù)衛(wèi)生條件、衛(wèi)生設施達不到要求的餐飲經(jīng)營單位，不予發(fā)放餐飲服務許可證。201*年，我們對187家申請餐飲服務許可的餐飲經(jīng)營單位進行了現(xiàn)場審查，對符合要求的161家餐飲經(jīng)營單位發(fā)放了餐飲服務許可證。

（三）日常監(jiān)管。認真履職，強化了食品安全經(jīng)常性監(jiān)督，按照省市加強餐飲環(huán)節(jié)安全監(jiān)管工作的有關(guān)文件要求，認真做好餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督工作，確保工作不放松、不斷、不亂。針對我縣監(jiān)督力量薄弱、餐飲經(jīng)營網(wǎng)點多、分散的情況，根據(jù)不同環(huán)節(jié)，加強了日常監(jiān)管力度，開展了經(jīng)常性的巡回監(jiān)督檢查，嚴厲查處無證經(jīng)營餐飲服務的行為；重點整頓學校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂餐館；查處采購病死、死因不明的畜禽及其制品；劣質(zhì)食用油行為；加大熟食鹵味、盒飯、涼拌菜等高風險食品和餐飲具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督

檢查力度；繼續(xù)深入開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑活動；全縣各類餐飲經(jīng)營單位食品安全監(jiān)督覆蓋率達到100%，實施行政處罰7起，責令改正265戶次，責令停止生產(chǎn)經(jīng)營28戶次，銷毀假冒偽劣食品320公斤。（四）食品安全專項整治活動。一是打擊餐飲服務環(huán)節(jié)非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項行動。1、4月10日至6月10日對全縣210所中小學校及幼兒園食堂進行食品安全專項檢查，在學校食堂尚未發(fā)現(xiàn)違法添加非食用物與濫用食品添加劑違法行為，并下發(fā)關(guān)于告知食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑的名單（第15批）目錄的通知。2、對餐飲業(yè)重點領(lǐng)域（小型餐館、小吃店、飲品店、火鍋店）32家進行了全面檢查，向各餐飲單位下發(fā)關(guān)于告知食品中可能添加非食用物質(zhì)和易濫用食品添加劑名單（第15批）的通知，由監(jiān)督員一一面向業(yè)主耐心加以解說。對食品添加劑的管理未做到“五�！保▽Ｈ速�、專人保管、專人使用、專人登記和專人保存）的12家餐飲經(jīng)營單位下達了整改意見書，限其立即整改到位，對1家銷售添加劑的米面店移交工商行政管理局查處。二是學校餐飲服務食品安全專項整治。4月14日至5月25日出動檢查車輛92臺次，食品安全監(jiān)督員328人次，共檢查中小學校、幼兒園食堂187個，其中高中、職中9個，初中58個，小學75個，幼兒園4

5個,148所學校食堂持有效餐飲服務許可證經(jīng)營，持證率79.1%,學校食堂就餐總?cè)藬?shù)73625人，食品從業(yè)人員698人，其中639人持有效健康證明上崗,持證率91.5%,下達整改意見書118份責令限期整改,對19所學校食堂責令停止經(jīng)營,立案罰款處罰6所學校,沒收三無產(chǎn)品125公斤。三是開展地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作。重點檢查348家餐飲單位采購食用油脂的相關(guān)產(chǎn)品合格證件、進貨渠道等，對可疑食用油抽樣檢測，學校食堂食用油整治列為創(chuàng)建平安校園的重點內(nèi)容，明確所有學校食堂不準使用散裝食用油，從源頭保證了用油安全。四是開展重大活動期間餐飲食品安全專項整治。開展“元旦春節(jié)”、“兩會”“高考”等重大活動期間食品安全監(jiān)督，“兩節(jié)”期間共檢查餐飲單位22家，出動監(jiān)督員40人次，出動車輛12臺次做好了春節(jié)“年夜飯”食品安全工作，對恒豐、陽光、友誼、花瑤，非常味道等大中型酒店進行了年夜飯備案登記,并指派專人對承辦年夜飯餐飲保障餐飲單位進行不間斷地巡回監(jiān)督檢。節(jié)會期間共出動食品監(jiān)督員150人次，檢查85戶，下達監(jiān)督意見書52份，責令改正45戶。嚴防食源性疾病和食物中毒事故的發(fā)生。

