國家工商行政管理總局關(guān)于認(rèn)真做好201*年流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作的通知

備注：依據(jù)工商辦字〔201*〕247號(hào)文件保留的食品安全監(jiān)管部分（NO.649)

國家工商行政管理總局關(guān)于認(rèn)真做好201*年流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作的通知

（工商食字[201*]109號(hào)）

各省、自治區(qū)、直轄市工商行政管理局：

為認(rèn)真履行工商行政管理機(jī)關(guān)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理職能，切實(shí)保障流通環(huán)節(jié)食品安全，依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》以及總局《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《食品抽樣檢驗(yàn)工作制度》，現(xiàn)就做好201*年流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作通知如下：一、充分認(rèn)識(shí)流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作的重要性

開展流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作是《食品安全法》賦予工商行政管理機(jī)關(guān)的法定職責(zé)，是加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的一項(xiàng)重要內(nèi)容，是工商行政管理機(jī)關(guān)依法保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益的重要手段。各級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)要高度重視流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作對(duì)于履行食品市場(chǎng)監(jiān)管職責(zé)、防范食品安全系統(tǒng)性和區(qū)域性風(fēng)險(xiǎn)、保障食品市場(chǎng)消費(fèi)安全的重要意義。要嚴(yán)格執(zhí)行當(dāng)?shù)厝嗣裾�府食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃，依法規(guī)范食品抽樣檢驗(yàn)工作程序，不斷提高食品抽樣檢驗(yàn)工作的針對(duì)性、科學(xué)性和有效性，切實(shí)做好201*年流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作。

二、認(rèn)真組織實(shí)施201*年流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作

國家工商總局根據(jù)國務(wù)院辦公廳《201*年食品安全整頓工作安排》、衛(wèi)生部等六部委局《關(guān)于印發(fā)201*年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的通知》和總局《201*年流通環(huán)節(jié)食品安全整頓工作方案》，以全國12315申訴舉報(bào)網(wǎng)絡(luò)綜合分析消費(fèi)者反映的情況、市場(chǎng)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)問題比較集中的食品為重點(diǎn)，有針對(duì)性地強(qiáng)化食品抽樣檢驗(yàn)工作，主要是：奶制品、月餅、白酒、礦泉水、食用油、葡萄酒、蜂蜜、膨化油炸食品、果汁飲料、果凍、果脯蜜餞、醬油等。各�。▍^(qū)、市）工商局根據(jù)總局的安排，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，認(rèn)真組織實(shí)施食品抽樣檢驗(yàn)工作，特別要按照當(dāng)?shù)卣�府年度食品安全監(jiān)督管理計(jì)劃中確定的抽樣檢驗(yàn)食品的重點(diǎn)和要求，針對(duì)當(dāng)?shù)貐^(qū)域性、季節(jié)性、節(jié)日性食品消費(fèi)特點(diǎn)，突出批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市、食品店等場(chǎng)所，科學(xué)合理地確定當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)重點(diǎn)食品品種，切實(shí)組織好食品抽樣檢驗(yàn)工作。三、進(jìn)一步提高食品抽樣檢驗(yàn)工作規(guī)范化水平

食品抽樣檢驗(yàn)工作既關(guān)系到廣大經(jīng)營者和消費(fèi)者合法權(quán)益，又涉及工商行政管理機(jī)關(guān)依法行政。各�。▍^(qū)、市）工商局要嚴(yán)格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例和《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》及《食品抽樣檢驗(yàn)工作制度》，嚴(yán)肅工作紀(jì)律，進(jìn)一步規(guī)范食品抽樣檢驗(yàn)工作程序，嚴(yán)格食品抽樣檢驗(yàn)工作的規(guī)范和信息發(fā)布與管理，切實(shí)加強(qiáng)食品抽樣檢驗(yàn)結(jié)果的綜合分析和運(yùn)用，有針對(duì)性地開展食品市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法。各省（區(qū)、市）工商局要按照總局要求，切實(shí)規(guī)范食品抽樣檢驗(yàn)信息報(bào)送工作，及時(shí)向當(dāng)?shù)卣�府�?bào)告食品抽樣檢驗(yàn)信息和匯總分析情況，并抄報(bào)總局。對(duì)總局部署的抽檢食品品種，要在抽檢結(jié)果依法確定后，按時(shí)將抽檢結(jié)果統(tǒng)計(jì)以及有關(guān)處理工作情況報(bào)送總局食品流通監(jiān)督管理司（上報(bào)途徑通過國家工商總局政府網(wǎng)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)http：//219.142.64.180：9080/spjg；聯(lián)系人：肖均元，聯(lián)系電話：88652616，68031559）。食品抽樣檢驗(yàn)工作經(jīng)費(fèi)由各�。▍^(qū)、市）工商局申請(qǐng)當(dāng)?shù)刎?cái)政部門解決�？偩指鶕�(jù)各�。▍^(qū)、市）工商局抽檢工作和抽檢信息報(bào)送情況，給予一定的抽檢費(fèi)用支持。總局將結(jié)合區(qū)域特點(diǎn)，對(duì)上報(bào)的抽檢信息進(jìn)行綜合匯總，研究分析流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量狀況，有針對(duì)性地指導(dǎo)加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作。二一年六月四日

