KTV吧臺管理制度

奧斯卡酒吧管理制度

日期：部門：呈報:抄送：

一：吧臺管理制度吧臺日常管理制度

1:吧員工作職責在規(guī)定時間內做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設備運行是否正常。

2:開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數目，并根據所需及時補充貨源。

3:熟悉KTV內所有酒水的貨源、牌子及產地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調制方法。

4:隨時注意吧臺內所有杯具，用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。

5:出品時要做到先進先出,要保證出品快速、準確、高質量。6:吧員應與顧客積極交流并保持好良好的關系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。7:嚴格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的差錯。8:下班前認真清點當日營業(yè)所剩酒水的數目并做好記錄（盤點存貨），與值班保安進行交接。

9:月底根據經營預測提出下月吧臺酒水與物品的申購數量。

二：工作流程

1：準時按班次上班，不得遲到早退。

2：更換工裝帶好工作牌，按時到指定地點參加班前會．3:清點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常．4:補充當日所需酒水及物品。

5:打掃吧臺內所有清潔衛(wèi)生．準備餐中相關物品。

6:接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、數量）．餐中照單按時按量準確無誤地出貨。7:對前臺所退酒水要仔細查看，按規(guī)定在單據上簽字。8:出品茶，干果，制作果盤。

9:隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具，使之擺放有序�？掌俊⒖展�，空箱應及時處理。做到臺面、地面清潔．其中星期一全面打掃、整理，進行大掃除。

10:營業(yè)結束后清點水果與干果數量，及時叫第二日貨。11:營業(yè)結束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。

總經理簽字：

擴展閱讀：KTV、吧臺的各項管理制度

KTV、吧臺的各項管理制度

一、嚴禁總臺、吧臺人員工作期間擅自離崗、脫崗，如有違反者，查明原因，給予經濟處罰。

二、收銀員、輸單員、吧員因工作業(yè)務不熟練，導致工作程序錯誤或造成客人投訴以及給企業(yè)帶來經濟損失者，將處以20元以上罰款（經濟損失按價賠償）。

三、工作期間，嚴禁總臺、吧臺人員攜帶大量現金（不允許超過10元/人），特殊情況需請示經理，未經請示，一經查處超出規(guī)定額度，超額部分一律沒收上交財務，并追究當事人責任給予罰款。

四、嚴禁收銀員私自挪用公款或私自外借（老板允許方可），違者重罰。五、輸單員漏輸單據或輸錯消費項目均按經濟損失賠償。如每月有5次（或5次以上）漏輸單據現象，調離工作崗位。

六、輸單員如漏輸或輸錯單據底單號處以5元/次罰款。

七、輸單員因某種原因而刪除消費項目，如每日超過三次刪除者，處以10元以上罰款，無故刪除者，給予嚴肅處理。

八、吧員每日要對本吧臺商品、酒水等進行細致盤點交接，做到日清日結、帳實相符，如有丟失現象，查明原因，追究責任，按價賠償，原因不明予以重罰。

九、吧員要不定期對商品、酒水等進行檢查，如發(fā)現變質、過期、破損等現象要及時上報，及時處理，所售商品、酒水要遵循先進先出法進行銷售，堅決杜絕人為過期而造成浪費現象。

十、服務員填寫單據不完整或有改動、下錯單時，須當日請經理簽字證明，如有未簽單據，針對下單員處以5元/張以上罰款。

十一、總臺發(fā)票管理，要嚴格執(zhí)行公司規(guī)定的發(fā)放登記程序，盡量壓縮發(fā)票使用量，嚴禁私開、私售發(fā)票，一經查處，給予重罰。十二、禁止一切閑雜人員進入總臺、吧臺（經理、財務人員除外）,違者給予100元/次罰款

友情提示：本文中關于《KTV吧臺管理制度》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，KTV吧臺管理制度：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

來源：網絡整理 免責聲明：本文僅限學習分享，如產生版權問題，請聯系我們及時刪除。

《KTV吧臺管理制度》由互聯網用戶整理提供,轉載分享請保留原作者信息,謝謝!
鏈接地址：http://m.seogis.com/gongwen/705963.html

• 上一篇：KTV吧臺、KTV總臺的管理制度
• 下一篇：《電業(yè)安全工作規(guī)程》考試卷B(電力線路部分)(外線電工)