三、保障條件和能力建設

為進一步貫徹落實《食品安全信息公布管理辦法》和《食品安全宣傳教育工作綱要（201*－201*年）》，我局于今年4

月成立餐飲食品安全監(jiān)督所，所里監(jiān)督員共10名，進行了為期7天的食品法律法規(guī)培圳，監(jiān)督員業(yè)務知識和執(zhí)法能力明顯提高。局機關(guān)充分保障各項工作順利開展，建立健全了餐飲服務食品安全信息平臺和誠信體系及食品安全有獎舉報制度，各項工作經(jīng)費到位，加強食品安全法規(guī)和科譜知識及行業(yè)道德宣傳，提高全民食品安全意識。一是利用《食品安全法》宣傳月加強食品安全法律法規(guī)和科譜知識及行業(yè)道德宣傳，共出動宣傳人員128人次，宣傳車52臺次，制作宣傳版面4塊，橫幅24條，發(fā)放宣傳資料1000余份，播放食品安全常識、食品安全執(zhí)法新聞52臺次。二是舉辦學校及托幼機構(gòu)食品安全管理員和從業(yè)人員食品安全法規(guī)培訓班，共培訓647人次，三是舉辦餐飲單位食品安全管理員和從業(yè)人員食品安全法規(guī)培訓班，共培訓359人次，四是在日常監(jiān)督工作中進行面對面宣傳，使廣大業(yè)主食品安全意識和依法經(jīng)營理念進一步提高。

四、下一步工作

一是全局創(chuàng)新工作思路，扎實開展餐飲業(yè)創(chuàng)衛(wèi)工作，確保我局創(chuàng)衛(wèi)工作順利通過省級驗收。二是加強餐飲服務食品安全監(jiān)管，堅持日常巡查和集中整治相結(jié)合，及時消除安全隱患。三是嚴厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，確保全年無食物中毒事件發(fā)生�？傊�，餐飲服務食品安

全監(jiān)管工作面臨著新的形式和挑戰(zhàn)，往后監(jiān)管工作任重而道遠。

擴展閱讀：201*年度某某市餐飲服務食品安全監(jiān)管工作情況匯報

201*

年度**市餐飲服務食品安全監(jiān)管工作

情況匯報

201*年，我局以積極推進機構(gòu)改革，穩(wěn)妥地做好餐飲監(jiān)管職能交接工作為重點；以創(chuàng)建食品安全示范縣、示范街、示范店為載體；以確保全市人民群眾飲食安全為目標;以建立健全保障食品安全監(jiān)管體制機制為抓手;以加強隊伍和監(jiān)管能力建設為支撐，切實做好食品安全監(jiān)管工作�，F(xiàn)將一年來的餐飲服務食品安全監(jiān)管工作匯報如下。

一、高位推動餐飲食品安全監(jiān)管工作。

市委、市政府對食品安全工作高度重視，市委書記###、市長@@@、￥￥￥分別作出重要批示，要求各級各部門貫徹落實好《食品安全法》，以科學發(fā)展觀為統(tǒng)領(lǐng)，緊密圍繞又好又快發(fā)展，更好更多改善民生的要求，更加重視食品安全工作，加強食品安全工作的領(lǐng)導，不斷加大食品安全監(jiān)管經(jīng)費保障的投入。市政府工作報告提出“完善食品藥品監(jiān)管體系，建設市食品藥品檢驗中心，讓人民群眾吃上放心食品、用上放心藥�！笔姓�府專門撥付300萬元作為市食品藥品檢驗中心建設啟動資金。市人大、市政協(xié)也一直高度重視食品安全工作，根據(jù)市民關(guān)注食品安全熱點問題，今年專門組織人大代表、政協(xié)委員視察食品安全工作，開展執(zhí)法檢查，提出審議意見，進一步推動了食品安全法律法規(guī)的貫徹執(zhí)行，促進了食品安全工作的開展。二、積極推進機構(gòu)改革，穩(wěn)妥地做好職能承接，全面建立餐飲監(jiān)管工作機制。

