第一篇：觀舌尖上的中國有感

觀舌尖上的中國有感

這幾天，紀(jì)錄片《舌尖上的中國》火了，不僅吸引無數(shù)觀眾深夜守候，垂涎不止，更讓許多人流下感動(dòng)的淚水。

本來，無論從選題還是從播出時(shí)間來看，《舌尖上的中國》都只能算是熒屏上的“弱者”。它出乎意外地走紅熒屏，帶給我們超越美食的思考。

哲學(xué)家費(fèi)爾巴哈有句名言，人就是他所吃的東西。從一開始，《舌尖上的中國》就不只是一部關(guān)于吃的紀(jì)錄片。“看著筍挖出來，火腿吊起來，漁網(wǎng)里閃閃發(fā)亮，揭開蒸籠白花花、冒著蒸汽的饅頭，拉面摔打在案板上的脆響……都讓人激動(dòng)得落淚。多可愛的中國�！睆纳嗉馍系闹袊�，到味蕾中的故鄉(xiāng)，影片所展示的厚重感，體現(xiàn)了該片的獨(dú)特性——“通過美食這個(gè)窗口更多地看到中國人、人和食物的關(guān)系、人和社會(huì)的關(guān)系”。

看這部充滿溫情的紀(jì)錄片，有人想起了小時(shí)候“媽媽的味道”，觀后感有人體會(huì)到了“粒粒皆辛苦”的不易，也有人升華到(請你收藏好 范 文，請便下次訪問：Wm.seogis.com)了“愛國主義”的境界，還有人上升到了“文化輸出”的高度……一部作品為何能在不經(jīng)意間獲得超越話題的巨大影響？

“不是空洞地宣揚(yáng)飲食文化的博大精深，而是從美食背后的制作工藝和生產(chǎn)過程入手，配合平常百姓的生活，在情感上引起共鳴�！币晃痪W(wǎng)友的評價(jià)，指出了該片的成功所在：真誠的態(tài)度，真實(shí)的力量。反觀當(dāng)下許多作品，高投入、高科技、大場面……什么都不缺，卻惟獨(dú)少了真實(shí)；什么都盡心盡力，卻惟獨(dú)沒有真誠。

有一個(gè)不太悅耳的說法：美國人喜歡拍科幻片是因?yàn)檎也坏綒v史，中國人喜歡拍穿越劇是因?yàn)椴徽雇�未來。這樣的武斷結(jié)論值得商榷，但它提出的問題卻發(fā)人深省。如果滿足于閉門造車，沒有對現(xiàn)實(shí)的觀照，或者只關(guān)注少數(shù)人錦衣玉食的奢靡，卻無視普通人豐衣足食的愿望，不管是穿越歷史，還是暢想未來，都不可能有打動(dòng)人心的力量。

文化體制改革正在深入推進(jìn)。轉(zhuǎn)型的挑戰(zhàn)、創(chuàng)新的壓力，考驗(yàn)著每一個(gè)文化從業(yè)者。然而，有一些人依然故我，在陳舊空洞的說辭中打轉(zhuǎn)；有一些人以種種束縛為由，在改革創(chuàng)新中趑趄不前；也有一些人在遭遇批評質(zhì)疑時(shí)，歸咎于觀眾的“審美取向”和論者的“外行身份”……作為商業(yè)紀(jì)錄片，《舌尖上的中國》告訴我們，即便是“愛國主義”的宏大主題，也可以充滿細(xì)節(jié)與溫情；即便是對外傳播中國形象，也應(yīng)該展示普通中國人的喜怒哀樂；即便是純粹的商業(yè)類節(jié)目，也可以實(shí)現(xiàn)藝術(shù)與經(jīng)濟(jì)的雙贏。

“帶著對食物的敬意和感情做這個(gè)紀(jì)錄片”。導(dǎo)演陳曉卿這句話令人印象深刻。真誠是藝術(shù)的第一要義，感動(dòng)自己才能感動(dòng)別人，自己相信才能說服別人，這是該片走紅的“秘訣”，也是每個(gè)文化創(chuàng)作者應(yīng)該深思的問題。

第二篇：觀《舌尖上的中國》有感

觀《舌尖上的中國》有感

飲食是人類生存與發(fā)展的第一需要，沒有食物，人類就無法生存。隨著歲月的流逝，人類在不同的自然環(huán)境下、在滿足生存需要的前提下，逐漸形成了頗具地域特色的飲食習(xí)慣進(jìn)而演變成飲食文化。中國飲食文化的歷史源遠(yuǎn)流長，博大精深。它經(jīng)歷了幾千年的歷史發(fā)展，已成為中國傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要組成部分，在長期的發(fā)展、演變和積累過程中，中國人從飲食結(jié)構(gòu)、食物制作、食物器具、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面，逐漸形成了自己獨(dú)特的飲食民俗，最終創(chuàng)造了具有獨(dú)特風(fēng)味的中國飲食文化，成為世界飲食文化寶庫中的一顆璀璨的明珠。

中國是一個(gè)很講究舌尖感受的國度，這首先應(yīng)該歸功于大自然的饋贈(zèng)，給了中國一個(gè)地大物博的物質(zhì)基礎(chǔ)。其次要認(rèn)識(shí)到中國是多民族國家和疆域面積很大的多家，各地區(qū)、各民族有著自己的飲食文化和飲食習(xí)慣，隨著各民族之間的交流，全國各族人民得以品嘗到各族美食。

《舌尖上的中國》是紀(jì)錄頻道推出的第一部高端美食類系列紀(jì)錄片，俗話說的好：“民以食為天”。《舌尖上的中國》就是講述了中國人民的飲食方面，不管是在繁華的都市，還是在偏遠(yuǎn)的小山村，無論是大人、老人，還是小孩都有著同樣的追求，那就是對美食的追求。這種追求足以讓他們有制作出各式各樣舌尖上的美食。

