燒烤在北方,尤其是在東北、西北,幾乎是美食愛好者心中的上品。南京人嘗過了圖門的串式燒烤,朝鮮族燒烤也悄燃興起。
朝鮮族燒烤
特點(diǎn)之一:調(diào)配出各種去濕清熱配方,對各種肉類、菜品進(jìn)行腌制處理,口感香濃、嫩滑,更有滋陰養(yǎng)顏、健脾潤肺、去濕排毒的功效。鮮族的燒烤,最大的特點(diǎn)是明火燒烤。高溫下,所有細(xì)菌都無生存的機(jī)會(huì),且肉中原有的油脂也在燒烤的過程中被去除。
特點(diǎn)之二:主 要以牛肉為主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,還有海鮮、生魚片等都是鮮族燒烤的美味,尤以烤牛里脊和烤羊肉最有名。其肉質(zhì)的鮮美爽嫩,讓每一個(gè)品嘗過的人都 會(huì)津津樂道。據(jù)金山峰烤肉王的經(jīng)營者介紹,他們這里的牛肉是根據(jù)所需肉部位的不同進(jìn)行采購,其肉牛平日里所吃的飼料也有不同的配方,朝鮮族燒烤的選料可稱 之為嚴(yán)格。
推薦小店:大同江燒烤。位于南京鎮(zhèn)江路上一個(gè)不起眼的小門面里,從老板到伙計(jì),全都是東北人,客人都是老客,做的就是回頭生意,一到傍晚,顧客盈門。
此店的所有燒烤器具、調(diào)料都是從東北運(yùn)來,所以味道純正。每桌客人都贈(zèng)送朝鮮風(fēng)味的各式小菜,叫不上名,但味道很不錯(cuò)。微辣、微酸,不是很咸,原料無非是泡菜、酸黃瓜、豆制品,還有一種極小的腌制過的魚,配上以肉為主的燒烤,倒是葷素相濟(jì)、相得益彰。
燒烤的器具很獨(dú)特,將肉平鋪在鐵蓖子上,下面便是圓錐形的朝鮮木炭,不時(shí)的翻滾,肉一變色就說明熟了。味道就不用說了,自然是鮮美無比。這里的東西很便 宜,很大一盤羊肉只要18塊錢,而串類如雞翅、鴨肫都不過兩三塊錢。店家還細(xì)致入微地為客人準(zhǔn)備了清香爽口的大麥茶,這可不是市面上普通的茶水,是老板專 程從東北帶回的大麥,自己用小鍋一鍋一鍋炒出來的精品。大麥茶具有降熱祛濕的功效,與燒烤真是絕配。
除了燒烤味道醇香的火鍋面,此店還有很多朝鮮特色的小吃、口感滑嫩的朝鮮面、奇香無比的狗肉火鍋,都是點(diǎn)擊率的很高,值得品嘗。
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