擴(kuò)展閱讀：201*市局《201*年流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)及快速檢測(cè)工作計(jì)劃》

上海市工商行政管理局文件

滬工商食201*168號(hào)

上海市工商行政管理局關(guān)于印發(fā)《201*年流通環(huán)節(jié)

食品抽樣檢驗(yàn)及快速檢測(cè)工作計(jì)劃》的通知

各分局、市局有關(guān)處室：

為進(jìn)一步強(qiáng)化流通環(huán)節(jié)食品安全質(zhì)量監(jiān)管，現(xiàn)將《201*年流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)及快速檢測(cè)工作計(jì)劃》印發(fā)給你們，請(qǐng)結(jié)合實(shí)際，認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

二Ｏ一Ｏ年五月十七日

201*年流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)及快速檢測(cè)工作計(jì)劃

為進(jìn)一步強(qiáng)化流通環(huán)節(jié)食品安全質(zhì)量監(jiān)管，建立和完善流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)體系，推動(dòng)流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)管的制度化、程序化、規(guī)范化建設(shè)，全面提升流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管水平，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除不合格食品可能引發(fā)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)做好上海世博會(huì)食品安全保障工作，根據(jù)國家工商總局《201*年流通環(huán)節(jié)食品安全整頓工作方案》（工商食字201*51號(hào)印發(fā)）、上海市食品安全聯(lián)席會(huì)議辦公室《201*年上海市食品安全工作要點(diǎn)》（滬食安聯(lián)辦201*25號(hào)印發(fā)）和市局制定的201*年流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作要點(diǎn)，制定本計(jì)劃。

一、總體要求

（一）統(tǒng)籌兼顧，分類抽檢

為提高抽樣檢驗(yàn)工作的系統(tǒng)性、針對(duì)性和有效性，根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)程度和食品安全整頓工作的需要，食品抽樣檢驗(yàn)分為日常監(jiān)督抽檢、專項(xiàng)監(jiān)督抽檢和快速檢測(cè)。其中日常監(jiān)督抽檢是指依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)及抽樣檢驗(yàn)計(jì)劃開展的定期抽樣檢驗(yàn)；專項(xiàng)監(jiān)督抽檢是根據(jù)食品安全整頓工作和處置食品安全突發(fā)事件需要而組織開展的不定期抽樣檢驗(yàn)；快速檢測(cè)是指借助各類快速檢測(cè)儀器、試劑，對(duì)面包、糕點(diǎn)、熟肉制品、蔬菜等保質(zhì)期短、消費(fèi)量大、食品安全風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較高的食品和農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行的質(zhì)量監(jiān)督篩查。

（二）覆蓋全面，突出重點(diǎn)

食品抽樣檢驗(yàn)要以與人民群眾日常消費(fèi)關(guān)系密切的食品為重點(diǎn)，同時(shí)涵蓋其他類食品。在抽檢對(duì)象上，以超市賣場(chǎng)和集貿(mào)、批發(fā)市場(chǎng)銷售的食品為主；在檢驗(yàn)指標(biāo)上，以致病性微生物、農(nóng)藥殘留、食品添加劑、重金屬以及其他危害人體健康的安全性指標(biāo)為主。各分局要根據(jù)轄區(qū)食品安全監(jiān)管的具體情況，合理安排抽樣地點(diǎn)和數(shù)量，均衡分布，使抽樣結(jié)果能全面反映流通環(huán)節(jié)食品安全的整體狀況。要按照世博會(huì)食品安全保障工作的

