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實(shí)習(xí)之酒店服務(wù)員

網(wǎng)站:公文素材庫(kù) | 時(shí)間:2019-05-29 17:41:16 | 移動(dòng)端:實(shí)習(xí)之酒店服務(wù)員

實(shí)習(xí)之酒店服務(wù)員

社會(huì)實(shí)踐調(diào)查總結(jié)報(bào)告酒店服務(wù)員

這次暑假,我又選擇在一家酒店當(dāng)服務(wù)員。雖然之前已經(jīng)做過(guò)這種工作,但做的只是很簡(jiǎn)單的工作,端端盤子,搞搞衛(wèi)生什么的,并不熟悉具體流程及操作方式,所以想著自己能不能在這次的工作中有所進(jìn)步和改善。之前老板說(shuō)我待客還略顯生疏稚嫩,所以這次的工作絕非重復(fù)之前單調(diào)的服務(wù)員生活,而是為了更好地積累有關(guān)服務(wù)這個(gè)行業(yè)的經(jīng)驗(yàn),畢竟將來(lái)我們從事的工作都是要服務(wù)于人的。

九點(diǎn)上班,我8:30到崗,酒店的老板很和善,第一天來(lái)什么都不懂,老板就叫了一個(gè)老服務(wù)生來(lái)指導(dǎo),經(jīng)過(guò)一天的培訓(xùn),才知道每個(gè)細(xì)節(jié)都要弄好,沒點(diǎn)都有講究。這項(xiàng)工作并不像我想象的那么容易,以前在學(xué)校就就以為其實(shí)做服務(wù)員有什么難的,不就是端端盤子,刷刷碗,可是現(xiàn)在要實(shí)踐起來(lái)還真是不怎么容易。三百六十行行行出狀元,都要有職業(yè)精神,作為一名合格服務(wù)員,要笑臉迎人,一天下來(lái)臉都笑得抽筋。實(shí)話說(shuō)真的很辛苦!最困難的就是和客人相處,碰到脾氣好的還沒什么,要是碰到那些無(wú)理取鬧的客人就難辦了,就像是秀才遇見兵,有理也說(shuō)不清!到這個(gè)時(shí)候就只能是“顧客就是上帝”了!不管是他沒理還是你沒理,他是上帝就得聽他的,我們也就只有啞巴吃黃連了,晚上下班回家躲在被子里掉眼淚了!那個(gè)時(shí)候,好幾次想放棄這份工作,但一想到找這份工作就是從中學(xué)會(huì)和陌生人交流,這么輕易放棄也太不值了,更何況還有那微薄的收入,可以體現(xiàn)自己的社會(huì)價(jià)值,減輕父母的壓力,父母每天起早摸黑的干苦力活,應(yīng)該力所能及的減輕他們的負(fù)擔(dān)。所以再苦再累我選擇堅(jiān)持,沒有放棄!工作第一天,什么都不知道,幸好有個(gè)前輩很熱心,先帶著我熟悉了整個(gè)飯店的包間、大廳位置。

培訓(xùn)完后第二天正式工作就遇上了圍餐,一共開了6圍,對(duì)于我這個(gè)新手來(lái)說(shuō),無(wú)疑是一個(gè)十分大的挑戰(zhàn)。首先是上菜,一般圍餐都有12個(gè)菜以上,而這12個(gè)菜很難都放在那小小的轉(zhuǎn)盤上,這就需要移位和換小碟了,但開始我什么都不會(huì),只能在一旁干看著其他服務(wù)員如何上菜。上完菜后,又要幫客人倒酒,倒酒也是十分有講究,而我卻不知道,這次我是按照自己的理解去倒,因此有些倒的多,有些倒的少,幸虧客人也沒多注意。后來(lái)我才知道,不同酒有不同的倒法,不同的酒還對(duì)應(yīng)不同的杯子,白酒用白酒杯,一般倒到接近滿的位置,但卻不能讓酒倒出;而紅酒就用紅酒杯,倒接近半杯;而洋酒就用洋酒杯,但倒的量卻非常少,只倒五分之一杯的量?雌饋(lái)很繁瑣,之前我總把所有事情都想當(dāng)然,現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)自己知道的原來(lái)是這么少,有種書到用時(shí)方恨少的感覺。