積極探索分級管理體制下全市食品藥品監(jiān)管新體系，盡快組建餐飲服務監(jiān)管機構(gòu)和隊伍。新成立市食品稽查局，為副處級全額撥款事業(yè)單位，負責**市城區(qū)范圍內(nèi)餐飲服務許可、安全監(jiān)管和保健食品、化妝品的監(jiān)管工作，核定編制30人，已調(diào)入20人。市政府撥付##萬元開辦經(jīng)費，并撥付15萬元設備專項經(jīng)費。市食品稽查局于201*年2月20日成立掛牌，從3月1日開始全面履行監(jiān)管職能。各縣（市、山）也加快機構(gòu)和隊伍的組建，目前12個縣（市、山）中有10個餐飲、�；�監(jiān)管職能已交接和調(diào)整到位，**縣、永修縣正在積極籌備機構(gòu)的組建和職能的交接工作。

市級餐飲監(jiān)管職能交接后，我局著力建立有關(guān)監(jiān)管工作機制，確保監(jiān)管職能有效履行。一是明確職責劃分。市局與市食品稽查局簽訂《餐飲服務、保健食品、化妝品行政執(zhí)法委托書》，委托市食品稽查局在全市轄區(qū)內(nèi)行使法律、法規(guī)及規(guī)章規(guī)定的餐飲服務、保健食品、化妝品的行政監(jiān)督權(quán)、行政處罰權(quán)、行政強制權(quán)等行政執(zhí)法權(quán)限，以及**市城區(qū)（含區(qū)下屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)）餐飲服務許可工作，做到依法履職、依法監(jiān)管。二是落實監(jiān)管任務。將餐飲服務食品安全監(jiān)管工作納入年度目標管理責任考核之中，制定下發(fā)了《201*年餐飲服務食品安全監(jiān)管工作要點》，將餐飲服務食品安全各項工作進行了細化分解，將監(jiān)管責任落實到人，形成了一級抓一級，層層抓落實的工作格局，為全面落實201*年餐飲服務食品安全監(jiān)管工作奠定了基礎(chǔ)。三是建立監(jiān)管責任制和公示制。將餐飲單位按區(qū)域、按片區(qū)落

實到具體監(jiān)管人員，實行餐飲單位監(jiān)管執(zhí)法人員、企業(yè)食品安全責任人公示制，在每個餐飲單位醒目位置懸掛公示牌，張貼監(jiān)管責任人和企業(yè)食品安全責任人照片，以及每次監(jiān)督檢查意見，公布舉報投訴電話，強化監(jiān)管人員以及企業(yè)的責任意識，方便社會各界監(jiān)督。

三、嚴格有關(guān)程序和標準，抓好餐飲服務許可工作。

專門設立餐飲服務許可辦理窗口，實行受理、審查、決定分離。組織人員嚴格按照《餐飲服務許可審查規(guī)范》及《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，對申請人的餐飲服務生產(chǎn)經(jīng)營場所認真檢查，現(xiàn)場按類別填寫相應的核查表和檢查筆錄，對發(fā)現(xiàn)的問題及時指出，能當場改正的要求現(xiàn)場改正，不能當場改正的要求其限期改正。同時注重對餐飲服務從業(yè)人員特別是餐飲管理人員體檢情況的核查和食品安全操作技能及法律法規(guī)知識的考核。做到許可工作軟硬件設施同重視、同檢查，今年以來共辦理餐飲服務許可換發(fā)證手續(xù)1556家。

四、大力開展餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全專項整治，努力消除餐飲食品安全隱患。

按照上級有關(guān)工作部署，結(jié)合**實際，開展各類餐飲食品環(huán)節(jié)食品安全整治。專門成立食品安全專項整治領(lǐng)導小組，制定《201*年餐飲服務食品安全工作計劃》、《201*年餐飲服務專項整治工作方案》。以學校食堂、建筑工地食堂、小型餐飲單位、農(nóng)家樂為重點，加強監(jiān)管，加大大案、要案的查處力度，強化從業(yè)人員法律法規(guī)及食品安全專業(yè)知識培訓，維護廣大人民群眾的健康權(quán)益。一年來共查處餐飲服務食品安全違法案件**起，罰款***萬元，查繳不合格食