要求，根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)程度的不同，增加“高風(fēng)險(xiǎn)”食品及重點(diǎn)地區(qū)的抽檢頻次、抽檢數(shù)量和檢測(cè)項(xiàng)目。

（三）科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，注重實(shí)效

要嚴(yán)格按照法定程序開展食品抽樣檢驗(yàn)及快速檢測(cè)工作，確保程序合法、數(shù)據(jù)客觀、記錄清晰。要把抽樣檢驗(yàn)和快速檢測(cè)工作與日常監(jiān)管工作緊密結(jié)合起來，根據(jù)食品安全監(jiān)管工作的需要和食品安全狀況，適時(shí)調(diào)整抽樣檢驗(yàn)工作計(jì)劃，進(jìn)一步增強(qiáng)抽樣檢驗(yàn)工作的針對(duì)性和有效性。對(duì)抽樣檢驗(yàn)不合格的食品，要督促企業(yè)及時(shí)下架召回，必要時(shí)予以清查退市。

（四）加強(qiáng)管理，嚴(yán)格考核

要建立健全抽樣檢驗(yàn)工作考核機(jī)制，各分局要按照市局布置的抽樣檢驗(yàn)和快速檢測(cè)任務(wù)和要求，認(rèn)真完成各項(xiàng)抽樣檢驗(yàn)任務(wù)和抽檢信息的報(bào)送工作。要根據(jù)轄區(qū)食品安全狀況，制定年度和季度抽樣檢驗(yàn)和快速檢測(cè)計(jì)劃，加大對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品的快速檢測(cè)力度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和有效消除潛在的食品安全隱患。各分局要認(rèn)真落實(shí)年度抽樣檢驗(yàn)和快速檢測(cè)計(jì)劃，按時(shí)向市局上報(bào)季度和年度抽樣檢驗(yàn)和快速檢測(cè)工作情況。

對(duì)承擔(dān)檢驗(yàn)工作的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，市局將按照《食品抽樣檢驗(yàn)委托合同》的要求，定期下達(dá)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)參加實(shí)驗(yàn)室比對(duì)試驗(yàn)任務(wù)，并不定期進(jìn)行“飛行”檢查，確保抽樣檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和抽樣檢驗(yàn)工作的權(quán)威性。對(duì)檢驗(yàn)?zāi)芰�測(cè)試不達(dá)標(biāo)以及違反合同約定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)將終止委托合同。各分局原則上應(yīng)委托已與市局簽訂《食品抽樣檢驗(yàn)委托合同》的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)開展自主抽樣檢驗(yàn)。

二、抽檢任務(wù)

（一）食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)種類及檢驗(yàn)項(xiàng)目

201*年度食品抽樣檢驗(yàn)的重點(diǎn)為28大類食品，計(jì)劃檢驗(yàn)9050組樣品。根據(jù)食品的消費(fèi)數(shù)量和食品安全風(fēng)險(xiǎn)程度，將食品分為Ⅰ類、Ⅱ類、Ⅲ類。

（1）Ⅰ類食品主要指糧食（大米、面粉）、蔬菜（葉菜）、水果、熟食鹵味、豆制品（非發(fā)酵性豆制品）、乳及乳制品（巴氏乳、滅菌乳、酸乳）、

食用植物油、嬰幼兒食品等與市民關(guān)系密切、每日必須消費(fèi)或消費(fèi)量大的食品。Ⅰ類食品每月開展抽樣檢驗(yàn)，全年抽檢樣品數(shù)為4760組。

（2）Ⅱ類食品主要指乳制品（奶粉、干酪和奶油）、糧食制品、肉制品、冷凍飲料、飲用水（桶裝飲用水）、調(diào)味品（食鹽、食糖、醬油、食醋、味精）、醬腌菜、休閑食品（餅干、糖果、巧克力、果凍）等市民經(jīng)常消費(fèi)或消費(fèi)量中等的食品。Ⅱ類食品每季度抽檢1次，全年抽檢樣本數(shù)為2020組。

