第一篇：酒店?duì)I銷策劃書

營銷的目的是什么？是為了客源，有了客源，酒店才能發(fā)展。

《一》酒店的整體名稱太土，土的一點(diǎn)文化底蘊(yùn)也沒有。體現(xiàn)不了菜系名稱。門面裝修太簡單，門面噴繪太單調(diào)。背景不起眼，招牌不明顯。搞商務(wù)的人，進(jìn)來覺得沒有品味，沒有檔次，約朋友過來小聚一下，覺得沒有面子，要想小酢一下的進(jìn)來，覺得這里會(huì)不會(huì)很花錢。

《二》為了讓“酒店”成為一個(gè)長期的品牌，推出廣告菜，這些菜要特別便宜，但又非常有特色，吃上一次 你就會(huì)想吃第二次

《三》迎賓進(jìn)行改革，不玩那種穿著旗袍迎客人的老作風(fēng)，把迎賓也做出文化來。如：上海菜，在門口，客人進(jìn)入時(shí)地方話送上歡迎詞，而出來時(shí)，又要用同樣的地方話，送歡送詞。

《四》培育和造就高素質(zhì)員工，飯店服務(wù)生產(chǎn)與消費(fèi)是同時(shí)發(fā)生的，客人與提供服務(wù)的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒有一流的員工就沒有一流的服務(wù)。沒有滿意的員工就沒有滿意的客戶。員工是飯店最寶貴的財(cái)富和資源。

《五》飯店創(chuàng)新要遵照老客戶的要求去進(jìn)行，充分征求顧客的意見，及時(shí)改進(jìn)工作。使老顧客感受到新服務(wù)新變化，對于 新顧客要加大宣傳飯店特色，突出與其他飯店不一樣的地方。如:服務(wù)人員服飾 服務(wù)形式 背景音樂。

《六》建立網(wǎng)絡(luò)營銷渠道，最有效 最便捷的營銷手段，如：大眾點(diǎn)評網(wǎng)。<蓮~山 課件>

《七》營銷方式。以特價(jià)經(jīng)營，還是特色菜式來打開知名度。

《八》主動(dòng)推銷，主動(dòng)聯(lián)系企事業(yè)單位，采取提前預(yù)定享受折扣的促銷方式，或?qū)ι�日，婚宴的主人�?zèng)送神秘禮物吸引客人提高預(yù)訂率。

《九》制作有酒店標(biāo)志的小紀(jì)念品，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的高低，贈(zèng)品與之相配，但需要專人負(fù)責(zé)。《十》菜單的種類盡量做到豐富多彩�？梢栽O(shè)計(jì)固定式菜單、循環(huán)式菜單、特選菜單、今曰特選、廚師特選、每周特選，本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休曰菜單、來進(jìn)行宣傳和營銷。并可以分別制作成紙墊式、臺卡式、招貼式、、

《十一》建立和收集《客源人事檔案》， 如市委×××領(lǐng)導(dǎo)×年×月×日生日，×公司×年×月×日年慶， ×××領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日，到時(shí)提前發(fā)放賀信以此用來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源。

《十二》餐后服務(wù)：就餐后，客人除得贈(zèng)品、優(yōu)惠券外， 安排一兩個(gè)人為客人免費(fèi)洗車（憑餐券或其它手續(xù)）事雖小， 卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對的印象， 從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。

《十三》設(shè)計(jì)消費(fèi)者調(diào)查表，凡消費(fèi)者剪下此表格填寫正確，可當(dāng)作優(yōu)惠券來飯店消費(fèi)，并憑表格參加抽獎(jiǎng)，抽出百名幸運(yùn)消費(fèi)者，營造積極的社會(huì)影響，帶動(dòng)消費(fèi)。

《十四》開展主題為“把你的煩惱告訴我”的系列活動(dòng)，讓消費(fèi)者寫下餐飲過程遇到的種種麻煩，想辦法解決，這樣既起到了促進(jìn)消費(fèi)的作用，而且積累了寶貴的消費(fèi)者資料。

餐飲業(yè)有這么一句話：“金杯、銀杯不如口碑”。眾多信息渠道中，消費(fèi)者對周圍相關(guān)群體如家庭成員、朋友、同事提供信息的重視程度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于廣告信息和推銷人員提供的信息，他們特別傾向于從相關(guān)群體獲取消費(fèi)信息，并會(huì)繼續(xù)把信息傳播給別人，讓信息加上人們的主觀評價(jià)不斷傳播下去，所以在很多情況下，“口碑”的滲透效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于企業(yè)本身的促銷活動(dòng)。。。

