快捷酒店開業(yè)籌備工作計劃書

快捷酒店開業(yè)籌備工作計劃書

內(nèi)容：

1.東城快捷酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求2.東城快捷酒店開業(yè)準(zhǔn)備計劃3.東城快捷酒店人員編制圖4.東城快捷酒店招聘要求

一、東城快捷酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求

開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立快捷運轉(zhuǎn)系統(tǒng)，為以后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。

（一）酒店管理人員熟悉酒店區(qū)域并為其確定責(zé)任范圍

酒店管理人員到崗后，首先要熟悉整個酒店的平面布局，并實查看。然后根據(jù)實際情況，確定其自己的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報給上級有關(guān)人員。上級公司召集有關(guān)人員進行討論并做出決定。(二)設(shè)計這個酒店的組織結(jié)構(gòu)

酒店管理人員要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。（三）制定物品采購清單酒店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅僅依靠指定的采購人員，去完成此項工作，難度很大，賓館管理人員應(yīng)協(xié)助其共同完成。制作采購清單時，應(yīng)考慮到以下一些問題：

１、本酒店的建筑特點。根據(jù)每層樓的房間數(shù)量，管理人員就要考慮某些清潔設(shè)備是一套還是兩套。還要考慮到樓層服務(wù)人員的相關(guān)業(yè)務(wù)量。

２、本酒店的裝修標(biāo)準(zhǔn)以及目標(biāo)定位。管理人員應(yīng)從本賓館的實際出發(fā)，考慮國家的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，參照市場同等級別的賓館酒店，根據(jù)本賓館目標(biāo)市場定位情況，對客房用品進行配備。3、行業(yè)的發(fā)展趨勢。管理人員應(yīng)關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品的配備上應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如：目前可增加非賣品，象避孕套等。在運行一段時期后，可根據(jù)客人需要，適當(dāng)減少不必要的客用物品。

4、其他情況。管理人員還要考慮其他相關(guān)因素，如：客房出租率、酒店的資金狀況等。采購清單設(shè)計要規(guī)范，通常要包下列欄目：物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、供貨單位、備注等。此外，考慮到實際情況，確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。（四）協(xié)助采購

酒店管理人員不直接擔(dān)任采購任務(wù)，但此項工作對今后的運營工作影響較大，因此，管理人員應(yīng)關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕指定采購人員的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所采購的物品符合要求。

酒店管理人員，要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率應(yīng)隨開業(yè)的臨近而逐漸增高。

（五）參與制服的設(shè)計與制作

酒店管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨到的鑒賞能力。（六）編寫快捷酒店運轉(zhuǎn)手冊