（3）Ⅲ類食品是指飲用水（瓶裝水）、休閑食品（肉干肉脯、烘炒食品、蜜餞、膨化食品）、食用菌及其制品、豆制品（發(fā)酵性豆制品）、茶葉、酒類、蜂制品等市民消費(fèi)量相對(duì)較低的食品。Ⅲ類食品及白酒、青團(tuán)、粽子、月餅等季節(jié)性食品每半年或一年抽檢1次，全年共抽檢樣品數(shù)為2270組。

各類食品檢測(cè)項(xiàng)目和參考標(biāo)準(zhǔn)見附件1。（二）快速檢測(cè)的種類和項(xiàng)目

為及時(shí)發(fā)現(xiàn)和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，各分局要按照市局的統(tǒng)一安排，制定食品快速檢測(cè)計(jì)劃，將檢測(cè)設(shè)備應(yīng)用到日常的食品安全監(jiān)管工作中去。快速檢測(cè)要以消費(fèi)量大、保質(zhì)期短、食品安全風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較高的Ⅰ類食品為主，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽、吊白塊、甲醛、克侖特羅、萊克多巴胺和食品添加劑等項(xiàng)目的快速檢測(cè)（具體項(xiàng)目和樣本數(shù)分配見附件2、附件3）。

三、任務(wù)分工（一）市局任務(wù)

1．制定全年食品抽樣檢驗(yàn)及快速檢測(cè)工作計(jì)劃，組織實(shí)施流通環(huán)節(jié)28大類食品的抽樣檢驗(yàn)工作。

2．指導(dǎo)分局開展抽樣檢驗(yàn)和快速檢測(cè)工作。

3．對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行匯總和分析，并按規(guī)定向社會(huì)發(fā)布，提高數(shù)據(jù)利用水平。

（二）分局任務(wù)

1．配合市局完成本轄區(qū)內(nèi)的食品抽樣檢驗(yàn)工作；根據(jù)轄區(qū)食品安全狀況制定年度和季度抽樣檢驗(yàn)計(jì)劃并組織實(shí)施，對(duì)抽樣檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行匯總和分析，并上報(bào)市局。

2．根據(jù)市局下達(dá)的快速檢測(cè)計(jì)劃制定快速檢測(cè)方案，開展快速檢測(cè)工作，并對(duì)轄區(qū)食品快速檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行匯總和分析。

3．辦理市局下發(fā)的以及自主抽檢食品質(zhì)量案件，并上報(bào)食品案件處理情況。

四、經(jīng)費(fèi)保障（一）食品抽樣檢驗(yàn)

市局計(jì)劃內(nèi)的抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)經(jīng)費(fèi)由市局承擔(dān)。各分局自行安排的抽樣檢驗(yàn)任務(wù)，檢驗(yàn)經(jīng)費(fèi)由分局承擔(dān)。

（二）快速檢測(cè)

快速檢測(cè)所需儀器設(shè)備由市局統(tǒng)一采購；買樣費(fèi)和試劑耗材費(fèi)用由分局承擔(dān)；快速檢測(cè)不合格的樣本送檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)費(fèi)用由分局承擔(dān)。

附件：1．201*年流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目及參考標(biāo)準(zhǔn)2．201*年流通環(huán)節(jié)食品快速檢測(cè)項(xiàng)目3．201*年流通環(huán)節(jié)食品快速檢測(cè)任務(wù)分配表

附件1

201*年流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目及參考標(biāo)準(zhǔn)

