第一篇：餐飲衛(wèi)生部門檢查預警預案

餐飲衛(wèi)生部門檢查預警預案

在營業(yè)市口上如遇食品、藥品監(jiān)督管理局等來我店檢查，我店各個崗位工作人員應做好以下幾點：

營業(yè)部領(lǐng)位

先穩(wěn)住來查人員，并在第一時間內(nèi)通知以下部門：管事部（布草）、酒吧、廚房間、一樓傳菜、倉庫、保安以便做好準備工作。

1、保證直接接觸食品的員工持有有效的健康證件；

2、員工未穿工作服不得從廚房間走進走出。

營業(yè)部酒吧

1、配比好有效的消毒劑；

2、保持環(huán)境衛(wèi)生整潔；

3、將已榨好的鮮榨果汁撤出視野；

4、保持冰箱、冰柜內(nèi)清潔、無積水；

5、酒具等應放在有門的不銹鋼保潔柜內(nèi)；

6、水果不能直接著地擺放；

7、垃圾桶上蓋。

營業(yè)部傳菜

1、接到領(lǐng)位電話后迅速通知粗加工及水臺；

2、將洗凈的餐具全部放在不銹鋼保潔柜內(nèi)且不能與其它物品混放；

3、若不在市口上，將已盛好的小食迅速撤出視野；

4、若遇到來查食品、藥品監(jiān)督管理局人來查時燒煮好的飯菜禁止用餐梯運送。

5、保持環(huán)境衛(wèi)生整潔。

倉庫

1、對于入庫的各種食品原料和成品要進行驗收登記；

2、標識內(nèi)容不全或無中文標識的迅速撤出視野；

3、是否有供貨方衛(wèi)生許可證及食品的衛(wèi)生檢驗合格證的復印件——豆制品、肉類、禽類等（定期向供貨方索取各種證件的復印件）；

4、食品庫房內(nèi)不得存放有毒有害物品及過期食品；

5、采取“分類分架，隔墻離地，先進先出，易壞先用�！钡脑瓌t；

6、保持環(huán)境衛(wèi)生整潔。

冷菜間

1、保持環(huán)境衛(wèi)生整潔，地面干凈、干燥；

2、配比好有效的消毒劑分別放在二次更衣處（消毒手及瓜果）及專間內(nèi)（消毒刀具、砧板等）；

3、進入專間的蔬菜、水果必須在進專間前洗凈且去掉外包裝；

4、二次更衣處的水斗是用來洗手、洗瓜果之用；

5、冰柜內(nèi)不能疊放過多，否則將影響冷藏效果；

6、如若遇到來查人員提問制冰機內(nèi)冰作何用千萬不能說做刺身用，只能說用來冰出水蔬菜，以保持其色澤；

7、其它部門人員在此期間一律不得進入冷菜間，冷菜間工作人員進出專間時要穿脫專用白大褂。

點心間

1、裱花蛋糕及無中文標識的食品原料迅速撤出視野；

2、保持冰箱、冰柜內(nèi)清潔、無積水且冰箱內(nèi)食品必須包好保鮮膜且生熟食品分類擺放；

3、保證周圍環(huán)境清潔。

排菜

1、保證廚房間的保潔柜內(nèi)的餐具清潔；

2、擺放好未包保鮮膜的圍邊菜不可以疊放；

3、保證排菜周圍環(huán)境清潔有序。

粗加工

1、所有蔬菜不得直接著地擺放；

2、清洗蔬菜、葷菜及水產(chǎn)品的水斗不得混用；

3、肉、禽、水產(chǎn)所用的刀、墩、案等應與蔬菜用的分開；

4、保證所有場地地面清潔干燥。

管事部

1、帽子帶好，所有垃圾桶加蓋；

2、保證洗碗間的保潔柜內(nèi)的餐具清潔；

3、保證所有場地地面清潔干燥無蟲害；

第二篇：餐飲衛(wèi)生檢查小組格式及內(nèi)容

123食府衛(wèi)生檢查領(lǐng)導小組

為加強酒店的衛(wèi)生管理，提高衛(wèi)生質(zhì)量，現(xiàn)成立衛(wèi)生檢查領(lǐng)導小組如下：

組長：

組員：

注：

1：每日各部門進行日常衛(wèi)生清掃，按衛(wèi)生標準操作

2：每周一為全店衛(wèi)生大掃除時間，下午2：30進行檢查，并登記。對不合格之處進行及時整改。對重復出現(xiàn)的衛(wèi)生問題對負責人進行扣罰。每次檢查將登記本專用衛(wèi)生檢查記錄本上。

