粽子太好做了 本文簡(jiǎn)介：

粽子太好做了端午時(shí)節(jié)，我們家不常買(mǎi)市面上的粽子，而是自己做。自制的粽子好處有二：一是分量充足，二是做工較為講究。最近三年來(lái)，我所包粽子多矣，忍不住要感嘆一句：“粽子太好做了！”做粽子的第一步是采購(gòu)粽葉。粽葉以翠綠為宜，一方面美觀，一方面新鮮，便于入味。粽葉一定要挑寬些的，所納餡多，包起粽子來(lái)才得心應(yīng)

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粽子太好做了

端午時(shí)節(jié)，我們家不常買(mǎi)市面上的粽子，而是自己做。自制的粽子好處有二：一是分量充足，二是做工較為講究。最近三年來(lái)，我所包粽子多矣，忍不住要感嘆一句：“粽子太好做了！”

做粽子的第一步是采購(gòu)粽葉。粽葉以翠綠為宜，一方面美觀，一方面新鮮，便于入味。粽葉一定要挑寬些的，所納餡多，包起粽子來(lái)才得心應(yīng)手。粽葉要多淘洗幾次，放在一邊待用。

其次便是置辦餡料。對(duì)所用的糯米要求不高，只要顆粒飽滿、雜質(zhì)不多便可。同樣用清水淘洗兩三次。粽子里通常包的是肉，以五花肉和臘肉為宜，排骨肉中骨頭太多且大，不甚劃算。臘肉含鹽量大，清洗過(guò)便可，不必另加腌制。若是五花肉則需加以醬油、鹽，還有市面上隨處可見(jiàn)的五香粉。如輔以黃酒及雞精提味，則更佳。

有了粽葉與餡料，并不足以包粽子：還缺少棉線。棉線要挑結(jié)實(shí)一些的，好把粽子綁牢；并且最好是白色，煮時(shí)無(wú)掉色之虞。白線與綠葉相配，看著也清爽利落。圖片

所需物品樣樣齊備后，便開(kāi)始包粽子。首先應(yīng)將一張大一些的粽葉兩端卷曲至斗狀，但要留下一段，上端開(kāi)口；其次，舀入一兩勺糯米，上下輕微搖動(dòng)使水分滲出；之后，夾一塊肉置于糯米上，再舀少許糯米將其蓋住。糯米的添加沒(méi)有定量，只要不溢出葉外即可。餡料添加畢，用剛才留下的一段粽葉蓋住開(kāi)口處，壓實(shí)，如正三角形狀。這頗需一點(diǎn)技巧，不過(guò)手熟后也不難。此時(shí)可再用小一些的粽葉裹一兩層，更加結(jié)實(shí)。纏線時(shí)，繞在角上才扎得穩(wěn)。粽子要多扎幾道線，五花大綁如清水大閘蟹。

煮時(shí)，水剛好沒(méi)過(guò)粽子即可，如嫌味道太淡，可適量加些鹽。初次下鍋要煮四五十分鐘；若是二次加熱，水漲后五到十分鐘就可以了。

出鍋后的粽子熱氣騰騰，剪開(kāi)棉線，剝開(kāi)粽葉，面對(duì)著晶瑩的糯米，粽香繚繞中的我不禁要說(shuō)一句：“粽子太好做了！”

粽子太好做了 本文關(guān)鍵詞：粽子，好做

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