超市盤(pán)點(diǎn)

百惠超市員工培訓(xùn)教案（盤(pán)點(diǎn)）

盤(pán)點(diǎn)概念

盤(pán)點(diǎn)通俗地說(shuō)就是點(diǎn)數(shù)，點(diǎn)商品的數(shù)量，你點(diǎn)的商品數(shù)量和電腦里這種商品流通數(shù)量如果不符，有差異，就說(shuō)明這種商品有損耗，有損耗我們?cè)賮?lái)分折損耗產(chǎn)生的原因。這個(gè)點(diǎn)數(shù)到對(duì)數(shù)（即對(duì)比數(shù)據(jù)）的過(guò)程就是盤(pán)點(diǎn)。

理論上說(shuō)盤(pán)點(diǎn)就是定期或不定期地對(duì)店內(nèi)的商品進(jìn)行全部或部分的清點(diǎn)以確定掌握該期間的實(shí)際損耗。上月庫(kù)存數(shù)、本月調(diào)進(jìn)商品數(shù)、本月調(diào)出商品數(shù)、本月銷售商品數(shù)、盤(pán)點(diǎn)日庫(kù)存數(shù)。

為什么說(shuō)“定期”“不定期”呢？目前公司規(guī)定每個(gè)月對(duì)全店所有商品進(jìn)行一次盤(pán)點(diǎn)，這就是我們說(shuō)的“月盤(pán)”這是我們?nèi)粘９ぷ髦斜P(pán)點(diǎn)的一類別；“不定期”“部分商品”實(shí)際上是我們?nèi)粘９ぷ髦幸活惐P(pán)點(diǎn)日盤(pán)點(diǎn)，日盤(pán)點(diǎn)即每天一次對(duì)部分商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)。哪部分商品呢？即貴重的、易丟失的商品，如：巧克力、奶粉、食用油等等。

年盤(pán)點(diǎn)公司定在每年11月份，上年庫(kù)存成本額、本年度調(diào)進(jìn)商品額、本年度調(diào)出商品額、本年度銷售商品額、盤(pán)點(diǎn)日庫(kù)存成本額

盤(pán)點(diǎn)的目的

超市在營(yíng)運(yùn)的過(guò)程中存在各種損耗，有的損耗是可以看見(jiàn)和控制的，但有的損耗是難以統(tǒng)計(jì)和計(jì)算的，如偷盜、帳面錯(cuò)誤等。因此需要通過(guò)盤(pán)點(diǎn)來(lái)得知超市的盈虧狀況。通過(guò)盤(pán)點(diǎn)，可以達(dá)到如下目標(biāo)：

1、了解店面在盤(pán)點(diǎn)期內(nèi)的盈虧狀況；

2、使店面掌握最準(zhǔn)確的庫(kù)存金額，將所有商品的電腦庫(kù)存數(shù)據(jù)恢復(fù)正確；3、得知損耗較大的部門(mén)，商品大類個(gè)別單品，以使在下一個(gè)營(yíng)運(yùn)周期加強(qiáng)管理控制損耗；

4、發(fā)掘并清除滯銷品、臨近過(guò)期商品、，整理環(huán)境，清除死角。

盤(pán)點(diǎn)術(shù)語(yǔ)

年盤(pán)點(diǎn)、月盤(pán)點(diǎn)、日盤(pán)點(diǎn)、核算方法一樣，但時(shí)間跨度不一樣，意義不一樣。

1、電腦盤(pán)點(diǎn)錄單，電腦進(jìn)入盤(pán)點(diǎn)程序時(shí)方可進(jìn)行錄單工作；2、初點(diǎn)：第一次進(jìn)行的商品點(diǎn)數(shù)；3、復(fù)點(diǎn)：第二次進(jìn)行的商品點(diǎn)數(shù)；

4、抽點(diǎn)：對(duì)已復(fù)點(diǎn)的商品進(jìn)行抽查點(diǎn)數(shù)（主要是主管、防損）5、盤(pán)點(diǎn)表、盤(pán)點(diǎn)卡各拿一張作演示，說(shuō)明書(shū)寫(xiě)規(guī)范要求；6、排面：商品正常陳列銷售的貨架區(qū)域總稱；