123食府

第三篇：山洪災害預警預案

三閣司鄉(xiāng)橋頭村防御山洪地質(zhì)災害演習方案

一、基本情況

橋頭村位于三閣司鄉(xiāng)西南部，轄6個組，220戶，1020人，地域面積2397畝，耕地1113畝，其中水田713畝，旱土400畝。配備警報喇叭1只，銅鑼3面，手搖報警器1臺，口哨7個，是隆回縣110個山洪災害易發(fā)村之一。橋頭村滑坡體位于2組新屋里，201*年8月開始出現(xiàn)裂縫，威脅2組共2戶10人的生命財產(chǎn)安全，為進一步落實上級有關(guān)避災、減災的要求，按照縣防指的部署，特開展本次演習。

二、演習目的

本次防御山洪地質(zhì)災害演習旨在進一步提高全鄉(xiāng)干部群眾的防汛安全意識，提高人民群眾遇到山洪地質(zhì)災害時的自救能力和逃生能力，檢驗我鄉(xiāng)防汛預案和防汛措施的可行性，鍛煉我鄉(xiāng)防汛搶險隊伍和民兵應急能力。

三、演習任務

根據(jù)山洪地質(zhì)災害防御的要求和鄉(xiāng)水務站結(jié)合該村制訂的山洪災害防御預案，演習從雨情發(fā)布到山洪地質(zhì)災害發(fā)生至災害結(jié)束，鄉(xiāng)屬各部門、村、組要協(xié)同完成預警、警報、組織群眾安全轉(zhuǎn)移、逃生自救、及時救治受傷群眾、搶救受傷人員，直到警報解除。安全轉(zhuǎn)移人員10人。

四、演習時間

201*年5月24日上午10時30分開始，上午11時15分結(jié)束。

五、演習地點

三閣司鄉(xiāng)橋頭二組滑坡區(qū)。

六、參加演習單位和人員

1、參加演習單位：

防汛辦、村黨支部、村委會、國土資源所、民政辦、林業(yè)站、水務站、派出所、供電所、衛(wèi)生院。

2、單位職責：

⑴國土資源所和水務站負責山洪地質(zhì)災害的信息收集和預案的制定。

⑵林業(yè)站負責防洪搶險木材準備。

⑶供電所負責搶險用電安全和照明用電器材保障。

⑷派出所負責交通、安全和災后治安管理。

⑸衛(wèi)生院負責搶救受傷群眾，保障群眾生命安全，搞好災區(qū)衛(wèi)生消毒工作。

⑹民政辦負責轉(zhuǎn)移群眾的安置工作。

3、參加演習人員：橋頭村部分村民

七、指揮機構(gòu)

鄉(xiāng)黨委、政府成立防御山洪地質(zhì)災害演習指揮部，黃勝軍同志任政委，戴恩森同志任指揮長，胡德智、陳書琴、黃曉暉、黃漾波、鄒嵩、黃水長、王熙華（常務）、馬宗勇、文晴嵐、羅紅星任副指揮長，文本林、王躍華、鄒爭龍、許小華、郭永平、鄭錦文、彭元勇、劉石華、譚利勇、肖時訓、鄒立榮、錢戰(zhàn)教、馬樂成、孫孝校、劉玉央等同志為成員。主要職責是負責避災演習調(diào)度指揮，指揮部下設(shè)5個組1隊，各自職責如下：

