食品安全工作簡報(bào)第7期

第七期

梓潼縣教育體育局201*年9月16日

梓潼縣教育體育局

加強(qiáng)管理嚴(yán)格督查確保學(xué)校食品安全

為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，確保安全，9月2日9月7日，由縣教育體育局、縣衛(wèi)生局、縣食品藥品監(jiān)督管理局、縣工商局四個(gè)部門成立的聯(lián)合檢查組，對全縣所有中小學(xué)、幼兒園、民辦學(xué)校的食品衛(wèi)生、生活飲用水等工作進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，在此次檢查中，文昌一幼、文昌二小、潼江中學(xué)等大部分學(xué)校的食品衛(wèi)生工作制度健全、分工明確、責(zé)任落實(shí)、管理到位，值得其余學(xué)校學(xué)習(xí)。但在檢查中發(fā)現(xiàn)極個(gè)別學(xué)校仍存在食堂清潔衛(wèi)生差、庫房擺放凌亂、“三防”設(shè)施不齊等現(xiàn)象，需進(jìn)一步提高管理人員工作責(zé)任心，加強(qiáng)飲食從業(yè)人員專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)。

一、值得肯定的方面

（一）高度重視食品衛(wèi)生工作。大部分學(xué)校食品衛(wèi)生、傳染病防控工作制度健全，人員分工明確，責(zé)任落實(shí)到位，基本做到

了“無空擋”管理。制定有食物中毒應(yīng)急預(yù)案和傳染病預(yù)防應(yīng)急預(yù)案，開展了健康知識(shí)專題講座。

（二）食堂管理工作措施到位。一是大宗物品做到了定點(diǎn)采購，供貨商證件齊全。二是建立了食品原材料進(jìn)貨臺(tái)賬，原材料入庫與出庫清楚明了。三是堅(jiān)持索證索票制度，所索票據(jù)基本有效。三是食物加工流程規(guī)范，基本做到了“臟進(jìn)凈出、生進(jìn)熟出”。四是食品留樣工作堅(jiān)持較好，所留樣品份量足、時(shí)間標(biāo)注清楚、留樣記錄規(guī)范。五是環(huán)境、餐食具消毒工作做得好，消毒次數(shù)與消毒藥水的使用均達(dá)到要求，且記錄規(guī)范。六是原材料庫房擺放整齊、所購材料基本上架，庫房內(nèi)通風(fēng)干燥。七是開學(xué)前均清理了過期變質(zhì)食品，排出了飲用水管網(wǎng)內(nèi)的滯留水。八是餐飲從業(yè)人員做到了持證上崗。

（三）傳染病防控工作常抓不懈。一是落實(shí)了疫情報(bào)告人，一旦有疫情發(fā)生，能在最快時(shí)間內(nèi)層層上報(bào)。二是晨檢工作堅(jiān)持較好。三是教室、學(xué)生宿舍、廁所等公共場所消毒工作做得較好，堅(jiān)持每周消毒一次。四是開設(shè)了《生命.健康與安全》課程，做到了教師、教材、課時(shí)、計(jì)劃四落實(shí)。同時(shí)，根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，開展了相應(yīng)的健康知識(shí)講座。

（四）飲用水管理工作得到加強(qiáng)。一是自備水學(xué)校落實(shí)了專職管水員，管水員辦理了有效健康證。二是管水員專業(yè)技術(shù)得到了大幅提高，水源消毒到位，記錄規(guī)范。

二、存在的主要問題

（一）因?yàn)?zāi)后重建以及衛(wèi)生和食藥監(jiān)部門工作交接的原因，個(gè)別學(xué)校還未及時(shí)辦理新的《餐飲服務(wù)許可證》；小賣部因業(yè)主

變更未及時(shí)辦理相關(guān)證照。

（二）個(gè)別學(xué)�！叭�防”設(shè)施不齊，食堂內(nèi)有蒼蠅。（三）食品儲(chǔ)存不夠規(guī)范。個(gè)別學(xué)校將不相關(guān)物品儲(chǔ)存在食品倉庫，食品倉庫通風(fēng)情況較差，倉庫內(nèi)較潮濕。

（四）個(gè)別學(xué)校在傳染病防治工作中，記錄不全，如：無消毒記錄、無因病缺課追蹤記錄等。

三、下步工作要求

（一）及時(shí)整改，嚴(yán)格督查。各校對存在問題認(rèn)真落實(shí)措施，抓緊整改，確保師生生命健康。我局將配合相關(guān)部門對整改情況進(jìn)行再次檢查驗(yàn)收，對整改不力或整改不到位的，將采取必要的處罰措施。