漸漸地對(duì)于服務(wù)生的工作有了更深刻的了解,也能獨(dú)自面對(duì)工作在遇到的問題,一個(gè)樹立了為人民服務(wù)人生觀的人,就能對(duì)人生目的有更深刻的理解,助人為樂,成為受人民群眾歡迎的人。在這個(gè)時(shí)期內(nèi),我也曾經(jīng)想過(guò)放棄,但想到這次我到這里來(lái)的目的,我就會(huì)告訴自己再堅(jiān)持下去,只不過(guò)是區(qū)區(qū)的半個(gè)月而已,一定要堅(jiān)持下去。慢慢的,我開始適應(yīng)了這種生活,每天早上9點(diǎn)就開始上班,打掃酒店的清潔衛(wèi)生,擦轉(zhuǎn)盤,還有拖地等等,等到11點(diǎn),就正式營(yíng)業(yè)了,這時(shí)我們又要準(zhǔn)備房間里的各種就餐用具,時(shí)刻準(zhǔn)備好為客人服務(wù),一直到下午2點(diǎn)才下班。到了4點(diǎn)又要營(yíng)業(yè)了,一直工作到晚上9點(diǎn)。這期間的工作是十分瑣碎,每天的工作都一樣,有很多事都要自己時(shí)刻保持冷靜,因?yàn)榭雌饋?lái)十分不起眼的事也會(huì)有大麻煩,例如每次客人來(lái)到時(shí),我們先拆餐具,再拿上餐前小吃和倒茶,還有每次上菜都要對(duì)好單,以免上錯(cuò)菜,上菜后又要寫好單,如果上錯(cuò)菜就要自己去買這菜的單了。這完全可以說(shuō)是一套不可更改的程序,看似簡(jiǎn)單,實(shí)際做起來(lái)就不容易了,只有自己多點(diǎn)觀察,才可以發(fā)現(xiàn)哪里有缺漏。因此,自己一定要有很好的耐心。剛開始時(shí),我耐心不夠,有一些很簡(jiǎn)單的事我就會(huì)省略不做,結(jié)果就會(huì)遭到領(lǐng)班的嚴(yán)厲批評(píng),慢慢的,我養(yǎng)成了耐心的習(xí)慣,慢慢地做好每一件事。

經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的鍛煉,我已具有處理各項(xiàng)事務(wù)的能力,除了完成每天分配給我的任務(wù)外,我還會(huì)主動(dòng)協(xié)助別人完成拖地、擺放餐具等任務(wù);靈活應(yīng)對(duì)顧客的請(qǐng)求并且會(huì)主動(dòng)與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”。在社會(huì)上要善于與別人溝通。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的實(shí)踐工作使我認(rèn)識(shí)更多的人。如何與別人溝通好,這門技術(shù)是需要長(zhǎng)期的練習(xí)的。以前實(shí)踐的機(jī)會(huì)不多,使我與別人對(duì)話時(shí)不會(huì)應(yīng)變,會(huì)使談話時(shí)有冷場(chǎng),這是很尷尬的。人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中,人與人之間互相合作做事,做事的過(guò)程中更加融洽,更事半功倍。別人給你的意見,你要聽取、耐心、虛心地接受。在社會(huì)實(shí)踐中以及以后的工作中要有自信。自信不是麻木的自夸,而是對(duì)自己的能力做出肯定。就像剛開始時(shí)我到飯店那樣有一點(diǎn)膽怯,但后來(lái)是自信給了我勇氣。自信使你更有活力更有精神。在社會(huì)活動(dòng)中要克服自己膽怯的心態(tài)。自己覺得困難挺多的、缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)等種種原因往往會(huì)使自己覺得自己很渺小,自己懦弱就這樣表露出來(lái)。所以應(yīng)該嘗試著克服自己內(nèi)心的恐懼。老師說(shuō)過(guò),在社會(huì)中你要學(xué)會(huì)厚臉皮,不怕別人的態(tài)度如何的惡劣,也要輕松應(yīng)付,大膽與人對(duì)話,工作時(shí)間長(zhǎng)了你自然就不怕了。沒有誰(shuí)一生下來(lái)就什么都會(huì)的,天不怕地不怕的,都是經(jīng)歷不會(huì)到會(huì)的成長(zhǎng)過(guò)程,嘗試過(guò)吃了虧就害怕,當(dāng)你克服心理的障礙,那一切都變得容易解決了。戰(zhàn)勝自我,只有征服自己才能征服世界。勇氣是關(guān)鍵,某個(gè)名人說(shuō)過(guò):“勇氣通往天堂,怯懦通往地獄!痹诠ぷ髦幸粩嗟刎S富知識(shí)。知識(shí)猶如人體血液。,知識(shí)猶如血液。人缺少了血液,身體就會(huì)衰弱,人缺少了知識(shí),頭腦就要枯竭。