7、非排面：商品正常陳列銷售的貨架上或下方用來(lái)存放商品庫(kù)存區(qū)域的總稱；

8、倉(cāng)庫(kù)：非銷售用來(lái)存放商品；

9、暫存區(qū)：收貨部臨時(shí)用于存放商品庫(kù)存的區(qū)域。

盤(pán)點(diǎn)原則

1、真實(shí)：要求盤(pán)點(diǎn)所有點(diǎn)數(shù)、資料必須是真實(shí)的，不允許作弊或弄虛作假，掩蓋漏洞和失誤；

2、準(zhǔn)確：盤(pán)點(diǎn)的過(guò)程要求是準(zhǔn)確無(wú)誤，無(wú)論是初點(diǎn)數(shù)盤(pán)點(diǎn)表的書(shū)寫(xiě)資料的輸入、盤(pán)點(diǎn)小票核查，都必須準(zhǔn)確；

3、完整：所有盤(pán)點(diǎn)過(guò)程的流程包括區(qū)域的規(guī)劃、盤(pán)點(diǎn)的原始資料、盤(pán)點(diǎn)點(diǎn)數(shù)等，都必須完整，不要遺漏區(qū)域、遺漏商品。

4、清楚：盤(pán)點(diǎn)過(guò)程屬于流水作業(yè)，不同的人員負(fù)責(zé)不同的工作，所以所有資料必須清楚，人員的書(shū)寫(xiě)必須清楚，貨物的整理必須清楚，才能使盤(pán)點(diǎn)順利進(jìn)行，

5、團(tuán)隊(duì)精神：盤(pán)點(diǎn)是全店人員都參加的營(yíng)運(yùn)過(guò)程。為減少作業(yè)的損失，加快盤(pán)點(diǎn)的時(shí)間，各部門(mén)必須有良好的配合協(xié)調(diào)意識(shí)，使整個(gè)盤(pán)點(diǎn)按計(jì)劃進(jìn)行。

盤(pán)點(diǎn)前準(zhǔn)備工作1、開(kāi)展針對(duì)性培訓(xùn)：每次盤(pán)點(diǎn)前，根據(jù)大類盤(pán)點(diǎn)前的相關(guān)文件針對(duì)前次盤(pán)點(diǎn)出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行總結(jié)、分析，對(duì)盤(pán)點(diǎn)人員進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)，不斷提高盤(pán)點(diǎn)技能及準(zhǔn)確度；

2、盤(pán)點(diǎn)安排：每次盤(pán)點(diǎn)前，課長(zhǎng)將對(duì)自己所管轄商品區(qū)域進(jìn)行編號(hào)劃分區(qū)域，排面、非排面、倉(cāng)庫(kù)……安排到位，不能遺漏；

3、商品整理、檢查工作：檢查商品與大標(biāo)簽是否一一對(duì)應(yīng)（解釋“大標(biāo)簽”“一一對(duì)應(yīng)”），在大標(biāo)簽左上角貼上的白紙條以備點(diǎn)數(shù)時(shí)填寫(xiě)數(shù)據(jù)（散裝貨除外），數(shù)據(jù)填寫(xiě)時(shí)注意數(shù)字不能涂改只能在后面“十”或“一”非排面，散貨抄寫(xiě)好盤(pán)點(diǎn)表，將暫存區(qū)、倉(cāng)庫(kù)商品按課進(jìn)行分類堆放（食品、非食品、生鮮等分開(kāi)），暫存區(qū)、倉(cāng)庫(kù)商品要求紙箱上貼上小白紙條，填寫(xiě)好：商品品名、商品條形碼、商品數(shù)量即可。商品數(shù)量填寫(xiě)完畢后不許再?gòu)拇颂幦〕錾唐�，否則應(yīng)減數(shù)，對(duì)維修商品、換退貨商品（指未在電腦庫(kù)存中減數(shù)的）應(yīng)進(jìn)行登記，納入盤(pán)點(diǎn)范圍內(nèi)，開(kāi)始盤(pán)點(diǎn)前幾分鐘，將收銀臺(tái)、服務(wù)臺(tái)商品歸位；4、單據(jù)的處理：?jiǎn)螕?jù)類別有：入庫(kù)單、退貨單、報(bào)損單、調(diào)撥單、手工銷售單等盤(pán)點(diǎn)前必須處理完畢。