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第二篇：酒店?duì)I銷策劃書

一、市場環(huán)境分析：

1.我店經(jīng)營中存在的問題

2.周圍環(huán)境分析

3.競爭對手分析

4.我店優(yōu)勢分析

二、目標(biāo)市場分析

三、市場營銷總策略

四、201*年行動(dòng)計(jì)劃和執(zhí)行方案

（一）銷售方法的策略

（二）廣告策略

五、營銷預(yù)算

六、評估控制

1.控制

2.獲利性控制

3.性控制

二、目標(biāo)市場分析：

目標(biāo)市場即最有希望的消費(fèi)者組合群體。目標(biāo)市場的明確既可以避免影響力的浪費(fèi)，也可以使廣告有其針對性。沒有目標(biāo)市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。

目標(biāo)市場應(yīng)具備以下特點(diǎn)：既是對酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費(fèi)者，也是酒店能力所及的消費(fèi)者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場，對目標(biāo)顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會(huì)，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測，服務(wù)成本較低，對價(jià)格也不如新顧客敏感，同時(shí)還能提供免費(fèi)的口碑宣傳。維護(hù)顧客忠誠度，使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額，同時(shí)還能保持飯店員工隊(duì)伍的穩(wěn)定。因此，融匯顧客關(guān)系營銷、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：

1、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠顧客的消費(fèi)，其支出是隨意消費(fèi)支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長，其需求量也將進(jìn)一步增長。

2、減少銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費(fèi)用，如各種廣告投入、促銷費(fèi)用以及了解顧客的時(shí)間成本等等，但維持與現(xiàn)有顧客長期關(guān)系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期，顧客可能會(huì)對飯店提供的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問題，需要飯店進(jìn)行一定的投入，但隨著雙方關(guān)系的進(jìn)展，顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了。

3、贏得口碑宣傳。對于飯店提供的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù)，新顧客在作決策時(shí)會(huì)感覺有較大的風(fēng)險(xiǎn)，這時(shí)他們往往會(huì)咨詢飯店的現(xiàn)有顧客。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高。

第三篇：酒店?duì)I銷策劃書樣本

大酒店全新開業(yè)營銷策劃書

項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：總經(jīng)理、營銷部經(jīng)理

項(xiàng)目小組成員：各部門經(jīng)理及營銷部所有成員

日期：201*年4月21日

一、背景分析：

＊＊＊大酒店座落于市中心，位于衢州最主要的客運(yùn)運(yùn)轉(zhuǎn)中心旁，亦是處于商業(yè)街及大型購物中心、商務(wù)辦公的中心點(diǎn)，地理位置優(yōu)越，交通便利，因而這一區(qū)域會(huì)由于人口密集而產(chǎn)生大量的消費(fèi)需求，是酒店較強(qiáng)的優(yōu)勢。也因?yàn)榇�，在這一區(qū)域相繼有多家酒店中低檔次的經(jīng)濟(jì)型酒店推出，在這一地區(qū)針對相應(yīng)的顧客群展開較為激烈的市場競爭。

因此＊＊＊大酒店于201*年初開始較大規(guī)模的進(jìn)行工程改造工作，將分別對餐飲宴會(huì)廳、包廂、大廳、客房分期、分批進(jìn)行裝修改造。同時(shí)加強(qiáng)酒店管理，在服務(wù)上也加大投入。以期鞏固并擴(kuò)大酒店消費(fèi)群體，使酒店能夠在周邊酒店群中達(dá)到鶴立雞群的效果。

二、營銷重點(diǎn)：

在目前衢州中低檔酒店競爭較為激烈的情況下，作為一家老牌子酒店，應(yīng)致力于樹立良好的品牌效應(yīng)，從而進(jìn)入并占領(lǐng)市場。因此營銷策劃要解決的關(guān)鍵問題是在于如何開拓經(jīng)營、創(chuàng)造品牌。建議酒店重點(diǎn)做好如下基本工作：

1、正確定位

酒店的目標(biāo)定位應(yīng)該是：以舒適、便捷為主題的經(jīng)濟(jì)型酒店。由于先天條件的約束，在硬件設(shè)施上與檔次較高的酒店不具有可比性，但可在提供舒適環(huán)境的基礎(chǔ)上，適當(dāng)提供一些個(gè)性化的硬件設(shè)施服務(wù)；在針對軟件即服務(wù)而言，要求做到高品位，酒店應(yīng)尋求一套良好的服務(wù)模式以滿足現(xiàn)代客人高品位的要求。