在實(shí)踐過(guò)程中,我也發(fā)現(xiàn)了自身存在的一些問題,我發(fā)現(xiàn)自己的人際交往的能力還是有些問題,比如,如何主動(dòng)與別人接觸,處理事情的態(tài)度和方法往往有時(shí)不得當(dāng),在日后的日常生活、交際中有待加強(qiáng)和學(xué)習(xí)。雖然在實(shí)踐中存在著一些問題,但是我覺得仍有一些值得驕傲的閃光點(diǎn)的。本人參加社會(huì)實(shí)踐有著不畏困難的精神,敢于實(shí)踐,對(duì)工作充滿熱情,細(xì)心真誠(chéng)。通過(guò)參加社會(huì)實(shí)踐,我認(rèn)識(shí)到,在生活中吸取周圍人的經(jīng)驗(yàn)和閱歷,掌握一些社會(huì)禮儀的技巧是極為必要的。充分發(fā)揚(yáng)本人自身的優(yōu)點(diǎn),取長(zhǎng)補(bǔ)短,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),吸取教訓(xùn),使自己對(duì)將來(lái)充滿信心,也為以后真正融入社會(huì)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在學(xué)校,理論的學(xué)習(xí)很多,而且是多方面的,幾乎是面面俱到,而在實(shí)際中遇到的是沒學(xué)過(guò)的,甚至是學(xué)到的一點(diǎn)都用不上,也許碰到一些簡(jiǎn)單的問題,知道套著簡(jiǎn)單的公式就能完成任務(wù),學(xué)校的老師讓我們出發(fā)的起點(diǎn)變高了,學(xué)習(xí)先進(jìn)的知識(shí),為的是將來(lái)走進(jìn)社會(huì),更好的獻(xiàn)出自己的一份力,更好地為社會(huì)服務(wù)。社會(huì)實(shí)踐是鍛煉人才的熔爐,衡量人才應(yīng)“不唯學(xué)歷、不唯職稱、不唯資歷、不唯身份“而應(yīng)主要看實(shí)際能力和貢獻(xiàn)。要成為人才,只有通過(guò)實(shí)踐。實(shí)踐出真知,實(shí)踐也是鑄造人才的大熔爐。

算起來(lái),這次是第二次在酒店當(dāng)服務(wù)員了。由于之前已經(jīng)有了一點(diǎn)相關(guān)的經(jīng)驗(yàn),所以做起事來(lái)還比較得心應(yīng)手。服務(wù)員這個(gè)行業(yè),除了最基本的端茶送水的工作之外,最重要的還是得懂得待客之道。一直覺得自己不怎么擅長(zhǎng)人際交往,所以也不怎么喜歡說(shuō)客套話,說(shuō)出來(lái)都感覺怪怪的。不過(guò),后來(lái)發(fā)現(xiàn),其實(shí)所有的事都只是習(xí)慣的問題罷了。就像之前話務(wù)員的工作一樣,多做幾遍之后很自然地就習(xí)慣了,碰到什么人就說(shuō)什么話,其實(shí)并不難。只是相比于話務(wù)員,服務(wù)員需要更多的臨場(chǎng)應(yīng)變反應(yīng),而每個(gè)人的應(yīng)變能力都差不多的,最重要的是淡定,遇事不慌總可以想到解決方案,偶爾遇到解決不了的,向頭兒求助一下吧!

半個(gè)月的實(shí)踐時(shí)間很快就過(guò)去了,這里的工作,雖然有時(shí)會(huì)略顯單調(diào),但是,當(dāng)忙完一天后,累的同時(shí)更多的還是收獲的快樂。在這里,你不但又認(rèn)識(shí)了一些新的同齡人,而且在待人接物上面也可以得到更多經(jīng)驗(yàn)。其實(shí)很多事,都是靠不斷積累而慢慢養(yǎng)成的習(xí)慣,和人相處也不例外。我相信,所有的事只要你想做改變并且也真正的開始付諸出一段時(shí)間的實(shí)際行動(dòng),那么沒有你辦不到的事,可惜的是很少有人能堅(jiān)持!

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