運轉(zhuǎn)手冊，是本酒店的工作指南，也是員工培訓(xùn)和考核依據(jù)。一般來說，運轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部門。（七）參與員工的招聘與培訓(xùn)酒店管理人員和有關(guān)的招聘人事部門共同負(fù)責(zé)。在員工的招聘過程中，人事部門根據(jù)飯店工作的一般要求，對應(yīng)聘者進行初步篩選，而賓館管理人員則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是酒店開業(yè)前的一項主要任務(wù)。酒店管理人員從本店的實際出發(fā)，制定切實可行的培訓(xùn)計劃，選擇和培訓(xùn)培訓(xùn)員，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施，并確保培訓(xùn)工作達到預(yù)期的效果。（八）建立客房檔案開業(yè)前，即開始建立客房檔案，對日后的管理具有特別重要的意義，收集大量的第一手資料。（九）參與快捷酒店驗收酒店的管理人員要參與驗收，根據(jù)本店實際情況，設(shè)計一份驗收檢查表。并對參與人員進行相關(guān)的培訓(xùn)。驗收后，保留一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。（十）負(fù)責(zé)本店的基建清潔工作酒店管理人員在基建清潔中，扮演著極其重要的角色。組織服務(wù)人員參加基建清潔工作。開業(yè)前的基建清潔工作成功與否，直接影響著對酒店成品的保護。酒店管理人員與所有相關(guān)人員以及負(fù)責(zé)人，在開業(yè)前，共同確定基建清潔計劃，然后由客房服務(wù)人員，對各參加清潔的人員進行清潔知識和技能培訓(xùn)，為其配備所需器皿和清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導(dǎo)。（十一）快捷酒店的模擬運轉(zhuǎn)在各項準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進行模擬運行。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。時間內(nèi)容負(fù)責(zé)人‘備注開業(yè)前８周確定人員編制確定工資方案確定采購物品清單廚具安裝家具安裝確定員工餐廳與更衣室制作走火圖菜單制作確定停車位了解賓館的客房數(shù)量、類別等，以及棋牌室等現(xiàn)場的實際情況，并熟悉所有區(qū)域。制作客房區(qū)域圖建立庫房，采購物品到位，制作現(xiàn)有財產(chǎn)的清單制定制度、程序準(zhǔn)備人員培訓(xùn)資料確定營銷計劃確定洗滌單位全體人員到位人員培訓(xùn)開業(yè)前６周人員招聘開業(yè)前４周管理人員到位管理人員聯(lián)系施工方，建立溝通渠道，便于日后聯(lián)絡(luò)開業(yè)前３周工程驗收開業(yè)前２周工服制作試運營制作印刷品大清潔綠色植物擺放開業(yè)前１周物品擺放二、東城快捷酒店開業(yè)準(zhǔn)備計劃采用倒計時法制訂，要考慮現(xiàn)在小賓館的工程進度，倒推。初步設(shè)定周期為２個月。三、東城快捷酒店人員編制圖東城快捷酒店人員編制圖店長1客房6前臺4餐廳3保衛(wèi)2萬能工1總計：17人說明：1、客房負(fù)責(zé)：房間清掃、公共區(qū)域清潔、棋牌室服務(wù)。班次安排：8：3017：002人13：3022：002人22：008：301人替班1人無替時8：3017：002、前臺負(fù)責(zé)：接待、收款、服務(wù)中心。班次安排：6：0014：301人14：0022：301人22：006：301人替班1人無替時8：3017：003、餐廳包括：2名廚師、1名臨時工服務(wù)人員。班次安排：由廚師依據(jù)需要安排4、店長1人8：3017：005、萬能工負(fù)責(zé)：所有工程小修班次安排：8：3017：006、保衛(wèi)負(fù)責(zé)：全店安全工作班次安排：8：0020：001人20：008：001人四、東城快捷酒店招聘要求店長職位要求：1.熟悉經(jīng)濟型酒店的運作模式和規(guī)范的管理制度；2.掌握經(jīng)濟型酒店的專業(yè)知識和具備豐富的管理理論；3.普通話流利和熟練的使用電腦；

4.能建立良好的工作制度，并對其負(fù)責(zé)；5.能掌控全店的營運情況；

6.2年以上的高星級酒店或經(jīng)濟型酒店管理經(jīng)驗，熟悉各方面業(yè)務(wù)，能夠協(xié)調(diào)各部門工作。7.30歲以上，能夠觀察下屬動態(tài)，關(guān)系員工思想工作情況；

前臺職位要求：

1.中專以上學(xué)歷，30歲以下；

2.品貌端正，普通話標(biāo)準(zhǔn)，聲音甜美，女性身高1.60m以上，男性身高1.70m以上；3.熟悉前臺操作系統(tǒng)和收銀軟件；

4.有一年以上工作經(jīng)驗，能適應(yīng)倒班工作；5.本地戶口優(yōu)先；

客房職位要求：

1.初中以上學(xué)歷，40歲以下；

2.五官端正，身體健康，吃苦耐勞；

3.有酒店客房和公共區(qū)域保潔工作經(jīng)驗者；

安保職位要求：

1.身體素質(zhì)佳，身高1.75m以上優(yōu)先；2.具有１年工作經(jīng)驗者優(yōu)先；3.退伍軍人優(yōu)先；

4.有監(jiān)控證或消防上崗證者優(yōu)先；

綜合維修工職位要求：

1.高中以上學(xué)歷，45歲以下；

2.有５年以上電、氣、設(shè)備維護維修工作經(jīng)驗；3.具備電工上崗證、設(shè)備維修操作證；4.身體健康，責(zé)任心強；

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快捷酒店開業(yè)籌備工作計劃書

內(nèi)容：

1.東城快捷酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求2.東城快捷酒店開業(yè)準(zhǔn)備計劃3.東城快捷酒店人員編制圖4.東城快捷酒店招聘要求

