第一篇：清真食品制作大賽開幕詞

文章標題：清真食品制作大賽開幕詞

各位領(lǐng)導、各位嘉賓、同志們：

大家好。在xxx黨工委、管委會的高度重視下，“xxx市清真食品制作大賽”今天在這里隆重開幕了，這次活動是提升xxx市清真飲食業(yè)發(fā)展水平的一件大事。值此，我謹代表xxxx市委、市人民政府致以誠摯的祝賀！向光臨今天儀式的各位領(lǐng)導、各位嘉賓表示熱烈的歡迎！

“國以民為本，民以食為天”，餐飲業(yè)是一個與人民生活關(guān)系很密切的傳統(tǒng)行業(yè)。而豐富多彩的清真飲食文化又是中華飲食文化寶庫中的一塊瑰寶。新疆作為一個少數(shù)民族地區(qū)，有廣闊的市場需求支撐，為清真飲食市場發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。xxx的清真飲食烹飪技藝獨特，菜肴味美、色香、實惠，涼皮子、臊子面、紅燒鵝等特色清真小吃響譽全疆，成為xxx三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個亮點。xxx市作為回民族的聚居區(qū)，清真飲食是地方特色文化的重要組成部分，做優(yōu)做強清真飲食業(yè)是我們傳承發(fā)揚地方特色文化的一個重要方面。為此，市委、市人民政府一直以來高度重視清真餐飲業(yè)的發(fā)展，把做大做強清真餐飲業(yè)作為今年加快第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一項重點工作來抓，根據(jù)現(xiàn)有清真餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，決定把稻香路打造成為xxxx清真飲食一條街，鼓勵引導有特色、上規(guī)模的餐飲業(yè)主落戶稻香路，形成品牌效應，推動我市清真餐飲業(yè)的快速發(fā)展。

舉辦這次清真飲食評選活動，目的就是要通過大賽，挖掘出一批有代表性的xxxx特色清真美食，促進我市清真餐飲業(yè)逐步走向標準化、規(guī)范化、品牌化，努力提高xxxx清真菜肴在全疆乃至全國的知名度，進而推動xxxx第三產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

此次大賽，我們做了大量的準備工作，今天前來參賽的40家餐飲業(yè)主是報名參賽的380余家經(jīng)過預賽選出的優(yōu)勝者，他們將參加面點和烹飪兩大類的比賽，通過比賽將評選出xxxxx市清真飲食行業(yè)的“十佳菜肴”、“十佳名小吃”、“十佳清真餐飲名店”等三十個獎項�！耙恢И毿悴皇谴�，百花竟放春滿園”，希望大家在這次大賽中能夠互相交流，互相切磋，互相學習，推動我市清真飲食業(yè)不斷邁上新水平。

最后預祝此次活動圓滿成功。預祝各位參賽選手取得優(yōu)異的成績。謝謝大家！

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第二篇：在清真食品制作大賽開幕式上的致詞

各位領(lǐng)導、各位嘉賓、同志們：

大家好。在xxx黨工委、管委會的高度重視下，“xxx市清真食品制作大賽”今天在這里隆重開幕了，這次活動是提升xxx市清真飲食業(yè)發(fā)展水平的一件大事。值此，我謹代表xxxx市委、市人民政府致以誠摯的祝賀！向光臨今天儀式的各位領(lǐng)導、各位嘉賓表示熱烈的歡迎！

“國以民為本，民以食為天”，餐飲業(yè)是一個與人民生活關(guān)系很密切的傳統(tǒng)行業(yè)。而豐富多彩的清真飲食文化又是中華飲食文化寶庫中的一塊瑰寶。新疆作為一個少數(shù)民族地區(qū)，有廣闊的市場需求支撐，為清真飲食市場發(fā)展奠定了堅實的基矗xxx的清真飲食烹飪技藝獨特，菜肴味美、色香、實惠，涼皮子、臊子面、紅燒鵝等特色清真小吃響譽全疆，成為xxx三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個亮點。xxx市作為回民族的聚居區(qū)，清真飲食是地方特色文化的重要組成部分，做優(yōu)做強清真飲食業(yè)是我們傳承發(fā)揚地方特色文化的一個重要方面。為此，市委、市人民政府一直以來高度重視清真餐飲業(yè)的發(fā)展，把做大做強清真餐飲業(yè)作為今年加快第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一項重點工作來抓，根據(jù)現(xiàn)有清真餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，決定把稻香路打造成為xxxx清真飲食一條街，鼓勵引導有特色、上規(guī)模的餐飲業(yè)主落戶稻香路，形成品牌效應，推動我市清真餐飲業(yè)的快速發(fā)展。

舉辦這次清真飲食評選活動，目的就是要通過大賽，挖掘出一批有代表性的xxxx特色清真美食，促進我市清真餐飲業(yè)逐步走向標準化、規(guī)范化、品牌化，努力提高xxxx清真菜肴在全疆乃至全國的知名度，進而推動xxxx第三產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