中國擁有世界上最富戲劇性的自然景觀，高原，山林，湖泊，海岸線。這種地理跨度有助于物種的形成和保存，任何一個(gè)國家都沒有這樣多潛在的食物原材料。為了得到這份自然的饋贈(zèng)，人們采集，撿拾，挖掘，捕撈。今天當(dāng)我們有權(quán)遠(yuǎn)離自然，享受美食的時(shí)候，最應(yīng)該感謝的是這些通過勞動(dòng)和智慧成就餐桌美味的人們。對于主食，中國人的烹調(diào)手藝與眾不同，從最平凡的一鍋米飯，一個(gè)饅

頭，到變化萬千的精致主食，都是中國人辛勤勞動(dòng)，經(jīng)驗(yàn)積累的結(jié)晶。然而，不管吃下了多少酒食菜肴，主食，永遠(yuǎn)都是中國人餐桌上最后的主角。在吃的法則里，風(fēng)味重于一切。中國人從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上。人們懷著對食物的理解，在不斷的嘗試中尋求著轉(zhuǎn)化的靈感。所有這些充滿想象力的轉(zhuǎn)化，它們所打造出的風(fēng)味和對營養(yǎng)的升華令人嘆為觀止；并且形成了一種叫做文化的部分，得以傳承。山的味道，風(fēng)的味道，陽光的味道，也是時(shí)間的味道，人情的味道。這些味道，已經(jīng)在漫長的時(shí)光中和故土、鄉(xiāng)親、念舊、勤儉、堅(jiān)忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個(gè)是滋味，哪一種是情懷。 五味使中國菜的味道千變?nèi)f化，也為中國人在況味和回味他們各自不同的人生境遇時(shí)，提供了一種特殊的表達(dá)方式。在廚房里，五味的最佳存在方式，并不是讓其中有某一味顯得格外突出，而是五味的調(diào)和以及平衡，不僅是中國歷代廚師和中醫(yī)不斷尋求的完美狀態(tài)，也是中國在為人處世、甚至在治國經(jīng)世上所追求的理想境界。中國人說：靠山吃山、靠海吃海。這不僅是一種因地制宜的變通，更是順應(yīng)自然的中國式生存之道。從古到今，這個(gè)農(nóng)耕民族精心使用著腳下的每一寸土地，獲取食物的活動(dòng)和非凡智慧，無處不在。不同地域的中國人，運(yùn)用各自智慧，適度、巧妙的利用自然，獲得質(zhì)樸美味的食物。能把對土地的眷戀和對上天的景仰，如此密切系于一心的唯有農(nóng)耕民族。一位作家這樣描述中國人淳樸的生命觀：他們在埋頭種地和低頭吃飯時(shí)，總不會(huì)忘記抬頭看一看天。

初看《舌尖上的中國》，讓我想起家鄉(xiāng)的美食，想起母親做的美食，“那種家鄉(xiāng)的味道、兒時(shí)的味道”遠(yuǎn)比舌尖的感受更能沖擊心靈，更能讓自己在感激上天的饋贈(zèng)，讓自己去嘗試做一些食物，回饋?zhàn)匀�、�?bào)答母親。當(dāng)今中國，城市是如

此相似，可以用來區(qū)分的也只有城市的飲食習(xí)慣和彌漫在街市上空的氣味了。

中國的五千年?duì)N爛文化，在浩若星空的歷史長河中，美食文化就是其中的一朵奇葩。對于美食的內(nèi)涵，美食與人生的辯證關(guān)系，我們的祖先很早就開始關(guān)注。從這部影片中我們了解到，每一種美食的產(chǎn)生都伴隨著很多辛勤的汗水。世界上本沒有這樣許許多多的各種種類的食物，但通過我們這每一位勞動(dòng)人民的手的修飾，都能以完美的形式展現(xiàn)在我們面前，所以我不得不佩服人民的偉大，辛勤勞動(dòng)的人民辛勤的付出，必然他們也將得到豐厚的回報(bào)，這是他們應(yīng)該得到的。

七集看下來，其實(shí)感觸最深的并不是某個(gè)地區(qū)某道菜品，而是中國人民勤勞樸實(shí)的性格和堅(jiān)韌樂觀的智慧�！吧嗉馍系闹袊�”其實(shí)是想借飲食這種人人都有感觸體會(huì)，人人都有的說的題目，來窺探中國普通百姓的生活方式，勞作方式和處事態(tài)度。它并不是一部介紹美食的片子，也不是一部宣傳地方風(fēng)味特色的噱頭，而是一種至純至樸的精神。想來這些制作者們不僅跑遍天南地北，還要面對各種復(fù)雜環(huán)境，甚至連過年的時(shí)候都留守拍攝記錄，支撐的動(dòng)力早已不只是是食物的力量了，而是一種渴求探索發(fā)現(xiàn)中國民眾精神氣質(zhì)的熱切愿望。不禁肅然起敬。中國的勞動(dòng)人民是中國社會(huì)的基石，十三億的人口要靠自然，靠土地來養(yǎng)活。無論現(xiàn)今的工業(yè)科技如何進(jìn)步，中國社會(huì)離不開土地，離不開農(nóng)民，離不開樸素的精神和愿望。小到個(gè)人來看，他的想法不過是努力勞作有個(gè)好收成，全家能夠團(tuán)圓幸福；大到國家來看，正是這億萬個(gè)普通的愿望撐起了中國社會(huì)的脊梁。其實(shí)每看完一集后，靜心回想一下內(nèi)容，總會(huì)羞愧難當(dāng)�！罢l知盤中餐，粒粒皆辛苦”的詩句從小就會(huì)背誦，但是不經(jīng)歷田頭勞作的辛苦，怕是永遠(yuǎn)不能理解這句話的含義。影片最起碼告訴了我們在今后吃飯的時(shí)候一定要懷有一顆敬畏之心。在你品嘗海參等海味的時(shí)候，要知道潛水員的工作之危險(xiǎn)，在吃藕的時(shí)候