一、東城快捷酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求

開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立快捷運轉(zhuǎn)系統(tǒng)，為以后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。

（一）酒店管理人員熟悉酒店區(qū)域并為其確定責(zé)任范圍

酒店管理人員到崗后，首先要熟悉整個酒店的平面布局，并實查看。然后根據(jù)實際情況，確定其自己的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報給上級有關(guān)人員。上級公司召集有關(guān)人員進行討論并做出決定。

(二)設(shè)計這個酒店的組織結(jié)構(gòu)

酒店管理人員要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。

（三）制定物品采購清單

酒店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅僅依靠指定的采購人員，去完成此項工作，難度很大，賓館管理人員應(yīng)協(xié)助其共同完成。

制作采購清單時，應(yīng)考慮到以下一些問題：

１、本酒店的建筑特點。根據(jù)每層樓的房間數(shù)量，管理人員就要考慮某些清潔設(shè)備是一套還是兩套。還要考慮到樓層服務(wù)人員的相關(guān)業(yè)務(wù)量。

２、本酒店的裝修標(biāo)準(zhǔn)以及目標(biāo)定位。管理人員應(yīng)從本賓館的實際出發(fā)，考慮國家的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，參照市場同等級別的賓館酒店，根據(jù)本賓館目標(biāo)市場定位情況，對客房用品進行配備。

４、行業(yè)的發(fā)展趨勢。管理人員應(yīng)關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品的配備上應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如：目前可增加非賣品，象避孕套等。在運行一段時期后，可根據(jù)客人需要，適當(dāng)減少不必要的客用物品。５、其他情況。管理人員還要考慮其他相關(guān)因素，如：客房出租率、酒店的資金狀況等。采購清單設(shè)計要規(guī)范，通常要包下列欄目：物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、供貨單位、備注等。此外，考慮到實際情況，確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

（四）協(xié)助采購

酒店管理人員不直接擔(dān)任采購任務(wù)，但此項工作對今后的運營工作影響較大，因此，管理人員應(yīng)關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕指定采購人員的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所采購的物品符合要求。

酒店管理人員，要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率應(yīng)隨開業(yè)的臨近而逐漸增高。

（五）參與制服的設(shè)計與制作

酒店管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨到的鑒賞能力。（六）編寫快捷酒店運轉(zhuǎn)手冊

運轉(zhuǎn)手冊，是本酒店的工作指南，也是員工培訓(xùn)和考核依據(jù)。一般來說，運轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部門。

（七）參與員工的招聘與培訓(xùn)

酒店管理人員和有關(guān)的招聘人事部門共同負(fù)責(zé)。在員工的招聘過程中，人事部門根據(jù)飯店工作的一般要求，對應(yīng)聘者進行初步篩選，而賓館管理人員則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。

培訓(xùn)是酒店開業(yè)前的一項主要任務(wù)。酒店管理人員從本店的實際出發(fā)，制定切實可行的培訓(xùn)計劃，選擇和培訓(xùn)培訓(xùn)員，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施，并確保培訓(xùn)工作達到預(yù)期的效果。

（八）建立客房檔案

開業(yè)前，即開始建立客房檔案，對日后的管理具有特別重要的意義，收集大量的第一手資料。

（九）參與快捷酒店驗收

酒店的管理人員要參與驗收，根據(jù)本店實際情況，設(shè)計一份驗收檢查表。并對參與人員進行相關(guān)的培訓(xùn)。驗收后，保留一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

（十）負(fù)責(zé)本店的基建清潔工作

酒店管理人員在基建清潔中，扮演著極其重要的角色。組織服務(wù)人員參加基建清潔工作。開業(yè)前的基建清潔工作成功與否，直接影響著對酒店成品的保護。酒店管理人員與所有相關(guān)人員以及負(fù)責(zé)人，在開業(yè)前，共同確定基建清潔計劃，然后由客房服務(wù)人員，對各參加清潔的人員進行清潔知識和技能培訓(xùn)，為其配備所需器皿和清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導(dǎo)。（十一）快捷酒店的模擬運轉(zhuǎn)