根據(jù)目標(biāo)定位，酒店追求的宗旨是：“不求最好，但求合適”，即在規(guī)模上不求大、新、豪華等，而在于“適度”。但在客源的選擇上力求最佳，以吸引高素質(zhì)的客源為主。

酒店性質(zhì)為綜合型酒店，是一家以接待商務(wù)客人為主，配合以會(huì)議、旅游度假等功能。因此，酒店的客源市場定位主要包括五部分：

（1）有一定檔次的商務(wù)客人和政府各級部門；

（2）中、小型會(huì)議；

（3）周邊地區(qū)來衢州的客人，這一部分客源作為補(bǔ)充客源市場；

（4）各級旅行社組織的旅游團(tuán)體及自行出游的外出旅游度假客人；

（5）公眾消費(fèi)：即紅白喜事、生日（壽）宴、僑遷、聚會(huì)等公眾在酒店中的消費(fèi)。

2、樹立品牌

為突出酒店良好的形象，建議酒店在迎頭定價(jià)的基礎(chǔ)上，采用品牌競爭模式，以獨(dú)特、新穎、鮮明、引人入勝的形象來達(dá)到出類拔萃的目的，讓公眾意識到酒店在品味上、消費(fèi)水平上的改變。

圍繞酒店品牌，重點(diǎn)要解決五個(gè)方面的問題：

（一）獨(dú)特的包裝

酒店的包裝是酒店品牌最外化的體現(xiàn)。包括酒店的口號、酒店標(biāo)準(zhǔn)色、酒店標(biāo)志、酒店環(huán)境布置等內(nèi)容。酒店包裝要體現(xiàn)出“統(tǒng)一、鮮明、藝術(shù)”的特色，如本酒店的主色調(diào)是紅色，名稱是“＊＊＊”，意味著酒店人博大的心胸和追求，口號可以是“＊＊＊大酒店-----使您的生活充滿陽光”，以突出酒店的熱情、溫暖和溫馨的特點(diǎn)。

（二）穩(wěn)定的質(zhì)量

穩(wěn)定的質(zhì)量是品牌的基礎(chǔ)，酒店要從以下幾個(gè)方面著手，提高服務(wù)質(zhì)量：

（1）建立質(zhì)量管理的組織機(jī)構(gòu)

酒店要成立以總經(jīng)理為首的，各部門經(jīng)理參加的質(zhì)量管理委員會(huì)；部門內(nèi)建立質(zhì)量管理小組；酒店可在各部門設(shè)兼職的質(zhì)檢員（可以是部門員工、也可以是管理人員）

（2）確定各種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)規(guī)范

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)規(guī)(本文來自公文素材庫Wm.seogis.com)范是酒店質(zhì)量管理的基礎(chǔ)和依據(jù)。

（3）強(qiáng)化質(zhì)量檢查制度

為確保質(zhì)量，建議酒店建立有：值班經(jīng)理巡查制度；各部門各級管理者的日常檢查制度；客人檢查和邀請專家的檢查，可在各營業(yè)場所放置賓客意見征詢表征求客人的意見和建議，酒店各級管理人員要主動(dòng)征求客人的意見。同時(shí)可以每月一到兩次地邀請酒店相關(guān)的專家到飯店暗訪。

（4）檔案制度

酒店及各部門建立健全各種檔案是極其重要的工作，如客史檔案、服務(wù)檔案、投訴檔案、設(shè)備檔案等；這些檔案是酒店提供超前、針對性服務(wù)的基礎(chǔ)。因而檔案建立工作要及時(shí)、準(zhǔn)確、有效。以客房為例，房務(wù)中心及前臺的交接班制度當(dāng)中，白天在整理房間的同時(shí)，就應(yīng)細(xì)心觀察房態(tài)及客人的消費(fèi)情況，交接班時(shí)將信息傳遞給下一班員工及相關(guān)部門，使得下一班服務(wù)員及相關(guān)部門能根據(jù)白天的信息進(jìn)行針對性的服務(wù)。