也要想到那挖藕人的辛苦，在吃魚的時(shí)候也要明白這可能是漁民苦苦等待數(shù)月的一次運(yùn)氣的成果。

其實(shí)能夠有和自然接觸的生活經(jīng)歷是幸福的。小的時(shí)候，爸爸總是要我去農(nóng)村住段時(shí)間體驗(yàn)生活，那個(gè)時(shí)候不懂什么是生活，誤把電視，干凈的廁所和沒有蚊蟲的夜晚當(dāng)成美麗的生活。幼小的年紀(jì)即被這些現(xiàn)代化的東西俘虜了，更可憐的是還誤把這種俘虜還當(dāng)作一種享受�，F(xiàn)在明白了爸爸當(dāng)初的良苦用心，可是為時(shí)已晚。我沒有一個(gè)和自然接觸的童年，注定是一種不健全的人生。爸爸雖然文化水平不高，但是從農(nóng)村長大的他深深地明白那齊腿深的泥土意味著什么。我們這代人，最起碼像我這樣的人是無法挽回了，可是我們的下一代呢，他們連一個(gè)叫他們?nèi)マr(nóng)村體驗(yàn)生活的爸爸都沒有啊。我們出生在高樓間，不知道鄰里的熱情，也不知道泥土的芬芳，不懂得協(xié)作的精神，更不明白取舍的智慧。占有的欲望充斥著我們的大腦，自私的念頭無時(shí)無刻不在摧殘我們的心靈，我們還能有父輩那種背朝黃天面朝土的質(zhì)樸嗎，我們還可以有收獲的喜悅和感恩的心嗎。

想起了普利策克獎(jiǎng)得主王澍提出的質(zhì)疑“再過二十年，我們還能叫我們自己中國人嗎，我們周圍的一切都不是中國的�！笔前�，我們甚至拋棄了養(yǎng)育我們千年的土地，把自己圈養(yǎng)在一個(gè)個(gè)鋼筋混凝土的“殖民地”里。鋼鐵怪獸的牢籠里的你我甚至已全然沒有勇氣去找尋我們自己本來的面貌。一個(gè)懷揣設(shè)計(jì)大師夢想的我還在學(xué)生階段，但是不得不去思考這個(gè)問題并嘗試去尋找答案。

全劇的結(jié)尾說的好：“無論埋頭種田，還是低頭吃飯，他們總不會(huì)忘記抬頭看一看天�！笨粗�每一集結(jié)束時(shí)那些可愛的人自然而又真切的笑容時(shí)，才真正感受到中國人的偉大和智慧。苦難是一種磨練，是上蒼的饋贈(zèng)，而收獲更是一種喜

悅，是自然的禮物。

最后一集的張貴春也留給我很深的印象，他似乎提供了一種答案。生活在高樓大廈中的我們真的就不能重新拾回自我的本真了嗎。自然總是無私的，只要你愿意投入她的懷抱，她必然會(huì)敞開她的胸懷給你最溫暖的擁抱。

中國人向來講究飲食文化，無論是在家、宴請、旅游都會(huì)伴隨著賞心悅目的美食、回味無窮的人間美味，縱使只是穿腸過，縱使只是淺嘗輒止，留給舌尖卻是久久淡不去的回味。走遍大江南北，各式美食遍布全國各地，這也大抵是人們不辭勞苦、不遠(yuǎn)千里前去的原因吧，在自己的身邊總是找不到真正的特色，只有深入民間，深入當(dāng)?shù)�，才能發(fā)現(xiàn)真正的傳統(tǒng)，真正的美味。但不論到哪里總會(huì)有各類快餐相伴，眼前充斥著肯德基、麥當(dāng)勞之類，無論走到哪里總是充斥著各類食品添加劑，或許在我們品嘗美食的同時(shí)，可以想想傳統(tǒng)的美食不僅給我們五臟六腑不一樣的享受，更給我們飲食安全，讓我們學(xué)會(huì)善待食物，講求與大自然和諧相處。

中國人熱愛美食，是源于對生活的熱愛。廚師分級別，食材不分，每天吃著山珍海味并不意味著這種生活方式很高貴。大味必淡，往往在最邊遠(yuǎn)閉塞的廚房里，你能嘗到最好的人間味道。在城市化迅猛發(fā)展的背景下，沒落的是小村莊、衰敗的是大家族、被埋沒的還有中國千年的飲食文化，大自然給我們饋贈(zèng)，我們靠自己的雙手挖掘、加工、制作出精良的食材，我們靠智慧摸索出一道道菜譜，我們靠一種親情用心做著每一道菜，在美食中品嘗著人間親情，品嘗著人生百味，品嘗著歷史的厚重感。

在這部紀(jì)錄片中還蘊(yùn)含著有很多的知識(shí)，從每一個(gè)的角度去分析都能收獲到果實(shí)。我相信中國的博大精深遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是這七集紀(jì)錄片能完美的詮釋的，更多的是

需要我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)，去挖掘。現(xiàn)在的我們也要嘗便各地的美食，讓我們享受美食的同時(shí)也能增一些知識(shí)。

第三篇：觀《舌尖上的中國》有感

才下舌頭 又上心頭

近期，央視一套播出的一部紀(jì)錄片《舌尖上的中國》在社會(huì)上引起了巨大的反響。為什么這樣一部選材普通，制作平凡的紀(jì)錄片能夠引起大眾的關(guān)注，個(gè)人認(rèn)為原因很簡單，就是它源于生活，引起觀眾的共鳴，但又超越生活，引發(fā)觀眾的深思。

滾滾東去的江水，雖然不能逆流而回，但卻在東去的途中留了自己的印跡；時(shí)間亦是如此，它總是能夠找到適合的載體，將歲月的痕跡銘刻于上。中國人的廚房中從來就不缺歲月的痕跡，總是彌漫著各具特色的時(shí)間的味道。

在“時(shí)間的味道”一集中，各種被時(shí)間二次制造出來的食物，都深深的打上了時(shí)間的烙印。對于煙熏、風(fēng)干、糟醉和腌臘等古老的食物保存方式，即使是在擁有多種多樣的科技化方式的今天，依然影響著中國人的日常飲食，甚至是影響著中國人的生活和情感。

在觀看這一集時(shí)，無數(shù)的生活片段瘋狂的涌入我的腦海：一個(gè)夕陽西下的傍晚，提著小竹筐跟隨母親來到門前菜地，摘下一簇簇的青椒、紅椒還有豇豆，在水井邊洗凈之后，投放到廚房中的泡菜壇，這樣它們就不會(huì)在短時(shí)間內(nèi)腐爛了。壇內(nèi)還有蒜頭、生姜、白蘿卜、胡蘿卜等等，他們交織在一起，將時(shí)間封存在壇中，浸泡出獨(dú)特的酸味；