用油30公斤，注水肉500斤。

一是組織開展打擊非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作。為貫徹落實國務院、國家局、省局關(guān)于開展嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作部署，及時制定了專項整治工作方案，成立了打擊非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動工作小組，明確了專項整治目標、整治內(nèi)容、整治步驟和工作要求，做到認識到位、組織到位、措施到位，為專項整治工作的順利開展奠定了良好基礎(chǔ)。對食品添加劑采購、貯存、使用以及食品原料采購、儲藏、制作加工等環(huán)節(jié)進行全面自查，發(fā)現(xiàn)安全隱患和薄弱環(huán)節(jié)的，立即進行整改。認真核查餐飲服務單位落實食品采購索證索票和查驗記錄制度，以及食品添加劑“五�！保▽Ｈ瞬少�、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）管理制度。目前為止，全市共出動了監(jiān)督執(zhí)法人員22334人次，出動車輛1246臺次，檢查餐飲單位6430戶次，其中檢查餐館3204戶次，快餐店353戶，小吃店1927戶，飲品店70戶，食堂876戶次。發(fā)放、張貼各類掛圖、公告6430張，遞交餐飲食品安全承諾書6430戶，食品添加劑使用備案6362戶，在店堂公示食品添加劑使用6378戶，同時對重點食品抽樣200批次，進行檢驗。對23家餐飲小吃店未按規(guī)定索證索票，未實行食品添加劑專門管理，執(zhí)法人員針對存在的問題提出了整改落實措施。

二是以“食品藥品安全贛鄱行”活動為契機，重點整治小餐飲。積極貫徹省人大常委會開展“食品藥品安全贛鄱行”活動，圍繞以“關(guān)注健康餐桌”的主題，制訂**市“食品藥品安全贛鄱行”實施方案，以學校食堂、旅游景區(qū)餐飲單位專項整治和小餐飲調(diào)研為重

點，強化餐飲服務食品安全監(jiān)管。針對市人大“贛鄱行”執(zhí)法檢查中發(fā)現(xiàn)的小餐飲存在的問題，組織開展小餐飲基本狀況調(diào)研，研究制定小餐飲監(jiān)管措施，開展專項整規(guī)試點。采取疏堵結(jié)合、綜合治理、典型引路、逐步規(guī)范的辦法，以集中經(jīng)營、改造設施、公開承諾、統(tǒng)一從業(yè)人員健康證管理為重點內(nèi)容，開展小餐飲專項整規(guī)試點工作，著力解決小餐飲食品安全問題，使小餐飲逐步達到“布局基本合理，設施基本齊全，制度基本完善，安全基本保障”的要求，對全市小餐飲進行安全排查。共排查2800家、發(fā)現(xiàn)問題201*家、下發(fā)責令整改1800份，其中1240家已基本整改到位。

三是組織開展學校食堂專項整治。聯(lián)合教育局對全市512家學校食堂于201*年5月11月23日先后五次開展了學校食堂食品安全專項整治，學校食堂“兩證”持證率均達100％。專項整治出動執(zhí)法人員1840人次，對整治中發(fā)現(xiàn)的問題，一方面進行了通報；另一方面進行跟蹤檢查，督促整改到位。

四是開展地溝油和餐廚廢棄物專項整治。成立了以局長為組長的行動小組，整治重點以小餐館、學校食堂、企事業(yè)單位食堂、工地食堂等為主要對象，檢查重點項目為餐飲單位是否采購、使用“地溝油”及不合格散裝食用油現(xiàn)象、在購買食用油時是否索證索票、產(chǎn)品有無檢驗報告書、餐廚廢棄物是否有處理記錄、餐飲單位每月購油量及用油量有無臺賬記錄、各餐飲單位從業(yè)人員是否熟知有關(guān)食品安全法律法規(guī)和食品安全知識以及餐飲單位應履行的職責和法律責任。依法查處從非法渠道購進食用油和使用“地溝油”加工食品的行為。專項行動期間全市出動執(zhí)法人員3455人次，對3357家