此次大賽，我們做了大量的準備工作，今天前來參賽的40家餐飲業(yè)主是報名參賽的380余家經(jīng)過預賽選出的優(yōu)勝者，他們將參加面點和烹飪兩大類的比賽，通過比賽將評選出xxxxx市清真飲食行業(yè)的“十佳菜肴”、“十佳名小吃”、“十佳清真餐飲名店”等三十個獎項�！耙恢И毿悴皇谴�，百花竟放春滿園”，希望大家在這次大賽中能夠互相交流，互相切磋，互相學習，推動我市清真飲食業(yè)不斷邁上新水平。

最后預祝此次活動～成功。預祝各位參賽選手取得優(yōu)異的成績。謝謝大家！

第三篇：清真食品制作準則和要求

清真食品制作準則和要求

清真食品制作準則

所有的食品成分必須符合伊斯蘭宗教法規(guī)；最好有清真食品證書或標簽。其主要成分包括：

1、 食品原料，如肉類：例如牛肉、羊肉、家禽和獵物等；

2、 湯、醬、肉汁和湯料；

3、 現(xiàn)成或加工的食品，例如肉餅、奶油凍、沙律醬和甜品料；

4、 油和肥肉；

5、 調(diào)味品或調(diào)味精；

6、 其他在烹飪或上菜時應用的食品或原料。

符合伊斯蘭宗教所規(guī)定食品必須封起來及單獨貯存，預防被污染或處理不當。

清真食品的要求

符合伊斯蘭宗教所規(guī)定食品的必備條件：

1、 未曾使用沾染不符合教規(guī)的餐具、用具來準備、加工、運輸或貯藏清真食品；

2、 可以在曾準備不符合教規(guī)食品的地方準備、加工、運輸或貯藏，但必須先以伊斯蘭宗教規(guī)定的程序進行清潔,器具不可與非清真食品交叉使用。

清真食品禁忌一覽表 在伊斯蘭教里，除了以下所列（包括他們的產(chǎn)品），所有食品都符合伊斯蘭教規(guī)。

一、來自動物的食品

1、 沒有遵照伊斯蘭宗教法規(guī)屠宰的動物；

2、 豬和/或所有的副產(chǎn)品；

3、 腐肉；

4、 食肉動物；

5、 狗、蛇和猴子；

6、 食肉禽類，例如鷹；

7、 有害動物，例如老鼠；

8、 昆蟲和/或其他可惡的動物；

9、 騾和驢；

10、 所有有毒或有害的陸地和/或水生的動物；

11、 血；

12、 兩棲動物，例如青蛙、鱷魚等。

二、植物的食品

有害或能致“麻醉”的植物。

三、飲品

1、 酒及提純物資；

2、 一切有害或能致“麻醉”的飲品。 備注：海鮮是禁止禁忌食品中的例外，伊斯蘭教有幾大宗教派別，因此，對于魷魚、蟹和貝類的規(guī)定，可能各地方的教規(guī)有所不同；伊斯蘭教禁止在食品中添加酒，配備食物時也請勿使用酒。

四、食物添加劑和調(diào)味品

來自第一、二和三項目的食品。

注意：伊斯蘭教禁止使用以下食品添加劑：

1、 發(fā)酵的果汁——因有酒精的存在；

2、 有豬肉甘油的感光乳劑；

3、 來自豬類及不可食其肉的動物身體的明膠。若來自牛類的，必須取得證書；

4、 豬油——通常應用在糕點里；

5、 胃液素——從動物（通常豬）胃里抽出的酵素，在制造乳酪時用來使乳凝結(jié)；

6、 凝乳素——從小牛肝胃膜里抽出來

的酵素，用在乳酷制造。若小牛是以伊斯蘭教法規(guī)屠宰，產(chǎn)品就能用。一切來自植物或微生物的凝乳素都合法。

第四篇：清真食品制作管理規(guī)定

清真食品制作管理規(guī)定

1 目的

為了保證清真食品的生產(chǎn)加工符合伊斯蘭宗教法規(guī)，特制訂本規(guī)定。 2 范圍

適用于清真食品的原料采購、生產(chǎn)加工、儲藏運輸?shù)冗^程。

3 要求

3.1 原料要求

所有清真食品的原料必須符合伊斯蘭教規(guī)，在食品中不使用豬油、動物油或豬肉、酒精、地下菌等，在采購肉類原料時應有清真產(chǎn)品證明書，否則將作推貨出理。不得使用清真食品禁忌原料，具體見“清真食品禁忌一覽表”。