又是一個(gè)艷陽天，抬頭望望天，耀眼的陽光刺得睜不開

眼，母親將洗凈的紅椒、大蒜和生姜剁碎，然后把它們和早已準(zhǔn)備好的碾碎的蠶豆放到一個(gè)瓦缸中，撒上適量的食鹽，將它們攪拌均勻，最后在缸口蓋上一塊玻璃，現(xiàn)在我們需要的就只是靜靜地等待，等待時(shí)間在缸中酵出醉人的醬香；

凜冽的北風(fēng)在屋外呼嘯著，一家人圍坐在熊熊燃燒的柴火堆旁，松枝在火中發(fā)出“噼里啪啦”的聲響，松枝燃燒產(chǎn)生的煙中散發(fā)出一股清香，悄無聲息的縈繞在火堆上方掛著的豬肉、草魚和豆腐的四周，這些被煙霧環(huán)繞的食物在時(shí)間的助推下，正在一步步向著那令人垂涎的臘味轉(zhuǎn)化。

春節(jié)的假期已經(jīng)結(jié)束，又該離開故土，前往異鄉(xiāng)工作了。在收拾行李時(shí)，母親總會(huì)把自家熏制的臘腸、熏魚、豆腐塊準(zhǔn)備一小袋讓我?guī)ё�，而我卻嫌麻煩，不愿帶，但母親卻執(zhí)意讓我?guī)�上。對此我很是不解，直到遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)的我獨(dú)自一人吃著家中自制的煙熏食物時(shí)，我明白了，原來帶來的不只是食物，更是家的味道，是對家的思念，對家人的牽掛。跟隨母親去菜地摘辣椒，和父親一起將曬干的蠶豆用石磨碾碎，一家人在冬日里圍坐在柴火邊，不時(shí)的向火中添些松針、橘皮，再抬頭看看被熏的微黃的豬肉。游子的思鄉(xiāng)之情就這樣儲(chǔ)存在了這些被時(shí)間二次制造出來的食物中，又在遠(yuǎn)方的某一刻，最終通過舌尖的傳遞回歸于我們的靈魂。

在“自然的饋贈(zèng)”一集中，我們可以發(fā)現(xiàn)，無論你是地處冰封萬里的北國冰疆，還是生活在水網(wǎng)縱橫的江南水鄉(xiāng)，

又或是生活于樹木叢生的山中小鎮(zhèn)，還是魚蝦成群的沿海漁村。無論你生活在祖國的哪方，你總能從這里面找到自己的影子。

當(dāng)熒屏上出現(xiàn)竹林中挖筍，湖泊中采藕的鏡頭時(shí)，小時(shí)候跟隨大人們在山中挖筍，在小池塘里采藕的記憶細(xì)胞活躍起來，對于年幼的我來說，這無疑是童年值得記住的一樁趣事，雖然大人們是在為了生活而勞動(dòng)著。自然對人類無私的贈(zèng)予著，這就猶如父母對孩子無私的愛，慷慨的給予，無私的奉獻(xiàn)，使我們健康成長，生活美好，但我們真的就只是坦然接受這份饋贈(zèng)嗎？

第四篇：觀《舌尖上的中國》有感

文化一餐

——觀《舌尖上的中國》有感

“民以食為天”，飲食也成為一道獨(dú)特的文化風(fēng)景。中國幅員遼闊，是一個(gè)多民族國家，由于地域和文化之間的差異，各地各民族的美食文化也各不相同。美食文化是人們幾千年來養(yǎng)成的飲食習(xí)慣，不像其它特色文化那樣容易消失，只要這一地區(qū)還有人，那么這一地區(qū)的美食文化就不會(huì)消失。

上下五千年，造就了博大精深的華夏文明，造就了講究的中國人，也便造就了如同山水畫一般充滿了文化氣息的中華美食。

這一部介紹中國美食文化的紀(jì)錄片，統(tǒng)共七集，處處充斥著一個(gè)又一個(gè)讓人垂涎三尺的鏡頭，與滿含文藝情節(jié)的解說，以如此誘人地詮釋著中華美食，也從中滲透著中國人的生活，中國人的習(xí)俗，中國人的質(zhì)樸，與中國人的智慧。

《舌尖上的中國》，與其說是在介紹中國美食，不如更準(zhǔn)確地說是在介紹中國的文化，把文化通過味蕾傳給大腦。舌尖上舞動(dòng)的不僅僅是那些或珍貴或平常，或鮮美或回味的食材，更是那令所有中國人為之自豪的文化。中國人常說“一方水土養(yǎng)一方人”，不同地區(qū)的人吃什么，這其中涵蓋著歷史和文化的因素。人與食物的關(guān)系已經(jīng)達(dá)到密不可分的境界�！渡嗉馍系闹袊�》用一個(gè)個(gè)具體的人物故事串聯(lián)起祖國各地的美食生態(tài)，這其中，有制作的技巧，有艱辛的勞作，有相濡以沫的真情，有端上桌的美食，也有食物的演變過程，有方寸間的方桌廚房，也有廣袤的祖國山河??人文關(guān)懷貫穿其中，用最質(zhì)樸的表現(xiàn)手法展現(xiàn)那些貫穿于日常生活的東西。

1）自然的饋贈(zèng) 對于餐桌上的美食，我們在品嘗美味的同時(shí)，還要感謝大自然的饋贈(zèng)。本集選取生活在中國境內(nèi)截然不同的地理環(huán)境中的具有代表性的個(gè)人、家庭和群落為故事主角，以及由于自然環(huán)境的巨大差異，所帶來的截然不同的飲食習(xí)慣和生活方式為故事背景，展現(xiàn)大自然是以怎樣不同的方式賦予辛勤勞動(dòng)的人們神奇的食物。

2）主食的故事 從北到南，從西到東，不同的地域，不同的文化，不同的民族，不同的風(fēng)貌，唯一相同的是作為中國人對主食樣貌、口感的追求。主食是餐桌上的主要食物，是人們所需能量的主要來源。從遠(yuǎn)古時(shí)代賴以充饑的自然谷物到如今人們餐桌上豐盛的、讓人垂涎欲滴的美食，一個(gè)異彩紛呈、變化多端的主食世界呈現(xiàn)在你面前。