1、政委、指揮長：負責全鄉(xiāng)山洪地質(zhì)災害防御全盤工作，檢查督促山洪災害防御預案及各級職責的落實，并根據(jù)山洪預警汛情的需要，行使指揮調(diào)度、發(fā)布命令，調(diào)集搶險物資器材和全鄉(xiāng)總動員等指揮權(quán)。

2、常務副指揮長：負責橋頭山洪地質(zhì)災害防御全盤工作和本次演習的指揮調(diào)度。

3、副指揮長：負責山洪地質(zhì)災害危險區(qū)、警戒區(qū)的監(jiān)測和洪災搶險，隨時掌握雨情、水情、災情、險情動態(tài)，落實政委和指揮長發(fā)布的防御搶險命令，指揮群眾安全轉(zhuǎn)移，避災躲災，并負責災前災后各種應急搶險、工程設(shè)施修復等工作。

4、物資保障組：王熙華任組長，王躍華、黃 磊、王祝娥為成員。具體職責：負責所需防汛搶險及觀摩現(xiàn)場的物資購買、調(diào)度、發(fā)放和布置，確保防汛搶險和觀摩有序進行。

5、信息調(diào)查聯(lián)絡(luò)組：黃漾波任組長，羅紅星任副組長，龔波、鄒爭龍為信息員。具體職責是：負責收集和傳遞縣防指、氣象、水文、地質(zhì)等部門汛前各種信息；負責場地布置；掌握本鄉(xiāng)區(qū)域內(nèi)各村組巡察信號員反饋的山體開裂、滑坡、潰壩、決堤等跡象和暴雨洪水預警預報及險情災情動態(tài)，為指揮長指揮提供依據(jù)；聯(lián)系鄉(xiāng)村組巡察信號員迅速將信息、命令、警報信號傳遞到轉(zhuǎn)移安置組各指導員和組長；安裝并調(diào)試好高音喇叭及警報裝置。

6、轉(zhuǎn)移安置組

黃曉暉任組長，羅建剛、馬勇、丁念和、袁新善、陳四清、肖增銀、陸升見、陸正明、黃大勇、劉善、譚利勇、幸召明、王建華、范丁紅、蒲紅軍為成員。胡中孝為巡察信號員，張祈負責鳴鑼，陸生揚負責手搖報警器，錢戰(zhàn)教負責音響設(shè)備。

轉(zhuǎn)移安置組主要職責是：按照演習指揮部的命令、預警及警報，一個不漏地動員到戶到人，組織群眾按預定的安全轉(zhuǎn)移路線有序轉(zhuǎn)移并安置。轉(zhuǎn)移時，按先人員后財產(chǎn)，先轉(zhuǎn)移老、

弱、病、殘、少兒、婦女，后轉(zhuǎn)移一般人員的原則進行，同時確保轉(zhuǎn)移后群眾財產(chǎn)的安全。聯(lián)系村組轉(zhuǎn)移安置責任人員。

7、醫(yī)療救護組：鄒嵩任組長，孫孝校任副組長。衛(wèi)生院醫(yī)生6人為成員。主要職責是：負責搶救受傷群眾，保障群眾的生命安全，做好受災區(qū)域衛(wèi)生消毒工作。

8、秩序維護和轉(zhuǎn)移保障組：黃水長任組長，許小華、焦青松、陳惟華、王麗芳、劉玉央等人為成員。主要職責：負責安全轉(zhuǎn)移過程中交通秩序、通訊設(shè)施、照明和電力設(shè)施的臨時處置，在各轉(zhuǎn)移路線實行道路清障，維護社會治安，確保演習有序進行。