（三）鮮明的個(gè)性

鮮明的個(gè)性是品牌的生命，酒店可在環(huán)境布置，特別在服務(wù)項(xiàng)目上實(shí)現(xiàn)新、奇的目的；在軟件服務(wù)、硬件規(guī)格、文化品位上體現(xiàn)出酒店的專業(yè)化水平。

（四）卓越的公關(guān)宣傳

在各項(xiàng)管理步入正軌后，公關(guān)宣傳就是酒店最為重要的工作了，要選擇一個(gè)月或一段時(shí)間，與有效的媒體合作集中進(jìn)行宣傳，推廣酒店形象

（五）靈活的促銷

（1）酒店還是應(yīng)該建立以營銷部為龍頭的銷售隊(duì)伍，可組織由各部門管理人員甚至銷售能力強(qiáng)的員工組成，相鋪以相應(yīng)的工資制度，提高銷售的主動(dòng)性。同時(shí)做好各部門、人員之間的協(xié)調(diào)工作。如客房銷售調(diào)度是前臺接待，對外營銷由銷售部負(fù)責(zé)。兩支隊(duì)伍分工要明確，但接待業(yè)務(wù)衍接則要緊密。

（2）建立穩(wěn)固的客源渠道，培養(yǎng)顧客。酒店要鞏固、發(fā)展協(xié)議單位，對能夠成為酒店客戶的公司展開強(qiáng)大的促銷攻勢。營銷人員也應(yīng)分工、分片、分系統(tǒng)建立自己的客源市場。

（3）開展形式多樣的促銷活動(dòng)。酒店應(yīng)利用不同的季節(jié)、月份、節(jié)假日開展有不同目的的促銷活動(dòng)。可以是以擴(kuò)大知名度或提高經(jīng)濟(jì)效益為目標(biāo)，也可以以塑造形象或服務(wù)社會(huì)為目標(biāo)等。

（4）開展全員促銷，強(qiáng)化每個(gè)員工的推銷意識。每個(gè)管理者應(yīng)有自己的“客源群”。每個(gè)部門應(yīng)有自己的促銷特色，如財(cái)務(wù)部可針對稅務(wù)部門、財(cái)政部門，工程部針對質(zhì)檢部門、能源部門均可展開相應(yīng)的促銷工作。

第四篇：酒店?duì)I銷策劃書范文

酒店?duì)I銷策劃書范文

時(shí)間:201*-12-20 09:17來源:未知 作者:過水青春

為提高酒店的聲譽(yù)，讓酒店在客人的心中有一個(gè)較好的形象，首先酒店的市場營銷部要制定一個(gè)好的營銷策劃書。以下的酒店?duì)I銷策劃書范文，請參考。

市場營銷部是負(fù)責(zé)對外處理公共關(guān)系和銷售業(yè)務(wù)得職能部，是酒店提高聲譽(yù)，樹立良好公眾形象得一個(gè)重要窗口，它對總經(jīng)理室進(jìn)行經(jīng)營決策，制訂營銷方案起到參謀和助手得作用，它對酒店疏通營銷渠道，開拓市場，提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益起到重要促進(jìn)作用。

針對營銷部得工作職能，我們制訂了市場營銷部××年工作思路，現(xiàn)在向大家作一個(gè)匯報(bào)：

一、建立酒店?duì)I銷公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng)

今年重點(diǎn)工作之一建立完善得客戶檔案，對賓客按簽單重點(diǎn)客戶，會(huì)議接待客戶，有發(fā)展?jié)摿Φ每蛻舻冗M(jìn)行分類建檔，詳細(xì)記錄客戶得所在單位，聯(lián)系人姓名，地址，全年消費(fèi)金額及給該單位得折扣等，建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體，各企事業(yè)單位，商人知名人士，企業(yè)家等重要客戶得業(yè)務(wù)聯(lián)系，為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶，除了日常定期和不定期對客戶進(jìn)行銷售訪問外，在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶得生日，通過電話、發(fā)送信息等平臺為客戶送去我們得祝福。今年計(jì)劃在適當(dāng)時(shí)期召開次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會(huì)，以加強(qiáng)與客戶得感情交流，聽取客戶意見。

二、開拓創(chuàng)新，建立靈活得激勵(lì)營銷機(jī)制。開拓市場，爭取客源

今年?duì)I銷部將配合酒店整體新得營銷體制，重新制訂完善××年市場營銷部銷售任務(wù)計(jì)劃及業(yè)績考核管理實(shí)施細(xì)則，提高營銷代表得工資待遇，激發(fā)、調(diào)動(dòng)營銷人員得積極性。營銷代表實(shí)行工作日記志，每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶，三戶老客戶，四個(gè)聯(lián)絡(luò)電話得