3）轉(zhuǎn)化的靈感 由豆腐、到酒、到醬，再到泡菜，那芳香濃郁的味道令人難忘。一壇壇、一罐罐的發(fā)酵，敏銳又果斷地打造出食物的新境界，這種味道是人與微生物攜手貢獻(xiàn)的成果，它逾越了障礙，營造了條件，把握了機(jī)緣，經(jīng)歷了失敗。祖宗傳下來的方法，自己掌握到的技術(shù)，轉(zhuǎn)化的靈感是最大的智慧！

4）時(shí)間的味道 腌臘、風(fēng)干、糟醉、煙熏，蘊(yùn)藏著中華民族對于滋味和世道人心的某種特殊的感觸。鹽的味道，它來自時(shí)間，也來自人情。它已經(jīng)在漫長的歲月里和故土、鄉(xiāng)親、念舊、勤儉等感情交雜在一起，才下舌頭，又上心頭，讓我們幾乎分不清哪個(gè)是滋味，哪個(gè)

是情懷！

5）廚房的秘密 與西方“菜生而鮮，食分而餐”的飲食傳統(tǒng)文化相比，中國的菜肴更講究色、香、味、形、器。由炊具的變化到菜式的變化，水火本是兩家人，對立卻又互相牽制，對于廚師而言，水火關(guān)系的調(diào)控，是他們技藝的展示。而廚房的秘密無非就是人類對美食的共同熱愛！

6）五味的調(diào)和 甜苦咸酸辣，五味是評定一道“藝術(shù)”的關(guān)卡，亦是人生的滋味。甜是收獲，是被認(rèn)定的喜悅與幸福，不僅僅是對一道菜，更是一位廚師，一種文化的認(rèn)可；苦是苦盡甘來，化腐朽為神奇的魔術(shù)；咸是吃得苦中苦，厚重的味道也能得到味蕾的認(rèn)同；酸是不堪糾纏而難以言說的苦難，然而在菜里它卻是不可或缺的“畫龍點(diǎn)睛”之筆；辣是堅(jiān)韌與果斷，尤以川菜聞名。

7）我們的田野 不管是高山、平原、湖泊、海洋，城市還是鄉(xiāng)村，不管是糯稻、海參、河蟹、芋頭、青稞，農(nóng)田還是菜園，不同地域的中國人，用自己的智慧，適度、巧妙地利用自然，獲得質(zhì)樸美味的食物�！八麄冊诼耦^種地和低頭吃飯時(shí)，總不會(huì)忘記抬頭看看天！”從餐桌回歸大地，頗似頭尾呼應(yīng)的手法，也為《舌尖上的中國》畫上圓滿的句號??小時(shí)候就知道一個(gè)概念，叫“透食”：剛會(huì)吃飯的小兒，經(jīng)常吃的東西或習(xí)慣會(huì)記憶一輩子。我們每個(gè)普通人，即使他從小吃的食物看起來稀松平常，長大了總是難以忘掉那個(gè)味道。居住在廣州再久的北方人總要隔幾天吃頓餃子，南方人少有能習(xí)慣北方的大蔥，四川人把吃辣的習(xí)慣帶到全國，而對在外地的廣東人來說，最不習(xí)慣的就是沒有燉湯了。

哲學(xué)家費(fèi)爾巴哈有句名言：人就是他所吃的東西。我的理解，飲食是一個(gè)人文化身份的重要標(biāo)識(shí)。梁實(shí)秋先生寫的《雅舍談吃》，寫得很有味道，在描寫飲食之外主要寫的是個(gè)人的記憶和趣味，這些個(gè)人的記憶與趣味，便是連接在飲食之上的個(gè)人文化背景。

今天的中國人處在經(jīng)濟(jì)大發(fā)展、社會(huì)大變革、人口大流動(dòng)的時(shí)代，飲食也在大流動(dòng)。在全國任何一個(gè)小縣城里，都可以找到川菜館；再大一點(diǎn)城市，可以說是各地菜館應(yīng)有盡有也不是夸張。流動(dòng)的中國人嘗到了各地的食物，又把各自家鄉(xiāng)的食物帶到所到之處，人們從而去到哪里都能吃到家鄉(xiāng)的東西。盡管如此，仍然代替不了這食物背后的山水、鄉(xiāng)情、氛圍??這就是文化！

《舌尖上的中國》看似不過是一部關(guān)于吃的紀(jì)錄片，但它是以現(xiàn)代紀(jì)錄片的理念，以展示中國飲食文化為背景，終極展示的則是這飲食文化背后的人文文化。它契合了經(jīng)濟(jì)大發(fā)展、社會(huì)大變革、人口大流動(dòng)時(shí)代人們內(nèi)心的需要，它撓準(zhǔn)了這個(gè)時(shí)代大眾的“胳肢窩”、心頭肉，滿足了許多人的思鄉(xiāng)情結(jié)，因此紀(jì)錄片《舌尖上的中國》成為國人鄉(xiāng)愁的集體共鳴。飲食是流動(dòng)人口的主要文化記憶。記錄片讓北方人在片中不僅看到熟悉的小麥，還看到廣東的河粉，江浙的年糕，廣西的米粉；南方人不僅看到常吃的稻米，還看到陜西的糜子，山西的哨子面，蘭州的拉面??如果離開當(dāng)今中國大變革的時(shí)代背景，《舌尖上的中國》也許只是一部旅游宣傳片罷了！

《舌尖上的中國》以個(gè)人的視角，揭示個(gè)人與一個(gè)家庭、或者是一個(gè)族群的飲食經(jīng)歷與龐雜沉厚的中國飲食文化史的內(nèi)在聯(lián)系，而且這些個(gè)人多數(shù)是普通人，不是專業(yè)廚師，也不是美女私房菜，他們不是飲食技術(shù)表演者，也不是群眾演員，而是參與者，是主角，展現(xiàn)的