9、村級民兵應急搶險分隊：橋頭村成立民兵應急分隊，宣傳、動員、群眾按要求轉(zhuǎn)移；幫助老弱病殘人員安全轉(zhuǎn)移，搶救受傷人員。

隊長：蔣業(yè)社

隊員：全體民兵應急分隊人員（名單略）

八、轉(zhuǎn)移線路及責任人員安排（詳見細則）

九、演習紀律

1、服從命令，聽從指揮。

2、堅守崗位，任何人員未經(jīng)批準不得離崗。

3、各部門必須各司其職，加強配合。

十、演習程序

1、預警。5月24日上午10時40分指揮長發(fā)布“各位鄉(xiāng)親，現(xiàn)在正在下暴雨，請全體人員提高警惕，做好安全轉(zhuǎn)移的準備”的指令三遍，拉響警報器，三次均勻間斷5秒鳴警，各組以“咣咣”鳴鑼為預警信號，參加演習的工作人員和群眾到崗到位。

2、警報。上午10時45分指揮長發(fā)布“各位鄉(xiāng)親，現(xiàn)在正在下暴雨，可能發(fā)生山洪地質(zhì)災害，請全體人員迅速轉(zhuǎn)移到安全地帶”的指令三遍，拉響警報器，連續(xù)不斷時間1分鐘鳴警，各組以長鳴口哨為“咣咣咣”鳴鑼為轉(zhuǎn)移信號。

3、警報聲、哨聲發(fā)出后立即組織全體人員10分鐘內(nèi)有序快速轉(zhuǎn)移至指揮地點。轉(zhuǎn)移原則：先老弱病殘，后一般人員；先危險區(qū)后警戒區(qū)。

4、各轉(zhuǎn)移安置小組指導員和組長逐戶核查轉(zhuǎn)移人員是否全部轉(zhuǎn)移至安全區(qū)。

5、演習結(jié)束。上午11時15分指揮長用喇叭發(fā)布通知：“各位鄉(xiāng)親，警報解除，請各自安全返回”三遍，全體人員有序返回。

第四篇：廣東省餐飲服務監(jiān)管部門日常檢查制度

廣東省餐飲服務監(jiān)管部門日常檢查制度（試行）

第一條 為規(guī)范廣東省餐飲服務監(jiān)管部門日常檢查行為，加強對日常檢查工作的監(jiān)督，保障日常檢查工作公開、公正地進行，依據(jù)《食品安全法》及其實施條例和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。

第二條 日常檢查是指餐飲服務監(jiān)管部門對餐飲服務提供者是否依法從事餐飲服務經(jīng)營活動等行為進行監(jiān)督的行為。

第三條 省食品藥品監(jiān)督管理局主管全省餐飲服務日常檢查工作，在全省范圍內(nèi)開發(fā)和使用統(tǒng)一監(jiān)管信息平臺。

市、縣級餐飲服務監(jiān)管部門負責本級許可的餐飲服務提供者的日常檢查。

上級餐飲服務監(jiān)管部門負責對下級餐飲服務監(jiān)管部門日常檢查工作的開展情況進行指導和監(jiān)督。

上級餐飲服務監(jiān)管部門可以對下級餐飲服務監(jiān)管部門許可的餐飲服務提供者進行日常檢查，也可以把自己許可的餐飲服務提供者委托下級餐飲服務監(jiān)管部門進行日常檢查。

第四條 日常檢查工作按照分級管理原則開展。

餐飲服務食品安全量化分級管理制度按照國家、省食品藥品監(jiān)督管理局的規(guī)定執(zhí)行。

第五條 餐飲服務監(jiān)管部門應當依據(jù)餐飲服務提供者的許可辦理、監(jiān)督檢查、量化分級、信用記錄等情況，確定日常檢查的次數(shù)。對同一餐飲服務提供(轉(zhuǎn)載請注明來源Wm.seogis.com)者的日常檢查，每年不得少于一次，不得超過四次。上級餐飲服務監(jiān)管部門或本級政府部署的專項檢查除外。

餐飲服務監(jiān)管部門應當在餐飲服務許可證發(fā)放后六個月內(nèi)對餐飲服務提供者經(jīng)營行為實施首次日常檢查。

第六條 日常檢查中，實施檢查的執(zhí)法人員可以采取現(xiàn)場查看、抽樣檢驗、人員詢問、查閱文件檔案等方法開展檢查工作、收集有關(guān)證據(jù)。