類別抽檢品種蔬菜水果熟肉制品各種新鮮蔬菜（葉菜）各種新鮮水果熟食鹵味巴氏殺菌、滅菌乳酸乳豆制品非發(fā)酵性豆制品淡（海）水魚、蝦為主大米糧食面粉及其制品食用油植物油3603601次/月抽檢抽檢數(shù)量頻次（組/年）360360800360360360檢測(cè)項(xiàng)目甲胺磷、敵百蟲、樂果、甲基對(duì)硫磷、毒死蜱、氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、敵敵畏、殺螟硫磷、乙酰甲胺磷、溴氰菊酯甲胺磷、對(duì)硫磷、氧化樂果、毒死蜱、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、亞硝酸鹽、防腐劑（定型包裝）、合成色素（有色產(chǎn)品）、磷酸鹽（灌腸類）菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、三聚氰胺、黃曲霉毒素M1大腸菌群、霉菌、酵母菌、致病菌、三聚氰胺、黃曲霉毒素M1參考標(biāo)準(zhǔn)GB2763-201*、GB2762-201*農(nóng)業(yè)部第322號(hào)公告GB2763-201*、GB2762-201*、GB18406.2-201*GB2726-201*、GB2760-201*GB19645-201*、食品整治辦3號(hào)、5號(hào)公告乳制品Ⅰ類食品水產(chǎn)品360360GB19302-201*、食品整治辦3號(hào)、5號(hào)公告GB2711-201*、GB/T22106-201*、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、鉛、總砷、防腐劑、堿性嫩黃GB2760-201*、食品整治辦3號(hào)公告孔雀石綠、土霉素、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、四環(huán)素、氯霉素、GB2733-201*、GB2763-201*、麻痹性貝類毒素、腹瀉性貝類毒素、硝基呋喃類代謝物、鉛、農(nóng)業(yè)部第193號(hào)、235號(hào)公告無機(jī)砷馬拉硫磷、溴甲烷、溴氰菊酯、黃曲霉毒素B1、甲胺磷、過GB2715-201*、GB2763-201*、氧化苯甲酰、二氧化硫、礦物油食品整治辦3號(hào)公告、72號(hào)公告過氧化苯甲酰、溴酸鉀、吊白塊、鋁、鎘、無機(jī)砷、硫酸鋁鉀、著色劑（僅測(cè)雞蛋面）、硼酸與硼砂酸價(jià)、過氧化值、鉛、脂肪酸組分GB2760-201*、GB2762-201*、食品整治辦3號(hào)公告GB2716-201*、GB2762-201*類別抽檢品種嬰幼兒配方乳粉抽檢抽檢數(shù)量頻次（組/年）2401次/月檢測(cè)項(xiàng)目參考標(biāo)準(zhǔn)Ⅰ嬰幼兒及類其他配方食谷粉品嬰幼兒其他食品小計(jì)豆制品菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、蛋白質(zhì)、維生素A、D、鉛、GB10765-1997、GB10766-1997、總砷、三聚氰胺、脂肪、亞硝酸鹽、營養(yǎng)指標(biāo)（鈣、鐵、鋅、GB10767-1997、食品整治辦3碘）、黃曲霉毒素M1、霉菌和酵母號(hào)公告菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌和酵母、蛋白質(zhì)、亞硝酸鹽、鉛、總砷、黃曲霉毒素B1、鈣、鋅、維生素A、DGB10767-1997240發(fā)酵性豆制品24047601201*0120601次/季度160160GB10775-1989、GB10776-1989、防腐劑、著色劑、甜味劑、蛋白質(zhì)、脂肪、總鈉量、Vc、鉛、GB10777-1989、GB10778-1989、砷、鈣GB10779-1989大腸菌群、致病菌、鉛、總砷、黃曲霉毒素B1、防腐劑、合成色素GB2712-201*、GB2760-201*、食品整治辦3號(hào)公告干酪奶酪奶油黃油Ⅱ類食品煉乳乳粉糕點(diǎn)及面包大腸菌群、致病菌、霉菌、酵母、三聚氰胺、鉛、無機(jī)砷、GB5420-201*、GB/T21375-201*黃曲霉毒素M1菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌、鉛、三聚氰胺、酸度菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、黃曲霉毒素M1、三聚氰胺、鉛菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、三聚氰胺、鉛、砷、黃曲霉毒素M1、GB19646-201*、GB15196-201*、食品整治辦3號(hào)公告GB13102-201*、食品整治辦3號(hào)公告水產(chǎn)加工品160GB19644-201*、食品整治辦3號(hào)公告GB7099-201*、GB2762-201*、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌、過氧化值、著色劑、防GB2760-201*、食品整治辦3號(hào)、腐劑、甜味劑、乳化劑、膨松劑、鉛、總砷、黃曲霉毒素B1、5號(hào)公告干制水產(chǎn)品：鉛、無機(jī)砷、山梨酸（即食）、著色劑（蝦米GB10144-201*、GB10136-201*、等）、二氧化硫（烤魚片等）。