是他們的生存、情感和命運(yùn)。所以“看著筍挖出來，火腿吊起來，漁網(wǎng)里閃閃發(fā)亮，揭開蒸籠白花花、冒著蒸汽的饅頭，拉面摔打在案板上的脆響??都讓人激動(dòng)得落淚�！�

正是他們，眾多的個(gè)人，用辛勤的勞動(dòng)和超常的智慧創(chuàng)造了燦爛的飲食文化。舌尖是個(gè)人的，中國則是共同的。眾多人的舌尖構(gòu)成中國人的共同飲食體驗(yàn)，從味蕾到故鄉(xiāng)，從個(gè)人的故鄉(xiāng)到眾人的故鄉(xiāng)——就成為了“中國”。超越美食，那些細(xì)節(jié)與溫情，喜怒與哀樂，讓觀眾不得不贊嘆：多可愛的中國！

從這個(gè)意義上講，《舌尖上的中國》也為“愛國主義”這樣宏大的主題探索了“宣傳”“灌輸”的視角！

這顯然不僅僅是一個(gè)單純關(guān)于美食的節(jié)目，歷史地理、人文環(huán)境、民風(fēng)習(xí)俗、故土鄉(xiāng)情、民族傳承、人類自然等等都在其中一一展現(xiàn)。有人懷疑在食品安全問題泛濫成災(zāi)的當(dāng)下，這部紀(jì)錄片的出現(xiàn)可能是一種注意力的轉(zhuǎn)移或者對急功近利的商業(yè)制作的有力抨擊。我卻覺得這更像是一部無心插柳柳成蔭，也有可能，是醉翁之意不在酒的愛國主義教育片。

一：中國傳統(tǒng)飲食文化--傳統(tǒng)的流逝和傳承的呼吁

這是一種文化，可以有無限地延伸和旁支研究。文化，歷史，地理，風(fēng)情，習(xí)俗。對待食物，沒有任何一個(gè)國家可以像中國那樣深入，細(xì)致，不折不撓。一個(gè)民族幾千年的沉淀在這個(gè)紀(jì)錄片中可窺見那透露的一小角。《舌尖》將最日常的食物，最被津津樂道卻不曾細(xì)致思考過的食物與民族的精神傳承結(jié)合在一起，加上文案對傳統(tǒng)流逝的刻意提醒和鏡頭畫面有意的煽情，電腦電視屏幕前的你我無法不被吸引，不被震動(dòng)！

總導(dǎo)演陳曉卿也說，《舌尖》與以往的美食紀(jì)錄片不同之處在于，它是通過中華美食的多個(gè)側(cè)面，來感受食物給中國人生活帶來的儀式、倫理、趣味等方面的文化特質(zhì)；不僅令人見識(shí)到中國特色食材以及與食物相關(guān)、構(gòu)成中國美食特有氣質(zhì)的一系列元素，而且也能使觀眾了解到中華飲食文化的精致和源遠(yuǎn)流長。

前段時(shí)間接待一位瑞典的外賓，我很自豪地給他推薦了《a bite of china》，并將視頻給他看了一小段。顯然，他也被中國的美食吸引住了，連口夸贊。記得不久前看過一個(gè)視頻，有個(gè)香港的學(xué)生拍了個(gè)訪談片子，他們問了在中國旅游或生活的來自各個(gè)不同的外國人對中國的第一印象，令人感嘆的是，九成以上的人都在第一時(shí)間想到了中國的美食，并贊不絕口，民族自豪感油然而生。以美食作為窗口，讓海內(nèi)外觀眾領(lǐng)略中華飲食之美，感知中國的文化傳統(tǒng)和社會(huì)變遷，進(jìn)而領(lǐng)略中國人對于生活的熱愛，這無疑是中華文化傳統(tǒng)輸出和浸潤的最佳方式。

值得一提的是《舌尖》的文案：例如“豆腐的這種氣質(zhì)??”，“酵母菌喜歡這種綿長而又不劇烈的冷??”，“仿佛傳來了發(fā)酵菌們歡快的歌聲??”，“醬缸的帽子??”等等這種溫馨

活潑的描述隨處可見，配合渾厚瓷實(shí)的配音旁白，真的很萌。而網(wǎng)絡(luò)上因?yàn)椤渡嗉狻范�衍生出來的各種段子和食譜更是雨后春筍般紛紛涌現(xiàn)，舉個(gè)例子，一個(gè)網(wǎng)友看了之后的感慨，他寫道：“風(fēng)在吼， 馬在叫， 吃貨在咆哮！ 吃貨在咆哮！ 面點(diǎn)米飯堆山高， 鹵菜臘味都擺齊了， 萬山叢中， 野味菌子真不少！ 江湖海里， 魚蝦蟹膏味正好！ 端起了大碗小碗， 揮動(dòng)著大刀長矛， 保衛(wèi)家鄉(xiāng)！ 保衛(wèi)東海！ 保衛(wèi)中沙！ 保衛(wèi)全中國！”煞是可愛！

二：舌尖上的故鄉(xiāng)--一方水土一方人

一種味道，一抹鄉(xiāng)情。故土，遠(yuǎn)方的眷戀和思念的情愫�！渡嗉狻分屑�中介紹了各種地域特色的代表性美食。全國各地不同食物不同風(fēng)格，代表著不同地區(qū)的不同性格甚至是風(fēng)骨。有人評論說這是“舌尖上的故鄉(xiāng)”，而每個(gè)人舌尖上的故鄉(xiāng)加起來就是舌尖上的中國，譬如菌子的云南，臘肉和豌豆尖的四川，干絲的南京，肉餅的香河，龍井蝦仁的杭州??據(jù)說有在異國他鄉(xiāng)的留學(xué)生看到這個(gè)節(jié)目瞬間泣不成聲的。他們無法理解那些在微博上喊著因?yàn)闇p肥不能吃這個(gè)不能吃那個(gè)的行為和邏輯。