二、三、四工作步驟，以月度營銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表。督促營銷代表，通過各種方式爭取團(tuán)體和散客客戶，穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客戶，并在拜訪中及時(shí)了解收集賓客意見及建議，反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)理室。

強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神，將部門經(jīng)理及營銷代表得工薪發(fā)放與整個(gè)部門總?cè)蝿?wù)相結(jié)合，強(qiáng)調(diào)互相合作，互相幫助，營造一個(gè)和諧、積極得工作團(tuán)體。

三、熱情接待，服務(wù)周到

接待團(tuán)體、會(huì)議、客戶，要做到全程跟蹤服務(wù)，“全天侯”服務(wù)，注意服務(wù)形象和儀表，熱情周到，針對各類賓客進(jìn)行特殊和有針對性服務(wù)，最大限度滿足賓客得精神和物質(zhì)需求。制作會(huì)務(wù)活動(dòng)調(diào)查表，向客戶征求意見，了解客戶得需求，及時(shí)調(diào)整營銷方案。

四、做好市場調(diào)查及促銷活動(dòng)策劃

經(jīng)常組織部門有關(guān)人員收集，了解旅游業(yè)，賓館，酒店及其相應(yīng)行業(yè)得信息，掌握其經(jīng)營管理和接待服務(wù)動(dòng)向，為酒店總經(jīng)理室提供全面，真實(shí)，及時(shí)得信息，以便制定營銷決策

和靈活得推銷方案。

五、密切合作，主動(dòng)協(xié)調(diào)

與酒店其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作，密切配合，根據(jù)賓客得需求，主動(dòng)與酒店其他部門密切聯(lián)系，互相配合，充分發(fā)揮酒店整體營銷活力，創(chuàng)造最佳效益。

加強(qiáng)與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位得關(guān)系，充分利多種廣告形式推薦酒店，宣傳酒店，努力提高酒店知名度，爭取這些公眾單位對酒店工作得支持和合作。

×年，營銷部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)得正確領(lǐng)導(dǎo)下，努力完成全年銷售任務(wù)，開拓創(chuàng)新，團(tuán)結(jié)拼搏，創(chuàng)造營銷部得新形象、新境界。

第五篇：奧皇酒店?duì)I銷策劃書

奧皇酒店?duì)I銷策劃書

項(xiàng)目負(fù)責(zé)人:餐廳運(yùn)營經(jīng)理

項(xiàng)目小組成員：管理公司各部門人員及相應(yīng)人員

一、背景分析：

奧皇大酒店坐落于南京建鄴區(qū)興隆大街168號，地理位置不算太優(yōu)越，交通也不是太便利，因而這一區(qū)域不會(huì)由于活動(dòng)人口的密集而產(chǎn)生大量的消費(fèi)需求，這是酒店若勢。但是周邊居民區(qū)及企事業(yè)單位比較多這是我們的優(yōu)勢，但也因?yàn)榇�，在這一區(qū)域相繼有多家中高檔次的經(jīng)濟(jì)型酒店凸出，在這一地區(qū)針對相應(yīng)的顧客群展開較為激烈的市場競爭。

因此我們要加強(qiáng)對酒店的管理及營銷，并在服務(wù)上也加大投入。以鞏固并擴(kuò)大餐廳消費(fèi)群體，使餐廳能夠在周邊酒店群中達(dá)到鶴立雞群的效果。

二、營銷重點(diǎn)：

在目前高中低檔酒店競爭較為激烈的情況下，作為一家以低消費(fèi)高享受形的酒店，應(yīng)致力于樹立良好的品牌效應(yīng)，從而進(jìn)入并占領(lǐng)市場。因此營銷策劃要解決的關(guān)鍵問題是在于如何開拓經(jīng)營、創(chuàng)造品牌。建議酒店重點(diǎn)做好如下基本工作：

1、正確定位

酒店的目標(biāo)定位應(yīng)該是：以舒適、便捷、享受低消費(fèi)為主題的高中檔型酒店。由于先天條件的撐托，在硬件設(shè)施上與檔次較高的酒店具有可比性，但在提供舒適環(huán)境的基礎(chǔ)上還有點(diǎn)欠缺，適當(dāng)提供一些個(gè)性化的硬件設(shè)施服務(wù)；在針對軟件即服務(wù)而言，要求做到高品位，酒店應(yīng)尋求一套良好的服務(wù)模式以滿足現(xiàn)代客人高品位的要求。