（二）加強(qiáng)培訓(xùn)，強(qiáng)化意識(shí)。各校要加強(qiáng)對食品安全管理人員、供水管理人員的培訓(xùn)和教育,要通過加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)、制度規(guī)范等的學(xué)習(xí)教育培訓(xùn)，提高相關(guān)人員的食品安全責(zé)任意識(shí)和具體操作技能。

（三）完善機(jī)制，長效管理。各校要進(jìn)一步明確責(zé)任，完善食品安全管理相關(guān)機(jī)構(gòu)和制度，做到人員、責(zé)任、投入“三落實(shí)”，積極消除食品安全隱患，進(jìn)一步完善和建立健全食品安全監(jiān)管長效機(jī)制。

抄送：綿陽市教育體育局學(xué)校后勤和體育產(chǎn)業(yè)科、安全科，縣

食安委辦、縣食藥監(jiān)局、縣安監(jiān)局。

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第一期

竹核鄉(xiāng)人民政府201*年3月16日

加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作

為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，確保安全，3月15日3月16日，由鄉(xiāng)人民政府、派出所、衛(wèi)生院，對全鄉(xiāng)所有中小學(xué)校的食品衛(wèi)生、生活飲用水等工作進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，在此次檢查中，竹核鄉(xiāng)中心校、中學(xué)的食品衛(wèi)生工作制度健全、分工明確、責(zé)任落實(shí)、管理到位，值得其余村小學(xué)習(xí)。但在檢查中發(fā)現(xiàn)極個(gè)別學(xué)校仍存在學(xué)生個(gè)人衛(wèi)生差、庫房擺放凌亂、“三防”設(shè)施不齊等現(xiàn)象，需進(jìn)一步提高管理人員工作責(zé)任心，加強(qiáng)飲食從業(yè)人員專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)。

一、值得肯定的方面

（一）高度重視食品衛(wèi)生工作。大部分學(xué)校食品衛(wèi)生、傳染病防控工作制度健全，人員分工明確，責(zé)任落實(shí)到位，基本做到了“無空擋”管理。制定有食物中毒應(yīng)急預(yù)案和傳染病預(yù)防應(yīng)急預(yù)案，開展了健康知識(shí)專題講座。

（二）食堂管理工作措施到位。一是大宗物品做到了定點(diǎn)采購，供貨商證件齊全。二是建立了食品原材料進(jìn)貨臺(tái)賬，原材料入庫與出庫清楚明了。三是堅(jiān)持索證索票制度，所索票據(jù)基本有效。四是食品留樣工作堅(jiān)持較好，所留樣品份量足、時(shí)間標(biāo)注清楚、留樣記錄規(guī)范。五是環(huán)境、餐食具消毒工作做得好，消毒次數(shù)與消毒藥水的使用均達(dá)到要求，且記錄規(guī)范。

（三）飲用水管理工作得到加強(qiáng)。一是自備水學(xué)校落實(shí)了專職管水員，管水員辦理了有效健康證。二是管水員專業(yè)技術(shù)得到了大幅提高，水源消毒到位，記錄規(guī)范。

二、下步工作要求

（一）及時(shí)整改，嚴(yán)格督查。各校對存在問題認(rèn)真落實(shí)措施，抓緊整改，確保師生生命健康。我局將配合相關(guān)部門對整改情況進(jìn)行再次檢查驗(yàn)收，對整改不力或整改不到位的，將采取必要的處罰措施。

（二）加強(qiáng)培訓(xùn)，強(qiáng)化意識(shí)。各校要加強(qiáng)對食品安全管理人員、供水管理人員的培訓(xùn)和教育,要通過加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)、制度規(guī)范等的學(xué)習(xí)教育培訓(xùn)，提高相關(guān)人員的食品安全責(zé)任意識(shí)和具體操作技能。

（三）完善機(jī)制，長效管理。各校要進(jìn)一步明確責(zé)任，完善食品安全管理相關(guān)機(jī)構(gòu)和制度，做到人員、責(zé)任、投入“三落實(shí)”，積極消除食品安全隱患，進(jìn)一步完善和建立健全食品安全監(jiān)管長效機(jī)制。

抄送：縣食安委、縣安監(jiān)局、縣教育安全股，鄉(xiāng)食安委辦、

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