———xx醋廠實習(xí)感悟

201*年8月11日受命于xx縣質(zhì)監(jiān)局，我來到了xx醋廠實習(xí)，擔(dān)任駐廠質(zhì)監(jiān)觀察員。該職位的主要任務(wù)是：駐廠觀察所在企業(yè)的釀醋生產(chǎn)流程，確保其按要求進行生產(chǎn)，收集企業(yè)基本信息并記錄其生產(chǎn)及銷售數(shù)據(jù)，盡己所能幫企業(yè)辦實事。

二十余天的駐廠實習(xí)，不僅增長了見識，豐富了社會閱歷，拓展了人脈，而且鍛煉了自己的社交能力跟環(huán)境適應(yīng)能力�？傊�，收獲不少，體會頗多！

體會一：“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。”實習(xí)期間，在觀察思考釀醋各個環(huán)節(jié)工藝的過程中，深切體會到釀醋絕非理論上學(xué)習(xí)的那么簡單。蒸、酵、熏、淋、陳，每個環(huán)節(jié)都需要按要求進行，否則就釀不得醋來。醋的釀造是一項要求嚴格，費時，費力的過程。自己雖然學(xué)習(xí)過相關(guān)理論知識，但卻掌握得不夠精深、不夠透徹，不足以解決實際釀造過程只能夠遇到的問題，實踐經(jīng)驗基本上是白紙一張。駐廠期間通過觀察、詢問、思考、交流才對釀醋工藝有了深入了解，今后學(xué)習(xí)一定不能淺嘗輒止，紙上談兵的問題也要注意，[蓮~山 課 件 ]重實踐動手能力的鍛煉。

體會二：“在學(xué)校里念得大學(xué)，在社會的學(xué)府里卻處于小學(xué)階段。”這可不是玩笑話。實習(xí)期間在與廠里領(lǐng)導(dǎo)及車間員工相處的日子里，雖社交能力、溝通能力有了一定提高，但更多的是認識到自己的不足，包括：耐不住性子，頭腦不靈活，行為上的幼稚等等，這些東西在學(xué)校往往會被忽略，一旦走出象牙塔必將暴露無遺。處于學(xué)生階段的我們在學(xué)有余力時，應(yīng)當(dāng)少做無意義的事，如打電子游戲、玩手機等等，主動接觸社會，開闊視野，提高個人修養(yǎng)為今后步入社會提前作準備才是明智之舉。下定決心嚴格要求自己，拋棄不良習(xí)慣，不能再聰明人卻辦著糊涂事！

體會三：“創(chuàng)業(yè)與經(jīng)營企業(yè)遠比想象的困難，必須要有過硬的綜合素質(zhì)才能勝任。”常保求知若渴，常存虛懷若谷！作為一個工科類食品專業(yè)的學(xué)生要想畢業(yè)后有更廣闊的發(fā)展前景，就不能只局限于對食品生產(chǎn)的研究，還必須拓寬知識面，掌握一些管理，經(jīng)營方面的本領(lǐng)，經(jīng)營，管理是企業(yè)的命脈。一個只懂生產(chǎn)的人是掌不好企業(yè)的舵盤的。

體會四：“不被看好的行業(yè)可能蘊含著機遇，但任何行業(yè)都存在競爭。”就拿釀醋行業(yè)來說，這一傳統(tǒng)行業(yè)并不被大多企業(yè)家看好，認為它耗時、耗力、工藝要求高不易管理。這些都是沒接觸過這一行的人的看法�，F(xiàn)如今，僅僅在xx這個不大的縣城就有大大小小37家醋廠，可見其消費市場之大，利潤之可觀。然而，雖蘊含機遇，但卻并不等于沒有能力，不付出汗水就可以不勞而獲，任何行業(yè)都存在競爭。要想立于不敗，還是得有真本事。

體會五：“民以食為天，食以安為先。” 若剖析一下“食”字，會發(fā)現(xiàn)它是由“良”和“人”按上下結(jié)構(gòu)組成，其內(nèi)涵為：做食品的必須是有良心的人，[蓮~山課件 ]必須重視食品安全問題。繼三聚氰胺問題奶粉事件以來，接連發(fā)生“瘦肉精”問題肉，以及最近食醋行業(yè)的“勾兌門”事件等等，一系列的食品安全問題警示著我們整頓食品行業(yè)，依法治理問題食品源已經(jīng)刻不容緩。作為執(zhí)法部門對查處的問題企業(yè)應(yīng)嚴格執(zhí)行懲罰措施，才能從根源上避免問題食品再出現(xiàn)。作為消費者我們要重視食品安全問題，但那也不能盲目追求，三人成虎，不要因為少數(shù)問題食品的出現(xiàn)就杞人憂天。就拿這次“勾兌門”事件來說，據(jù)我二十余天的醋廠實習(xí)觀察，該事件其實遠沒有輿論吹噓的那么嚴重，絕大多數(shù)釀醋企業(yè)還是符合質(zhì)量安全生產(chǎn)標準的，即使是少數(shù)勾兌醋也是按食品質(zhì)量安全要求生產(chǎn)，并標明為勾兌醋，這也是符合食品安全法要求的，因此我們大可不必談虎色變。

體會六：關(guān)于對xx醋業(yè)發(fā)展的建議，在實習(xí)期間就一直在思考，但鑒于實踐經(jīng)驗缺乏，未能想出符合實際的建議來，只有個人未解決幾個問題供大家思考：

1.如何提高生產(chǎn)自動化程度，實現(xiàn)既能減少人力又能達到產(chǎn)能最大化。據(jù)了解xx縣雖有大大小小37個釀醋企業(yè)，但包括紫林、水塔等大醋廠在內(nèi)生產(chǎn)自動化程度普遍較低，大多都依賴于人力操作。個人認為釀醋這一傳統(tǒng)行業(yè)要想實現(xiàn)突破，必須先向生產(chǎn)自動化邁進。

2.如何進一步開發(fā)醋的新價值，如依托醋的文化價值開發(fā)高檔次禮品醋，鼓勵工藝技術(shù)創(chuàng)新，開發(fā)保健醋，功能醋等等。

3.關(guān)于釀醋過程中產(chǎn)生的廢料醋糟如何更好的利用？通過分析醋糟中仍含有大量纖維物質(zhì)，以及粗蛋白，淀粉等等，如能實現(xiàn)變廢為寶，或是實現(xiàn)循環(huán)再利用，既環(huán)保又能創(chuàng)造額外價值。

以上就是我在實習(xí)期間遇到并思考的問題，也將會帶到今后的學(xué)習(xí)當(dāng)中同老師們探討研究。希望這些能起到拋磚引玉的作用，對xx醋業(yè)的發(fā)展起到促進作用。

這次實習(xí)真可謂是受益匪淺！為個人成長積累了寶貴的養(yǎng)料，猶如久旱的大地逢甘霖。最后由衷地感謝xx縣質(zhì)監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)對我們的信任，提供我們這次寶貴的實習(xí)機會，也感謝實習(xí)所在單位xx醋廠對我的支持與幫助。

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