盤(pán)點(diǎn)中的主要工作

1、非排面：散貨商品依據(jù)盤(pán)點(diǎn)表一一點(diǎn)數(shù)，過(guò)秤，填寫(xiě)好數(shù)據(jù)；

2、排面商品按從左到右，從上到下順序認(rèn)真點(diǎn)數(shù)，將數(shù)據(jù)填寫(xiě)在盤(pán)點(diǎn)卡小紙上；3、將所有數(shù)據(jù)按要求輸入盤(pán)點(diǎn)機(jī)內(nèi)，輸完一種商品的數(shù)量在其品名后打個(gè)鉤（輸單進(jìn)三人配合，收銀員輸數(shù)字，一名盤(pán)點(diǎn)人員報(bào)數(shù)，一名盤(pán)點(diǎn)人員在后面打鉤；

4、信息課對(duì)盤(pán)點(diǎn)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，生成盤(pán)點(diǎn)盈虧差異表（對(duì)照電腦庫(kù)存）；5、理貨員、導(dǎo)購(gòu)員盤(pán)點(diǎn)完畢，清掃好衛(wèi)生，將排面陳列到位后經(jīng)檢查，方可離開(kāi)。

盤(pán)點(diǎn)差異核查1、各課人員對(duì)照《盤(pán)點(diǎn)差異表》（對(duì)照電腦庫(kù)存數(shù)量差異大的商品）對(duì)差異數(shù)量，金額在的商品進(jìn)行復(fù)點(diǎn)，具體標(biāo)準(zhǔn)是：數(shù)量差異大于10或金額差異大于50的商品，具體做法是：由商品課、防損課各派一名員工負(fù)責(zé)核查，相關(guān)人員的配合；

2、找出差異原因：差異出來(lái)了，肯定是數(shù)量少了，也有多的，應(yīng)當(dāng)找出原因，避免下次再出現(xiàn)同一情況，總結(jié)一下主要有5個(gè)方面原因：①收貨：多收、少收或多退、少退，收錯(cuò)或退錯(cuò)；

②收銀：打錯(cuò)編碼，輸錯(cuò)數(shù)量，弄錯(cuò)商品規(guī)格，盤(pán)點(diǎn)時(shí)輸錯(cuò)單，重復(fù)輸單，輸單沒(méi)有上傳；

③盤(pán)點(diǎn)：漏盤(pán)、錯(cuò)盤(pán)、標(biāo)簽與實(shí)物不符、寫(xiě)錯(cuò)編碼、生鮮記錯(cuò)散貨碼，搞混斤與公斤區(qū)別；④顧客：偷竊；

⑤單據(jù)方面：?jiǎn)螕?jù)處理不及時(shí)，丟失、重復(fù)做單，單據(jù)與實(shí)物不同時(shí)（已打單貨沒(méi)有拿走，貨已到?jīng)]有打入庫(kù)單）。

擴(kuò)展閱讀：超市盤(pán)點(diǎn)流程

**超市盤(pán)點(diǎn)流程

一：盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備工作

1.總部確定盤(pán)點(diǎn)時(shí)間并通知各門(mén)店。

2.門(mén)店得到盤(pán)點(diǎn)通知后于盤(pán)點(diǎn)前三天停止一切要貨，退貨，調(diào)撥業(yè)務(wù)，并及時(shí)上交所有應(yīng)上交的單據(jù)。

3.整理貨架上擺放的商品，杜絕相同的商品在不同的地方出現(xiàn)，確保商品的放置位置除了牌面只有唯一的堆放位置，這樣才能確保盤(pán)點(diǎn)不遺漏。4..有小庫(kù)房的門(mén)店，可提前半天到一天時(shí)間清點(diǎn)出庫(kù)房商品數(shù)量，清點(diǎn)后不再?gòu)膸?kù)房搬商品出來(lái)，如有必須搬出來(lái)的商品，也應(yīng)作好記錄，并從庫(kù)房盤(pán)點(diǎn)數(shù)量中減去庫(kù)存。