餐飲單位進行了檢查，嚴查餐飲服務單位采購使用食用油脂的查檢記錄及索證索票工作。此次專項整治還督促各餐飲服務單位建立餐廚廢棄物處置管理制度，將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清。

五是迅速行動對餐飲服務環(huán)節(jié)酒類質(zhì)量進行檢查。緊急制定專項檢查工作方案，成立了專項整治工作領(lǐng)導小組，明確工作職責，在全市內(nèi)開展了餐飲服務環(huán)節(jié)酒類專項整治工作。此次專項整治工作出動執(zhí)法人員2113人次，出動執(zhí)法車輛581車次，檢查餐飲服務單位3108戶次，沒收違法生產(chǎn)經(jīng)營的自釀酒25公斤，責令整改3戶。

六是開展旅游景區(qū)餐飲服務食品安全專項整治。我們針對旅游景區(qū)周邊餐飲服務單位的食品采購、貯藏、加工、烹調(diào)、售賣、餐具消毒等環(huán)節(jié)都進行了嚴格審查；對旅游景區(qū)周邊餐飲單位的許可情況、健康正情況、食品安全情況進行了全面核查。對49家旅游景區(qū)周邊餐飲單位出現(xiàn)的購進臺帳不全，從業(yè)人員未持有效健康證明上崗的提出了監(jiān)督意見，對112家旅游景區(qū)周邊餐飲單位出現(xiàn)的采購食品、食品原料索證索票及購進臺帳不全，“三防”措施不到位的提出了監(jiān)督意見，要求其立即限期整改，逾期未到位的依法予以查處。

七是全面開展“瘦肉精”專項整治。成立專項整治領(lǐng)導小組，確保整治工作有力、有效、對餐飲服務單位、學校食堂采購的肉及肉制品進行重點拉網(wǎng)排查，出動執(zhí)法人員3117人次，檢查各類餐飲單位2337家，出具監(jiān)督意見書230份，責令整改219家。并向餐飲單位轉(zhuǎn)發(fā)《國家食藥監(jiān)局關(guān)于禁止采購含“瘦肉精”肉及肉制品的

緊急通知》，發(fā)放“瘦肉精”相關(guān)知識宣傳資料2337份，確保整治工作落到實處。

五、扎實做好重大活動保障工作。

組織人員加強國家局新頒布的《重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》的學習，認真按照規(guī)范要求開展保障工作，做到每次保障工作有方案、有應急預案、有領(lǐng)導帶隊、有監(jiān)督人員到場，保障了重大活動餐飲食品安全。一年來接受人大、政協(xié)兩會期間、全國“七城會”共青城市柔道賽場和其他重大活動餐飲服務食品安全保障任務90余次，出動執(zhí)法人員630余人次，檢查餐飲單位1219家，確保了每次保障工作不出紕漏。特別是圓滿完成了溫家寶總理到鄱陽湖視察旱災、中央政治局常委李長春到廬山視察以及國際濕地保護研討會的食品安全保障任務。

六、以食品安全“十百千示范工程”為導向，推動全市餐飲服務食品上新水平。

為進一步健全餐飲服務食品安全責任落實機制，充分發(fā)揮餐飲服務食品安全示范典型帶動和輻射作用，提升全市餐飲服務食品安全保障水平，根據(jù)省食品藥品監(jiān)督管理局和商務廳印發(fā)的《全省餐飲服務食品安全十百千示范工程建設實施方案》，結(jié)合我市實際，制定**市餐飲服務食品安全“十百千示范工程”活動實施方案。市局在自愿申報的單位中遴選上報瑞昌（市）、星子縣為市示范縣，瑞昌市市府中路、赤烏中路為食品安全示范街，**賓館等30家酒店為食品安全示范店。示范創(chuàng)建活動正有序進行，在全市餐飲服務行業(yè)起到了較好的導向作用。

七、認真開展餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全宣傳活動，努力為監(jiān)管工作創(chuàng)造良好的社會輿論氛圍。

