茶樓管理：服務員崗位職責

服務員崗位職責

1.按時到崗、簽到、換工裝后負責將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、

窗臺、窗簾、電話、地板、（飲水機、麻將桌內(nèi)小煙缸）。地面用拖把拖時應注意不能太濕。

2.物品的擺放是否到位，清點個房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。3.每月單日給花澆水，一切物品準備待用，杯子要及時清洗消毒。

4.迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時笑臉相

應：“歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座”，領位時，步態(tài)端正，吐字清楚，介紹房間及卡座的收費標準，如有促銷活動，要介紹清楚。

5.如迎接的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間。6.如不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，

未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。

7.點茶：要熟悉各類茶有關知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡發(fā)法。

同時，介紹小食品，要熟悉各類小食的名稱及價格，客人點好后，應向客人重復一遍所點的物品，確認后，應有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。8.沖泡茶的時間不宜過長，不要讓客人等太久。

9.巡臺：每隔10-20分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個客人的

相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力待回頭客。

10.客人點飯菜時，服務員需要記錄，點完后，應重復一遍給客人聽，準確無誤，

讓客人稍等。

11.客人品茶完畢后，服務員應將客人引領到吧臺結(jié)賬，告知吧臺客人所在的房

間名稱，大廳座號。吧臺人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。12.撤臺：客人走后關空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅，檢查客人是否有遺留物品

（如果有請交給吧臺登記）收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。13.下班前的收尾工作：

1)紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈垃圾必須運走不得隔夜。2)檢查房間物品是否齊全。

3)所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機都應全部把電源關掉。

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茶樓服務員崗位職責及工作流程

1、服從茶樓經(jīng)理和領班工作安排2、提前10分鐘到崗簽到、化妝、換衣服3、檢查儀容儀表4、參加開班前例會

5、根據(jù)當天領班安排，白班做好店內(nèi)區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生干凈整潔、窗明幾凈，晚班人員交接班要仔細認真，對于管理區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生要做到

認真檢查，等到一切事情交接清楚后才可讓白班當值人員下班。

6、迎客：有客人到大廳或雅間時，面帶微笑問候每一位客人和店內(nèi)領導（您好歡迎光臨、早上好、中午好、晚上好、圣誕、元旦、新年、周末好等）

7、詢問：先生/小姐您好！請問喝什么茶？8、記錄好客人點茶的杯數(shù)和茶品

9、要是客人所點物品因其它原因推脫了，在客人催促的情況下要做到文明禮貌，如：請稍等！馬上就好/對不起，我馬上幫您看一下。

10這是您的茶/飲料，請慢用！有什么需要請隨時招呼我們!希望您休息愉快!

11、巡視：在大廳不停巡視（走動或目光）客人是否有示意和營業(yè)大廳的衛(wèi)生情況、是否需要換煙缸、茶水是否需要續(xù)水、窗簾、家具的擺放是否合理并及時處理和調(diào)整

12、結(jié)賬：大廳客人離開座位時要引領客人結(jié)賬

13、客人離開后馬上去收回茶具和打掃衛(wèi)生并將杯具及時清洗和消毒

14、離開客人：遇到客人大批從雅間出來，要禮貌詢問：請問您們是否已結(jié)賬。

15、禮貌征詢客人意見或建議（先生/小姐：請問我們的服務還滿意嗎？請把意見留給我們，我們將及時改正，希望您下次來時我們會讓你更加滿意），在客人意見本上記錄下客人意見并及時反饋給經(jīng)理或領班。

16、提醒客人：小心地滑，小心臺階，要讓客人感覺到店內(nèi)服務周到。

17、送客：客人離開時，恭送客人：再見/請走好/歡迎下次光臨/請慢走

18、如果出現(xiàn)跑單現(xiàn)象，和當班人員一起承擔賠償責任。19、上班時不允許無故脫崗串崗（若有現(xiàn)象依照員工手冊處罰條例進行處罰）

20、積極完成好領班和經(jīng)理安排的其他工作

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