片中有這樣一個(gè)故事：在浙江慈城，有一對空巢老人，他們最開心的時(shí)刻，就是兒孫從寧波回來，為他們制作可口的年糕。一家人圍坐在一起，吃著年糕嘮著家常，其樂融融。然而，短暫的團(tuán)聚之后，兒孫們各自開車離去，家里又剩下這對老人。而在另一集中，一對老夫妻日復(fù)一日地在種著芋頭，而他們的子女早已離開這里去了大城市工作，不再跟田地打交道。而我也注意到了在每一集中都提到了江浙地區(qū)的代表性食物，每次提及，都覺得異常熟悉和親切。粽子，年糕，冬筍??以前不曾在意的食物原來是這般珍貴和美好！同樣，片中還描繪了一群香港老人，他們總是聚在一起，做著他們最拿手的飯菜，聊著他們年輕時(shí)的故事。他們彼此攙扶，彼此取暖，彼此分享生命中的溫馨和苦痛。美食在這里，顯然已經(jīng)成為人與人之間心靈溝通的橋梁。在云南買了三十年的豆腐的樸素夫妻，姚貴文和王翠華圍繞著豆腐是生活清淡辛苦。妻子調(diào)皮說著丈夫又懶又笨，丈夫就吃吃笑笑地答一句：她全部都是優(yōu)點(diǎn)。這樣的人生，讓人羨慕。

中國人愛這樣的美食，其實(shí)就是愛自己的文化，愛自己的血脈，愛自己的土地。無論是米面還是豆制品，雖然南北風(fēng)格迥異，差異巨大，但是卻連貫著一樣的傳統(tǒng)，一樣的根。無論是農(nóng)民，漁民，牧民還是山民，都是一樣原始，淳樸，勤勞，智慧，不怕繁瑣，靜心細(xì)致打磨。每一次收獲中都飽含著日積月累的經(jīng)驗(yàn)和奔波，每一道工序中都蘊(yùn)含著魅力無限的智慧和想象，每一樣成品中都承載著單純質(zhì)樸的滿足和喜悅，還有那讓人不禁黯然心痛的辛酸勞作和無怨付出。

三：人類和自然-永恒的課題

人類和自然的平衡才是最原始的和諧和平等。《舌尖》的核心觀點(diǎn)即為美食理應(yīng)是自然慷慨大方的饋贈(zèng)，而不是現(xiàn)代社會(huì)貪婪無度地索取和破壞。人類理應(yīng)對這樣美好的饋贈(zèng)心懷感恩，對大自然心懷敬畏，還有為自己對大自然的破壞感到愧疚和心酸。

所以在拍攝人們采集原始食材時(shí)，文案總不忘刻意提一句采集人如何尊崇自然的規(guī)律保護(hù)根系、菌絲、土壤和幼魚。渣干湖漁民的“獵殺不絕”原則就是對自然的愛護(hù)，讓人非常敬佩。緊接著是一位廣西林姓的船長帶著一批伙計(jì)在海上奮戰(zhàn)了幾天幾夜，結(jié)果差點(diǎn)一無所獲，原因是以往的過度捕撈造成了現(xiàn)在的資源枯竭。也許這樣刻意的對比也是另一種善意的提醒吧!第7集在呈現(xiàn)中國美食多樣性、地域差異性和農(nóng)業(yè)多樣性的樣貌同時(shí)，也特意講述了很多中國人為了食物順應(yīng)自然、改造自然的故事。

但是，商業(yè)利益驅(qū)使下的現(xiàn)代人最容易缺乏環(huán)保意識(shí)，急功近利自以為是的人們往往在無意識(shí)中以傷害自然為代價(jià)來獲取短期利益，自然很快就會(huì)以它自己的方式告誡我們這樣的行為是多么愚蠢，是需要付出更加慘痛的代價(jià)的！《舌尖》推崇的是生態(tài)環(huán)保的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，宣揚(yáng)的是餐桌回歸大地，美食回歸自然。

四：拍攝背后的故事--我以我血薦軒轅

看豆瓣，發(fā)現(xiàn)《舌尖》其實(shí)還有第8集，講的是鏡頭背后的故事。拍出一部如此充滿人情味兒充滿原始風(fēng)格的好紀(jì)錄片，自然離不開幕后的那些英雄們：導(dǎo)演，制片，策劃，還有那扛攝像機(jī)，跋山涉水的人們。我不懂?dāng)z影的技術(shù)和原理，但我能從片中一些拍攝的角度和手法感受到那份用心和創(chuàng)意。從繁華的大都市到邊遠(yuǎn)的深山村落，他們記錄的不僅僅是一道道美味佳肴，更是細(xì)心地捕捉了一個(gè)個(gè)動(dòng)人心弦的人間故事。

我沒有特意去追蹤拍攝幕后的花絮和內(nèi)幕，但我還是無意間發(fā)現(xiàn)了在第二集主食篇最后部分的過年家庭場景，就是白波的家，有一對雙胞胎女兒的那個(gè)大家庭，看片頭介紹時(shí)我發(fā)現(xiàn)白波本人就是《舌尖》的攝影師。顯然，201*年的除夕春節(jié)，白波家庭不僅是在分享中國傳統(tǒng)節(jié)日上的主食、過年的習(xí)俗以及家庭團(tuán)圓的故事，不難分析其實(shí)他那一刻還是處在《舌尖》這個(gè)作品的拍攝過程中的。所以，更不要提那些翻山越嶺，長途跋涉，走街串巷，隨船出海，半夜出動(dòng)，寒冰拍攝等等過程的艱辛和付出。正因了這些人的真誠努力，我們有了--《舌尖上的中國》.