腌制生食水產(chǎn)品：揮發(fā)性鹽基GB10138-201*、GB10132-201*、氮、無機(jī)砷、甲基汞。鹽漬水產(chǎn)品：無機(jī)砷、鉛、甲基汞、GB2760-201*、食品整治辦3號(hào)鎘、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、寄生蟲。魚糜制品：鉛、公告無機(jī)砷、甲基汞、鎘。水發(fā)產(chǎn)品增檢甲醛、甲醛次硫酸氫鈉。類別抽檢品種鮮蛋抽檢抽檢數(shù)量頻次（組/年）80檢測(cè)項(xiàng)目無機(jī)砷、鉛、鎘、總汞、六六六、DDT、蘇丹紅參考標(biāo)準(zhǔn)GB2748-201*、GB2760-201*瓶/桶裝水120飲用純凈水：鉛、總砷、亞硝酸鹽、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、銅、游離氯、氯化物；飲用水：鉛、總砷、亞硝酸GB17324-201*、GB19298-201*、鹽、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、鎘、余氯、溴酸鹽；天GB8537-201*然礦泉水：揮發(fā)酚、氰化物、陰離子合成洗滌劑、礦物油、亞硝酸鹽、鉛、砷、大腸菌群、糞鏈球菌碘、亞硝酸鹽、總砷、總汞、鉛、鎘、氟（視具體產(chǎn)品檢測(cè)）GB2721-201*GB2717-201*、GB18186-201*、氨基酸態(tài)氮、防腐劑、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、大腸菌群、GB2760-201*、食品整治辦3號(hào)致病菌、玫瑰紅B公告大腸菌群、致病菌、亞硝酸鹽、甜味劑、防腐劑、著色劑、GB2714-201*、GB2760-201*鉛、總砷游離礦酸、防腐劑、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、菌落總數(shù)、GB2719-201*、GB2760-201*大腸菌群、致病菌谷氨酸鈉、鉛、總砷、鋅、硫化鈉谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、總氮、鉛、總砷、著色劑GB2720-201*、GB/T8967-201*、食品整治辦3號(hào)公告SB/T10371-201*、GB2760-201*食鹽80Ⅱ類食品醬油1次/季度120醬腌菜食醋味精雞精調(diào)味料食用糖160120801201*01202020菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌、二氧化硫、鉛、總砷GB13104-201*著色劑（檸檬黃、日落黃）、防腐劑（檢調(diào)味包）、酸價(jià)、過GB17400-201*、GB2760-201*、氧化值、羰基價(jià)、鉛、總砷、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌食品整治辦3號(hào)公告方便食品小計(jì)類別抽檢品種食用菌及其制品銀耳蜜餞抽檢抽檢數(shù)量頻次（組/年）80601208060601次/半年檢測(cè)項(xiàng)目二氧化硫、鉛、總砷、總汞、六六六、DDT鉛、總砷、二氧化硫、水分、米酵酸菌二氧化硫、防腐劑、甜味劑、著色劑、鉛、總砷、銅、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、水分、防腐劑、著色劑參考標(biāo)準(zhǔn)GB7096-201*、GB2760-201*GB2760-201*、GB11675-201*GB14884-201*、GB2760-201*GB2726-201*、SB/T10283-201*、SB/T10282-201*、GB2760-201*肉干肉脯麥片總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、GB19640-201*霉菌鉛、甲基汞、無機(jī)砷、多氯聯(lián)苯，即食藻類制品增檢：菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、致病菌GB19643-201*藻類制品Ⅲ類食品飲料100GB2759.2-201*、GB19296-201*、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、致病菌、防腐劑、甜味劑、著GB19297-201*、GB6322-201*、色劑（有色）、鉛、無機(jī)砷、蛋白質(zhì)（含乳飲料）、含乳飲料、GB7101-201*、GB19642-201*、乳酸菌飲料加檢三聚氰胺GB11673-201*、GB16321-201*、GB16322-201*、GB2760-201*菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（視具體情況檢測(cè)）、氨基酸態(tài)氮、甜味劑、防腐劑、玫瑰紅B、鉛、總砷、黃曲霉毒素B1、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、β-苯乙醇、鉛、防腐劑、甜味劑GB2718-201*、GB10133-201*、GB2760-201*、QB/T1733.4-1993、食品整治辦3號(hào)公告GB2758-201*、GB2760-201*、GB/T13662-201*醬類黃酒葡萄酒茶葉10