第七條 日常檢查應當針對下列內(nèi)容進行重點檢查：

（一）餐飲服務許可情況；

（二）食品安全管理人員配備情況；

（三）從業(yè)人員健康證明、食品安全知識培訓和建立檔案情況；

（四）環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、食品用工具及設(shè)備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程情況；

（五）餐飲加工制作、銷售、服務過程的食品安全情況；

（六）食品、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗和索證索票制度建立及執(zhí)行情況、制定食品安全事故應急處置制度及執(zhí)行情況；

（七）食品原料、半成品、成品、食品添加劑等的感官性狀、產(chǎn)品標簽、說明書及儲存條件；

（八）餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況；

（九）用水的衛(wèi)生情況；

（十）其他需要重點檢查的情況。

第八條 實施日常檢查時，現(xiàn)場執(zhí)法人員不得少于2人。按照下列程序?qū)嵤┤粘�檢查：

（一）出示《行政執(zhí)法證》；

（二）告知檢查的目的和要求；

（三）按照《餐飲服務日常檢查記錄表》（見附件）進行現(xiàn)場檢查后如實記錄，并根據(jù)需要收集相關(guān)證據(jù)；

（四）匯總現(xiàn)場檢查情況，在《餐飲服務日常檢查記錄表》上作出明確的檢查結(jié)論；

（五）經(jīng)核對無誤的日常檢查記錄表由現(xiàn)場執(zhí)法人員、被檢查單位負責人或有關(guān)人員簽字后各存一份，對檢查結(jié)論有不同意見的，被檢查單位可以陳述申辯并在簽名處注明；被檢查者拒絕簽字的，應當注明事由和相關(guān)情況，同時記錄在場人員的姓名、職務等。

第九條 根據(jù)對食品安全的影響程度和違法行為的嚴重程度,將日常檢查項目分為關(guān)鍵項、重點項和一般項。

關(guān)鍵項是指對食品安全有重大影響的項目，其違法行為性質(zhì)嚴重，一旦違反，必須立案查處。

重點項是指對食品安全有較大影響的項目，其違法行為具有明確的處罰依據(jù)，但性質(zhì)相對較輕，可以當場給予行政處罰。

一般項是除關(guān)鍵項、重點項外的其他項目，其違法行為輕微，可以現(xiàn)場予以糾正。

第十條 實施日常檢查應當依據(jù)現(xiàn)場檢查情況當即作出如下處理結(jié)論：

（一）沒有違反任何檢查項目的，作出“符合要求”的結(jié)論；

（二）違反一般項的，列明所違反項的序號，作出“限××日內(nèi)整改。逾期不改正的，餐飲服務監(jiān)管部門將依法作出處理”的意見。

（三）違反重點項的，列明所違反項的序號，作出“涉嫌違反××，限××日內(nèi)整改。逾期不改正的，餐飲服務監(jiān)管部門將依法作出處理”的意見。

（四）違反關(guān)鍵項的，列明所違反項的序號，作出“涉嫌違反××，等待進一步處理”的意

見。

第十一條 現(xiàn)場執(zhí)法人員填寫《餐飲服務日常檢查記錄表》后，可不再另行制作現(xiàn)場檢查筆錄，但對違法行為需要實施行政處罰的，應按照有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的程序執(zhí)行。

第十二條 實施檢查的執(zhí)法人員可以使用經(jīng)認定的食品安全快速檢測技術(shù)進行快速檢測，及時發(fā)現(xiàn)和篩查不符合食品安全標準及有關(guān)要求的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。使用現(xiàn)場快速檢測技術(shù)發(fā)現(xiàn)和篩查的結(jié)果不得直接作為執(zhí)法依據(jù)。對初步篩查結(jié)果表明可能不符合食品安全標準及有關(guān)要求的食品，應當依照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定進行抽樣檢驗。