第五篇：張姍的觀《舌尖上的中國》有感

書香燕京

觀《舌尖上的中國》有感

海淀區(qū) 北師大三附中 高二（6）班 張姍指導(dǎo)教師：潘虹 最近正在熱播的一部以美食為主題的大型紀(jì)錄片 舌尖上的中國 不僅讓每個(gè)觀眾都深深地感受到各地的飲食文化，更讓大家有了對這些地方的向往，讓有些在外奔波的人通過看自己家鄉(xiāng)的食物從而懷念起自己的家鄉(xiāng)，被這個(gè)紀(jì)錄片所流露出的人文關(guān)懷精神所感動(dòng)。每個(gè)地方都有自己的特色，，而我卻更加偏愛老北京的小吃。

我，一個(gè)生在北京，長在北京的人，我以北京為榮，我深愛著這片沃土，不僅僅是因?yàn)樗�有著豐富的名勝古跡，不僅僅是因?yàn)樗��?jīng)濟(jì)上的繁榮，不僅僅是因?yàn)樗�悠久的歷史，我最欣賞，最喜愛的，是那經(jīng)過老一輩的人用創(chuàng)新的北京精神發(fā)明出來的老北京的小吃，這不僅僅是讓人填飽肚子的食物，更蘊(yùn)含了老一輩人的智慧，了解了老北京的食物，就能更好地了解北京。

北京，作為一個(gè)國家的首都，但并不是中國經(jīng)濟(jì)最最發(fā)達(dá)的地區(qū)，她作為一個(gè)國家的象征，是一個(gè)以文化交流、政治為主的中心，而并不能把經(jīng)濟(jì)放在首要位置。因?yàn)槟菢�，北京的環(huán)境會(huì)遭到嚴(yán)重破壞。在我看來，北京就像一個(gè)花園或公園，供她的家人和國外友人來這里欣賞她的風(fēng)姿，回顧她那悠久的歷史，感受她那世界上獨(dú)一無二的文化。外國有人來到北京，可以不去看北京的名勝古跡，不去各種博物館參觀，但一定要來品嘗老北京的小吃，這樣才能更好的體味北京的文化。

北京人都很講究舌尖感受，這首先應(yīng)該歸功于大自然的饋贈(zèng)。在

我心目中，北京的小吃當(dāng)之無愧是回味無窮的人間美味，縱使只是穿

腸過，縱使只是淺嘗輒止，留給舌尖卻是久久淡不去的回味。走遍大

江南北，各式美食遍布全國各地，但心中那久久的京味兒只有老北京

的小吃才能給予的。

早年，也就是五十多年前，被稱為“北京人”要具備四條標(biāo)準(zhǔn)：

“一口京腔，兩句二黃，三餐佳饌，四季衣裳�！倍�這里所謂的“佳

饌”，不看值多少錢，要的是個(gè)有滋有味。南于北京小吃來說，就是

個(gè)臥虎藏龍的地方。就炒肝來講，北有鼓樓“姚記”之盛名，南有前

門“天興居”之名聲�！耙τ洝钡某锤渭影�子永遠(yuǎn)是老北京人的首選。

老北京人還有一個(gè)最愛就是豆汁兒，豆汁兒是考驗(yàn)?zāi)阄队X極限力

的一款飲品。說到豆汁兒，就一定要去遠(yuǎn)近聞名的老磁器口豆汁兒店

傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。那里的豆汁兒最正宗，色澤灰綠，豆汁濃醇，味酸且

微甜的特色。豆汁是北京具有獨(dú)特風(fēng)味的冬、春季流食小吃。尤其是

老北京人對它有特殊的偏愛。 過去賣豆汁的分售生和售熟兩種。售

生者多以手推木桶車，同麻豆腐一起賣；售熟者多以肩挑一頭是豆汁

鍋，另一頭擺著焦圈、麻花、辣咸菜。

除了獨(dú)特的風(fēng)味，北京小吃制作中的表演性，更讓人流連忘返。

鹵煮火燒“明案”操作，讓食客賞心悅目，未曾動(dòng)箸，眼睛已自“進(jìn)

食”不斷。若是親眼目睹廚師在鹵湯鍋前忙碌的情景，再聽到從熱爐

膛里奔外撿煤球的事兒便不覺得稀奇。那鍋熱浪翻滾的鹵湯，與剛從

自來水管子接的涼水并無二異。只見廚師不時(shí)把手探將進(jìn)去，隨心所

欲地在鍋中撈取各種鹵品，其動(dòng)作之泰然，神態(tài)之平靜，令人嘆為觀

止。 鹵品置于案頭，切法已在心中�；馃�井字落刃，豆腐三角給刀。

小腸花樣分?jǐn)�，肺頭剁爛筋腦。一陣眼花繚亂之后，各種鹵品已然分

門別類碼放碗中。最后，廚師舀起一勺濃濃的鹵湯，慢慢淋落在層層

疊疊的鹵品之上，開始為自己的“作品”殺青�？蓜e小看澆湯。湯少

了，鹵品不能入味，吃來味道太淡。湯多了，將“貨”淹沒，又丟了

碗中風(fēng)景。

除了這些，門框鍋貼，門釘李的肉餅，東興順爆肚張，北新橋鹵

煮，北平羊湯館，豐年灌腸，白記切糕的驢打滾，奶油炸糕，糖火燒，

豌豆黃等等，都是久負(fù)盛名的老北京小吃，他們體現(xiàn)了老北京人的智

慧，讓更多的人了解北京小吃，北京文化。

但現(xiàn)在不論到哪里總會(huì)有各類快餐相伴，眼前充斥著肯德基、麥

當(dāng)勞之類，無論走到哪里總是充斥著各類食品添加劑，或許在我們品

嘗西式美食的同時(shí)，可以想想傳統(tǒng)的老北京小吃不僅給我們五臟六腑

不一樣的享受，更給我們飲食安全，讓我們學(xué)會(huì)善待食物，講求與大

自然和諧相處。

但舌尖上的中國選取素材的區(qū)域縱貫?zāi)媳保�涉及北京的�?nèi)容很

少，常常一筆帶過，或是作為描繪其他區(qū)域食材的引子。但這并不妨

礙我欣賞北京的人和小吃，真正的美味從不需要講出來，只要你深入

北京，深入民間，就會(huì)發(fā)現(xiàn)真正的傳統(tǒng)，真正的美味。老北京的小吃

也體現(xiàn)了北京精神里的創(chuàng)新和包容，老一輩的人正是本著這種創(chuàng)新精

神才發(fā)明了這些獨(dú)具特色，他們將北京特有的材料和其他地區(qū)的材料相結(jié)合，互相包容，創(chuàng)造出來的老北京小吃被所有北京人所喜愛。

片刻，美食已在腸內(nèi)九曲十八彎。良久，各種滋味卻是才下舌尖，又上心頭，美味和團(tuán)聚缺一不可。這篇充斥的美味的土地，等待著更多的人來發(fā)現(xiàn)她，了解她，愛上她。我愛北京，但我更愛北京一無二的小吃，獨(dú)一無二的文化。

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