060100120菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、二氧化硫、著色劑、防腐劑、GB2758-201*、GB15037-201*、甜味劑、鉛GB2760-201*鉛、溴氰菊酯、氯氰菊酯、乙酰甲胺磷、殺螟硫磷、美術(shù)綠、GB2763-201*、GB2762-201*、稀土食品整治辦3號(hào)公告類別抽檢品種罐頭食品膨化食品果凍制品糖果巧克力淀粉及其制品抽檢抽檢數(shù)量頻次（組/年）6080801006010080801201*06060檢測(cè)項(xiàng)目參考標(biāo)準(zhǔn)GB13100-201*、GB14939-201*、亞硝酸鹽、著色劑、甜味劑、甲基汞、總汞、總砷、鉛、鋁、GB11671-201*、GB7098-201*、防腐劑、二氧化硫GB2760-201*菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、酸價(jià)、過氧化值、羰基價(jià)、GB17401-201*、GB2760-201*、甜味劑、著色劑、防腐劑、總砷、鉛、鋁、黃曲霉毒素B1食品整治辦3號(hào)公告菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、致病菌、二氧化硫殘留量、可溶性固形物、著色劑、防腐劑、總砷、鉛GB19299-201*、GB2760-201*、GB19883-201*菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、致病菌、鉛、總砷、著色劑、GB9678.1-201*、GB9678.2-201*、甜味劑、二氧化硫、三聚氰胺（奶糖）GB17399-201*、GB2760-201*菌落總數(shù)、大腸菌群、二氧化硫、甲醛次硫酸氫鈉（粉絲）、GB2713-201*、GB2760-201*總砷、鉛、黃曲霉毒素B1蜂蜜：菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、鉛、鋅、四環(huán)素族、GB14963-201*、GB18796-201*、氟胺氰菊酯、氯霉素、果糖和葡萄糖、蔗糖GB9697-201*蜂王漿：10-羥基-2-癸烯酸、總糖、淀粉；酸價(jià)、過氧化值、二氧化硫酸價(jià)、過氧化值、黃曲霉毒素B1、二氧化硫、甜味劑、大腸菌群、霉菌、酵母菌、致病菌菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、致病菌、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、酸價(jià)、過氧化值、揮發(fā)性鹽基氮酸價(jià)、過氧化值、著色劑、鉛、亞硝酸鹽GB16326-201*、GB2760-201*GB19300-201*、GB2760-201*GB19295-201*GB2730-201*、GB2760-201*Ⅲ類食品蜂產(chǎn)品堅(jiān)果1次/半年炒貨食品速凍面米食品腌臘肉制品辣椒制品餅干蘇丹紅、防腐劑、著色劑。辣椒醬增檢：大腸菌群、致病GB2718-201*、GB2760-201*菌酸價(jià)、過氧化值、總砷、鉛、膨松劑（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨）、GB7100-201*、GB2760-201*、富馬酸二甲酯、甜味劑、著色劑、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉食品整治辦3號(hào)公告菌、致病菌類別抽檢品種白酒青團(tuán)抽檢抽檢數(shù)量頻次（組/年）1月4月5月6月6－7月7－8月9月5050505050505022709050檢測(cè)項(xiàng)目錳、甲醇、鉛、無機(jī)砷、雜醇油、氰化物參考標(biāo)準(zhǔn)GB2757-1981鉛、砷、鋁、著色劑、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、致病菌GB7099-201*、GB2760-201*酸價(jià)、過氧化值、鉛、砷、黃曲霉毒素B1、脫氫乙酸、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、致病菌SB/T10377-201*、GB2760-201*季節(jié)性食品粽子雜糧啤酒鉛、汞、無機(jī)砷、馬拉硫磷、溴氰菊酯、黃曲霉毒素B1、著GB2715-201*、GB2763-201*色劑、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素AGB2760-201*甲醛、原麥汁含量、雙乙酰、總酸、鉛、菌群總數(shù)、大腸菌群、致病菌著色劑、甜味劑、蛋白質(zhì)、總砷、鉛、銅、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、三聚氰胺（含乳冷凍飲品）黃曲霉毒素B1、山梨酸鉀、甜味劑、酸價(jià)、過氧化值、脫氫乙酸、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、致病菌GB2758-201*、GB4927-201*、GB7103-1986、GB2762-201*GB2759.1-201*、GB2760-201*GB7099-201*、GB2760-201*冷凍飲品月餅小計(jì)合計(jì)