在各項準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進行模擬運行。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。

二、東城快捷酒店開業(yè)準(zhǔn)備計劃

采用倒計時法制訂，要考慮現(xiàn)在小賓館的工程進度，倒推。初步設(shè)定周期為２個月。

時間內(nèi)容人開業(yè)前８周開業(yè)前６周開業(yè)前４周菜單制作確定停車位管理人員聯(lián)系施工方，建立溝通渠道，便于日后聯(lián)絡(luò)了解賓館的客房數(shù)量、類別等，以及棋牌室等現(xiàn)場的實際情況，并熟悉所有區(qū)域。制作客房區(qū)域圖制作走火圖管理人員到位確定工資方案確定采購物品清單廚具安裝家具安裝確定員工餐廳與更衣室人員招聘確定人員編制負(fù)責(zé)備注開業(yè)前３周開業(yè)前２周開業(yè)前１周試運營建立庫房，采購物品到位，制作現(xiàn)有財產(chǎn)的清單制定制度、程序準(zhǔn)備人員培訓(xùn)資料確定營銷計劃工程驗收確定洗滌單位全體人員到位人員培訓(xùn)工服制作制作印刷品大清潔物品擺放綠色植物擺放三、東城快捷酒店人員編制圖東城快捷酒店人員編制圖店長1客房6前臺4餐廳3保衛(wèi)萬能工1總計：17人說明：

1、客房負(fù)責(zé)：房間清掃、公共區(qū)域清潔、棋牌室服務(wù)。班次安排：

8：3017：002人13：3022：002人22：008：301人

替班1人無替時8：3017：002、前臺負(fù)責(zé)：接待、收款、服務(wù)中心。班次安排：

6：0014：301人14：0022：301人22：006：301人

替班1人無替時8：3017：00

3、餐廳包括：2名廚師、1名臨時工服務(wù)人員。班次安排：

由廚師依據(jù)需要安排4、店長1人8：3017：00

5、萬能工負(fù)責(zé)：所有工程小修班次安排：8：3017：00

6、保衛(wèi)負(fù)責(zé)：全店安全工作班次安排：

8：0020：001人20：008：001人

四、東城快捷酒店招聘要求店長職位要求：

1.熟悉經(jīng)濟型酒店的運作模式和規(guī)范的管理制度；2.掌握經(jīng)濟型酒店的專業(yè)知識和具備豐富的管理理論；3.普通話流利和熟練的使用電腦；4.能建立良好的工作制度，并對其負(fù)責(zé)；5.能掌控全店的營運情況；

6.2年以上的高星級酒店或經(jīng)濟型酒店管理經(jīng)驗，熟悉各方面業(yè)務(wù)，能夠協(xié)調(diào)各部門工作。

7.30歲以上，能夠觀察下屬動態(tài)，關(guān)系員工思想工作情況；

前臺職位要求：

1.中專以上學(xué)歷，30歲以下；

2.品貌端正，普通話標(biāo)準(zhǔn)，聲音甜美，女性身高1.60m以上，男性身高1.70m以上；

3.熟悉前臺操作系統(tǒng)和收銀軟件；

4.有一年以上工作經(jīng)驗，能適應(yīng)倒班工作；5.本地戶口優(yōu)先；

客房職位要求：

1.初中以上學(xué)歷，40歲以下；2.五官端正，身體健康，吃苦耐勞；3.有酒店客房和公共區(qū)域保潔工作經(jīng)驗者；安保職位要求：

1.身體素質(zhì)佳，身高1.75m以上優(yōu)先；2.具有１年工作經(jīng)驗者優(yōu)先；3.退伍軍人優(yōu)先；

4.有監(jiān)控證或消防上崗證者優(yōu)先；

綜合維修工職位要求：

1.高中以上學(xué)歷，45歲以下；

2.有５年以上電、氣、設(shè)備維護維修工作經(jīng)驗；3.具備電工上崗證、設(shè)備維修操作證；4.身體健康，責(zé)任心強；

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