根據(jù)目標(biāo)定位，酒店追求的宗旨是：“不求最好，但求合適”，即在規(guī)模上不求大、新、豪華等，而在于“適度”。但在客源的選擇上力求最佳，以吸引高素質(zhì)的客源為主。

酒店性質(zhì)為低消費(fèi)高享受的中高檔酒店，是一家以接待周圍居民為主，配合以快捷用餐、自助餐、聚會(huì)等功能。因此，酒店的客源市場定位主要包括三部分：

（1）有一定檔次的周圍居民及企事業(yè)單位人群；

（2）中、小型聚會(huì)（自助餐）；

（3）周邊企事業(yè)單位活動(dòng)；

2、樹立品牌

為突出酒店良好的形象，建議酒店在迎頭定價(jià)的基礎(chǔ)上，采用品牌競爭模式，以獨(dú)特、新穎、鮮明、引人入勝的形象來達(dá)到出類拔萃的目的，讓公眾意識到酒店在品味上、消費(fèi)水平上的改變。

圍繞酒店品牌，重點(diǎn)要解決五個(gè)方面的問題：

（一）獨(dú)特的包裝

酒店的包裝是酒店品牌最外化的體現(xiàn)。包括酒店的口號、酒店標(biāo)準(zhǔn)色、酒店標(biāo)志、酒店環(huán)境布置等內(nèi)容。酒店包裝要體現(xiàn)出“統(tǒng)一、鮮明、享受”的特色

（二）穩(wěn)定的質(zhì)量

穩(wěn)定的質(zhì)量是品牌的基礎(chǔ)，酒店要從以下幾個(gè)方面著手，提高服務(wù)質(zhì)量：

（1）建立相應(yīng)的管理制度

酒店應(yīng)建立各崗位的職能要求及職能標(biāo)準(zhǔn)并對照實(shí)行，建立完善的考核制度督促實(shí)行

（2）確定各崗位服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)規(guī)范

服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)規(guī)范是餐廳質(zhì)量管理的基礎(chǔ)和依據(jù)。

（3）強(qiáng)化質(zhì)量檢查制度

為確保質(zhì)量，建議酒店建立有：質(zhì)量巡查制度（由管理公司及投資方）；來對各部門和各級管理者的進(jìn)行日常檢查制度；及客人檢查，可在各營業(yè)場所放置賓客意見征詢表征求客人的意見和建議，餐廳各級管理人員要主動(dòng)征求客人的意見。

（4）檔案制度

酒店建立健全各種檔案是極其重要的工作，如客史檔案、服務(wù)檔案、投訴檔案、設(shè)備檔案等；這些檔案是餐廳提供超前、針對性服務(wù)的基礎(chǔ)。因而檔案建立工作要及時(shí)、準(zhǔn)確、有效。

（三）鮮明的個(gè)性

鮮明的個(gè)性是品牌的生命，酒店可在環(huán)境布置，特別在服務(wù)及菜肴上實(shí)現(xiàn)新、奇的目的；在軟件服務(wù)、硬件規(guī)格、文化品位上體現(xiàn)出餐廳的專業(yè)化水平。

（四）卓越的公關(guān)宣傳

爭對本酒店所在的區(qū)域，進(jìn)行地毯式的上門宣傳及廣告宣傳、文化宣傳、經(jīng)營模式宣傳、菜肴宣傳

（五）靈活的促銷

（1）酒店還是應(yīng)該建立網(wǎng)絡(luò)營銷、微信營銷等一些手段進(jìn)行宣傳促銷（例如建立屬于本酒店的微信公眾號，在所屬范圍內(nèi)進(jìn)行宣傳）

（2）建立穩(wěn)固的客源渠道，培養(yǎng)顧客。酒店要鞏固、發(fā)展周邊的協(xié)議單位，對能夠成為餐廳客戶的公司展開強(qiáng)大的促銷攻勢。

（3）開展形式多樣的促銷活動(dòng)。酒店應(yīng)利用不同的季節(jié)、月份、節(jié)假日開展有不同目的的促銷活動(dòng)。可以是以擴(kuò)大知名度或提高經(jīng)濟(jì)效益為目標(biāo)，也可以以塑造形象或服務(wù)社會(huì)為目標(biāo)等。