附件2

201*年流通環(huán)節(jié)食品快速檢測(cè)項(xiàng)目

序號(hào)12345678910可檢測(cè)項(xiàng)目農(nóng)藥殘留亞硝酸鹽二氧化硫甲醛吊白塊蛋白質(zhì)重金屬硝酸鹽硼砂雙氧水檢測(cè)手段可檢測(cè)食品蔬菜、水果等熟肉制品、醬腌菜等啤酒、干果、干菜、粉絲、粉條、食糖、蜜餞、果脯等水產(chǎn)品、水發(fā)食品、各類腌制菜等米、豆制品、腐竹、粉絲、米粉、面粉等奶粉、牛奶及其制品蔬菜、水果、肉類食品水、蔬菜和水果等糕點(diǎn)、牛肉丸、魚丸、蝦類等快速檢測(cè)車√√√√√√√√√√√√√√√√√√√√√快速檢測(cè)箱√√√√√√√√√√√√√各類海產(chǎn)干品、水發(fā)食品、肉制品、開心果和水果罐頭等肉制品、葡萄酒、果汁飲料、碳酸飲料、11食品色素（6種）山楂制品、果凍等1213141516171819202122細(xì)菌注水肉病害肉組胺肉制品、糕點(diǎn)、面包、飲料等新鮮畜禽肉豬肉、雞鴨肉、牛肉、羊肉豬肉、雞鴨肉、牛肉、羊肉揮發(fā)性鹽基氮豬肉、雞鴨肉、牛肉、羊肉克侖特羅萊克多巴胺硝基呋喃氯霉素孔雀石綠恩諾沙星豬肉、水產(chǎn)品豬肉、水產(chǎn)品豬肉、水產(chǎn)品水產(chǎn)品水產(chǎn)品水產(chǎn)品序號(hào)2324252627282930313233343536373839404142434445可檢測(cè)項(xiàng)目檢測(cè)手段可檢測(cè)食品快速檢測(cè)車√√√√√√√√√√√√√√√√√快速檢測(cè)箱√√√√√√√√食品表面溫度熟食品、冷凍食品表面溫度氨基酸態(tài)氮過氧化值總酸酸價(jià)谷氨酸鈉溴酸鉀醬油、醬植物油醬油、醬、醋食用油味精面粉、面粉制品過氧化苯甲酰面粉碘甲醇糖精鈉蜂蜜水分食鹽各種釀造酒、蒸餾酒和配制酒各種飲料、冷飲和雪糕等蜂蜜果糖、葡萄糖蜂蜜蔗糖蜂蜜酸度羥甲基糠醛淀粉酶活性芝麻油純度牛奶摻堿牛奶新鮮度（酸度）三聚氰胺豆?jié){生熟度新陳米蜂蜜蜂蜜蜂蜜蜂蜜芝麻油牛奶牛奶牛奶豆?jié){大米

附件3

201*年流通環(huán)節(jié)食品快速檢測(cè)任務(wù)分配表

快檢樣品數(shù)量（件）快速檢測(cè)車快速檢測(cè)箱1市局食品處201*浦東分局201*3503黃浦分局201*004盧灣分局201*005徐匯分局201*201*長寧分局201*007靜安分局201*508普陀分局201*3509閘北分局201*201*0虹口分局201*0011楊浦分局201*0012寶山分局201*65013閔行分局201*50014嘉定分局201*35015金山分局201*201*6松江分局201*201*7青浦分局201*05018奉賢分局201*201*9崇明分局201*35020機(jī)場(chǎng)分局201*00合計(jì)281504000241501．201*年的快速檢測(cè)在抽樣場(chǎng)所上要以流通環(huán)節(jié)供博食品經(jīng)營場(chǎng)所和發(fā)貨點(diǎn)為主；在抽樣品種上要以保質(zhì)期短的供博食品為主。2．各分局快速檢測(cè)任務(wù)分配以配備的快速檢測(cè)儀器和快速檢測(cè)箱數(shù)量作為依備注據(jù)，其中快速檢測(cè)車200個(gè)樣品，快速檢測(cè)箱150個(gè)樣品。3．根據(jù)世博會(huì)食品安全保障工作的需要，各分局可在計(jì)劃外適當(dāng)增加快速檢測(cè)樣品數(shù)量。序號(hào)單位

主題詞：工商食品檢驗(yàn)計(jì)劃通知

抄送：國家工商總局食品司。

上海市工商行政管理局辦公室201*年5月17日印發(fā)（共印25份）

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