3.2 加工場所和工器具要求

3.2.1 清真食品的生產(chǎn)加工應有相對隔離的加工區(qū)域，專用的設(shè)備和工器具，并有明顯的標識。

3.2.2 清真食品專用的工器具不得與非清真食品加工工器具混用，含清真食品禁忌原料特別是豬肉不得進入清真食品加工區(qū)。

3.2.3如有不符合教規(guī)的食品進入清真食品加工區(qū)準備、加工、運輸或貯藏，在加工清真食品前必須先以伊斯蘭宗教規(guī)定的程序進行清潔。

3.3 制作準則

3.3.1符合伊斯蘭宗教所規(guī)定的食品必須封起來及單獨貯存，預防被污染或處理不當。

3.3.2 清真食品包裝上應有“清真halal”等標識。

3.3.3 清真廚房制作好的餐食應用保鮮膜包裝好后或?qū)⑶逭娌褪逞b在專用潔凈的密封容器中，再將餐食運送到清真過渡冷庫冷藏。

3.3.4冷廚房應在每天上班第一時間先生產(chǎn)清真食品，在制作時該區(qū)域應掛上清真標識牌。

3.3.5 綜合擺盤組在擺清真餐食前應用保鮮膜鋪好操作臺，并掛上清真標識牌。

3.3.6 裝車發(fā)送時清真餐食應用專車運輸，避免與非清真餐食混裝發(fā)送，同時掛上清真標識牌。

3.4 人員要求

3.4.1 清真食品生產(chǎn)加工人員除了必須符合《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定的要求外，還必須經(jīng)過“清真食品制作準則”等有關(guān)清真食品制作方法和規(guī)定的培訓，并經(jīng)考試合格后方可從事清真食品的生產(chǎn)和加工。

3.4.2 清真食品加工區(qū)的人員在加工過程中不得隨意串崗到非清真食品加工區(qū)。

3.4.3 生產(chǎn)監(jiān)督工作由信奉伊斯蘭教的員工執(zhí)行，以確保一切符合規(guī)定。 4 相關(guān)文件

4.1 清真食品禁忌一覽表

第五篇：在食品制作大賽開幕式上的致詞

各位領(lǐng)導、各位嘉賓、同志們：

大家好。在xxx黨工委、管委會的高度重視下，“xxx市x食品制作大賽”今天在這里隆重開幕了，這次活動是提升xxx市x飲食業(yè)發(fā)展水平的一件大事。 值此，我謹代表xxxx市委、市人民政府致以誠摯的祝賀！向光臨今天儀式的各位領(lǐng)導、各位嘉賓表示熱烈的歡迎！

“國以民為本，民以食為天”，餐飲業(yè)是一個與人民生活關(guān)系很密切的傳統(tǒng)行業(yè)。而豐富多彩的x飲食文化又是中華飲食文化寶庫中的一塊瑰寶。新疆作為一個少數(shù)民族地區(qū)，有廣闊的市場需求支撐，為x飲食市場發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。xxx的x飲食烹飪技藝獨特，菜肴味美、色香、實惠，涼皮子、臊子面、紅燒鵝等特色x小吃響譽全疆，成為xxx三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個亮點。xxx市作為回民族的聚居區(qū)，x飲食是地方特色文化的重要組成部分，做優(yōu)做強x飲食業(yè)是我們傳承發(fā)揚地方特色文化的一個重要方面。為此，市委、市人民政府一直以來高度重視x餐飲業(yè)的發(fā)展，把做大做強x餐飲業(yè)作為今年加快第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展(更多精彩文章請關(guān)注好 范文網(wǎng)Wm.seogis.com)的一項重點工作來抓，根據(jù)現(xiàn)有x餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，決定把稻香路打造成為xxxxx飲食一條街，鼓勵引導有特色、上規(guī)模的餐飲業(yè)主落戶稻香路，形成品牌效應，推動我市x餐飲業(yè)的快速發(fā)展。

舉辦這次x飲食評選活動，目的就是要通過 大賽，挖掘出一批有代表性的xxxx特色x美食，促進我市x餐飲業(yè)逐步走向標準化、規(guī)范化、品牌化，努力提高xxxxx菜肴在全疆乃至全國的知名度，進而推動xxxx第三產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

此次大賽，我們做了大量的準備工作，今天前來參賽的40家餐飲業(yè)主是報名參賽的380余家經(jīng)過預賽選出的優(yōu)勝者，他們將參加面點和烹飪兩大類的比賽，通過比賽將評選出xxxxx市x飲食行業(yè)的“十佳菜肴”、“十佳名小吃”、“十佳x餐飲名店”等三十個獎項。“一支獨秀不是春，百花竟放春滿園”，希望大家在這次大賽中能夠互相交流，互相切磋，互相學習，推動我市x飲食業(yè)不斷邁上新水平。

最后預祝此次活動圓滿成功 。預祝各位參賽選手取得優(yōu)異的成績。謝謝大家！

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