快速檢測結(jié)果表明可能不符合食品安全標準及有關(guān)要求的，執(zhí)法人員應當督促餐飲服務提供者根據(jù)實際情況采取食品安全保障措施。

第十三條 餐飲服務監(jiān)管部門應當按照“一戶一檔”建立轄區(qū)內(nèi)餐飲服務提供者的食品安全信用檔案，主要包括《餐飲服務許可證》頒發(fā)及變更情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。餐飲服務監(jiān)管部門應當對有不良信用記錄的餐飲服務提供者實施重點監(jiān)管，適當加大日常檢查的頻次。

第十四條 省食品藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)一制作《餐飲服務監(jiān)管部門日常檢查情況匯總表》（見附件），各級餐飲服務監(jiān)管部門應于每年7月10日和次年1月10日前將半年來開展日常檢查的情況匯總報上一級餐飲服務監(jiān)管部門。

第十五條 日常檢查執(zhí)法工作人員違反本制度的，由監(jiān)察、人事部門按照有關(guān)責任追究制度的規(guī)定處理。

第十六條 本制度自發(fā)布之日起施行。

附表1：餐飲服務日常檢查記錄表.doc

附表2：餐飲服務日常檢查項目法律依據(jù)參照一覽表.doc

附表3：餐飲服務監(jiān)管部門日常檢查情況匯總表.doc

第五篇：廣東省規(guī)范餐飲服務監(jiān)管部門日常檢查行為

廣東省規(guī)范餐飲服務監(jiān)管部門日常檢查行為

發(fā)布時間:201*-6-2 16:04:41作者:佚名來源:廣東省食品藥品監(jiān)管局

近日，廣東省食品藥品監(jiān)管局印發(fā)了《廣東省餐飲服務監(jiān)管部門日常檢查制度（試行）》，對從事餐飲服務經(jīng)營活動的日常檢查作出規(guī)范。《制度》共十六條，明確了制訂本制度的目的、依據(jù)、適用范圍及日常檢查的原則、頻次、方式、程序、結(jié)論等問題，并附《餐飲服務日常檢查記錄表》，規(guī)定檢查的具體內(nèi)容。明確檢查主體。結(jié)合我省機構(gòu)改革實際，《制度》規(guī)定省局主管全省餐飲服務日常檢查工作，開發(fā)統(tǒng)一監(jiān)管信息平臺。市、縣級餐飲服務監(jiān)管部門負責本級許可的餐飲服務提供者的日常檢查。明確檢查頻次。結(jié)合推行量化分級管理制度的要求，《制度》規(guī)定對同一餐飲服務提供者的日常檢查，每年不得少于一次，不得超過四次，以此防止執(zhí)法人員瀆職，杜絕執(zhí)法人員執(zhí)政擾民。明確檢查程序。開展日常檢查是行政機關(guān)一項重要執(zhí)法工作，因此，應當按照規(guī)定的程序開展日常檢查�！吨贫取芬�(guī)定檢查的程序分為五步：（一）出示執(zhí)法證；（二）告知檢查目的；（三）現(xiàn)場檢查后如實記錄；（四）作出檢查結(jié)論；（五）當場書面告知企業(yè)檢查結(jié)論。以此方式保證日常檢查在程序上的規(guī)范化。明確檢查內(nèi)容。為規(guī)范執(zhí)法人員按照法律法規(guī)的要求進行檢查，方便執(zhí)法人員填寫，我們制定了《餐飲服務日常檢查記錄表》，包括許可情況，制度及人員管理情況、場所衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備情況，食品及食品原料采購、貯存、經(jīng)營和使用等情況，加工操作情況，專間情況，餐飲具洗消情況，食品運輸情況以及聚餐留樣和廢棄物處理等方面共32個檢查項目，并根據(jù)對食品安全的影響程度和違法行為的嚴重程度, 將日常檢查項目分為關(guān)鍵項、重點項和一般項。此外，《制度》還附了《餐飲服務日常檢查項目法律依據(jù)參照一覽表》，列明與日常檢查項目相對應的法律法規(guī)條文，既確保各級餐飲服務監(jiān)管部門依法履行職責，又有助于提高監(jiān)管效能。

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