5.配送中心應(yīng)提前兩天將所有門(mén)店的配送單據(jù)轉(zhuǎn)完，并在提前1天半到兩天時(shí)間將所有貨物配送完畢。

6.總部提前一天將各門(mén)店的驗(yàn)收入庫(kù)和采購(gòu)?fù)素泦渭盁熑霂?kù)單據(jù)處理完畢。

7.門(mén)店人員在得到盤(pán)點(diǎn)通知后根據(jù)門(mén)店人員的多少進(jìn)行分工合作，每人管理一兩組架子并按貨架上貨物的擺放順序抄寫(xiě)空盤(pán)點(diǎn)單并簽字確認(rèn)，（其中應(yīng)包括商品編碼或條碼，名稱），數(shù)量在盤(pán)點(diǎn)當(dāng)天的晚上進(jìn)行填寫(xiě)。門(mén)店管理人員在電腦系統(tǒng)中選擇---盤(pán)點(diǎn)-----盤(pán)點(diǎn)初始化生成食品/非食品/生鮮三個(gè)批次，并在盤(pán)點(diǎn)錄入單中選擇其盤(pán)點(diǎn)批次后將之前的空盤(pán)點(diǎn)單錄入到系統(tǒng)中，數(shù)量在盤(pán)點(diǎn)當(dāng)天清點(diǎn)數(shù)量后再錄入。二：正式盤(pán)點(diǎn)

1.門(mén)店在營(yíng)業(yè)結(jié)束后確保數(shù)據(jù)上傳完畢后開(kāi)始盤(pán)點(diǎn)（如無(wú)法確認(rèn)可電話與信息部人員進(jìn)行核對(duì)當(dāng)天的收銀款項(xiàng)）。2.門(mén)店管理人員將之前填寫(xiě)的盤(pán)點(diǎn)空表交給填寫(xiě)盤(pán)店空表的人員并按之前的順序進(jìn)行清點(diǎn)數(shù)量，要確保貨架，庫(kù)房和堆頭等位置的商品均清點(diǎn)完畢后交管理人員進(jìn)行錄入盤(pán)點(diǎn)錄入單。

3.門(mén)店管理人員在當(dāng)天晚上錄入完畢后在第二天營(yíng)業(yè)開(kāi)始前審核盤(pán)點(diǎn)錄入單并上傳到總部。

4.總部人員在系統(tǒng)中生成并打印盤(pán)點(diǎn)差異和漏盤(pán)商品。三．復(fù)盤(pán)

1.復(fù)盤(pán)是有針對(duì)性的商品盤(pán)點(diǎn)，只要是打印出來(lái)的商品，就是有差異的商品，所以應(yīng)更加仔細(xì)。

2.復(fù)盤(pán)時(shí)間為第一次盤(pán)點(diǎn)后的2-3天內(nèi)，所以在第一次盤(pán)點(diǎn)后盡量不要大批量的要貨，除非必要，因?yàn)樯唐诽�多太亂不利于復(fù)盤(pán)，復(fù)盤(pán)也必須在營(yíng)業(yè)結(jié)束確保數(shù)據(jù)上傳完畢后門(mén)店管理人員將總部打印出來(lái)的盤(pán)點(diǎn)復(fù)盤(pán)單分工發(fā)到每個(gè)人手上，并按照商品的實(shí)際庫(kù)存進(jìn)行清點(diǎn)，確保沒(méi)有任何地方任何位置的遺漏。門(mén)店管理人員將營(yíng)業(yè)員清點(diǎn)后填寫(xiě)的盤(pán)點(diǎn)復(fù)盤(pán)單錄入到系統(tǒng)中（在盤(pán)點(diǎn)-----盤(pán)店復(fù)盤(pán)單中，一定要選擇好批次和填寫(xiě)好當(dāng)前復(fù)盤(pán)的時(shí)間），并在第二天營(yíng)業(yè)開(kāi)始前審核并上傳。

3.總部重新生成差異和漏盤(pán)后對(duì)差異處理和核實(shí)后得出最終盤(pán)點(diǎn)差異。

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