燒烤在北方，尤其是在東北、西北，幾乎是美食愛好者心中的上品。南京人嘗過了圖門的串式燒烤，朝鮮族燒烤也悄燃興起。

朝鮮族燒烤

特點(diǎn)之一：調(diào)配出各種去濕清熱配方，對各種肉類、菜品進(jìn)行腌制處理，口感香濃、嫩滑，更有滋陰養(yǎng)顏、健脾潤肺、去濕排毒的功效。鮮族的燒烤，最大的特點(diǎn)是明火燒烤。高溫下，所有細(xì)菌都無生存的機(jī)會(huì)，且肉中原有的油脂也在燒烤的過程中被去除。

特點(diǎn)之二：主 要以牛肉為主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，還有海鮮、生魚片等都是鮮族燒烤的美味，尤以烤牛里脊和烤羊肉最有名。其肉質(zhì)的鮮美爽嫩，讓每一個(gè)品嘗過的人都 會(huì)津津樂道。據(jù)金山峰烤肉王的經(jīng)營者介紹，他們這里的牛肉是根據(jù)所需肉部位的不同進(jìn)行采購，其肉牛平日里所吃的飼料也有不同的配方，朝鮮族燒烤的選料可稱 之為嚴(yán)格。

推薦小店：大同江燒烤。位于南京鎮(zhèn)江路上一個(gè)不起眼的小門面里，從老板到伙計(jì)，全都是東北人，客人都是老客，做的就是回頭生意，一到傍晚，顧客盈門。

此店的所有燒烤器具、調(diào)料都是從東北運(yùn)來，所以味道純正。每桌客人都贈(zèng)送朝鮮風(fēng)味的各式小菜，叫不上名，但味道很不錯(cuò)。微辣、微酸，不是很咸，原料無非是泡菜、酸黃瓜、豆制品，還有一種極小的腌制過的魚，配上以肉為主的燒烤，倒是葷素相濟(jì)、相得益彰。

燒烤的器具很獨(dú)特，將肉平鋪在鐵蓖子上，下面便是圓錐形的朝鮮木炭，不時(shí)的翻滾，肉一變色就說明熟了。味道就不用說了，自然是鮮美無比。這里的東西很便 宜，很大一盤羊肉只要18塊錢，而串類如雞翅、鴨肫都不過兩三塊錢。店家還細(xì)致入微地為客人準(zhǔn)備了清香爽口的大麥茶，這可不是市面上普通的茶水，是老板專 程從東北帶回的大麥，自己用小鍋一鍋一鍋炒出來的精品。大麥茶具有降熱祛濕的功效，與燒烤真是絕配。

除了燒烤味道醇香的火鍋面，此店還有很多朝鮮特色的小吃、口感滑嫩的朝鮮面、奇香無比的狗肉火鍋，都是點(diǎn)擊率的很高，值得品嘗。

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