市政府牽頭組織市食品藥品監(jiān)管、農(nóng)業(yè)局、質(zhì)監(jiān)局、工商局、衛(wèi)生局、商管辦、教育局等職能部門在**市和中廣場開展以“人人關(guān)心食品安全家家享受健康生活”為主題的大型宣傳咨詢活動。我局在本次宣傳通過設立咨詢臺、公布投訴舉報電話及當場受理群眾投訴、懸掛宣傳標語、條幅以及宣傳展板等形式向群眾宣傳餐飲服務、《食品安全法》及相關(guān)餐飲服務食品安全科學知識，提高人民群眾食品安全參與意識和責任意識。在整個《食品安全法》宣傳活動期間，我局共出動餐飲服務食品安全監(jiān)督人員2679人次，宣傳車輛179臺次，懸掛宣傳橫幅1903幅，展示宣傳展板194塊。共發(fā)放各種宣傳資料12種，發(fā)放宣傳手冊8344冊，宣傳單、宣傳資料25660多份，接受群眾咨詢34000多人次，組織餐飲服務單位食品安全人員培訓共計3121人，開展咨詢活動45場次，組織“五進”活動60場次，先后在中國食品安全報和國家局網(wǎng)站上發(fā)表餐飲服務食品安全監(jiān)管報道及信息10多篇，廣泛宣傳食品安全法律法規(guī)，普及食品安全科普知識，提高公眾餐飲服務食品安全意識。加強對餐飲服務人員的培訓工作，共舉辦餐飲服務從業(yè)人員培訓班56次，參訓12633人。

精心組織第二屆全國餐飲服務食品安全知識競賽活動。12月3日在煙水亭廣場舉行了大型競賽活動啟動儀式，市區(qū)居民、學校學生機關(guān)干部10000多人參加了現(xiàn)場食品安全知識競賽，同時在全市開展十萬人參賽活動，其中上交答卷2萬余份。中國食品安全報報

道**市活動情況。通過開展此次知識競賽，使得廣大市民加深了對食品安全監(jiān)管工作重要性的理解，對食品規(guī)范操作流程、預防食物中毒有了更深的認識，進一步了解了餐飲方面的法律法規(guī)及相關(guān)政策知識，強化了市民的食品安全意識和自我保護能力，做到安全飲食、健康生活，取得了預期效果。

八、201*年餐飲服務食品安全監(jiān)管工作思路

201*年，我市餐飲食品安全監(jiān)管工作將以創(chuàng)建全國食品藥品安全示范區(qū)為目標，加強餐飲服務食品安全監(jiān)管基礎(chǔ)建設、機制建設、能力建設，抓整治、抓規(guī)范、抓創(chuàng)新，全面提升餐飲服務食品安全監(jiān)管水平，重點做好以下幾項工作：

一是進一步健全完善餐飲服務食品安全監(jiān)管機構(gòu)和機制建設，加強執(zhí)法裝備和能力建設，為切實履行好《食品安全法》賦予的職能創(chuàng)造條件。

二是繼續(xù)推行“風險排序壓力傳遞”監(jiān)管模式，制定和推行餐飲服務食品安全風險分析，分類管理和量化分級管理制度，按照風險分類與量化分級情況實施監(jiān)督。

三是繼續(xù)推進城鄉(xiāng)餐飲服務食品安全示范工程建設。積極爭取國家級食品藥品安全示范區(qū)建設，組織開展在縣以及鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、城區(qū)創(chuàng)建餐飲服務食品安全示范縣、示范街、示范食堂、示范店等食品安全示范工作，進一步提高農(nóng)村餐飲服務食品安全水平。

四是開展農(nóng)村食品安全社會化工程，推廣農(nóng)村50人以上聚餐報告?zhèn)浒钢笇е贫�，形成“政府主導、部門指導、社會參與”的格局，減少農(nóng)村群體性食物中毒發(fā)生概率，降低食源性疾病風險。

五是實行餐飲服務食品安全責任制和餐飲服務單位監(jiān)督檢查結(jié)果公示制度，以餐飲服務食品安全監(jiān)督檢查公示牌以及食品安全責任書（承諾書）方式，加強大中型餐館、餐飲連鎖店、學校以及幼兒園食堂、建筑工地食堂的餐飲服務食品安全監(jiān)管。

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