（4）開展全員促銷，強(qiáng)化每個(gè)員工的推銷意識。（餐廳所有員工都應(yīng)具備相應(yīng)的營銷意識。）

三、管理的重點(diǎn)

餐廳員工的應(yīng)具備的職業(yè)素質(zhì)

作為從事酒店服務(wù)的員工，因?yàn)楣ぷ鳝h(huán)境的特殊，除具備良好的專業(yè)知識、職業(yè)技能外，還應(yīng)具備：

1.職業(yè)道德

職業(yè)道德是指酒店行業(yè)的從業(yè)人員在職業(yè)生活中應(yīng)遵循的行為原則和基本規(guī)范，是職業(yè)素質(zhì)的重要構(gòu)成因素。酒店員工應(yīng)具有的職業(yè)道德為：敬業(yè)愛崗，勤奮工作；無私奉獻(xiàn)、誠實(shí)守信；遵紀(jì)守法、文明禮貌等；真誠公道、信譽(yù)第一等。作為一名酒店員工，良好的職業(yè)道德是必須具備的職業(yè)素質(zhì)之一，是對員工的最普遍、最基本的道德要求，也是做好工作的前提和基礎(chǔ)、個(gè)人發(fā)展必備的條件之一。良好的職業(yè)道德，會(huì)幫助從業(yè)人員熱愛自己所從事的酒店行業(yè)，端正學(xué)習(xí)、工作態(tài)度，提高履行職責(zé)的自覺性，刻苦鉆研業(yè)務(wù)，增強(qiáng)自己的服務(wù)技能，為賓客提供高質(zhì)量的服務(wù)。

2.酒店服務(wù)意識

服務(wù)意識是指酒店員工表現(xiàn)出的熱情、周到、主動(dòng)為客人提供良好服務(wù)的意識和行為，是提高酒店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵。萬豪酒店創(chuàng)始人馬里奧特認(rèn)為“生活就是服務(wù)，我們時(shí)時(shí)刻刻都生活在為別人服務(wù)和被別人服務(wù)的環(huán)境當(dāng)中”。樹立服務(wù)意識是酒店從業(yè)人員的從業(yè)前提，也是從業(yè)人員最基本的職業(yè)素質(zhì)之一。服務(wù)意識發(fā)自于服務(wù)人員的內(nèi)心，具體表現(xiàn)為：員工要微笑待客；時(shí)刻注意、滿足客人的需求；熱情周到；親切真誠、一視同仁的對待每一位客人等。只有具備良好的服務(wù)意識才能給顧客提供熱情周到的服務(wù)，培養(yǎng)忠誠的顧客。

3.溝通交流能力

酒店的人際關(guān)系較為復(fù)雜，在酒店服務(wù)中，酒店員工需要處理好與客人、同事、上下級之間的關(guān)系，這需要酒店員工具有較強(qiáng)的交流溝通意識，掌握交際溝通的原則，具備良好的溝通交流的技巧與能力，積極地與同事、上下級交流，及時(shí)化解人際關(guān)系中的誤解與矛盾，

學(xué)會(huì)傾聽不同的意見、建議。服務(wù)過程中出現(xiàn)一些問題也需要員工用恰當(dāng)?shù)姆绞椒椒ㄖ鲃?dòng)去溝通協(xié)調(diào)，從而使其在復(fù)雜多變的社會(huì)交往中建立良好的人際關(guān)系，有效地進(jìn)行工作，取得事業(yè)的成功。

4.合作能力

樂于合作、善于合作是現(xiàn)代社會(huì)人文精神的主要基石。酒店產(chǎn)品是團(tuán)隊(duì)協(xié)作的結(jié)果，酒店工作需要各部門以及員工的密切合作才能實(shí)現(xiàn)，100-1≤0告訴我們，只有團(tuán)結(jié)合作、顧全大局，才能獲得良好的整體利益。酒店員工具備良好的合作能力，與上下級、同事相互支持、密切配合，相互協(xié)作、相互尊重，團(tuán)結(jié)合作，彼此信任，企業(yè)才會(huì)有較強(qiáng)的凝聚力和戰(zhàn)斗力。

四、展望

我認(rèn)為酒店應(yīng)把以上所終訴的幾點(diǎn)落實(shí)到位，才能在所屬區(qū)域內(nèi)達(dá)到品牌效應(yīng)和盈利雙收的效果。

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